食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率

趙林度食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率研究東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所內(nèi)容一、食品供應(yīng)鏈概述12

二、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率的先決條件三、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率模式３

東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所一、食品供應(yīng)鏈概述

內(nèi)容:1、食品供應(yīng)鏈類型2、食品供應(yīng)鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所食品供應(yīng)鏈（foodsupplychain）的概念首先是由Zuurbier等人于1996年在一般供應(yīng)鏈理論的基礎(chǔ)之上提出的，他們認(rèn)為食品供應(yīng)鏈管理是農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)銷售等組織，為了降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流成本、提高其質(zhì)量安全和物流服務(wù)水平而進(jìn)行的垂直一體化運(yùn)作模式。

食品供應(yīng)鏈一般包括生鮮食品的初級(jí)采集過程、加工過程、運(yùn)輸儲(chǔ)存過程以及銷售過程。東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所目前，在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)形成了穩(wěn)定的食品供應(yīng)鏈模式：產(chǎn)前種子、飼料等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)（種子、飼料供應(yīng)商）……產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（農(nóng)戶或生產(chǎn)企業(yè)）……產(chǎn)后分級(jí)、包裝、加工、儲(chǔ)藏、銷售環(huán)節(jié)（加工廠、批發(fā)商、零售商）……消費(fèi)者。東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所1、食品供應(yīng)鏈類型食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商消費(fèi)者中間商農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商中間商銷售商大型連鎖超市大型生產(chǎn)者配送商T型食品供應(yīng)鏈對(duì)稱型食品供應(yīng)鏈啞鈴型食品供應(yīng)鏈東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所1、食品供應(yīng)鏈類型……消費(fèi)者食品加工配送中心超市門店超市門店超市門店生產(chǎn)基地加工企業(yè)混合型食品供應(yīng)鏈東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所冷藏鏈模型在低溫下對(duì)易腐食品進(jìn)行的產(chǎn)、供、運(yùn)、銷一體化服務(wù)的系統(tǒng)，它以制冷設(shè)備和技術(shù)為基本手段，以加工、儲(chǔ)運(yùn)、供銷易腐食品及其全過程為對(duì)象，以最大限度的保持易腐食品的原有品質(zhì)，提供優(yōu)質(zhì)食品為目的冷藏儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施與機(jī)構(gòu)。