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文檔簡介
2023年(茶藝師)資格考試茶藝師(初級(jí))考前訓(xùn)練題及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________
一、單選題(30題)1.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井
2.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。
A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇
3.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
4.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。
A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲
5.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。
A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延
6.泡茶用水要求pH值()。
A.<5B.<6C.<7D.<8
7.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
8.灌木型茶樹的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小
C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小
9.茶的精神財(cái)富被稱為()。
A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化
10.()對(duì)“茶醉”無緩解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙
11.斗茶起源于唐朝,卻在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
12.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí),茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
13.在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形
14.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:()。
A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”
15.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。
A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡
B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡
C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡
D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶
16.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹,通常只介紹自己的()。
A.身份B.職務(wù)C.姓名D.興趣
17.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為:主泡器、()、輔助用具三類。
A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器
18.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈,高52mm,容量100ml。
A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形
19.茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。
A.透氣B.光照C.日曬D.不透明
20.為顧客結(jié)帳時(shí),恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。
A.指明收銀臺(tái)位置,請(qǐng)顧客自行結(jié)帳
B.用托盤將帳單遞給顧客
C.為表示尊敬和禮貌,將托盤內(nèi)帳單的正面朝上
D.用雙手將帳單遞給顧客
21.白茶沖泡的全部器具有()。
A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具
B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤
C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐
D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
22.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N,下列選項(xiàng)中,()不屬于最佳時(shí)機(jī)。
A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來客較多,茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后,準(zhǔn)備離開時(shí)
23.明代飲用茶葉主要是()。
A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶
24.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
25.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。
A.發(fā)揮主觀能動(dòng)性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個(gè)人愿望D.推銷產(chǎn)品
26.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。
A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵
27.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。
A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵
28.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。
A.鮮果類B.咸點(diǎn)類C.甜點(diǎn)類D.果脯類
29.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。
A.主要是清洗茶具
B.提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗
C.將壺(杯)預(yù)熱避免破碎
D.主要是起到消毒殺菌的作用
30.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水。
A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出
二、單選題(5題)31.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗(yàn)C.交接驗(yàn)收D.收購毛茶
32.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法,比較常見的是在茶湯中加入()等。
A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖
33.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。
A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺
34.世界上第一部茶書的作者是()。
A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠
35.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,投茶量為。
A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g
參考答案
1.D
2.C
3.D
4.B
5.A
6.A
7.B
8.D
9.A
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