海產(chǎn)品加工項目可行性研究報告

20102010年6沈陽沈陽海美食品加工有限公司建設(shè)項0目 錄目錄項目總論第項目總論項目名稱項目名稱建設(shè)單位建設(shè)單位單位性質(zhì)單位性質(zhì)建設(shè)性質(zhì)建設(shè)性質(zhì)建設(shè)地點建設(shè)地點法人代表法人代表注冊資金注冊資金1.8主要生產(chǎn)內(nèi) 投資企業(yè)投資企業(yè)概況企業(yè)宗旨企業(yè)宗旨························投資建設(shè)規(guī) 項目由 建設(shè)目 組織管 投資估算與資金來 可行性研究報告編制依 效益分 結(jié)論與建 項目建設(shè)的意項目建設(shè)的意義項目建設(shè)項目建設(shè)背景2.2項目建設(shè)的意 技術(shù)創(chuàng)新·······················2.技術(shù)創(chuàng)新·······················2.4產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分 第三章市場分 產(chǎn)品簡 產(chǎn)品發(fā) 市場分析預(yù) 第四章生產(chǎn)綱領(lǐng)與產(chǎn)品水 生產(chǎn)綱 產(chǎn)品水 建設(shè)方案第五 建設(shè)方案項目建設(shè)規(guī) 項目建設(shè)內(nèi) 設(shè)備原 工作制 產(chǎn)品工藝產(chǎn)品工藝流程設(shè)備選型特 人員培 第六章廠址方 總圖布置第總圖布置總 土建工 第八章公用工 給 排 供熱采 供 環(huán)境保護第環(huán)境保護環(huán)境狀 簡要說 項目產(chǎn)生的污染 9.4項目施工期對環(huán)境的影響及措 職9.4項目施工期對環(huán)境的影響及措 職業(yè)安全衛(wèi)生建筑物的安全衛(wèi) 設(shè)備安 搬運及運輸安 電氣安全電氣安全消防第十一消防建筑物耐火等級、防雷等 消防給水設(shè) 節(jié)約能源第十節(jié)約能源籌建進度第十籌建進度籌建進 第十第十四章投資估算和資金籌措投資估 投資計劃與資金籌 財務(wù)分析第十五 財務(wù)分析概 5.2產(chǎn)品銷售收入、增值稅和銷售稅及附加估 45.3生產(chǎn)成本及估算費 4社會效益社會效益風(fēng)險分析 風(fēng)險分析項目組織管理、勞動定員項目組織管理、勞動定員和人員培訓(xùn)（估算數(shù)組織機 工作制度及勞動定 人員選擇及培 第十七章社會及經(jīng)濟效果評 經(jīng)濟經(jīng)濟效果及節(jié)能效果項目社會影響分 社會評論結(jié) 第十八 可行性研究結(jié)論與建 第一章項目總論項目名稱：沈陽海美食品加工有限公司建設(shè)項建設(shè)單位：沈陽海美食品加工有限公單位性質(zhì)：建設(shè)性質(zhì)：建設(shè)地點：沈陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)26路13法人代表：注冊資金：210美食品加工、食品機械制企業(yè)名稱：五羊水產(chǎn)株式會法定地址：韓國首爾銀坪紳士洞297CT小區(qū)1號樓10736/7 創(chuàng)匯，促進地方經(jīng)濟的發(fā)展，解決當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧恿υ倬蜆I(yè)問題，為府和社會排憂解難，同時使投資方獲得最大的經(jīng)濟效益和社會效益300我國食品工業(yè)在中央及各級政府的高度重視下，在市場需求的快速增長和科技進步的有力推動下，已發(fā)展成為門類比較齊全，既能滿足國內(nèi)市場需求，又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)，并實現(xiàn)了持續(xù)、10銷售收入快速增長，經(jīng)濟效益大幅度提高，繼續(xù)保持位列國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)部門前列的地位，為國民經(jīng)濟建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。