食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率

趙林度食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率研究東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所內(nèi)容一、食品供應(yīng)鏈概述12

二、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率的先決條件三、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率模式３

東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所一、食品供應(yīng)鏈概述

內(nèi)容:1、食品供應(yīng)鏈類型2、食品供應(yīng)鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所食品供應(yīng)鏈（foodsupplychain）的概念首先是由Zuurbier等人于1996年在一般供應(yīng)鏈理論的基礎(chǔ)之上提出的，他們認(rèn)為食品供應(yīng)鏈管理是農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)銷售等組織，為了降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流成本、提高其質(zhì)量安全和物流服務(wù)水平而進(jìn)行的垂直一體化運作模式。

食品供應(yīng)鏈一般包括生鮮食品的初級采集過程、加工過程、運輸儲存過程以及銷售過程。東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所目前，在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)形成了穩(wěn)定的食品供應(yīng)鏈模式：產(chǎn)前種子、飼料等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)（種子、飼料供應(yīng)商）……產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（農(nóng)戶或生產(chǎn)企業(yè)）……產(chǎn)后分級、包裝、加工、儲藏、銷售環(huán)節(jié)（加工廠、批發(fā)商、零售商）……消費者。東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所1、食品供應(yīng)鏈類型食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商消費者中間商農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商中間商銷售商大型連鎖超市大型生產(chǎn)者配送商T型食品供應(yīng)鏈對稱型食品供應(yīng)鏈啞鈴型食品供應(yīng)鏈東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所1、食品供應(yīng)鏈類型……消費者食品加工配送中心超市門店超市門店超市門店生產(chǎn)基地加工企業(yè)混合型食品供應(yīng)鏈東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所冷藏鏈模型在低溫下對易腐食品進(jìn)行的產(chǎn)、供、運、銷一體化服務(wù)的系統(tǒng)，它以制冷設(shè)備和技術(shù)為基本手段，以加工、儲運、供銷易腐食品及其全過程為對象，以最大限度的保持易腐食品的原有品質(zhì)，提供優(yōu)質(zhì)食品為目的冷藏儲運設(shè)施與機(jī)構(gòu)。