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文檔簡介

廚師長職務(wù)闡明書一、職位基礎(chǔ)材料崗位稱號(hào):廚師長職位級(jí)別:崗位定員:1直接下級(jí):食堂管理員直接下級(jí):廚師職位摘要:擔(dān)任保證每天員工就餐的飯菜質(zhì)量和數(shù)量工作環(huán)境:正常工作環(huán)境;工作工夫:早:6:00——晚:7:00工作協(xié)作關(guān)系:外部:食堂外部外部:無崗位職責(zé):擔(dān)任廚師的管理和培訓(xùn);擔(dān)任每天食堂就餐人員的飯菜質(zhì)量及數(shù)量;保證食堂操作環(huán)境及就餐環(huán)境的衛(wèi)生;擔(dān)任廚房各崗位的安全教育和管理;指點(diǎn)交辦的其它事項(xiàng)。二、崗位職權(quán)人權(quán):無財(cái)權(quán):無事權(quán)(1)對(duì)直接下級(jí)違犯規(guī)章制度或玩忽職守構(gòu)成的事故,有權(quán)提出處理意見;(2)對(duì)非食堂工作人員進(jìn)入灶房、廚房有制止權(quán);(3)對(duì)廚師的日常工作有直接指揮權(quán);(4)對(duì)直接下級(jí)績效考核有建議權(quán);三、崗位責(zé)任:對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生狀況擔(dān)任;對(duì)飯菜的質(zhì)量擔(dān)任。四、任職資歷:初中以上學(xué)歷;年齡:18歲以上,性別不限身體健康,無傳染病及傳染病史。五、辦公設(shè)備:廚具

2004年1月考核表關(guān)鍵考核目的扣分飯菜質(zhì)量食堂飯菜花樣不少于15個(gè),月贊揚(yáng)率為0;如有贊揚(yáng),每核實(shí)一次扣5分;環(huán)境衛(wèi)生保證食堂操作區(qū)域的衛(wèi)生有不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)者一次扣5分;關(guān)鍵目的扣分合計(jì)(1)月度重點(diǎn)工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分得分101010月度重點(diǎn)工作均勻得分(2)指點(diǎn)交辦的其他工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分得分10101010指點(diǎn)交辦的其他工作均勻得分(3)其他扣分(4)事由扣分其他得分(5)事由得分得分[

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