改革開放3021農(nóng)業(yè)連續(xù)多年豐收，食品制造業(yè)和餐飲業(yè)以及食品物流和零售業(yè)每年1980年的500多億元人民幣，上升到2007年的3.2萬億元，增長63倍；餐飲業(yè)營業(yè)額由1978年的5520071.252002008年，雖然經(jīng)歷了百年一遇的金融危機，加上乳制品行業(yè)的聚氰胺事件，但總體來看，我國食品制造業(yè)增長迅速。2008年1-月我國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值699,706,852,000元，比上年同期增長了30.371-11實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入666,210,021,000比上年同期增長了28.51%；1-11行業(yè)產(chǎn)銷率為97.08%，產(chǎn)銷基本正常；20081-11實現(xiàn)累計利潤總額39,346,237,000，比上年同期增長了26.88%。2009抗風(fēng)險能力及剛性需求，全年食品行業(yè)仍然呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的增長態(tài)勢。2009年1-11月我國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入790,363,725,000元，比上年同期增長了18.4754,780,077,00036.33的拉動下，主要食品的產(chǎn)銷量同步增長，有效地保障了市場供應(yīng)，滿足了消費者日益增長的多層次需求。社會安定，人民生活水平的不斷提高，安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)食品的需求量大幅度增長，將繼續(xù)推動我國食品制造的快速發(fā)展。食品作為生活必需品，受到我國政府的廣泛關(guān)注；為了促進食品行業(yè)健康、衛(wèi)生、穩(wěn)定的發(fā)展，國家針對不同食品制造業(yè)制訂了不同的政策措施，以保證行業(yè)長期健康發(fā)展。因此，未來幾年我國食品制造行業(yè)的發(fā)展將會更加旺盛。項目建成后，預(yù)計年生產(chǎn)海產(chǎn)品成2000，銷售收入1人民幣以上，實現(xiàn)利潤可在2000元人民幣以上，利稅可在1000元人民幣以上?？砂才女?dāng)30。食品機械制造項目科研達(dá)國家級先進水平；水產(chǎn)品創(chuàng)出國家級的品牌產(chǎn)品，在國內(nèi)外市場上占有重要位置。項目總投資300美元，其中固定資產(chǎn)投50美元，其他費0.5美元，流動資金262美元海產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展前景國家關(guān)于海產(chǎn)品加工行業(yè)可行性研究的有關(guān)規(guī)定7效益分析經(jīng)濟效益：項目建成后，可實現(xiàn)年利潤可達(dá)2000元人民幣，年創(chuàng)利稅1000元人民幣。業(yè)人員30，被雇用的人員增加收入55元。8結(jié)論與建議項目的建設(shè)實施將促進沈陽海產(chǎn)而青睞于高營養(yǎng)價值的食物，因此人們對海產(chǎn)食物的需求日漸提升魚類產(chǎn)品不僅能提供豐富的蛋白質(zhì)，而且含有大量的維生素，所以它深受人們的偏愛，尤其是兒童和成年人。在西方國家，魚肉的重要性僅次于牛肉及禽肉，成為重要的蛋白質(zhì)來源。據(jù)有關(guān)數(shù)字顯示，西方國家每人每日攝取蛋白質(zhì)的12聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)測全球海鮮需求量將由現(xiàn)在的每年140萬噸增加至2015年的每年180萬噸。在全球天然資源有限的情況下，海鮮的供應(yīng)也受到了挑戰(zhàn)。