超市水果陳列標(biāo)準(zhǔn)課件

商品陳列

——水果陳列技巧7/27/20231學(xué)習(xí)目標(biāo)希望通過(guò)本次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，使各位員工能夠熟練掌握并運(yùn)用以下技能：1.強(qiáng)化專業(yè)技能，練就品質(zhì)保證2.了解水果部門的陳列相關(guān)知識(shí)

我承諾：1.以百分百的熱情參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)技能；2.虛心聽從培訓(xùn)師及兄弟姐妹給予的指導(dǎo)與建議；3.將今日之所學(xué)運(yùn)用到日后的工作實(shí)踐中，做到學(xué)以致用。2超市是即時(shí)消費(fèi)品、蔬果農(nóng)產(chǎn)品的提供者，蔬果類可以稱之一家超市的門面。色澤鮮美，陳列有序的水果往往更加吸引顧客的目光，激發(fā)購(gòu)買欲。7/27/20233推進(jìn)獲利生鮮經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)下單要“準(zhǔn)”巧活鮮術(shù)勤量嚴(yán)營(yíng)銷要“活”商品要“鮮”陳列要“術(shù)”銷售要“量”損耗控制“嚴(yán)”定價(jià)要“巧”添貨理貨“勤”45

水果陳列的原則我們超市對(duì)經(jīng)營(yíng)的水果、展示的樣品及陳列用的貨架、道具、展臺(tái)等設(shè)施，都應(yīng)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，使商品陳列達(dá)到整齊、清潔、有序的要求。整齊，即要求員工在擺放商品時(shí)按商品的大類、分類、細(xì)類及等級(jí)、價(jià)格、顏色等方面的特征，進(jìn)行陳列擺放，使之一目了然。清潔，即要求員工在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對(duì)商品勤加管理，保持商品的清潔。如成列品、裝飾品、宣傳品等要隨時(shí)保持保潔，定期更換；使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。有序，即要求在一定的時(shí)期內(nèi)固定商品的擺放位置，并隨季節(jié)、需求量水果的標(biāo)簽、價(jià)簽、說(shuō)明、POP等均應(yīng)面向顧客。原則一整潔有序56整潔有序在一定時(shí)間內(nèi)固定商品的擺放位置67

水果陳列的原則原則二充足豐滿水果的陳列要盡可能的將同一類別不同規(guī)格、等級(jí)、顏色的品種都展示出來(lái)，擴(kuò)大顧客的選擇范圍，同時(shí)也給顧客留下了商品豐富的好印象。目的是通過(guò)豐富水果的品種來(lái)招攬顧客、吸引顧客、刺激顧客的購(gòu)買欲望?！p心悅目。擺放商品時(shí)，要力求格調(diào)一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目之感；擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀的前提下，將滯銷的水果擺放在暢銷的水果附近，高低毛利搭配，以利銷售及毛利?！黝}陳列。依據(jù)主題陳列，即在賣場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)場(chǎng)景，表現(xiàn)一定的內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺(jué)，不知不覺(jué)中對(duì)號(hào)入座，讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇，讓生鮮水果區(qū)更具生命力。其次使用燈光、色彩和音響調(diào)節(jié)賣場(chǎng)氣氛燈光：燈光能夠直接影響賣場(chǎng)的氣氛。色彩：色彩可以對(duì)人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫馨、熱情、親近的感覺(jué)。音響：音響可以為顧客創(chuàng)造輕松愉快的購(gòu)物環(huán)境。消除顧客和員工的疲勞感，使顧客在音樂(lè)的伴隨下挑選商品，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購(gòu)物欲望。同時(shí)也可以廣播一些促銷信息。78高低毛利搭配應(yīng)季商品大量陳列89

水果陳列的原則水果陳列還需考慮以下原則1.新鮮原則：水果在銷售區(qū)域陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢，水果所有貨架上的水果符合優(yōu)良的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)水果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨。一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果，第一時(shí)間挑揀出來(lái)，以免影響銷售。2.防損耗原則：水果陳列必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因陳列不當(dāng)造成損耗。如：桃子怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放；蘋果對(duì)香蕉、獼猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易導(dǎo)致其減少生命周期；水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比列適當(dāng)。若比列過(guò)大，則水果在貨架上滯留時(shí)間長(zhǎng)，若比例過(guò)小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。還要注意當(dāng)前溫度、濕度下，此種水果的生命周期。3.先進(jìn)先出原則：如果同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先到先陳列先銷售的原則，水果的周期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。（香蕉、芒果先熟先陳列先銷售原則）

