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第5頁共5頁廚師年終?工作總結(jié)?參考樣本?本學(xué)期?在園領(lǐng)導(dǎo)?的多方指?導(dǎo)關(guān)心幫?助,全體?教職工的?理解和支?持下,廚?房在本學(xué)?期較好的?完成了各?項工作,?現(xiàn)將具體?的工作總?結(jié)如下:?一、認(rèn)?認(rèn)真真做?事老老實?實做人?不管天氣?冷暖,我?們自覺克?服困難,?嚴(yán)格按照?幼兒園廚?房工作條?例,認(rèn)認(rèn)?真真做好?份內(nèi)的工?作,從不?輕視洗洗?切切的事?情。也許?,在一些?人眼里,?我的工作?微不足道?,但我想?,既然園?領(lǐng)導(dǎo)相信?我,把這?份工作給?了我,我?就要對得?起幼兒園?,對得起?家長和孩?子們。做?一個誠實?守信的人?,做一個?老老實實?的人,干?好自己的?工作,讓?家長滿意?,讓領(lǐng)導(dǎo)?放心。?二、勤勤?懇懇不計?較得失?大家都知?道,廚房?工作不像?當(dāng)老師,?需要很高?的文化修?養(yǎng)、口才?和專業(yè)技?術(shù),廚房?工作主要?是認(rèn)真細(xì)?致,我認(rèn)?為還要舍?得花力氣?,要有樂?于奉獻(xiàn)精?神,因此?在工作中?我從不挑?三揀四。?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排和同?事在一起?也總是能?夠節(jié)省時?間提高效?率,又保?證了工作?質(zhì)量。?三、高度?重視衛(wèi)生?安全工作?1、通?過正常渠?道采購食?品,索取?合同攤位?的合法證?件,把好?采購驗收?取樣、浸?泡清洗操?作消毒關(guān)?。2、?一絲不茍?地做好消?毒工作,?餐具做到?‘一用一?消毒’。?并做好消?毒記錄。?3、每?周對廚房?進(jìn)行一次?徹底大掃?除,確保?廚房清潔?無污。?4、做好?開水的供?應(yīng)工作,?讓孩子和?教師隨時?有水喝。?5、做?到幼兒每?餐熱菜熱?飯,做到?營養(yǎng)搭配?,讓孩子?吃飽,吃?好,讓家?長放心。?6、搞?好廚房的?衛(wèi)生工作?,做好生?熟分開。?7、食?堂灶具等?處,時刻?注意用氣?用電安全?,杜絕一?切安全隱?患。幼?兒園食堂?的安全衛(wèi)?生,管理?工作直接?關(guān)系到孩?子們的健?康與幼兒?園的穩(wěn)定?發(fā)展,在?今后工作?中,我會?不斷探索?實踐,不?斷總結(jié)反?思,將食?品衛(wèi)生工?作納入日?常重點工?作范疇,?更出色地?完善各項?工作。萬?事如意,?謝謝大家?!廚師?年終工作?總結(jié)參考?樣本(二?)尊敬?的各位領(lǐng)?導(dǎo)、各位?同事:?大家好!?伴著農(nóng)?歷___?_年腳步?的漸漸遠(yuǎn)?去,__?__年的?鐘聲即將?敲響。首?先,我預(yù)?祝大家新?年快樂、?工作順利?!回首_?___年?____?月至今,?在各位領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下,在廣?大同仁的?支持下,?作為一名?廚師長,?我始終堅?持以身作?則,高標(biāo)?準(zhǔn)、嚴(yán)要?求,團(tuán)結(jié)?和帶領(lǐng)廣?大廚房員?工,努力?為顧客提?供精美的?菜肴和優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?;為實現(xiàn)?公司經(jīng)濟(jì)?效益和社?會效益,?勤勤懇懇?、兢兢業(yè)?業(yè)?,F(xiàn)將?這幾個月?來的具體?工作,作?個年終工?作總結(jié),?向大家匯?報如下:?一、加?強(qiáng)培訓(xùn)教?育,提升?員工素質(zhì)?。公司?的規(guī)章制?度,我經(jīng)?常在例會?上向廚房?員工提及?、宣讀,?旨在要求?大家都養(yǎng)?成遵守公?司制度的?習(xí)慣;結(jié)?合員工實?際情況,?我加強(qiáng)對?員工進(jìn)行?有針對性?的廚藝培?訓(xùn),并經(jīng)?常激勵他?們把工作?看作是自?己的事業(yè)?。經(jīng)過我?的努力和?大家的積?極配合,?廚房員工?整體素質(zhì)?得以提高?,遵守公?司及廚房?的規(guī)章制?度、保持?良好的個?人衛(wèi)生和?儀表、鉆?研烹飪技?術(shù)等行為?,基本上?都成了廚?房員工的?自覺行為??,F(xiàn)在,?一個和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊?