酒廠實(shí)訓(xùn)總結(jié)5篇(模板)

第頁共頁酒廠實(shí)訓(xùn)總結(jié)5篇(模板)酒廠實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇一班級(jí)學(xué)號(hào):10-104姓名:方鵬指導(dǎo)老師:浦鐵成日期:20xx.2.8-20xx.3.13目錄一、實(shí)習(xí)目的：2二、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)2三、中國白酒簡(jiǎn)介2四、企業(yè)文化歷史3五、車間實(shí)習(xí)31、包裝車間實(shí)習(xí)32、釀造車間實(shí)習(xí)33、制曲車間實(shí)習(xí)7六、品酒評(píng)酒11七、實(shí)習(xí)心得12一、實(shí)習(xí)目的：1.通過實(shí)習(xí)理解中國白酒發(fā)酵消費(fèi)全過程，掌握白酒消費(fèi)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個(gè)單元操作中所使用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量，型號(hào)，規(guī)格及根本的工作原理。2.通過實(shí)習(xí)更好地理解發(fā)酵工廠一線的消費(fèi)實(shí)際，儀器儀表技術(shù)的運(yùn)用，理解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點(diǎn)及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會(huì)提供豐富的實(shí)際經(jīng)歷。二、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年2月8日～20xx年3月13日。實(shí)習(xí)地點(diǎn)：河南省信陽市羅山縣龍山鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)陳氏酒業(yè)有限責(zé)任公司。三、中國白酒簡(jiǎn)介中國白酒遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克,荷蘭金酒,加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵，蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型:醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久；以貴州茅臺(tái)為代表；濃香型:窖香濃郁，綿甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)；以四川瀘州老窖為代表；清香型:清香純粹，綿甜柔和，自然協(xié)調(diào)，后味爽凈；以山西汾酒為代表；米香型:米香純粹清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢；以廣西三花酒為代表；董型:清澈透明，香氣典雅，藥香舒適，諧調(diào)綿甜爽口，后味悠長(zhǎng)；以貴州董酒為代表；兼香型:醬濃協(xié)調(diào)，優(yōu)雅舒適，細(xì)膩飽滿，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)；以湖北白云邊為代表.；鳳型:醇香秀雅，醇厚甘潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈；以陜西西鳳、太白酒為代表.豉香型:玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇厚甘潤(rùn)，后味爽凈；以廣東玉冰燒為代表；特型:香氣優(yōu)雅、舒適，諸位諧調(diào)，綿甜醇和，香味悠長(zhǎng)；以江西四特酒為代表；芝麻香型:酒香優(yōu)雅，入口飽滿醇厚，純潔回甜，余味悠長(zhǎng)；以山東景芝白干為代表；而我們所去的陳氏酒業(yè)正是釀造鳳型白酒的所在地之一。四、企業(yè)文化歷史羅山縣陳氏酒業(yè)位于河南省信陽市羅山縣龍山鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累,釀造出了風(fēng)格獨(dú)特的鳳兼復(fù)合型陳氏酒。陳氏酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)深受廣闊消費(fèi)者青睞，暢銷全國，白酒的儲(chǔ)存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲(chǔ)存的酒具有獨(dú)特的香味。五、車間實(shí)習(xí)1、包裝車間實(shí)習(xí)進(jìn)入包裝車間，工人師傅們?cè)诟髯缘膷徫簧暇ぞI(yè)業(yè)，忙繁忙碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的頭工作——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個(gè)箱子中，在運(yùn)送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運(yùn)送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機(jī)進(jìn)展洗瓶。這臺(tái)機(jī)器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個(gè)個(gè)預(yù)設(shè)的孔中，水會(huì)自動(dòng)從下部進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，同時(shí)外部也有水從上面流下，從而到達(dá)清洗瓶?jī)?nèi)外的目的。清洗后的瓶子會(huì)放到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū)，檢查瓶?jī)?nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗(yàn)合格的瓶子運(yùn)到灌酒區(qū)進(jìn)展灌酒，蓋蓋子。在進(jìn)展檢查。檢查時(shí)將酒瓶倒置，對(duì)著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50全位烘干機(jī)烘干外表的水，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個(gè)步驟都完全標(biāo)準(zhǔn)化操作，幾道檢驗(yàn)工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費(fèi)者看著舒心，喝著放心。2、釀造車間實(shí)習(xí)進(jìn)入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙繁忙碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運(yùn)送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。天上的女師傅們個(gè)個(gè)英姿煞爽，純熟的操縱著行車進(jìn)展挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。裝甑時(shí)首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：進(jìn)步酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)展。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或進(jìn)步酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時(shí)要均勻，要及時(shí)將冒出的酒氣蓋住，以防止酒揮發(fā)。最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進(jìn)展蒸餾。摘酒時(shí)，師傅們憑借多年的經(jīng)歷可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時(shí)產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn)展判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細(xì)，堆花時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好.。摘酒時(shí)要掐酒頭，去酒尾。因?yàn)榫祁^中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對(duì)人體有害，此外還含有其他有害物質(zhì)，因此也不要。如今，為使酒尾能充分利用，不浪費(fèi)，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。每一個(gè)小組有兩個(gè)甑，一個(gè)在蒸餾的同時(shí)，另一個(gè)在裝甑，這樣極大地進(jìn)步了工作效率，節(jié)約了消費(fèi)本錢。發(fā)酵周期為一個(gè)月。每天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅那么在蒸完后參加熱水混勻，然后再取出晾涼，再參加曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池完畢后應(yīng)用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。假設(shè)泥層太薄且屬于管理，會(huì)造成窖皮泥干裂、長(zhǎng)霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進(jìn)而影響酒的質(zhì)量。工廠每年投糧一次，糧食反復(fù)發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原料，節(jié)約本錢。