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ICS13.220.20CCSC81

6101西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布2022111420221014西 安 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB6101/T3135—2022商用廚房滅火系統(tǒng)建設(shè)管理規(guī)范CodeforconstructionandmanagementoffireextinguishingsystemsincommercialkitchensDB6101/T3135DB6101/T3135—2022DB6101/T3135DB6101/T3135—2022II施工 4調(diào)試 5驗(yàn)收 5運(yùn)行維護(hù)與管理 6附錄A(資料性) 管道強(qiáng)度試壓和空氣吹掃記錄 7附錄B(資料性) 商業(yè)廚房滅火系統(tǒng)試驗(yàn)要求 8模擬啟動(dòng)試驗(yàn) 8模擬噴放試驗(yàn) 8模擬主、備電源切換試驗(yàn) 9附錄C(資料性) 商業(yè)廚房滅火系統(tǒng)驗(yàn)收方法 10目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1總則 1系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及要求 1結(jié)構(gòu)組成 1系統(tǒng)總體要求 2感知處置層 2傳輸層 3應(yīng)用層 3施工與調(diào)試 4IIII郵編:710065前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由陜西衛(wèi)仕廚房滅火設(shè)備有限公司提出。本文件由西安市工業(yè)和信息化局歸口。本文件起草單位:陜西衛(wèi)仕廚房滅火設(shè)備有限公司、西安科技大學(xué)、陜西華泰廚房設(shè)備有限公司、本文件主要起草人:王棟、李紅梅、馬礪、蔡建偉、王攀峰、黨海峰、包明、孫建忠、鄭進(jìn)強(qiáng)、張濤。本文件由陜西衛(wèi)仕廚房滅火設(shè)備有限公司負(fù)責(zé)解釋。本文件首次發(fā)布。本文件在實(shí)施過程中如有疑問或建議,請(qǐng)將咨詢或修改建議等信息反饋至下列單位:?jiǎn)挝唬宏兾餍l(wèi)仕廚房滅火設(shè)備有限公司地址:陜西省西安市灃東新城灃東大道西安中興深藍(lán)科技產(chǎn)業(yè)園3號(hào)樓5層電話:029-89101235115.1 結(jié)構(gòu)組成商用廚房滅火系統(tǒng)結(jié)構(gòu)應(yīng)包括應(yīng)用層、傳輸層和感知處置層三個(gè)層次,見圖1。5 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及要求商用廚房在使用過程中,本著預(yù)防第一、安全為主的原則,宜建立信息化的滅火系統(tǒng)。系統(tǒng)的建設(shè)和運(yùn)行應(yīng)遵循:整體規(guī)劃、安全可靠、運(yùn)行穩(wěn)定的基本原則。3.1商用廚房滅火系統(tǒng) commercialkitchenfireextinguishingsystem[來(lái)源:XF498—2012,3.1,有修改]4 總則商用廚房滅火系統(tǒng)建設(shè)管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了商用廚房滅火系統(tǒng)建設(shè)的要求,提出了建設(shè)的總則、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及要求、施工與調(diào)試、驗(yàn)收、運(yùn)行維護(hù)與管理等內(nèi)容。本文件適用于商用廚房滅火系統(tǒng)的建設(shè)與運(yùn)行。規(guī)范性引用文件(包括所有的修改單適用于本文件。