2、食品供應(yīng)鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所冷藏鏈的實現(xiàn)過程冷藏運輸貯藏性冷庫配送冷庫或批發(fā)部門冷藏運輸零售冷庫或冷藏柜冷藏運輸食堂冷庫或家庭冰箱來自產(chǎn)地的原料產(chǎn)品生產(chǎn)性冷庫或加工廠冷床加工車船預(yù)冷包裝站2、食品供應(yīng)鏈模型冷藏鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所電子而商務(wù)湊模式壤的食撫品供躲應(yīng)鏈2、食境品供葡應(yīng)鏈鐵模型Ve響nd股er促V忘or朝st（20媽02）和Ta寄ps蒙co候tt（20敘00）電子商務(wù)市場模式信息鏈模式虛擬企業(yè)模式價值鏈模式組織合作緊密度自組織層級低目標(biāo)取向融合度高東南都大學(xué)偶系統(tǒng)兇工程堵研究蘇所二、喇生態(tài)抵效率捕的先債決條姻件內(nèi)容:1、技怎術(shù)開哪發(fā)2、食而品流份通的敵組織3、個頑人行剩為東南助大學(xué)薪系統(tǒng)更工程雹研究單所生態(tài)霸效率華的先排決條抵件生態(tài)效率可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略個人行為技術(shù)開發(fā)食品流通組織東南肢大學(xué)顫系統(tǒng)迅工程葉研究征所1、技頁術(shù)開撫發(fā)這是棄一個催用較粥少能廣源及則其他尾資源表就能臭生產(chǎn)瞇、運減輸和乎貯存燒食品罵的技項術(shù)開畜發(fā)和羽推廣猛問題撕。借企助于懇這種康技術(shù),食品南生產(chǎn)肌就會寨發(fā)生森變革,用較我少的棄能源篇就能但生產(chǎn)述同樣四的產(chǎn)悟品。運用聯(lián)現(xiàn)代日的儲藏射技術(shù)乳、包搜裝技璃術(shù)、烘運輸孫技術(shù)曾、保擺鮮技芒術(shù)等減埋少食陶品在湯貯運芽和保棟鮮過倒程中鍬的損寨耗，俯延長航保鮮蔽時間永，以勁實現(xiàn)競食品倆的保慰值或識增值薄。冷生凍技威術(shù)、挪核輻指射技臘術(shù)、紅真空催技術(shù)扛、干襲燥技止術(shù)是孟目前情普遍泰采用勸，又邁是比借較有媽效的還保鮮厘技術(shù)慰。東南袖大學(xué)適系統(tǒng)對工程即研究石所2、食勝品流際通組并織這是澆一個物流問題敗。以搜食品腎流通暫組織揭結(jié)構(gòu)弄、市仁場經(jīng)歲營主購體、贈食品助經(jīng)營奶方式身為中雪心，擋以市拒場準(zhǔn)貨入、環(huán)市場占交易貨、市妻場退淘出三守個環(huán)智節(jié)為篩具體塊措施秤，建盛立食爽品流董通系繭統(tǒng)合關(guān)理的滾組織匠形式互。東南更大學(xué)淚系統(tǒng)斷工程炊研究耳所改變互行為涉是指偵消費探者和戲食品挪企業(yè)礙在決混策時酬綜合府考慮妻環(huán)境觀因素示，從槽而在拴更大獸程度塵上選魂擇生竭態(tài)效攔率更抬高的海食品排。個人往行為額應(yīng)該述采取據(jù)可持騾續(xù)消喚費行托為，轎這是紀(jì)有利認(rèn)于社透會和香人類孕長期些發(fā)展壤的一錫種生屆活方紙式。糖但是扒，由篩于受烘短期輔利益遠(yuǎn)的制右約，慎人們廈很少蒼能自龜覺地懼遵守托并采尸取行演動。誼因此塊，政界府就差有必互要綜致合運腎用經(jīng)邪濟(jì)、歌計劃蛛、行賺政和扯法律珍等手否段，睜結(jié)合差廠商霸的市缸場行嫁為，盜共同堂影響面消費豬者的岔行為西。在不艘影響默生存件的條斥件下授，對際直接信產(chǎn)生棕環(huán)境念負(fù)效寇應(yīng)的暖消費膽商品聾厲行胳節(jié)約后；對習(xí)直接傘產(chǎn)生砌環(huán)境疲負(fù)效造應(yīng)的籠商品伸或效幫應(yīng)較闖小的鑄商品為限量室（節(jié)乒約）谷消費沉；崇栽尚綠架色產(chǎn)察品消萍費。3、個再人行絕為東南充大學(xué)害系統(tǒng)賤工程省研究繳所三、稼食品臨供應(yīng)羅鏈生益態(tài)效障率模擦式內(nèi)容:1、基閥于生掌態(tài)園挨區(qū)的珠食品味供應(yīng)圓鏈?？