大學食品安全調(diào)查報告

大學食品安全調(diào)查報告摘要：人們生活水平提高，食品的安全問題越來越普遍，各種存在的食品安全問題與我們息息相關(guān)，加之人們食品安全意識較為薄弱，政府監(jiān)管力度不夠。調(diào)查目的：通過對食品安全的調(diào)查，關(guān)注食品安全是我們每個人的必修課。調(diào)查方法：通過對學校周圍的餐飲環(huán)境實地考察，食品加工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參觀調(diào)查，發(fā)出問卷調(diào)查人們對食品安全的了解。調(diào)查結(jié)論：食品安全較為突出，監(jiān)管力度還需加強，安全基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，消費者自我保護意識不強。關(guān)鍵字：大學生、安全意識、食品安全、監(jiān)管力度。二、前言：當前，國內(nèi)層出不窮的食品安全，，2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食堂胃粘膜有影響，可能致死；2004年劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力下降，嚴重可能致死；2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含鹿肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重可能致死；2013年假羊肉事件，可能導致鼠疫等疾??；家禽未經(jīng)正規(guī)流程走上餐桌，導致H7N9等流感發(fā)病率上升。諸多問題使得“食品安全”已經(jīng)成為社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。學校食品安全更為重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學校的工作秩序，學習生活，也關(guān)系到學校與社會的穩(wěn)定連接，因此，我開展了一次關(guān)于校園食品安全的調(diào)查，希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高學生們的食品安全意識。調(diào)查時間：2016年1月1日至2月28日調(diào)查地點：學校及其周圍附近的餐飲行業(yè)調(diào)查內(nèi)容：調(diào)查餐館的食材是否新鮮，飯菜調(diào)制過程是否衛(wèi)生，是否有隔頓蔬菜和隔夜飯，餐具是否進行嚴格消毒，同時對餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意，調(diào)查周圍私營餐館的衛(wèi)生許可證和超市銷售食品的安全與衛(wèi)生，大學生對這些消費場所的評價。三、調(diào)查背景：本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察為輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，為了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關(guān)知識的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調(diào)查反饋結(jié)果，使他們了解到目前師生對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式了解同學們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價，另外為了保證結(jié)果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些關(guān)于食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。四、調(diào)查結(jié)果及分析：調(diào)查問卷總結(jié)：為進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設(shè)，建設(shè)和諧校園，我們針對目前校園食品安全現(xiàn)狀及學生的消費特點，制作了關(guān)于校園食品安全問題調(diào)查表，于1月份至2月份在全校范圍內(nèi)進行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷100份，收回92份，有效問卷90份。根據(jù)統(tǒng)計分析，問卷調(diào)查反映了以下一些基本情況：1、有83.4%的學生一般選擇在食堂就餐，13.7%的學生在校外餐館或小攤就餐。對學校食堂的食品安全水平的總體評價一般占63.8%，不滿意的占21.3%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺得食堂的食材新鮮的占20.5%，一般占49.1%，不新鮮的占30.2%。2認為學校周邊的小攤點或小餐館為生狀況良好的占26.6%，一般的學生占45.3%，認為較差的占13.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學生未關(guān)注小攤點是否有衛(wèi)生許可證，看到哪有好吃的就坐下吃。部分學生同時還反映學校周邊有些攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴首飾，服務態(tài)度較差等情況：但也有部分學生對校外一些優(yōu)秀餐館給予了肯定。3對于購買可存放的食品大多數(shù)同學會到比較正規(guī)的商店購買，并注意商品的價格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項。也有少數(shù)學生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，所以在大型超市購物相對比較放5定人定點監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。飲食衛(wèi)生安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，是學校后勤服務重中之重的工作，在沒有增加學校財力支出的情況下，該中心調(diào)整增配了餐飲管理人員，不定時對食堂及服務網(wǎng)點等重點場所進行檢查。檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員持有效的健康證上崗；檢查和督促工作人員經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。八、參考文獻：【1】曾詳華，食品安全監(jiān)管執(zhí)法問題的調(diào)查報告【j】，《科學.經(jīng)濟.社會》，2012年第4期?！?】劉志宇，談食品安全管理工作的開展【j】，《民營科技》，2016年第1期?！?】鄭娟娟，食品安全監(jiān)督和食品放心工程【j】，《科研》，2015年第25期?！?】鄭華威，基于大學食堂中完善食品安全的新探索【j】，《養(yǎng)生保健指南：醫(yī)藥研究》，2015年第14期?！?】高睿思，大學校園食品安全監(jiān)督管理之完善【j】，《經(jīng)營管理者》，2014年第8期?！?】田永勝，中山大學學生食品安全認知調(diào)查研究【j】，《綠葉》，2015年第7期。附件一：關(guān)于校園及附近食品安全問題的調(diào)查問卷請問你經(jīng)常就餐的地點是？學校食堂B.校園及周邊小攤點或小餐館C.到超市購買食品D.其他2你這樣選擇的理由是什么？味道好B.質(zhì)量好C.就近選擇D.其他3.你對學校及周邊食品安全的滿意程度？非常滿意B.比較滿意C.不滿意D.非常不滿意4.你覺得食堂的食材是否新鮮？很新鮮B.一般新鮮C.不新鮮去超市買東西時是否關(guān)注食品的含量和生產(chǎn)日期？A.一直很再以B.一般在意C.不太在意D.完全不在意你在學校周邊就餐或吃快餐的頻率一般是？每天吃1到2次B.每周吃2到3次C.每月2到3次D.從不你覺得商業(yè)街小飯館的衛(wèi)生條件如何？很滿意B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意你覺得小攤點存在的食品安全隱患主要是（多選）？原材料很不衛(wèi)生B.食品加工、生產(chǎn)過程不衛(wèi)生C.就餐環(huán)境不衛(wèi)生在學校食品安全方面，你最擔心的問題是（多選）？食品添加劑超量的使用問題B.農(nóng)藥、抗生素等重金屬殘留問題C.轉(zhuǎn)基因食品問題D.食品不清潔的加工過程E.食品過期變質(zhì)問題F.其他你覺得目前應該采取何種措施來保證食品安全（多選）？國家立法嚴格執(zhí)法B.輿論監(jiān)督C.提高國民安全意識D.其他提高學校及周邊安全罪有效的做法是？市政府加強生產(chǎn)過程的監(jiān)督，嚴格檢驗B.提高大學生食品鑒別能力