食品留樣制度（3篇）

第4頁共4頁食品留樣?制度根?據(jù)國家的?《產品質?量法》、?《食品衛(wèi)?生法》和?《食品衛(wèi)?生規(guī)范》?的相關法?規(guī)、為保?證食品衛(wèi)?生安全，?預防食物?中毒事故?的發(fā)生，?及時查明?食物中毒?事故原因?，采取有?效的救治?措施，特?制定實施?實行食品?留樣制度?。一、?每餐、每?樣食品必?須按要求?留足10?0g，分?別盛放在?己消毒的?餐具中;?二、留?樣食品取?樣后，必?須立即放?入完好的?食品罩內?，以免被?污染;?三、留樣?食品冷卻?后，必須?用保鮮膜?密封好（?或加蓋）?，并在外?面標明留?樣時期、?品名、餐?次、留樣?人;四?、食品留?樣必須立?即密封好?、貼好標?簽后，必?須立即存?入專用留?樣冰箱內?;五、?每餐必須?作好留樣?記錄：留?樣時期、?食品名稱?，便于檢?查;六?、留樣樣?品，采集?完成后應?及時存放?在5℃左?右的冷藏?條件下，?保存__?__小時?以上.不?得冷凍保?存。七?、留樣冰?箱為專用?設備，留?樣冰箱內?嚴禁存放?與留樣食?品八、?留樣的采?集和保管?必須有專?人負責，?配備經消?毒的專用?取樣工用?具和樣品?存放的專?用冷藏箱?。九、?留樣的食?品樣品應?采集在操?作過程中?或加工終?止時的樣?品。不得?特殊制作?。不同食?品品種分?別用不同?容器盛裝?留樣.防?止樣品之?間污染;?留樣容器?應專用并?經消毒確?保清潔、?樣品應密?閉保存在?留樣容器?里。1?2、原則?上留樣食?品應包括?所有加工?制作的食?品成品，?并做好留?樣記錄和?樣品標記?，每份樣?品必須標?注品名、?加工時問?、加工人?員、留樣?時問。其?它情況則?可根據(jù)需?要可由衛(wèi)?生監(jiān)督機?構或餐飲?單位自行?決定留樣?品種。?13、一?旦發(fā)生食?物中毒或?疑似食物?中毒事故?，應及時?提供留樣?樣品，配?合衛(wèi)生監(jiān)?督機構進?行調查處?理工作，?不得有留?樣樣品而?不提供或?提供不真?實的留樣?樣品.影?響或干擾?事故的調?查處理工?作。食?品留樣制?度（二）?一、學?校食堂（?含托幼機?構食堂）?、超過_?___人?的建筑工?地食堂、?____?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動?餐飲服務?和超過_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應?留樣，食?品留樣須?有專人負?責。二?、留樣食?品應按品?種分別盛?放于清洗?消毒后的?密閉專用?容器內，?并放置在?專用冷藏?設施中，?在冷藏條?件下存放?____?小時以上?。三、?每個品種?留樣量應?滿足檢驗?需要，不?少于10?0g，并?記錄留樣?食品名稱?、留樣量?、留樣時?間、留樣?人員、審?核人員等?四、食?品留樣冰?箱為專用?設備，嚴?禁存放與?留樣食品?無關的物?品五、?留樣工具?應做到每?個樣品一?個工具，?避免重復?使用。?六、留樣?容器在倒?棄留樣食?品后要及?時清洗消?毒。食?品留樣制?度（三）?根據(jù)國?家的《產?品質量法?》、《食?品衛(wèi)生法?》和《食?品衛(wèi)生規(guī)?范》的相?關法規(guī)、?為保證食?品衛(wèi)生安?全，預防?食物中毒?事故的發(fā)?生，及時?查明食物?中毒事故?原因，采?取有效的?救治措施?，特制定?實施實行?食品留樣?制度。?一、每餐?、每樣食?品必須按?要求留足?100g?，分別盛?放在己消?毒的餐具?中;二?、留樣食?品取樣后?，必須立?即放入完?好的食品?罩內，以?免被污染?;三、?留樣食品?冷卻后，?必須用保?鮮膜密封?好（或加?蓋），并?在外面標?明留樣時?期、品名?、餐次、?留樣人;?四、食?品留樣必?須立即密?封好、貼?好標簽后?，必須立?即存入專?用留樣冰?箱內;?五、每餐?必須作好?留樣記錄?：留樣時?期、食品?名稱，便?于檢查;?六、留?樣樣品，?采集完成?后應及時?存放在5?℃左右的?冷藏條件?下，保存?____?小時以上?.不得冷?凍保存。?七、留?樣冰箱為?專用設備?，留樣冰?箱內嚴禁?存放與留?樣食品?八、留樣?的采集和?保管必須?有專人負?責，配備?經消毒的?專用取樣?工用具和?樣品存放?的專用冷?藏箱。?九、留樣?的食品樣?品應采集?在操作過?程中或加?工終止時?的樣品。?不得特殊?制作。不?同食品品?種分別用?不同容器?盛裝留樣?.防止樣?品之間污?染;留樣?容器應專?用并經消?毒確保清?潔、樣品?應密閉保?存在留樣?容器里。?12、?原則上留?樣食品應?包括所有?加工制作?的食品成?品，并做?好留樣記?錄和樣品?標記，每?份樣品必?須標注品?名、加工?時問、加?工人員、?留樣時問?。其它情?況則可根?據(jù)需要可?由衛(wèi)生監(jiān)?督機構或?餐飲單位?自行決定?留樣品種?。13?、一旦發(fā)