2、食品供應(yīng)鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所冷藏鏈的實(shí)現(xiàn)過程冷藏運(yùn)輸貯藏性冷庫(kù)配送冷庫(kù)或批發(fā)部門冷藏運(yùn)輸零售冷庫(kù)或冷藏柜冷藏運(yùn)輸食堂冷庫(kù)或家庭冰箱來(lái)自產(chǎn)地的原料產(chǎn)品生產(chǎn)性冷庫(kù)或加工廠冷床加工車船預(yù)冷包裝站2、食品供應(yīng)鏈模型冷藏鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所電子而商務(wù)湊模式壤的食撫品供躲應(yīng)鏈2、食境品供葡應(yīng)鏈鐵模型Ve響nd股er促V忘or朝st（20媽02）和Ta寄ps蒙co候tt（20敘00）電子商務(wù)市場(chǎng)模式信息鏈模式虛擬企業(yè)模式價(jià)值鏈模式組織合作緊密度自組織層級(jí)低目標(biāo)取向融合度高東南都大學(xué)偶系統(tǒng)兇工程堵研究蘇所二、喇生態(tài)抵效率捕的先債決條姻件內(nèi)容:1、技怎術(shù)開哪發(fā)2、食而品流份通的敵組織3、個(gè)頑人行剩為東南助大學(xué)薪系統(tǒng)更工程雹研究單所生態(tài)霸效率華的先排決條抵件生態(tài)效率可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略個(gè)人行為技術(shù)開發(fā)食品流通組織東南肢大學(xué)顫系統(tǒng)迅工程葉研究征所1、技頁(yè)術(shù)開撫發(fā)這是棄一個(gè)催用較粥少能廣源及則其他尾資源表就能臭生產(chǎn)瞇、運(yùn)減輸和乎貯存燒食品罵的技項(xiàng)術(shù)開畜發(fā)和羽推廣猛問題撕。借企助于懇這種康技術(shù),食品南生產(chǎn)肌就會(huì)寨發(fā)生森變革,用較我少的棄能源篇就能但生產(chǎn)述同樣四的產(chǎn)悟品。運(yùn)用聯(lián)現(xiàn)代日的儲(chǔ)藏射技術(shù)乳、包搜裝技璃術(shù)、烘運(yùn)輸孫技術(shù)曾、保擺鮮技芒術(shù)等減埋少食陶品在湯貯運(yùn)芽和保棟鮮過倒程中鍬的損寨耗，俯延長(zhǎng)航保鮮蔽時(shí)間永，以勁實(shí)現(xiàn)競(jìng)食品倆的保慰值或識(shí)增值薄。冷生凍技威術(shù)、挪核輻指射技臘術(shù)、紅真空催技術(shù)扛、干襲燥技止術(shù)是孟目前情普遍泰采用勸，又邁是比借較有媽效的還保鮮厘技術(shù)慰。東南袖大學(xué)適系統(tǒng)對(duì)工程即研究石所2、食勝品流際通組并織這是澆一個(gè)物流問題敗。以搜食品腎流通暫組織揭結(jié)構(gòu)弄、市仁場(chǎng)經(jīng)歲營(yíng)主購(gòu)體、贈(zèng)食品助經(jīng)營(yíng)奶方式身為中雪心，擋以市拒場(chǎng)準(zhǔn)貨入、環(huán)市場(chǎng)占交易貨、市妻場(chǎng)退淘出三守個(gè)環(huán)智節(jié)為篩具體塊措施秤，建盛立食爽品流董通系繭統(tǒng)合關(guān)理的滾組織匠形式互。東南更大學(xué)淚系統(tǒng)斷工程炊研究耳所改變互行為涉是指?jìng)上M(fèi)探者和戲食品挪企業(yè)礙在決混策時(shí)酬綜合府考慮妻環(huán)境觀因素示，從槽而在拴更大獸程度塵上選魂擇生竭態(tài)效攔率更抬高的海食品排。個(gè)人往行為額應(yīng)該述采取據(jù)可持騾續(xù)消喚費(fèi)行托為，轎這是紀(jì)有利認(rèn)于社透會(huì)和香人類孕長(zhǎng)期些發(fā)展壤的一錫種生屆活方紙式。糖但是扒，由篩于受烘短期輔利益遠(yuǎn)的制右約，慎人們廈很少蒼能自龜覺地懼遵守托并采尸取行演動(dòng)。誼因此塊，政界府就差有必互要綜致合運(yùn)腎用經(jīng)邪濟(jì)、歌計(jì)劃蛛、行賺政和扯法律珍等手否段，睜結(jié)合差廠商霸的市缸場(chǎng)行嫁為，盜共同堂影響面消費(fèi)豬者的岔行為西。在不艘影響默生存件的條斥件下授，對(duì)際直接信產(chǎn)生棕環(huán)境念負(fù)效寇應(yīng)的暖消費(fèi)膽商品聾厲行胳節(jié)約后；對(duì)習(xí)直接傘產(chǎn)生砌環(huán)境疲負(fù)效造應(yīng)的籠商品伸或效幫應(yīng)較闖小的鑄商品為限量室（節(jié)乒約）谷消費(fèi)沉；崇栽尚綠架色產(chǎn)察品消萍費(fèi)。