23適應(yīng)性茶樹(shù)品種(系)

23適應(yīng)性茶樹(shù)品種(系)

根據(jù)該地區(qū)，中國(guó)的烏龍茶產(chǎn)區(qū)分為福建武義茶區(qū)、福建省茶區(qū)、潮汕茶區(qū)和臺(tái)灣茶區(qū)。各個(gè)茶區(qū)都有主要栽培品種。2.3.1武夷茶區(qū)大紅袍武夷山五大珍貴名叢之一,原產(chǎn)福建省武夷山天心巖九龍窠。無(wú)性系。灌木型,樹(shù)姿半開(kāi)張,分枝較密。中葉,橢圓形,深綠色,葉身稍內(nèi)折。芽葉紫紅色,茸毛較多。晚生,武夷山春茶一芽三葉盛期約在4月下旬。春茶一芽二葉干樣含氨基酸3.3%、茶多酚24.8%、咖啡堿4.2%。制“大紅袍”烏龍茶,香氣馥郁芬芳,似桂花香,滋味醇厚回甘,香味獨(dú)特?？购詮?qiáng)。按“小至中開(kāi)面”采摘,不宜偏嫩采或偏老采。福建水仙又名武夷水仙、水吉水仙。原產(chǎn)福建省建陽(yáng)市小湖鄉(xiāng)。國(guó)家認(rèn)定品種。無(wú)性系。小喬木型,植株高大,樹(shù)姿半開(kāi)張。大葉,橢圓形,深綠色,富光澤,葉面平,葉身平,葉質(zhì)厚。芽葉淡綠色,茸毛多。晚生,武夷山春茶一芽三葉盛期約在4月下旬。產(chǎn)量較高。春茶一芽二葉干樣含氨基酸2.6%、茶多酚25.1%、咖啡堿4.1%。制烏龍茶,條索肥壯,色烏綠潤(rùn),香氣高長(zhǎng)有蘭花香,味醇厚。亦適制白茶:白毫密披,香清味醇?？购暂^強(qiáng)。適當(dāng)增加種植密度和修剪次數(shù)。肉桂原產(chǎn)福建省武夷山馬枕峰。省認(rèn)定品種。無(wú)性系。灌木型,植株較高大,樹(shù)姿半開(kāi)張,分枝較密。中葉,長(zhǎng)橢圓形,深綠色,有光澤,葉身內(nèi)折。芽葉紫綠色,茸毛少。晚生,武夷山春茶一芽三葉盛期在4月下旬。產(chǎn)量較高。春茶一芽二葉干樣含氨基酸4.6%、茶多酚22.7%、咖啡堿3.8%。制烏龍茶,條索緊實(shí),色澤烏褐砂綠,香氣濃郁辛銳似桂皮香,滋味醇厚甘爽?？购詮?qiáng)。按“小至中開(kāi)面”采摘。2.3.2閩南茶區(qū)鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)。國(guó)家認(rèn)定品種。無(wú)性系。灌木型,植株中等,樹(shù)姿開(kāi)張,分枝稀。中葉,橢圓形,深綠色,葉身平。芽葉綠帶紫紅色,茸毛較少。偏晚生,安溪春茶一芽三葉盛期在4月中、下旬。產(chǎn)量中等。春茶一芽二葉干樣含氨基酸3.6%、茶多酚22.1%、咖啡堿4.1%。制烏龍茶,條索圓緊重實(shí),色澤褐綠潤(rùn),香氣馥郁幽長(zhǎng),滋味醇厚回甘,有獨(dú)特香味,俗稱“觀音韻”?？购暂^強(qiáng),適應(yīng)性較差。適當(dāng)增加種植密度。黃棪又名黃金桂。原產(chǎn)福建省安溪縣虎邱鎮(zhèn)。國(guó)家認(rèn)定品種。無(wú)性系。小喬木型,植株中等,樹(shù)姿較直立,分枝較密。中葉,橢圓形,黃綠色,葉身稍內(nèi)折。芽葉黃綠色,茸毛較少。早生,安溪春茶一芽三葉盛期在4月初。產(chǎn)量較高。春茶一芽二葉干樣含氨基酸4.6%、茶多酚14.7%、咖啡堿3.3%。制烏龍茶,條索緊結(jié),色澤褐黃綠潤(rùn),香氣馥郁芬芳,俗稱“透天香”,滋味醇厚甘爽。亦適制紅茶、綠茶。抗寒性和適應(yīng)性較強(qiáng)。毛蟹又名茗花。原產(chǎn)福建省安溪縣大坪鎮(zhèn)。國(guó)家認(rèn)定品種。