全球海鮮捕撈數(shù)量始終維持在每年90很多魚種已達(dá)到捕獲極限，若不加以限制，它們都將消失！近3020世紀(jì)70601402015180在個別捕撈配額制下，管理部門設(shè)定其管轄海域內(nèi)各魚種的可捕獲總量，然后再將可捕獲量分配給許可證持有者。分配方法可分為兩類：一是明示每年固定的可捕獲量；二是確定許可證持有者的可捕獲量占可捕獲總量的比率。在這一制度下，每艘船都必須持有許可證才能在相關(guān)海域捕魚。漁民要通過購買船舶操作協(xié)議來租用船只以及獲得該海域的捕魚權(quán)。個別捕撈配額制有效地防止了非法捕魚并確保了漁民的繳交稅項。如果漁民的行為不合法，當(dāng)?shù)卣涂梢詼p少其捕魚量，甚至終止分發(fā)給他們捕撈配額。奧林匹克自由捕撈方式主要應(yīng)用于秘魯海域。管理部門會確定可捕獲總量，但它不會給個別漁民分配配額，而是所有漁民或企業(yè)都可以捕魚，直到其捕獲總量達(dá)到了全國的可捕獲總量。這種配額制度造成了漁民之間的競爭。漁民要想從公有資源中獲得最大收益，他們就140萬噸，這與預(yù)測的180萬噸仍存在很大差距。體制的深化改革以及食品制造業(yè)全方位的國際合作，也得益于食品業(yè)業(yè)的迅速壯大和整體水平的提高。沈陽海美食品加工有限公司產(chǎn)品多樣，重要集中在貝類、蝦類、魚類、海帶、紫菜等種類，產(chǎn)品分三個系列：①海參、鮑魚類高檔產(chǎn)品；②貝類，蝦蟹海帶等綜合加工產(chǎn)品；③海產(chǎn)品罐頭、調(diào)味品等。此類海產(chǎn)食品適用范圍極廣，符合人們對綠色無公害食品的要求，成為高附加值商品，市場前景十分廣闊。改革開放20品總產(chǎn)量連續(xù)十二年居世界首位，海產(chǎn)品市場已由持久短缺改變?yōu)楣?001年全國海產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到438262養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來，我國漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點，確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化，已從沿海地區(qū)和長江、珠江流域等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)擴展到全國各地。養(yǎng)殖品種呈現(xiàn)多樣化、優(yōu)質(zhì)化的趨勢，海水養(yǎng)殖由傳統(tǒng)的貝藻類批名特優(yōu)海產(chǎn)品已形成規(guī)模。我國進行規(guī)?；B(yǎng)殖的海產(chǎn)品品類已達(dá)50多種，工廠化養(yǎng)殖、深水域網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖等發(fā)展迅速。海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分和當(dāng)前屯子經(jīng)濟的主要增長點2001年，全國海產(chǎn)養(yǎng)殖面積達(dá)到665272619781.4倍和4.92829197810倍；海水養(yǎng)殖單產(chǎn)水平也有較大幅度提高，達(dá)到879670出口海產(chǎn)品養(yǎng)殖已形成規(guī)模，出口品種多，分布范圍廣。目前，我國進入國際市場的養(yǎng)殖產(chǎn)品已達(dá)20余種，河蟹、大黃魚、羅非魚等品種的養(yǎng)殖已顯現(xiàn)出區(qū)域化發(fā)展的獨特的地方，分布于東部的廣闊地區(qū)。規(guī)模化養(yǎng)殖條件基本具備。大部分出口海產(chǎn)品的苗種培育已實現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水流養(yǎng)殖等集約化方式已基本普及，現(xiàn)代工程技術(shù)、生物技術(shù)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用一天一天慢慢地廣泛。