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文檔簡介
翻轉(zhuǎn)番茄茴香塔（4人份）第一步：材料準(zhǔn)備主食材：150到200克千層派，2個(gè)蒜瓣，油，百里香配料：200克脫皮去籽番茄切方塊，1個(gè)大洋蔥細(xì)細(xì)切碎，3湯匙橄欖油，2個(gè)大茴香切條，3根西芹切條，鹽、糖、香菜粉、1勺番茄膏，香料束腌漬番茄：去皮去籽切花瓣形，50毫升橄欖油、鹽、糖、百里香的花裝飾：新鮮墨角蘭，濃縮巴薩米克醋第二步：制作橄欖油內(nèi)放百里香、鹽、胡椒、大蒜低溫慢煮讓油吸收香味后面用番茄瓣撒鹽、胡椒粉、糖，刷橄欖油，放在鋪了油紙的烤盤上80度烤2小時(shí)或者90度烤1小時(shí)桌上撒面粉搟薄千層面團(tuán)，按模具大小切出稍大的圓餅，180度烤10分鐘再翻面壓烤盤再烤13分鐘芹菜、茴香用橄欖油一鍋炒，倒水蓋紙蓋慢慢燉爛調(diào)味橄欖油炒洋蔥碎，放入番茄膏、胡椒粉，再放入番茄碎和香料束，加少許糖、香菜粉、水，蓋紙蓋燉爛調(diào)味番茄擺在模具底部，鋪上茴香西芹，再鋪洋蔥番茄鋪滿，140度烤15分鐘，烤好后倒扣在千層派上，刷上橄欖油
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