下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
精品文檔-下載后可編輯糯米:食之有道才健康糯米是大眾常見的主食類食物之一,它口感軟糯,做法多樣,受到老百姓的喜愛,無論是元宵還是粽子,都是糯米來充當(dāng)主要角色。關(guān)于糯米,不少人也有一些困惑――中醫(yī)認(rèn)為糯米可以“健脾養(yǎng)胃”,但我們卻常常聽到一些醫(yī)學(xué)專家囑咐患者“糯米不易消化,消化能力不好的人要少吃”。那么,糯米到底是有助消化還是阻礙消化?要怎樣吃才健康?
消化速度快,但是不完全
醫(yī)學(xué)專家不建議大家多吃糯米,就是因為糯米的消化速度快,卻消化不完全。糯米的這種特點基于它特殊的結(jié)構(gòu)。淀粉分為直鏈和支鏈兩種,糯米大多是支鏈淀粉,更容易與消化酶接觸,被酶消化分解的
時間就更短,分解速度更快。但支鏈分支的地方有些人體不能消化的物質(zhì),有部分糯米身體消化不了。
需要注意的是,淀粉的消化需要淀粉消化酶的參與,這種酶僅存在于口腔與小腸,胃里卻沒有,因為胃的強(qiáng)酸環(huán)境易讓淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里進(jìn)行,但胃卻幾乎不會消化糯米,只能通過蠕動盡可能地將它磨碎,并推入小腸,促進(jìn)下一階段的消化吸收。因此,如果吃入太多糯米,容易導(dǎo)致胃動力減弱,影響消化。
此外,糯米是否易消化,還跟食物溫度有關(guān)。人類之所以從吃生食進(jìn)化到吃熟食,不僅是因為熟食更加可口和安全,更因為食物的溫度不同,其可消化水平也不同。對于淀粉類食物來說,消化難度不僅與纖維含量有關(guān),還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān),也與食物的硬度、黏稠度等有關(guān)。
糯米在加熱狀態(tài)下,支鏈淀粉會糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷卻,則會老化回生,分子間凝固加強(qiáng),不容易被消化。
油膩食物不是糯米好“搭檔”
糯米消化速度快,很容易在短時間內(nèi)造成血糖的急劇升高和降低,這種激烈的血糖反應(yīng)是糖尿病患者控制血糖的大忌。從控制血糖的角度來說,我們寧愿吃不黏的米,也就是我們平時吃的大米,它是直鏈淀粉,不但能夠消化完全,而且消化速度會比支鏈淀粉慢。
由于消化不完全,糯米吃太多,確實會引起積食,甚至腹瀉、腹痛。比如有些人吃完糯米覺得胃酸難受,是由于消化不了的淀粉隨著腸胃蠕動進(jìn)入大腸,腸道細(xì)菌在代謝過程中產(chǎn)酸,并使得胃酸上躥所致;腸蠕動過快會導(dǎo)致腹痛,未消化的食物成分被細(xì)菌降解產(chǎn)氣,就會腹脹。因此也不建議老人、孩子和消化能力不好的人大量食用糯米。如果出現(xiàn)消化不良表現(xiàn),可以服用一些消化酶或者胃動力藥幫助消化(如嗎丁啉)。
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 危險品城市配送行業(yè)商業(yè)機(jī)會挖掘與戰(zhàn)略布局策略研究報告
- 電影制作與發(fā)行行業(yè)分析報告及未來三年行業(yè)發(fā)展報告
- 小眾市場電商行業(yè)發(fā)展預(yù)測分析
- 物聯(lián)網(wǎng)智能農(nóng)業(yè)自動化行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告
- 《2024年 幼兒園對幼兒教師專業(yè)能力發(fā)展影響的研究-基于《幼兒園教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》的視角》范文
- 《 一種新型串并混聯(lián)上下料機(jī)械手分析與設(shè)計》范文
- 2023年西寧市12345政務(wù)服務(wù)便民熱線工作人員招聘筆試真題
- 2025屆上海市七校聯(lián)考高考物理三模試卷含解析
- 2025屆黔西南市重點中學(xué)高考物理四模試卷含解析
- 黑龍江省牡東部地區(qū)四校聯(lián)考2025屆高三適應(yīng)性調(diào)研考試物理試題含解析
- 污水管道工程施工工程質(zhì)量保證
- 客訴品質(zhì)異常處理單
- 八年級初二上冊人教課外名著閱讀朝花夕拾中《無常》題型整理及答案
- 我的集體我的家主題班會課件
- 2022年圍場滿族蒙古族自治縣社區(qū)工作者招聘筆試題庫及答案解析
- 人工髖關(guān)節(jié)置換術(shù)康復(fù)護(hù)理培訓(xùn)課件
- 三級二級公路改建工程施工組織設(shè)計
- 2021年部編版六年級上冊語文句子修改同步練習(xí)及答案
- 人教版五年級數(shù)學(xué)上冊課件第2課時 在方格紙上用數(shù)對確定物體的位置
- 鋁合金門窗塞縫質(zhì)量驗收表
- 針灸治療皮膚病PPT
評論
0/150
提交評論