我原來認(rèn)為，每發(fā)酵一次，就要投一次糧，釀酒是個(gè)浪費(fèi)糧食的行業(yè)。不過如今看來，我的想法是錯(cuò)誤的。酒廠實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇二xx年年9月17日xx酒廠透過對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí)，理解我國酒品〔白酒〕的消費(fèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，酒品的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)消費(fèi)衛(wèi)生平安控制體系，理解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品消費(fèi)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，理解概況等。石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、開展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目的以及“堅(jiān)決信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣闊消費(fèi)者的青睞。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品構(gòu)造調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，根本構(gòu)成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品構(gòu)造格局。在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶著下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。1、第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一齊，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠之精華，故稱“第一莊酒”。2、趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年消費(fèi)潛力達(dá)萬噸。____來以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求，構(gòu)成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。**年以來，連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口____、東南亞等國家和地區(qū)。**年被評(píng)為“河北省名酒”，**年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按消費(fèi)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)歷了。白酒的品評(píng)，分三步：看色、聞香和品味。一般對(duì)品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。高部長(zhǎng)還向我們介紹了安康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長(zhǎng)就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒？，發(fā)酵后在甑中流酒〔中間流出的酒品質(zhì)最正確〕。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。那里有測(cè)量醇酸脂的氣象測(cè)譜儀。據(jù)高部長(zhǎng)所說，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái)，而石家莊酒廠所裝備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精細(xì)，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)展著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，閱讀了整條流水線，我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過程，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。最后我們來到了酒庫門口，由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)展全面消毒的，因此我們只是在門口進(jìn)展了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇—醛—酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就根本完成了。高部長(zhǎng)說消費(fèi)技術(shù)人員在廠內(nèi)必需要嚴(yán)格遵守場(chǎng)內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)必需要高于國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)到達(dá)萬無一失。透過半天的參觀實(shí)習(xí)，我對(duì)該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的消費(fèi)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的消費(fèi)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面，對(duì)現(xiàn)今白酒企業(yè)的開展有了初步的理解，可以運(yùn)用所學(xué)過的知識(shí)分析^p在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)打下了根底。我明白所學(xué)的知識(shí)都是為以后的理論打根底，只有理論聯(lián)絡(luò)理論才能解決實(shí)際的問題，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)歷會(huì)明白我以后的學(xué)習(xí)，成為我對(duì)自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。酒廠實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇三20xx年9月17日酒廠通過對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí)，理解我國酒品白酒的消費(fèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，酒品的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)消費(fèi)衛(wèi)生平安控制體系，理解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品消費(fèi)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，理解概況等。石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、開展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目的以及“堅(jiān)決信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣闊消費(fèi)者的青睞。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品構(gòu)造調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，根本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品構(gòu)造格局。在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶著下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。該廠的品牌酒：1.第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠之精華，故稱“第一莊酒”。2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年消費(fèi)才能達(dá)萬噸。____來以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口____、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評(píng)為“河北省名酒”，1991年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按消費(fèi)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)歷了。白酒的品評(píng)，分三步：看色、聞香和品味。一般對(duì)品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。高部長(zhǎng)還向我們介紹了安康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長(zhǎng)就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒中間流出的酒品質(zhì)最正確。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測(cè)量醇酸脂的氣象測(cè)譜儀。