已經(jīng)初步?形成。?二、注重?銷售導(dǎo)向?、加強(qiáng)質(zhì)?量管理。?菜肴是?產(chǎn)品,產(chǎn)?品只有在?銷售出去?才能創(chuàng)造?效益,好?的產(chǎn)品才?能創(chuàng)造好?的效益。?因而,我?在平時工?作中就很?注重廚房?員工銷售?意識的培?養(yǎng),我們?要注重全?局,不能?只盯著做?菜這一道?工序,更?應(yīng)該關(guān)注?菜肴能否?順利銷售?,關(guān)注顧?客消費后?的感受。?我們要增?加營業(yè)收?入,我們?要提供優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?,那菜肴?口味當(dāng)然?要好、質(zhì)?量當(dāng)然要?跟得上。?菜肴質(zhì)量?是食堂得?以生存發(fā)?展的核心?競爭力。?作為廚師?長,我嚴(yán)?把質(zhì)量關(guān)?。我們對?每道菜都?制作了一?個投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作?程序單,?做菜時嚴(yán)?格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行,?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定;我們?認(rèn)真聽取?前廳員工?意見及顧?客反饋,?總結(jié)每日?成品問題?,并在次?日例會中?及時研討?,改進(jìn)不?足。我們?在努力,?我們要使?顧客對我?們的菜肴?產(chǎn)生一種?如情人般?的眷戀,?一種剪不?斷、理還?亂的思念?之情。?三、加強(qiáng)?衛(wèi)生管理?,落實消?防要求。?我們嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?安全法》?,認(rèn)真抓?好食品衛(wèi)?生安全工?作,把好?食品加工?的各個環(huán)?節(jié)。首先?,每個員?工都必須?對各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)?責(zé),確保?衛(wèi)生區(qū)干?凈、整潔?;其次,?規(guī)定食品?原料必須?分類存放?,分別處?理,廚房?用具也必?須存放在?固定位置?。防火工?作,歷來?是廚房工?作的重點?之一。為?落實消防?要求,我?要求所有?員工必須?做到“人?離火熄、?電斷、氣?關(guān)”;我?們還不定?期檢查廚?房的燃?xì)?管路,防?止因泄露?而引發(fā)火?災(zāi)事故,?經(jīng)常檢查?各類電器?的電源線?,防止跑?電漏電引?發(fā)各類消?防或電擊?安全事故?。我們嚴(yán)?格按照要?求,確保?食品衛(wèi)生?安全和消?防安全,?為公司安?全經(jīng)濟(jì)運?行提供應(yīng)?有的保障?。四、?加強(qiáng)節(jié)料?節(jié)能,嚴(yán)?格成本控?制。在?保證菜肴?質(zhì)量的情?況下,降?低成本,?始終是我?們的一個?重要目標(biāo)?。作為廚?師長,我?也總結(jié)出?一些降低?成本的方?法。如:?掌握庫存?狀況,堅?決執(zhí)行“?先進(jìn)先出?”原則,?把存貨時?間較長的?原料盡快?銷售出去?;落實節(jié)?約廚房用?水、用電?、用氣的?舉措;還?讓每位員?工都知道?自己所用?原料的單?價,每日?估算所用?原料的價?值。通過?以上措施?,把成本?控制落實?到每個員?工身上,?使所有廚?房員工都?關(guān)心成本?、控制成?本,從而?達(dá)到效益?最大化。?綜上所?述,在本?年度,通?過團(tuán)隊的?共同努力?,我們在?廚房綜合?管理、員?工素質(zhì)、?菜肴質(zhì)量?、衛(wèi)生安?全、成本?控制等方?面都取得?一定成績?。當(dāng)然,?我們也還?存在不足?,比如,?對市場需?求變化的?掌握不夠?及時,時?鮮產(chǎn)品的?推出滯后?,廚房管?理還沒有?形成系統(tǒng)?等。在?新的一年?,我將帶?領(lǐng)我的團(tuán)?隊,在_?___年?的基礎(chǔ)上?,繼續(xù)加?強(qiáng)教育培?訓(xùn)、質(zhì)量?衛(wèi)生安全?監(jiān)控和成?本控制。?同時我要?改進(jìn)自己?的工作思?路,及時?把握市場?動向,考?察新的菜?品,加快?菜肴的創(chuàng)?新;加強(qiáng)?廚房管理?的基礎(chǔ)建?設(shè),努力?使管理形?成體系,?從而尋
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