食品安全知識(shí)競(jìng)賽課件

李家巷鎮(zhèn)中學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽李家巷鎮(zhèn)中學(xué)李家巷鎮(zhèn)中學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽

一、競(jìng)賽內(nèi)容與形式、時(shí)間1.競(jìng)賽內(nèi)容：以“食品安全知識(shí)”主要內(nèi)容。2.競(jìng)賽形式包括必答題、搶答題、風(fēng)險(xiǎn)題、觀眾題、附加題。3.時(shí)間：2013年10月28日下午第四節(jié)課李家巷鎮(zhèn)中學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽

一、競(jìng)賽內(nèi)容與形式、時(shí)間一、必答題（每組5題，共20題）說明：主持人念完題后說開始五秒內(nèi)必須作答，答題時(shí)，間隔時(shí)間如超過五秒視為無法繼續(xù)回答。所有參賽隊(duì)員必須獨(dú)立回答，答對(duì)1題加10分，答錯(cuò)不扣分，從1號(hào)隊(duì)開始依次答題，每隊(duì)答5題。一、必答題（每組5題，共20題）1.安全食品應(yīng)該包括？（）

A．無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品

B.

草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品

C.

水果、蔬菜、面包

A1.安全食品應(yīng)該包括？（）

A．無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品2.腸道傳染病是由于什么引起的？（）

A.

吃了不清潔的食物

B.

遺傳

C.

吃得太多

A2.腸道傳染病是由于什么引起的？（）

A.

吃了不清潔的3.纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？（）

A．蔬菜

B．精細(xì)米面

C．肉類

A3.纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？（）

4.為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（）

A.

少吃涼拌菜

B.

多吃水果

C.

多吃熱的飯菜

A4.為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（）

A.

少吃涼拌5.食用購(gòu)買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？

（）

A、生產(chǎn)者

B、銷售者

C、消費(fèi)者

B5.食用購(gòu)買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？

（

1.含較多的蛋白質(zhì)、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質(zhì)，有助大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，是較好的小零食是？（）。

A、餅干

B、薯?xiàng)l

C、核桃

C1.含較多的蛋白質(zhì)、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質(zhì)，有2.每天適量飲水有益健康，（）是最好的飲用水。A、甜飲料

B、礦泉水C、白開水

C2.每天適量飲水有益健康，（）是最好的飲用水。C3.（）是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為綠色牛奶。A、黃

豆

B、赤豆C、綠豆A3.（）是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱4.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是（）A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、纖維素A4.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是（5.食品安全質(zhì)量標(biāo)志（）。

A、SQB、QSC、QWB5.食品安全質(zhì)量標(biāo)志（）。B

1.學(xué)生每天飲水要做到多多次少量，每次（）毫升左右，不要等口渴了再喝水。

A、200B、250C、300A1.學(xué)生每天飲水要做到多多次少量，每次（）毫升左右

2.長(zhǎng)期大量飲用()飲料可能造成青少年身材矮小、骨折、齲齒、肥胖的危險(xiǎn)。

A、含糖B、含鹽C、無糖A2.長(zhǎng)期大量飲用()飲料可能造成青少年身材矮小、骨3.長(zhǎng)期挑食、偏食不利于健康，往往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、缺（）性貧血等。

A、鐵B、鋅C、鈣A3.長(zhǎng)期挑食、偏食不利于健康，往往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、缺（4.貪吃使能量和營(yíng)養(yǎng)攝入過量，容易造成（），影響人的健康。A、微胖B、肥胖C、受傷B4.貪吃使能量和營(yíng)養(yǎng)攝入過量，容易造成（），影響人5.飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品加大得（）的風(fēng)險(xiǎn)。A、糖尿病B、高血壓C、腎病B5.飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品加大得（）的風(fēng)險(xiǎn)。1.冷飲不要貪吃，多吃冷飲會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，導(dǎo)致（）功能紊亂。A、胃腸B、心臟C、腎臟A1.冷飲不要貪吃，多吃冷飲會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，導(dǎo)致（2.（）可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，因此我們需要每天攝?。ǎ?。A、牛奶B、雞蛋C、蔬菜

