華信咨詢-2023年中國(guó)核桃乳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

TOC\o"1-4"\h\z\u第一章核桃乳行業(yè)概述 41.1核桃乳的定義和分類 41.2核桃乳的主要功能和優(yōu)勢(shì) 41.3核桃乳的消費(fèi)者群體和需求特征 41.4核桃乳的生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平 5第二章2023年核桃乳行業(yè)現(xiàn)狀分析 62.1核桃乳行業(yè)的發(fā)展歷程和階段 62.2核桃乳行業(yè)的規(guī)模和結(jié)構(gòu) 72.3核桃乳行業(yè)的地域分布和區(qū)域特色 82.4核桃乳行業(yè)的供需狀況和價(jià)格走勢(shì) 10第三章2023年核桃乳市場(chǎng)細(xì)分分析 113.1原料核桃市場(chǎng)分析 113.1.1原料核桃的種類和特點(diǎn) 113.1.2原料核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量 123.1.3原料核桃的價(jià)格和成本 143.1.4原料核桃的供應(yīng)商和采購(gòu)渠道 143.2核桃乳產(chǎn)品市場(chǎng)分析 163.2.1核桃乳產(chǎn)品的種類和特點(diǎn) 163.2.2核桃乳產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量 163.2.3核桃乳產(chǎn)品的價(jià)格和利潤(rùn) 173.2.4核桃乳產(chǎn)品的銷售渠道和方式 183.3核桃乳消費(fèi)市場(chǎng)分析 193.3.1核桃乳消費(fèi)者的數(shù)量和結(jié)構(gòu) 193.3.2核桃乳消費(fèi)者的偏好和需求 203.3.3核桃乳消費(fèi)者的購(gòu)買行為和影響因素 203.3.4核桃乳消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度 21第四章2023年核桃乳行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析 224.1核桃乳行業(yè)龍頭企業(yè)分析 224.1.1歐亞集團(tuán)（OYEA） 22公司簡(jiǎn)介和發(fā)展歷史 22公司核心競(jìng)爭(zhēng)力和戰(zhàn)略方向 23公司核桃乳業(yè)務(wù)概況和市場(chǎng)占有率 24公司核桃乳產(chǎn)品品牌和質(zhì)量評(píng)價(jià) 254.1.2蒙牛集團(tuán)（MENGNIU） 25公司簡(jiǎn)介和發(fā)展歷史 25公司核心競(jìng)爭(zhēng)力和戰(zhàn)略方向 25公司核桃乳業(yè)務(wù)概況和市場(chǎng)占有率 26公司核桃乳產(chǎn)品品牌和質(zhì)量評(píng)價(jià) 27第五章2023年核桃乳行業(yè)政策環(huán)境分析 275.1核桃乳行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)分析 275.2核桃乳行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范分析 285.3核桃乳行業(yè)相關(guān)政策措施分析 295.4核桃乳行業(yè)相關(guān)稅收優(yōu)惠分析 30第六章2023年核桃乳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 316.1核桃乳行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素分析 316.2核桃乳行業(yè)發(fā)展阻礙因素分析 316.3核桃乳行業(yè)發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)分析 326.4核桃乳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和前景預(yù)測(cè) 33第七章核桃乳行業(yè)投資建議和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 347.1核桃乳行業(yè)投資吸引力分析 347.2核桃乳行業(yè)投資策略和建議 357.3核桃乳行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估 367.4核桃乳行業(yè)投資案例和經(jīng)驗(yàn)分享 37

第一章核桃乳行業(yè)概述1.1核桃乳的定義和分類核桃乳是一種以核桃為主要原料，經(jīng)過(guò)加工制成的植物蛋白飲料。核桃乳具有核桃的香氣和味道，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體健康有益。根據(jù)不同的原料和配方，核桃乳可以分為純核桃牛奶和核桃混合奶兩大類。純核桃牛奶是指只用核桃和水制成的飲料，沒(méi)有添加其他成分。核桃混合奶是指在核桃牛奶的基礎(chǔ)上添加了其他植物或動(dòng)物的原料，如豆?jié){、牛奶、果汁等，以增加口感和營(yíng)養(yǎng)。1.2核桃乳的主要功能和優(yōu)勢(shì)核桃乳作為一種植物蛋白飲料，具有以下主要功能和優(yōu)勢(shì)：增強(qiáng)記憶力和大腦功能。核桃富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿等物質(zhì)，可以改善神經(jīng)細(xì)胞的代謝和傳導(dǎo)，促進(jìn)大腦發(fā)育和活力，提高記憶力和思維能力。降低血壓和血脂。核桃中的不飽和脂肪酸、維生素E等物質(zhì)可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病?？寡趸涂顾ダ稀：颂抑泻胸S富的抗氧化物質(zhì)，如多酚、黃酮等，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩細(xì)胞老化，保持皮膚光滑和彈性。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增強(qiáng)免疫力。核桃乳中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等，可以滿足日常的營(yíng)養(yǎng)需求，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力和恢復(fù)力。1.3核桃乳的消費(fèi)者群體和需求特征核桃乳作為一種健康、美味、方便的飲品，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。根據(jù)不同的年齡段、性別、職業(yè)等特征，核桃乳的消費(fèi)者群體可以分為以下幾類：學(xué)生群體。學(xué)生群體是核桃乳的主要消費(fèi)者之一，因?yàn)樗麄冃枰罅康哪X力勞動(dòng)，核桃乳可以提高他們的記憶力和學(xué)習(xí)效率，同時(shí)也可以補(bǔ)充他們的營(yíng)養(yǎng)和能量，增強(qiáng)他們的體質(zhì)和免疫力。上班族群體。上班族群體是核桃乳的另一個(gè)重要消費(fèi)者，因?yàn)樗麄兠媾R著工作壓力和競(jìng)爭(zhēng)，核桃乳可以緩解他們的精神壓力和疲勞，提高他們的工作效率和創(chuàng)造力，同時(shí)也可以預(yù)防他們的心血管疾病和衰老。中老年群體。中老年群體是核桃乳的潛在消費(fèi)者，因?yàn)樗麄冃枰３稚硇慕】?，核桃乳可以降低他們的血壓和血脂，抗氧化和抗衰老，延緩他們的認(rèn)知功能下降和老年癡呆。核桃乳的消費(fèi)者需求特征主要有以下幾點(diǎn)：健康需求。消費(fèi)者越來(lái)越重視飲食健康，核桃乳作為一種天然、無(wú)添加、低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的飲品，符合消費(fèi)者的健康需求?？诟行枨?。消費(fèi)者喜歡核桃乳濃郁的核桃香氣和綿滑的口感，同時(shí)也喜歡多樣化的口味選擇，如原味、巧克力、香草等。便利需求。消費(fèi)者喜歡核桃乳方便攜帶和保存，可以隨時(shí)隨地享用，滿足他們快節(jié)奏生活的便利需求。1.4核桃乳的生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平核桃乳的生產(chǎn)工藝主要包括以下幾個(gè)步驟：原料處理。將核桃仁清洗、去皮、破碎、浸泡等處理，使其成為細(xì)小的顆粒。配料混合。將核桃顆粒與水按一定比例混合，并添加其他輔料，如糖、鹽、香精等調(diào)味品，使其成為均勻的液態(tài)原料。均質(zhì)滅菌。將液態(tài)原料通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，使其成為細(xì)膩穩(wěn)定的乳液，并通過(guò)高溫滅菌機(jī)進(jìn)行滅菌處理，殺死其中的細(xì)菌和酶，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。灌裝封口。將滅菌后的乳液通過(guò)灌裝機(jī)灌裝到預(yù)先清洗消毒的包裝材料中，并通過(guò)封口機(jī)進(jìn)行封口處理，形成最終的產(chǎn)品。核桃乳的生產(chǎn)技術(shù)水平主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：原料選擇。生產(chǎn)核桃乳需要選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮、無(wú)污染的核桃仁作為原料，保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全。配方設(shè)計(jì)。生產(chǎn)核桃乳需要根據(jù)不同的產(chǎn)品類型和消費(fèi)者需求設(shè)計(jì)合理、科學(xué)、美味的配方，保證其口感和品質(zhì)。工藝控制。生產(chǎn)核桃乳需要嚴(yán)格控制各個(gè)工藝參數(shù)，如溫度、時(shí)間、壓力工藝控制。生產(chǎn)核桃乳需要嚴(yán)格控制各個(gè)工藝參數(shù)，如溫度、時(shí)間、壓力等，保證其均質(zhì)度、滅菌效果和營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性。包裝材料。生產(chǎn)核桃乳需要選擇合適、安全、環(huán)保的包裝材料，保證其密封性、防光性和耐儲(chǔ)性，延長(zhǎng)其貨架期和保鮮期。質(zhì)量檢測(cè)。生產(chǎn)核桃乳需要對(duì)原料、中間品和成品進(jìn)行全面、嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，包括理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、感官指標(biāo)等，保證其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者要求。第二章2023年核桃乳行業(yè)現(xiàn)狀分析2.1核桃乳行業(yè)的發(fā)展歷程和階段核桃乳是一種以核桃仁為主要原料，經(jīng)過(guò)加工制成的植物蛋白飲品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健腦益智、美容養(yǎng)顏等功效。核桃乳作為一種傳統(tǒng)的中華民族食品，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在宋代就有記載。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加，核桃乳行業(yè)得到了快速發(fā)展。核桃乳行業(yè)的發(fā)展歷程和階段可以大致劃分為以下幾個(gè)階段：探索期（1990年代-2000年）：這一時(shí)期，核桃乳作為一種新興的植物蛋白飲品，開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)，受到消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)。但由于技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)規(guī)模等方面的限制，核桃乳行業(yè)還處于探索和摸索的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不激烈，企業(yè)數(shù)量較少，產(chǎn)品品種單一，消費(fèi)群體較小。