DB6101T 3135-2022 商用廚房滅火系統(tǒng)建設管理規(guī)范

ICS13.220.20CCSC81

6101西安市市場監(jiān)督管理局西安市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布2022111420221014西 安 市 地 方 標 準DB6101/T3135—2022商用廚房滅火系統(tǒng)建設管理規(guī)范CodeforconstructionandmanagementoffireextinguishingsystemsincommercialkitchensDB6101/T3135DB6101/T3135—2022DB6101/T3135DB6101/T3135—2022II施工 4調(diào)試 5驗收 5運行維護與管理 6附錄A（資料性） 管道強度試壓和空氣吹掃記錄 7附錄B（資料性） 商業(yè)廚房滅火系統(tǒng)試驗要求 8模擬啟動試驗 8模擬噴放試驗 8模擬主、備電源切換試驗 9附錄C（資料性） 商業(yè)廚房滅火系統(tǒng)驗收方法 10目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1總則 1系統(tǒng)結構及要求 1結構組成 1系統(tǒng)總體要求 2感知處置層 2傳輸層 3應用層 3施工與調(diào)試 4IIII郵編：710065前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由陜西衛(wèi)仕廚房滅火設備有限公司提出。本文件由西安市工業(yè)和信息化局歸口。本文件起草單位：陜西衛(wèi)仕廚房滅火設備有限公司、西安科技大學、陜西華泰廚房設備有限公司、本文件主要起草人：王棟、李紅梅、馬礪、蔡建偉、王攀峰、黨海峰、包明、孫建忠、鄭進強、張濤。本文件由陜西衛(wèi)仕廚房滅火設備有限公司負責解釋。本文件首次發(fā)布。本文件在實施過程中如有疑問或建議，請將咨詢或修改建議等信息反饋至下列單位：單位：陜西衛(wèi)仕廚房滅火設備有限公司地址：陜西省西安市灃東新城灃東大道西安中興深藍科技產(chǎn)業(yè)園3號樓5層電話：029-89101235115.1 結構組成商用廚房滅火系統(tǒng)結構應包括應用層、傳輸層和感知處置層三個層次，見圖1。5 系統(tǒng)結構及要求商用廚房在使用過程中，本著預防第一、安全為主的原則，宜建立信息化的滅火系統(tǒng)。系統(tǒng)的建設和運行應遵循：整體規(guī)劃、安全可靠、運行穩(wěn)定的基本原則。3.1商用廚房滅火系統(tǒng) commercialkitchenfireextinguishingsystem[來源：XF498—2012，3.1，有修改]4 總則商用廚房滅火系統(tǒng)建設管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了商用廚房滅火系統(tǒng)建設的要求，提出了建設的總則、系統(tǒng)結構及要求、施工與調(diào)試、驗收、運行維護與管理等內(nèi)容。本文件適用于商用廚房滅火系統(tǒng)的建設與運行。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。CECS233:2007 廚房設備滅火裝置技術規(guī)程XF498—2012 廚房設備滅火裝置術語和定義下列術語和定義適用于本文件。圖1 商用廚房滅火系統(tǒng)結構圖系統(tǒng)總體要求應能正常顯示監(jiān)視工作狀態(tài)（正常/異常），具備狀態(tài)指示功能。應能在監(jiān)測指標超過臨界值時及時報警，發(fā)送火災信號，并自動啟動滅火系統(tǒng)。感知處置層通用功能通用功能要求具體包括但不限于：——應能有效感應商用廚房環(huán)境中的溫度、煙霧濃度、可燃氣體含量等變化；——可全天24?h監(jiān)控火情。