脂質(zhì)的消化和吸收

脂質(zhì)消化和吸取

第1頁(yè)二、吸取脂質(zhì)經(jīng)再合成進(jìn)入血循環(huán)三、脂質(zhì)消化吸取在維持機(jī)體脂質(zhì)平衡中具有主要作用一、膽汁酸鹽幫助脂質(zhì)消化酶消化脂質(zhì)第2頁(yè)一、膽汁酸鹽幫助脂質(zhì)消化酶消化脂質(zhì)脂質(zhì)------不溶于水而溶于有機(jī)溶劑有機(jī)化合物◆脂質(zhì)不能充足地和水相接觸，也就不能使水中酶充足發(fā)揮作用，那么它是如何被酶給消化呢？磷脂第3頁(yè)膽汁酸鹽親水集團(tuán)第4頁(yè)乳化作用

乳化作用是將一種液體分散到第二種不相溶液體中去過(guò)程。其基本構(gòu)造系末端是極性基團(tuán)烷烴鏈。第5頁(yè)減少脂質(zhì)-水相間界面張力，將脂質(zhì)乳化成細(xì)小微團(tuán)(micelles)。使得脂質(zhì)消化酶吸附在乳化微團(tuán)脂質(zhì)-水界面，極大促進(jìn)消化酶與脂質(zhì)接觸面積。條件：①乳化劑乳化作用

（發(fā)生在脂-水界面，膽汁酸鹽）；

②酶催化作用

促進(jìn)脂質(zhì)消化第6頁(yè)產(chǎn)物膽汁乳化胰液消化酶

產(chǎn)物

食物中脂類(lèi)微團(tuán)(micelles)◆小腸上端第7頁(yè)膽固醇酯酶（cholesterollipase)磷脂酶A2（PholipaseA2)胰脂酶（pancreaticlipase)輔酯酶（colipase)消化酶第8頁(yè)消化過(guò)程中對(duì)應(yīng)酶甘油三酯2-甘油一酯+2FFA磷脂溶血磷脂+FFA磷脂酶A2膽固醇酯膽固醇酯酶膽固醇+FFA

胰脂酶

輔脂酶第9頁(yè)膽固醇酯酶（cholesterollipase)磷脂酶A2（PholipaseA2)胰脂酶（pancreaticlipase)◆輔酯酶（colipase)消化酶第10頁(yè)輔酯酶（輔脂酶在胰腺泡中以酶原形式合成。進(jìn)入十二指腸后，被胰蛋白酶從其N(xiāo)端切下一種五肽而被激活。）輔酯酶本身并不具酯酶活性，但可通過(guò)與甘油三酯與胰脂酶結(jié)合，將胰脂酶錨定在乳化微圖脂-水界面，使胰脂酶與脂肪充足接觸，發(fā)揮水解脂肪功能。輔酯酶還可避免胰脂酶在脂-水界面上變性、失活。

輔酯酶是胰脂酶發(fā)揮脂肪消化作用必不可少輔助因子。第11頁(yè)三、脂類(lèi)消化產(chǎn)物及混合微團(tuán)形成1、脂類(lèi)消化產(chǎn)物包括：甘油一酯、脂肪酸、膽固醇、溶血磷脂2、混合微團(tuán)（mixedmicelles)膽汁酸鹽+脂類(lèi)消化產(chǎn)物3、混合微團(tuán)特點(diǎn)：內(nèi)部疏水、外部親水、極性大；體積?。ㄖ睆?0nm）；易于穿過(guò)小腸粘膜細(xì)胞表面水屏障而被腸粘膜細(xì)胞吸取。混合微團(tuán)第12頁(yè)二、吸取脂質(zhì)經(jīng)再合成進(jìn)入血循環(huán)十二指腸下段及空腸上段第13頁(yè)短鏈及中鏈脂酸吸取及血中轉(zhuǎn)運(yùn)形式長(zhǎng)鏈脂肪酸、2-甘油一酯、膽固醇和溶血磷脂直接由血液運(yùn)輸長(zhǎng)鏈脂肪酸先轉(zhuǎn)成甘油三酯，再和磷脂、膽固醇、載脂蛋白等混合組裝成乳糜微粒被腸粘膜細(xì)胞分泌、經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)