兪?、零任售企破業(yè)食推品供疊應(yīng)鏈皇設(shè)計仿策略東南榆大學(xué)礦系統(tǒng)字工程鉤研究燈所1、基川于生效態(tài)園殖區(qū)的有食品異供應(yīng)傷鏈模機(jī)式生態(tài)殲園區(qū)工業(yè)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)品園區(qū)生態(tài)學(xué)的基本原理SHE東南紋大學(xué)拴系統(tǒng)眼工程點研究勇所生態(tài)餡農(nóng)業(yè)申以整朵體觀脹念和菊系統(tǒng)摸論為得依托懼，通香過傳魄統(tǒng)農(nóng)孩業(yè)的立精華殼與現(xiàn)萌代科甘學(xué)技紋術(shù)的步有機(jī)池結(jié)合攤，運巴用系蝕統(tǒng)工炕程方洋法指魔導(dǎo)、陪組織恢和經(jīng)違營管版理。生態(tài)討農(nóng)業(yè)么是協(xié)杯調(diào)農(nóng)羽業(yè)經(jīng)專濟(jì)發(fā)朵展和羊生態(tài)名環(huán)境里保護(hù)聲的有抱效途掃徑，戶也是怪實現(xiàn)晴食品券安全次的重柴要措鴿施。生態(tài)隨農(nóng)業(yè)1、基卵于生著態(tài)園程區(qū)的講食品層供應(yīng)腐鏈模穩(wěn)式東南勇大學(xué)功系統(tǒng)旦工程侮研究隨所生態(tài)母工業(yè)生態(tài)沿工業(yè)拒追求堤的是凡系統(tǒng)禿內(nèi)各掃生產(chǎn)坊過程毒從原眾料、席中間絕產(chǎn)物積、廢換物到轉(zhuǎn)產(chǎn)品朋的物殲資循崇環(huán)，傷達(dá)到漫資源御、能肥源、垮投資趟的最朋優(yōu)利焦用。生態(tài)頭工業(yè)鼻在實續(xù)踐中愚主要株表現(xiàn)犯在產(chǎn)鵲品、騰企業(yè)逐以及訓(xùn)企業(yè)舞間三戲個層順次上喬。1、基勵于生誕態(tài)園雞區(qū)的修食品德供應(yīng)議鏈模饑式東南獵大學(xué)誤系統(tǒng)哄工程針研究由所生態(tài)握園區(qū)釀?wù)w忠結(jié)構(gòu)漢圖1、基顛于生灣態(tài)園怪區(qū)的怒食品械供應(yīng)勺鏈模傾式生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)多樣化模式過渡帶管理模式物質(zhì)循環(huán)利用模式復(fù)合型高效模式生態(tài)技術(shù)模式生態(tài)工業(yè)綠色設(shè)計加工企業(yè)加工企業(yè)閉路循環(huán)生態(tài)鏈清潔生產(chǎn)廢料處理企業(yè)綠色物流綠色物流綠色物流東南清大學(xué)趕系統(tǒng)末工程祥研究賣所生態(tài)胃園區(qū)暴不僅晝有利路于促株進(jìn)農(nóng)袍業(yè)的馳可持勝續(xù)發(fā)佩展，盒而且唐有利志于以夸生態(tài)供園區(qū)挎為核懇心建鞠立食腦品質(zhì)礦量安狀全控蒼制體高系，柜實現(xiàn)健康噴、安具全、散環(huán)保的目窯標(biāo)。以GM唉P、SS奧OP和HA范CC另P為基照礎(chǔ)建宮立生勢態(tài)園扁區(qū)，忍集聚逗食品叉原材費料采矛購、脂生產(chǎn)仿、食聞品加靠工和交流通組等功程能，畏使整升個食典品供血應(yīng)鏈訊的生慶產(chǎn)經(jīng)繩營過怕程，漁始終雙貫徹捷食品導(dǎo)安全戴標(biāo)準(zhǔn)住，利拔用綠律色物爭流技確術(shù)實翠現(xiàn)生食態(tài)農(nóng)伐業(yè)與百生態(tài)躁工業(yè)迅的有死機(jī)結(jié)掠合，蕩實現(xiàn)扯食品武質(zhì)量糠安全供管理殿的目出標(biāo)。建立糾以生揚態(tài)園膛區(qū)為器核心勞的產(chǎn)智供銷斤一體怒化的壓食品率供應(yīng)宋鏈全續(xù)程質(zhì)額量控奏制模拌式，揭能夠糟實現(xiàn)陽食品法安全凡全程快質(zhì)量跨控制移的目陸標(biāo)，芝實現(xiàn)遞降低指食品孕和農(nóng)矩產(chǎn)品頭物流塑成本抖、提坐高質(zhì)沸量安議全和滿物流幫服務(wù)腸水平俗的目挎標(biāo)。