無(wú)性系。灌木型,植株中等,樹(shù)姿半開(kāi)張,分枝密。中葉,橢圓形,深綠色,葉面平,葉身平,葉質(zhì)厚脆,葉齒密銳。芽葉淡綠色,茸毛多,節(jié)間短,持嫩性較差。中生,安溪春茶一芽三葉盛期在4月中旬。產(chǎn)量高。春茶一芽二葉干樣含氨基酸3.0%、茶多酚20.1%、咖啡堿4.1%。制烏龍茶,色澤褐綠潤(rùn),香氣清高,味醇和。制紅、綠茶,香高,味醇厚?？购詮?qiáng)。需及時(shí)采摘。金觀音又名茗科1號(hào)。由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以鐵觀音為母本,黃棪為父本,采用人工雜交法育成。國(guó)家審定品種。無(wú)性系。灌木型,樹(shù)姿半開(kāi)張,分枝較密。中葉,橢圓形,深綠色,葉身平。早生,福安春茶一芽三葉盛期在4月初。芽葉紫紅色,茸毛少。產(chǎn)量高。春茶一芽二葉干樣含氨基酸2.3%、茶多酚27.2%、咖啡堿3.7%。制烏龍茶,色澤褐綠潤(rùn),香氣馥郁幽長(zhǎng),滋味醇厚回甘,具有鐵觀音的香味特征。抗寒性強(qiáng)和適應(yīng)性強(qiáng)。適當(dāng)增加種植密度。黃觀音又名茗科2號(hào)。來(lái)源同金觀音。國(guó)家審定品種。無(wú)性系。小喬木型,樹(shù)姿半開(kāi)張,分枝較密。中葉,橢圓形,黃綠色,葉身平。早生,福安春茶一芽三葉盛期在4月上旬中。芽葉黃綠帶微紫色,茸毛少。產(chǎn)量高。春茶一芽二葉干樣含氨基酸2.3%、茶多酚27.2%、咖啡堿3.5%。制烏龍茶,色澤褐黃綠潤(rùn),香氣馥郁芬芳,有黃金桂的“透天香”特征,滋味醇厚甘爽。制紅茶和綠茶,香氣高爽,滋味醇厚。抗寒性強(qiáng)。適當(dāng)增加種植密度。丹桂由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從肉桂有性后代中采用單株育種法育成。省審定品種。無(wú)性系。灌木型,樹(shù)姿半開(kāi)張。中葉,橢圓形,深綠色,葉面平,葉身稍內(nèi)折。早生,福安春茶一芽三葉盛期在4月上旬末。芽葉黃綠色,茸毛少。春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.5%、茶多酚31.4%、兒茶素總量9.4%。制烏龍茶,香氣馥郁高長(zhǎng),滋味醇厚甘鮮?？购詮?qiáng)。按“小至中開(kāi)面”采摘。2.3.3潮汕茶區(qū)嶺頭單叢又名白葉單叢、鋪埔單叢。由廣東省潮洲市饒平縣坪溪鄉(xiāng)嶺頭村農(nóng)民和縣、市科技人員從鳳凰水仙群體中采用單株選擇法育成。國(guó)家審定品種。無(wú)性系。小喬木型,植株高大,樹(shù)姿半開(kāi)張。中葉,長(zhǎng)橢圓形,黃綠色,富光澤,葉身內(nèi)折。芽葉黃綠色,茸毛少。早生,饒平春茶一芽三葉盛期約在3月中、下旬。產(chǎn)量高。春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡堿4.4%。制烏龍茶,花蜜香濃郁持久,滋味醇爽回甘;制紅、綠茶,滋味濃郁,香氣高?？购暂^強(qiáng)。適宜粵東茶區(qū)種植。鳳凰黃枝香單叢鳳凰十大單叢之一,原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山。省認(rèn)定品種。無(wú)性系。小喬木型,植株高大,樹(shù)姿半開(kāi)張。中葉,長(zhǎng)橢圓形,黃綠色,葉身內(nèi)折。