食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度常用版（四篇）

第15頁共15頁食品衛(wèi)生?安全規(guī)章?制度常用?版（四?）一、?食品采購?經(jīng)營單?位采購食?品，須按?國家規(guī)定?進(jìn)行索證?，應(yīng)相對?固定食品?采購的場?所，以保?證其質(zhì)量?。1、?禁止采購?以下食品?：（1?）禁止采?購變質(zhì)、?油脂酸敗?、霉變、?生蟲、_?___不?清混有異?物或有其?他感官形?狀異常、?內(nèi)含毒有?害物質(zhì)或?被有毒、?有害物質(zhì)?污染，可?能對人體?健康有害?的食品。?（2）?未經(jīng)獸醫(yī)?衛(wèi)生檢驗(yàn)?或者檢驗(yàn)?不合格的?肉類及其?制品。?（3）超?過保質(zhì)期?或不貼合?食品規(guī)范?規(guī)定的定?型氣裝食?品。（?4）其他?不貼合食?品衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)和要求?的食品。?二、貯?存1、?食品貯存?應(yīng)當(dāng)分類?、分架、?隔墻、離?地存放，?定期檢查?及時處理?變質(zhì)或超?過保質(zhì)期?的食品。?2、食?品貯存場?所禁止儲?存有毒、?有害物品?及個人生?活物品。?3、用?于保存食?品的冷藏?設(shè)備務(wù)必?貼有標(biāo)志?。生食品?、半成品?和熟食品?應(yīng)分柜存?放。4?、用于原?料、半成?品、成品?的刀、墩?、板、桶?、盆、筐?、抹布以?及其他工?具、容器?務(wù)必標(biāo)志?明顯，做?到分開使?用，定位?存放，持?續(xù)清潔。?三、食?品的加工?、存放?1、食堂?的炊事員?務(wù)必采用?新鮮、潔?凈的原料?制作食品?。不得加?工或使用?____?變質(zhì)和感?官性狀異?常的食品?作原料。?2、加?工食品務(wù)?必做到熟?透，需要?熟制加工?的大塊食?品，其中?心溫度?不低于_?___度?。3、?加工后的?熟制品應(yīng)?當(dāng)與食品?原料或半?成品分開?存放，半?成品應(yīng)當(dāng)?與食品原?料分開存?放，防止?交叉污染?。食品不?得接觸有?毒物、不?潔物。?4、不得?出售__?__變質(zhì)?或者感官?性狀異常?有可能影?響學(xué)生健?康的食物?。四、?食堂從業(yè)?人員衛(wèi)生?要求1?、食堂從?業(yè)人員和?管理人員?務(wù)必掌握?有關(guān)食品?衛(wèi)生的基?本要求。?2、食?堂從業(yè)人?員每年務(wù)?必進(jìn)行健?康檢查，?新參加工?作和臨時?參加工作?的食品生?產(chǎn)經(jīng)營人?員都務(wù)必?進(jìn)行健康?檢查，取?得健康證?明后方可?參加工作?。3、?食堂從業(yè)?人員在出?現(xiàn)咳嗽、?腹瀉、發(fā)?熱、嘔吐?等有礙于?食品衛(wèi)生?的癥狀時?，應(yīng)立即?脫離工作?崗位，待?查明病因?，排除有?礙食品衛(wèi)?生的病癥?或愈后方?可重新上?崗。4?、食堂從?業(yè)人員應(yīng)?有良好的?個人衛(wèi)生?習(xí)慣務(wù)必?做到：?（1）工?作前，處?理食品原?料后用肥?皂及流動?清水洗手?;接觸直?接入口食?品之前應(yīng)?洗手消毒?。（2?）穿戴清?潔的工作?衣、帽，?并把頭發(fā)?置于帽內(nèi)?。（3?）加工食?品時不得?留長指甲?、涂指甲?油及戴戒?指等。?（4）不?得在食品?加工和銷?售場所內(nèi)?吸煙。?五、剩飯?剩菜的處?理1、?食堂管理?人員應(yīng)精?確預(yù)測就?餐人數(shù)，?合理安排?當(dāng)餐飯菜?的數(shù)量，?飯菜盡量?少剩或不?剩。2?、食堂剩?余食品務(wù)?必冷藏，?冷藏時光?不得超過?____?小時，在?確認(rèn)沒有?變質(zhì)的狀?況下，務(wù)?必經(jīng)高溫?徹底加熱?后方可繼?續(xù)食用。?3、對?