產(chǎn)品具備較大的數(shù)量優(yōu)勢。我國適于出口的養(yǎng)殖海商品生產(chǎn)能力強，僅明蝦年產(chǎn)就達(dá)30多萬噸，鰻鱺15擴大出口具備現(xiàn)實生產(chǎn)能力。主要出口市場已基本形成。目前，我國之一等傳統(tǒng)市場外，對美國、歐盟等國度和地區(qū)的出口也有較大的增長，與中東、東亞洲南部國度和地區(qū)的貿(mào)易也開始增多。海產(chǎn)食物從開始生長到最終上市可能要經(jīng)過許多環(huán)節(jié)，包括捕撈或養(yǎng)殖、冷凍、初加工、再加工、分銷等。任何兩個環(huán)節(jié)之間都可能存在采購、包裝以及運輸?shù)然顒?。根?jù)海鮮食物的生產(chǎn)特點，供應(yīng)鏈可分為三部分：上游、中游及下游。上游生產(chǎn)過程包括捕撈和養(yǎng)殖，生產(chǎn)場地是養(yǎng)殖場或漁場，生產(chǎn)設(shè)備通常是船只及漁具；中游生產(chǎn)過程包括采購、簡單加工及后期加工，生產(chǎn)場地是海產(chǎn)品加工廠，設(shè)備通常包括冷凍設(shè)施、加工機具設(shè)備等；下游生產(chǎn)過程則包括批發(fā)、分銷、零售以及消費。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，產(chǎn)業(yè)鏈的各部分都施行不同的管理方法。因此，上、中、下游雖同屬于一條供應(yīng)鏈，但是它們各自的本質(zhì)不同。值得注意的是，不同的產(chǎn)品有不同的處理方法，并非所有的海產(chǎn)食物都必須經(jīng)過上述的全部加工處理過程。比如鮮活海產(chǎn)往往只經(jīng)過我們在海產(chǎn)市場買到的海產(chǎn)，可能是野生的，也可能是飼養(yǎng)的，因為人類的肉眼很難分別。魚類商品涉及上游的兩個行業(yè)——捕撈和養(yǎng)殖，它們的運作方式截然不同。人類很早就開始從事捕魚和賣魚活動，捕撈行業(yè)在舊石器時代就已經(jīng)存在。早期的香港是一個漁港，聚集在那里的大量漁民主要從事個體捕撈和買賣魚產(chǎn)品的活動。與過去不同的是，現(xiàn)代的海產(chǎn)捕撈業(yè)已經(jīng)演變成為資本密集型行業(yè)。捕榜不運輸方法上也大不相同。這使得每條漁船都需要高昂的建造費和營運費，足以使資本實力不足的公司望而卻步。隨著造船、捕撈、保鮮技術(shù)的不斷進步，再加上近海污染日益嚴(yán)重，海產(chǎn)捕撈業(yè)的作業(yè)范圍越來越遠(yuǎn)，所涉及的魚種也越來越豐富，我們也因此可以嘗到比過去的人更多的海產(chǎn)種類。這些不同的魚種，是從不同的海域用不同的方法捕撈得來的。在不同海域所捕撈的魚種均不同。若要捕撈特定的魚種，則需前往特定的海域，并用特定的捕撈船、漁具、餌料及船上設(shè)備。因此，為了得到最大的回報，海產(chǎn)食物上游行業(yè)的經(jīng)營者必須對整體行業(yè)有非常深入的了解并精通專業(yè)知識。雖然海洋資源非常豐富，可是隨著世界人口數(shù)量的持續(xù)增長，捕撈產(chǎn)量始終無法滿足全球海產(chǎn)品市場的需求量，所以聰明的人類找到在野生魚供應(yīng)量嚴(yán)重不足的情況下，人類學(xué)會了運用科學(xué)技術(shù)去養(yǎng)殖有經(jīng)濟效益的特色魚種，如鮭魚的養(yǎng)殖便是一個很好的例子。全球很多國家都建有魚類養(yǎng)殖場，以滿足不斷增加的海產(chǎn)需求。在20013成，而且此比例正在不斷提高。雖然養(yǎng)殖與捕撈的魚產(chǎn)品產(chǎn)量比例在不斷提升，但是由于口感上的差異，養(yǎng)殖魚不可能取代野生魚。另外，海產(chǎn)養(yǎng)殖成本要高于海產(chǎn)捕撈成本，例如其重要飼料——魚粉的供應(yīng)就一直滿足不了需求，以至海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成本在不斷上升?；诔杀鞠拗?