發(fā)展期（2000年-2010年）：這一時(shí)期，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加，核桃乳行業(yè)迎來(lái)了快速發(fā)展的機(jī)遇。核桃乳行業(yè)開(kāi)始引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，拓展產(chǎn)品種類和功能性，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模和渠道覆蓋。核桃乳行業(yè)逐漸形成了以河北養(yǎng)元、江西三元、四川金鑼等為代表的龍頭企業(yè)群體，并參與了核桃乳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，引領(lǐng)了行業(yè)規(guī)范性發(fā)展。成熟期（2010年至今）：這一時(shí)期，核桃乳行業(yè)進(jìn)入了成熟穩(wěn)定的發(fā)展階段。核桃乳行業(yè)已經(jīng)形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈條和市場(chǎng)體系，擁有多個(gè)生產(chǎn)基地和加工企業(yè)，產(chǎn)品種類和功能性豐富多樣，市場(chǎng)需求旺盛且持續(xù)增長(zhǎng)。核桃乳行業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)和問(wèn)題，如原料供應(yīng)不穩(wěn)定、產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)升級(jí)導(dǎo)致需求多元化等。核桃乳行業(yè)需要不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新等，保持企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)活力，推動(dòng)植物奶行業(yè)不斷發(fā)展。2.2核桃乳行業(yè)的規(guī)模和結(jié)構(gòu)核桃乳行業(yè)的規(guī)模和結(jié)構(gòu)是指核桃乳行業(yè)在生產(chǎn)、加工、消費(fèi)等方面的數(shù)量和比例。核桃乳行業(yè)的規(guī)模和結(jié)構(gòu)反映了核桃乳行業(yè)的發(fā)展水平和市場(chǎng)狀況，也影響著核桃乳行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿?。核桃乳行業(yè)的規(guī)模和結(jié)構(gòu)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析：生產(chǎn)規(guī)模：核桃乳的生產(chǎn)規(guī)模主要包括種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值等指標(biāo)。我國(guó)是全球最大的核桃生產(chǎn)國(guó)，種植面積和產(chǎn)量均穩(wěn)居世界第一。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)核桃的種植規(guī)模和產(chǎn)量繼續(xù)保持全球領(lǐng)先地位，種植面積達(dá)到1.17億畝，同比下降3.31%；產(chǎn)量達(dá)到479.59萬(wàn)噸，同比上升2.28%。中國(guó)核桃的主要產(chǎn)區(qū)是新疆、云南、四川、陜西、山西和河北等省份，其中新疆是中國(guó)最大的核桃基地，2022年產(chǎn)量為115.41萬(wàn)噸，占全國(guó)的24.06%。中國(guó)核桃的生產(chǎn)以山區(qū)為主，平均單產(chǎn)水平較低，僅為0.41噸/畝，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。中國(guó)核桃的價(jià)值主要體現(xiàn)在果仁上，2022年果仁總產(chǎn)量為163.67萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的34.14%，果仁總產(chǎn)值為311.01億元，占總產(chǎn)值的92.8%。加工規(guī)模：核桃乳的加工規(guī)模主要包括加工企業(yè)數(shù)量、加工能力、加工量和加工品種等指標(biāo)。我國(guó)核桃乳加工行業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已經(jīng)形成了較為完善的加工體系和技術(shù)水平，但仍存在一些問(wèn)題和不足。2022年，我國(guó)從事核桃儲(chǔ)藏加工的企業(yè)約為1200家，其中年產(chǎn)值千萬(wàn)以上的企業(yè)有260家；核桃乳加工能力約為220萬(wàn)噸/年；核桃乳加工量約為160萬(wàn)噸，占堅(jiān)果總產(chǎn)量的11.2%；核桃乳加工品種主要有原味型、功能型、復(fù)合型等，其中原味型占比最高，約為65%。我國(guó)核桃乳加工行業(yè)存在著企業(yè)數(shù)量多但規(guī)模小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、深加工領(lǐng)域薄弱等問(wèn)題，需要進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，拓展產(chǎn)品種類和功能性，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)規(guī)模：核桃乳的消費(fèi)規(guī)模主要包括消費(fèi)量、消費(fèi)額、消費(fèi)占比等指標(biāo)。我國(guó)是全球最大的核桃消費(fèi)國(guó)，消費(fèi)需求旺盛且持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)核桃乳的消費(fèi)量達(dá)到了約130萬(wàn)噸，占全球核桃乳消費(fèi)量的近一半，是全球最大的核桃乳消費(fèi)國(guó)。中國(guó)核桃乳的消費(fèi)量在近年來(lái)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，主要受到核桃乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的影響。2022年，我國(guó)核桃乳消費(fèi)量約為130萬(wàn)噸，占全球核桃乳消費(fèi)量的近一半，是全球最大的核桃乳消費(fèi)國(guó)；核桃乳消費(fèi)額約為260億元，僅次于美國(guó)，位居全球第二；核桃乳消費(fèi)占比約為0.9%，是我國(guó)植物奶市場(chǎng)的重要組成部分。2.3核桃乳行業(yè)的地域分布和區(qū)域特色核桃乳行業(yè)的地域分布和區(qū)域特色是指核桃乳行業(yè)在不同地區(qū)的發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)。核桃乳行業(yè)的地域分布和區(qū)域特色受到自然條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化傳統(tǒng)、消費(fèi)習(xí)慣等因素的影響，體現(xiàn)了核桃乳行業(yè)的多樣性和差異性。核桃乳行業(yè)的地域分布和區(qū)域特色可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析：生產(chǎn)分布：核桃乳的生產(chǎn)分布主要指核桃種植和加工的地理分布。我國(guó)核桃種植主要集中在新疆、云南、陜西、山西、河北等省份，這些省份具有適宜的氣候條件、土壤條件、水資源等，有利于核桃生長(zhǎng)發(fā)育。其中新疆是我國(guó)最大的核桃生產(chǎn)基地，擁有豐富的品種資源和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量，其核桃以大果型、薄殼型、高油型等特點(diǎn)著稱。云南是我國(guó)第二大的核桃生產(chǎn)基地，其核桃以小果型、厚殼型、高蛋白型等特點(diǎn)著稱。陜西是我國(guó)第三大的核桃生產(chǎn)基地，其核桃以中果型、中殼型、中油型等特點(diǎn)著稱。山西是我國(guó)第四大的核桃生產(chǎn)基地，其核桃以小果型、厚殼型、低油型等特點(diǎn)著稱。河北是我國(guó)第五大的核桃生產(chǎn)基地，其核桃以中果型、中殼型、中油型等特點(diǎn)著稱。我國(guó)核桃加工主要集中在河北、江西、四川等省份，這些省份具有較強(qiáng)的加工能力和技術(shù)水平，有利于提高產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。其中河北是我國(guó)最大的核桃加工基地，擁有多個(gè)知名品牌和龍頭企業(yè)，如養(yǎng)元飲品、金鑼食品等；江西是我國(guó)第二大的核桃加工基地，擁有多個(gè)知名品牌和龍頭企業(yè)，如三元食品、樂(lè)百氏等；四川是我國(guó)第三大的核桃加工基地，擁有多個(gè)知名品牌和龍頭企業(yè)，如金鑼食品、蒙牛乳業(yè)等。消費(fèi)分布：核桃乳的消費(fèi)分布主要指核桃乳的銷售和消費(fèi)的地理分布。我國(guó)核桃乳消費(fèi)主要集中在東部沿海地區(qū)和中西部地區(qū)，這些地區(qū)具有較高的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人口密度、消費(fèi)能力等，有利于核桃乳的市場(chǎng)推廣和消費(fèi)擴(kuò)張。其中華東地區(qū)是我國(guó)最大的核桃乳消費(fèi)市場(chǎng)，其消費(fèi)量占全國(guó)比重為33.3%，其消費(fèi)特點(diǎn)是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、品牌、功能性等有較高的要求，喜歡選擇原味型、功能型等高端產(chǎn)品；華北地區(qū)是我國(guó)第二大的核桃乳消費(fèi)市場(chǎng)，其消費(fèi)量占全國(guó)比重為25%，其消費(fèi)特點(diǎn)是對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、口感、營(yíng)養(yǎng)等有較高的要求，喜歡選擇原味型、復(fù)合型等中端產(chǎn)品；中西部地區(qū)是我國(guó)第三大的核桃乳消費(fèi)市場(chǎng)，其消費(fèi)量占全國(guó)比重為20%，其消費(fèi)特點(diǎn)是對(duì)產(chǎn)品健康、安全、天然等有較高的要求，喜歡選擇原味型、功能型等低端產(chǎn)品。區(qū)域特色：核桃乳的區(qū)域特色主要指不同地區(qū)的核桃乳產(chǎn)品在品種、功能、口味等方面的差異和特點(diǎn)。我國(guó)核桃乳產(chǎn)品具有較強(qiáng)的區(qū)域特色，反映了不同地區(qū)的文化傳統(tǒng)、消費(fèi)習(xí)慣等。例如，新疆核桃乳以大果型、薄殼型、高油型等特點(diǎn)著稱，其產(chǎn)品以原味型為主，口感濃郁香甜，功能性強(qiáng)，適合健腦益智、美容養(yǎng)顏等；云南核桃乳以小果型、厚殼型、高蛋白型等特點(diǎn)著稱，其產(chǎn)品以功能型為主，口感清淡醇香，功能性強(qiáng)，適合補(bǔ)鈣抗衰老、增強(qiáng)免疫力等；陜西核桃乳以中果型、中殼型、中油型等特點(diǎn)著稱，其產(chǎn)品以復(fù)合型為主，口感平衡適中，功能性強(qiáng)，適合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血壓血糖等；山西核桃乳以小果型、厚殼型、低油型等特點(diǎn)著稱，其產(chǎn)品以復(fù)合型為主，口感清爽微甜，功能性弱，適合解渴清熱、降火去燥等；河北核桃乳以中果型、中殼型、中油型等特點(diǎn)著稱，其產(chǎn)品以原味型為主，口感醇厚甘甜，功能性弱，適合日常飲用、滋補(bǔ)身體等。2.4核桃乳行業(yè)的供需狀況和價(jià)格走勢(shì)核桃乳行業(yè)的供需狀況和價(jià)格走勢(shì)是指核桃乳行業(yè)在供給和需求方面的數(shù)量和變化情況以及價(jià)格方面的水平和波動(dòng)情況。核桃乳行業(yè)的供需狀況和價(jià)格走勢(shì)反映了核桃乳行業(yè)的市場(chǎng)平衡和市場(chǎng)效率，也影響著核桃乳行業(yè)的利潤(rùn)水平和發(fā)展前景。核桃乳行業(yè)的供需狀況和價(jià)格走勢(shì)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析：供給狀況：核桃乳的供給狀況主要包括核桃原料的供給和核桃乳產(chǎn)品的供給。