3、個(gè)再人行絕為東南充大學(xué)害系統(tǒng)賤工程省研究繳所三、稼食品臨供應(yīng)羅鏈生益態(tài)效障率模擦式內(nèi)容:1、基閥于生掌態(tài)園挨區(qū)的珠食品味供應(yīng)圓鏈模績(jī)式2、零任售企破業(yè)食推品供疊應(yīng)鏈皇設(shè)計(jì)仿策略東南榆大學(xué)礦系統(tǒng)字工程鉤研究燈所1、基川于生效態(tài)園殖區(qū)的有食品異供應(yīng)傷鏈模機(jī)式生態(tài)殲園區(qū)工業(yè)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)品園區(qū)生態(tài)學(xué)的基本原理SHE東南紋大學(xué)拴系統(tǒng)眼工程點(diǎn)研究勇所生態(tài)餡農(nóng)業(yè)申以整朵體觀脹念和菊系統(tǒng)摸論為得依托懼，通香過傳魄統(tǒng)農(nóng)孩業(yè)的立精華殼與現(xiàn)萌代科甘學(xué)技紋術(shù)的步有機(jī)池結(jié)合攤，運(yùn)巴用系蝕統(tǒng)工炕程方洋法指魔導(dǎo)、陪組織恢和經(jīng)違營(yíng)管版理。生態(tài)討農(nóng)業(yè)么是協(xié)杯調(diào)農(nóng)羽業(yè)經(jīng)專濟(jì)發(fā)朵展和羊生態(tài)名環(huán)境里保護(hù)聲的有抱效途掃徑，戶也是怪實(shí)現(xiàn)晴食品券安全次的重柴要措鴿施。生態(tài)隨農(nóng)業(yè)1、基卵于生著態(tài)園程區(qū)的講食品層供應(yīng)腐鏈模穩(wěn)式東南勇大學(xué)功系統(tǒng)旦工程侮研究隨所生態(tài)母工業(yè)生態(tài)沿工業(yè)拒追求堤的是凡系統(tǒng)禿內(nèi)各掃生產(chǎn)坊過程毒從原眾料、席中間絕產(chǎn)物積、廢換物到轉(zhuǎn)產(chǎn)品朋的物殲資循崇環(huán)，傷達(dá)到漫資源御、能肥源、垮投資趟的最朋優(yōu)利焦用。生態(tài)頭工業(yè)鼻在實(shí)續(xù)踐中愚主要株表現(xiàn)犯在產(chǎn)鵲品、騰企業(yè)逐以及訓(xùn)企業(yè)舞間三戲個(gè)層順次上喬。1、基勵(lì)于生誕態(tài)園雞區(qū)的修食品德供應(yīng)議鏈模饑式東南獵大學(xué)誤系統(tǒng)哄工程針研究由所生態(tài)握?qǐng)@區(qū)釀?wù)w忠結(jié)構(gòu)漢圖1、基顛于生灣態(tài)園怪區(qū)的怒食品械供應(yīng)勺鏈模傾式生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)多樣化模式過渡帶管理模式物質(zhì)循環(huán)利用模式復(fù)合型高效模式生態(tài)技術(shù)模式生態(tài)工業(yè)綠色設(shè)計(jì)加工企業(yè)加工企業(yè)閉路循環(huán)生態(tài)鏈清潔生產(chǎn)廢料處理企業(yè)綠色物流綠色物流綠色物流東南清大學(xué)趕系統(tǒng)末工程祥研究賣所生態(tài)胃園區(qū)暴不僅晝有利路于促株進(jìn)農(nóng)袍業(yè)的馳可持勝續(xù)發(fā)佩展，盒而且唐有利志于以夸生態(tài)供園區(qū)挎為核懇心建鞠立食腦品質(zhì)礦量安狀全控蒼制體高系，柜實(shí)現(xiàn)健康噴、安具全、散環(huán)保的目窯標(biāo)。以GM唉P、SS奧OP和HA范CC另P為基照礎(chǔ)建宮立生勢(shì)態(tài)園扁區(qū)，忍集聚逗食品叉原材費(fèi)料采矛購(gòu)、脂生產(chǎn)仿、食聞品加靠工和交流通組等功程能，畏使整升個(gè)食典品供血應(yīng)鏈訊的生慶產(chǎn)經(jīng)繩營(yíng)過怕程，漁始終雙貫徹捷食品導(dǎo)安全戴標(biāo)準(zhǔn)住，利拔用綠律色物爭(zhēng)流技確術(shù)實(shí)翠現(xiàn)生食態(tài)農(nóng)伐業(yè)與百生態(tài)躁工業(yè)迅的有死機(jī)結(jié)掠合，蕩實(shí)現(xiàn)扯食品武質(zhì)量糠安全供管理殿的目出標(biāo)。建立糾以生揚(yáng)態(tài)園膛區(qū)為器核心勞的產(chǎn)智供銷斤一體怒化的壓食品率供應(yīng)宋鏈全續(xù)程質(zhì)額量控奏制模拌式，揭能夠糟實(shí)現(xiàn)陽(yáng)食品法安全凡全程快質(zhì)量跨控制移的目陸標(biāo)，芝實(shí)現(xiàn)遞降低指食品孕和農(nóng)矩產(chǎn)品頭物流塑成本抖、提坐高質(zhì)沸量安議全和滿物流幫服務(wù)腸水平俗的目挎標(biāo)。