2023年餐飲協(xié)會年終工作總結(jié)（通用6篇）

2023年餐飲協(xié)會年終工作總結(jié)（通用6篇）餐飲協(xié)會年終工作總結(jié)1

xx年是餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境最為困難的一年，也是面臨問題和困難最多的一年，也是全縣餐飲行業(yè)進入深度調(diào)整發(fā)展的一年。我縣餐飲市場受到了很大的沖擊，中高端餐飲和大眾餐飲呈兩極分化趨勢，中高端經(jīng)營效益明顯下滑，而大眾餐飲卻是紅紅火火。針對如此嚴峻的行業(yè)形勢，我縣餐飲行業(yè)在縣政府、縣商務(wù)局領(lǐng)導的關(guān)切和幫助下，在各級部門和廣闊會員的支持和努力下，始終堅持“服務(wù)”不動搖，提升工作質(zhì)量和效率，做到思路創(chuàng)新、工作創(chuàng)新。

一、獻策行業(yè)發(fā)展，助力企業(yè)轉(zhuǎn)型

從調(diào)研入手，動態(tài)了解行業(yè)經(jīng)營狀況，剛好召開了行業(yè)發(fā)展升級座談會，打造節(jié)約型社會保障餐飲業(yè)發(fā)展。

二、打造海安大眾美食，活躍餐飲消費市場。

為了活躍餐飲市場，增加消費信念，創(chuàng)新服務(wù)特色，引領(lǐng)餐飲業(yè)走大眾化發(fā)展道路。12月3日，協(xié)會與商務(wù)局、電視臺聯(lián)合舉辦了縣首屆生活新概念電視美食大賽，上午19家單位參與了初賽，前十名參與了下午的總決賽。此次總決賽與以往競賽不同的是，除了加大了難度，現(xiàn)場抽簽、現(xiàn)場抽原料，現(xiàn)場操作，現(xiàn)場評分、現(xiàn)場頒獎更是保證了競賽的公允、公正、公開。

錦龍在今年嚴峻的形勢下主動轉(zhuǎn)型升級，全面打造大眾餐飲市場，錦龍二樓改造海鮮超市，全面啟動星級酒店明檔點菜，提升海安餐飲檔次。元月開業(yè)的華新品悅酒店，6個宴會廳打造海安百姓宴席市場。內(nèi)部通過學習六常和績效管理，狠抓培訓與學習，重視企業(yè)文化和人文關(guān)懷的建設(shè)，全面提升企業(yè)管理水平。

一勤家飯店的半份菜、小份菜的設(shè)置，暨讓消費者節(jié)約了消費，又避開了奢侈。

三、提倡光盤行動，杜絕舌尖上的奢侈

中心八項規(guī)定政策的實施，厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張奢侈的深化人心。為加強行業(yè)自律、提倡和宣揚綠色環(huán)保、低碳節(jié)約、科學健康的生態(tài)文明飲食理念，樹立餐飲行業(yè)良好形象。協(xié)會在3月份在錦龍召開了“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張奢侈”研討會，在全縣開展光盤行動，杜絕舌尖上的奢侈。會上通過了“削減餐飲奢侈、提升菜肴品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量”倡議書，并通過《海安日報》、電視、廣播等途徑進行了廣泛宣揚，得到了廣闊市民的一樣認同，取得了良好的社會效應(yīng)。

四、抓培訓工作，組織競賽溝通，為行業(yè)的發(fā)展主動培育人才。

5月份協(xié)會邀請南通職大的王教授前來授課，培訓了服務(wù)操作技能和餐廳禮儀，進一步提升了服務(wù)員的服務(wù)水平。10月份協(xié)會與縣勞動局聯(lián)合舉辦了初中級廚師烹飪技能培訓班，60多名學員參與了學習，并順當通過了考試。協(xié)會實行請進來、走出去的形式，組織溝通拓展企業(yè)發(fā)展思路，今年協(xié)會接著組織會員單位參與省國際餐飲博覽會，既學習到了幾百道精致的菜肴制作方法，提升了菜肴制作水平；又看到了成千種原料，豐富了海安人民的餐桌美食。5月份的餐廳服務(wù)員技能競賽，12月份的電視廚師大賽，全面展示了我們海安餐飲服務(wù)業(yè)水平。

餐飲協(xié)會年終工作總結(jié)2

一、在服務(wù)方面

1、大廳共計x個臺位，分為xx區(qū)，平均每區(qū)的服務(wù)員盯x張臺。共x名員工，每天支配上早餐的x名，值班的x名，機動幫忙的x名，其余的保持正常的人員配置。

2、禮節(jié)禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)覺儀容儀表問題馬上指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。

4、嚴抓站姿站位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

5、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人須要服務(wù)的馬上進行為客人服務(wù)。

6、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作支配的同時查看服務(wù)員的服務(wù)狀況，增加巡臺的次數(shù)，剛好補臺，遇到比較重要的客人，我也會幫助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項，剛好的送果盤。

7、我認為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)當與員工生活在一起，多溝通溝通，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會視察員工的精神面貌、心理動態(tài)、剛好的關(guān)切員工。對犯錯誤的員工依據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的懲罰，并對其做心理疏導工作。