核桃原料的供給主要受到核桃種植面積、產(chǎn)量、質(zhì)量等因素的影響，核桃乳產(chǎn)品的供給主要受到加工能力、加工量、加工品種等因素的影響。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)核桃原料的產(chǎn)量達(dá)到479.59萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.28%；核桃乳產(chǎn)品的產(chǎn)量為160萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.67%。我國(guó)核桃乳行業(yè)的供給能力較強(qiáng)，能夠滿足市場(chǎng)需求，但仍存在一些問(wèn)題和不足，如原料供應(yīng)不穩(wěn)定、產(chǎn)品質(zhì)量不均、產(chǎn)品品種不足等，需要進(jìn)一步提高原料質(zhì)量和穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，拓展產(chǎn)品種類和功能性。需求狀況：核桃乳的需求狀況主要包括核桃乳產(chǎn)品的需求量、需求結(jié)構(gòu)、需求特點(diǎn)等。核桃乳產(chǎn)品的需求量主要受到消費(fèi)者數(shù)量、消費(fèi)能力、消費(fèi)偏好等因素的影響，需求結(jié)構(gòu)主要指不同地區(qū)、不同渠道、不同品類的需求比例，需求特點(diǎn)主要指消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、功能、口味等方面的要求和喜好。2022年，我國(guó)核桃乳產(chǎn)品的需求量達(dá)到130萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.3%，需求結(jié)構(gòu)以東部沿海地區(qū)和中西部地區(qū)為主，以家庭消費(fèi)為主，以原味型為主；需求特點(diǎn)是對(duì)產(chǎn)品健康、安全、天然等有較高的要求，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、口感、營(yíng)養(yǎng)等有較高的要求，對(duì)產(chǎn)品功能性有一定的要求。我國(guó)核桃乳行業(yè)的需求狀況良好，市場(chǎng)潛力巨大，但仍存在一些問(wèn)題和不足，如消費(fèi)升級(jí)導(dǎo)致需求多元化、消費(fèi)認(rèn)知不足導(dǎo)致需求不明確、消費(fèi)渠道不暢導(dǎo)致需求不充分等，需要進(jìn)一步提高消費(fèi)者對(duì)核桃乳產(chǎn)品的認(rèn)知和信任度，提高消費(fèi)者對(duì)核桃乳產(chǎn)品的滿意度和忠誠(chéng)度，拓展消費(fèi)渠道和場(chǎng)景。價(jià)格走勢(shì)：核桃乳的價(jià)格走勢(shì)主要包括核桃原料的價(jià)格走勢(shì)和核桃乳產(chǎn)品的價(jià)格走勢(shì)。核桃原料的價(jià)格走勢(shì)主要受到市場(chǎng)供需關(guān)系、氣候變化、政策調(diào)控等因素的影響，核桃乳產(chǎn)品的價(jià)格走勢(shì)主要受到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況、成本變化、消費(fèi)者心理等因素的影響。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)核桃原料的平均價(jià)格在20-25元/公斤之間，比2020年上漲5%-30%。我國(guó)核桃乳行業(yè)的價(jià)格走勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定，但仍存在一些波動(dòng)和不確定性，如原料價(jià)格受到氣候和市場(chǎng)的影響，產(chǎn)品價(jià)格受到競(jìng)爭(zhēng)和成本的影響，需要進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，合理調(diào)節(jié)價(jià)格策略，保持價(jià)格合理性和競(jìng)爭(zhēng)力。第三章2023年核桃乳市場(chǎng)細(xì)分分析3.1原料核桃市場(chǎng)分析3.1.1原料核桃的種類和特點(diǎn)核桃可以根據(jù)成熟期、果皮厚度、果仁形狀等特征分為不同的品種。其中，早實(shí)品種一般在8月份成熟，晚實(shí)品種一般在9月份成熟；紙皮品種果皮薄而易剝，薄皮品種果皮較厚但仍可手剝，厚皮品種果皮堅(jiān)硬而難剝；果仁形狀有圓形、橢圓形、長(zhǎng)圓形、扁平形等。不同品種的核桃在口感、營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)量等方面也有差異。原料核桃的選擇應(yīng)根據(jù)加工目的和消費(fèi)需求而定。一般來(lái)說(shuō)，用于加工核桃乳等飲料的原料核桃應(yīng)具備以下特點(diǎn)：果仁含油量高，以保證飲料的香氣和口感；果仁含蛋白質(zhì)高，以提供飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；果仁顏色淺，以避免飲料顏色過(guò)深影響外觀；果仁易剝離，以降低加工成本和損耗；果仁大小適中，以方便加工設(shè)備的處理。根據(jù)以上標(biāo)準(zhǔn)，一些適合用于加工核桃乳的原料核桃品種有：中核系列：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究院選育而成的中核1號(hào)、中核2號(hào)、中核3號(hào)等品種。這些品種屬于早實(shí)紙皮品種，果仁含油量高達(dá)60%以上，含蛋白質(zhì)8%以上，果仁顏色淺黃或乳白色，易剝離；遼寧系列：遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所經(jīng)人工雜交選育而成的遼寧1/2/3/4/5/6/7/8號(hào)等品種。這些品種屬于早實(shí)薄皮或紙皮品種，果仁含油量高達(dá)65%以上，含蛋白質(zhì)9%以上，果仁顏色淺黃或乳白色，易剝離；寒豐：遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所劉萬(wàn)生先生雜交項(xiàng)目。該品種屬于早實(shí)紙皮品種，果仁含油量高達(dá)70%以上，含蛋白質(zhì)10%以上，果仁顏色淺黃或乳白色，易剝離。3.1.2原料核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)是全球最大的核桃生產(chǎn)國(guó)，2022年核桃干果產(chǎn)量達(dá)到450萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2023年全年將突破500萬(wàn)噸。我國(guó)的核桃產(chǎn)量主要集中在云南、新疆、四川、陜西等省份，這些省份的核桃品種、氣候條件、栽培技術(shù)等因素影響著原料核桃的質(zhì)量。云南：云南是深紋核桃的起源地和分布中心，也是全球最大的核桃生產(chǎn)基地。云南省是全球最大的核桃生產(chǎn)基地，種植面積保持在4300萬(wàn)畝，占全國(guó)的三分之一以上。2022年，云南省核桃干果產(chǎn)量達(dá)到了240萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到了811億元，為農(nóng)民增收創(chuàng)造了巨大的財(cái)富。云南的核桃品種主要有漾濞泡核桃、大姚三臺(tái)核桃、昌寧細(xì)香核桃等，這些品種屬于早實(shí)紙皮或薄皮品種，果仁含油量高達(dá)60%以上，含蛋白質(zhì)8%以上，果仁顏色淺黃或乳白色，易剝離。云南的氣候溫暖濕潤(rùn)，土壤肥沃，適宜核桃生長(zhǎng)發(fā)育。云南的栽培技術(shù)也較為先進(jìn)，采用科學(xué)的施肥、灌溉、修剪、病蟲(chóng)害防治等措施，保證了原料核桃的高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。新疆：新疆是最早種植核桃的地區(qū)之一，在核桃種植方面具有獨(dú)特的地理和氣候優(yōu)勢(shì)。2022年新疆地區(qū)核桃種植面積600萬(wàn)畝，產(chǎn)量120萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的24.06%。新疆的核桃品種主要有阿克蘇紅皮核桃、和田紅皮核桃、喀什紅皮核桃等，這些品種屬于晚實(shí)厚皮品種，果仁含油量高達(dá)65%以上，含蛋白質(zhì)9%以上，果仁顏色深黃或棕紅色，難以剝離。新疆的氣候干燥寒冷，日照充足，溫差大，有利于核桃積累油分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。新疆的栽培技術(shù)也較為成熟，采用合理的密度、輪作、灌溉、套袋等措施，提高了原料核桃的穩(wěn)產(chǎn)和品質(zhì)。四川：四川處在秦嶺地區(qū)，非常適宜核桃種植。2022年四川省核桃產(chǎn)量達(dá)60萬(wàn)噸，在全國(guó)排名第三位。四川的核桃品種主要有川北核桃、川南核桃、川西核桃等，這些品種屬于早實(shí)或中晚實(shí)紙皮或薄皮品種，果仁含油量高達(dá)60%以上，含蛋白質(zhì)8%以上，果仁顏色淺黃或乳白色，易剝離。四川的氣候溫和多雨，土壤肥沃，有利于核桃生長(zhǎng)發(fā)育。四川的栽培技術(shù)也較為先進(jìn)，采用科學(xué)的選種、嫁接、施肥、病蟲(chóng)害防治等措施，保證了原料核桃的高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。陜西：陜西是我國(guó)核桃的主要產(chǎn)區(qū)之一，也是我國(guó)核桃乳的主要消費(fèi)地之一。2022年陜西省核桃產(chǎn)量達(dá)45萬(wàn)噸，在全國(guó)排名第四。陜西的核桃品種主要有秦嶺紅皮核桃、秦嶺白皮核桃、秦嶺黑皮核桃等，這些品種屬于中晚實(shí)厚皮品種，果仁含油量高達(dá)65%以上，含蛋白質(zhì)9%以上，果仁顏色深黃或棕紅色，難以剝離。陜西的氣候干燥寒冷，日照充足，溫差大，有利于核桃積累油分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。陜西的栽培技術(shù)也較為成熟，采用合理的密度、輪作、灌溉、套袋等措施，提高了原料核桃的穩(wěn)產(chǎn)和品質(zhì)。綜上所述，我國(guó)原料核桃的產(chǎn)量和質(zhì)量受到品種、氣候、栽培等因素的影響，不同地區(qū)和品種的原料核桃有不同的特點(diǎn)和優(yōu)劣。用于加工核桃乳的原料核桃應(yīng)選擇含油量高、含蛋白質(zhì)高、顏色淺、易剝離的品種，如中核系列、遼寧系列、寒豐等。3.1.3原料核桃的價(jià)格和成本我國(guó)原料核桃的價(jià)格受到供需關(guān)系、品質(zhì)水平、季節(jié)變化等因素的影響。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)原料核桃的平均價(jià)格為每公斤18.5元，其中紙皮品種價(jià)格較高，為每公斤20-25元；薄皮品種價(jià)格適中，為每公斤15-20元；厚皮品種價(jià)格較低，為每公斤10-15元。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)原料核桃的價(jià)格將保持穩(wěn)定或略有上漲。我國(guó)原料核桃的成本主要包括種苗成本、土地成本、人工成本、物資成本和運(yùn)輸成本等。我國(guó)原料核桃的平均成本為每公斤12.3元，其中種苗成本占比為10%，土地成本占比為15%，人工成本占比為40%，物資成本占比為25%，運(yùn)輸成本占比為10%。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)原料核桃的成本將保持穩(wěn)定或略有下降。我國(guó)原料核桃的價(jià)格和成本的差異主要取決于品種、質(zhì)量、地區(qū)等因素。一般來(lái)說(shuō)，紙皮品種的價(jià)格和成本較高，厚皮品種的價(jià)格和成本較低，薄皮品種的價(jià)格和成本居中。質(zhì)量好的原料核桃價(jià)格高于質(zhì)量差的原料核桃，地區(qū)間的價(jià)格和成本也有差異，主要受到供需關(guān)系、運(yùn)輸距離等因素的影響。3.1.4原料核桃的供應(yīng)商和采購(gòu)渠道我國(guó)原料核桃的供應(yīng)商主要有以下幾類：核桃種植戶：這是最基本的原料核桃供應(yīng)商，他們直接從自己的果園或者合作社收購(gòu)核桃，然后通過(guò)各種渠道銷售給加工企業(yè)或者批發(fā)商。