CECS233:2007 廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程XF498—2012 廚房設(shè)備滅火裝置術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。圖1 商用廚房滅火系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖系統(tǒng)總體要求應(yīng)能正常顯示監(jiān)視工作狀態(tài)(正常/異常),具備狀態(tài)指示功能。應(yīng)能在監(jiān)測(cè)指標(biāo)超過臨界值時(shí)及時(shí)報(bào)警,發(fā)送火災(zāi)信號(hào),并自動(dòng)啟動(dòng)滅火系統(tǒng)。感知處置層通用功能通用功能要求具體包括但不限于:——應(yīng)能有效感應(yīng)商用廚房環(huán)境中的溫度、煙霧濃度、可燃?xì)怏w含量等變化;——可全天24?h監(jiān)控火情。感知要求感知功能要求具體包括但不限于:——應(yīng)在確定接收到的煙霧值大于預(yù)設(shè)的最大煙霧值時(shí),將信息傳遞至監(jiān)測(cè)系統(tǒng),觸發(fā)報(bào)警并提醒用戶;——應(yīng)在確定接收到的溫度值大于預(yù)設(shè)的最大溫度值時(shí),將信息傳遞至監(jiān)測(cè)系統(tǒng),觸發(fā)報(bào)警并提醒用戶。應(yīng)在確定可燃?xì)怏w濃度值大于零時(shí),則確定廚房?jī)?nèi)天然氣泄漏,將信息傳遞至監(jiān)測(cè)系統(tǒng),觸發(fā)報(bào)警并提醒用戶;——應(yīng)在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生火災(zāi)等緊急情況時(shí),感知火災(zāi)報(bào)警控制器送來(lái)的控制信號(hào)啟動(dòng)聲光報(bào)警系統(tǒng),發(fā)出聲和光報(bào)警信號(hào),完成報(bào)警目的。也可同手動(dòng)報(bào)警按鈕配合使用,達(dá)到簡(jiǎn)單的聲、光報(bào)警目的。處置要求處置功能要求具體包括但不限于:——系統(tǒng)使用的各類滅火設(shè)備應(yīng)該有效隔絕著火點(diǎn)與空氣的接觸,限制高溫油氣的蒸發(fā);——系統(tǒng)應(yīng)能對(duì)保護(hù)對(duì)象進(jìn)行冷卻,在短的時(shí)間內(nèi)將溫度降低到燃點(diǎn)以下,防止復(fù)燃;——系統(tǒng)應(yīng)能杜絕誤噴、早噴現(xiàn)象;——設(shè)備可根據(jù)用戶不同的使用環(huán)境及要求設(shè)定滅火啟動(dòng)時(shí)間和降溫噴滅火劑時(shí)間。處置裝置的要求及功能包括但不限于:——應(yīng)符合CECS233:2007標(biāo)準(zhǔn)要求;——應(yīng)安裝在安全易見、易操作的位置;——應(yīng)該按照排油煙煙罩面積、排煙管道長(zhǎng)度、廚房設(shè)備種類配備一定數(shù)量的滅火裝置;2——應(yīng)具有防止室溫驟然升高時(shí)的安全泄壓閥;——應(yīng)具有消防安全員巡檢時(shí)的壓力檢測(cè)閥;——應(yīng)為國(guó)家相關(guān)部門檢驗(yàn)合格品及符合消防產(chǎn)品認(rèn)證;——滅火設(shè)備處應(yīng)粘貼安全標(biāo)識(shí),并粘貼簡(jiǎn)易操作說明書;——應(yīng)滿足自動(dòng)啟動(dòng)、手動(dòng)啟動(dòng)及應(yīng)急啟動(dòng)的滅火啟動(dòng)功能;——應(yīng)具備操作人員可以關(guān)閉自動(dòng)啟動(dòng)的功能;——應(yīng)具備切斷關(guān)閉電磁式燃?xì)忾y的功能;——應(yīng)具有火災(zāi)聲光報(bào)警及輸送火災(zāi)信號(hào)至消防控制中心的功能;——應(yīng)具有消防控制中心遠(yuǎn)程啟動(dòng)廚房滅火裝置的功能;——可在廚房門口或消防應(yīng)急通道增加手動(dòng)啟動(dòng)開關(guān)和聲光報(bào)警燈,與消防總控制室聯(lián)動(dòng);——裝置應(yīng)備有安全保險(xiǎn)銷,在清洗、維保、檢修廚房設(shè)備時(shí)可保護(hù)設(shè)備,并降低誤啟動(dòng)的概率;2?s。