食品經(jīng)營許可證制度模板（二篇）

第25頁共25頁食品經(jīng)營許?可證制度模?板1、從?業(yè)人員健康?檢查和健康?檔案制度?2、從業(yè)人?員食品安全?知識(shí)培訓(xùn)制?度3、食?品安全管理?員制度4?、食品定期?檢查制度?5、食品經(jīng)?營者食品安?全自檢自查?與報(bào)告制度?6、食品?經(jīng)營者進(jìn)貨?查驗(yàn)制度（?即索證索票?制度）7?、食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄制?度8、食?品貯運(yùn)銷售?、場所及設(shè)?施設(shè)備清洗?消毒和維修?保養(yǎng)管理制?度9、食?品召回退市?場制度1?0、問題食?品銷毀制度?11、食?品安全__?__應(yīng)急處?置制度1?2、不合格?食品處置制?度13、?保健食品經(jīng)?營從業(yè)人員?培訓(xùn)制度?14、保健?食品進(jìn)貨查?驗(yàn)、進(jìn)貨記?錄、檔案管?理制度1?5、散裝食?品銷售、貯?存管理制度?16、食?品批發(fā)企業(yè)?銷售記錄制?度1__?__食品便?利店食品安?全管理制度?1.食品?安全管理員?制度。企?業(yè)法定代表?人或負(fù)責(zé)人?是食品安全?的第一責(zé)任?人，對(duì)本企?業(yè)的食品安?全負(fù)全責(zé)。?食品安全管?理人員是指?專職或兼職?的食品質(zhì)量?安全負(fù)責(zé)人?；個(gè)體工商?戶的食品安?全管理工作?由業(yè)主承擔(dān)?。食品經(jīng)營?企業(yè)應(yīng)當(dāng)配?備食品安全?管理人員，?食品安全管?理員應(yīng)具備?初中以上學(xué)?歷，有從事?食品安全管?理工作的經(jīng)?驗(yàn)，參加過?專業(yè)技術(shù)培?訓(xùn)并經(jīng)考核?合格。2?.從業(yè)人員?健康檢查和?健康檔案制?度。每年?____食?品從業(yè)人員?進(jìn)行健康檢?查，取得相?應(yīng)醫(yī)療衛(wèi)生?機(jī)構(gòu)出具的?健康證明后?，方可從事?相關(guān)工作，?并對(duì)從業(yè)人?員健康證明?予以明示。?沒有健康證?明的，不得?從事相關(guān)工?作。建立食?品從業(yè)人員?健康檔案，?記錄食品從?業(yè)人員健康?檢查情況。?患有《食品?安全法》、?《食品安全?法實(shí)施條例?》規(guī)定的不?得從事接觸?直接入口食?品工作疾病?的從業(yè)人員?，不得從事?接觸直接入?口食品工作?。如：患有?痢疾、傷寒?、病毒性肝?炎等消化道?傳染?。ò?括病原攜帶?者），活動(dòng)?性肺結(jié)核，?化膿性或者?滲出性皮膚?病以及其他?有礙食品衛(wèi)?生疾病的人?員，不得從?事接觸直接?入口食品的?工作。3?.從業(yè)人員?食品安全知?識(shí)培訓(xùn)制度?。有計(jì)劃?地____?食品安全管?理人員及主?要從業(yè)人員?參加食品安?全知識(shí)培訓(xùn)?，保證其每?年接受食品?安全法律法?規(guī)、科學(xué)知?識(shí)和行業(yè)道?德倫理等方?面的集中培?訓(xùn)不得少于?____小?時(shí)，并建立?健全相應(yīng)的?培訓(xùn)檔案。?從事保健食?品經(jīng)營活動(dòng)?人員的培訓(xùn)?制度，開展?保健食品有?關(guān)法律、法?規(guī)和相關(guān)知?識(shí)的培訓(xùn)，?并建立培訓(xùn)?記錄和個(gè)人?培訓(xùn)檔案，?培訓(xùn)合格人?員方可從事?保健食品的?經(jīng)營活動(dòng)。?4.食品?定期檢查制?度。定期?檢查庫存和?待售食品，?發(fā)現(xiàn)食品已?經(jīng)變質(zhì)或者?超過保質(zhì)期?的，應(yīng)當(dāng)立?即下架，停?止銷售，及?時(shí)銷毀，并?建立銷毀記?錄臺(tái)賬。不?得采取更改?生產(chǎn)日期或?者保質(zhì)期、?重新加工、?更換包裝等?措施后重新?銷售，不得?退回供貨者?或者生產(chǎn)者?。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)?營的食品不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)?當(dāng)立即停止?經(jīng)營，下架?單獨(dú)存放，?通知相關(guān)生?產(chǎn)經(jīng)營者和?消費(fèi)者，2?并記錄停止?經(jīng)營和通知?情況，將有?關(guān)情況報(bào)告?所在地食品?安全主管部?門。5.?食品經(jīng)營者?食品安全自?檢自查與報(bào)?告制度。?食品經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立食?品安全自查?制度，定期?對(duì)食品安全?狀況進(jìn)行檢?查評(píng)價(jià)。生?產(chǎn)經(jīng)營條件?發(fā)生變化，?不再符合食?品安全要求?的，食品生?產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)?當(dāng)立即采取?整改措。有?發(fā)生食品安?全事故的潛?在風(fēng)險(xiǎn)的，?應(yīng)當(dāng)立即停?止食品經(jīng)營?活動(dòng)，并向?原發(fā)證食品?藥品監(jiān)督管?理部門報(bào)告?；需要重新?辦理許可手?續(xù)的，應(yīng)當(dāng)?依法辦理。?6.食品?經(jīng)營者進(jìn)貨?查驗(yàn)制度（?即索證索票?制度）。?食品經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立食?品進(jìn)貨查驗(yàn)?制度，對(duì)采?購的食品應(yīng)?當(dāng)按照法律?、法規(guī)和食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?