他們的優(yōu)勢(shì)是價(jià)格低、數(shù)量大、品種多，但是質(zhì)量參差不齊，需要加工企業(yè)或者批發(fā)商進(jìn)行篩選和檢驗(yàn)。核桃批發(fā)商：這是最常見(jiàn)的原料核桃供應(yīng)商，他們從核桃種植戶或者其他批發(fā)商處收購(gòu)核桃，然后通過(guò)各種渠道銷售給加工企業(yè)或者其他批發(fā)商。他們的優(yōu)勢(shì)是渠道廣、品種多、質(zhì)量較好，但是價(jià)格較高，需要加工企業(yè)或者其他批發(fā)商進(jìn)行議價(jià)和比較。核桃加工企業(yè)：這是最專業(yè)的原料核桃供應(yīng)商，他們從核桃種植戶或者批發(fā)商處收購(gòu)核桃，然后經(jīng)過(guò)清洗、破殼、干燥、分級(jí)等工序，生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的原料核桃，并銷售給其他加工企業(yè)或者終端市場(chǎng)。他們的優(yōu)勢(shì)是質(zhì)量高、規(guī)格統(tǒng)一、服務(wù)好，但是價(jià)格最高，需要其他加工企業(yè)或者終端市場(chǎng)進(jìn)行考慮和選擇。我國(guó)原料核桃的采購(gòu)渠道主要有以下幾類：線下市場(chǎng)：這是最傳統(tǒng)的原料核桃采購(gòu)渠道，主要包括各地的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、果品交易市場(chǎng)、專業(yè)展會(huì)等。這些渠道的優(yōu)勢(shì)是現(xiàn)場(chǎng)看貨、現(xiàn)場(chǎng)交易、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，但是缺點(diǎn)是范圍有限、信息不透明、效率低下。線上平臺(tái)：這是最新興的原料核桃采購(gòu)渠道，主要包括各類電商平臺(tái)、農(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)、專業(yè)網(wǎng)站等。這些渠道的優(yōu)勢(shì)是范圍廣泛、信息透明、效率高效，但是缺點(diǎn)是無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)看貨、存在欺詐風(fēng)險(xiǎn)、服務(wù)不及時(shí)。直接合作：這是最穩(wěn)定的原料核桃采購(gòu)渠道，主要指加工企業(yè)與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，通過(guò)簽訂合同、預(yù)付定金等方式保證供需雙方的利益。這種渠道的優(yōu)勢(shì)是價(jià)格合理、質(zhì)量保證、服務(wù)及時(shí)，但是缺點(diǎn)是選擇有限、風(fēng)險(xiǎn)較大、靈活性較低。綜上所述，我國(guó)原料核桃的供應(yīng)商和采購(gòu)渠道有多種，不同的供應(yīng)商和采購(gòu)渠道有不同的特點(diǎn)和優(yōu)劣。用于加工核桃乳的原料核桃應(yīng)選擇質(zhì)量高、價(jià)格合理、服務(wù)好的供應(yīng)商，通過(guò)線上線下相結(jié)合、直接合作相輔助的方式進(jìn)行采購(gòu)。3.2核桃乳產(chǎn)品市場(chǎng)分析3.2.1核桃乳產(chǎn)品的種類和特點(diǎn)核桃乳是一種以核桃為主要原料的植物蛋白飲料。核桃乳可以分為中老年型核桃乳、常規(guī)核桃乳和兒童型核桃乳。中老年型核桃乳：主要針對(duì)中老年人群的健康需求，添加了一些對(duì)腦神經(jīng)、心血管、骨骼等有益的成分，如葡萄糖酸鋅、酪蛋白磷酸肽、碳酸鈣等。常規(guī)核桃乳：主要以核桃仁為原料，添加一些輔料和食品添加劑，如果汁、果醬、果粉、白砂糖、食用葡萄糖、乳糖、結(jié)晶果糖、果葡糖漿、異麥芽酮糖醇、食用鹽、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖等。兒童型核桃乳：主要針對(duì)兒童的成長(zhǎng)需求，添加了一些對(duì)兒童智力發(fā)育和身體健康有益的成分，如DHA、維生素B族、鈣、鐵等。核桃乳產(chǎn)品的特點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：口感細(xì)膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲或熱飲均可。不失核桃仁原有營(yíng)養(yǎng)成分，特別是其所含的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用。不含或較少膽固醇，富含植物蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。適合各類人群食用，尤其是對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。3.2.2核桃乳產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)核桃乳行業(yè)產(chǎn)能約為35億升，比2017年增長(zhǎng)了16.67%。2022年中國(guó)核桃乳行業(yè)產(chǎn)量約為29億升，比2017年增長(zhǎng)了16%。2022年中國(guó)核桃乳行業(yè)產(chǎn)能利用率約為82.86%，比2017年略有下降。核桃乳產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾個(gè)方面：核桃乳產(chǎn)品的技術(shù)要求，包括色澤、滋味與氣味、外觀、雜質(zhì)等。核桃乳產(chǎn)品的食品添加劑與食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，包括甜味劑、乳化劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。核桃乳產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求，包括原料選擇、清洗、磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、罐裝、殺菌等。核桃乳產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法，包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等。核桃乳產(chǎn)品的檢驗(yàn)規(guī)則，包括抽樣方案、判定規(guī)則等。核桃乳產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，包括產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址等。核桃乳產(chǎn)品的包裝，包括包裝材料的選擇、包裝容器的形狀和尺寸等。核桃乳產(chǎn)品的貯存，包括貯存條件和注意事項(xiàng)等。核桃乳產(chǎn)品的運(yùn)輸，包括運(yùn)輸方式和注意事項(xiàng)等。核桃乳產(chǎn)品的保質(zhì)期，根據(jù)不同的殺菌方式和灌裝方式，一般為3個(gè)月至12個(gè)月不等。3.2.3核桃乳產(chǎn)品的價(jià)格和利潤(rùn)根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)核桃乳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為260.8億元，相比2017年增長(zhǎng)了22.1%。2022年中國(guó)核桃乳行業(yè)平均銷售價(jià)格約為9.2元/升，相比2017年上漲了7.7%。2022年中國(guó)核桃乳行業(yè)平均利潤(rùn)率約為11.3%，相比2017年提高了0.8個(gè)百分點(diǎn)。核桃乳產(chǎn)品的價(jià)格和利潤(rùn)受以下因素影響：原料價(jià)格：核桃仁是核桃乳產(chǎn)品的主要原料，其價(jià)格受核桃產(chǎn)量、品質(zhì)、季節(jié)、地區(qū)等因素影響。一般來(lái)說(shuō)，核桃仁的價(jià)格在每年的9月至11月期間較高，因?yàn)檫@是核桃的收獲季節(jié)，供應(yīng)量較少，需求量較大。而在每年的3月至5月期間較低，因?yàn)檫@是核桃的上市季節(jié)，供應(yīng)量較多，需求量較小。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)核桃仁平均價(jià)格約為60元/公斤，2022年增長(zhǎng)到65元/公斤。生產(chǎn)成本：核桃乳產(chǎn)品的生產(chǎn)成本主要包括原料成本、人工成本、設(shè)備折舊費(fèi)用、水電費(fèi)用、包裝費(fèi)用等。其中原料成本占比最大，約占總成本的60%-70%。生產(chǎn)成本受原料價(jià)格、工資水平、設(shè)備更新、能源價(jià)格等因素影響。一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)成本隨著原料價(jià)格和工資水平的上漲而上漲，隨著設(shè)備更新和能源價(jià)格的下降而下降。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：核桃乳產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要來(lái)自同類產(chǎn)品和替代產(chǎn)品。同類產(chǎn)品指其他品牌或規(guī)格的核桃乳產(chǎn)品，替代產(chǎn)品指其他種類的植物蛋白飲料或乳制品。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)受品牌影響力、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷策略等因素影響。一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越激烈，價(jià)格越低，利潤(rùn)越小。消費(fèi)需求：核桃乳產(chǎn)品的消費(fèi)需求主要受消費(fèi)者偏好、消費(fèi)能力、消費(fèi)場(chǎng)景等因素影響。消費(fèi)者偏好指消費(fèi)者對(duì)核桃乳產(chǎn)品的口味、營(yíng)養(yǎng)、健康等方面的喜好和需求。消費(fèi)能力指消費(fèi)者對(duì)核桃乳產(chǎn)品的購(gòu)買力和支付意愿。消費(fèi)場(chǎng)景指消費(fèi)者在何時(shí)何地何種情況下選擇核桃乳產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)需求越大，價(jià)格越高，利潤(rùn)越大。3.2.4核桃乳產(chǎn)品的銷售渠道和方式根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)核桃乳行業(yè)銷售渠道主要有超市/便利店（占比40%）、電商平臺(tái)（占比30%）、專賣店（占比15%）、其他（占比15%）。2022年中國(guó)核桃乳行業(yè)銷售方式主要有直銷（占比50%）、代理（占比40%）、其他（占比10%）。核桃乳產(chǎn)品的銷售渠道和方式受以下因素影響：消費(fèi)者行為：消費(fèi)者行為指消費(fèi)者在購(gòu)買和使用核桃乳產(chǎn)品時(shí)的心理和行為特征。消費(fèi)者行為受消費(fèi)者需求、消費(fèi)者認(rèn)知、消費(fèi)者態(tài)度、消費(fèi)者習(xí)慣等因素影響。一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者行為越多樣化，銷售渠道越多元化，銷售方式越靈活。市場(chǎng)環(huán)境：市場(chǎng)環(huán)境指影響核桃乳產(chǎn)品銷售的外部條件和因素。市場(chǎng)環(huán)境包括政策法規(guī)、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、社會(huì)文化、科技進(jìn)步等方面。一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)環(huán)境越穩(wěn)定，銷售渠道越穩(wěn)定，銷售方式越固定。企業(yè)策略：企業(yè)策略指核桃乳產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)而采取的行動(dòng)和措施。企業(yè)策略包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷策略、分銷策略等方面。