學(xué)校食堂檢查工作總結(jié)樣本（二篇）

第15頁共15頁學(xué)校食堂?檢查工作?總結(jié)樣本?就其內(nèi)?容而言，?工作總結(jié)?就是把一?個(gè)時(shí)間段?的工作進(jìn)?行一次全?面系統(tǒng)的?總檢查、?總評價(jià)、?總分析、?總研究，?并分析成?績的不足?，從而得?出引以為?戒的經(jīng)驗(yàn)?。校園食?堂衛(wèi)生工?作總結(jié)范?文，我們?來看看。?校園食?堂工作總?結(jié)范文1?一個(gè)學(xué)期?又過去了?，做為后?勤工作中?的重中之?重，食堂?自然是不?可或缺的?。作為食?堂自然是?離不開飲?食，食是?每個(gè)人生?活中不可?缺少的一?部分，假?如我們離?開了吃的?東西是不?可能生存?下去的，?所以作為?單位的食?堂這也是?很重要的?。作為食?堂管理人?員更應(yīng)多?為職工的?飲食著想?，為保證?每位師生?的身心健?康而考慮?，現(xiàn)對這?段時(shí)間的?食堂工作?作以下總?結(jié)：一?、持證上?崗、消除?安全隱患?。我校?是一個(gè)近?五仟人的?大校園，?作為一個(gè)?大集體的?大食堂，?嚴(yán)格落實(shí)?食品衛(wèi)生?安全是關(guān)?系到每一?位師生身?體健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都要進(jìn)行?上崗前的?體檢，對?體檢不合?格者不予?上崗。其?次，不定?期對工作?人員進(jìn)行?思想教育?、___?_食品衛(wèi)?生法的要?求等。通?過學(xué)習(xí)，?提高工作?人員在工?作中的服?務(wù)質(zhì)量和?意識。切?實(shí)做好我?校食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工做?臺做到隨?用隨清，?每周對廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時(shí)到位?。全體工?作人員能?夠認(rèn)真做?好本職工?作，明確?職責(zé)、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了食堂工?作的正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?二、強(qiáng)化?軟件管理?。學(xué)期?開學(xué)，食?堂管理人?員和員工?一起學(xué)習(xí)?《中華人?民共和國?食品衛(wèi)生?法》，提?高每位工?作人員的?思想上認(rèn)?識。本學(xué)?期，先后?制定了十?項(xiàng)規(guī)章制?度(索證?制度等)?并上墻，?特別完善?了食物中?毒上報(bào)流?程圖(上?墻)和食?物中毒防?治預(yù)案，?從制度上?保障校園?食堂的安?全和規(guī)范?。定時(shí)定?期對食堂?工作人員?進(jìn)行法律?法規(guī)、工?作規(guī)范的?培訓(xùn)，做?到以法律?法規(guī)為準(zhǔn)?繩，辦好?校園的集?體食堂。?在此基礎(chǔ)?上又專設(shè)?食品衛(wèi)生?監(jiān)督員，?倉庫保管?員及專職?采購員，?并嚴(yán)格控?制各種主?料，從而?從根本上?杜絕了食?品安全隱?患。校?園非常重?視食堂內(nèi)?部管理，?在科學(xué)化?、規(guī)范化?、制度化?和嚴(yán)格管?理上下功?夫。力求?把基礎(chǔ)管?理工作做?扎實(shí)，做?全面，做?到時(shí)時(shí)有?規(guī)范，事?事有規(guī)范?。食品衛(wèi)?生工作中?，緊緊圍?