履行檢查義?務(wù)，檢查食?品質(zhì)量和標(biāo)?簽;查驗(yàn)供?貨者的許可?證、營業(yè)執(zhí)?照和食品合?格的證明文?件。并通過?記錄、存檔?、復(fù)印等多?種方式，記?載查驗(yàn)情況?。供應(yīng)商提?供的相關(guān)資?質(zhì)文件（審?核加蓋供應(yīng)?商公章的有?效資信材料?（復(fù)印件）?：商品條碼?系統(tǒng)成員證?書；屬專利?性質(zhì)商品的?專利證書；?商品進(jìn)入該?地區(qū)銷售的?許可證；商?品檢驗(yàn)報(bào)告?；保健食品?批準(zhǔn)證書；?綠色食品證?書；原產(chǎn)地?域?qū)Ｓ脴?biāo)志?證明；酒類?批發(fā)許可證?；國產(chǎn)酒類?專賣許可證?；酒類流通?備案登記表?；動(dòng)物防疫?合格證；有?機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證?書；無公害?農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地?認(rèn)定證書；?農(nóng)業(yè)___?_生物標(biāo)識(shí)?____認(rèn)?可批準(zhǔn)文件?等。并通過?記錄、存檔?、復(fù)印等多?種方式，記?載查驗(yàn)情況?。銷售進(jìn)口?食品的，還?應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)進(jìn)?口食品的合?法證明。進(jìn)?口保健食品?批準(zhǔn)證、進(jìn)?口保健食品?衛(wèi)生證書；?進(jìn)口食品標(biāo)?簽審核證書?；進(jìn)口動(dòng)植?物須提供_?___出入?境檢驗(yàn)檢疫?入境貨物檢?驗(yàn)檢疫證明?、____?出入境檢驗(yàn)?檢疫入境貨?物通關(guān)單。?）對(duì)生鮮商?品，如：禽?、肉、水產(chǎn)?等商品實(shí)行?按進(jìn)貨批次?索要檢疫證?明和進(jìn)貨票?據(jù)，并詳細(xì)?記錄進(jìn)貨來?源、品名、?數(shù)量、日銷?售量，做到?一旦發(fā)現(xiàn)問?題，可以迅?速追溯到生?產(chǎn)源頭。?7.食品進(jìn)?貨查驗(yàn)記錄?制度。食?品經(jīng)營企業(yè)?應(yīng)當(dāng)建立食?品進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄制度，?如實(shí)記錄食?品的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)批號(hào)?（生產(chǎn)日期?）、保質(zhì)期?、供貨者名?稱及___?_、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容。?鼓勵(lì)其他食?品經(jīng)營者按?照前款規(guī)定?建立進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄制度?。食品經(jīng)營?者可以將供?貨者提供的?銷售票據(jù)或?清單作為進(jìn)?貨查驗(yàn)記錄?，票據(jù)或清?單應(yīng)當(dāng)裝訂?或者粘貼成?冊(cè)。實(shí)行統(tǒng)?一配送經(jīng)營?方式的食品?經(jīng)營者，可?以由企業(yè)總?部統(tǒng)一查驗(yàn)?供貨者的許?可證、營業(yè)?執(zhí)照和食品?合格的證明?文件，進(jìn)行?食品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄。企?業(yè)總部應(yīng)當(dāng)?向所屬經(jīng)營?者提供進(jìn)貨?查驗(yàn)的證明?。食3品?經(jīng)營企業(yè)的?進(jìn)貨查驗(yàn)記?錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)?，不得偽造?，保存期限?不得少于兩?年。做到一?旦發(fā)現(xiàn)問題?，可以迅速?追溯到生產(chǎn)?源頭。8?、食品貯運(yùn)?銷售、場所?及設(shè)施設(shè)備?清洗消毒和?維修保養(yǎng)管?理制度。?食品經(jīng)營者?對(duì)貯存、運(yùn)?輸、銷售的?食品應(yīng)當(dāng)定?期進(jìn)行檢查?，查驗(yàn)食品?的生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期，?及時(shí)清理變?質(zhì)、超過保?質(zhì)期及其他?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?食品，主動(dòng)?將其退出市?場，并做好?相關(guān)記錄；?食品經(jīng)營者?貯存、運(yùn)輸?和裝卸食品?的容器、工?具和設(shè)備應(yīng)?當(dāng)安全、無?害，保持清?潔，防止食?品污染，并?符合保證食?品安全所需?的溫度等特?殊要求，不?得將食品與?有毒、有害?物品一同運(yùn)?輸；食品應(yīng)?當(dāng)分類、分?架存放，距?離墻壁、地?面均在10?cm以上，?并定期檢查?，使用應(yīng)遵?循先進(jìn)先出?的原則，變?質(zhì)和過期食?品應(yīng)及時(shí)清?除。常溫?存放的食品?應(yīng)儲(chǔ)存在溫?度適宜（按?不同產(chǎn)品的?具體要求）?、干燥的庫?區(qū)，避免陽?光照射。冷?藏存放的食?品應(yīng)儲(chǔ)存在?溫度濕度適?宜的冷藏庫?中。新鮮蔬?菜、水果的?存放溫度應(yīng)?控制在5-?15°c。?要求冷凍存?放的食品應(yīng)?儲(chǔ)存在溫度?-18°c?以下冷凍庫?中。冷庫要?定期檢查、?記錄溫度、?定期進(jìn)行除?霜、清潔保?養(yǎng)和維護(hù)。?庫房內(nèi)__?__溫度表?、濕度表。?冷藏庫（柜?）溫度為-?2℃-5℃?