，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)只適合生產(chǎn)受市場歡迎、價格高和凈利潤率高的魚種，如鮭魚、金槍魚等。同時，在目前的養(yǎng)殖條件下，海魚養(yǎng)殖的覆蓋面及產(chǎn)量始終有限，養(yǎng)太平洋恩利在2080代起家最初以蝦類貿(mào)易為主年年轉(zhuǎn)行做魚類貿(mào)易。當(dāng)時的太平洋恩利只是一家以貿(mào)易為主的“中業(yè)務(wù)”公司，它從各地收購魚類，并把魚類加工為魚柳和魚塊，銷往美洲及西歐等地。在接下來的數(shù)年，公司積極開拓新業(yè)務(wù)，其銷售的海魚品種數(shù)量由1998年的5種上升至2003年的11爭激烈的情況下，漁業(yè)經(jīng)營者的唯一長遠(yuǎn)目標(biāo)就是積極尋找機會擴大和穩(wěn)定魚產(chǎn)品資源，以便能及時對市場需求作出適當(dāng)反應(yīng)，確保企業(yè)在沒在沒有上游“穩(wěn)”的本質(zhì)的支持下，不但會荒廢中游的加工生產(chǎn)線而且它投資在上游的捕撈設(shè)備使用率也會大減，最終公司將不可能獲得持續(xù)發(fā)展。在2004公司一中港漁業(yè)有限公司。太平洋恩利間接持有中漁集團49.9%的股2006年它持有的股份超過了中漁集團的持股量，借此太平洋恩利能有效地參與中漁業(yè)務(wù)發(fā)展策略的制定，為企業(yè)取得了穩(wěn)定貨源，并壯大了其上游業(yè)務(wù)。在過去的數(shù)年間，太平洋恩利借助中漁集團大力發(fā)展了上游業(yè)務(wù)，包括收購秘魯?shù)聂~粉制造商，以及在世界各地簽訂新的船舶經(jīng)營協(xié)議以擴大捕撈船隊的規(guī)模。這一切行動使得太平洋恩利的上游業(yè)務(wù)日趨國際化，充分保障了魚產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。此次收購只是太平洋恩利踏足海產(chǎn)食物上游業(yè)務(wù)的開始，其他中漁集團股東的總持股量低于34.9現(xiàn)在的太平洋恩利已成功增持過半中漁集團的股量，可以更有效地參與中漁業(yè)務(wù)發(fā)展策略的制定。在發(fā)展新魚種時，太平洋恩利以成為該魚種的最大供應(yīng)者為奮斗目標(biāo)。這是因為，一旦達(dá)到了這個目標(biāo)，集團除了可主導(dǎo)市場之外，還可以將成本轉(zhuǎn)嫁給客戶。此外，由于對手沒有配額很難增加相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)量，太平洋恩利便可輕松穩(wěn)定產(chǎn)品的供應(yīng)管道和市場價格。太平洋恩利在高峰期有多達(dá)40它決定先集中精力，重點發(fā)展五種供應(yīng)和價格都十分穩(wěn)定的產(chǎn)品，往后再每年增加一至兩種產(chǎn)品?，F(xiàn)在，集團有供應(yīng)及價格保證穩(wěn)定的魚產(chǎn)品已多達(dá)16略的成功例子。在數(shù)年間，太平洋恩利憑借中漁集團成功地控制了市場的6成份額，成為銀鱈魚柳的最大供應(yīng)者。穩(wěn)定性強，完全符合上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)定性強，完全符合上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)定”的本質(zhì)，可以解決企業(yè)的供需求。太平洋恩利不斷加強中、下游的業(yè)務(wù)配合，積極擴大可食用魚的品種范圍，成功地引領(lǐng)了消費者的消費需求，比如阿拉斯加鱈狹。阿拉斯加鱈狹是一種低價魚，以前只能用作生產(chǎn)魚粉。太平洋恩利主動把它引入中國和歐美的銷售市場。開始時生意并不是很好，但自加拿大政府于19911996年的4002007年的1400年增添的六艘船中，就有五艘船主要負(fù)責(zé)捕獲阿拉斯加鱈狹。由于捕獲能力的提升，再加上魚價的上升和市場需求量的增大，太平洋恩利最終成為盈利增長最快的企業(yè)。自阿拉斯加鱈狹成為主流的食用魚后，其需求量大增，但供應(yīng)緩慢，價格持續(xù)上升。