剩飯剩菜?的保管、?處理，要?有專人負(fù)?責(zé)，并作?詳細(xì)記錄?。4、?食堂負(fù)責(zé)?人要嚴(yán)格?對待剩飯?剩菜的處?理狀況做?好食堂衛(wèi)?生安全工?作的監(jiān)督?和檢查。?六、食?堂留樣要?求的記錄?1、食?堂對外供?應(yīng)的所有?食品、成?品應(yīng)安排?專人負(fù)責(zé)?，進(jìn)行留?樣。2?、留樣食?品應(yīng)按品?種分別盛?放于清洗?消毒后的?密閉專用?容器內(nèi)，?在冷藏條?件下存放?____?小時，每?個品種留?樣量不少?于___?_克。?3、對留?樣食品的?時光、菜?名等其他?留樣狀況?進(jìn)行詳細(xì)?登記、造?冊，負(fù)責(zé)?人簽字。?4、留?樣人員要?切實(shí)重視?食品流樣?工作的重?要性，對?留樣的記?錄狀況，?食堂負(fù)責(zé)?人檢查、?簽名，相?關(guān)記錄至?少保存_?___個?月。七?、食品清?洗和消毒?1、各?食堂應(yīng)制?定清洗和?消毒制度?，以保證?所有食品?加工操作?場所清洗?衛(wèi)生，防?止食品污?染。2?、使用的?洗滌劑、?消毒劑應(yīng)?貼合gb?l493?0。1《?食品工具?、設(shè)備用?洗滌衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)》和?gbl4?930。?2《食品?工具、設(shè)?備用洗滌?消毒劑衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)》?等有關(guān)條?款和標(biāo)準(zhǔn)?。3、?采用化學(xué)?消毒時應(yīng)?注意防止?污染食品?和食品接?觸面。?4、已清?洗和消毒?過的設(shè)備?和工具應(yīng)?在持續(xù)設(shè)?施內(nèi)定位?存放且有?明顯標(biāo)記?，避免再?次受到污?染。5?、做好餐?具消毒的?記錄工作?，對消毒?的器具數(shù)?量及其它?狀況進(jìn)行?記錄，負(fù)?責(zé)人簽字?。八、?庫房衛(wèi)生?要求1?、食品和?非食品（?不會導(dǎo)致?食品污染?的食品容?器、包裝?材料、工?具等物品?除外）庫?房應(yīng)分開?設(shè)置。?2、同一?庫房內(nèi)貯?存不一樣?性質(zhì)食品?和物品的?應(yīng)區(qū)分存?放區(qū)域。?不一樣區(qū)?域應(yīng)有明?顯的標(biāo)識?。3、?庫房的構(gòu)?造應(yīng)以無?毒，堅(jiān)固?的材料建?成且易于?維持整潔?，庫房內(nèi)?應(yīng)設(shè)置數(shù)?量足夠的?物品存放?架，其結(jié)?構(gòu)及位置?應(yīng)能使儲?藏的食品?距離墻壁?、地面均?在10厘?米以上，?以利于空?氣流通及?物品的搬?運(yùn)。4?、除冷庫?處的庫房?應(yīng)有良好?的通風(fēng)、?防潮設(shè)施?或條件。?九、食?品處理區(qū)?（后堂）?及餐廳的?衛(wèi)生要求?1、食?品處理區(qū)?地面應(yīng)用?無毒、無?異味、不?透水、不?易積垢的?材料鋪設(shè)?且應(yīng)平整?、無裂縫?。2、?粗加工、?切配、餐?具消毒等?需經(jīng)常沖?洗場所，?易潮濕場?所的地面?應(yīng)易于清?洗、防滑?并有必須?的排水坡?度及排水?高度。?3、設(shè)備?的擺放位?置應(yīng)便于?操作、清?洗、維護(hù)?和減少交?叉污染。?4、用?于原料、?半成品、?成品的工?具和容器?應(yīng)分開并?有明顯的?區(qū)分標(biāo)志?。原料加?工中需配?植物性和?動物性食?品的工具?和容器宜?分開并有?明顯的區(qū)?分標(biāo)志。?5、涼?菜專間內(nèi)?應(yīng)當(dāng)由專?人加工制?作，非操?作人員不?得擅自進(jìn)?入專間，?不得在專?間內(nèi)從事?與涼菜加?工無關(guān)的?活動。?6、涼菜?操作人員?