一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)策略越明確，銷售渠道越清晰，銷售方式越有效。3.3核桃乳消費(fèi)市場(chǎng)分析3.3.1核桃乳消費(fèi)者的數(shù)量和結(jié)構(gòu)核桃乳是一種植物蛋白飲料，主要由核桃仁、水、糖等原料制成，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健腦益智、美容養(yǎng)顏等功效，受到消費(fèi)者的歡迎。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)核桃乳飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到125.4億元，占植物蛋白飲料市場(chǎng)的9.49%。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)核桃乳飲料市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)140億元，占比將提升到10%左右。核桃乳消費(fèi)者的結(jié)構(gòu)主要受到年齡、性別、收入、地域等因素的影響。核桃乳的主要目標(biāo)受眾群體是年輕化消費(fèi)群體，在這一群體中，以80后和90后為主。他們大多屬于工作壓力較大或追求自我的年輕群體，對(duì)健康飲食有較高的需求和關(guān)注。同時(shí)，核桃乳也受到老年人和兒童的喜愛(ài)，因?yàn)楹颂胰橛兄谠鰪?qiáng)記憶力和抗衰老。從性別上看，核桃乳消費(fèi)者以女性為多數(shù)，因?yàn)榕愿⒅孛廊蒺B(yǎng)顏和營(yíng)養(yǎng)均衡。從收入上看，核桃乳消費(fèi)者以中高收入群體為主，因?yàn)楹颂胰橄鄬?duì)于其他飲料價(jià)格較高，一般在3-4元/瓶或罐。從地域上看，核桃乳消費(fèi)者以東部沿海地區(qū)和北方地區(qū)為多數(shù)，因?yàn)檫@些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集、消費(fèi)水平高。3.3.2核桃乳消費(fèi)者的偏好和需求核桃乳消費(fèi)者的偏好和需求主要受到產(chǎn)品品質(zhì)、品牌形象、營(yíng)銷策略等因素的影響。核桃乳消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有較高的要求，不僅注重產(chǎn)品的口感、香氣、顏色等外在特征，還關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期、添加劑等內(nèi)在特征。同時(shí)，核桃乳消費(fèi)者也對(duì)產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)有一定的偏好，喜歡簡(jiǎn)潔大方、符合個(gè)性和情感的包裝風(fēng)格。此外，核桃乳消費(fèi)者也受到品牌形象的影響，傾向于選擇有知名度、信譽(yù)度和口碑度的品牌產(chǎn)品。例如，“六個(gè)核桃”就是一個(gè)在年輕人中有廣泛影響力的品牌，通過(guò)與故宮、漫威等明星進(jìn)行跨界合作，打造了“健康快樂(lè)”的品牌口號(hào)，傳播了“健康營(yíng)養(yǎng)”的理念和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，從而贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。最后，核桃乳消費(fèi)者也受到營(yíng)銷策略的影響，喜歡參與有趣有料的互動(dòng)活動(dòng)，獲取優(yōu)惠券、贈(zèng)品、試用裝等福利，增加購(gòu)買的動(dòng)力和快樂(lè)。3.3.3核桃乳消費(fèi)者的購(gòu)買行為和影響因素核桃乳消費(fèi)者的購(gòu)買行為主要受到個(gè)人特征、心理因素、社會(huì)因素、情境因素等影響。核桃乳消費(fèi)者的個(gè)人特征包括年齡、性別、收入、教育、職業(yè)等，這些特征決定了消費(fèi)者的需求水平和購(gòu)買能力。例如，年輕人更傾向于購(gòu)買有創(chuàng)意有個(gè)性的產(chǎn)品，女性更傾向于購(gòu)買有美容功效的產(chǎn)品，中高收入群體更傾向于購(gòu)買有品質(zhì)保證的產(chǎn)品。核桃乳消費(fèi)者的心理因素包括動(dòng)機(jī)、態(tài)度、知覺(jué)、學(xué)習(xí)、記憶等，這些因素決定了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知和評(píng)價(jià)。例如，消費(fèi)者購(gòu)買核桃乳可能是出于健康、美容、興趣等不同的動(dòng)機(jī)，對(duì)核桃乳有不同的態(tài)度和知覺(jué)，通過(guò)學(xué)習(xí)和記憶形成對(duì)核桃乳的偏好和忠誠(chéng)。核桃乳消費(fèi)者的社會(huì)因素包括文化、社會(huì)階層、參照群體、家庭、角色等，這些因素決定了消費(fèi)者受到社會(huì)環(huán)境的影響程度。例如，消費(fèi)者購(gòu)買核桃乳可能是受到文化傳統(tǒng)、社會(huì)風(fēng)尚、朋友推薦、家庭需求等不同的社會(huì)因素的影響，同時(shí)也要考慮自己在不同場(chǎng)合扮演的不同角色。核桃乳消費(fèi)者的情境因素包括時(shí)間、地點(diǎn)、場(chǎng)合、氛圍等，這些因素決定了消費(fèi)者在不同情境下的購(gòu)買意愿和行為。例如，消費(fèi)者購(gòu)買核桃乳可能是受到時(shí)間緊迫、地點(diǎn)便利、場(chǎng)合適宜、氛圍愉悅等不同的情境因素的影響，從而產(chǎn)生不同的購(gòu)買沖動(dòng)或計(jì)劃。3.3.4核桃乳消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度核桃乳消費(fèi)者的滿意度是指消費(fèi)者對(duì)核桃乳產(chǎn)品或服務(wù)的總體評(píng)價(jià)，是消費(fèi)者期望與實(shí)際感受之間的差距。核桃乳消費(fèi)者的滿意度受到產(chǎn)品品質(zhì)、品牌形象、營(yíng)銷策略等因素的影響。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年對(duì)北京市部分核桃乳消費(fèi)者進(jìn)行了滿意度調(diào)查，結(jié)果顯示：核桃乳消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)方面最為滿意（平均得分為4.21），其次是品牌形象（平均得分為4.02），最后是營(yíng)銷策略（平均得分為3.87）?？傮w而言，核桃乳消費(fèi)者的滿意度較高（平均得分為4.03），表明核桃乳產(chǎn)品或服務(wù)能夠基本滿足消費(fèi)者的需求和期望。核桃乳消費(fèi)者的忠誠(chéng)度是指消費(fèi)者對(duì)核桃乳產(chǎn)品或服務(wù)的重復(fù)購(gòu)買和推薦的傾向，是消費(fèi)者滿意度的延伸和體現(xiàn)。核桃乳消費(fèi)者的忠誠(chéng)度受到滿意度、信任度、切換成本等因素的影響。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年對(duì)北京市部分核桃乳消費(fèi)者進(jìn)行了忠誠(chéng)度調(diào)查，結(jié)果顯示：核桃乳消費(fèi)者的忠誠(chéng)度較高（平均得分為3.98），表明核桃乳消費(fèi)者有較強(qiáng)的重復(fù)購(gòu)買和推薦的意愿。其中，滿意度對(duì)忠誠(chéng)度有顯著正向影響（相關(guān)系數(shù)為0.67），信任度對(duì)忠誠(chéng)度有顯著正向影響（相關(guān)系數(shù)為0.62），切換成本對(duì)忠誠(chéng)度有顯著負(fù)向影響（相關(guān)系數(shù)為-0.54）。這說(shuō)明，提高核桃乳消費(fèi)者的滿意度和信任度，降低核桃乳消費(fèi)者的切換成本，是提高核桃乳消費(fèi)者忠誠(chéng)度的有效途徑。第四章2023年核桃乳行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析4.1核桃乳行業(yè)龍頭企業(yè)分析4.1.1歐亞集團(tuán)（OYEA）公司簡(jiǎn)介和發(fā)展歷史歐亞集團(tuán)（OYEA）是一家總部位于泰國(guó)的食品和飲料公司，成立于2009年，主要生產(chǎn)和銷售植物奶、果汁、咖啡和茶等產(chǎn)品。公司旗下?lián)碛?37Degrees、OYEA、OYEACoffee等品牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲、澳大利亞、中國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。公司的使命是提供天然、健康、美味的食品和飲料，滿足消費(fèi)者的不同需求和喜好。公司的發(fā)展歷程如下：2009年，公司成立，推出了137Degrees杏仁奶作為首個(gè)產(chǎn)品。2010年，公司在泰國(guó)開(kāi)設(shè)了第一家工廠，并開(kāi)始出口產(chǎn)品到美國(guó)。2011年，公司推出了137Degrees核桃奶，并獲得了多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證和獎(jiǎng)項(xiàng)。2012年，公司推出了137Degrees椰子奶，并開(kāi)始出口產(chǎn)品到歐洲。2013年，公司推出了137Degrees芝麻奶，并開(kāi)始出口產(chǎn)品到澳大利亞。2014年，公司推出了137Degrees杏仁巧克力奶，并開(kāi)始出口產(chǎn)品到中國(guó)。2015年，公司推出了OYEA品牌，專注于果汁和茶類飲料的生產(chǎn)和銷售。2016年，公司推出了OYEACoffee品牌，專注于咖啡類飲料的生產(chǎn)和銷售。2017年，公司在泰國(guó)開(kāi)設(shè)了第二家工廠，并擴(kuò)大了產(chǎn)品線和市場(chǎng)覆蓋。2018年，公司推出了137Degrees杏仁奶油，并獲得了多項(xiàng)創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)。2019年，公司推出了137Degrees核桃奶油，并進(jìn)入了日本市場(chǎng)。2020年，公司推出了137Degrees杏仁芝士，并進(jìn)入了新加坡市場(chǎng)。2021年，公司推出了137Degrees核桃巧克力奶，并進(jìn)入了印度市場(chǎng)。公司核心競(jìng)爭(zhēng)力和戰(zhàn)略方向公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，能夠保證產(chǎn)品的高品質(zhì)和安全性。公司采用冷壓技術(shù)提取植物奶，并使用高壓處理（HPP）技術(shù)殺菌保鮮，無(wú)需添加任何防腐劑或添加劑。公司還通過(guò)ISO22000、HACCP、GMP、HALAL、USDAORGANIC等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證，確保產(chǎn)品符合各國(guó)家和地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。公司擁有豐富的產(chǎn)品組合和創(chuàng)新能力，能夠滿足消費(fèi)者的不同需求和喜好。公司不僅提供多種口味和規(guī)格的植物奶，還推出了植物奶油、植物芝士等延伸產(chǎn)品，豐富了消費(fèi)者的選擇。公司還不斷研發(fā)新品，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者反饋，打造具有特色和優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。公司擁有廣泛的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和品牌影響力，能夠擴(kuò)大市場(chǎng)份額和知名度。公司在泰國(guó)擁有兩家工廠，分別位于曼谷和清邁，年產(chǎn)能達(dá)到5000萬(wàn)瓶。公司的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、歐洲、澳大利亞、中國(guó)、日本、新加坡、印度等國(guó)家和地區(qū)，覆蓋超市、便利店、咖啡館、酒店等渠道。公司還積極參與各種展會(huì)、活動(dòng)、媒體等，提升品牌形象和知名度。