92023/7/27104.季節(jié)性原則：超市水果經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同季節(jié)有相應(yīng)的水果上市，因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。5.色彩搭配原則：水果顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，生鮮賣場(chǎng)能充分體現(xiàn)出水果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好的促銷所陳列的水果，這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄、青色的提子、紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的蘋果搭配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的效果。6.清潔衛(wèi)生原則：清潔處理后才陳列的水果賣相好，比較好銷售。水果的陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列道具是否清潔衛(wèi)生，也影響顧客的購(gòu)買欲望。

水果陳列的原則水果陳列還需考慮以下原則102023/7/2711

水果特殊陳列方法用“心”掌握陳列方法1.醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意位置黃金視線內(nèi)面積必須充分利用，防止空置浪費(fèi)。2.圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進(jìn)行擺布，注意適當(dāng)?shù)目鋸埡拖胂?，形成一定消費(fèi)者最喜歡的圖案，使顧客既看到有關(guān)商品的全貌，又感受到藝術(shù)的感染力，產(chǎn)生美好的印象。比如，超市可以別出心載地把一些高檔水果擺成新穎獨(dú)特、吸引眼球的圖案來(lái)招攬顧客、銷售產(chǎn)品?？偟膩?lái)說(shuō)，良好的商品陳列不僅可以突出商品的特點(diǎn)，增強(qiáng)商品的吸引力，美化賣場(chǎng)的整體布局，而且還可以傳播一定的商品信息，加速商品流通，促進(jìn)商品銷售，協(xié)助提升品牌。112023/7/2712水果異型陳列心型圖案陳列平安果122023/7/2713水果陳列規(guī)范要求首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選，不能之追求裝飾性，讓顧客無(wú)從下手。保證先進(jìn)先出：如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)貨先售完，但是要保證舊貨依然保持鮮度可以售賣，否則就要撤下折價(jià)。“面”向顧客，平穩(wěn)安全：補(bǔ)貨時(shí)須戴手套輕拿輕放；水果均有“面”與“背”，擺放時(shí)以“面”向顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑選中也不會(huì)滾落摔傷。按分類、形狀、大小分開陳列：水果按蘋果梨類、柑桔類、瓜類、桃李類、熱帶水果及雜果類分別陳列；形狀相似、大小相似的相關(guān)品相相鄰陳列。水果陳列順序：a.優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品；b.暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品；c.促銷品及敏感度高的商品；d.高損耗、耐存商品等。132023/7/2714水果類別明細(xì)水果分為國(guó)產(chǎn)水果、進(jìn)口水果。