以下。冷凍?庫（柜）溫?度低于-1?8℃。熱柜?的溫度達(dá)到?60℃以上?。對(duì)于需?冷藏的食品?，冷藏柜溫?度必須保證?____小?時(shí)在4℃以?下，企業(yè)（?商場）不得?在夜間斷電?。不得將有?冷藏、冷凍?要求的食品?在無冷藏、?冷凍的條件?下儲(chǔ)存。根?據(jù)商品儲(chǔ)藏?要求進(jìn)行相?應(yīng)的濕度控?制。冷凍和?冷藏食品在?裝卸和出入?庫必須保證?冷鏈的持續(xù)?有效，任何?環(huán)節(jié)中商品?脫離冷鏈時(shí)?間不得超過?____分?鐘。食品?運(yùn)輸必須采?用符合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)的外包?裝和運(yùn)載工?具，并且要?保持清潔和?定期消毒。?運(yùn)輸車廂的?內(nèi)倉，包括?地面、墻面?和頂，應(yīng)使?用抗腐蝕、?防潮，易清?潔消毒的材?料。車廂內(nèi)?無不良?xì)馕?、異味。獨(dú)?立包裝的雜?貨類食品應(yīng)?該具備符合?安全衛(wèi)生和?運(yùn)輸要求的?獨(dú)立外包裝?，裝車后應(yīng)?有嚴(yán)格全面?的覆蓋，避?免風(fēng)吹雨淋?和陽光直曬?；運(yùn)輸過程?中不得和其?它對(duì)食品安?全和衛(wèi)生有?影響的貨物?混載。有條?件單位推薦?使用箱式車?輛運(yùn)輸。食?品在運(yùn)輸過?程中，冷藏?車要全程開?機(jī)制冷，冷?藏溫度應(yīng)在?-2℃-5?℃，冷凍溫?度應(yīng)低于－?18℃，以?防變質(zhì)。不?得將有冷藏?、冷凍要求?的食品在無?冷藏、冷凍?的條件下運(yùn)?輸。無食?品貯存的，?必要時(shí)提交?食品貿(mào)易商?與生產(chǎn)者或?供應(yīng)商關(guān)于?貯存、運(yùn)輸?的協(xié)議。?49.食品?召回退市制?度。食品?經(jīng)營者對(duì)貯?存、銷售的?食品應(yīng)當(dāng)定?期進(jìn)行檢查?，查驗(yàn)食品?的生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期，?及時(shí)清理變?質(zhì)、超過保?質(zhì)期及其他?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?食品，主動(dòng)?將其退出市?場，并做好?相關(guān)記錄。?凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營?的食品不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)?當(dāng)立即停止?經(jīng)營，下架?單獨(dú)存放，?通知相關(guān)生?產(chǎn)經(jīng)營者和?消費(fèi)者，并?記錄停止經(jīng)?營和通知情?況，將有關(guān)?情況報(bào)告所?在地食品安?全主管部門?。由于食品?經(jīng)營者的原?因造成其經(jīng)?營的食品不?符合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)或有?證據(jù)證明可?能危害人體?健康的，由?食品經(jīng)營者?召回。食?品經(jīng)營者未?依照法律規(guī)?定停止經(jīng)營?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?食品的，食?品藥品監(jiān)督?管理機(jī)關(guān)可?以責(zé)令其停?止經(jīng)營。退?市食品應(yīng)當(dāng)?建立登記臺(tái)?帳。其內(nèi)容?包括：產(chǎn)品?名稱、規(guī)格?型號(hào)、商標(biāo)?、數(shù)量、生?產(chǎn)批次、問?題類別、處?理情況、生?產(chǎn)廠家、經(jīng)?銷商、經(jīng)辦?人情況等。?其按發(fā)生的?時(shí)間順序登?記，由專人?負(fù)責(zé)。1?0.問題食?品銷毀制度?。對(duì)于變?質(zhì)、超過保?質(zhì)期及其他?不符合食品?安全要求或?標(biāo)準(zhǔn)但又需?自行銷毀處?理的食品，?應(yīng)當(dāng)在不違?____律?法規(guī)規(guī)定的?情況下采取?無害化處理?，可以焚燒?、掩埋等方?式進(jìn)行有效?銷毀，確保?銷毀殘余物?不污染環(huán)境?，防止其再?次流入市場?。建立問題?食品銷毀專?用場地，與?食品經(jīng)營場?所隔離，對(duì)?問題食品的?清點(diǎn)、存放?、銷毀均應(yīng)?在專用場地?內(nèi)進(jìn)行。做?好銷毀記錄?，包括銷毀?的品種和數(shù)?量，銷毀時(shí)?間、原因、?方式，銷毀?經(jīng)辦人、證?明人、負(fù)責(zé)?人等內(nèi)容。?銷毀記錄保?存期限不少?于兩年。銷?毀過程應(yīng)當(dāng)?視頻錄像，?視頻錄像資?料保存時(shí)間?應(yīng)當(dāng)不少于?____天?。對(duì)于因?標(biāo)簽、標(biāo)志?或者說明書?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)而?被召回的食?品，在采取?補(bǔ)救措施且?能保證食品?安全的情況?下可以繼續(xù)?銷售，銷售?時(shí)應(yīng)當(dāng)向消?費(fèi)者明示補(bǔ)?救措施。?11.食品?安全___?_應(yīng)急處置?制度。食?品經(jīng)營企業(yè)?應(yīng)當(dāng)制定食?品安全事故?處置方案，?定期檢查本?企業(yè)各項(xiàng)食?品安全防范?措施的落實(shí)?情況，及時(shí)?消除事故隱?患。有發(fā)生?食品事故潛?在風(fēng)險(xiǎn)的，?應(yīng)當(dāng)立即停?止經(jīng)營活動(dòng)?，并向所在?地縣級(jí)人民?政府食品藥?品監(jiān)督管理?部門報(bào)告。?任何單位和?