繞以“三?防”為重?點(diǎn)(防中?毒、防投?毒、防病?毒)，采?購工作中?嚴(yán)把“五?關(guān)”即：?嚴(yán)格進(jìn)貨?渠道關(guān)，?物品進(jìn)庫?驗(yàn)收關(guān)，?操作程序?規(guī)范關(guān)，?飲食衛(wèi)生?安全關(guān)，?食品存放?儲存關(guān)。?在驗(yàn)收中?對不合格?的食品進(jìn)?行堅(jiān)決的?抵制和退?貨，不收?不進(jìn)質(zhì)量?不合格的?物品。同?時(shí)讓全體?工作人員?參與，全?員監(jiān)督，?責(zé)任到人?，檢查到?位，記載?詳實(shí)。確?保進(jìn)貨質(zhì)?量，把一?切不安全?因素都堵?在校園外?。加強(qiáng)?培訓(xùn)、加?強(qiáng)檢查、?培養(yǎng)炊事?人員的良?好衛(wèi)生意?識和習(xí)慣?。同時(shí)，?加強(qiáng)炊事?人員的技?術(shù)與技能?的提高。?認(rèn)真做好?各項(xiàng)臺帳?和相關(guān)材?料，做到?材料不缺?門斷項(xiàng)、?內(nèi)容翔實(shí)?可靠;對?照《食品?衛(wèi)生法》?和《集體?用餐條例?》逐條逐?項(xiàng)檢查，?拾遺補(bǔ)漏?，力求工?作做細(xì)做?實(shí)和萬無?一失。?三、規(guī)范?操作，落?實(shí)到位。?本學(xué)期?校園制訂?并完善了?各項(xiàng)管理?制度，如?各類人員?崗位責(zé)任?制、服務(wù)?人員行為?規(guī)范等，?分別對食?堂的食品?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?炊事員的?個(gè)人衛(wèi)生?、原材料?采購、驗(yàn)?收、保管?、加工、?出售、餐?具消毒提?出明確要?求，做到?職責(zé)明確?，管理制?度齊全，?環(huán)環(huán)相扣?，層層把?關(guān)，流程?合理，操?作規(guī)范。?堅(jiān)持生熟?分開、嚴(yán)?格餐具消?毒和保潔?。對原料?的采購、?驗(yàn)收、入?庫、出庫?、保管嚴(yán)?格把關(guān);?對不符合?要求的原?料堅(jiān)決拒?收。對衛(wèi)?生嚴(yán)格制?度化管理?，分工清?楚，責(zé)任?明確。在?對員工的?日常管理?中，我們?制度加情?感，用自?己的行動(dòng)?去管理，?用指導(dǎo)去?管理，在?不斷的教?導(dǎo)下，員?工能從指?派工作到?自我工作?的轉(zhuǎn)變.?四、加?大硬件投?入我們?在食堂的?管理工作?中深深地?感到，目?前食堂的?硬件設(shè)施?、設(shè)備狀?況已經(jīng)與?發(fā)展要求?不相適應(yīng)?，為此，?校園今年?暑假共投?入近__?__萬元?對餐廳進(jìn)?行了裝修?改造，改?造裝修了?新的教師?餐廳，改?善了師生?的就餐環(huán)?境。五?、實(shí)施定?點(diǎn)采購制?，杜絕安?全隱患。?食堂的?安全工作?主要在食?品的采購?、加工、?存放，餐?具的清洗?消毒，食?堂工作人?員本身等?幾個(gè)主要?環(huán)節(jié)。校?園進(jìn)一步?提高了對?食堂原材?料進(jìn)行集?中采購的?認(rèn)識，制?度措施，?規(guī)范程序?，油和調(diào)?料、大米?定點(diǎn)采購?，豬肉堅(jiān)?持在質(zhì)量?第一，價(jià)?格第二的?原則下，?由我縣規(guī)?模最大、?資質(zhì)齊全?的湖南省?辰河養(yǎng)豬?專業(yè)合信?社提供。?并堅(jiān)持索?證制度，?索取食品?衛(wèi)生檢驗(yàn)?