中生,饒平春茶一芽三葉盛期約在4月上旬。芽葉淺黃綠色,茸毛少。含氨基酸1.4%、茶多酚41.5%、咖啡堿4.2%。適制烏龍茶,蜜香(梔子花香)濃郁持久,滋味濃醇回甘。抗寒性較強(qiáng)。2.3.4臺(tái)灣茶區(qū)青心烏龍又名青心、烏龍、種仔、軟枝烏龍等。原產(chǎn)福建省安溪縣。無(wú)性系。灌木型,樹(shù)姿開(kāi)張,分枝密。小葉,長(zhǎng)橢圓形,深綠色,葉面平,葉身內(nèi)折。晚生,春茶一芽三葉盛期約在4月中旬。芽葉細(xì)小,鮮綠色,茸毛中。制凍頂烏龍茶蜜香幽郁,濃醇甘爽。亦適制綠茶?？购暂^強(qiáng)。長(zhǎng)江以南茶區(qū)均可栽培。金萱由臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)以臺(tái)農(nóng)8號(hào)為母本,硬枝紅心為父本,采用雜交法育成,原名臺(tái)茶12號(hào),1981年命名為金萱。近幾年閩、粵、桂、滇等省區(qū)有引種。灌木型,樹(shù)姿開(kāi)張,分枝密。中葉,橢圓形,深綠色,葉面平,葉身較平。中等偏早生,春茶一芽三葉盛期約在4月中旬。芽葉綠色,茸毛短密。制烏龍茶,香氣高雅,有玉蘭香氣,滋味甘醇濃厚。亦制綠茶。抗寒性和適應(yīng)性均強(qiáng)。長(zhǎng)江以南茶區(qū)均可引種。2.4白茶類白茶是主產(chǎn)于福建的我國(guó)特有茶類之一,白毫銀針、白牡丹、雪芽等都是著名白茶。白茶滿披白毫,色白隱綠,湯色淺淡,味甘醇。多采以頂芽,經(jīng)晾曬或烘焙而成。適制品種要求芽葉茸毛密,單芽長(zhǎng),品種有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福建水仙等。2.5黃茶類黃茶基本工藝同綠茶,只是在加工過(guò)程中增加包悶工藝,使之形成黃葉黃湯特點(diǎn)。著名的有湖南君山銀針、四川蒙頂黃芽、湖南溈山白毛尖、安徽霍山黃芽、浙江莫干黃芽等。適制黃茶品種除芽葉茸毛較多外,別無(wú)其他特殊要求,多為當(dāng)?shù)厝后w品種。2.6黑茶類黑茶實(shí)際是湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶、重慶沱茶、云南普洱茶等的統(tǒng)稱。黑茶原料較粗老,用烘青或曬青茶進(jìn)行渥堆發(fā)酵,使成茶葉色暗綠或黃褐,具有特殊陳香味。對(duì)品種無(wú)特殊要求,均采用當(dāng)?shù)厝后w品種。一般適制紅茶的大葉品種如勐庫(kù)大葉、勐海大葉、鳳慶大葉、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)、矮豐等均適制普洱茶。此外,尚有以下品種可供選用。紫娟由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從群體品種茶園中采用單株育種法育成,因芽紫、葉紫、莖紫,故名。是國(guó)家林業(yè)局植物新品種保護(hù)辦公室授權(quán)保護(hù)品種。無(wú)性系。小喬木型,樹(shù)姿半開(kāi)張,分枝密度中等。中葉,披針形,紫綠色,葉身稍內(nèi)折。中生,勐海春茶一芽三葉盛期約在3月下旬至4月上旬。芽葉紫紅色,茸毛多。春茶一芽二葉干樣約含茶多酚為35.5%、氨基酸3.5%。制普洱茶陳香濃厚,滋味濃醇回甘?？购暂^強(qiáng)。適宜最低溫度-5℃以上的云南茶區(qū)栽培。普研1號(hào)由云南省思茅茶樹(shù)良種場(chǎng)從勐庫(kù)大葉茶群體中采用單株育種法育成