對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，賜予精神和物質(zhì)的表揚，讓其不斷進步。想方法讓大家的工作熱忱都高漲起來。在做管理員期間，我學會了許多東西，懂得了擔當責任，獨立思索問題，駕馭了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調(diào)和支配員工的工作，在帶領(lǐng)員工進步的同時，自身也得到了極大的熬煉。

二、在衛(wèi)生方面

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了許多問題，我也深刻的相識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了具體的周安排衛(wèi)生跟月安排衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的剛好進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。

我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

2、節(jié)能減耗方面，我們始終強調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實?？偷介_空調(diào)，客走第一時間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

三、我工作中存在一些問題

1、簡單將個人心情帶到工作中，興奮時熱忱周到，不興奮時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種狀況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2、在工作的過程中不夠細微環(huán)節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧須要進一步加強。

7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清晰，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后肯定嚴加防范，以免出錯。

四、20xx年下半年的展望，我的安排

1、仔細做好每一天的每一項工作。

2、細化服務(wù)措施，提高客人的滿足度。

3、加強教化培訓，強化員工的素養(yǎng)。

4、提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好，細致總結(jié)分析，然后跟員工一起學習，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想，削減客人投訴的幾率。

6、聽從主管、經(jīng)理的工作支配，并仔細做好各項工作，剛好匯報。

7、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，發(fā)覺不足之處剛好彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

餐飲協(xié)會年終工作總結(jié)3

一、日常管理日常工作

仔細完成每天的接待日常工作，主動協(xié)作主管做好餐廳服務(wù)接待的日常日常工作，合理支配員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的日常工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓內(nèi)容比較多，主動幫助主管完成新員工的培訓日常工作，讓新員工能很快進入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。

二、管理日常工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的.過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的實力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的`處理它。另外餐廳日常工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，主動向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐性講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺開心，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的日常工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、實力等還有許多須要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在管理實力、協(xié)調(diào)實力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的日常工作得以順當進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些日常工作支配不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓實力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細心、不夠耐性，如在日常工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工日常工作上不夠耐性，第四，執(zhí)行力不強，有時日常工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的日常工作安排

1、主動仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點日常工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理支配好安排衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細學習，打算培訓，把培訓實力提高，爭取做到最好。

餐飲協(xié)會年終工作總結(jié)4

鼓風機的轟鳴，攙雜熱鬧的談話聲，勞碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副喧鬧的用餐場面，這就是本月的也是x年最終一次大型會議的用餐場景。就要走過的x年是我們餐飲部復原正常經(jīng)營以來不平凡的一年，事實上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，主動開展必要的培訓工作按部就班的提高員工素養(yǎng)，無論是接待實力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作狀況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、詳細操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、主動開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生學問和消防學問的培訓工作，規(guī)范每周例會（在武漢幫助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素養(yǎng)變更了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶散工作習慣，變更了精神面貌。變更原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，x0人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、消遣的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包馬上上交前臺；紅安詹店財政款待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，馬上上交餐飲部；廚師長在x月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)狀況適時做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展須要。

5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，變更原來臟亂的局面，特殊是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；支配專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本限制預(yù)案，在保證客人滿足的前提下有效限制成本。

7、加強餐飲部平安保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔狀況等有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，仔細制作，并仔細聽取員工反饋看法主動改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的消遣項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并常常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增加員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

餐飲協(xié)會年終工作總結(jié)5

餐廳是我們市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到餐廳工作也有一年了，我是餐廳的一名服務(wù)員，在餐廳像我這樣的服務(wù)員也有許多，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很快樂，我是很喜愛服務(wù)行業(yè)了，特殊是在工作的同時還能夠得到顧客的確定我就更加的快樂了，我們餐廳的風格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式因為這種風格引來了許多的消費者都來一探原委，越來越多，這樣的話我們平常的工作也就很忙了，在餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應(yīng)當?shù)娜セ仡櫼幌伦约哼@一年時間以來的服務(wù)員工作：

一、日常工作

一名服務(wù)員，當然是餐廳的最基層，但是我始終都很喜愛自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習的酷愛，我始終很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的確定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。

在餐廳我的日常工作是很充溢的，每天我們餐廳是十點起先營業(yè)，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，起先自己全新的一天，由于餐廳的名氣漸漸的起先大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征，耐性，細心，責任心，在顧客點餐的時候我們要看法端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必需具備，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟識，當顧客要我們舉薦菜的時候嗎，我們要保持耐性，對于菜品的介紹我們要很嫻熟，平常自己要花許多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿意顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要看法端正，耐性，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐性，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭吵，這是最不允許的。

因為上班晚，我們平常的工作也比較驚慌，所以我們每天晚上九點下班，很充溢也很滿意，這就是一年的日常工作。

二、工作的收獲

在餐廳工作了這一年時間，我始終本著一名服務(wù)者的看法在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭吵，這是不被允許的，我始終都提示著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

餐飲協(xié)會年終工作總結(jié)6

轉(zhuǎn)瞬間入職公司日常工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的日常工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓日常工作，現(xiàn)將20xx年度日常工作狀況作總結(jié)匯報，并就20XX年的日常工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到日常工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的日常工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人須要服務(wù)的馬上進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就須要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待打算，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好說明日常工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員日常工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將干脆影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，相識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想打算，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工