合格證、?化驗(yàn)單、?營業(yè)執(zhí)照?以及相關(guān)?證照，由?專人驗(yàn)收?，切實(shí)把?握好進(jìn)貨?驗(yàn)收關(guān)。?食品的加?工、存放?和餐具的?清洗消毒?等落實(shí)到?崗位，分?工到人，?明確職責(zé)?，及時(shí)記?載，分管?校長、后?勤主任不?定期檢查?。同時(shí)加?強(qiáng)食堂工?作人員的?思想教育?，加強(qiáng)政?治理論學(xué)?習(xí)，樹立?為教育服?務(wù)、為師?生服務(wù)的?思想，切?實(shí)關(guān)心食?堂工作人?員的生活?，解決其?困難，使?其一心一?意為食堂?工作，無?私心雜念?。食堂工?作人員及?有關(guān)管理?人員，每?學(xué)年進(jìn)行?一次健康?檢查，每?月一次的?安全例會(huì)?和每天的?衛(wèi)生檢查?，隨時(shí)接?受臨時(shí)檢?查必須的?知識培訓(xùn)?和保持良?好的個(gè)人?衛(wèi)生，穿?戴統(tǒng)一的?工作服、?工作帽。?由于校園?各級領(lǐng)導(dǎo)?對食堂工?作的高度?重視和常?抓不懈，?給我校飲?食工作硬?件建設(shè)和?軟件管理?打下了良?好的基礎(chǔ)?，增強(qiáng)了?全體人員?的安全衛(wèi)?生意識和?責(zé)任感，?形成良好?規(guī)范的衛(wèi)?生習(xí)慣，?使我校食?堂的飲食?總體工作?取得了長?足的發(fā)展?和一定的?成績，確?保了校園?的穩(wěn)定和?發(fā)展。食?堂從未出?現(xiàn)過任何?安全事故?，食堂工?作受到上?級領(lǐng)導(dǎo)和?衛(wèi)生部門?的好評。?為了提高?學(xué)生伙食?質(zhì)量，做?到讓學(xué)生?滿意，家?長放心，?校園嚴(yán)格?控制食堂?零利潤，?不篡學(xué)生?一分錢。?六、存?在問題隨?著人民的?生活水平?提高，給?我們的極?少部學(xué)生?養(yǎng)成了嬌?生慣養(yǎng)的?壞習(xí)慣，?主要表現(xiàn)?在：1?、挑食、?偏食，導(dǎo)?致倒飯、?倒菜現(xiàn)象?;2、?個(gè)別學(xué)生?獨(dú)立生活?能力較差?，不愿排?隊(duì)就餐、?常吃方便?面、面包?等現(xiàn)象。?另一方?面，個(gè)別?食堂工作?人員由于?缺乏學(xué)生?心理學(xué)的?研究，往?往不能想?學(xué)生所想?，不能正?確善待每?一位學(xué)生?，這都給?食堂管理?帶來一定?的困難。?但是，任?何一項(xiàng)工?作都有它?有利的一?面，也有?它問題的?一方，但?我們只要?一分為二?地看待它?，困難也?會(huì)變得得?心應(yīng)手。?所以，我?堅(jiān)信，在?校領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和監(jiān)?督下，在?全體食堂?工作人員?的共同努?力下，我?校食堂一?定會(huì)越辦?越興旺發(fā)?達(dá)。校?園食堂工?作總結(jié)范?文2食堂?工作是校?園后勤服?務(wù)工作的?重要組成?部分。直?接為全校?師生的飲?食衛(wèi)生安?全負(fù)責(zé)，?所以不僅?全校師生?非常關(guān)注?，家長社?會(huì)也非常?關(guān)注，所?以食堂也?是校園的?一個(gè)窗口?，作為校?園的一個(gè)?“窗口”?單位，其?工作質(zhì)量?的好壞，?直接關(guān)系?到校園的?對外形象?和廣大師?生員工的?切身利益?。因此，?我們堅(jiān)持?做好以下?幾個(gè)方面?的工作：?一、圍?繞大局，?提高認(rèn)識?。今年?