其中國(guó)產(chǎn)水果和進(jìn)口水果包含柑桔柚類、蘋果類、梨類、葡萄類、瓜類、桃/李類、水果禮盒（籃）、熱帶水果、雜果類、棗類等。142023/7/2715柑桔柚類陳列要點(diǎn)柑桔柚類明細(xì)：臍橙80-90#、桔子、青桔子、本地桔子、涌泉蜜桔、涌泉蜜桔（巖頭潭）、馬水桔、沙糖桔、本地早、南豐貢桔、黃巖早桔、貢桔、臍橙65-75#、臍橙85-95#、臍橙95#、四川臍橙、天子橙、夏橙、橄欖橙、奇士橙、高橙、高橙（大）、冰糖橙、甜橙、丑柑、椪柑、柚柑、紅心蜜柚、胡柚、香柚、金桔、金桔（小）、桂林金桔、象山紅、火龍果、文旦、蘆柑、檸檬、蜜柚、蜜柚（黃心）、葉紅柚、泰柚、金絲蜜柚、蜜柚（小）、葡萄柚、國(guó)產(chǎn)香蕉、精品香蕉、檸檬（香水）。15奇士橙陳列標(biāo)準(zhǔn)：光澤度好的正面朝上，朝向要統(tǒng)一。注意事項(xiàng)：1.剛上市口感不好時(shí)不適宜大地堆陳列；大量上市時(shí)銷售量較大，建議大堆頭陳列；2.要求上貨前，及時(shí)把老貨處理或挑揀干凈；3.到尾季時(shí)，應(yīng)根據(jù)口感和質(zhì)量的好壞，來(lái)調(diào)整陳列面；4.陳列道具保持干凈。7/27/202316丑柑陳列標(biāo)準(zhǔn)：果心向上，擺放整齊，分層擺放，帶枝果要求剪枝上貨。注意事項(xiàng)：1.應(yīng)季商品銷售量較大，建議大堆頭陳列；剛上市建議放在陽(yáng)面展示；陳列要適中；2.要求上貨前及時(shí)把老貨處理或挑揀干凈；3.分類產(chǎn)品集中陳列；4.陳列道具保持干凈。7/27/202317精品桔陳列標(biāo)準(zhǔn)：果心向上，擺放整齊，分層擺放，帶枝果要求剪枝上貨。注意事項(xiàng)：1.應(yīng)季商品銷售量較大，建議大堆頭陳列；2.要求上貨前，及時(shí)把老貨處理或挑揀干凈；3.分類產(chǎn)品集中陳列；4.陳列道具保持干凈。7/27/202318澳桔陳列標(biāo)準(zhǔn)：果心向上，擺放整齊，分層擺放。注意事項(xiàng)：1.陳列面大概3個(gè)排面數(shù)，不宜過(guò)大；2.陳列道具保持干凈。7/27/202319蘆柑陳列標(biāo)準(zhǔn)：果心向上，擺放整齊，分層擺放，7/27/202320紅西柚陳列標(biāo)準(zhǔn)：光澤度好的要正面朝上，擺放整。注意事項(xiàng)：1.根據(jù)價(jià)格和質(zhì)量來(lái)調(diào)整陳列面，上貨架前發(fā)軟的或失水的要及時(shí)挑選2.綜合A類門店：價(jià)格低于6元以下可以根據(jù)質(zhì)量擴(kuò)大陳列面；3.綜合B.C類門店：價(jià)格質(zhì)量適中陳列面大概3—4排面數(shù)。7/27/202321臍橙陳列標(biāo)準(zhǔn)：光澤度好的向上，擺放整齊，分層擺放，帶枝果要求剪枝上貨。注意事項(xiàng)：1.應(yīng)季商品銷售量較大，建議大堆頭陳列；剛上市建議放在陽(yáng)面展示；陳列要適中；2.要求上貨前，及時(shí)把顏色不好的變軟的挑揀干凈；3.陳列道具保持干凈。7/27/202322金桔陳列標(biāo)準(zhǔn)：上架前把腐爛的、發(fā)軟的、皺皮的及時(shí)挑選。注意事項(xiàng)：1.打開箱把上面一層可以挑選出來(lái)打包作為精品銷售；2.陳列道具保持干凈。7/27/202323馬水桔陳列標(biāo)準(zhǔn)：上架前把腐爛的及時(shí)帶枝果要求剪枝再上貨。7/27/2023242023/7/2725蘋果類陳列要點(diǎn)蘋果類明細(xì)：紅富士65#、紅富士70#、紅富士75#、紅富士80#、紅富士（紅將軍）、紅富士80#（2001）、紅富士85#、紅富士（洛川）75#、紅富士（洛川）80-90#、紅富士（洛川）60-70#、阿克蘇紅富士80-90#、特級(jí)冰糖紅富士、富士王、玫瑰水晶紅富士、紅寶石紅富士、甘肅紅富士、嘎啦果、嘎啦果70#、蘋果（野生）、蘋果（帶字）、青蘋果、白蘋果、蘋果（秦冠）、國(guó)產(chǎn)紅蛇果、青蛇果、海棠果、牛油果、佳納果、白富士、紅富士、金帥蘋果、紅星蘋果、新西蘭蘋果、冰糖心紅富士、白蘋果（黃金帥）。