傳輸層傳輸層功能包括但不限于以下內(nèi)容:——應(yīng)能通過物聯(lián)網(wǎng)協(xié)議進(jìn)行軟硬件間的傳輸;——采集的數(shù)據(jù)應(yīng)能通過網(wǎng)絡(luò)與控制中心進(jìn)行交互;——應(yīng)支持通信協(xié)議互聯(lián)互通;——應(yīng)能保證用戶信息的真實(shí)性、完整性和保密性,禁止非法的外部訪問和終端接入;——應(yīng)能自行搜索網(wǎng)絡(luò),加入網(wǎng)絡(luò),能在信號(hào)弱,或信號(hào)不穩(wěn)定時(shí)自行判別,并搜索和優(yōu)選更穩(wěn)的網(wǎng)絡(luò)。應(yīng)用層應(yīng)用層功能包括但不限于以下內(nèi)容:——應(yīng)能對(duì)滅火裝置、報(bào)警裝置、處警裝置、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)等進(jìn)行系統(tǒng)管理;——可根據(jù)用戶需要,靈活配置關(guān)鍵參數(shù),設(shè)置風(fēng)險(xiǎn)處理預(yù)案;——應(yīng)能在失火時(shí)通過短信、電話等對(duì)用戶進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)提示,并自動(dòng)切斷燃?xì)忾y、關(guān)閉排油煙風(fēng)柜、啟動(dòng)消防風(fēng)柜、實(shí)時(shí)啟動(dòng)滅火裝置;3?~5?s——支持多組滅火裝置,在任何一個(gè)探測(cè)器發(fā)現(xiàn)火情時(shí),系統(tǒng)可以聯(lián)動(dòng)同時(shí)啟動(dòng);——應(yīng)能與廚房監(jiān)控?cái)z像頭聯(lián)用;——應(yīng)對(duì)感知處置層采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算、處理和呈現(xiàn);——應(yīng)能對(duì)火災(zāi)狀態(tài)實(shí)時(shí)全過程的數(shù)字化監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)處理;——具有記憶、儲(chǔ)存功能,能對(duì)報(bào)警履歷、歷史數(shù)據(jù)記錄并保留;——應(yīng)能提供數(shù)據(jù)報(bào)表、數(shù)據(jù)可視化、知識(shí)庫(kù)、數(shù)據(jù)分析工具及數(shù)據(jù)開放功能,為各類決策的產(chǎn)生提供支持;——應(yīng)支持?jǐn)?shù)據(jù)清洗,去除無(wú)用數(shù)據(jù);——應(yīng)具有掉電非易失存貯功能;——應(yīng)具有數(shù)據(jù)校驗(yàn)的能力;——應(yīng)具有數(shù)據(jù)包可擴(kuò)展性,能適應(yīng)不同的傳感器要求,攜帶不定字長(zhǎng)的數(shù)據(jù);——應(yīng)具有數(shù)據(jù)重發(fā)機(jī)制,在數(shù)據(jù)發(fā)送不成功時(shí),重新發(fā)送;——應(yīng)可具有設(shè)置定時(shí)功能,可根據(jù)用戶設(shè)定時(shí)間周期監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)并上傳;3——宜提供數(shù)據(jù)緩存機(jī)制,以防網(wǎng)絡(luò)在短暫性阻塞過程中造成的丟包事件,擇機(jī)啟動(dòng)回補(bǔ)傳輸機(jī)制;——應(yīng)支持?jǐn)?shù)據(jù)格式轉(zhuǎn)換,將采集到的不同格式的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成統(tǒng)一的格式,傳輸?shù)奖O(jiān)控平臺(tái);——應(yīng)具有設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)到期提示、滅火劑到期更換提示、滅火劑容量不夠提示、驅(qū)動(dòng)無(wú)壓力提24h——支持用戶根據(jù)歷史數(shù)據(jù)、行業(yè)規(guī)范等建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型;——可以根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型對(duì)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)給出預(yù)判結(jié)果;——雙向信息交互的傳輸模型,監(jiān)測(cè)終端采集信號(hào)可以傳遞到終端用戶,用戶也可以對(duì)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)終端進(jìn)行控制。施工與調(diào)試施工施工前準(zhǔn)備系統(tǒng)施工前,應(yīng)準(zhǔn)備以下文件:——施工文件、產(chǎn)品說明書、設(shè)計(jì)文件等;——系統(tǒng)中涉及的軟硬件產(chǎn)品合規(guī)性證明文件和產(chǎn)品出廠合格證;——其他需要遵循的文件。施工安裝貯存裝置安裝應(yīng)牢固,并符合設(shè)計(jì)要求。1.5m。管道安裝應(yīng)至少符合以下要求:——管道采用卡壓或螺紋連接時(shí),宜采用機(jī)械切割,邊緣應(yīng)打磨;螺紋不得有缺紋、斷紋等現(xiàn)象;螺紋連接的密封材料應(yīng)均勻附著在管道的螺紋部分,擰緊螺紋時(shí),不得將填料擠入管道內(nèi);卡壓管件的密封圈應(yīng)防老化防高溫處理;拉索套管在切割后應(yīng)進(jìn)行鈍化處理;——管道連接前應(yīng)對(duì)內(nèi)腔檢查,確保無(wú)異物等堵塞物;——管道固定牢固可靠,支、吊架的距離應(yīng)符合設(shè)計(jì)文件要求。管道安裝完畢后,應(yīng)進(jìn)行強(qiáng)度試驗(yàn)和空氣吹掃,并應(yīng)符合下列規(guī)定:1.55?min,觀察管道無(wú)變形、泄漏等不良;20?m/s5?min——強(qiáng)度試壓和空氣吹掃合格后,應(yīng)按附錄A填寫《管道強(qiáng)度試壓和吹掃記錄》。噴嘴的安裝應(yīng)符合下列要求:——噴嘴的安裝應(yīng)在管道試壓、沖洗合格后進(jìn)行;——噴嘴安裝時(shí),應(yīng)按設(shè)計(jì)文件要求核對(duì)規(guī)格型號(hào)、安裝位置和噴孔方位,并防止雜物進(jìn)入噴嘴內(nèi)部。感溫器的安裝應(yīng)符合下列要求:——感溫器與保護(hù)對(duì)象間不應(yīng)有遮擋物;4——感溫器安裝位置應(yīng)便于檢查和清洗;——感溫器應(yīng)安裝牢固,電啟動(dòng)感溫器的導(dǎo)線連接應(yīng)可靠壓接或焊接,焊接時(shí)不得使用腐蝕性助焊劑;易熔合金等機(jī)械啟動(dòng)感溫器的拉索與感溫連接機(jī)構(gòu)應(yīng)可靠壓接;——安裝在烹飪?cè)O(shè)備上部的感溫器,應(yīng)安裝在排煙罩上;安裝在排煙管道內(nèi)的感溫器,應(yīng)安裝在排煙管道壁或排煙管道外墻上;——感溫器的熱感應(yīng)部位應(yīng)伸入排煙管道內(nèi)。手動(dòng)操作裝置的安裝應(yīng)符合下列要求:——手動(dòng)操作裝置應(yīng)牢固安裝在出口通道上易于操作、明顯位置處,其中心位置距地面的高度宜1.5m;——采用電啟動(dòng)的手動(dòng)操作裝置,導(dǎo)線連接應(yīng)可靠壓接或焊接;當(dāng)采用焊接方式時(shí),不得使用腐蝕性助焊劑;采用機(jī)械啟動(dòng)的手動(dòng)操作裝置,啟動(dòng)拉手應(yīng)設(shè)置在專用的保護(hù)罩內(nèi),拉索套管和拉手應(yīng)安裝牢固??