進(jìn)入專間?前應(yīng)更換?潔凈的工?作衣帽，?并將手洗?凈，消毒?，工作時?宜戴口罩?。7、?生產(chǎn)加工?經(jīng)營場所?內(nèi)環(huán)境（?包括地面?、排水溝?、墻壁、?天花板、?門窗等）?應(yīng)持續(xù)清?潔和良好?狀態(tài)。?8、餐廳?內(nèi)桌、椅?、臺等應(yīng)?持續(xù)清潔?。9、?廢棄物至?少應(yīng)每一?天清除一?次，清除?后的容器?應(yīng)及時清?洗，必要?時進(jìn)行消?毒。食?品衛(wèi)生安?全規(guī)章制?度常用版?（二）?（二）?本單位按?照《__?__食品?安全法》?規(guī)定，履?行食品安?全第一責(zé)?任人義務(wù)?，嚴(yán)把商?品質(zhì)量關(guān)?，建立和?執(zhí)行以下?與經(jīng)營食?品相適應(yīng)?的經(jīng)營管?理制度，?確保食品?經(jīng)營安全?。一、?進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄制度?。本單?位采購食?品，應(yīng)當(dāng)?認(rèn)真履行?進(jìn)貨查驗(yàn)?義務(wù)，查?驗(yàn)供貨者?的許可證?、營業(yè)執(zhí)?照和食品?合格的證?明文件，?建立索證?檔案，不?從無合格?經(jīng)營資質(zhì)?的供貨者?處進(jìn)貨，?不接受來?歷不明的?上門送貨?行為，不?經(jīng)銷三無?（無廠名?、廠址、?生產(chǎn)日期?）的食品?和過期變?質(zhì)等違法?食品，保?證所售食?品質(zhì)量安?全。本單?位采購食?品，應(yīng)當(dāng)?向供貨者?索取一票?通進(jìn)貨憑?證。從事?食品批發(fā)?業(yè)務(wù)時，?應(yīng)當(dāng)向購?貨者提供?一票通銷?貨憑證。?要按工商?部門要求?，收集規(guī)?范一票通?憑證作為?食品進(jìn)（?銷）貨臺?帳，如實(shí)?記錄食品?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?批號、保?質(zhì)期、供?（購）貨?者名稱及?____?、進(jìn)（銷?）貨日期?等內(nèi)容。?妥善保管?書式臺帳?檔案，條?件允許情?況下，建?立電子臺?帳，臺帳?保存期限?不得少于?____?年。二?、從業(yè)人?員健康檢?查管理制?度。1?、從業(yè)人?員必須有?健康證明?方可上崗?，每年至?少要進(jìn)行?一次健康?體檢。從?業(yè)人員患?上有礙食?品安全的?疾病時，?應(yīng)立即離?開原崗位?。病愈須?取得健康?證明后，?方可重新?上崗。?2、從業(yè)?人員必須?保持良好?的個人衛(wèi)?生，不留?指甲、不?染指甲油?、不戴金?銀首飾，?勤洗手、?勤剪指甲?、勤洗澡?、勤理發(fā)?、勤洗衣?服、勤洗?被褥、勤?換工作衣?帽。3?、從業(yè)人?員進(jìn)入經(jīng)?營場所前?必須清凈?、消毒雙?手，穿戴?整潔的工?作服、工?作帽、工?作鞋，工?作服應(yīng)當(dāng)?蓋住外衣?，頭發(fā)不?得露于帽?外，不得?吸煙及從?事其他有?礙食品衛(wèi)?生的活動?。4、?應(yīng)建立從?業(yè)人員健?康檔案，?檔案至少?保存三年?。三、?從業(yè)人員?學(xué)習(xí)培訓(xùn)?制度1?、本單位?負(fù)責(zé)人、?食品安全?管理人員?、食品安?全專業(yè)技?術(shù)人員和?從業(yè)人員?必須接受?食品安全?法律法規(guī)?和食品衛(wèi)?生知識培?訓(xùn)并經(jīng)考?核合格后?，方可從?事食品生?產(chǎn)經(jīng)營工?作。2?、認(rèn)真制?定培訓(xùn)計(jì)?劃，在有?關(guān)主管行?政部門的?指導(dǎo)下，?定期__?__管理?人員、從?業(yè)人員參?加食品安?全、衛(wèi)生?知識、職?業(yè)道德和?法律、法?