海底撈員工手冊

海底撈員工手冊第一頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一 海底撈員工手冊海底撈餐飲有限責任公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主營業(yè)務的大型連鎖餐飲民營企業(yè)。

公司自成立以來，始終致力于火鍋技術的開發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎上，不斷創(chuàng)新，以風味獨特、服務真誠、待客熱情，“融合川人川味，蜀地蜀風”的文化特色，在眾多的消費者中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑，使企業(yè)迅速成長壯大，逐漸形成了自己的風格和特有的品牌。公司前身系位于四川簡陽市簡城鎮(zhèn)四知路二樓的“海底撈”小火鍋店，1994年3月20日開業(yè)，當時店里只有6張小火鍋第二頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一桌，營業(yè)面積僅有47平方米。經(jīng)過全體人員的共同努力1997年海底撈火鍋店營業(yè)面積擴到了1500平方米，成為簡陽市知名的火鍋店。經(jīng)過不懈的努力1998年8月公司簡陽市開辦了第二家分店，位于簡陽市絲棉小區(qū)。1999年海底撈從四川走入陜西，在西安大雁塔開辦了西安的第一家分店——雁塔路海底撈火鍋城，進入西安市場后，海底撈以她優(yōu)質(zhì)的服務和實惠的價格很快贏得了廣大西安消費者的好評，2000年在西安開辦了第二家分店也是目前為止海底撈營業(yè)面積最大的一個分店——建設路海底撈，營業(yè)面積為2000平米。經(jīng)過短暫的整理，2002年4月又在西安建國路開辦了三分店，2003年6月在東五路店開辦了西安四分店。同年11月公司又將目光轉(zhuǎn)向了河南鄭州并成功的在鄭州開辦了經(jīng)八第三頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一路海底撈，在鄭州海底撈同樣得到了河南消費者的喜愛，

2003年11月16日，在鄭州紅專路開辦了鄭州的第二家分店。海底撈在西安和鄭州取得了重大的成功。2004年公司又將發(fā)展的目光注視到了首都——北京。經(jīng)過精心的準備2004年7月在北京市海淀區(qū)大慧寺路開辦了北京的第一家分店——海底撈大慧寺路店，北京一分店提前實現(xiàn)了成功的目標，2005年7月在北京市海淀區(qū)花園路開辦了北京二分店。同年2月在鄭州淮河路開辦了鄭州三分店，4月在西安開辦了西安8分店，6月在焦作開辦了焦作店。公司現(xiàn)在擁有直營店30多家。公司不僅擁有完善的配送部門還擁有全自動化的火鍋底料生產(chǎn)工廠，為各分店提供優(yōu)質(zhì)、完善的技術支持。第四頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一曾先后在四川、陜西、河南等榮獲“納稅大戶”、“先進集體”、“優(yōu)秀企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十余項光榮稱號。第五頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一 海底撈大事記1994年3月四川省簡陽市四知路海底撈火鍋城正式開業(yè)。1999年4月西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城開業(yè)。2000年4月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司西安分公司成立（西安建設路店）。2002年9月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司西安建國路分公司成立。2002年11月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司鄭州分公司成立（經(jīng)八路店）。2003年6月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司西第六頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一安市東五路分公司成立。2003年11月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司鄭州第二分公司成立（紅磚路店）。2004年3月海底撈西安分店被陜西省消費者協(xié)會評選為“誠信單位”2004年7月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司北京分公司成立（大慧寺路店）。2004年8月張總進行為期半個月的歐洲八國考察。2005年2月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司鄭州第三分公司成立（淮河路店）。2005年3月公司推出第二期《員工獎勵計劃》，并以鄭州三店作為員工獎勵店給優(yōu)秀員工配股，并經(jīng)公司董事會全第七頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一體董事一致同意，從鄭州三店開始計算，公司每開辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店。2005年4月西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城西關正街分店成立（西關店）。2005年7月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司北京第二分公司成立（牡丹園店）。2006年5月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司成立，生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn)，標志著公司標準化生產(chǎn)的開始。2006年5月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司北京第三分公司成立（勁松店）。2006年8月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司北第八頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一京第四分公司成立（北奧店）。2006年9月海底撈西安建設西路店遷址至裝飾一新的西安市高新區(qū)高新四路，成為海底撈西安片區(qū)旗艦店。2006年10月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司北京第五分公司成立（白紙坊店）。2006年10月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司成為四川烹飪協(xié)會理事會成員單位。2006年11月成都分公司西河生產(chǎn)基地雞精生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。2006年11月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司成為中國烹飪協(xié)會會員單位。2006年12月西安市海底撈火鍋城西關正街分店被西安第九頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一市衛(wèi)生局評選為“A級免檢單位”。2006年12月上海海底撈餐飲有限責任公司成立（上海吳中路店）2007年2月公司支持“陜西省慈善協(xié)會”對貧困山區(qū)失學兒童的救助工作，參與并投資了五萬元進行義賣活動。2007年2月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司鄭州第四分公司成立（西大街店）2007年3月15日