更重要的是，太平洋恩利不斷復(fù)制這個成功模式，在量多競爭少的非人類食用魚中大力挖掘有經(jīng)濟效益的魚種，其中包括鳳尾魚、北大西洋野鮭魚和智利都逃不過日本人的嘴。作為日本最大的海產(chǎn)企業(yè)，日本水產(chǎn)株式會社肩負(fù)著非常重要的使命，就是為日本保證穩(wěn)定的海產(chǎn)食品供應(yīng)。它的平洋恩利一樣，與擁有自己的船隊和長期合約或許可證的公司合作，另一方面不斷擴展捕魚海域，如南美，澳洲，南極洋和印度洋等。在新鮮漁貨供應(yīng)不足時，日本水產(chǎn)株式會社便會接受持有外地許可證的船只提供的凍魚，以保證穩(wěn)定的市場供應(yīng)。除此之外，日本水產(chǎn)株式會社還自設(shè)了鮭魚養(yǎng)殖場。挪威是全球最大的漁業(yè)工業(yè)國。作為挪威乃至全球主要的海產(chǎn)食MHGMHG并沒有發(fā)展捕撈業(yè)務(wù)，也沒有發(fā)展多種魚類養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，而是將所有的資源專注于養(yǎng)殖單一魚種——鮭魚，務(wù)求在最短的時間內(nèi)發(fā)展成為全球MHG才可以在競爭激烈、周期性極強的鮭魚市場中主導(dǎo)價格，保持供應(yīng)的穩(wěn)定。在2006MHG成功占有全球鮭魚市場1730DSF數(shù)年間的變化很大。蝦生長快、價值高、飼料費用低，而且一年可以放養(yǎng)兩次，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，養(yǎng)殖蝦的經(jīng)濟效益最好。因此發(fā)展中國家大力推動蝦類養(yǎng)殖，這使得短時間內(nèi)養(yǎng)殖蝦的供應(yīng)量大增，結(jié)果導(dǎo)致蝦的價格大幅下降。根據(jù)DSF2001DSF低營運成本、增強營運效率和提升船隊捕撈能力，但是由于養(yǎng)蝦市場DSFDSF仍然陷入于困境。如果他們能像太平洋恩利一樣，積極開發(fā)新的海產(chǎn)品種類，施行保本身海產(chǎn)的穩(wěn)定供應(yīng)外，整個行業(yè)的穩(wěn)定供應(yīng)也是非常重要的以上不同國家的不同海產(chǎn)食物企業(yè)的不同發(fā)展歷程都有一個共點，點，就是認(rèn)同“穩(wěn)”對其上游業(yè)務(wù)發(fā)展的重要性。由此可見，海產(chǎn)物供應(yīng)鏈上游業(yè)務(wù)的行業(yè)本質(zhì)就是“穩(wěn)”。只有穩(wěn)定的供應(yīng)，中游不容不容樂觀，而需求卻在不斷增加。要達(dá)到“穩(wěn)”的本質(zhì)，企業(yè)必須揮自身優(yōu)勢，運用不同的策略，從有限的資源中尋找能保持長期穩(wěn)定供應(yīng)產(chǎn)品的方法。海產(chǎn)加工業(yè)務(wù)的利潤率雖然低于捕撈業(yè)務(wù)，但相對420020可見，加工行業(yè)的布局高度分散。在這競爭激烈的環(huán)境下，必須不斷創(chuàng)新，提高效率，達(dá)到中““快”的本質(zhì)。我們平時到市場買菜都會留意食品是否新鮮。因此捕撈之后，漁貨必須盡快送到消費者手上。一直以來，為了提升產(chǎn)品的價值，漁業(yè)界都在積極研發(fā)新的技術(shù)來保持海產(chǎn)的新鮮度。而各種保鮮方法的目的都在于有效地防止微生物的繁殖和延緩海產(chǎn)的腐爛速度。最常見的保鮮方法就是低溫保藏，即通過營造低溫環(huán)境來抑制微730平價魚的處理手法跟高價魚的差別很大，雖然兩者都要保鮮，但前者注重縮短采購與加工時間，有效率地把漁貨制成食品并分銷到世界各地；而高價魚則追求運輸速度的快。這是因為高價魚大多以鮮魚的形式出售，相對平價魚所需的加工程序較少，而要做到快而且新鮮，其成功的關(guān)鍵便在運輸上。通通過不同企業(yè)的案例分析，我們知道中游成敗關(guān)鍵就是“快例如太平洋恩利快速地處理平價魚；日本水產(chǎn)株式會社和挪威MarineHarvestGroup快速地處理高價魚；澳洲D(zhuǎn)eepSeaFishery由于未能做好中游業(yè)務(wù)而走向了失敗。