商務(wù)禮儀就餐禮儀

關(guān)于商務(wù)禮儀就餐禮儀第1頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三第二講商務(wù)宴會(huì)禮儀1.就餐入座禮儀2.餐具使用禮儀3.各式酒杯使用禮儀4.飲酒，敬酒與拒酒禮儀5.進(jìn)餐禮儀第2頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三就餐入座禮儀第3頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三餐前表現(xiàn)外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時(shí)，應(yīng)適度地進(jìn)行個(gè)人修飾。總的要求是：整潔，優(yōu)雅，個(gè)性化。準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)。應(yīng)邀赴宴，一定要準(zhǔn)點(diǎn)抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格地講，抵達(dá)過(guò)早或過(guò)晚，均為失禮。早到的話，主人往往還未做好準(zhǔn)備，因而措手不及。晚到的話，則會(huì)令他人望眼欲穿。各就各位。在正式的用餐活動(dòng)中，一定要按指定的桌次，次位就做。一般而言，在入座時(shí)，應(yīng)于主人，主賓之后就座，或與大家一道入座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。認(rèn)真交際。大凡宴請(qǐng)，其主要目的是在交際，而不僅僅是為了大快口福。所以在用餐前后，尤其餐前稍前等候時(shí)，不要忘記盡可能地進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)。假若一言不發(fā)，則顯得與他人格格不入，難免會(huì)給人以“專(zhuān)為吃喝而來(lái)”的印象。第4頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講，座次是“以右為尊”、“面朝大門(mén)為尊”。這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。第5頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三第6頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三主墻主1秘書(shū)/助理/女主人客1客2主2主3客3客4主4主5第7頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三2345123174586中餐座次的選擇第8頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三入座禮儀1.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。2.席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。3.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。4.在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。5.入席時(shí)記得從左側(cè)入座。當(dāng)你快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下第9頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三餐具使用禮儀第10頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三一般來(lái)說(shuō)，中餐餐具包括有筷子、碗盤(pán)、匙、小碟、醬油罐等，水杯放在菜盤(pán)上，右上方放酒杯，公共筷、勺應(yīng)放在相應(yīng)的架子上，其中一套擺在主人面前，還會(huì)備有煙灰缸、牙簽。第11頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三第12頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三筷子不用筷子敲餐具或插在飯碗中，暫時(shí)不用筷子時(shí)要將筷子放在筷架上。第13頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三筷子的使用禁忌三長(zhǎng)兩短：這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上，這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。

擊盞敲盅：這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)，用筷子敲擊盤(pán)碗。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。

第14頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三執(zhí)箸巡城：這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。

淚箸遺珠：實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。定海神針：在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。當(dāng)眾上香：則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方，這被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)槊耖g的傳統(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做。

第15頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三餐巾在菜端上來(lái)之前，餐巾就應(yīng)該已經(jīng)墊在膝蓋上了一般的做法是將餐巾對(duì)折，折痕對(duì)著自己墊在膝蓋上面，當(dāng)然，折成三角形也是可以的。注：整個(gè)過(guò)程應(yīng)在桌下悄然完成，切勿臨空一抖，引起他人注意。第16頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三注意：進(jìn)餐前不要用餐巾或餐巾紙去擦拭餐具，宴會(huì)上的餐具都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒的，當(dāng)著主人或服務(wù)員的面去擦拭餐具，是失禮的行為，是對(duì)主人選擇餐廳的不信任。如果餐具實(shí)在很臟，可以要求服務(wù)員換一套。第17頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三餐巾使用禮儀如果光是墊在膝蓋上，還不能說(shuō)是充分利用了餐巾，在品嘗了蘸汁蘸醬的菜肴后，用餐巾輕輕擦拭嘴角，巧妙的做法是將餐巾朝內(nèi)折疊的那一面優(yōu)雅的擦干凈，這樣一來(lái)，放回去的時(shí)候，餐巾臟的一面朝內(nèi)，表面看起來(lái)依然潔凈。此外，在品嘗紅酒之前一定要擦拭嘴角，在品嘗菜肴的時(shí)候，嘴角最容易沾上油漬，這樣一來(lái)就可以防止酒的味道和香味遭到破壞。第18頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三濕巾的使用禮儀如果是比較講究的中餐，在開(kāi)席前會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。需要注意的是，濕毛巾只能用來(lái)擦手，絕對(duì)不可以用來(lái)擦臉，擦嘴，擦汗。擦手之后，應(yīng)將其放回盤(pán)中，由侍者取回。有時(shí)，在正式宴會(huì)結(jié)束之前，會(huì)再上一塊濕毛巾。與前者不同的是，這次只能用來(lái)擦嘴，也不宜擦臉，抹汗。第19頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三水盂的使用禮儀有時(shí)，考慮到中餐者需要手持食物進(jìn)食。此刻，往往會(huì)在餐桌上擺上一個(gè)水盂，也就是盛放清水的水盆，一般上面會(huì)漂幾片玫瑰花瓣或檸檬片，它里面的水是不能喝的，只能用來(lái)洗手。在水盂里洗手時(shí)，不要亂甩，亂抖。得體的做法是兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中涮洗，洗畢，應(yīng)將手置于餐桌之下，用紙巾擦干。第20頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三湯匙的使用禮儀中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來(lái)輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過(guò)滿(mǎn)，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。第21頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三碗的使用禮儀中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。第22頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三餐盤(pán)的使用禮儀中餐的盤(pán)子有很多種，稍小點(diǎn)的盤(pán)子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤(pán)子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤(pán)子——食碟。食碟在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤(pán)中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭、魚(yú)刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放到碟子前端。如食碟放滿(mǎn)了，可示意讓服務(wù)員換食碟。第23頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三各式酒杯使用禮儀第24頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三一般來(lái)說(shuō)，宴席中經(jīng)常使用到的酒杯有以下幾種：白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯，香檳酒杯，雞尾酒杯，中式的紅酒杯，酒盅第25頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三紅酒杯的使用禮儀盛紅酒的酒杯杯腳較短,杯身較肥大,可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿近杯身,手的溫度有助破壞紅酒釋放其香味。第26頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時(shí)拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。白葡萄酒及香檳酒杯的使用禮儀第27頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三中式玻璃酒杯的使用禮儀一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)繞拿杯子,而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的過(guò)于靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣手指的細(xì)菌會(huì)沾染在杯口，很不衛(wèi)生。第28頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三中式酒盅的使用禮儀中式的盞或者盅，沒(méi)有什么特別的拿法，但是注意用這種器皿喝酒時(shí)，一定要倒?jié)M并且一飲而盡，與西方喝酒的要求相反第29頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三端酒杯的姿勢(shì)第30頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三飲酒，敬酒與拒酒禮儀第31頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三飲酒時(shí)需注意：1.韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。2.酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上3.自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