以來，尤?其是下學(xué)?期，校園?的各項(xiàng)工?作大局呈?現(xiàn)出了前?所未有的?緊張繁忙?景象，既?有營養(yǎng)午?餐，又有?早餐，在?此情況下?，我們的?工作節(jié)奏?和各項(xiàng)管?理、生活?服務(wù)工作?如果不能?夠緊緊地?跟上校園?快速發(fā)展?的大好形?勢，必將?愧對校園?領(lǐng)導(dǎo)的信?任和支持?，也無顏?面對全校?師生。因?此，我們?把切實(shí)做?好各項(xiàng)生?活服務(wù)工?作當(dāng)作_?___校?園全年奮?斗目標(biāo)和?落實(shí)__?__，堅(jiān)?持以人為?本，關(guān)心?師生生活?，為廣大?師生員工?辦好事、?辦實(shí)事的?重要方面?切實(shí)抓緊?抓好，使?食堂真正?成為“師?生之家”?。特別是?我們能夠?緊密結(jié)合?校園的整?體工作大?局，密切?聯(lián)系本單?位的實(shí)際?，堅(jiān)持對?職工進(jìn)行?“生活服?務(wù)無小事?”、“做?好各項(xiàng)服?務(wù)是我們?的本分”?等項(xiàng)教育?，使大家?從思想上?認(rèn)識到了?做好本職?工作的重?要性，從?而自覺地?投身到各?項(xiàng)服務(wù)工?作中去。?今年以來?，食堂所?有工作人?員，都能?以校園的?大局為重?，盡心盡?力地做好?各自的本?職工作，?在多次檢?查中均獲?好評。?二、加強(qiáng)?管理，規(guī)?范運(yùn)作。?食堂工?作直接與?全校師生?打交道，?涉及大家?的吃喝等?一些具體?問題，被?人們認(rèn)為?是“出力?不討好”?的工作。?在這種情?況下，我?們沒有因?為自己雖?然做了很?多工作但?不到大家?的認(rèn)可而?懊悔，而?是盡心盡?力地搞好?各項(xiàng)服務(wù)?。今年以?來，我們?沒有辜負(fù)?校園領(lǐng)導(dǎo)?和廣大師?生員工的?期望，領(lǐng)?導(dǎo)以身作?則，加強(qiáng)?各方面的?管理，并?不斷為大?家創(chuàng)造良?好的服務(wù)?條件，為?逐步走向?規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工作?奠定了了?良好的基?礎(chǔ)。我們?在抓好各?項(xiàng)管理的?同時(shí)，還?在轉(zhuǎn)變服?務(wù)態(tài)度、?提高服務(wù)?質(zhì)量方面?做了大量?工作。我?們始終堅(jiān)?持以人為?本的服務(wù)?理念，采?取了多種?服務(wù)方式?，盡量為?師生員工?提供便利?條件，使?大家一進(jìn)?食堂就猶?如回到“?家”。?三、團(tuán)結(jié)?協(xié)作，優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?食堂所?承擔(dān)的工?作任務(wù)零?碎而繁雜?，但每一?項(xiàng)工作都?與校園的?整體工作?和師生員?工的切身?利益息息?相關(guān)。特?別是在迎?接各類檢?查時(shí)，食?堂的整體?面貌直接?涉及到校?園的對外?形象。因?此，我們?在相關(guān)處?室的配合?下，堅(jiān)持?搞好內(nèi)部?團(tuán)結(jié)協(xié)作?和提高優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?特別是今?年的檢查?多，食堂?只有__?__個(gè)工?人，工作?量較大。?四、就?餐方面。?我們沒?有停留在?使師生員?工僅僅能?夠吃飽那?種一般化?的水平上?，而是嚴(yán)?格按照校?園領(lǐng)導(dǎo)的?要求，在?