加工企業(yè)的第一個活動是采購，漁貨采購大致可分為碼頭采購與公海采購。碼頭采購是指捕魚船把漁貨卸到捕魚船隊的捕魚期一般長達(dá)18個月。來回碼頭及遠(yuǎn)洋漁場4月，捕捉漁汛2040，捕魚作業(yè)個月，材料補充作業(yè)20，漁貨裝卸作業(yè)420。大家想想，果要到碼頭卸魚，除了另加靠港費用和燃油費用外，還要另加4個月來回航行的時間和花20至40魚作業(yè)的時間嗎？然而，公海采購就要方便多了。買家直接派運漁船到公海漁場采購漁貨，而不受捕魚船隊作業(yè)的周期限制。而且此舉能使?jié)O民專心捕魚，減少其運輸時間和碼頭轉(zhuǎn)運時間，因此深受捕魚船隊的歡迎。碼頭采購是捕魚船把漁貨運到碼頭，再由買家的運漁船運往加工地，而漁船會駛回捕魚區(qū)繼續(xù)捕魚；公海采購則是買家的運漁船直接到捕魚區(qū)買魚。住了住了中游業(yè)務(wù)“快”的本質(zhì)。一般來說，企業(yè)會把鮮魚運到加工廠待加工完成后，才把產(chǎn)品運到分銷中心賣給批發(fā)商或零售商。整個程看起來很簡單，然而企業(yè)要怎樣做才能勝過其他同行呢？答案就““快”。而要達(dá)到“快”的本質(zhì)，先要重點抓住整個生產(chǎn)過程中最時間的環(huán)節(jié)。通過分析上文所提及的生產(chǎn)過程，我們不難發(fā)現(xiàn)，運輸環(huán)節(jié)占了不少時間，因此如果能夠縮短運輸時間，企業(yè)便可以更快完成加工程序。怎樣才能節(jié)省運輸時間呢？首先要注意選擇加工基地的地理位置。為了縮短運輸路程，加工商大都在遠(yuǎn)洋漁場附近設(shè)立加工廠房。這樣便可以縮短把鮮魚從漁場運到加工基地所需的時間，使?jié)O貨在第一時間內(nèi)就能得到處理，從而確保產(chǎn)品的新鮮度。采購采購，但是這非常費時間。為了做到“快”，加工公司大多會把加批發(fā)市場十佳”、“全國農(nóng)產(chǎn)批發(fā)市場十佳”、“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場十強”和“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市年榮獲“全國農(nóng)產(chǎn)綠色樣板單位”等三個榮譽稱號在這成交額達(dá)到97.3元的批發(fā)中心附近設(shè)廠，恩利成功地拉近了市場距離，使加工中心得以延伸至售網(wǎng)絡(luò)，從而節(jié)省了整個生產(chǎn)過程中的運輸時間，大大提升了企業(yè)運作的整體效率。貨源貨源，使上游的“穩(wěn)”與中游的“快”結(jié)合，從而使企業(yè)發(fā)揮出更的效能。所以，在海產(chǎn)加工業(yè)里，收購和合并企業(yè)的事件特別多，而整合產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣稉茲O業(yè)強者的共同選擇。該行業(yè)的大部分公司都會并購上下游業(yè)務(wù)，以打造全球性的捕撈、加工和銷售網(wǎng)絡(luò)。太平洋恩利從1997年起，它積極收購上下游產(chǎn)業(yè)，使其公司得以從1986產(chǎn)食品貿(mào)易發(fā)展成今日全面的海產(chǎn)綜合業(yè)務(wù)，包括捕撈、魚類海上加工、全球采購、岸上加工及國際分銷等?？梢?，大部分規(guī)模較大的漁就高價魚來說，保鮮的關(guān)鍵期就是在把鮮魚從漁場運到加工廠的航程上。如果能以最快速度把漁貨急凍，便可以大大提升產(chǎn)品的新鮮度和價值。鑒于此，從事高價魚加工的公司大多會充分把握這些無可避免的航行時間，并在海上進行簡單的加工程序，如去頭、除腸、切片、冷凍等。但是，要在航程上加工處理漁貨就得裝備先進的船隊。曰本水產(chǎn)株式會社主要從事高價魚業(yè)務(wù)，他們的船隊設(shè)備先進，包括收鮮拖網(wǎng)漁船和冷凍加工拖網(wǎng)漁船。他們的冷凍加工拖網(wǎng)漁船裝備有各種加工設(shè)施，不但可以在船上處理漁貨、冷藏魚柳和處理廢料，而且船上的工作人員會240℃。的加工處理上，并成功地通過的加工處理上，并成功地通過“快”提高了產(chǎn)品的質(zhì)量通過把漁場、加工廠和市場的距離拉近以提升整個加工過程的效率。