感知要求感知功能要求具體包括但不限于：——應在確定接收到的煙霧值大于預設的最大煙霧值時，將信息傳遞至監(jiān)測系統(tǒng)，觸發(fā)報警并提醒用戶；——應在確定接收到的溫度值大于預設的最大溫度值時，將信息傳遞至監(jiān)測系統(tǒng)，觸發(fā)報警并提醒用戶。應在確定可燃氣體濃度值大于零時，則確定廚房內(nèi)天然氣泄漏，將信息傳遞至監(jiān)測系統(tǒng)，觸發(fā)報警并提醒用戶；——應在生產(chǎn)現(xiàn)場發(fā)生火災等緊急情況時，感知火災報警控制器送來的控制信號啟動聲光報警系統(tǒng)，發(fā)出聲和光報警信號，完成報警目的。也可同手動報警按鈕配合使用，達到簡單的聲、光報警目的。處置要求處置功能要求具體包括但不限于：——系統(tǒng)使用的各類滅火設備應該有效隔絕著火點與空氣的接觸，限制高溫油氣的蒸發(fā)；——系統(tǒng)應能對保護對象進行冷卻，在短的時間內(nèi)將溫度降低到燃點以下，防止復燃；——系統(tǒng)應能杜絕誤噴、早噴現(xiàn)象；——設備可根據(jù)用戶不同的使用環(huán)境及要求設定滅火啟動時間和降溫噴滅火劑時間。處置裝置的要求及功能包括但不限于：——應符合CECS233：2007標準要求；——應安裝在安全易見、易操作的位置；——應該按照排油煙煙罩面積、排煙管道長度、廚房設備種類配備一定數(shù)量的滅火裝置；2——應具有防止室溫驟然升高時的安全泄壓閥；——應具有消防安全員巡檢時的壓力檢測閥；——應為國家相關部門檢驗合格品及符合消防產(chǎn)品認證；——滅火設備處應粘貼安全標識，并粘貼簡易操作說明書；——應滿足自動啟動、手動啟動及應急啟動的滅火啟動功能；——應具備操作人員可以關閉自動啟動的功能；——應具備切斷關閉電磁式燃氣閥的功能；——應具有火災聲光報警及輸送火災信號至消防控制中心的功能；——應具有消防控制中心遠程啟動廚房滅火裝置的功能；——可在廚房門口或消防應急通道增加手動啟動開關和聲光報警燈，與消防總控制室聯(lián)動；——裝置應備有安全保險銷，在清洗、維保、檢修廚房設備時可保護設備，并降低誤啟動的概率；2?s。傳輸層傳輸層功能包括但不限于以下內(nèi)容：——應能通過物聯(lián)網(wǎng)協(xié)議進行軟硬件間的傳輸；——采集的數(shù)據(jù)應能通過網(wǎng)絡與控制中心進行交互；——應支持通信協(xié)議互聯(lián)互通；——應能保證用戶信息的真實性、完整性和保密性，禁止非法的外部訪問和終端接入；——應能自行搜索網(wǎng)絡，加入網(wǎng)絡，能在信號弱，或信號不穩(wěn)定時自行判別，并搜索和優(yōu)選更穩(wěn)的網(wǎng)絡。應用層應用層功能包括但不限于以下內(nèi)容：——應能對滅火裝置、報警裝置、處警裝置、監(jiān)測數(shù)據(jù)等進行系統(tǒng)管理；——可根據(jù)用戶需要，靈活配置關鍵參數(shù)，設置風險處理預案；——應能在失火時通過短信、電話等對用戶進行風險提示，并自動切斷燃氣閥、關閉排油煙風柜、啟動消防風柜、實時啟動滅火裝置；3?～5?s——支持多組滅火裝置，在任何一個探測器發(fā)現(xiàn)火情時，系統(tǒng)可以聯(lián)動同時啟動；——應能與廚房監(jiān)控攝像頭聯(lián)用；——應對感知處置層采集的數(shù)據(jù)進行計算、處理和呈現(xiàn)；——應能對火災狀態(tài)實時全過程的數(shù)字化監(jiān)測和數(shù)據(jù)處理；——具有記憶、儲存功能，能對報警履歷、歷史數(shù)據(jù)記錄并保留；——應能提供數(shù)據(jù)報表、數(shù)據(jù)可視化、知識庫、數(shù)據(jù)分析工具及數(shù)據(jù)開放功能，為各類決策的產(chǎn)生提供支持；——應支持數(shù)據(jù)清洗，去除無用數(shù)據(jù)；——應具有掉電非易失存貯功能；——應具有數(shù)據(jù)校驗的能力；——應具有數(shù)據(jù)包可擴展性，能適應不同的傳感器要求，攜帶不定字長的數(shù)據(jù)；——應具有數(shù)據(jù)重發(fā)機制，在數(shù)據(jù)發(fā)送不成功時，重新發(fā)送；——應可具有設置定時功能，可根據(jù)用戶設定時間周期監(jiān)測數(shù)據(jù)并上傳；3——宜提供數(shù)據(jù)緩存機制，以防網(wǎng)絡在短暫性阻塞過程中造成的丟包事件，擇機啟動回補傳輸機制；——應支持數(shù)據(jù)格式轉換，將采集到的不同格式的數(shù)據(jù)轉換成統(tǒng)一的格式，傳輸?shù)奖O(jiān)控平臺；——應具有設備維護保養(yǎng)到期提示、滅火劑到期更換提示、滅火劑容量不夠提示、驅動無壓力提24h——支持用戶根據(jù)歷史數(shù)據(jù)、行業(yè)規(guī)范等建立風險評估模型；——可以根據(jù)風險評估模型對實時監(jiān)測數(shù)據(jù)給出預判結果；——雙向信息交互的傳輸模型，監(jiān)測終端采集信號可以傳遞到終端用戶，用戶也可以對現(xiàn)場監(jiān)測終端進行控制。施工與調(diào)試施工施工前準備系統(tǒng)施工前，應準備以下文件：——施工文件、產(chǎn)品說明書、設計文件等；——系統(tǒng)中涉及的軟硬件產(chǎn)品合規(guī)性證明文件和產(chǎn)品出廠合格證；——其他需要遵循的文件。施工安裝貯存裝置安裝應牢固，并符合設計要求。1.5m。管道安裝應至少符合以下要求：——管道采用卡壓或螺紋連接時，宜采用機械切割，邊緣應打磨；螺紋不得有缺紋、斷紋等現(xiàn)象；螺紋連接的密封材料應均勻附著在管道的螺紋部分，擰緊螺紋時，不得將填料擠入管道內(nèi)；卡壓管件的密封圈應防老化防高溫處理；拉索套管在切割后應進行鈍化處理；——管道連接前應對內(nèi)腔檢查，確保無異物等堵塞物；——管道固定牢固可靠，支、吊架的距離應符合設計文件要求。管道安裝完畢后，應進行強度試驗和空氣吹掃，并應符合下列規(guī)定：1.55?min，觀察管道無變形、泄漏等不良；20?m/s5?min——強度試壓和空氣吹掃合格后，應按附錄A填寫《管道強度試壓和吹掃記錄》。噴嘴的安裝應符合下列要求：——噴嘴的安裝應在管道試壓、沖洗合格后進行；——噴嘴安裝時，應按設計文件要求核對規(guī)格型號、安裝位置和噴孔方位，并防止雜物進入噴嘴內(nèi)部。感溫器的安裝應符合下列要求：——感溫器與保護對象間不應有遮擋物；4——感溫器安裝位置應便于檢查和清洗；——感溫器應安裝牢固，電啟動感溫器的導線連接應可靠壓接或焊接，焊接時不得使用腐蝕性助焊劑；易熔合金等機械啟動感溫器的拉索與感溫連接機構應可靠壓接；——安裝在烹飪設備上部的感溫器，應安裝在排煙罩上；安裝在排煙管道內(nèi)的感溫器，應安裝在排煙管道壁或排煙管道外墻上；——感溫器的熱感應部位應伸入排煙管道內(nèi)。手動操作裝置的安裝應符合下列要求：——手動操作裝置應牢固安裝在出口通道上易于操作、明顯位置處，其中心位置距地面的高度宜1.5m；——采用電啟動的手動操作裝置，導線連接應可靠壓接或焊接；當采用焊接方式時，不得使用腐蝕性助焊劑；采用機械啟動的手動操作裝置，啟動拉手應設置在專用的保護罩內(nèi)，拉索套管和拉手應安裝牢固?？刂蒲b置的安裝及其布線應符合下列要求：——安裝前應先進行功能檢查，合格后再部署安裝；0.5m。并采用金屬導管作2m，金屬軟管與控制裝置的接線盒，應采用鎖母固定，并應根據(jù)配管規(guī)定接地；——控制裝置外接導線的端部，應設有明顯的標志。調(diào)試調(diào)試宜在裝置組件安裝完畢，聯(lián)動設備調(diào)試完后進行。調(diào)試應根據(jù)施工文件、設計文件、說明書等文件進行。調(diào)試人員應由專業(yè)人員按照規(guī)定的調(diào)試程序進行。調(diào)試前應先檢查系統(tǒng)中涉及的軟硬件產(chǎn)品的規(guī)格型號、施工質量，合格后方可調(diào)試。