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文檔簡介

能量能量來源：碳水化合物：1g4.0kcal

脂肪：1g9.0kcal

蛋白質(zhì)：1g4.0kcal

乙醇（空熱能）：1g7.0kcal單位：1kcal=4.184kJ人體的能量消耗基礎(chǔ)代謝（60%~75%）體力活動(dòng)食物熱效應(yīng)生長發(fā)育（兒童）特殊生理需要（孕婦、乳母）基礎(chǔ)代謝機(jī)體在安靜、清醒、靜臥、空腹（禁食12h后）、室溫18℃～25℃時(shí)的能量消耗。影響基礎(chǔ)代謝的因素：體表面積與體型、年齡與性別、溫度環(huán)境與氣候、內(nèi)分泌等。體力活動(dòng)與肌肉活動(dòng)量、勞動(dòng)強(qiáng)度、勞動(dòng)持續(xù)時(shí)間、體重等因素有關(guān)，勞動(dòng)強(qiáng)度的影響最明顯。營養(yǎng)學(xué)上將勞動(dòng)強(qiáng)度分為輕、中、重三個(gè)等級(jí)：

成人勞動(dòng)強(qiáng)度分級(jí)勞動(dòng)強(qiáng)度職業(yè)工作分配時(shí)間工作內(nèi)容輕75%時(shí)間坐或站立25%時(shí)間站著活動(dòng)辦公室工作、修理電器鐘表、售貨員、酒店服務(wù)員、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作、講課等中25%時(shí)間坐或站立75%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)學(xué)生日?；顒?dòng)、機(jī)動(dòng)車駕駛、電工安裝、車床操作、精工切割等重40%時(shí)間坐或站立60%時(shí)間特殊職業(yè)活動(dòng)非機(jī)械化勞動(dòng)、煉鋼、舞蹈、體育運(yùn)動(dòng)、裝卸和采礦等食物熱效應(yīng)

（thermiceffectoffood，TEF）又稱食物的特殊動(dòng)力作用（specificdynamicaction,SDA）人體在攝食過程中，由于對(duì)食物中營養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝、轉(zhuǎn)化等，需要額外消耗能量，同時(shí)引起體溫升高和散發(fā)熱量。蛋白質(zhì)30%碳水化合物5%～6%脂肪

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