C

C2.（）可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，因此3.（）的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其制品。A、碳水化合物B、脂類C、蛋白質(zhì)

C3.（）的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其4.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸、（）A、膽B(tài)、肛門C、尿道B4.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸、（5.發(fā)芽或變綠的（）含有有毒的龍葵素，不能吃。A、綠豆B、黃豆C、土豆

C5.發(fā)芽或變綠的（）含有有毒的龍葵素，不能吃。C二、搶答題（12題）說明：主持人介紹答題規(guī)則，主持人念完題說開始，各隊(duì)搶答，爭(zhēng)到搶答權(quán)五秒內(nèi)必須作答?？梢约w回答，答對(duì)1題加10分,答錯(cuò)或未答扣10分。

二、搶答題（12題）1.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應(yīng)盡量帶皮吃。（）

A對(duì)B錯(cuò)B1.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應(yīng)盡量帶皮吃。（

2.吃零食要有選擇、適時(shí)、適量；不要在接近正餐時(shí)吃。但是在臨睡前和看電視時(shí)可以吃零食，這不是壞習(xí)慣。（）

A對(duì)B錯(cuò)B2.吃零食要有選擇、適時(shí)、適量；不要在接近正餐時(shí)吃。但

3.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把膳食纖維列為第七大營(yíng)養(yǎng)素。（）

A對(duì)B錯(cuò)A3.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物

4.經(jīng)過化凍的魚肉類，宜再次冷凍保存。（）

A對(duì)B錯(cuò)B4.經(jīng)過化凍的魚肉類，宜再次冷凍保存。（

5.吃剩的飯菜要盡早放入冰箱中保存，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，再吃時(shí)要徹底加熱。（）

A對(duì)B錯(cuò)A5.吃剩的飯菜要盡早放入冰箱中保存，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，

6.鍍鋅的容器能存放酸性食品或飲料。（）

A對(duì)B錯(cuò)B6.鍍鋅的容器能存放酸性食品或飲料。（）B

7.保健食品一般只適用于特定人群食用，人參、蜂王漿、鹿茸等是適宜少年兒童吃。（）

A對(duì)B錯(cuò)B7.保健食品一般只適用于特定人群食用，人參、蜂王漿、鹿

8.桃、李、杏、梅等果仁，不含植物毒素，可以食用。（）

A對(duì)B錯(cuò)B8.桃、李、杏、梅等果仁，不含植物毒素，可以食用。（

9.不要隨便在路邊、樹木、河溝邊采摘野果吃。（）

A對(duì)B錯(cuò)A9.不要隨便在路邊、樹木、河溝邊采摘野果吃。（）

10.少吃肥肉、鹽腌、煙熏的食品，但油炸的食品可以多吃。（）

A、對(duì)B、錯(cuò)B10.少吃肥肉、鹽腌、煙熏的食品，但油炸的食品可以多吃

11.有的人體內(nèi)乳糖酶含量少，喝牛奶后出現(xiàn)腹瀉或腹脹的癥狀，醫(yī)學(xué)上稱“（）”。

A、腹不耐受癥

B、胃不耐受癥

C、乳糖不耐受癥

C11.有的人體內(nèi)乳糖酶含量少，喝牛奶后出現(xiàn)腹瀉或腹脹的

12.購(gòu)買食品要仔細(xì)辨認(rèn)()和()，不購(gòu)買來歷不明的產(chǎn)品或過期食品。（）

A、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

B、產(chǎn)地、顏色

C、有無變質(zhì)、產(chǎn)地A12.購(gòu)買食品要仔細(xì)辨認(rèn)()和()，不購(gòu)買來三、風(fēng)險(xiǎn)題：說明：主持人介紹答題規(guī)則，風(fēng)險(xiǎn)題根據(jù)題目難易分為10分、30分、50分題.每隊(duì)根據(jù)情況選擇分?jǐn)?shù)，選擇題號(hào)，可以集體回答，答對(duì)1題加相應(yīng)分值，答錯(cuò)一題扣相應(yīng)分值。各參賽隊(duì)在主持人念完題后五秒內(nèi)必須作答，答題中間隔時(shí)間超過五秒視為無法繼續(xù)回答。