B調(diào)試結束并合格后，應將系統(tǒng)恢復到正常工作狀態(tài)。驗收驗收應由建設單位組織設計、施工等單位共同進行，必要時可請第三方參與，驗收通過后，應形成驗收記錄及報告。驗收應提供下列資料：——驗收申請報告；——施工安裝文件、設計文件、變更文件、合格證等；——合同；——其他相關文件；——施工記錄。C在驗收通過后，實施單位需對使用單位進行培訓，包括：系統(tǒng)構成、設備操作、軟件平臺使用、日常維護、應急實施等并做好記錄。566運行維護與管理系統(tǒng)在運行期間，實施單位應對系統(tǒng)進行維護，確保系統(tǒng)持續(xù)、穩(wěn)定運行。系統(tǒng)建成后投入運行時，建設單位應建立管理制度，并組建有資質的運維人員。運維應依據(jù)設計文件、說明書等進行。運維應形成運維記錄。應做好備品、備件的儲備及登記，確保技術參數(shù)符合系統(tǒng)設計要求。運維應重點進行以下內(nèi)容：——設備及組件等無變形、損傷、表面無銹蝕、涂層完好；連接管無變形、裂紋、老化等現(xiàn)象；噴嘴、輸送設備有無堵塞；——設備及組件安裝牢固；——標識齊全、完整、清晰；——滅火劑儲存容器和驅動儲存容器的壓力正常；——每年進行1次模擬噴放試驗；——采用廚房設備專用滅火劑的，每3年應更換滅火劑；——軟件系統(tǒng)及時響應，并穩(wěn)定運行；——對運維發(fā)現(xiàn)的問題應立即處理，并調(diào)試狀態(tài)正常。當出現(xiàn)維護人員無法處理問題或產(chǎn)生較大影響時，應及時與承建方進行聯(lián)系獲取技術支持。系統(tǒng)承建方應提供專屬的服務電話，按時提供所需技術服務支持。77附 錄 A（資料性）管道強度試壓和空氣吹掃記錄管道強度試壓和空氣吹掃記錄如表A.1所示。表A.1管道強度試壓和空氣吹掃記錄表工程名稱試驗日期建設單位（名稱）執(zhí)行人員（簽字）設計單位（名稱）執(zhí)行人員（簽字）實施單位（名稱）執(zhí)行人員（簽字）管道名稱設計參數(shù)管道強度試壓試驗空氣吹掃材質介質壓力(Mpa)介質壓力(Mpa)時間（min）結果壓力(Mpa)流速（m/s）結果結論合格（） 不合格（）附 錄 B（資料性）商業(yè)廚房滅火系統(tǒng)試驗要求模擬啟動試驗商用廚房滅火系統(tǒng)中滅火裝置采用電啟動感溫器的，模擬啟動試驗應按照以下要求執(zhí)行：——將控制裝置的啟動輸出端與滅火裝置的驅動裝置連接，驅動裝置與閥門的動作機構脫離；——用加熱器對感溫器加熱，當濕度上升至控制裝置發(fā)出火災信號時，觀察聲光報警信號是否正常、燃料閥是否正常關閉、反饋信號是否正常；——在設定的延遲時間后，觀察驅動裝置和其他聯(lián)動裝置是否動作；——按以上步驟對感溫器逐個進行調(diào)試試驗?！獙⒏袦仄靼丛O計要求用拉索串接，并與驅動裝置連接。驅動裝置應與閥門的動作機構脫離；——用加熱器對任意一個感溫器加熱，直至感溫元件脫落，觀察相關報警信號、驅動裝置和聯(lián)動裝置的動作是否正常。模擬自動啟動試驗結果應至少到達以下效果：——延遲時間與設定時間相符；——相關報警信號反饋正確；——聯(lián)動設備動作正確；——驅動裝置動作可靠；——軟件響應及時、可靠。模擬噴放試驗商用廚房滅火系統(tǒng)模擬噴放試驗可按下述方法進行：——將滅火系統(tǒng)中的驅動裝置與腳門的動作機構連接，關閉檢修；——模擬噴放試驗可用清水代替專用滅火劑。系統(tǒng)中所有部件應與原結構、規(guī)格規(guī)格相同，連接方法應一致，且充裝的驅動氣體貯存壓力或滅火劑貯存壓力應與原產(chǎn)品設計相同；——用加熱器對感溫器加熱，直至滅火裝置自動啟動，噴嘴噴放出清水；——更換代替的滅火劑容器組件，并重復本條第1～3條規(guī)定，用手動啟動滅火裝置。模擬噴放試驗結果應至少到達以下效果：——噴嘴防護裝置能被正常打開；——延遲時間與設定時間一致；——聲、光報警信號反饋正確