西安分公司被陜西省消費者協(xié)會評為“好吃不貴”獎2007年4月13日

四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司在港澳臺的工商注冊工作完成2007年4月18日

公司總經(jīng)理張勇應邀與百勝集團總裁會第十頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一晤2007年4月19日

北京片區(qū)第六分店即西單店合同正式簽訂2007年4月20日

北京片區(qū)第七分店即望京店合同正式簽訂2007年4月23日

公司各片區(qū)經(jīng)理、技術部部長前往香港進行為期4天的商務考察2007年5月16日

四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司獲取HACCP證書2007年5月17日

北京片區(qū)第八分店即三里屯白家莊店合同正式簽定2007年5月24日

四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司第十一頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一成都分公司獲取質(zhì)量管理體系認證證書2007年6月26日

著名餐飲“百勝集團”上半年度“區(qū)域經(jīng)理大會”全體二百余人光臨海底撈北京牡丹園店2007年6月27日

著名餐飲“百勝集團”07年度上半年“區(qū)域經(jīng)理大會”誠邀張總做特別嘉賓2007年7月9日

上海片區(qū)第二分店合同正式簽訂2007年8月3日

北京片區(qū)第六分店（西單店）試營業(yè)2007年8月16日

北京片區(qū)第七分店（望京店）試營業(yè)

第十二頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一 用工制度一、員工錄用：公司一律實行招聘制1、凡愿意到公司應聘的員工，按照公司要求辦理應聘手續(xù)，通過公司的考試確定是否被錄用。2、錄用員工均實行試用制，試用一到三個月。3、試用期內(nèi)店經(jīng)理對員工進行全面考核，根據(jù)員工在試用期的表現(xiàn)，確定定級時間。員工定級后的工資按公司薪酬管理制度執(zhí)行。二、解聘因下列原因公司可以解聘員工