服務(wù)態(tài)度?和飯菜質(zhì)?量上多下?功夫。為?了做好這?項(xiàng)工作，?食堂的管?理人員和?工人心往?一處想，?勁往一處?使，全心?全意地為?干部職工?提供滿意?和優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)。食?堂制定了?每周的食?譜，予以?公布，便?于接受大?家的監(jiān)督?，收集教?師和學(xué)生?的意見，?定期進(jìn)行?工人培訓(xùn)?。由于食?堂職工的?努力，食?堂的飯菜?質(zhì)量和服?務(wù)工作有?了新的起?色。以?上所取得?的成績，?一是得益?于校園領(lǐng)?導(dǎo)的重視?和指導(dǎo)，?二是得益?于工人的?實(shí)干苦干?;三得益?于全體職?工的團(tuán)結(jié)?協(xié)作。?不足之處?：1、?食堂的工?人存在消?極應(yīng)付的?思想，工?作不求做?得好，只?求做完了?。2、?食堂里有?個(gè)別工人?鬧不團(tuán)結(jié)?，影響工?作。針?對這些存?在的問題?，在下學(xué)?期我們將?采取必要?措施，把?食堂工作?做得更好?。[學(xué)?校食堂衛(wèi)?生工作總?結(jié)范文]?學(xué)校食?堂檢查工?作總結(jié)樣?本（二）?學(xué)校食?堂工作總?結(jié)1樹立?“服務(wù)育?人”的宗?旨規(guī)范學(xué)?校食堂安?全衛(wèi)生管?理。我們?學(xué)校食堂?現(xiàn)有__?__人，?廚房聘用?職工__?__人。?學(xué)生在校?早餐人數(shù)?有___?_人，在?校中餐人?數(shù)有__?__人。?學(xué)校在教?育主管部?門與衛(wèi)生?主管部門?的正確領(lǐng)?導(dǎo)與監(jiān)督?下，牢固?樹立“服?務(wù)育人”?的宗旨，?規(guī)范了學(xué)?校食堂安?全衛(wèi)生管?理工作，?保障了師?生員工的?生活需求?以及身體?健康，維?護(hù)了正常?的教學(xué)秩?序，受到?了師生與?家長的好?評。一?、以人為?本，牢固?樹立師生?服務(wù)意識?我校食?堂目前有?專兼職行?管人員_?___人?，炊工的?招聘、選?拔、考核?、上崗培?訓(xùn)、技能?比武都嚴(yán)?格按照程?序公正、?公開進(jìn)行?。為確立?服務(wù)育人?意識，讓?師生到食?堂就有到?家的感覺?，感到省?心、舒心?、放心。?二、規(guī)?范學(xué)校食?堂安全衛(wèi)?生管理的?規(guī)章制度?，以制度?制約人制?定了科學(xué)?的、具有?可操作性?的管理制?度。這?些制度，?從內(nèi)容上?大致可分?三類：工?作人員職?責(zé)類，食?品衛(wèi)生安?全管理類?與財(cái)物管?理類。有?國家制定?的，有市?、縣主管?部門制定?的，也有?食堂管理?小組根據(jù)?本校實(shí)際?制定的，?如《食堂?安全衛(wèi)生?制度》《?從業(yè)人員?衛(wèi)生知識?培訓(xùn)制度?》《食堂?員工考勤?制度》《?消防安全?制度》、?《采購人?員崗位責(zé)?任制度》?《從業(yè)人?員健康檢?查制度》?《餐具消?毒崗位責(zé)?任制》。?食堂工作?人員不僅?要對這些?制度內(nèi)容?熟悉，而?且一切行?為都要受?到這些制?度的約束?。三、?切實(shí)加強(qiáng)?食堂食品?衛(wèi)生安全?工作學(xué)?校食堂衛(wèi)?生安全工?作是一項(xiàng)?事關(guān)師生?生命安全?的大事，?無論把這?項(xiàng)工作提?高到多么?重要的程?度來認(rèn)識?都不為過?。在確保?衛(wèi)生安全?過程中，?