據(jù)高部長(zhǎng)所說，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái)，而石家莊酒廠所裝備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精細(xì)，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)展著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，閱讀了整條流水線，我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過程，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。最后我們來到了酒庫門口，由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)展全面消毒的，因此我們只是在門口進(jìn)展了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就根本完成了。高部長(zhǎng)說消費(fèi)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場(chǎng)內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)到達(dá)萬無一失。通過半天的參觀實(shí)習(xí)，我對(duì)該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的消費(fèi)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的消費(fèi)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面，對(duì)現(xiàn)今白酒企業(yè)的開展有了初步的理解，可以運(yùn)用所學(xué)過的知識(shí)分析^p在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)打下了根底。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的理論打根底，只有理論聯(lián)絡(luò)理論才能解決實(shí)際的問題，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)歷會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對(duì)自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。酒廠實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇四去年去的兩個(gè)實(shí)習(xí)基地到如今來說已經(jīng)完畢了，但是實(shí)習(xí)，其實(shí)有很多的話想說，畢竟去了這么長(zhǎng)的時(shí)間，參與了不少的活動(dòng)。這個(gè)公司主要以消費(fèi)葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。消費(fèi)葡萄酒時(shí)對(duì)員工有嚴(yán)格的要求，所以它的技術(shù)要求也很高，從某種角度講社會(huì)對(duì)我們考驗(yàn)也計(jì)時(shí)開場(chǎng)了。在工作中我對(duì)自己有了一個(gè)更清楚的認(rèn)識(shí)，漸漸的總結(jié)了幾點(diǎn)；剛進(jìn)公司實(shí)習(xí)的人，很多時(shí)候都是激情有余而心智缺乏的，這個(gè)我當(dāng)時(shí)也是很有體會(huì)的，第一天去的時(shí)候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實(shí)隨著漸漸熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)的變好。但是另外一點(diǎn)，就是在工作中和其別人的交流，有時(shí)候剛從學(xué)校出來再加上心態(tài)挺高會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一些不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，這個(gè)時(shí)候需要的就是要有一個(gè)低的心態(tài)，別說是實(shí)習(xí)生了，新員工剛?cè)サ臅r(shí)候也是從基層做起，一點(diǎn)一點(diǎn)贏得信任和重用的。剛?cè)サ臅r(shí)候誰都會(huì)有屬于自己的那份工作，這個(gè)時(shí)候就要求你要做好自己的本職工作，假如連小事都做不好，一個(gè)新人，別人怎么去相信你？積極是公司比擬看重的，有些時(shí)候甚至你做不了有些事情，別人也會(huì)去花時(shí)間去教你，但前提是你得表現(xiàn)出你的積極和上進(jìn)來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實(shí)習(xí)證明。剛?cè)ヒ粋€(gè)新的環(huán)境，從未接觸過的東西，需要你有很強(qiáng)的適應(yīng)性，有時(shí)候公司招你去需要的就是你做出來的結(jié)果，剛開場(chǎng)不會(huì)看重一個(gè)過程，老板不會(huì)花那么多的時(shí)間去觀察你的細(xì)節(jié)什么的，一個(gè)連結(jié)果都不會(huì)呈現(xiàn)的人觀察細(xì)節(jié)有用嗎？一個(gè)極強(qiáng)的適應(yīng)才能尤其重要，適應(yīng)新的環(huán)境，融入進(jìn)去，產(chǎn)生一個(gè)即戰(zhàn)力。學(xué)習(xí)才能也是我認(rèn)為比擬重要的。很多東西有人會(huì)去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學(xué)習(xí)去領(lǐng)悟的，這個(gè)時(shí)候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉(zhuǎn)化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，假如這樣，后果會(huì)很嚴(yán)重。其實(shí)這個(gè)問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會(huì)讓公司的人對(duì)你有很好的印象，當(dāng)然也會(huì)更愿意去和你分享一些東西，也會(huì)在工作上更照顧你，試問一下自己，假如你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時(shí)候就會(huì)做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過，很多的時(shí)候小事能折射出一個(gè)人很多的東西，這不是自夸??！酒廠實(shí)訓(xùn)總結(jié)篇五20xx年9月17日石家莊酒廠張桂康明麗通過對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí)，理解我國酒品〔白酒〕的消費(fèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，酒品的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)消費(fèi)衛(wèi)生平安控制體系，理解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品消費(fèi)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，理解概況等。石家莊市制酒廠建于___年，是國家大二型國有企業(yè)，___年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。___年、___年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。___年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、開展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目的以及“堅(jiān)決信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣闊消費(fèi)者的青睞。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品構(gòu)造調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，根本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品構(gòu)造格局。在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶著下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是___年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。1.第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠之精華，故稱“第一莊酒”。2.趙州橋牌石家莊大曲：它是xx年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年消費(fèi)才能達(dá)萬噸。____來以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。___年以來，連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口____、東南亞等國家和地區(qū)。___年被評(píng)為“河北省名酒”，___年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按消費(fèi)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多