1、受聘人業(yè)務水平差，經(jīng)考核不能勝任崗位要求的2、違反公司制度經(jīng)批評后仍不改正的第十三頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一3、因公司崗位設置的變化不在需要本崗位的4、受聘人長期請假的5、曠工的6、因身體狀況不適易崗位要求的7、其他違反國家不法律法規(guī)的8、員工被解聘后在三日辦理解聘手續(xù)。三、工作時間：公司屬于餐飲行業(yè)，節(jié)假日在國家規(guī)定的休假范圍內(nèi)，根據(jù)公司具體情況安排。四、考勤：公司員工必須嚴格執(zhí)行公司的考勤制度，因公、因私、因病第十四頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一假必須按照公司的規(guī)定辦理請假手續(xù)，凡未經(jīng)部門主管批準缺勤、遲到等都將受到處分。五、調(diào)職與晉升：公司可根據(jù)員工工作表現(xiàn)或崗位需要晉升或調(diào)整員工工作，調(diào)整后的待遇按所在崗位或工種的工資標準執(zhí)行。員工被晉升后若不能勝任本職工作，公司有權將其降職或免職。六、離職:員工在公司工作期間可以提出辭職。1、試用期內(nèi)提出離職，應提前3天書面通知主管2、正式員工辭職，應提前15天書面通知主管。七、遲退或開除：違反公司人事管理條例第四章第7條將被解聘，違反公司考勤制度第六章被除名，被除名的人員不做任何經(jīng)濟補償。第十五頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一八、工資：公司按照按勞取酬的分配原則，根據(jù)經(jīng)營效益和員工的貢獻大小進行工資分配。具體細則按照公司薪酬管理制度實施。九、發(fā)展趨勢(優(yōu)秀3個月--標兵4個月—勞模6個月—功勛)第十六頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一其它：會計、出納、人事、拓展開發(fā)部、后勤。十、工資結(jié)構(gòu)：（1）基本工資加分紅（各店純利潤的3.5％-5％，按級別分配）基本工資 1200二級工資1280一級工資 1320+工齡+分紅優(yōu)秀員工1320+工齡+180+分紅標兵員工1320+工齡+280+分紅勞模 1320+工齡+380+分紅功勛 1320+工齡+600+分紅備注：級別分為兩個級別領班、標兵以下為一個級別。大第十七頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一堂、勞模以上為一個級別。因基層員工較多，設特殊崗位人員崗位工資領班、大堂、經(jīng)理、財務、技工、收銀吧各不等。（2）工齡工資全體員工評比：滿一年員工40元/月獎休3天滿兩年員工80元/月獎休4天（封頂）滿三四年員工120元/月獎休4天滿五年員工160元/月獎休4天（全封頂）年終分紅:依據(jù)每月的級別分紅，年終全員參加分紅待遇。（3）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)創(chuàng)始人持80％的股權，各店大堂勞模以上的人員共持20％股權，（個區(qū)域分配不同）第十八頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一第十九頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一 為規(guī)范行總則：遵守社會公德，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作，維護公司聲譽。敬業(yè)愛崗，積極進取，踏實工作，努力學習，不斷提高業(yè)務技術和服務質(zhì)量。個人守則：遵守作息時間，按時上下班，工作時間不離崗，竄崗，下班不在店內(nèi)逗留。工作時間不接打私人電話，不隨意會客，不聯(lián)帶親友到工作區(qū)域或在店內(nèi)停留游逛，緊急私人電話由所在部門第二十頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一轉(zhuǎn)接。工作時間嚴守工作崗位，不做與工作無關的事情，如聊天、看書/唱歌等。不利用職權給親友以特殊優(yōu)惠。工作態(tài)度：禮貌：對待客人和同事都要以禮相待，使用敬語或謙語，如“你好、歡迎光臨”等。微笑：微笑服務是公司對員工的基本要求，自然，得體，發(fā)自內(nèi)心的微笑，會給客人同事帶來溫馨和諧輕松愉快的感覺。高效率：做事講求高效率，對工作認真負責，不推諉，不拖遢。第二十一頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一責任心：對工作，對客人要有責任心，不敷衍了事。誠實，待人誠實，與人為善，不貪圖小利。企業(yè)禮儀：保持個人衛(wèi)生，以良好的面貌對待客人，對待同事，對待工作。飯后瀨口，保持口腔清潔。男員工留短發(fā),每天剃胡須，女員工頭發(fā)不過肩，不染彩色頭發(fā)。女員工化淡妝，使用紅色口紅，保持指甲的清潔，不涂有色指甲油。在店內(nèi)工作的員工，工作期間不得戴戒指。上班時著整潔的工裝，工號牌佩戴位置正確，皮鞋保持第二十二頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一光亮,不穿破損的白色襪子。不在顧客面前做不文明不雅觀的動作，如：打噴嚏打哈欠伸懶腰，挖耳鼻，梳頭發(fā)，剔牙等。顧客投訴：必須嚴格遵守“服務第一，顧客至上”的原則，認真對待客人投訴，出現(xiàn)爭議耐心解釋，自已職權范圍內(nèi)的事情自己處理，如果自己確實不能夠處理的，要立即向上級反映。第二十三頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一 員工福利