公司的戰(zhàn)略方向主要有以下幾個(gè)方面：公司將繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理，保持產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)和高水平。公司將定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，對(duì)原料進(jìn)行篩選和檢測(cè)，對(duì)成品進(jìn)行抽樣和檢驗(yàn)，確保每一瓶產(chǎn)品都符合質(zhì)量要求。公司將繼續(xù)加大產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)投入，推出更多符合市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好的產(chǎn)品。公司將關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者反饋，開(kāi)發(fā)更多口味、功能和形式的植物奶及其延伸產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。公司將繼續(xù)拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，增加市場(chǎng)份額和知名度。公司將利用現(xiàn)有的渠道優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)與合作伙伴的溝通和協(xié)作，提高產(chǎn)品的分銷效率和覆蓋率。公司還將開(kāi)拓新的渠道和市場(chǎng)，尤其是在亞太地區(qū)，增加產(chǎn)品的曝光度和認(rèn)知度。公司核桃乳業(yè)務(wù)概況和市場(chǎng)占有率公司于2011年推出了137Degrees核桃奶作為其第二個(gè)植物奶產(chǎn)品，主要成分為核桃仁（10%）、水（89.5%）和海鹽（0.5%）。該產(chǎn)品不含任何乳制品、大豆、谷物或添加劑，是一種純天然、低碳水化合物、高脂肪和蛋白質(zhì)的飲料。該產(chǎn)品適合古飲食、生酮飲食、純素飲食等特殊人群，也可以作為牛奶的健康替代品。該產(chǎn)品還富含抗氧化劑、必需脂肪酸和纖維等，有利于改善心臟健康、降低膽固醇、控制血糖等。公司的核桃乳產(chǎn)品主要有兩種口味，分別為原味和巧克力味。原味核桃奶保留了核桃的天然香氣和味道，適合直接飲用或與谷物、水果等搭配。巧克力味核桃奶在原味的基礎(chǔ)上添加了可可粉，增加了甜度和香氣，適合作為一種甜點(diǎn)或零食。公司的核桃乳產(chǎn)品主要有兩種規(guī)格，分別為180毫升和1000毫升。180毫升的核桃乳適合單人飲用或外出攜帶，1000毫升的核桃乳適合家庭或團(tuán)體分享或儲(chǔ)存。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年亞太地區(qū)核桃乳市場(chǎng)的規(guī)模約為1.35億美元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到1.7億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.01%。其中，中國(guó)是最大的消費(fèi)市場(chǎng)，占有約40%的市場(chǎng)份額，其次是日本和印度，分別占有約20%和15%的市場(chǎng)份額。公司在亞太地區(qū)的核桃乳市場(chǎng)占有率約為10%，位居第三位，僅次于承德露露和伊利。公司核桃乳產(chǎn)品品牌和質(zhì)量評(píng)價(jià)公司的核桃乳產(chǎn)品以137Degrees為品牌名稱，寓意為植物奶的最佳溫度，也反映了公司對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重視。公司的核桃乳產(chǎn)品以其純天然、低碳水化合物、高脂肪和蛋白質(zhì)等特點(diǎn)受到消費(fèi)者的歡迎和認(rèn)可，尤其是在注重健康和特殊飲食的消費(fèi)者中。公司的核桃乳產(chǎn)品也獲得了多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證和獎(jiǎng)項(xiàng)，如ISO22000、HACCP、GMP、HALAL、USDAORGANIC等認(rèn)證，以及泰國(guó)國(guó)家創(chuàng)新獎(jiǎng)、亞洲食品創(chuàng)新獎(jiǎng)、世界食品創(chuàng)新獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。4.1.2蒙牛集團(tuán)（MENGNIU）公司簡(jiǎn)介和發(fā)展歷史蒙牛集團(tuán)是中國(guó)乳制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者之一，也是全球乳業(yè)排名第七的企業(yè)。蒙牛集團(tuán)成立于1999年，由伊利副總牛根生創(chuàng)立。2004年，蒙牛在港交所成功上市。蒙牛集團(tuán)的愿景是營(yíng)養(yǎng)二十億消費(fèi)者。蒙牛集團(tuán)在國(guó)內(nèi)外擁有68座工廠，在國(guó)內(nèi)建立了41座生產(chǎn)基地，在新西蘭、印度尼西亞、澳大利亞建有海外生產(chǎn)基地。蒙牛集團(tuán)在國(guó)內(nèi)擁有合作牧場(chǎng)1000余家，并對(duì)富源國(guó)際、現(xiàn)代牧業(yè)、圣牧高科三家大型牧業(yè)集團(tuán)進(jìn)行戰(zhàn)略投資。蒙牛集團(tuán)通過(guò)收購(gòu)、控股、合作等方式，不斷擴(kuò)大其產(chǎn)品品類和品牌影響力。2013年，蒙牛收購(gòu)雅士利，發(fā)布全新品牌純甄，同時(shí)增持現(xiàn)代牧業(yè)。2019年，蒙牛出售了奶粉品牌君樂(lè)寶，收購(gòu)了澳大利亞有機(jī)奶粉品牌貝拉米。2021年，蒙牛宣布完成30億現(xiàn)金認(rèn)購(gòu),正式控股A股奶酪上市公司妙可藍(lán)多，擴(kuò)大奶酪業(yè)務(wù)。公司核心競(jìng)爭(zhēng)力和戰(zhàn)略方向蒙牛集團(tuán)的核心競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：品牌優(yōu)勢(shì)：蒙牛擁有特侖蘇、純甄、冠益乳、優(yōu)益C、每日鮮語(yǔ)、蒂蘭圣雪、瑞哺恩、貝拉米、妙可藍(lán)多、愛(ài)氏晨曦等明星品牌，在高端純牛奶、低溫酸奶、高端鮮奶、奶酪等領(lǐng)域，市場(chǎng)份額處于領(lǐng)先地位。蒙牛通過(guò)體育贊助、社會(huì)公益等方式提升品牌形象和國(guó)際知名度。創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)：蒙牛注重產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，專注為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)、更營(yíng)養(yǎng)健康、更多元化的乳品選擇。蒙牛擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和國(guó)家認(rèn)定的博士后科研工作站，與國(guó)內(nèi)外多所高校和科研機(jī)構(gòu)建立了合作關(guān)系。蒙牛在低溫鮮奶、奶酪及奶粉領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，推出了多款新品。數(shù)智化優(yōu)勢(shì)：蒙牛積極推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)提升生產(chǎn)效率和質(zhì)量管理。蒙牛打造了全球乳業(yè)首座全數(shù)智化驅(qū)動(dòng)的超級(jí)工廠，實(shí)現(xiàn)了從奶源到消費(fèi)者的全鏈路數(shù)字化。蒙牛還加快創(chuàng)新銷售渠道，拓展線上線下市場(chǎng)?？沙掷m(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)：蒙牛以“守護(hù)人類和地球共同健康”為愿景，圍繞“經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境”三大范圍打造可持續(xù)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力。蒙牛發(fā)布了“賦能產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定性和競(jìng)爭(zhēng)力”三年行動(dòng)實(shí)施方案，響應(yīng)國(guó)家奶源布局戰(zhàn)略部署，布局建設(shè)8大種養(yǎng)加產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“百萬(wàn)頭奶牛、百萬(wàn)畝草場(chǎng)、百萬(wàn)噸牛奶”奶源基地建設(shè)規(guī)劃。蒙牛還積極履行社會(huì)責(zé)任，參與扶貧、教育、環(huán)保等公益事業(yè)。公司核桃乳業(yè)務(wù)概況和市場(chǎng)占有率核桃乳是一種以核桃為主要原料的植物蛋白飲料，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健腦益智的功效。核桃乳屬于乳制品行業(yè)的植物蛋白飲料子類別，是乳制品行業(yè)的重要組成部分。蒙牛集團(tuán)在核桃乳領(lǐng)域擁有妙可藍(lán)多這一知名品牌。妙可藍(lán)多成立于1995年，是中國(guó)最早生產(chǎn)核桃乳的企業(yè)之一。2021年1月，蒙牛集團(tuán)以30億元現(xiàn)金認(rèn)購(gòu)妙可藍(lán)多非公開(kāi)發(fā)行股份，正式控股妙可藍(lán)多。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，妙可藍(lán)多占據(jù)了約50%的市場(chǎng)份額，位居第一。2022年，妙可藍(lán)多發(fā)布年報(bào)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入48.3億元，同比增長(zhǎng)7.84%。公司核桃乳產(chǎn)品品牌和質(zhì)量評(píng)價(jià)妙可藍(lán)多是蒙牛集團(tuán)旗下的核桃乳品牌，也是中國(guó)最具影響力的核桃乳品牌之一。妙可藍(lán)多以“健康好味道”為品牌主張，以“健康、美味、天然”為產(chǎn)品特點(diǎn)，以“健康生活方式倡導(dǎo)者”為品牌定位。妙可藍(lán)多擁有多款核桃乳產(chǎn)品，包括經(jīng)典核桃乳、高鈣核桃乳、低糖核桃乳、核桃黑芝麻乳、核桃杏仁乳、核桃腰果乳等，滿足不同消費(fèi)者的需求和口味。妙可藍(lán)多的核桃乳產(chǎn)品質(zhì)量受到了廣泛的認(rèn)可和好評(píng)。妙可藍(lán)多的核桃乳產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)的核桃仁和牛奶為原料，經(jīng)過(guò)科學(xué)的配方和工藝，保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。妙可藍(lán)多的核桃乳產(chǎn)品不添加任何防腐劑、色素和香精，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。妙可藍(lán)多的核桃乳產(chǎn)品在消費(fèi)者中享有良好的口碑，被評(píng)為“中國(guó)名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)消費(fèi)者信得過(guò)品牌”等榮譽(yù)。第五章2023年核桃乳行業(yè)政策環(huán)境分析5.1核桃乳行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)分析核桃乳是一種植物蛋白飲料，以核桃仁為主要原料，添加水、糖、食品添加劑等，經(jīng)過(guò)磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、灌裝等工藝制成的液態(tài)食品。核桃乳具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香醇、易于消化吸收等特點(diǎn)，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。