食品營養(yǎng)與健康論文

食品營養(yǎng)與健康論文隨著社會的發(fā)展，人們越來越注重養(yǎng)生，該吃什么不該吃什么，吃什么對身體有好處，哪些食品不能混吃等等，這些都成為人們關(guān)注的話題。正是在這種潮流的趨勢下，以及秉著對自己、對家人的健康負(fù)責(zé)的心態(tài)，我選擇了食品營養(yǎng)與健康一課，希望能通過學(xué)習(xí)有關(guān)知識，來改善自己和親人朋友的飲食習(xí)慣?！懊褚允碁樘臁保澄锸侨祟愘囈陨娴奈镔|(zhì)基礎(chǔ)，我們需要食物來提供能量和營養(yǎng)素，用以維持生理和生活的需要，保證我們的健康。那么什么是健康，食品營養(yǎng)與健康有什么關(guān)系呢？經(jīng)查閱資料可知，健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，而現(xiàn)代人的健康觀則是整體健康。所以，為了保持健康，我們要有一個合理的飲食習(xí)慣，做到營養(yǎng)飲食，均衡飲食。就從兩個最主要的方面入手，飲食習(xí)慣和飲食搭配。首先自然是飲食習(xí)慣，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣必須先有正確的飲食方式，如何吃，怎么吃才是正確的是我首先應(yīng)該知道的。我一直認(rèn)為正確的飲食方式就應(yīng)該做到中醫(yī)中的“九宜”，也是我一直遵守的良好習(xí)慣，自我感覺還是很不錯的，我覺得這“九宜”是擺脫亞健康的“神器”，下面我就給大家介紹下“九宜”：早餐宜早：人體經(jīng)過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)食，精神才能振作，因此早餐宜早。宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜肯惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜適量，應(yīng)利于胃的消化、吸收；否則，會造成腹疼、嘔吐、腹瀉等病癥。宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。宜軟：堅硬的食物難以消化，尤其是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食咸，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎。因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，于健康大有益處。宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進(jìn)食，不利于消化。因此，坐著用餐，對身體健康十分有益。宜靜：用餐時，宜安靜地品嘗美味；而談笑進(jìn)食，非常容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康非常不利。當(dāng)然良好的飲食習(xí)慣不僅僅是一個飲食方式，還有其他很多很多方面，下面我就再來列出幾點，看看你做到了幾點。一、合理分配三餐。一日三餐的食量分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。最好的分配比例應(yīng)該是3：4：3。如果一天吃l?斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。不是有古話說的么“早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃的少”，古人的智慧還是不可忽視的，很久前就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了健康的飲食習(xí)慣了。健康的一日三餐除了吃的多少的規(guī)定，其實還有時間的規(guī)定，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹ⅲδ芫蜁鸩浇档?，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5小時比較合適，如果是5～6小時基本上也合乎要求。二、葷、素搭配。適當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食；而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以，葷食與素食適當(dāng)搭配，取長補短，才有利于健康。我聽專家說，一般健康的葷素搭配是葷素1：3到1：4之間，太多就感覺油膩，不舒服，太少看起來未免太素了。三、不挑食和偏食。人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長時間挑食或偏食。人們要想維持正常的生長發(fā)育，就必須不斷的從外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)。因此，營養(yǎng)素對人是第一要素。而老師也就這個問題，給我們介紹了人體所需的7大營養(yǎng)素，分別是蛋白質(zhì)，脂類，維生素，水，礦物質(zhì)，糖類，纖維素。并對蛋白質(zhì)，脂類，維生素，纖維素進(jìn)行了詳細(xì)的講解。蛋白質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料，也是機體需求量最大的營養(yǎng)成分。我們都知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，所以人體對蛋白質(zhì)的需求，其實就是對氨基酸的需求。營養(yǎng)學(xué)上把氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類，必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。對嬰兒來說，有9種，多一種組氨酸。而非必需氨基酸并不是說人體不需要這些氨基酸，而是說人體可以自身合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)化得到，不一定非從食物直接攝取。因此，我們