一、休假：員工的公休假當月按規(guī)定休完，原則上不存假，如因工作原因不能及時安排休假，每月休假補助月底前按如下方式計算發(fā)放：（月評定工資+工齡工資）/30天/月*余假天數(shù)員工因特殊情況休長假，當月工資按如下方式計算發(fā)放：（月評定工資+工齡工資）/30天/月*上班天數(shù)請假在一個月以上者需要報片區(qū)經(jīng)理批準衙報片區(qū)人事部備案。二、病假：第二十四頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一員工有病可以休假，五天以內(nèi)由店經(jīng)理批準，超過五天由片區(qū)經(jīng)理批準，并需持醫(yī)院開具的病假證明。三、超假：當月的假和余假（含探親假和婚假）都休完后，再休假為超假。事假不能超過三天，超過者扣除當天工資并加扣5元，取消當月獎金，只發(fā)放崗位基本工資。病假超假只扣當天工資（不包括本月的公休假）。四、婚假：工作滿一年的員工結(jié)婚可以申請婚假，店經(jīng)理批準后可享受十天婚假（休完婚假后須將結(jié)婚證交由店經(jīng)理查看），婚假期間只發(fā)放基本工資+工齡工資，休完十天婚假馬上上班的，在上班時間可以按實際上班天數(shù)享受當?shù)诙屙?，共四十四頁，編輯?023年，星期一月其它正常時間分紅，休完累計的余假和婚假繼續(xù)休假為超假，工資按超假計算。五、婚假福利：連續(xù)在海底撈公司工作三個月以上的員工結(jié)婚，從領取結(jié)婚證書之日起三個月內(nèi)，在所在片區(qū)工會登記，由所屬工會發(fā)放100元以內(nèi)記念品；大堂經(jīng)理，廚師長級別的人員，由所屬工會發(fā)放1000元以內(nèi)記念品；店經(jīng)理以上的人員，由所屬工會發(fā)放2000元以內(nèi)的紀念品；夫妻雙方都在本公司工作的，按級別高的計算，以上婚假，初假均指初婚。六、產(chǎn)假：在公司連續(xù)工作三年以上員工或一年內(nèi)4次當選有先進的第二十六頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一優(yōu)秀員工（含四次）符合國家婚姻法規(guī)定且為第一胎，懷孕三個月以內(nèi)，工作崗位從輕安排，每天工作不超過6小時，所在單位每月發(fā)放營養(yǎng)補貼100元；懷孕三個月以上由所在單位放假，每月補貼200元，期限九個月；如懷孕后馬上休息的每補貼200元，期限為一年，補貼每月領取，產(chǎn)假休完后工資按上班后安排的崗位發(fā)放。七、喪假：連續(xù)在公司工作三個月以上的員工，直系父母去世，可享受五天帶薪喪假，由所屬工會發(fā)放50元補貼和30元以內(nèi)慰問品；大堂經(jīng)理，后學時經(jīng)理級別的人員，由所屬工會發(fā)放100元補貼和30元以內(nèi)慰問品。八、探親假：第二十七頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一從外地招聘到本地工作的員工(距離500公里以上),在工作異地工作半年后可申請?zhí)接H假，每年一次，一次十天.探親假必須店經(jīng)理批準.探親回來后報銷工作地到縣城的硬座往返車票,(含火車票和汽車票),大堂經(jīng)理.廚師長以上人員報銷硬臥往返車票,如當年未休探親假可以來累計休假,如在當?shù)卣衅傅膯T工父母在外地,每四年享受一次探親假,探親回來后報銷硬座往返車票。.從外地招聘到異地店的員工(距離為50公里)在異地工作一年后,普通員工一年累計了3次以上(含3次)被評為先進個人的.直系父母可享受一次來工作地探親機會,由工會報銷硬座往返車票(不通車的可報銷到縣區(qū)的汽車票)員工享受3天陪同假,工會邀請在員工工作分店就餐一次(標準100元以內(nèi))。第二十八頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一九、吃飯住宿：員工在工作期間,公司負擔員工的吃住。十、社會保險：公司按規(guī)定并給員工一個人辦理有關保險。十一、培訓：先培訓后上崗，新員工必須尊守“先培訓后上崗的原則”不經(jīng)培訓的員工一律不許上崗，若為零星招工，公司每個月集中按排在適當?shù)娜龝r間統(tǒng)一進行培訓。培訓結(jié)束后，對新員工所學習的內(nèi)容進行考核，培訓考核不合格者予以培訓?？荚嚦煽兇嫒雮€人檔案。每位新員工在培訓的時候，都要安排5－10天的實習。除部門專業(yè)培訓外，公司將視員工不同崗位對員工提供不同的培訓機會。第二十九頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一十、吃飯住宿：員工在工作期間,公司負擔員工的吃住。社會保險：公司按規(guī)定并給員工一個人辦理有關保險。十一、培訓：先培訓后上崗，新員工必須尊守“先培訓后上崗的原則”不經(jīng)培訓的員工一律不許上崗，若為零星招工，公司每個月集中按排在適當?shù)娜龝r間統(tǒng)一進行培訓。培訓結(jié)束后，對新員工所學習的內(nèi)容進行考核，培訓考核不合格者予以培訓?？荚嚦煽兇嫒雮€人檔案。每位新員工在培訓的時候，都要安排5－10天的實習。第三十頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一除部門專業(yè)培訓外，公司將視員工不同崗位對員工提供不同的培訓機會。第三十一頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一 店內(nèi)守則