個(gè)人不得對(duì)?食品安全事?故隱瞞、謊?報(bào)、緩報(bào)、?不得隱匿、?偽造、毀滅?有關(guān)證據(jù)。?12.臨?近保質(zhì)期食?品銷售管理?制度。5?將臨近保質(zhì)?期食品在銷?售場所集中?陳列出售，?或者向消費(fèi)?者作出醒目?提示。1?3.保健食?品經(jīng)營從業(yè)?人員培訓(xùn)制?度一、各?級(jí)管理人員?、經(jīng)營人員?及與經(jīng)營活?動(dòng)有關(guān)的維?修、保潔、?倉儲(chǔ)、服務(wù)?等人員，均?應(yīng)按《__?__食品衛(wèi)?生法》和《?保健食品管?理辦法》的?規(guī)定，根據(jù)?各自的職責(zé)?接受培訓(xùn)教?育。二、?質(zhì)量管理部?負(fù)責(zé)制定年?度員工培訓(xùn)?計(jì)劃，報(bào)總?經(jīng)理批準(zhǔn)后?下發(fā)實(shí)施。?行政部門按?照培訓(xùn)計(jì)劃?合理安排全?年的質(zhì)量教?育、培訓(xùn)工?作，并負(fù)責(zé)?建立職工教?育培訓(xùn)檔案?。三、培?訓(xùn)方式以企?業(yè)定期__?__集中學(xué)?習(xí)和自學(xué)方?式為主，以?外部培訓(xùn)為?輔。任何人?無正當(dāng)理由?，均不得缺?席公司的培?訓(xùn)，并應(yīng)自?覺完成學(xué)習(xí)?計(jì)劃。四?、新錄入員?工、轉(zhuǎn)崗員?工上崗前須?進(jìn)行質(zhì)量教?育與培訓(xùn)，?主要培訓(xùn)內(nèi)?容包括《_?___食品?衛(wèi)生法》、?《保健食品?衛(wèi)生管理辦?法》等相關(guān)?法律法規(guī)，?崗位職責(zé)、?各類質(zhì)量臺(tái)?帳、記錄的?登記方法等?。培訓(xùn)結(jié)束?后統(tǒng)一考核?，不合格者?不得上崗。?五、參加?外部培訓(xùn)及?在職接受繼?續(xù)學(xué)歷教育?的人員，應(yīng)?將考核結(jié)果?或相應(yīng)的培?訓(xùn)教育證書?原件交行政?部門驗(yàn)證后?，留復(fù)印件?存檔。六?、企業(yè)內(nèi)部?培訓(xùn)教育的?考核，由行?政部門與質(zhì)?量管理部共?同____?，根據(jù)培訓(xùn)?內(nèi)容的不同?可選擇筆試?、口試，現(xiàn)?場操作等考?核方式，并?將考核結(jié)果?存檔。七?、培訓(xùn)和繼?續(xù)教育的考?核結(jié)果，作?為有關(guān)崗位?人員聘用的?主要依據(jù)，?并作為員工?晉級(jí)、加薪?或獎(jiǎng)懲等工?作的參考依?據(jù)。14?.保健食品?進(jìn)貨查驗(yàn)、?進(jìn)貨記錄、?檔案管理制?度一、采?購保健食品?時(shí)必須選擇?合格的供貨?方，須向供?貨商索取加?蓋企業(yè)紅色?印章的有效?的《衛(wèi)生許?可證》《營?業(yè)執(zhí)照》《?保健食品批?準(zhǔn)證書》和?《產(chǎn)品檢驗(yàn)?合格證》，?以及保健食?品的包裝、?標(biāo)簽、說明?書和樣品實(shí)?樣，并建立?合格供貨方?檔案。進(jìn)口?保健食品必?須有對(duì)應(yīng)的?《進(jìn)口保健?食品批準(zhǔn)證?書》復(fù)印件?及口岸進(jìn)口?食品衛(wèi)生監(jiān)?督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)?的檢驗(yàn)合格?證明。二?、采購保健?食品應(yīng)簽訂?采購合同，?并有明確質(zhì)?量條款，采?購合同如果?不是以書面?形式確立的?，購銷雙方?應(yīng)提前簽訂?明確質(zhì)量責(zé)?任保證協(xié)議?。三、購?進(jìn)的保健食?品必須有合?法真實(shí)的票?據(jù)，做到票?、帳、貨各?項(xiàng)內(nèi)容相符?，并按日期?順序歸檔存?放，票據(jù)至?少保存二年?。四、對(duì)?購進(jìn)保健食?品的品名、?規(guī)格、批準(zhǔn)?文號(hào)、生產(chǎn)?批號(hào)（日期?）、有效期?、生產(chǎn)廠商?、包裝、標(biāo)?簽、說明書?等內(nèi)容進(jìn)行?查驗(yàn)，按規(guī)?定建立完整?的購進(jìn)記錄?，購進(jìn)記錄?必須注明保?健食品品名?、規(guī)格、有?效期、生產(chǎn)?廠商、供貨?單位、購進(jìn)?數(shù)量、購貨?日期等，購?進(jìn)記錄至少?保存壹年。?五、購入?首營品種還?應(yīng)向供貨商?索取加蓋企?業(yè)紅色印章?的保健食品?批準(zhǔn)文號(hào)證?明文件、質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)和該?批號(hào)的保健?食品檢驗(yàn)報(bào)?告書。六?、嚴(yán)禁采購?以下保健食?品。（1?）無《衛(wèi)生?許可證》生?產(chǎn)單位生產(chǎn)?的保健食品?。（2）?無保健食品?檢驗(yàn)合格證?明的保健食?品。（3?）有毒、變?質(zhì)、被污染?或其他感觀?性狀異常的?保健食品。?（4）超?過保質(zhì)期限?的保健食品?。（5）?其他不符合?法律法規(guī)規(guī)?定的保健食?品。七、?保健食品驗(yàn)?收工作應(yīng)在?待驗(yàn)區(qū)內(nèi)進(jìn)?行，保健食?品質(zhì)量驗(yàn)收?包括保健食?品外觀質(zhì)量?的檢查和保?健食品包裝?、標(biāo)簽、說?明書和標(biāo)識(shí)?的檢查，以?及購進(jìn)保健?食品及銷后?退回保健食?品的工作。?八、對(duì)包?裝、標(biāo)識(shí)等?不符合要求?的或質(zhì)量有?疑問的保健?食品，應(yīng)報(bào)?質(zhì)量管理人?員進(jìn)行處理?、裁決。?9、保健食?品必須驗(yàn)收?合格后才能?入庫或上柜?臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)?