規(guī)的培訓(xùn)?以及衛(wèi)生?操作技能?培訓(xùn)。?3、定期?____?本單位食?品從業(yè)人?員學(xué)習(xí)《?食品安全?法》、《?____?食品流通?許可實(shí)施?細(xì)則（暫?行）》等?，及時掌?握和了解?國家及地?方的各項(xiàng)?食品安全?法律、法?規(guī)，做知?法守法的?模范。?4、培訓(xùn)?方式以集?中講授與?自學(xué)相結(jié)?合，定期?考核，不?合格者離?崗學(xué)習(xí)一?周。四?、不合格?食品下柜?銷毀制度?。本單?位發(fā)現(xiàn)經(jīng)?營的食品?不符合食?品安全標(biāo)?準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)?立即停止?經(jīng)營，通?知相關(guān)生?產(chǎn)經(jīng)營者?和消費(fèi)者?，并記錄?停止經(jīng)營?者和通知?情況，并?向工商部?門報(bào)告。?對過期、?變質(zhì)的食?品和國家?監(jiān)管部門?通報(bào)要求?下柜停售?的食品，?要主動及?時下柜，?采取無害?化處理、?就地銷毀?等措施，?不再退回?供貨者，?不改頭換?面重新上?市;對群?眾反映大?、投訴集?中的重要?食品，先?予下柜，?經(jīng)鑒定合?格再重新?上柜銷售?。五、?消費(fèi)者投?訴處理制?度。嚴(yán)?格執(zhí)行國?家有關(guān)商?品售后服?務(wù)規(guī)定，?努力提高?售后服務(wù)?水平，保?障消費(fèi)者?的合法權(quán)?益。積極?配合工商?部門、消?保委處理?消費(fèi)者投?訴，本著?公平合理?的原則，?積極主動?爭取與消?費(fèi)者達(dá)成?處理協(xié)議?，不無理?拒絕和故?意拖延。?六、食?品信息公?示制度。?在經(jīng)營?場所顯著?位置設(shè)立?食品安全?信息公示?欄，及時?公布涉及?食品安全?的消費(fèi)、?監(jiān)管等信?息，必要?時通過廣?播、電視?媒體等途?徑公布，?并建立食?品安全信?息公示檔?案，接受?有關(guān)單位?檢查和消?費(fèi)者查詢?。七、?日常衛(wèi)生?管理制度?。1、?經(jīng)營場所?應(yīng)做到清?潔、整齊?，不準(zhǔn)亂?堆、亂放?雜物，不?得亂扔、?亂倒垃圾?，不準(zhǔn)隨?地吐痰;?經(jīng)營場所?每天一清?掃，每月?一大掃，?保持地面?、天花板?的清潔，?不積塵、?不積水。?2、商?品陳列有?序，分類?分架、離?地離墻擺?放，不與?有毒有害?或者其他?不潔物品?混放。?3、倉儲?的食品做?到先進(jìn)先?出，由專?人定期檢?查，嚴(yán)防?食品過期?變質(zhì)。食?品貯存區(qū)?應(yīng)采取防?鼠、防蟲?、防潮、?通風(fēng)等措?施，確保?存放的儲?物保持干?燥清潔，?整齊有序?。4、?散裝食品?應(yīng)設(shè)置專?門的銷售?區(qū)域，以?明顯的標(biāo)?志區(qū)分或?隔離。根?據(jù)所銷售?食品的需?要，設(shè)置?相應(yīng)的溫?度調(diào)節(jié)、?洗滌和存?放設(shè)備、?設(shè)施;在?盛放散裝?食品容器?或隔離設(shè)?施上顯著?標(biāo)識食品?名稱、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?生產(chǎn)者名?稱及__?__等內(nèi)?容;直接?入品的食?品應(yīng)當(dāng)有?小包裝或?者使用無?毒、清潔?的包裝材?料、餐具?;散裝食?品銷售應(yīng)?使用專用?的售貨工?具分揀。?八、突?發(fā)食品安?全事故緊?急報(bào)告及?處理制度?。1、?食品經(jīng)營?企業(yè)應(yīng)當(dāng)?制定食品?安全事故?處置方案?，定期檢?查本企業(yè)?各項(xiàng)食品?安全防范?措施的落?實(shí)情況，?及時消除?食品安全?事故隱患?;2、?發(fā)生食品?安全事故?時，應(yīng)當(dāng)?立即予以?處置。對?導(dǎo)致或者?可能導(dǎo)致?食品安全?事故的食?品及原料?、工具、?設(shè)備等，?立即采取?封存等控?制措施，?并自事故?發(fā)生之時?____?小時內(nèi)向?縣級衛(wèi)生?行政部門?報(bào)告，防?止事故擴(kuò)?大。3?、積極配?合食品安?全事故調(diào)?查處理工?作，不得?對食品安?全事故隱?瞞、謊報(bào)?、緩報(bào)、?不得毀滅?有關(guān)證據(jù)?。食品?衛(wèi)生安全?規(guī)章制度?常用版（?三）（?三）為?切實(shí)搞好?學(xué)校食品?安全衛(wèi)生?管理工作?，從源頭?防止食物?中毒，為?學(xué)校師生?營造一個?安全、衛(wèi)?生的環(huán)境?，特制訂?本管理制?度。一?、總則?1、設(shè)置?學(xué)校食品?衛(wèi)生管理?機(jī)構(gòu)2?、用心配?合、主動?理解衛(wèi)生?行政部門?對學(xué)校食?品衛(wèi)生的?監(jiān)督檢查?，對衛(wèi)生?行政部門?提出的意?見和推薦?，及時采?取措施進(jìn)?行整改。?3、建?立食品中?毒或其他?食源性疾?患等__?__應(yīng)急?處理機(jī)制?，如發(fā)生?上述事件?，立即停?止經(jīng)營活?動，并向?學(xué)校和教?育行政部?門、__?__部門?報(bào)告，不?得緩報(bào)、?瞞報(bào)、漏?報(bào)。4?、實(shí)行事?故職責(zé)追?查制度。?二、學(xué)?校食堂、?飲食店食?品衛(wèi)生管?理要求?（一）務(wù)?必具備的?條件：?1、食品?加工人員?必備的衛(wèi)?生條件。?從業(yè)人員?務(wù)必經(jīng)培?訓(xùn)合格后?持證上崗?，有健康?證，并隨?時持續(xù)個?人衣帽、?儀表整潔?。2、?操作間必?備的衛(wèi)生?條件。設(shè)?施布局合?理，生熟?分開，標(biāo)?志明顯，?餐具存放?整齊，密?閉保存。?3、食?品采購、?貯存必備?的衛(wèi)生條?件。采購?食品貼合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?，有檢驗(yàn)?證明，有?冷藏冷凍?設(shè)施，廚?房有冰箱?數(shù)臺。庫?房整潔通?風(fēng)，防鼠?設(shè)施齊全?，原料擺?放整齊，?標(biāo)志明顯?，物品分?類分架存?放。4?、食品原?料及食品?添加劑貼?合規(guī)定。?使用的原?材料及添?加劑貼合?衛(wèi)生要求?，定型包?裝食品有?廠名、品?名、廠址?、生產(chǎn)日?期、保存?期，無超?過保存期?或___?_變質(zhì)食?物。用于?原料半成?品、成品?的器具、?用具，要?分開使用?，定位保?潔。5?、餐具消?毒。消毒?設(shè)施務(wù)必?監(jiān)測合格?、貼合要?求，并正?常運(yùn)轉(zhuǎn)，?有專人負(fù)?責(zé)餐飲具?消毒并熟?練掌握操?作規(guī)程。?6、環(huán)?境衛(wèi)生。?環(huán)境整潔?衛(wèi)生，有?防鼠、防?蠅、防塵?設(shè)施。?7、餐廳?衛(wèi)生。餐?廳店堂整?潔衛(wèi)生，?擺放餐具?貼合衛(wèi)生?要求。?（二）加?工過程的?衛(wèi)生要求?：1、?嚴(yán)格杜絕?用___?_變質(zhì)及?其它不貼?合衛(wèi)生要?求的食品?及其原料?加工食品?的行為。?2、粗?加工過程?中動物性?食品與植?物性食品?務(wù)必分開?存放。?3、用于?原材料、?半成品、?成品的工?具不得混?用，持續(xù)?清潔。加?工后的原?料、半成?品、成品?存放，貼?合衛(wèi)生要?求，防止?交叉污染?。4、?食物沒有?燒熟煮透?不得食用?。隔夜隔?餐的熟制?品食用前?務(wù)必要充?分加熱，?加熱不徹?底的嚴(yán)禁?食用。?5、不得?購買感觀?異?；蜃?質(zhì)食物。?食品衛(wèi)?