一、工作銘牌：工作時佩帶銘牌上崗，如有遺失或損壞，應及時報告人力資源部并辦理補領手續(xù)。二、工作排表：員工工作由部門負責安排排班，排班表詳細安排每位員工的工作，服從安排是每一位與員工的責任，拒絕執(zhí)行者將受到紀律處分。三、員工制服：公司根據(jù)崗位需要統(tǒng)一配備工作制服，工作穿戴時保持干凈，整齊。第三十二頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一員工休班時不得穿制服出店或?qū)⒅品щx公司。按規(guī)定時間交專人換洗制服。制服如有損壞，應及時交專人縫補，損壞工作制服按價賠償。員工離職，應按規(guī)定辦理物品退還手續(xù)，如有遺失或人為損壞需按規(guī)定賠償。四、公司財物：愛護公司財物是每位員工的義務，要養(yǎng)成節(jié)約水、電和其它易耗品的良好習慣。損壞公司財物按價賠償。不得將公司帶額各類物品據(jù)為己用，蓄意損壞公司財物的，將受到所損壞財物價值的2培賠償，并受到行政處分。第三十三頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一盜竊客人、同事、公司財物的，開除并送司法機關懲罰。五、人事資料：公司要求個人填寫的各種表格及檔案，要如實填寫，提供的身份證必須真實有效，如有變更應及時報告人力資源部。六、拾遺：員工在店內(nèi)，外拾到任何財物，要立即交部門主管或大堂經(jīng)理，并協(xié)助尋找失主，如拾遺不報，據(jù)為己有，公司將嚴肅處理，拾金不味者將受到獎勵。七、保密：要嚴守公司私密，不得向外界傳播或提供信息資料，公司的一切文件資料不得交給無關人員預覽或保管。第三十四頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一八、八小時復命制：下級向上級請示工作：（1）、下級有問題，需要解決或有解決方案時，可向上級書面形式提出，上級必須在八小時內(nèi)回復解決方案的修復意見，若超過八小時未回復，以認同對待，如造成不良后果，一切責任由上級承擔。（2）下級如果遇到問題需要解決，自己有沒有合適的處理方式，請示上級時，上級必須在八小時內(nèi)提出解決方案，（包括上級向更上一級領導請示的時間在內(nèi)）如果被請示的上級在八小時內(nèi)不能提出處理意見或解決方案，總經(jīng)理對責任人將處以扣除當月工資50％的罰款。2、下級執(zhí)行上級命令：第三十五頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一（1）、對上級任何命令，不管規(guī)定半小時內(nèi)是否能完成，下級都必須在規(guī)定的時間內(nèi)復命，若執(zhí)行人在執(zhí)行命令時有困難、阻力在經(jīng)過自己的努力但確實無法完成，執(zhí)行人要立即向上級復命（不得超過八小時）。（2）、上級領導在接到下級無法完成命令的回報后，自己經(jīng)過努力也無法完成時，必須向更上一級領導請示，更上一級領導必須要懂事會全體成員共同研究表決，需在八小時內(nèi)向懂事會提議。公司對處理問題的時間規(guī)定在八小時內(nèi)，所有的員工必須認真按照這一要求執(zhí)行，無論何種原因，只要在八小時之內(nèi)沒有復命，公司將對責任人處理以當月工資50％的罰款，如果造成嚴重后果。第三十六頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一 獎勵機制

獎勵：建議獎：員工提出合理化建議，經(jīng)采納各各分店當即在班前會表漳并獎勵現(xiàn)金50員。創(chuàng)新獎：員工在技術、管理上提出新的操作或管理法，經(jīng)過在各分店試行后有良好的效果，經(jīng)公司總部認定，決定在公司內(nèi)部推廣的由總公司總部認定，決定在公司內(nèi)部推廣的，由總公司發(fā)創(chuàng)新獎1000元。正義獎：員工在與貪污、盜竊等不良行為的斗爭中，積極為公司提出線索，并經(jīng)查后可獲得正義獎100元，（公司可根據(jù)情況為員工保密）。第三十七頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一下列情況也以獎勵：（1）、向工商、稅務等部門爭取優(yōu)惠政策，節(jié)省開支，為提高公司經(jīng)濟效益做出較大貢獻。（2）、發(fā)現(xiàn)事故隱患及時采取措施，預防更大事故發(fā)生。（3）為保護公司、顧客生命財產(chǎn)、建議勇為者。（4）、拾金不味。（5）、為公司提出合理化建議，經(jīng)實施取得顯著成效者。符合以上條件之一者，公司將根據(jù)具體情況授予單項榮譽獎，獎金視情況而定。處罰：原則違反公司各類規(guī)章制度的，根據(jù)程度不同都將受到處罰以起到教育、警告作用。第三十八頁，共四十四頁，編輯于2023年，星期一種類：口頭警告、書面警告、停薪留職、除名。處理程序：紀律處分在事發(fā)一周內(nèi)做出