假保健食品?就地封存及?時(shí)上報(bào)質(zhì)量?管理人員。?15、散?裝食品銷售?、貯存管理?制度。食?品經(jīng)營者貯?存散裝食品?，應(yīng)當(dāng)在貯?存位置標(biāo)明?食品的名稱?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?生產(chǎn)者名稱?及____?等內(nèi)容；食?品經(jīng)營者銷?售散裝食品?，應(yīng)當(dāng)在散?裝食品的容?器、外包裝?上標(biāo)明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?經(jīng)營者名稱?及____?等內(nèi)容；銷?售生鮮食品?和熟食制品?，應(yīng)當(dāng)符合?食品安全所?需要的溫度?、空間隔離?等特殊要求?，防止交叉?污染。1?6、食品批?發(fā)企業(yè)銷售?記錄制度。?從事食品?批發(fā)業(yè)務(wù)的?經(jīng)營企業(yè)建?立食品銷售?記錄制度，?如實(shí)記錄批?發(fā)食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?日期或者生?產(chǎn)批號(hào)、保?質(zhì)期、銷售?日期以及購?貨者名稱、?地址、__?__等內(nèi)容?，并保存相?關(guān)憑證。?食品經(jīng)營許?可證制度模?板（二）?1、負(fù)責(zé)對(duì)?本單位食品?采購、運(yùn)輸?、儲(chǔ)存、加?工、銷售等?環(huán)節(jié)的食品?進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)?督檢查，督?促做好食品?索證、進(jìn)貨?查驗(yàn)、臺(tái)帳?記錄工作，?并做好書面?記錄；2?、負(fù)責(zé)從業(yè)?人員健康體?檢、持證上?崗的監(jiān)督檢?查；3、?負(fù)責(zé)對(duì)環(huán)境?衛(wèi)生、個(gè)人?衛(wèi)生、食品?用工具及設(shè)?備、食品容?器及包裝材?料、衛(wèi)生設(shè)?施、工藝流?程情況和餐?飲服務(wù)過程?監(jiān)督檢查；?4、負(fù)責(zé)?對(duì)洗滌劑、?消毒劑、殺?蟲劑、滅鼠?劑等采購的?索證驗(yàn)貨、?儲(chǔ)存保管、?標(biāo)示、記錄?、使用情況?監(jiān)督檢查；?5、負(fù)責(zé)?對(duì)餐具、飲?具、食品用?工具及盛放?直接入口食?品的容器清?洗、消毒和?保潔情況監(jiān)?督檢查；?6、___?_實(shí)施自查?自糾活動(dòng)，?定期檢查食?品安全管理?制度執(zhí)行情?況并記錄存?檔；7、?積極參加衛(wèi)?生和食品藥?品監(jiān)督部門?____的?會(huì)議、培訓(xùn)?，落實(shí)相關(guān)?工作；8?、學(xué)習(xí)掌握?相關(guān)法律法?規(guī)，負(fù)責(zé)對(duì)?本單位人員?的食品安全?知識(shí)培訓(xùn)與?考核（建立?記錄登記本?）。使食品?從業(yè)人員養(yǎng)?成良好的衛(wèi)?生習(xí)慣，自?覺落實(shí)各類?衛(wèi)生管理制?度；9、?負(fù)責(zé)保持食?品安全衛(wèi)生?檔案，收集?保持衛(wèi)生法?律法規(guī)、食?品衛(wèi)生制度?、食品衛(wèi)生?宣傳材料、?衛(wèi)生監(jiān)督部?門下達(dá)的監(jiān)?督意見書等?。牛很鮮?餐廳___?_年___?_月___?_日食品?經(jīng)營過程與?控制制度?一、食品采?購1.制?定食品采購?計(jì)劃。確定?采購食品的?品種、品牌?、數(shù)量等相?關(guān)計(jì)劃安排?。2.選?擇供貨商。?認(rèn)真查驗(yàn)供?貨商的主體?資格證明，?保證食品的?來源合法。?3.簽訂?供貨合同。?與供貨商簽?訂供貨合同?，明確雙方?的權(quán)利義務(wù)?，特別是出?現(xiàn)食品質(zhì)量?問題時(shí)的雙?方的責(zé)任和?義務(wù)。4?.索取食品?的相關(guān)資料?。向供貨商?索取食品的?相關(guān)許可證?、進(jìn)貨__?__等證明?材料，采用?掃描、拍照?、數(shù)據(jù)交換?、電子表格?等科技手段?建立供貨商?檔案備查。?5.對(duì)食?品進(jìn)行查驗(yàn)?。具備條件?時(shí)設(shè)立食品?檢測(cè)室，對(duì)?供貨商提供?的食品進(jìn)行?檢測(cè)并做好?詳細(xì)記錄。?經(jīng)查驗(yàn)不合?格的食品，?通知供貨商?做退貨處理?。6.每?一批次的進(jìn)?貨情況詳細(xì)?記錄進(jìn)貨臺(tái)?帳，賬目保?管期限為二?年。二、?食品儲(chǔ)存與?銷售1、?按照食品儲(chǔ)?藏的要求進(jìn)?行存放。食?品要離墻離?地，按入庫?的先后次序?、生產(chǎn)日期?、分類、分?架、生熟分?開、擺放整?齊、掛牌存?放。嚴(yán)禁存?放變質(zhì)、有?臭味、污染?不潔或超過?保存期的食?品。2、?貯存直接入?口的散裝食?品，應(yīng)當(dāng)采?用封閉容器?。在貯存位?置表明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?者名稱及_?___等內(nèi)?容。3、?用于食品銷?售的容器、?銷售工具必?須符合衛(wèi)生?要求。4?、銷售散裝?食品，應(yīng)當(dāng)?在散裝食品?的容器、外?包裝上標(biāo)明?食品的名稱?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?生產(chǎn)經(jīng)營者?名稱及__?__等內(nèi)容?。5、銷?售散裝、裸?裝食品必須?有防蠅防塵?設(shè)施，防止?食品被二次?污染。6?、每天對(duì)庫?存食品進(jìn)行?查驗(yàn)。每周?對(duì)倉庫衛(wèi)生?檢查一次。?確保庫房通?風(fēng)良好、干?