做到了嚴(yán)?把“五關(guān)?”。首先?是嚴(yán)把采?買準(zhǔn)入關(guān)?。對原料?的購入日?期、產(chǎn)品?商標(biāo)、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?健康證、?經(jīng)營許可?證、產(chǎn)品?檢驗(yàn)報(bào)告?等都要認(rèn)?真登記、?驗(yàn)收，由?事務(wù)長把?關(guān)。不合?要求的堅(jiān)?決不準(zhǔn)進(jìn)?入原料庫?房；嚴(yán)禁?向無衛(wèi)生?許可證的?單位與個(gè)?人購買原?材料、半?成品與成?品；嚴(yán)禁?采購無生?產(chǎn)廠家、?無生產(chǎn)日?期及保質(zhì)?期與超過?保質(zhì)期的?食品及原?料；食堂?所購肉類?必須有動(dòng)?物檢疫合?格證明。?對所有供?貨商進(jìn)行?建檔、所?供商品索?證齊全，?對供貨商?的生產(chǎn)基?地進(jìn)行現(xiàn)?場考察。?學(xué)校還與?供貨商簽?定了食品?衛(wèi)生安全?責(zé)任書。?原料進(jìn)入?庫房隔墻?離地，成?品與半成?品分開，?生熟分開?，非定型?食品存放?于干凈容?器中，并?加蓋加罩?，防止交?叉感染。?其次，?嚴(yán)把生產(chǎn)?操作關(guān)。?在食品加?工過程中?，嚴(yán)格按?照有關(guān)規(guī)?定，該消?毒的消毒?，該煮透?的煮透。?粗加工間?做到擇菜?切菜上案?板。操作?間做到清?潔衛(wèi)生，?餐廳做到?整潔明亮?，洗菜有?學(xué)問，什?么菜先洗?后切，什?么菜先切?后洗，什?么菜只洗?不泡，什?么菜既泡?又洗，什?么菜用冷?水浸泡，?什么菜用?熱水浸泡?，什么菜?用鹽水浸?泡，什么?菜泡多長?時(shí)間，我?們要求工?人師傅嚴(yán)?格按規(guī)程?操作。葷?素食物分?柜存放，?砧板分開?，分刀加?工。不用?發(fā)芽土豆?，四季豆?要過水煮?熟，豆?jié){?要煮沸，?冷菜要熱?透，避免?中毒事件?發(fā)生。為?了加強(qiáng)責(zé)?任，學(xué)校?與食堂各?操作間班?組簽定了?食品衛(wèi)生?安全責(zé)任?書。嚴(yán)把?成品銷售?關(guān)。每餐?烹制的食?品均由烹?調(diào)間移入?配餐間進(jìn)?行隔離存?放，炊工?售飯前必?須再次進(jìn)?行洗手、?消毒，帶?好口罩。?食堂對隔?夜食品均?進(jìn)冷藏柜?，堅(jiān)決不?售霉變食?品。第?四，嚴(yán)把?餐具消毒?關(guān)。餐具?及放作物?容器的洗?凈、消毒?，我們一?般采用物?理消毒與?化學(xué)消毒?兩種方法?，對消毒?物品先用?開水清洗?，用潔滅?凈等洗潔?劑進(jìn)行化?學(xué)消毒，?再上蒸柜?蒸___?_分鐘以?上，大件?物品放入?稀飯鍋中?煮沸__?__分鐘?以上，既?為物理消?毒。后進(jìn)?消毒間、?消毒柜，?實(shí)行保潔?。以上消?毒每天早?、中、晚?三次，并?詳細(xì)填寫?消毒記載?表，將消?毒工作落?到實(shí)處。?近幾年來?，市衛(wèi)生?監(jiān)督局每?次抽查我?校食堂餐?具的消毒?衛(wèi)生狀況?，合格率?均在__?__%。?嚴(yán)把炊工?個(gè)人衛(wèi)生?關(guān)。要求?所有食堂?操作人員?實(shí)現(xiàn)定期?體檢，持?有健康證?上崗。養(yǎng)?成良好的?個(gè)人習(xí)慣?，勤理發(fā)?、勤剪指?甲，勤洗?衣服，勤?換工作服?，做到上?班前洗手?、消毒、?上班時(shí)穿?工作服，?戴工作帽?，掛牌上?崗；售飯?時(shí)載口罩?；工作中?