三、風(fēng)險(xiǎn)題：10分：1、

2、3、4

30分：1、2、3、450分：1、2、3、410分：1、2、3、4風(fēng)險(xiǎn)題（10分）1.右圖是什么標(biāo)志（）A、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志B、綠色食品標(biāo)志C、有機(jī)食品標(biāo)志B風(fēng)險(xiǎn)題（10分）1.右圖是什么標(biāo)志（）B風(fēng)險(xiǎn)題（10分）

2.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝（）豆?jié){。A、豆?jié){B、鹽水C、糖水A風(fēng)險(xiǎn)題（10分）2.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶風(fēng)險(xiǎn)題（10分）

3.吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽，但說笑打鬧無妨。（）

A、對(duì)B、錯(cuò)B風(fēng)險(xiǎn)題（10分）3.吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽，但說風(fēng)險(xiǎn)題（10分）

4.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。（）

A、對(duì)B、錯(cuò)B風(fēng)險(xiǎn)題（10分）4.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象風(fēng)險(xiǎn)題（30分）

1.下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的？（）

A、過敏癥狀

B、佝僂病

C、神經(jīng)炎

D、自閉癥

B風(fēng)險(xiǎn)題（30分）1.下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的？風(fēng)險(xiǎn)題（30分）

2.消費(fèi)者購(gòu)買的“處理品”是否有權(quán)要求“三包”？（

）

A

、是

B

、否

B風(fēng)險(xiǎn)題（30分）2.消費(fèi)者購(gòu)買的“處理品”是否有權(quán)要求“風(fēng)險(xiǎn)題（30分）

3.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定：消費(fèi)者受到侵權(quán)后，可以向誰直接提起訴訟？（）

A、人民檢察院

B、人民法院

C、公安局

D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

B風(fēng)險(xiǎn)題（30分）3.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)風(fēng)險(xiǎn)題（30分）

4.在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（）

A、胡蘿卜B、土豆C、玉米D、大豆

D風(fēng)險(xiǎn)題（30分）4.在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什風(fēng)險(xiǎn)題（50分）1.蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。（）

A、對(duì)

B、錯(cuò)

B風(fēng)險(xiǎn)題（50分）1.蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說明蜂蜜已經(jīng)開始變風(fēng)險(xiǎn)題（50分）

2.沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。（）

A、對(duì)

B、錯(cuò)

A風(fēng)險(xiǎn)題（50分）2.沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見的風(fēng)險(xiǎn)題（50分）3.食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用，是什么物質(zhì)？（）

A、苯并芘

B、二惡英

C、黃曲霉毒素

D、亞硝胺

A風(fēng)險(xiǎn)題（50分）3.食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健風(fēng)險(xiǎn)題（50分）

4.2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是什么？（）

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足

B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、以上說法都正確

C風(fēng)險(xiǎn)題（50分）4.2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食觀眾答題共8道題，答對(duì)分別送給紀(jì)念品。觀眾答題

1.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，可以經(jīng)常食用。（）

A對(duì)B錯(cuò)B1.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維

2.不在街頭無證小攤點(diǎn)購(gòu)買食品。（）

A對(duì)B錯(cuò)A2.不在街頭無證小攤點(diǎn)購(gòu)買食品。（）A

3.巧克力不是營(yíng)養(yǎng)品。巧克力熱量高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，吃巧克力太多容易出現(xiàn)胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。（）

A對(duì)B錯(cuò)A3.巧克力不是營(yíng)養(yǎng)品。巧克力熱量高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，吃

4.野生蘑菇不能隨便采來吃，有毒蘑菇誤食會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒，甚至危及生命。（）

A對(duì)B錯(cuò)

A4.野生蘑菇不能隨便采來吃，有毒蘑菇誤食會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中

5.長(zhǎng)期堅(jiān)持喝（），能增強(qiáng)免疫力，達(dá)到預(yù)防減少疾病的目的。

A、牛奶B、飲料C、白