第32頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三飲酒的訣竅不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉；每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少（適合于女性）。不要幾種酒混著喝，特別容易醉第33頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三別人來(lái)倒酒的時(shí)候，把手輕輕蓋在酒杯的上部，這就表示“已經(jīng)足夠了”的意思，在和倒酒人說(shuō)話的時(shí)候，只要做這樣一個(gè)動(dòng)作，無(wú)需開(kāi)口，對(duì)方也就明白了。第34頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三正確的飲酒方式喝酒時(shí)絕對(duì)不能仰頭就喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。第35頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三在各式宴請(qǐng)活動(dòng)的餐桌上，祝福，無(wú)論是在賓主之間，賓客之間，都是必不可少的。一場(chǎng)聚餐如果沒(méi)有幾句祝福，只顧吃的話，那是有欠社會(huì)文明和極失水準(zhǔn)的。而餐桌祝福又往往和酒水的飲用聯(lián)系到一起。因此，又被稱(chēng)為敬酒或祝酒第36頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三敬酒的禮儀1.敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待對(duì)方飲酒時(shí)，再跟著飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方2.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。3.在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)方的尊重。4.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。第37頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三5.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。6.向距離較遠(yuǎn)的客人敬酒，可用舉杯、點(diǎn)頭和微笑的方式進(jìn)行。7.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。8.敬酒時(shí)右手持杯，左手托住杯底第38頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三敬酒的順序1、主人敬主賓。2、陪客敬主賓。3、主賓回敬。4、陪客互敬。第39頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三主人舉杯主人應(yīng)進(jìn)行第一次舉杯。在參會(huì)上如果主人一直沒(méi)有舉杯祝福，某些主賓也可以起來(lái)做第一次也是僅有一次的舉杯祝福。一位杰出的總經(jīng)理如果非常害羞在公開(kāi)場(chǎng)合長(zhǎng)篇大論，在主持宴請(qǐng)活動(dòng)時(shí)，他只需說(shuō)：“歡迎每一位來(lái)賓，為了今后的友好合作，讓我們干杯！”然后便是酒杯交錯(cuò)，賓客開(kāi)懷暢飲。接下來(lái)就可以由聰明的幾位部下，幫助招待和小范圍的祝福，但這第一次是必不可少的。第40頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三個(gè)人舉杯祝福的注意事項(xiàng)1.不要搶在主人之前舉杯祝福，第一個(gè)舉杯祝福是主人的權(quán)利。2.在舉杯前，要看看周?chē)?，看大家酒杯里是否有酒，不能臨時(shí)再倒，有礙秩序。3.最好的舉杯祝福時(shí)間是一分鐘；主要的舉杯祝福，時(shí)間約3---5分鐘，任何超時(shí)太長(zhǎng)的祝福，都會(huì)成為受罪。4.舉杯祝福時(shí)，可以輕微碰杯，也可以用杯底輕擊桌面，但都不要用力過(guò)猛，打破杯子的事在就會(huì)上多有發(fā)生。5.喝太多酒后，就不要再祝福了。含糊不清的大腦，即使是祝福，大家還是會(huì)擔(dān)心，況且酒后吐真言，說(shuō)了不該說(shuō)的話，會(huì)追悔莫及的。6.一般而言，賓客，尤其是普通客人，舉杯祝福一次就可以了，不要頻繁舉杯，要給別人表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。7.賓客在被祝福后，還要懂得回敬的禮節(jié)，回敬的祝福要盡量剪簡(jiǎn)短。第41頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三如何說(shuō)拒酒詞？一、只要感情好，能喝多少，喝多少