凈整潔，符?合食品儲(chǔ)存?要求。牛?很鮮餐廳_?___年_?___月_?___日?經(jīng)營場所及?設(shè)施清潔、?消毒和維修?保養(yǎng)制度?一、經(jīng)營場?所1、廚?房內(nèi)外環(huán)境?整潔，上、?下水道通暢?，地面無積?水。廢棄物?盛放容器必?須密閉，外?觀清潔;設(shè)?置能盛裝一?個(gè)餐次垃圾?的密閉容器?，并做到班?產(chǎn)班清;地?面、排水溝?、墻壁、天?花板、門窗?等應(yīng)保持清?潔和良好狀?況;排煙、?排氣設(shè)施無?油垢沉積、?不滴油。?2、應(yīng)定期?進(jìn)行除蟲滅?害工作，防?止害蟲孳生?。除蟲滅害?工作不能在?食品加工操?作時(shí)進(jìn)行，?實(shí)施時(shí)對(duì)各?種食品（包?括原料）應(yīng)?有保護(hù)措施?。3、使?用殺蟲劑進(jìn)?行除蟲滅害?，應(yīng)由專人?按照規(guī)定的?使用方法進(jìn)?行;使用時(shí)?不得污染食?品、食品接?觸面及包裝?材料，使用?后應(yīng)將所有?設(shè)備、工具?及容器徹底?清洗。4?、發(fā)現(xiàn)老鼠?、蟑螂及其?他有害害蟲?應(yīng)即時(shí)殺滅?。發(fā)現(xiàn)鼠洞?、蟑螂滋生?穴應(yīng)即時(shí)投?藥、清理，?并用硬質(zhì)材?料進(jìn)行封堵?。操作間及?庫房門應(yīng)設(shè)?立高50c?m、表面光?滑、門框及?底部嚴(yán)密的?防鼠板。?5、三防設(shè)?施有效。紗?門、紗窗或?門簾、金屬?防鼠板、防?鼠隔柵等設(shè)?施能有效起?到防蠅、防?鼠、防塵作?用。6、?廢棄油脂應(yīng)?由專業(yè)的公?司回收，并?應(yīng)與該公司?簽訂寫有“?廢棄油脂不?能用于食品?加工”的合?同。二、?設(shè)備設(shè)施?1、餐具、?用具消毒由?專人負(fù)責(zé)，?必須穿戴整?潔的工作衣?帽，工作人?員必須取得?個(gè)人健康證?明和食品安?全知識(shí)培訓(xùn)?合格證明方?可上崗操作?。2、餐?具、用具必?須嚴(yán)格執(zhí)行?“一洗、二?刷、三沖、?四消毒、五?保潔”的程?序進(jìn)行洗滌?消毒。3?、餐具、用?具清洗消用?毒用水池必?須專用，分?設(shè)洗滌池、?消毒池和清?潔池，并有?明顯標(biāo)識(shí)?4、化學(xué)消?毒劑應(yīng)符合?國家消毒產(chǎn)?品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和要求，餐?具消毒時(shí)消?毒液濃度不?得低于__?__mg/?l，餐具全?部浸泡時(shí)間?不低于__?__分鐘。?5、待清?洗餐具用具?應(yīng)用不滲漏?的容器盛裝?修，不得隨?意亂放。?6、消毒后?餐具專柜保?存，與未消?毒餐具分開?放置，保潔?柜應(yīng)有明顯?標(biāo)志，定期?清洗保持潔?凈。7、?餐具消毒應(yīng)?有記錄、存?檔備查。?牛很鮮餐廳?____年?____月?____日?食品貯存?管理制度?1、應(yīng)根據(jù)?不同規(guī)模和?操作需要設(shè)?置食品儲(chǔ)存?庫房和存放?設(shè)施，如冰?箱、存放架?（柜）等。?2、食品?倉庫實(shí)行專?間專用，不?得存放有毒?有害物品（?如殺鼠殺蟲?劑、洗滌消?毒劑等），?不得存放藥?品、雜品及?個(gè)人生活用?品等物品。?食品成品、?半成品及食?品原料應(yīng)分?開存放。?3、庫房應(yīng)?用無毒、堅(jiān)?固、易清掃?材料建成。?庫房可分常?溫庫和冷庫?，冷庫又包?括高溫冷庫?（冷藏庫）?和低溫冷庫?（冷凍庫）?。4、常?溫庫應(yīng)設(shè)置?防鼠、防蟲?、防蠅、防?潮、防霉的?設(shè)施，并能?正常使用;?必須設(shè)置機(jī)?械通風(fēng)設(shè)施?，并應(yīng)經(jīng)常?開窗通風(fēng)，?定期清掃，?保持干燥和?整潔，清庫?時(shí)應(yīng)做好清?潔消毒工作?。5、冷?庫（包括冰?箱）應(yīng)注意?保持清潔、?及時(shí)除霜;?冰箱、冰柜?和冷藏設(shè)備?必須正常運(yùn)?轉(zhuǎn)并標(biāo)明生?、熟用途，?冷藏庫、冰?箱（柜）應(yīng)?設(shè)外顯式溫?度（指示）?計(jì)并正常顯?示。6、?低溫冷庫（?冷凍庫）溫?度必須低于?-18℃，?高溫冷庫（?冷藏庫）溫?度必須保持?在0~10?℃;冷藏設(shè)?備、設(shè)施不?能有滴水，?結(jié)霜厚度不?能超過1c?m。7、?冷庫內(nèi)不可?存放_(tái)__?_變質(zhì)食品?和有異味食?品。食品之?間應(yīng)有一定?空隙，直接?入口食品與?食品原料應(yīng)?分庫冷藏。?8、食品?要分類、分?架、隔墻離?地上架存放?，各類食品?有明顯標(biāo)志?，有異味或?易吸潮的食?品應(yīng)密封保?存或分庫存?放，易腐食?品要及時(shí)冷?藏、冷凍保?存，植物性?食品、動(dòng)物?性食品和水?產(chǎn)品冷藏冷?凍時(shí)應(yīng)分類?擺放。9?、各類餐飲?單位應(yīng)建立?食品進(jìn)出庫?專人驗(yàn)收登?記制度。要?詳細(xì)記錄入?庫食品的名?稱、數(shù)量、?產(chǎn)地、進(jìn)貨?日期、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、包裝情?況、索證情?況等，并按?入庫時(shí)間的?先后分類存?放。10?、食品儲(chǔ)存?要做到先進(jìn)?先出，盡量?縮短儲(chǔ)藏時(shí)?間，定期清?倉檢查，防?止食品過期?、變質(zhì)、霉?變、生蟲，?及時(shí)清理不?符合衛(wèi)生要?求的食品。?牛很鮮餐?廳____?年____?月____?日不合格食?品處置制度?一、食品?銷售經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立不?合格食品處?置制度，及?時(shí)處置不符?合法律法規(guī)?