【課件】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者+課件高一上學期人教版（2019）生物必修1

第2章第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者導入新課自主學習深度學習遷移應用問題探討從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。

討論1、為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收2、這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被吸收？自主學習導入新課深度學習遷移應用蛋白質(zhì)的功能多樣結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)免疫運輸催化蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者

活動1：閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔的功能遷移應用自主學習深度學習導入新課1、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。下列屬于血紅蛋白生理功能的是（）A．運輸某些物質(zhì)B．調(diào)節(jié)機體的生命活動C．催化細胞內(nèi)的化學反應D．作為細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)A

結(jié)構(gòu)運輸催化調(diào)節(jié)免疫每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔功能相適應的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)功能的實現(xiàn)深度學習自主學習導入新課遷移應用蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸活動2：觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，概括其結(jié)構(gòu)特點,寫出氨基酸結(jié)構(gòu)通式1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點①每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）②且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。③這個碳原子上還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團，這個側(cè)鏈基團用R表示。各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同（或?qū)懽鳌啊猂”）。深度學習自主學習導入新課遷移應用蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸活動2：觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，概括其結(jié)構(gòu)特點,寫出氨基酸結(jié)構(gòu)通式2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：酸氨基深度學習自主學習導入新課遷移應用蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸對比生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸，檢驗結(jié)構(gòu)通式的正確性SeH

活動3：閱讀教材P30“與社會的聯(lián)系”，了解氨基酸的種類及分類自主學習導入新課深度學習遷移應用組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有______________種。21⑴分類依據(jù)：________________________。________氨基酸________氨基酸特點：________________________________________種類：人體細胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取____種特點：_____________________人體細胞能夠合成種類：_____種必需非必需813⑵種類能否在人體細胞中合成賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸遷移應用自主學習深度學習導入新課2、請判斷以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？依據(jù)是什么？√√×√CHNH2COOHCH2SHaCHNH2COOHCH2SHbCHNH2COOHCH2OHcCCOOHNH2HCH2COOHd深度學習自主學習導入新課遷移應用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

活動4：氨基酸脫水縮合形成肽鏈氨基酸肽鏈深度學習自主學習導入新課遷移應用CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脫水縮合肽鍵n-1深度學習自主學習導入新課遷移應用n-1思考：甘氨酸丙氨酸半胱氨酸HCH3CH2SH1、3個氨基酸脫水縮合，形成幾肽？其中含幾個肽鍵？

脫去幾分子水？2、該3肽中的氨基酸序列是怎樣的？三個不同種氨基酸可形成多少種三肽？—COOH—COOHH2N—H2N—深度學習自主學習導入新課遷移應用3×2×1=6種三種氨基酸且每種氨基酸數(shù)目不限，可形成多少種三肽？3×3×3=27種三個不同種氨基酸可形成多少種三肽？體內(nèi)21種氨基酸且每種氨基酸數(shù)目不限

，能形成多少種三肽？若21種氨基酸且每種氨基酸數(shù)目不限，組成含1000個氨基酸的大分子蛋白質(zhì)，有多少種可能？213211000肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序千變?nèi)f化3×2×1=6種—COOH—COOHH2N—H2N—深度學習自主學習導入新課遷移應用深度學習自主學習導入新課遷移應用

活動5：肽鏈盤曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)肽鏈中的氨基酸間形成氫鍵，

使肽鏈盤曲、折疊，形成具

有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。甘氨酸脯氨酸羥脯氨酸特定的R基（巰基—SH）間形成二硫鍵等，將多條肽鏈結(jié)合起來深度學習自主學習導入新課遷移應用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序多樣肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣深度學習自主學習導入新課遷移應用蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)異常運氧功能大大削弱鐮狀細胞

貧血癥每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。----可能導致功能異常深度學習自主學習導入新課遷移應用蛋白質(zhì)的變性閱讀教材P32“與社會的聯(lián)系”，回答下列問題：1、蛋白質(zhì)的變性是指什么？2、吃熟雞蛋、熟肉容易消化的原因是什么？3、有哪些方法可以使蛋白質(zhì)變性？蛋白質(zhì)在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。加熱、加酸、加酒精等蛋白質(zhì)的水解40分鐘后2周后深度學習自主學習導入新課遷移應用水解＋深度學習自主學習導入新課遷移應用飽和食鹽溶液雞蛋白溶液加蒸餾水蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)未變，不會失去生物活性。蛋白質(zhì)的鹽析深度學習自主學習導入新課遷移應用小結(jié)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及功能遷移應用自主學習深度學習導入新課3、下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（

）A．α-鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的D．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應4、有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是（

）A．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B．數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)AC世界上第一個人工合成蛋白質(zhì)的誕生1965年，我國科學家在世界上第一次用人工方法合成具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。中國科學家依靠集體的智慧和力量，摘取了人工合成蛋白質(zhì)的桂冠。生物科學史話深度學習自主學習導入新課遷移應用難點突破：與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算1、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？2、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？小結(jié)：在一條肽鏈中氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目61n1n－1n－155若是環(huán)狀肽：脫去的水分子數(shù)

=肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)脫去的水分子數(shù)

=肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)－1深度學習自主學習導入新課遷移應用3、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？4、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目615562nmn－mn－m44肽鏈1:肽鏈2:小結(jié)：

脫去的水分子數(shù)

＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－肽鏈的條數(shù)深度學習自主學習導入新課遷移應用5、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？6、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？

7、n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR100HHN……蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)+R基中的氨基數(shù)羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)+R基中的羧基數(shù)小結(jié)：深度學習自主學習導入新課遷移應用8、組成人體的21種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為（）

A.73472

B.12800

C.63212

D.63140C小結(jié)：蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去的水分子數(shù)×水的分子量一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝a·n-18(n-m)深度學習自主學習導入新課遷移應用9、某直鏈多肽的分子式為C22H34O13N6，其水解后產(chǎn)生了如下3種氨基酸，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．合成1分子該物質(zhì)將產(chǎn)生6個水分子B．在細胞中合成該物質(zhì)時形成6個肽鍵C．該多肽分子含有一個游離氨基和一個游離羧基D．該多肽分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸D

小結(jié)：當每種氨基酸只含一個氨基和一個羧基時，氨基酸數(shù)（肽數(shù)）＝N原子數(shù)＝O原子數(shù)﹣1。N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基中的N原子數(shù)O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2+R基中的0原子數(shù)遷移應用自主學習深度學習導入新課5、已知21種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號；一個“－S－S－”由兩個“－SH”形成。)，圖2為部分肽鏈放大示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：(1)該化合物由氨基酸脫去____________個水