職工餐廳管理辦法

職工餐廳管理辦法第一章總則為規(guī)范職工餐廳的管理，提高職工餐飲服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《企事業(yè)單位職工餐廳管理辦法》等法規(guī)、規(guī)章和操作規(guī)程，制定本辦法。第二章餐廳的基本管理第一節(jié)設(shè)立和規(guī)劃職工餐廳應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供滿足職工需求的合理飲食，環(huán)境舒適，衛(wèi)生安全，設(shè)備齊全，服務(wù)周到。第二節(jié)人員配備職工餐廳應(yīng)配備經(jīng)過培訓(xùn)并取得合格證書的專職廚師和衛(wèi)生管理人員，按照隊伍規(guī)模、餐品種類和生產(chǎn)流程等科學(xué)合理配置。第三節(jié)廚房環(huán)境衛(wèi)生職工餐廳廚房環(huán)境應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，廚具、設(shè)備、餐具、餐車等必須妥善保養(yǎng)、清洗和消毒，并嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。第四節(jié)食品質(zhì)量與安全職工餐廳所有食品必須符合《食品安全法》規(guī)定的質(zhì)量、安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并在售前陳列出產(chǎn)地、質(zhì)量等信息。同時，要建立食品采購、驗收、質(zhì)量監(jiān)控和管理制度，確保食品的安全和衛(wèi)生。第五節(jié)燃?xì)夂碗娖髟O(shè)施管理餐廳使用的各種燃?xì)夂碗娖髟O(shè)施必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，安裝位置應(yīng)合理、穩(wěn)固，且定期檢查、維修、更換等維護保養(yǎng)工作應(yīng)得到落實。第六節(jié)廢物管理職工餐廳需建立并執(zhí)行相應(yīng)的廢物分類投放、清運等廢物管理制度，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。第三章餐費收取第一節(jié)餐費標(biāo)準(zhǔn)餐費由企業(yè)與職工協(xié)商決定，應(yīng)確保合理、公正、公平。第二節(jié)收費管理設(shè)立收費點和數(shù)量，適當(dāng)設(shè)置預(yù)付餐卡、代扣等多種收費方式。收費點應(yīng)符合便利、合理的要求，收費員應(yīng)具備服務(wù)意識和相關(guān)知識。餐卡管理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)移、出售等。第四章餐飲服務(wù)第一節(jié)餐前準(zhǔn)備工作職工餐廳應(yīng)提前準(zhǔn)備好餐食，確保品質(zhì)、衛(wèi)生和安全等要求。第二節(jié)服務(wù)方式餐廳服務(wù)方式可以是自助餐、快餐、點餐或預(yù)約制餐等，應(yīng)根據(jù)職工的實際需求和就餐時間合理設(shè)置。第三節(jié)餐后清理工作職工餐廳應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定及時收拾、清理餐具、餐桌、餐車等，保持衛(wèi)生，防止污染。第五章餐廳管理的監(jiān)督和檢查第一節(jié)監(jiān)督機構(gòu)餐廳管理單位應(yīng)建立相應(yīng)的餐廳管理監(jiān)督機構(gòu)，加強對職工餐廳所有流程、環(huán)節(jié)、細(xì)節(jié)的監(jiān)督。第二節(jié)不合格處理發(fā)現(xiàn)職工餐廳在環(huán)境、食品安全、衛(wèi)生或收費等方面存在問題的，餐廳管理單位應(yīng)及時通知餐廳管理人員整改，并有權(quán)對其行政處罰、責(zé)令停業(yè)等。第六章附則第一條本辦法適用范圍本辦法適用于職工餐廳的管理。第二條本辦法解釋權(quán)本辦法的解釋權(quán)屬于用人單位。如本