刂蒲b置的安裝及其布線應(yīng)符合下列要求:——安裝前應(yīng)先進(jìn)行功能檢查,合格后再部署安裝;0.5m。并采用金屬導(dǎo)管作2m,金屬軟管與控制裝置的接線盒,應(yīng)采用鎖母固定,并應(yīng)根據(jù)配管規(guī)定接地;——控制裝置外接導(dǎo)線的端部,應(yīng)設(shè)有明顯的標(biāo)志。調(diào)試調(diào)試宜在裝置組件安裝完畢,聯(lián)動(dòng)設(shè)備調(diào)試完后進(jìn)行。調(diào)試應(yīng)根據(jù)施工文件、設(shè)計(jì)文件、說明書等文件進(jìn)行。調(diào)試人員應(yīng)由專業(yè)人員按照規(guī)定的調(diào)試程序進(jìn)行。調(diào)試前應(yīng)先檢查系統(tǒng)中涉及的軟硬件產(chǎn)品的規(guī)格型號(hào)、施工質(zhì)量,合格后方可調(diào)試。B調(diào)試結(jié)束并合格后,應(yīng)將系統(tǒng)恢復(fù)到正常工作狀態(tài)。驗(yàn)收驗(yàn)收應(yīng)由建設(shè)單位組織設(shè)計(jì)、施工等單位共同進(jìn)行,必要時(shí)可請(qǐng)第三方參與,驗(yàn)收通過后,應(yīng)形成驗(yàn)收記錄及報(bào)告。驗(yàn)收應(yīng)提供下列資料:——驗(yàn)收申請(qǐng)報(bào)告;——施工安裝文件、設(shè)計(jì)文件、變更文件、合格證等;——合同;——其他相關(guān)文件;——施工記錄。C在驗(yàn)收通過后,實(shí)施單位需對(duì)使用單位進(jìn)行培訓(xùn),包括:系統(tǒng)構(gòu)成、設(shè)備操作、軟件平臺(tái)使用、日常維護(hù)、應(yīng)急實(shí)施等并做好記錄。566運(yùn)行維護(hù)與管理系統(tǒng)在運(yùn)行期間,實(shí)施單位應(yīng)對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù),確保系統(tǒng)持續(xù)、穩(wěn)定運(yùn)行。系統(tǒng)建成后投入運(yùn)行時(shí),建設(shè)單位應(yīng)建立管理制度,并組建有資質(zhì)的運(yùn)維人員。運(yùn)維應(yīng)依據(jù)設(shè)計(jì)文件、說明書等進(jìn)行。運(yùn)維應(yīng)形成運(yùn)維記錄。應(yīng)做好備品、備件的儲(chǔ)備及登記,確保技術(shù)參數(shù)符合系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求。運(yùn)維應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行以下內(nèi)容:——設(shè)備及組件等無(wú)變形、損傷、表面無(wú)銹蝕、涂層完好;連接管無(wú)變形、裂紋、老化等現(xiàn)象;噴嘴、輸送設(shè)備有無(wú)堵塞;——設(shè)備及組件安裝牢固;——標(biāo)識(shí)齊全、完整、清晰;——滅火劑儲(chǔ)存容器和驅(qū)動(dòng)儲(chǔ)存容器的壓力正常;——每年進(jìn)行1次模擬噴放試驗(yàn);——采用廚房設(shè)備專用滅火劑的,每3年應(yīng)更換滅火劑;——軟件系統(tǒng)及時(shí)響應(yīng),并穩(wěn)定運(yùn)行;——對(duì)運(yùn)維發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)立即處理,并調(diào)試狀態(tài)正常。當(dāng)出現(xiàn)維護(hù)人員無(wú)法處理問題或產(chǎn)生較大影響時(shí),應(yīng)及時(shí)與承建方進(jìn)行聯(lián)系獲取技術(shù)支持。