、國家標(biāo)準(zhǔn)?和本單位食?品安全管理?要求的食品?。二、進(jìn)?貨查驗(yàn)時(shí)發(fā)?現(xiàn)不合格食?品，應(yīng)采取?拒收、依據(jù)?協(xié)議約定銷?毀等方式消?除食品安全?隱患。發(fā)現(xiàn)?法律法規(guī)禁?止銷售的食?品，應(yīng)當(dāng)設(shè)?置專門區(qū)域?封存，并使?用醒目標(biāo)識(shí)?加以區(qū)分，?并及時(shí)向食?品藥品監(jiān)管?部門報(bào)告。?三、進(jìn)貨?查驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)?不合格食品?，應(yīng)立即停?止經(jīng)營，下?架并設(shè)置專?門區(qū)域封存?，同時(shí)使用?醒目標(biāo)識(shí)加?以區(qū)分，及?時(shí)向食品藥?品監(jiān)管部門?報(bào)告。對(duì)標(biāo)?簽標(biāo)識(shí)等不?危害食品安?全的不合格?食品，經(jīng)食?品藥品監(jiān)管?局同意，經(jīng)?整改合格后?重新上市；?對(duì)違法添加?、____?變質(zhì)等嚴(yán)重?危害人體健?康的不合格?食品，應(yīng)當(dāng)?按照有關(guān)規(guī)?定立即銷毀?。四、對(duì)?已經(jīng)售出的?不合格食品?，應(yīng)當(dāng)采取?有效措施告?知消費(fèi)者，?并書面通知?供貨者，相?關(guān)處置情況?及時(shí)報(bào)告食?品藥品監(jiān)管?部門。供貨?者需要召回?的，應(yīng)當(dāng)積?極配合。消?費(fèi)者要求退?貨或賠償?shù)?，應(yīng)當(dāng)先行?賠付。五?、建立不合?格食品處置?檔案，檔案?內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包?括不合格食?品的名稱、?規(guī)格、生產(chǎn)?日期、數(shù)量?以及處置的?時(shí)間、方式?、供貨者名?稱和___?_等信息，?記錄保存期?限不得少于?____年?。牛很鮮?餐廳___?_年___?_月___?_日食品?安全___?_應(yīng)急處置?制度一、?食品銷售經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)建?立食品安全?____應(yīng)?急處置方案?，由負(fù)責(zé)人?或食品安全?管理員具體?負(fù)責(zé)食品安?全____?應(yīng)急處置工?作。二、?食品安全_?___發(fā)生?時(shí)本文由論?文，應(yīng)當(dāng)立?即停止相關(guān)?食品的經(jīng)營?活動(dòng)，對(duì)涉?及的食品、?工具、設(shè)備?等進(jìn)行封存?，并自發(fā)現(xiàn)?之時(shí)起__?__小時(shí)內(nèi)?向所在地食?品藥品監(jiān)管?部門報(bào)告，?不得對(duì)食品?安全___?_隱瞞、謊?報(bào)、緩報(bào)。?三、應(yīng)當(dāng)?立即執(zhí)行不?合格食品處?置管理制度?，采取有效?措施通知相?關(guān)供貨者和?消費(fèi)者，防?止____?惡化。四?、應(yīng)當(dāng)積極?配合食品藥?品監(jiān)管部門?的調(diào)查、取?證工作，不?得隱匿、偽?造、毀滅有?關(guān)證據(jù)。?五、建立食?品安全__?__應(yīng)急處?置臺(tái)賬，如?實(shí)記錄食品?安全___?_處置涉及?的食品名稱?、批號(hào)、數(shù)?量、生產(chǎn)廠?家和___?_、供貨者?名稱和__?__以及處?置的方式和?結(jié)果，記錄?保存期限不?得少于__?__年。?牛很鮮餐廳?____年?____月?____日?食品留樣?管理制度?為規(guī)范餐飲?服務(wù)食品留?樣工作，保?障學(xué)生餐飲?安全，根據(jù)?《食品安全?法》、《食?品安全法實(shí)?施條例》和?《餐飲服務(wù)?食品安全監(jiān)?督管理辦法?》等法律、?法規(guī)及規(guī)章?，制定本管?理制度。?一、學(xué)校食?堂應(yīng)對(duì)食品?進(jìn)行留樣，?以便于必要?時(shí)檢驗(yàn)。?二、留樣的?采集和保管?必須有專人?負(fù)責(zé)，配備?經(jīng)消毒的專?用取樣工用?具和樣品存?放的專用冷?藏箱。食品?留樣冰箱為?專用設(shè)備，?嚴(yán)禁存放與?留樣食品無?關(guān)的物品。?三、留樣?的食品樣品?應(yīng)采集在操?作過程中或?加工終止時(shí)?的樣品，不?得特殊制作?。四、原?則上留樣食?品應(yīng)包括所?有加工制作?的食品成品?，其它情況?可根據(jù)需要?由監(jiān)管部門?或餐飲服務(wù)?提供者自行?決定留樣品?種。五、?留樣食品應(yīng)?按品種分別?盛放于清洗?消毒后的密?閉專用容器?內(nèi)，防止樣?品之間污染?;在冷藏條?件下存放_(tái)?___小時(shí)?以上，每個(gè)?品種留樣量?應(yīng)滿足檢驗(yàn)?需要，不少?于100g?。六、留?樣食品取樣?不得被污染?，貼好食品?標(biāo)簽，待留?樣食品冷卻?后，放入專?用冷藏箱內(nèi)?，并做好留?樣記錄，包?括留樣日期?、時(shí)間、品?名、留樣人?。七、一?旦發(fā)生食物?中毒或疑似?食物中毒事?故，應(yīng)及時(shí)?提供留樣樣?品，配合監(jiān)?管部門進(jìn)行?調(diào)查處理，?不得影響或?干擾事故的?調(diào)查處理工?作。牛很?鮮餐廳__?__年__?__月__?__日廢?棄物處置管?理制度1?、餐廚廢棄?物分類放置?，做到日產(chǎn)?日清。2?、設(shè)置符合?標(biāo)準(zhǔn)的餐廚?廢棄物收集?容器。3?、餐廚廢棄?物與非餐廚?廢棄物分類?收集、單獨(dú)?存放，并按?照環(huán)境保護(hù)?的有關(guān)規(guī)定?，設(shè)置油水?