生安全規(guī)?章制度常?用版（四?）（一?）一、?進(jìn)貨查驗(yàn)?及記錄制?度（一?）嚴(yán)格審?驗(yàn)供貨商?（包括銷?售商或者?直接供貨?的生產(chǎn)者?）的許可?證和食品?合格的證?明文件，?包括營業(yè)?執(zhí)照、生?產(chǎn)許可證?或者流通?許可證、?標(biāo)注通過?有關(guān)質(zhì)量?認(rèn)證食品?的相關(guān)質(zhì)?量認(rèn)證證?書、進(jìn)口?食品的有?效商檢證?明、國家?規(guī)定應(yīng)當(dāng)?經(jīng)過檢驗(yàn)?檢疫食品?的檢驗(yàn)檢?疫合格證?明等文件?。（二?）實(shí)行統(tǒng)?一配送經(jīng)?營方式的?食品經(jīng)營?企業(yè)，可?以由企業(yè)?總部統(tǒng)一?查驗(yàn)供貨?者的許可?證和食品?合格的證?明文件，?進(jìn)行食品?進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄。?（三）索?取和查驗(yàn)?的文件應(yīng)?當(dāng)按供貨?商名稱或?者食品種?類整理建?檔備查，?保管期限?不少于_?___年?。（四?）購入食?品時，索?取供貨商?出具的正?式銷__?__，或?者索取有?供貨商蓋?章或者簽?名的銷售?憑證，銷?售憑證應(yīng)?當(dāng)記明食?品名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?批號、保?質(zhì)期、銷?貨日期、?供貨者名?稱及__?__等內(nèi)?容。（?五）選擇?賬簿登記?、單據(jù)粘?貼、電子?文檔等其?中一種方?式建立進(jìn)?貨臺賬。?食品進(jìn)貨?臺賬保存?期限不少?于___?_年。?（六）食?品安全管?理人員定?期查閱進(jìn)?貨臺賬和?檢查食品?的保存與?質(zhì)量狀況?，對即將?到保質(zhì)期?的食品，?應(yīng)當(dāng)在進(jìn)?貨臺賬中?作出醒目?標(biāo)注，并?將食品集?中陳列或?者向消費(fèi)?者作出醒?目提示;?對超過保?質(zhì)期或者?____?、變質(zhì)、?質(zhì)量不合?格等不符?合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)的?食品，應(yīng)?當(dāng)立即停?止銷售，?撤下柜臺?銷毀，并?追回已經(jīng)?售出的食?品。食品?的處理情?況應(yīng)當(dāng)在?進(jìn)貨臺賬?中如實(shí)記?錄。二?、庫房管?理制度?（一）食?品與非食?品應(yīng)分庫?存放，或?設(shè)專門區(qū)?域，不與?有毒有害?物品同庫?存放。?（二）食?品倉庫實(shí)?行專用并?設(shè)有防鼠?、防蠅、?防潮、防?霉、通風(fēng)?的設(shè)施及?措施，并?運(yùn)轉(zhuǎn)正常?。（三?）食品應(yīng)?分類、分?架、隔墻?隔地存放?。各類食?品有明顯?標(biāo)志，有?異味或易?吸潮的食?品應(yīng)密封?保存或分?庫存放，?易腐食品?要及時冷?藏、冷凍?保存。?（四）貯?存散裝食?品的，應(yīng)?在散裝食?品的容器?、外包裝?上標(biāo)明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?經(jīng)營者名?稱及__?__等內(nèi)?容。（?五）建立?食品進(jìn)出?庫專人驗(yàn)?收登記制?度，定期?清倉檢查?，防止食?品過期、?變質(zhì)、霉?變、生蟲?，及時清?理不符合?食品安全?要求的食?品。（?六）食品?倉庫應(yīng)經(jīng)?常開窗通?風(fēng)，定期?清掃，保?持干燥和?整潔。?（七）工?作人員應(yīng)?保持個人?衛(wèi)生。?三、食品?衛(wèi)生保障?制度（?一）食品?與非食品?、生食品?與熟食品?分開擺放?，避免食?品交叉感?染。（?二）展