25阿克蘇陳列標(biāo)準(zhǔn)：1.光澤度好、紅的要正面統(tǒng)一朝上；2.尾部要統(tǒng)一朝上顧客。注意事項(xiàng)：1.上貨架前；員工必須帶白色棉質(zhì)手套，要把表皮的灰塵擦干凈；2.把腐爛的、機(jī)械碰傷的挑選出來(lái)，保持排面新鮮；3.分級(jí)銷售：果型大小一致，光澤度好看的、拉絲的挑出來(lái)分級(jí)；4.太小的，低于60#以下的和畸形的就不用上貨架，可以折價(jià)處理。7/27/202326紅富士陳列標(biāo)準(zhǔn)：1.光澤度好、紅的要正面統(tǒng)一朝上；2.尾部要統(tǒng)一朝上顧客。注意事項(xiàng)：1.分級(jí)銷售：果型大小一致，光澤度好看的、拉絲的挑出來(lái)分級(jí)；2.上貨架前，員工必須帶白色棉質(zhì)手套以防指甲劃傷；3.把腐爛的、機(jī)械碰傷的挑選出來(lái)保持排面新鮮；4.畸形的就不用上貨架可以折價(jià)處理。7/27/202327紅富士陳列標(biāo)準(zhǔn)：1.光澤度好、紅的要正面統(tǒng)一朝上；2.尾部要統(tǒng)一朝上顧客；3.分級(jí)銷售：果型大小一致、光澤度好看的、拉絲的挑出來(lái)分級(jí)。注意事項(xiàng)：1.上貨架前，員工必須帶白色棉質(zhì)手套，以防指甲劃傷；2.把腐爛的、機(jī)械碰傷的挑選出來(lái)，保持排面新鮮；3.畸形的就不用上貨架；可以折價(jià)處理。7/27/202328紅富士陳列標(biāo)準(zhǔn)：1.光澤度好、紅的要正面統(tǒng)一朝上；2.尾部要統(tǒng)一朝上顧客；3.分級(jí)銷售：果型大小一致、光澤度好看的、拉絲的挑出來(lái)分級(jí)。注意事項(xiàng)：1.上貨架前，員工必須帶白色棉質(zhì)手套以防指甲劃傷；2.把腐爛的、機(jī)械碰傷的挑選出來(lái)，保持排面新鮮；7/27/202329紅富士陳列標(biāo)準(zhǔn)：1.光澤度好、紅的要正面統(tǒng)一朝上；2.尾部要統(tǒng)一朝上顧客；3.分級(jí)銷售：果型大小一致、光澤度好看的、拉絲的挑出來(lái)分級(jí)。注意事項(xiàng)：1.上貨架前，員工必須帶白色棉質(zhì)手套，以防指甲劃傷；2.把腐爛的、機(jī)械碰傷的挑選出來(lái)保持排面新鮮；3.畸形的就不用上貨架，可以折價(jià)處理。7/27/202330白蘋果陳列標(biāo)準(zhǔn)：1.光澤度好的要正面統(tǒng)一朝上；2.尾部要統(tǒng)一朝上顧客。注意事項(xiàng)：1.上貨架前，員工必須帶白色棉質(zhì)手套以防指甲劃傷；2.把腐爛的、機(jī)械碰傷、出油皺皮的挑選出來(lái)，保持排面新鮮。7/27/202331梨類陳列要點(diǎn)梨類明細(xì)：白梨、白梨（?。⒋X山梨、雪梨、青啤梨、香梨、香梨（?。?、水晶梨、青皇冠梨、白皇冠梨、香梨（特級(jí)）、香梨（紅香酥）、梨（玉露香）、豐水梨、豐水梨（?。Ⅲ璋?、貢梨、黃花梨、蜜梨、早酥梨（陜西青梨）、翠玉梨、鴨梨、雪花梨、金花梨、河北梨、香梨（西域）、梨（西子綠）、梨（綠寶石）。7/27/202332白梨陳列標(biāo)準(zhǔn)：一定要套網(wǎng)套，要做分級(jí)銷售，精品的果型要均勻，表皮沒(méi)有花斑，臺(tái)面上不能有腐爛、機(jī)械碰傷的、花斑的。陳列面要根據(jù)門店的銷量來(lái)定，7/27/202333香梨陳列標(biāo)準(zhǔn)：一定要套網(wǎng)套，蒂頭要剪掉，要做分級(jí)銷售，精品的果型要均勻，以母梨為主，表皮沒(méi)有花斑，臺(tái)面上不能有腐爛、機(jī)械碰傷的。陳列面要根據(jù)門店的銷量來(lái)定。