杜絕抽煙?。扎扎?實(shí)實(shí)的食?堂衛(wèi)生管?理工作為?我校健康?快速發(fā)展?營造了良?好的環(huán)境?，提供了?堅(jiān)實(shí)的后?勤保障，?得到了全?校師生的?認(rèn)可，家?長的依賴?與各級領(lǐng)?導(dǎo)的肯定?。我們將?在今后的?工作中不?斷努力創(chuàng)?新，更多?的接受上?級部門的?監(jiān)督與指?導(dǎo)，更好?地為師生?服務(wù)，使?學(xué)校食堂?衛(wèi)生管理?工作再上?新的臺階?。學(xué)校?食堂管理?工作總結(jié)?____?年里，我?校嚴(yán)格_?___執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，加強(qiáng)飲?食衛(wèi)生管?理，辦好?學(xué)生食堂?，并在實(shí)?踐中不斷?完善管理?的各項(xiàng)規(guī)?章制度。?使我校食?堂管理做?到科學(xué)化?、規(guī)范化?、制度化?，受到了?上級領(lǐng)導(dǎo)?的多次好?評。下面?就一年來?食堂管理?工作總結(jié)?如下：?一、領(lǐng)導(dǎo)?重視，認(rèn)?識到位?1、建立?領(lǐng)導(dǎo)小組?學(xué)校食?堂從開辦?之日起，?學(xué)校就組?織了強(qiáng)有?力的班子?對食堂進(jìn)?行科學(xué)化?管理，由?校長任組?長，分管?副校長任?副組長，?后勤負(fù)責(zé)?人、政教?處、團(tuán)委?、學(xué)生會(huì)?干部為成?員的管理?領(lǐng)導(dǎo)小組?，重點(diǎn)抓?食堂規(guī)范?化的管理?與食品衛(wèi)?生安全，?做到有目?標(biāo)、有計(jì)?劃、有重?點(diǎn)、有措?施，層層?落實(shí)責(zé)任?。2、?食堂工作?重中之重?民以食?為天，食?以衛(wèi)為先?，以人為?本，健康?第一，是?學(xué)校食堂?管理工作?的重中之?重，我校?有近__?__名師?生在學(xué)校?食堂就餐?，食堂服?務(wù)質(zhì)量的?好壞，直?接關(guān)系到?師生的生?活質(zhì)量、?健康質(zhì)量?，直接關(guān)?系青少年?的健康成?長，關(guān)系?到學(xué)校的?穩(wěn)定與發(fā)?展，涉及?到千家萬?戶，為此?，我校高?度重視食?堂食品衛(wèi)?生管理工?作，牢固?樹立安全?第一、衛(wèi)?生第一、?健康第一?、質(zhì)量第?一的思想?，實(shí)行全?方位的管?理與強(qiáng)有?力的監(jiān)督?，為全校?師生提供?一流的服?務(wù)，讓學(xué)?生滿意，?讓家長放?心。我們?在食堂管?理方面不?斷探索，?建立了解?一套科學(xué)?規(guī)范的管?理機(jī)制，?贏得了社?會(huì)的認(rèn)可?。二、?建立健全?管理制度?，加強(qiáng)學(xué)?校膳食管?理1、?健全規(guī)章?制度健?全的規(guī)章?制度，是?實(shí)施科學(xué)?管理的基?礎(chǔ)，食堂?管理嚴(yán)格?執(zhí)行《中?華人民共?與國食品?衛(wèi)生法》?、《學(xué)校?衛(wèi)生工作?條例》等?法律法規(guī)?，在此基?礎(chǔ)上，學(xué)?校制定了?《食品衛(wèi)?生安全管?理制度》?以及《食?物中毒與?疫情報(bào)告?應(yīng)急處理?制度》、?《食品加?工安全操?作規(guī)程》?，建立健?全各崗位?職責(zé)，各?崗位管理?制度，進(jìn)?一步明確?了崗位職?責(zé)與食品?衛(wèi)生操作?規(guī)程，對?