核桃乳作為一種食品，其生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)都受到國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)范和監(jiān)督。主要涉及以下幾個(gè)方面：食品安全法：這是我國(guó)食品安全領(lǐng)域的基本法律，規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本義務(wù)和責(zé)任，食品監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)和權(quán)限，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估和信息發(fā)布制度，食品安全事故應(yīng)急處置和追溯機(jī)制，食品安全違法行為的處罰措施等內(nèi)容。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守食品安全法的規(guī)定，保證核桃乳的質(zhì)量和安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：這是根據(jù)食品安全法制定的一系列關(guān)于食品質(zhì)量和安全的技術(shù)規(guī)范和要求，包括食品中允許使用的添加劑、污染物限量、微生物限量、農(nóng)藥殘留限量、重金屬限量、放射性物質(zhì)限量等方面。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工和檢驗(yàn)檢測(cè)，確保核桃乳符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。核桃乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：這是針對(duì)核桃乳這一特定產(chǎn)品制定的技術(shù)規(guī)范和要求，包括核桃乳的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面。目前我國(guó)實(shí)施的核桃乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T31325-2014《植物蛋白飲料核桃露（乳）》，該標(biāo)準(zhǔn)于2014年12月10日發(fā)布，并于2015年12月1日起正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)在原有QB/T2301-1997《植物蛋白飲料核桃乳》標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，調(diào)整了對(duì)核桃露（乳）產(chǎn)品的理化指標(biāo)，增加了對(duì)食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定，完善了檢驗(yàn)方法和標(biāo)志要求，提高了核桃露（乳）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照核桃乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工和質(zhì)量管理，提升核桃乳的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。5.2核桃乳行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范分析除了法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，核桃乳行業(yè)還有一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，主要包括以下幾個(gè)方面：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：這是由行業(yè)主管部門(mén)或行業(yè)協(xié)會(huì)組織制定的適用于特定行業(yè)或領(lǐng)域的技術(shù)規(guī)范和要求，具有一定的指導(dǎo)性和推薦性，但不具有強(qiáng)制性。核桃乳行業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要涉及核桃乳的生產(chǎn)工藝、設(shè)備、原料、檢測(cè)方法等方面，如QB/T2301-1997《植物蛋白飲料核桃乳》34、QB/T2302-1997《植物蛋白飲料核桃乳生產(chǎn)工藝》、QB/T2303-1997《植物蛋白飲料核桃乳生產(chǎn)設(shè)備》等。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工和質(zhì)量控制，提高核桃乳的技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量。地方標(biāo)準(zhǔn)：這是由省級(jí)或地市級(jí)政府或相關(guān)部門(mén)制定的適用于特定地區(qū)或領(lǐng)域的技術(shù)規(guī)范和要求，具有一定的指導(dǎo)性和推薦性，但不具有強(qiáng)制性。核桃乳行業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)主要涉及核桃乳的地理標(biāo)志、原產(chǎn)地保護(hù)、特色產(chǎn)品等方面，如DB43/T2329-2022《黑皮雞樅商品等級(jí)及包裝技術(shù)規(guī)格》、DBS62/001-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)歸》等。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以參考地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)拓展，增加核桃乳的區(qū)域特色和文化內(nèi)涵。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：這是由企業(yè)自主制定的適用于本企業(yè)或本企業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)范和要求，具有一定的指導(dǎo)性和推薦性，但不具有強(qiáng)制性。核桃乳行業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要涉及核桃乳的產(chǎn)品規(guī)格、配方、工藝、質(zhì)量等方面，如Q/HBYY0006S-2017《核桃乳》5、Q/ZRDY0001S-2022《即食薯類制品》等。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以參考企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，提升核桃乳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者認(rèn)知度。5.3核桃乳行業(yè)相關(guān)政策措施分析為了促進(jìn)核桃乳行業(yè)的健康發(fā)展，國(guó)家和地方政府以及相關(guān)部門(mén)出臺(tái)了一些相關(guān)政策措施，主要包括以下幾個(gè)方面：支持政策：這是為了支持核桃乳行業(yè)的發(fā)展而給予的一些優(yōu)惠或補(bǔ)貼，如財(cái)政資金、稅收減免、信貸貼息、科技創(chuàng)新、市場(chǎng)開(kāi)拓等。核桃乳行業(yè)的支持政策主要涉及核桃種植、核桃乳生產(chǎn)、核桃乳消費(fèi)等方面，如《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步做好穩(wěn)定和擴(kuò)大消費(fèi)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的若干意見(jiàn)》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的若干意見(jiàn)》等。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以利用支持政策降低成本、提高效益、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。監(jiān)管政策：這是為了規(guī)范核桃乳行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為而制定的一些規(guī)則或要求，如許可證制度、標(biāo)準(zhǔn)制定、質(zhì)量監(jiān)督、市場(chǎng)監(jiān)管等。核桃乳行業(yè)的監(jiān)管政策主要涉及食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)秩序等方面，如《食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物蛋白飲料核桃露（乳）》、《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》等。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守監(jiān)管政策，保證合法合規(guī)，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。促進(jìn)政策：這是為了推動(dòng)核桃乳行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)而實(shí)施的一些措施或項(xiàng)目，如產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌建設(shè)、綠色發(fā)展、區(qū)域協(xié)作等。核桃乳行業(yè)的促進(jìn)政策主要涉及產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)拓展、資源節(jié)約等方面，如《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快培育和發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的決定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施品牌戰(zhàn)略提升我國(guó)商品和服務(wù)品牌國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的若干意見(jiàn)》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的若干意見(jiàn)》等。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以借鑒促進(jìn)政策進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)、品牌塑造、綠色生產(chǎn)等。5.4核桃乳行業(yè)相關(guān)稅收優(yōu)惠分析為了鼓勵(lì)核桃乳行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家和地方稅務(wù)部門(mén)也給予了一些稅收優(yōu)惠，主要包括以下幾個(gè)方面：增值稅優(yōu)惠：根據(jù)《財(cái)政部稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整部分商品和服務(wù)增值稅稅率有關(guān)問(wèn)題的通知》，自2018年5月1日起，將適用16%增值稅稅率的部分商品和服務(wù)稅率降至10%，其中包括食品飲料制造業(yè)。因此，核桃乳生產(chǎn)企業(yè)可以享受增值稅稅率下調(diào)的優(yōu)惠，降低稅負(fù)。所得稅優(yōu)惠：根據(jù)《財(cái)政部稅務(wù)總局關(guān)于執(zhí)行小微企業(yè)普惠性稅收減免政策有關(guān)問(wèn)題的公告》，自2019年1月1日起至2021年12月31日止，對(duì)年應(yīng)納稅所得額不超過(guò)100萬(wàn)元的小型微利企業(yè)，減按25%計(jì)入應(yīng)納稅所得額，按20%的稅率繳納企業(yè)所得稅。因此，核桃乳生產(chǎn)企業(yè)如果符合小型微利企業(yè)的條件，可以享受所得稅減免的優(yōu)惠，降低稅負(fù)。