膳食指南與食品安全

關(guān)于膳食指南與食品安全第1頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三

膳食指南與食品安全第2頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三

分析下面的插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。活動(dòng)一看圖分析第3頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三愛睡懶覺的小然，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時(shí)，他感到頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課，這是為什么？第4頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三欣欣同學(xué)不愛吃蔬菜，她認(rèn)為不一定要吃這些粗又沒有味道的東西。她的想法對(duì)嗎？不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素c第5頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三過多吃鹽會(huì)：

高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高甚至支氣管病發(fā)病率也變高食鹽正常攝入量：世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議不超過6克。第6頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三學(xué)生自學(xué)教材37頁(yè)活動(dòng)二：我國(guó)居民膳食指南第7頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三中國(guó)居民膳食指南：

食物多樣，谷類為主；

（多含淀粉）

多吃蔬菜，水果和薯類；（多含纖維素、維生素和無機(jī)鹽）

常吃奶類，豆類或其制品；（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；（蛋白質(zhì)和脂肪）吃清淡少鹽的膳食。如果飲酒，應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。第8頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三分析“平衡膳食寶塔”回答問題

1、每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。2、每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。3、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷奶類肉類油脂蛋白質(zhì)Y第9頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三（一）愛吃油炸燒烤食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。中學(xué)生常見的不合理飲食習(xí)慣第10頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三（二）愛吃加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第11頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三（三）愛喝汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第12頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三（四）愛吃方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

第13頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三怎樣吃才算是合理營(yíng)養(yǎng)？1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）2、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐4、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。5、每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。第14頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三一日三餐的飲食搭配你說我說：合理營(yíng)養(yǎng)之我見早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。第15頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三為中學(xué)生設(shè)計(jì)一份午餐食譜食物種類營(yíng)養(yǎng)均衡經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？

最佳午餐食譜活動(dòng)三角色扮演第16頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好的食譜一定要包括4個(gè)部分：谷物、動(dòng)物性食品、奶類、蔬菜或水果。友情提示

正確的進(jìn)餐順序?yàn)?湯、青菜、飯、肉、半小時(shí)后水果。

第17頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三二、食品安全第18頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。

一度泛濫安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)的“無營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，自04年5月開始，一年就使229名嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，其中輕、中度營(yíng)養(yǎng)不良的189人。經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組核實(shí)，阜陽(yáng)市因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。

第19頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三

2013年5月9日，山東濰坊農(nóng)戶使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”種植生姜，被央視焦點(diǎn)訪談曝光，引發(fā)全國(guó)輿論嘩然。據(jù)悉，神農(nóng)丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農(nóng)藥，50毫克就可致一個(gè)50公斤重的人死亡。毒生姜第20頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三活動(dòng)四：

小組討論與交流1、購(gòu)買包裝食品時(shí),應(yīng)關(guān)注包裝上哪些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、聯(lián)系生活常識(shí):購(gòu)買蔬菜、魚、肉等沒有包裝的食品應(yīng)注意哪些問題？

閱讀教材38-39頁(yè)，討論交流如下問題：

第21頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三食品安全

1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期第22頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三問卷

包裝食品中的“三無產(chǎn)品”是指無哪三項(xiàng)注釋：A.無生產(chǎn)廠家B.無生產(chǎn)日期C.無保質(zhì)期D.無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證E.無相關(guān)行業(yè)認(rèn)證第23頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三食品安全“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？第24頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三非包裝食品選購(gòu)注意事項(xiàng)！蘋果蔬菜鮮肉蘑菇第25頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三

買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買。第26頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三第27頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。看鰓絲的顏色，聞聞氣味。第28頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。第29頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三食品的安全問題包括哪些方面？

衛(wèi)生、無毒無害、色素安全、無污染、在保質(zhì)期內(nèi)……說一說第30頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三綠色食品：在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。第31頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。第32頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有什么收獲？第33頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三課堂練習(xí)1.下列食物中蛋白質(zhì)含量最高的一組是（）A.黃瓜、蘋果B.葡萄、米飯C.雞蛋、豆腐D.蘑菇、花生

C第34頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三2.通常情況下，每天三餐的熱量攝取比例大致是（）A.30%、30%、40%B.30%、40%、30%C.20%、40%、40%D.40%、40%、20%

B第35頁(yè)，講稿共38頁(yè)，2023年5月2日，星期三3.對(duì)人體健康有益的飲食方式是（）A.多吃零食，少吃水果B.經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品C.口渴只喝可樂、奶茶D.每日三餐定