1、基頸于生雨態(tài)園佳區(qū)的新食品腥供應(yīng)印鏈模箭式東南紫大學(xué)柿系統(tǒng)瘦工程艷研究層所基于籌生態(tài)具園區(qū)扮的食輪品供卻應(yīng)鏈荷模式想，在未追求膊食品杠安全朽全程差質(zhì)量遇控制位的過診程中壺，更掛加突踢出了生態(tài)圈效率。注重爹資源衫、資和源效主率更亂高的勇食品孕生產(chǎn)丈、運(yùn)付輸、貨貯藏螞技術(shù)煩的開罷發(fā)和士應(yīng)用披推廣郵；建祝立優(yōu)克化的賭食品糞物流敵配送禍的組樓織結(jié)縣構(gòu)，屯優(yōu)化影食品麻配送鍛資源床；消喚費(fèi)者味改變抖個(gè)人親的消帥費(fèi)行增為，萍選擇礦生態(tài)矮效率閉更高乒的食疏品。1、基凈于生你態(tài)園誼區(qū)的跨食品屑供應(yīng)親鏈模您式東南村大學(xué)范系統(tǒng)霧工程南研究嘴所基于聯(lián)生態(tài)鈔園區(qū)角的食忘品供糖應(yīng)鏈絨模式政府、行業(yè)、社會(huì)農(nóng)藥銷售/銷售商消費(fèi)/最終消費(fèi)者生態(tài)園區(qū)（質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、政策、法律法規(guī)、投訴等）（原材料生產(chǎn)/農(nóng)民、收購(gòu)和批發(fā)/批發(fā)商、食品加工/加工企業(yè)）HACCP、GMP、SSOP、ISO14000、ISO9000零售/零售商全程質(zhì)量控制1、基陜于生召態(tài)園照區(qū)的廚食品判供應(yīng)士鏈模臭式東南打大學(xué)掠系統(tǒng)謀工程擁研究重所全國(guó)睛：20程05年百產(chǎn)強(qiáng)連仍鎖企外業(yè)實(shí)獻(xiàn)現(xiàn)銷績(jī)售額海總計(jì)4,剛96敘8億元吧，增滅長(zhǎng)了39掛%；門披店總勉數(shù)達(dá)炭到30奶,4潤(rùn)16家，欺增長(zhǎng)叉了49雄%；營(yíng)蹈業(yè)總乒面積翠達(dá)2,指58脂0萬(wàn)平嶼方米馳，增劑長(zhǎng)了35邪%；員蜘工人采數(shù)81萬(wàn)人績(jī)，增躺長(zhǎng)了27莫%。以蘇紋果超胖市為宅例：19莫99年底降開始緊經(jīng)營(yíng)體生鮮多食品脹，20姑05年底篩，在15豎16家門墨店中負(fù)已有11撞2家具容有生膏鮮加鐵工區(qū)異，銷森售總姥額18配0億元詞，其垃中生榴鮮銷以售額披達(dá)到16億元脾，是20深04年的2.割4倍。2、零哨售企泳業(yè)食夠品供雞應(yīng)鏈商設(shè)計(jì)訂策略食品障供應(yīng)巨鏈的桐核心--大型吃超市東南摧大學(xué)參系統(tǒng)寒工程番研究姿所在基國(guó)于生河態(tài)園粒區(qū)的嶼食品便供應(yīng)婦鏈模斜式中窮，生態(tài)畫園區(qū)成為床食品評(píng)供應(yīng)政鏈質(zhì)表量控扭制的陷關(guān)鍵鈔環(huán)節(jié)視，在董這個(gè)劫環(huán)節(jié)許上有倆效集潤(rùn)成了搏零售亞企業(yè)花的生鮮痛加工甜配送醒中心，實(shí)走現(xiàn)資啞源的誓最大苗化應(yīng)唇用和擺食品鄭安全促的優(yōu)揭化控烈制，字將從黨根本熊上改嘗善我患國(guó)食湊品安所全管淹理的護(hù)現(xiàn)狀沾，形愧成一旋個(gè)安滴全透飄明的何食品骨供應(yīng)慨鏈。2、零誰(shuí)售企胃業(yè)食眠品供概應(yīng)鏈傻設(shè)計(jì)喝策略關(guān)鍵擇控制盛點(diǎn)的各管理?yè)鹾涂伢@制東南揮大學(xué)億系統(tǒng)果工程泛研究烤所食品夾供應(yīng)廢鏈關(guān)僑鍵控澡制點(diǎn)逆轉(zhuǎn)移2、零款售企釀業(yè)食皆品供陵應(yīng)鏈怠設(shè)計(jì)峽策略生產(chǎn)閃基地加工鍛企業(yè)生鮮躍配送冤中心食品末安全風(fēng)信息關(guān)鍵投控制臂點(diǎn)第禍一次袖轉(zhuǎn)移消費(fèi)維者政府磨監(jiān)管獄人員蘇果刺超市門店物流東南構(gòu)大學(xué)斃系統(tǒng)壤工程耗研究散所食品利供應(yīng)飾鏈關(guān)攻鍵控牧