二、只要感情到了位，不喝也會(huì)陶醉

三、只要感情有，喝什么都是酒

四、感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔

五、為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點(diǎn)

第42頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三進(jìn)餐禮儀第43頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三現(xiàn)代中餐進(jìn)餐禮儀1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。5、必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。第44頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三6.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。7.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。8.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。9.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。10.暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。第45頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三11.入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面12.夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。13不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里14.用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。第46頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三中餐舉止禁忌1.不布菜：請(qǐng)菜不布菜2.不勸酒：祝酒不強(qiáng)勸3.不出聲：吃東西、飲酒水4.不亂吐：控制不住情況下用餐巾或用手加以掩飾第47頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三6.不使用公共餐具進(jìn)餐：為自己夾菜后使用自己的餐具進(jìn)餐7.不當(dāng)眾剔牙：需要用手加以掩飾，最好借故去洗手間8.領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤(pán)，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤(pán)是酒桌上大忌9.不整理服飾：寬衣、脫鞋10.不當(dāng)眾抱怨菜品不好第48頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三如何點(diǎn)菜？一般來(lái)說(shuō)，主人在客人到之前就已經(jīng)把菜都點(diǎn)好了，客人一來(lái)就可以直接上桌了，但也有例外，比如主人為了表示對(duì)客人的尊重，會(huì)將菜單遞給最尊貴的客人，由他來(lái)點(diǎn)。還有一種情況就是大家輪流點(diǎn)菜，一人點(diǎn)一兩個(gè)的。第49頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三如果你作為主賓點(diǎn)菜，點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)?？筛鶕?jù)以下三個(gè)規(guī)則

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一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

第50頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三如果是大家輪流點(diǎn)菜，那么要注意的是：輪到你點(diǎn)菜了就不要推脫，也不用謙讓?zhuān)苯狱c(diǎn)就可以了，點(diǎn)的菜一定要是符合大眾口味的，不要太以自己為主，比如不能是太辣的，以免桌上有些人不能吃；如果桌上有少數(shù)民族的，還要注意民族禁忌。再者菜品的價(jià)格要適中，即不能太便宜的，要是在很高雅的宴會(huì)上你點(diǎn)了一盤(pán)土豆絲，這樣就不合適了，主人會(huì)認(rèn)為你是在為他省錢(qián)。同樣，也不要點(diǎn)價(jià)格太貴的菜品，鮑魚(yú)龍蝦什么的就不要點(diǎn)了，以免造成主人的尷尬。你可以參照之前大家點(diǎn)菜的價(jià)格來(lái)點(diǎn)。第51頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。一般來(lái)說(shuō)，點(diǎn)菜的數(shù)量應(yīng)是偶數(shù)。

第52頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三餐會(huì)上的各道菜式，在具體的品嘗方法上均有所不同。若不了解各種菜肴的具體品嘗方法，同樣也有失禮節(jié)。第53頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三喝湯的禮儀喝湯十分容易發(fā)出聲音，在日本傳統(tǒng)文化中，喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常而自然的舉動(dòng)，但大多數(shù)國(guó)家以喝湯不發(fā)聲為美，因此，喝湯時(shí)盡量要小聲，用湯匙舀湯，入口前要吹涼湯匙里的湯，吹時(shí)也應(yīng)小聲吹氣。如果湯是裝在湯碗中，碗里還有料，應(yīng)先把料吃光，再喝湯。如果不是非常正規(guī)的宴請(qǐng)，你可以拿起湯碗，喝碗里已經(jīng)涼的湯。第54頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三吃雞肉的禮儀吃雞肉、火雞肉或任何一種家禽時(shí)，要注意的事項(xiàng)都是一樣的．如果是在野餐、烤肉或任何戶(hù)外非正式的場(chǎng)合上，用手拿雞肉來(lái)吃，自然并無(wú)不妥之處，但在室內(nèi)的餐桌上，則應(yīng)該使用筷子．是否可以動(dòng)手將剩余的部分拿起來(lái)吃個(gè)干凈，視情形而定．這樣做并不是很雅觀。第55頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三吃帶肉排骨的禮儀吃帶肉排骨的時(shí)候，如動(dòng)手去拿，雙手必定會(huì)沾滿(mǎn)油膩之物，因此，如能用筷子夾著吃，就不要上手，因?yàn)檫@樣既不雅觀又不衛(wèi)生，實(shí)