幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表_第1頁(yè)
幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表_第2頁(yè)
幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表_第3頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表檢查時(shí)間：年月日幼兒園名稱：廚房負(fù)責(zé)人姓名：檢查項(xiàng)目：工作人員個(gè)人衛(wèi)生廚師人數(shù)：良好幼兒就餐人數(shù)：尚可教師用餐人數(shù)：建議改善在工作時(shí)，必須穿戴整齊的淺色工作衣帽和口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中。工作過程中不得有吸煙、吃零食等可能污染食品的行為。每年應(yīng)接受健康檢查一次，如患出疹、膿瘡、外傷、結(jié)核病、甲型肝炎及腸道傳染病，不得從事與食品有關(guān)之工作，經(jīng)治療復(fù)查后合格后方得再行從業(yè)。依照洗手步驟清洗雙手干凈，經(jīng)常洗滌及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴飾物。手指不可觸及餐具邊緣、內(nèi)面或飲食物。供膳時(shí)應(yīng)戴口罩。原料倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生：墻壁、支柱、天花板、屋頂、燈飾、紗門窗應(yīng)保持清潔。維持排水系統(tǒng)通暢、地面清潔，不得有積水現(xiàn)象。工作臺(tái)面及調(diào)理場(chǎng)所應(yīng)有足夠的廣度（燈光至少為100瓦）。調(diào)理場(chǎng)所應(yīng)有良好通風(fēng)及排氣設(shè)施。灶面、抽油煙機(jī)應(yīng)保持清潔，并不得污染其他場(chǎng)所。應(yīng)正確使用三槽式餐具洗滌的殺菌設(shè)備，洗滌殺菌后不得再以抹布擦拭餐具。洗滌餐具時(shí)，應(yīng)以食品專用洗滌劑，不得使用洗衣粉洗滌。原料倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生：調(diào)理用之器具、容器及餐具應(yīng)保持清潔，并妥善存放，防止再污染。應(yīng)有足夠而清潔的冷藏、冷凍設(shè)備，溫度須保持在7℃以下，冷凍的在零下10℃以下，生食、熱食必須分開貯存，避免相互污染。加熱保溫食品中心溫度不得低于60℃。食品調(diào)制后，置于室溫下不得超過2小時(shí)。食品應(yīng)放在工作臺(tái)面上加工，容器不得直接放置于地面。應(yīng)使用已洗凈消毒之抹布、刀、砧板處理熟食。應(yīng)至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不需要加熱、隨即可食之食品及水果，必須使用熟食砧板。刀及砧板使用后應(yīng)切實(shí)洗凈、殺菌，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。有缺口或裂縫之餐具，不得盛放食品或供人使用。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論