《食品毒理學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱

PAGE《食品毒理學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱（供四年制本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)使用）Ⅰ前言食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生的一門重要專業(yè)課程。《食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)》是繼《食品毒理學(xué)》課程之后而開設(shè)的實(shí)驗(yàn)課程，是理論教學(xué)的深化和補(bǔ)充，具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，是一門重要的技術(shù)基礎(chǔ)課。食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的任務(wù)，不僅是驗(yàn)證、鞏固和加深課堂所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力，綜合分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的基本能力，羊城嚴(yán)肅認(rèn)真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，使學(xué)生在科學(xué)方法上得到初步訓(xùn)練。本大綱適用于四年制本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)使用。現(xiàn)將大綱使用中有關(guān)問題說明如下:一為了使教師和學(xué)生更好地掌握教材,大綱每一章節(jié)均由教學(xué)目的、教學(xué)要求和教學(xué)內(nèi)容三部分組成。教學(xué)目的注明教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)要求分掌握、熟悉和了解，教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求對應(yīng)，并統(tǒng)一標(biāo)示(核心內(nèi)容即知識點(diǎn)以下劃實(shí)線，重點(diǎn)內(nèi)容以下劃虛線，一般內(nèi)容不標(biāo)示)便于學(xué)生重點(diǎn)學(xué)習(xí)。二教師在保證大綱核心內(nèi)容的前提下，可根據(jù)不同教學(xué)手段，講授重點(diǎn)內(nèi)容和介紹一般內(nèi)容。三總教學(xué)參考學(xué)時(shí)為20學(xué)時(shí)。四教材：食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（自編）Ⅱ正文實(shí)驗(yàn)一動物的一般操作技術(shù)一教學(xué)目的通過本次學(xué)習(xí)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中有關(guān)動物實(shí)驗(yàn)的基本操作技術(shù)，掌握實(shí)驗(yàn)動物的選擇、動物抓取和分組等技術(shù)。二教學(xué)要求1掌握動物實(shí)驗(yàn)的方法及操作步驟。2熟悉動物的選擇要求、分組方法、實(shí)驗(yàn)樣品的采集、實(shí)驗(yàn)動物的處死方法等。三教學(xué)內(nèi)容1健康動物的選擇2動物性別的鑒別3動物的抓取、編號、標(biāo)記4動物的隨機(jī)分組實(shí)驗(yàn)二動物染毒途徑和方法一教學(xué)目的通過本實(shí)驗(yàn)，掌握常用的動物染毒途徑和方法。二教學(xué)要求掌握常用的動物染毒途徑和方法。三教學(xué)內(nèi)容1皮下注射2皮內(nèi)注射3肌內(nèi)注射4靜脈注射5腹腔注射6經(jīng)口染毒（參見實(shí)驗(yàn)五）7皮膚染毒（參見實(shí)驗(yàn)四）實(shí)驗(yàn)三動物生物材料采集、準(zhǔn)備一教學(xué)目的通過實(shí)驗(yàn)掌握動物生物樣品采集方法及實(shí)驗(yàn)動物的處死方法。二教學(xué)要求1掌握動物生物樣品的采集方法。2掌握常見實(shí)驗(yàn)動物的處死方法。三教學(xué)內(nèi)容1采血方法2處死方法實(shí)驗(yàn)四皮膚刺激實(shí)驗(yàn)一教學(xué)目的掌握學(xué)習(xí)皮膚染毒技術(shù)，了解受試物對皮膚是否有刺激或腐蝕作用。二教學(xué)要求掌握皮膚染毒技術(shù)。三教學(xué)內(nèi)容1小鼠脫毛技術(shù)2小鼠染毒操作3皮膚局部刺激作用的觀察方法和評價(jià)實(shí)驗(yàn)五經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)一教學(xué)目的了解一次或24小時(shí)內(nèi)多次給予受試化學(xué)物后，動物所產(chǎn)生的急性毒性反應(yīng)及其嚴(yán)重程度，中毒死亡的特征以及可能的死亡原因，觀察受試物毒性反應(yīng)與劑量的關(guān)系，求出半數(shù)致死量。二教學(xué)要求1掌握經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)的原理和操作過程。2熟悉毒性反應(yīng)及其嚴(yán)重程度。3了解受試物毒性反應(yīng)與劑量的關(guān)系。三教學(xué)內(nèi)容1健康動物的選擇和性別鑒定。2實(shí)驗(yàn)動物稱重、編號和隨機(jī)分組。3受試化學(xué)物溶液的配制。4小鼠灌胃操作技術(shù)。5毒性癥狀的觀察。Ⅲ教學(xué)組織與方法一實(shí)施機(jī)構(gòu)：由公共衛(wèi)生學(xué)院食品基礎(chǔ)教研室執(zhí)行。二組織內(nèi)容：教案講義審核、集體教學(xué)備課、教學(xué)方法研究、教學(xué)手段應(yīng)用。三教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)分組(20~25人/實(shí)驗(yàn)室)。采用啟發(fā)式、問題討論式、交換式課堂教學(xué)方式。在教師指導(dǎo)下，學(xué)生按教學(xué)要求完成每次實(shí)驗(yàn)課教學(xué)。四考核辦法：實(shí)驗(yàn)報(bào)告占總評成績的15%；實(shí)驗(yàn)平時(shí)成績占實(shí)驗(yàn)總成績的5%。實(shí)驗(yàn)考核不合格者不能參加理論課考試。Ⅳ教學(xué)時(shí)數(shù)分配表實(shí)驗(yàn)內(nèi)容時(shí)數(shù)類型實(shí)驗(yàn)一動物的一般操作