《各種各樣的蘑菇》

各種各樣的蘑菇天聞數(shù)媒天聞數(shù)媒蘑菇蘑菇屬于真菌（蕈菌）界真菌界門擔(dān)子菌門亞門傘菌亞門綱擔(dān)子菌綱亞綱同擔(dān)菌亞綱目傘菌目亞目蘑菇亞目科蘑菇科亞科蘑菇亞科族蘑菇族屬蘑菇屬種蘑菇講解內(nèi)容一、蘑菇結(jié)構(gòu)簡介二、常見蘑菇及其作用三、毒蘑菇的介紹與辨別天聞數(shù)媒菌蓋菌褶菌柄菌絲蘑菇=菌絲體+子實(shí)體1.吸收營養(yǎng)2.分支繁殖有性孢子繁殖器官一、結(jié)構(gòu)簡介天聞數(shù)媒

平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。子實(shí)體是擔(dān)子菌長出地面的地上部分，樣子很像插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營養(yǎng)體部分，即非繁殖器官。蘑菇天聞數(shù)媒

在一定溫度與濕度的環(huán)境下，菌絲體取得足夠的養(yǎng)料就開始形成子實(shí)體。子實(shí)體初期像個雞蛋露出地面，迅速發(fā)育成子實(shí)體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環(huán)等。成熟子實(shí)體的形狀、大小、高低、顏色、質(zhì)地等差別很大。大的直徑可達(dá)40厘米左右，高可達(dá)50厘米左右；小的直徑不過半厘米，高不過1厘米。天聞數(shù)媒

香菇又名香菌、香覃，屬菌木蘑菇科，營養(yǎng)豐富，藥用價值非常高。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇性味甘、平、涼，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、養(yǎng)顏美容之功效。二、常見的蘑菇及其作用香菇天聞數(shù)媒香菇中含有香菇多糖,是香菇中特有的一種多糖成分，可調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，刺激抗體形成活性巨噬細(xì)胞，具有抗腫瘤作用。臨床試驗(yàn)還表明，香菇多糖還是治療各種肝炎，特別是慢性遷移性肝炎的良好藥物；含有的雙鏈核能誘導(dǎo)人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白血球釋放干擾素，具有抗病毒能力。天聞數(shù)媒金針菇別名毛柄金錢菇、枸菇、冬菇、樸菇和構(gòu)菌等，因其金黃細(xì)嫩的柄如金針而得名；又因其赤褐色、小細(xì)扣狀的傘似金錢而得名金錢菇。金針菇屬于傘菌目、口蘑科和小火焰菌屬，為世界廣泛分布種。

金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

金針菇天聞數(shù)媒茶樹菇

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，

中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。天聞數(shù)媒

又名猴頭、猴頭蘑、猴頭菌、刺猬菌等，是一種大型真菌，屬擔(dān)子菌綱、多孔菌目、齒菌科、猴頭屬，因其子實(shí)體形狀像猴子頭部而得名。

猴頭菇,與熊掌、海參、魚翅齊名,為我國傳統(tǒng)的“四大名菜”。猴頭菇多糖是研究最多的成分之一。大量的醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)研究表明，猴頭菇多糖具有提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。猴頭多糖制成的藥物和保健品深受人們喜愛，開發(fā)前景廣闊。猴頭菇天聞數(shù)媒世界幾種最毒的蘑菇

死亡天使DeathAngel

毀滅天使DestroyingAngel

AmanitaVirosa，死亡天使的表親，出沒于歐洲，它會散發(fā)出異味來警告人們不要吃它。但是這種蘑菇在幼齒階段和另外兩種普通的食用蘑菇很相似，所以也會被誤食。(Heidi:我覺得這一種長的最cute了，咔咔)

秋日小圓帽AutumnSkullcap

Galerinamarginata,在世界各地出沒。乍看起來像是另一種會引起幻覺的“神奇”蘑菇Psilocybe，但那些令人小high的蘑菇的孢子是深褐色或淡紫色的，而小圓帽的孢子是深褐色的。其實(shí)很難區(qū)分，所以靠小蘑菇high的童鞋要小心，因?yàn)榍锶招A帽是劇毒的!

Amanitabisporigera,最常見的蘑菇殺手之一，經(jīng)常出沒于北美。和普通的食用白蘑菇很容易混淆，而死亡天使中的毒素會阻止細(xì)胞的新陳代謝(從而殺死這些細(xì)胞)，往往從肝和腎開始;可以在幾天之內(nèi)送一個人歸西。天聞數(shù)媒大腦蘑菇BrainMushroom

天聞數(shù)媒Gyromitraesculenta,生吃的時候致命。但是在西班牙、瑞典等地還有不怕死的人烤來吃。這種吃了一般會引起神經(jīng)性的癥狀，包括昏迷或者其他腸胃反應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計全世界毒蘑菇達(dá)1000種，我國最少有500種(也有報道100余種、183種)，隸屬于39科、112屬，其中約421種含毒素較少或經(jīng)過處理之后即可食用，強(qiáng)毒性可致死的有30余種，極毒性的至少有16種。毒蘑菇分布廣泛，生長環(huán)境多種多樣，但多生長在隱秘、潮濕的草原和樹林中。三、如何辨別蘑菇有無毒性天聞數(shù)媒1.生長地帶可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。2.顏

色

有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，非凡是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。3.菌

蓋

無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸?fàn)?，外形怪異，菌面厚?shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細(xì)長或粗長，易折斷。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。4.聞氣味無毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。5.煮

試在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。6.化學(xué)鑒別天聞數(shù)媒友情提醒：在野外時，別看到啥都想吃~天聞數(shù)媒參考文獻(xiàn)

《食藥用菌》2011年03期《當(dāng)代護(hù)士》2008年05期《中國醫(yī)藥報》2006年08月07日袁仲.金針菇的保健功能與加工利用[J].農(nóng)產(chǎn)品加工·學(xué)刊,2005(Z1):125-128.樊偉偉,黃惠華,FANWei-wei,等.猴頭菇多糖研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2008,29(1):355-358.劉麗萍.香菇的營養(yǎng)價值及開發(fā)利用[J].食品研究與開發(fā),2003,2