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食品營(yíng)養(yǎng)與健康論文隨著社會(huì)的發(fā)展,人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生,該吃什么不該吃什么,吃什么對(duì)身體有好處,哪些食品不能混吃等等,這些都成為人們關(guān)注的話題。正是在這種潮流的趨勢(shì)下,以及秉著對(duì)自己、對(duì)家人的健康負(fù)責(zé)的心態(tài),我選擇了食品營(yíng)養(yǎng)與健康一課,希望能通過(guò)學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí),來(lái)改善自己和親人朋友的飲食習(xí)慣。“民以食為天”,食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),我們需要食物來(lái)提供能量和營(yíng)養(yǎng)素,用以維持生理和生活的需要,保證我們的健康。那么什么是健康,食品營(yíng)養(yǎng)與健康有什么關(guān)系呢?經(jīng)查閱資料可知,健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無(wú)病即健康”,而現(xiàn)代人的健康觀則是整體健康。所以,為了保持健康,我們要有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣,做到營(yíng)養(yǎng)飲食,均衡飲食。就從兩個(gè)最主要的方面入手,飲食習(xí)慣和飲食搭配。首先自然是飲食習(xí)慣,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣必須先有正確的飲食方式,如何吃,怎么吃才是正確的是我首先應(yīng)該知道的。我一直認(rèn)為正確的飲食方式就應(yīng)該做到中醫(yī)中的“九宜”,也是我一直遵守的良好習(xí)慣,自我感覺(jué)還是很不錯(cuò)的,我覺(jué)得這“九宜”是擺脫亞健康的“神器”,下面我就給大家介紹下“九宜”:早餐宜早:人體經(jīng)過(guò)一夜睡眠,腸胃空虛,清晨進(jìn)食,精神才能振作,因此早餐宜早。宜細(xì)嚼慢咽:這不僅有助于唾液分泌,幫助消化,且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。宜暖:俗話說(shuō):“一熱三解”,暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為,胃喜肯惡寒,寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜適量,應(yīng)利于胃的消化、吸收;否則,會(huì)造成腹疼、嘔吐、腹瀉等病癥。宜少:在日常飲食中,少吃多滋味,忌暴飲暴食,要做到善食還要善節(jié)。宜軟:堅(jiān)硬的食物難以消化,尤其是老年人及胃弱者,一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。宜淡:中醫(yī)認(rèn)為,多食咸,傷心傷骨;多食辣,傷肝傷脈;多食酸,傷脾傷筋;多食甜,傷腎。因此,節(jié)制飲食,多吃淡味,于健康大有益處。宜素:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,常吃蔬菜、豆制品有利健康,也不易發(fā)胖;常吃素食,還具有防癌抗癌作用。宜坐:飲食保健專家指出,邊走邊吃,不衛(wèi)生;蹲著進(jìn)食,不利于消化。因此,坐著用餐,對(duì)身體健康十分有益。宜靜:用餐時(shí),宜安靜地品嘗美味;而談笑進(jìn)食,非常容易嗆咳;哭著用餐,或者生氣吃飯,對(duì)身體健康非常不利。當(dāng)然良好的飲食習(xí)慣不僅僅是一個(gè)飲食方式,還有其他很多很多方面,下面我就再來(lái)列出幾點(diǎn),看看你做到了幾點(diǎn)。一、合理分配三餐。一日三餐的食量分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。最好的分配比例應(yīng)該是3:4:3。如果一天吃l?斤糧食的話,早晚各吃3兩,中午吃4兩比有些合適。不是有古話說(shuō)的么“早上吃得好,中午吃得飽,晚上吃的少”,古人的智慧還是不可忽視的,很久前就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了健康的飲食習(xí)慣了。健康的一日三餐除了吃的多少的規(guī)定,其實(shí)還有時(shí)間的規(guī)定,兩餐間隔的時(shí)間要適宜,間隔太長(zhǎng)會(huì)引起高度饑餓感,影響人的勞動(dòng)和工作效率;間隔時(shí)間如果太短,上頓食物在胃里還沒(méi)有排空,就接著吃下頓食物,會(huì)使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?,消化功能就?huì)逐步降低,影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4~5小時(shí),兩餐的間隔以4~5小時(shí)比較合適,如果是5~6小時(shí)基本上也合乎要求。二、葷、素搭配。適當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食;而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以,葷食與素食適當(dāng)搭配,取長(zhǎng)補(bǔ)短,才有利于健康。我聽(tīng)專家說(shuō),一般健康的葷素搭配是葷素1:3到1:4之間,太多就感覺(jué)油膩,不舒服,太少看起來(lái)未免太素了。三、不挑食和偏食。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的,沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大,營(yíng)養(yǎng)如何豐富,也不可以維持人體的健康。因此,在飲食中,不可長(zhǎng)時(shí)間挑食或偏食。人們要想維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育,就必須不斷的從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此,營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人是第一要素。而老師也就這個(gè)問(wèn)題,給我們介紹了人體所需的7大營(yíng)養(yǎng)素,分別是蛋白質(zhì),脂類,維生素,水,礦物質(zhì),糖類,纖維素。并對(duì)蛋白質(zhì),脂類,維生素,纖維素進(jìn)行了詳細(xì)的講解。蛋白質(zhì),是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料,也是機(jī)體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)成分。我們都知道,蛋白質(zhì)是由氨基酸組成,所以人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求,其實(shí)就是對(duì)氨基酸的需求。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類,必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要,必須從食物中攝取的氨基酸。對(duì)成人來(lái)說(shuō),這類氨基酸有8種,包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō),有9種,多一種組氨酸。而非必需氨基酸并不是說(shuō)人體不需要這些氨基酸,而是說(shuō)人體可以自身合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)化得到,不一定非從食物直接攝取。因此,我們
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