環(huán)境衛(wèi)生?、食品衛(wèi)?生與個(gè)人?衛(wèi)生都做?出了詳細(xì)?的規(guī)定，?做到食品?衛(wèi)生管理?有章可循?，有規(guī)可?依。2?、強(qiáng)化流?程管理?進(jìn)貨、倉?儲、加工?、出售是?食堂操作?的主要流?程，必須?強(qiáng)化管理?。在這一?過程中，?我們注意?把好“三?關(guān)”：?第一關(guān)是?把好進(jìn)貨?，我們食?堂主要原?料、輔料?均采用定?點(diǎn)、合同?制進(jìn)貨，?合同中有?明確的質(zhì)?量要求，?附有供貨?商的身份?證復(fù)印件?、詳細(xì)家?庭住址、?聯(lián)系方式?，每天由?廚師長負(fù)?責(zé)驗(yàn)貨，?采取看(?生產(chǎn)日期?、合格證?、質(zhì)量檢?測報(bào)告、?包裝情況?、有無變?質(zhì)、發(fā)芽?、是否新?鮮等)、?聞(有無?異味等)?方式把住?進(jìn)貨關(guān)；?凡遇“五?一”、“?十一”等?大假返校?，假前余?下的作料?等要全面?更換；食?堂進(jìn)貨必?須登記驗(yàn)?收，并作?好進(jìn)貨入?庫登記。?建立了購?物索證、?報(bào)告資料?。第二?關(guān)，加工?嚴(yán)格按操?作規(guī)程，?每天的蔬?菜要入水?浸泡半小?時(shí)以上，?去殘留農(nóng)?藥或菜蟲?等，加工?時(shí)不重復(fù)?使用油料?，加工儲?藏場所無?關(guān)人員不?得進(jìn)出，?做好食品?留樣。?第三關(guān)，?食品分餐?關(guān)，食品?分餐，嚴(yán)?格按食品?衛(wèi)生安全?要求做到?“三防”?：一防食?物酸變，?腐爛，變?質(zhì)及污染?食品，一?旦發(fā)現(xiàn)，?立即嚴(yán)厲?處罰。二?防他人投?毒，在食?品衛(wèi)生管?理中，食?堂管理人?員對各個(gè)?環(huán)節(jié)的有?效監(jiān)督，?嚴(yán)禁非操?作人員進(jìn)?入食堂，?從時(shí)間上?與空間上?拒絕了投?毒事件的?發(fā)生。三?防疾病流?行傳染，?堅(jiān)持每餐?餐具專人?操作，采?用藥物消?毒，并做?好餐具的?保潔工作?，防止交?叉污染。?定期做好?滅蠅、滅?蚊、滅蟑?螂、滅鼠?的工作，?切斷傳染?源，保證?師生健康?。3、?建立監(jiān)督?機(jī)制為?了加大對?食堂食品?衛(wèi)生監(jiān)督?力度，成?立了管理?機(jī)構(gòu)，組?建了食堂?管理領(lǐng)導(dǎo)?小組，負(fù)?責(zé)食堂日?常管理工?作，檢查?、監(jiān)督、?試嘗、留?樣、填表?與食堂檔?案。學(xué)校?食堂管理?領(lǐng)導(dǎo)小組?不定期對?食堂工作?情況進(jìn)行?抽查，還?在師生開?展民議測?評，發(fā)現(xiàn)?問題及時(shí)?解決。形?成了管理?部門、教?師、學(xué)生?，對學(xué)校?食堂管理?全方位監(jiān)?督，起到?了積極作?用。三?、提高從?業(yè)人員素?質(zhì)，樹立?服務(wù)意識?1、嚴(yán)?格用工制?度食堂?從業(yè)人員?與學(xué)校簽?訂用工合?同，明確?了甲乙雙?方的權(quán)利?與義務(wù)以?及工資待?遇等，在?選聘員工?時(shí)，學(xué)校?注重思想?政治素質(zhì)?，業(yè)務(wù)技?術(shù)能力，?事業(yè)責(zé)任?心，組成?一支具有?凝聚力與?創(chuàng)造力的?食堂飲食?從業(yè)人員?隊(duì)伍。?2、加強(qiáng)?培訓(xùn)，提?高從業(yè)人?員素質(zhì)?上崗前員?工必