系統(tǒng)承建方應(yīng)提供專屬的服務(wù)電話,按時(shí)提供所需技術(shù)服務(wù)支持。77附 錄 A(資料性)管道強(qiáng)度試壓和空氣吹掃記錄管道強(qiáng)度試壓和空氣吹掃記錄如表A.1所示。表A.1管道強(qiáng)度試壓和空氣吹掃記錄表工程名稱試驗(yàn)日期建設(shè)單位(名稱)執(zhí)行人員(簽字)設(shè)計(jì)單位(名稱)執(zhí)行人員(簽字)實(shí)施單位(名稱)執(zhí)行人員(簽字)管道名稱設(shè)計(jì)參數(shù)管道強(qiáng)度試壓試驗(yàn)空氣吹掃材質(zhì)介質(zhì)壓力(Mpa)介質(zhì)壓力(Mpa)時(shí)間(min)結(jié)果壓力(Mpa)流速(m/s)結(jié)果結(jié)論合格() 不合格()附 錄 B(資料性)商業(yè)廚房滅火系統(tǒng)試驗(yàn)要求模擬啟動(dòng)試驗(yàn)商用廚房滅火系統(tǒng)中滅火裝置采用電啟動(dòng)感溫器的,模擬啟動(dòng)試驗(yàn)應(yīng)按照以下要求執(zhí)行:——將控制裝置的啟動(dòng)輸出端與滅火裝置的驅(qū)動(dòng)裝置連接,驅(qū)動(dòng)裝置與閥門的動(dòng)作機(jī)構(gòu)脫離;——用加熱器對(duì)感溫器加熱,當(dāng)濕度上升至控制裝置發(fā)出火災(zāi)信號(hào)時(shí),觀察聲光報(bào)警信號(hào)是否正常、燃料閥是否正常關(guān)閉、反饋信號(hào)是否正常;——在設(shè)定的延遲時(shí)間后,觀察驅(qū)動(dòng)裝置和其他聯(lián)動(dòng)裝置是否動(dòng)作;——按以上步驟對(duì)感溫器逐個(gè)進(jìn)行調(diào)試試驗(yàn)?!獙⒏袦仄靼丛O(shè)計(jì)要求用拉索串接,并與驅(qū)動(dòng)裝置連接。驅(qū)動(dòng)裝置應(yīng)與閥門的動(dòng)作機(jī)構(gòu)脫離;——用加熱器對(duì)任意一個(gè)感溫器加熱,直至感溫元件脫落,觀察相關(guān)報(bào)警信號(hào)、驅(qū)動(dòng)裝置和聯(lián)動(dòng)裝置的動(dòng)作是否正常。模擬自動(dòng)啟動(dòng)試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)至少到達(dá)以下效果:——延遲時(shí)間與設(shè)定時(shí)間相符;——相關(guān)報(bào)警信號(hào)反饋正確;——聯(lián)動(dòng)設(shè)備動(dòng)作正確;——驅(qū)動(dòng)裝置動(dòng)作可靠;——軟件響應(yīng)及時(shí)、可靠。模擬噴放試驗(yàn)商用廚房滅火系統(tǒng)模擬噴放試驗(yàn)可按下述方法進(jìn)行:——將滅火系統(tǒng)中的驅(qū)動(dòng)裝置與腳門的動(dòng)作機(jī)構(gòu)連接,關(guān)閉檢修;——模擬噴放試驗(yàn)可用清水代替專用滅火劑。系統(tǒng)中所有部件應(yīng)與原結(jié)構(gòu)、規(guī)格規(guī)格相同,連接方法應(yīng)一致,且充裝的驅(qū)動(dòng)氣體貯存壓力或滅火劑貯存壓力應(yīng)與原產(chǎn)品設(shè)計(jì)相同;——用加熱器對(duì)感溫器加熱,直至滅火裝置自動(dòng)啟動(dòng),噴嘴噴放出清水;——更換代替的滅火劑容器組件,并重復(fù)本條第1~3條規(guī)定,用手動(dòng)啟動(dòng)滅火裝置。模擬噴放試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)至少到達(dá)以下效果:——噴嘴防護(hù)裝置能被正常打開;——延遲時(shí)間與設(shè)定時(shí)間一致;——聲、光報(bào)警信號(hào)反饋正確

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