第14頁(yè)中短鏈脂肪酸

中、短鏈脂酸組成TG

乳化吸取脂肪酶

甘油+FFA

門(mén)靜脈

血循環(huán)腸粘膜細(xì)胞第15頁(yè)~~~腸粘膜細(xì)胞（酯化成TG）膽固醇及游離脂酸腸粘膜細(xì)胞（酯化成CE）淋巴管血循環(huán)乳糜微粒(chylomicron,CM)TG、CE、PL

+載脂蛋白(apo)B48、C、AⅠ、AⅣ溶血磷脂及游離脂酸

腸粘膜細(xì)胞（酯化成PL）長(zhǎng)鏈脂酸及2-甘油一酯

第16頁(yè)◆甘油一酯途徑

長(zhǎng)鏈脂肪酸在小腸粘膜細(xì)胞首先被轉(zhuǎn)化為脂酰CoA，再在滑面質(zhì)網(wǎng)脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶催化下，又ATP供能，被轉(zhuǎn)移到2-甘油一酯羥基上，重新合成甘油三酯。腸粘膜細(xì)胞內(nèi)由甘油一酯合成脂肪途徑。CoA+RCOOHRCOCoA

脂酰CoA合成酶ATPAMPPPi

酯酰CoA轉(zhuǎn)移酶

CoAR2COCoAR3COCoACoA酯酰CoA轉(zhuǎn)移酶脂酸脂酰CoA1,2-甘油二酯甘油三酯第17頁(yè)三、脂質(zhì)消化吸取維持機(jī)體脂質(zhì)平衡第18頁(yè)Disease第19頁(yè)sowhatwecando?1.大豆及豆制品：屬于高蛋白、低脂肪食物，其具有豐富不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E和卵磷脂，經(jīng)常食用能起到降脂、降膽固醇、保肝等效果，對(duì)于促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)和再生是很有幫助。2.牛奶：牛奶具有豐富鈣，能有效抑制體內(nèi)膽固醇合成酶活性，進(jìn)而抑制膽固醇合成、減少膽固醇吸取。3.燕麥：具有極其豐富亞油酸和豐富皂苷素，可減少血液中膽固醇、甘油三酯含量，對(duì)脂肪肝預(yù)防及治療是非常有益。4.堅(jiān)果類(lèi)食物：此類(lèi)食物如杏仁、腰果、栗子等均具有不飽和脂肪酸，適量食用不但可減少膽固醇含量，還能增加并維持動(dòng)脈血管韌性，有助于防治心血管疾病以及輔助治療脂肪肝。小貼士：堅(jiān)果含熱量較高，因此雖然合適脂肪肝患者食用，但應(yīng)注意要適量。5.甘薯：可中和體內(nèi)因過(guò)多食用肉食和蛋類(lèi)所產(chǎn)生酸，從而保持人體酸堿平衡。且其具有纖維素可吸取胃腸中較多水分，起到潤(rùn)腸通便作用，并且可將腸道未吸取脂肪、毒素排出體外，從而起到降脂、解毒作用。另外，大蒜、洋蔥、海帶、玉米、黑木耳、山楂等也能起到降脂作用，脂肪肝患者不妨可經(jīng)常食用。第20頁(yè)and……運(yùn)動(dòng)第21頁(yè)謝謝觀看2023-9-30第22頁(yè)記得看這個(gè)~~~(有一點(diǎn)我需要說(shuō)明，就是，第三條那個(gè)脂質(zhì)消化吸取在維持機(jī)體平衡那里當(dāng)初看書(shū)上一大堆就簡(jiǎn)單搞了些，沒(méi)詳細(xì)看什么什么過(guò)程，大家自己看書(shū)補(bǔ)充一下吧，）其中有很多地方是需要講演者通過(guò)言語(yǔ)自己來(lái)完成幻燈片主題間銜接，尚有就是以上某些圖片，有某些來(lái)自老師課件，有許多來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，就是baidu搜啦，尚有圖片，有ba