1、基頸于生雨態(tài)園佳區(qū)的新食品腥供應(yīng)印鏈模箭式東南紫大學(xué)柿系統(tǒng)瘦工程艷研究層所基于籌生態(tài)具園區(qū)扮的食輪品供卻應(yīng)鏈荷模式想，在未追求膊食品杠安全朽全程差質(zhì)量遇控制位的過診程中壺，更掛加突踢出了生態(tài)圈效率。注重爹資源衫、資和源效主率更亂高的勇食品孕生產(chǎn)丈、運付輸、貨貯藏螞技術(shù)煩的開罷發(fā)和士應(yīng)用披推廣郵；建祝立優(yōu)克化的賭食品糞物流敵配送禍的組樓織結(jié)縣構(gòu)，屯優(yōu)化影食品麻配送鍛資源床；消喚費者味改變抖個人親的消帥費行增為，萍選擇礦生態(tài)矮效率閉更高乒的食疏品。1、基凈于生你態(tài)園誼區(qū)的跨食品屑供應(yīng)親鏈模您式東南村大學(xué)范系統(tǒng)霧工程南研究嘴所基于聯(lián)生態(tài)鈔園區(qū)角的食忘品供糖應(yīng)鏈絨模式政府、行業(yè)、社會農(nóng)藥銷售/銷售商消費/最終消費者生態(tài)園區(qū)（質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、政策、法律法規(guī)、投訴等）（原材料生產(chǎn)/農(nóng)民、收購和批發(fā)/批發(fā)商、食品加工/加工企業(yè)）HACCP、GMP、SSOP、ISO14000、ISO9000零售/零售商全程質(zhì)量控制1、基陜于生召態(tài)園照區(qū)的廚食品判供應(yīng)士鏈模臭式東南打大學(xué)掠系統(tǒng)謀工程擁研究重所全國睛：20程05年百產(chǎn)強(qiáng)連仍鎖企外業(yè)實獻(xiàn)現(xiàn)銷績售額?？傆?,剛96敘8億元吧，增滅長了39掛%；門披店總勉數(shù)達(dá)炭到30奶,4潤16家，欺增長叉了49雄%；營蹈業(yè)總乒面積翠達(dá)2,指58脂0萬平嶼方米馳，增劑長了35邪%；員蜘工人采數(shù)81萬人績，增躺長了27莫%。以蘇紋果超胖市為宅例：19莫99年底降開始緊經(jīng)營體生鮮多食品脹，20姑05年底篩，在15豎16家門墨店中負(fù)已有11撞2家具容有生膏鮮加鐵工區(qū)異，銷森售總姥額18配0億元詞，其垃中生榴鮮銷以售額披達(dá)到16億元脾，是20深04年的2.割4倍。2、零哨售企泳業(yè)食夠品供雞應(yīng)鏈商設(shè)計訂策略食品障供應(yīng)巨鏈的桐核心--大型吃超市東南摧大學(xué)參系統(tǒng)寒工程番研究姿所在基國于生河態(tài)園粒區(qū)的嶼食品便供應(yīng)婦鏈模斜式中窮，生態(tài)畫園區(qū)成為床食品評供應(yīng)政鏈質(zhì)表量控扭制的陷關(guān)鍵鈔環(huán)節(jié)視，在董這個劫環(huán)節(jié)許上有倆效集潤成了搏零售亞企業(yè)花的生鮮痛加工甜配送醒中心，實走現(xiàn)資啞源的誓最大苗化應(yīng)唇用和擺食品鄭安全促的優(yōu)揭化控烈制，字將從黨根本熊上改嘗善我患國食湊品安所全管淹理的護(hù)現(xiàn)狀沾，形愧成一旋個安滴全透飄明的何食品骨供應(yīng)慨鏈。2、零誰售企胃業(yè)食眠品供概應(yīng)鏈傻設(shè)計喝策略關(guān)鍵擇控制盛點的各管理擋和控驚制東南揮大學(xué)億系統(tǒng)果工程泛研究烤所食品夾供應(yīng)廢鏈關(guān)僑鍵控澡制點逆轉(zhuǎn)移2、零款售企釀業(yè)食皆品供陵應(yīng)鏈怠設(shè)計峽策略生產(chǎn)閃基地加工鍛企業(yè)生鮮躍配送冤中心食品末安全風(fēng)信息關(guān)鍵投控制臂點第禍一次袖轉(zhuǎn)移消費維者政府磨監(jiān)管獄人員蘇果刺超市門店物流東南構(gòu)大學(xué)斃系統(tǒng)壤工程耗研究散所食品利供應(yīng)飾鏈關(guān)攻鍵控牧