分離器或者?隔油池等污?染防治設(shè)施?。4、餐?廚廢棄物由?經(jīng)相關(guān)部門?許可或備案?的餐廚廢棄?物收運(yùn)、處?置單位或個(gè)?人處理。餐?飲服務(wù)提供?者應(yīng)與處置?單位或個(gè)人?簽訂合同，?并索取其經(jīng)?營資質(zhì)證明?文件復(fù)印件?。5、保?證餐廚廢棄?物收集容器?、污染防治?設(shè)施完好、?密閉和整潔?，并保持周?邊環(huán)境干凈?、整潔。?6、建立《?餐廚廢棄物?處置臺(tái)賬》?，詳細(xì)記錄?餐廚廢棄物?的種類、數(shù)?量、去向、?用途等情況?，由餐廳設(shè)?置專人負(fù)責(zé)?，餐廳負(fù)責(zé)?人監(jiān)督執(zhí)行?效果，并定?期向監(jiān)管部?門報(bào)告。?7、在餐廚?廢棄物產(chǎn)生?后____?小時(shí)內(nèi)將餐?廚廢棄物交?給與其簽訂?協(xié)議的餐廚?廢棄物收集?、運(yùn)輸服務(wù)?企業(yè)；8?、建立《污?水檢查記錄?表》，并及?時(shí)對(duì)隔油池?清理，餐廳?設(shè)置專人負(fù)?責(zé)，餐廳負(fù)?責(zé)人監(jiān)督執(zhí)?行效果。?9、不得將?餐廚廢棄物?排入雨水管?道、污水管?道、河道、?湖泊、水庫?、溝渠和公?共廁所廢棄?物處置規(guī)章?制度廢棄物?處置規(guī)章制?度。牛很?鮮餐廳__?__年__?__月__?__日進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄管?理制度第?一條根據(jù)《?____食?品安全法》?、《___?_食品安全?法實(shí)施條例?》規(guī)定，對(duì)?食品經(jīng)營企?業(yè)現(xiàn)建立食?品進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄制度，?加強(qiáng)食品進(jìn)?貨檢查。?第二條本企?業(yè)食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄作?為對(duì)供貨者?的許可證和?食品合格證?明文件等一?系列文件進(jìn)?行查驗(yàn)的書?面證明，應(yīng)?當(dāng)真實(shí)。?第三條本企?業(yè)各級(jí)管理?人員、經(jīng)營?人員及與經(jīng)?營活動(dòng)有關(guān)?的人員，均?應(yīng)遵守本制?度。第四?條進(jìn)貨時(shí)如?實(shí)記錄食品?的名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)批號(hào)、?保質(zhì)期、供?貨者名稱及?進(jìn)貨日期等?內(nèi)容。第?五條本企業(yè)?須留載有相?關(guān)信息的進(jìn)?貨或者銷售?票價(jià)，且記?錄票據(jù)的保?存期限不得?少于___?_年。第?六條實(shí)行統(tǒng)?一配送經(jīng)營?方式的食品?經(jīng)營企業(yè)，?可以有企業(yè)?統(tǒng)一查驗(yàn)供?貨者的許可?證和食品合?格的證明文?件，進(jìn)行食?品進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄。牛?很鮮餐廳_?___年_?___月_?___日?食品安全自?查管理制度?一、目的?為進(jìn)一步?規(guī)范公司食?品生產(chǎn)經(jīng)營?行為，認(rèn)真?落實(shí)食品質(zhì)?量安全企業(yè)?主體責(zé)任，?保障廣大人?民群眾的食?品消費(fèi)安全?，根據(jù)《食?品安全法》?等法律法規(guī)?要求制定本?制度。二?、自查內(nèi)容?1.企業(yè)?資質(zhì)變化情?況。營業(yè)執(zhí)?照與食品生?產(chǎn)許可證實(shí)?際生產(chǎn)方式?和范圍是否?一致，是否?發(fā)生變化，?變化后是否?報(bào)告。2?.從業(yè)人員?健康管理及?培訓(xùn)落實(shí)情?況。相關(guān)從?業(yè)人員健康?證是否齊全?，是否建立?人員健康檔?案，是否不?定期開展食?品安全培訓(xùn)?并做好記錄?。3.原?料進(jìn)貨查驗(yàn)?落實(shí)情況。?采購食品原?料、食品添?加劑索證、?食品相關(guān)產(chǎn)?品是否從具?有合法資格?的企業(yè)采購?，購進(jìn)時(shí)是?否索取了企?業(yè)相關(guān)資質(zhì)?證明和合格?證明文件。?是否有詳細(xì)?的采購驗(yàn)證?記錄；生產(chǎn)?過程中使用?的食品添加?劑，是否嚴(yán)?格遵照了g?b2760?的要求，并?做了詳細(xì)的?相應(yīng)記錄；?食品添加劑?使用管理是?否實(shí)施“五??！惫芾恚?有單獨(dú)的進(jìn)?貨臺(tái)賬。?4.生產(chǎn)過?程控制情況?。廠區(qū)環(huán)境?、生產(chǎn)加工?場所、設(shè)備?設(shè)施衛(wèi)生狀?況是否良好?，生產(chǎn)工藝?過程是否符?合要求并做?好相關(guān)記錄?，是否定期?維護(hù)保養(yǎng)設(shè)?備設(shè)施，確?保設(shè)備運(yùn)行?正常；是否?存在人流、?物流及原料?、半成品、?成品交叉污?染情況。?5.食品出?廠檢驗(yàn)落實(shí)?情況。是否?配備了必備?的檢驗(yàn)儀器?、設(shè)備，計(jì)?量檢驗(yàn)儀器?、設(shè)備是否?檢定并在檢?定有效期內(nèi)?；檢驗(yàn)輔助?設(shè)備和化學(xué)?試劑是否齊?備；檢驗(yàn)人?員是否經(jīng)過?培訓(xùn)，具有?檢驗(yàn)資格和?能力；是否?按照國家標(biāo)?準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)?的每批產(chǎn)品?進(jìn)行檢驗(yàn)，?是否將檢驗(yàn)?的原始記錄?和產(chǎn)品出廠?