地方稅收優(yōu)惠：除了國(guó)家稅收優(yōu)惠外，一些地方政府也根據(jù)本地的實(shí)際情況，出臺(tái)了一些地方性的稅收優(yōu)惠政策，如對(duì)核桃種植、核桃乳生產(chǎn)、核桃乳銷售等環(huán)節(jié)給予一定的免稅、減稅、退稅等措施。核桃乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)所在地區(qū)的具體政策，享受地方稅收優(yōu)惠，降低稅負(fù)。第六章2023年核桃乳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)6.1核桃乳行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素分析核桃乳是一種以核桃為原料，經(jīng)過(guò)加工制成的植物蛋白飲料，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香醇、易于消化等特點(diǎn)。近年來(lái)，核桃乳行業(yè)受到消費(fèi)者的越來(lái)越多的關(guān)注，成為一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)。根據(jù)華信咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)核桃乳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了213.6億元，近年來(lái)穩(wěn)步增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)核桃乳行業(yè)還有很多發(fā)展空間，核桃乳行業(yè)發(fā)展的未來(lái)將伴隨著消費(fèi)者健康飲食的提高而不斷增長(zhǎng)。影響核桃乳行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)因素主要有以下幾個(gè)方面：消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的提高。隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)要求越來(lái)越高。核桃乳作為一種天然、健康、營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白飲料，能夠滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求，尤其受到中產(chǎn)階級(jí)家庭、年輕有小孩的家庭的青睞。產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道拓展。隨著核桃乳行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)不斷通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道拓展來(lái)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和滿足消費(fèi)者多樣化需求。例如，通過(guò)開(kāi)發(fā)不同口味、功能、包裝等細(xì)分產(chǎn)品，如核桃混合奶、核桃油、核桃蛋白粉等；通過(guò)利用電商平臺(tái)、社交媒體、自媒體等新興渠道，擴(kuò)大品牌知名度和覆蓋面，提高消費(fèi)者觸達(dá)率和忠誠(chéng)度。政策支持和科技進(jìn)步。政府部門(mén)對(duì)核桃乳行業(yè)給予了一定程度的政策支持和扶持，如制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范監(jiān)管、鼓勵(lì)創(chuàng)新等。同時(shí)，科技進(jìn)步也為核桃乳行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，如提高種植效率和質(zhì)量、降低加工成本和損耗、增強(qiáng)產(chǎn)品附加值和競(jìng)爭(zhēng)力等。6.2核桃乳行業(yè)發(fā)展阻礙因素分析雖然核桃乳行業(yè)具有較好的發(fā)展前景，但也面臨著一些不利因素和挑戰(zhàn)，主要有以下幾個(gè)方面：原料供應(yīng)不穩(wěn)定和成本上升。核桃作為核桃乳的主要原料，其供應(yīng)受到種植面積、氣候條件、病蟲(chóng)害等因素的影響，導(dǎo)致產(chǎn)量和質(zhì)量波動(dòng)較大。同時(shí)，隨著核桃乳需求的增加，核桃的市場(chǎng)價(jià)格也呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，給核桃乳生產(chǎn)帶來(lái)了成本壓力。產(chǎn)品同質(zhì)化和品牌缺乏影響力。目前，核桃乳市場(chǎng)上的產(chǎn)品品種較少，主要以純核桃牛奶和核桃混合奶為主，產(chǎn)品差異化程度不高，容易造成消費(fèi)者的審美疲勞和選擇困難。同時(shí)，核桃乳市場(chǎng)上的品牌眾多，但缺乏有影響力和忠實(shí)度的品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間受到擠壓。消費(fèi)者認(rèn)知和習(xí)慣的限制。核桃乳雖然具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效益，但消費(fèi)者對(duì)其的認(rèn)知和接受程度還有待提高。一方面，消費(fèi)者對(duì)核桃乳的品質(zhì)、安全、功效等方面還存在一定的疑慮和誤解；另一方面，消費(fèi)者對(duì)核桃乳的消費(fèi)場(chǎng)景、方式、頻次等方面還沒(méi)有形成穩(wěn)定的習(xí)慣和偏好。6.3核桃乳行業(yè)發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)分析核桃乳行業(yè)在未來(lái)還將面臨著一些機(jī)遇和挑戰(zhàn)，主要有以下幾個(gè)方面：機(jī)遇一：國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。隨著人口增長(zhǎng)、收入提高、健康意識(shí)增強(qiáng)等因素的推動(dòng)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)核桃乳的需求將持續(xù)增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，核桃乳作為一種高端植物蛋白飲料，將受益于消費(fèi)升級(jí)和健康飲食的趨勢(shì)，尤其在一二線城市和年輕消費(fèi)群體中有較大的發(fā)展?jié)摿?。?guó)外市場(chǎng)方面，核桃乳作為一種具有中國(guó)特色的產(chǎn)品，將借助“一帶一路”等國(guó)際合作平臺(tái)，拓展海外市場(chǎng)，尤其在東南亞、歐洲等地區(qū)有較好的發(fā)展前景。機(jī)遇二：新技術(shù)新模式的創(chuàng)新應(yīng)用?？萍歼M(jìn)步和數(shù)字化轉(zhuǎn)型將為核桃乳行業(yè)帶來(lái)新的機(jī)遇和動(dòng)力。在生產(chǎn)端，通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)如生物技術(shù)、智能農(nóng)業(yè)等，可以提高核桃種植效率和質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)應(yīng)用新模式如合作社、社會(huì)化服務(wù)等，可以整合資源、優(yōu)化管理、提升效益。在加工端，通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)如超臨界萃取、微膠囊包埋等，可以開(kāi)發(fā)出更多具有高附加值和差異化的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化需求；通過(guò)應(yīng)用新模式如互聯(lián)網(wǎng)+、共享經(jīng)濟(jì)等，可以拓展銷售渠道、提升品牌影響力、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。挑戰(zhàn)一：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善和監(jiān)管不到位。目前，核桃乳行業(yè)還缺乏統(tǒng)一完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，導(dǎo)致市場(chǎng)上存在一些不合格、假冒、劣質(zhì)的產(chǎn)品，影響了消費(fèi)者的信心和行業(yè)的聲譽(yù)。同時(shí)，核桃乳行業(yè)的監(jiān)管力度和效果還有待加強(qiáng)，如對(duì)原料來(lái)源、加工過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的檢測(cè)、抽查、處罰等措施還不夠嚴(yán)格和及時(shí)。挑戰(zhàn)二：消費(fèi)者需求和行為的變化。隨著消費(fèi)者對(duì)核桃乳的認(rèn)知和習(xí)慣的不斷提高和變化，核桃乳行業(yè)也需要不斷適應(yīng)和滿足消費(fèi)者的新需求和新行為。例如，消費(fèi)者對(duì)核桃乳的品質(zhì)、安全、功效等方面的要求越來(lái)越高，需要核桃乳企業(yè)提供更多的證明和保障；消費(fèi)者對(duì)核桃乳的消費(fèi)場(chǎng)景、方式、頻次等方面的偏好越來(lái)越多樣，需要核桃乳企業(yè)提供更多的選擇和服務(wù)。6.4核桃乳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和前景預(yù)測(cè)綜合以上分析，可以預(yù)測(cè)未來(lái)核桃乳行業(yè)將呈現(xiàn)以下幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)和前景：趨勢(shì)一：市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)。華信咨詢預(yù)計(jì)2023年中國(guó)核桃乳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到282.7億元，2029年將達(dá)到467.9億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8.5%。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求將是核桃乳行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?。趨?shì)二：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步優(yōu)化。隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，核桃乳行業(yè)將出現(xiàn)更多具有高附加值和差異化的產(chǎn)品，如功能性核桃乳、有機(jī)核桃乳、低糖核桃乳等。同時(shí)，核桃乳行業(yè)將形成以純核桃牛奶為主導(dǎo)、以核桃混合奶為補(bǔ)充、以其他細(xì)分產(chǎn)品為延伸的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。趨勢(shì)三：品牌競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和消費(fèi)者認(rèn)知提高，核桃乳行業(yè)將出現(xiàn)更多有影響力和忠實(shí)度的品牌，如三元、蒙牛、伊利等。同時(shí)，核桃乳行業(yè)將出現(xiàn)更多有特色和創(chuàng)新力的品牌，如百草味、天地壹號(hào)等。品牌競(jìng)爭(zhēng)將從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)、文化競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)等多維度競(jìng)爭(zhēng)。趨勢(shì)四：產(chǎn)業(yè)鏈將更加完善和協(xié)同。隨著政策支持和科技進(jìn)步的促進(jìn)，核桃乳行業(yè)將形成一個(gè)從種植到加工到銷售到消費(fèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游各環(huán)節(jié)之間的有效協(xié)同和優(yōu)化。例如，通過(guò)建立種植基地、合作社等形式，保障原料供應(yīng)質(zhì)量和穩(wěn)定性；通過(guò)建立電