7/27/202334水晶梨陳列標(biāo)準(zhǔn)：一定要套網(wǎng)套，蒂頭要剪掉，要做分級(jí)銷售，精品的果型要均勻，表皮沒(méi)有花斑，臺(tái)面上不能有腐爛、機(jī)械碰傷的、花斑的。陳列面要根據(jù)門店的銷量來(lái)定。7/27/202335葡萄類陳列要點(diǎn)葡萄類明細(xì)：國(guó)產(chǎn)紅提、巨峰葡萄、葡萄、紅富士葡萄、新疆黑提、無(wú)籽葡萄（青）、無(wú)籽葡萄（紅）、新疆馬奶（青）、新疆馬奶（紫）、青提、國(guó)產(chǎn)青提、美人指、紫葡萄、藤念葡萄、紅提（云南）。7/27/202336精品紅提陳列標(biāo)準(zhǔn)：上臺(tái)面前把腐爛的，不新鮮的挑掉，根據(jù)銷售量來(lái)定陳列面，但是一定不要陳列兩層，要做到一品一標(biāo)。7/27/202337瓜類陳列要點(diǎn)瓜類明細(xì)：西瓜、西瓜（寧夏硒砂）、西瓜（海南）、西瓜（黃瑯）、黑美人（西瓜）、無(wú)籽西瓜、露天西瓜、西瓜（長(zhǎng)）、特小鳳、哈密瓜、哈密瓜（?。?、哈密瓜（八六王）、伽師瓜、黃金瓜、小鳳瓜、東方蜜、白瓜、本地白瓜、玉菇瓜、麒麟瓜、蜜寶瓜、早春紅玉、伊莉莎白瓜、網(wǎng)紋瓜（長(zhǎng)香玉）、甜瓜、黃香瓜、西域蜜瓜、澤香瓜、豐田瓜、小香瓜、木瓜。7/27/202338西瓜陳列標(biāo)準(zhǔn)：陳列時(shí)不能有腐爛、賴皮瓜、蒂頭要修剪，可切塊打包銷售。7/27/202339桃/李類陳列要點(diǎn)桃/李類明細(xì)：蘋果桃、蜜露桃、黃桃、黃桃（大）、水蜜桃（壽桃）、山東桃、油桃、黃油桃、毛桃、奉化桃、蟠桃、仙桃、黑布李、紅布李、雪花李、胭脂李、紅心李、小綠李、血絲李、青李、黃杏、獼猴桃（亞特）、獼猴桃（秦梅）、獼猴桃（米良一號(hào)）、獼猴桃（海沃德）、獼猴桃（華優(yōu)）、獼猴桃（徐香）、國(guó)產(chǎn)獼猴桃、黃金果獼猴桃、櫻桃、鮮核桃、獼猴桃（紅陽(yáng)）。7/27/202340獼猴桃陳列標(biāo)準(zhǔn)：上貨架前把腐爛的、皺皮的挑掉陳列時(shí)朝向統(tǒng)一，根據(jù)門店的銷售量來(lái)決定陳列賣7/27/202341水果禮盒（籃）類陳列要點(diǎn)水果禮盒（籃）類明細(xì)：紅富士禮盒（阿克蘇）、紅富士禮盒、香梨禮盒、水果禮盒、臍橙禮盒、獼猴桃禮盒、阿克蘇蘋果禮盒、沙塘桔禮籃、火龍果禮盒、高橙禮盒、桂圓禮盒、白梨禮盒、水晶梨（箱）、蘋果禮盒（方形）、紅心蜜柚禮盒、蘋果禮盒（蘋果形）、蘆柑禮盒、精品桔禮盒、楊梅禮盒、澳桔禮盒、蘋果禮盒（心形）、水果禮籃、特級(jí)冰糖心禮盒、冰糖橙禮盒、沙塘桔（箱裝）、胡柚禮盒、石榴禮盒、橙子禮盒、豐水梨禮盒、白蘋果禮盒、蘋果禮盒（2只裝形）、貢柑禮盒、黃金梨禮盒、紅提禮盒。7/27/202342水果禮盒：1.春節(jié)應(yīng)季銷售量較大，建議大堆頭陳列；2.禮盒在陳列時(shí)，進(jìn)行商品展示銷售；3.禮盒要求集中陳列；4.擺放整齊，正面朝外；5.中間、下面空箱陳列。注意事項(xiàng)：1.櫻桃應(yīng)季銷售較大、整件實(shí)物打堆（下方面空箱）拆箱數(shù)量不宜過(guò)多；2.大陳列才有大客流、刺激購(gòu)買欲望；3.禮盒內(nèi)水果質(zhì)量?jī)?yōu)等，不可以次充好。7/27/202343熱帶水果類陳列要點(diǎn)熱帶水果類明細(xì)：小臺(tái)芒、大苔芒、芒果（青）、青芒、水仙芒、澳芒、鷹嘴芒、紅芒果、象牙芒、泰芒、彩芒、榴蓮、榴蓮（貓山王）、芒果（凱特）、桂圓、火龍果、紅心火龍果、火龍果（?。?、山竹、木瓜、妃子笑荔枝、荔枝（白糖罌）、荔枝（桂味）、荔枝王、番荔枝、糯米荔枝、荔枝（黑葉）、臺(tái)灣菠蘿（鳳梨）、菠蘿（海南）、香水菠蘿、椰子、皇帝蕉、國(guó)產(chǎn)香蕉、菠蘿蜜、牛油果、洋桃、椰青、蓮霧、百香果、青檸檬、芭樂(lè)、蛋黃果、紅毛丹、蛇皮果、太陽(yáng)果。7/27/202344芒果青陳列標(biāo)準(zhǔn)：上貨架前把腐爛的、皺皮的挑掉，一定要套網(wǎng)套。根據(jù)門店的銷售量定陳