通過垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，在世界各地建立上、中和下游的子公司，能大大縮短漁場、加工廠和市場的地理距離?？梢姶怪闭袭a(chǎn)業(yè)鏈對整個加工業(yè)來說具有重大的意義，它可以優(yōu)化整體生產(chǎn)線，并協(xié)助公司達(dá)到“快”的行業(yè)本質(zhì)。鮭魚是高價魚，市場遍布世界各地。MHG的鮭魚養(yǎng)殖場分布于歐洲及美洲各地。單在挪威由南至北就共有4個MHGMHG采用了集成Web解決方案來調(diào)節(jié)世界各地的供應(yīng)與需求矛盾，以減低流程中浪費的時間。因為鮭魚是高價魚，顧客對其新鮮度的要求較高。雖然飛機運輸?shù)馁M用要高于其他運輸工具，但為了節(jié)省時間，單是處理挪威四個養(yǎng)殖場的產(chǎn)品，MHG每星期都要發(fā)送波音7473至5個班次以空運挪威的鮭魚至世界各地。這樣一來，鮭魚由離開養(yǎng)殖場，經(jīng)過簡單處理和包裝，到最終抵達(dá)亞洲市場，只需要4天。現(xiàn)在，挪威的四個養(yǎng)殖場的魚產(chǎn)品都是用貨車運到奧斯陸，然后在奧斯陸把貨物運到歐洲及世界各地。但是這個運輸流程給奧斯陸造MHG是直接空運到法國，然后再用貨車運到歐洲其他地區(qū)，或是用飛機空運至世界各地。這個新的運輸流程，不但可以緩解奧斯陸的壓力，而MHG終成為全球漁業(yè)的霸者。我們看看另一家在澳洲從事捕撈及銷售對蝦DSF的附屬公司的：捕魚船在澳洲北面捕撈到對蝦后，便把漁貨運送到南澳的工廠進行分類、加工和包裝處理，然后再運送到墨爾本，再出口到位于北半球的幾個主要分銷點。如果細(xì)致觀察的話，我們會發(fā)現(xiàn)：在老虎漁業(yè)的作業(yè)流程中，它在運輸上花了很多時間。首先，漁貨在北澳，而加工廠卻在南澳，這需要花費很多時間把漁貨由北運往南。其次，分銷的主要市場在北半DS花了很多時間在運輸上。因此，老虎漁業(yè)合理的布局應(yīng)該是把它的加工廠設(shè)在北澳。這樣一來，漁貨上岸后就可以立即加工，并及時運往世界各地，以節(jié)省由北澳運往南澳，再由南澳運往北半球的時間。相比之下，太平洋恩利的對蝦策略更成功。第一，它看準(zhǔn)了中國對蝦需求量不斷上升的趨勢：第二，出產(chǎn)地在中國，分銷也在中國，自然省卻了不少運輸時間。從以上成功和失敗的案例中，我們可以看到中游的業(yè)務(wù)本質(zhì)——快。由于海產(chǎn)的新鮮度和其價值有密切的關(guān)系，所以保鮮對于海產(chǎn)加工業(yè)來說非常重要?？墒?，海產(chǎn)上岸后很容易腐爛，而中游行業(yè)作為產(chǎn)后漁業(yè)，就得與時間競賽，以速度取勝。通過通過仔細(xì)分析不同的案例，我們發(fā)現(xiàn)“滲透”是海產(chǎn)下游業(yè)務(wù)本質(zhì)。“滲透”是指利用多樣化的產(chǎn)品和差異服務(wù)來滿足不同市場客戶的全方位、多層次的需求，從而達(dá)到貼近市場和客戶的最終目的我我們認(rèn)為，若能做到“滲透”，海產(chǎn)下游行業(yè)便能取得成功。地域透是指企業(yè)將產(chǎn)品銷售至全球不同地區(qū)，避免某一地區(qū)的宏觀經(jīng)濟周期和突發(fā)事件等不利因素對公司營運造成影響。銷售網(wǎng)絡(luò)的建立和客戶的培育需要相當(dāng)長的時間，一旦遇到某個市場不景氣，企業(yè)將很難在短期內(nèi)開拓另外的市場來消化貨源，而充分的地域滲透能很好解決這個問題。在市場不同地域的滲透中，海產(chǎn)食品企業(yè)需要針對不同的特點選擇不同的方法。滲透滲透是保證企業(yè)銷售的關(guān)鍵因素。太平洋恩利選擇了多個“可滲透高”的市場作銷售點，例如作為世界第一和第二大海產(chǎn)進口國的日本和美國、經(jīng)濟快速發(fā)展的中國以及對海產(chǎn)需求量大的歐洲。通過不同的途徑（如收購等）進軍各大市場，太平洋恩利奠定了強大的銷售網(wǎng)絡(luò)基石。曰本是世界上最大的海產(chǎn)進口國，但是要迸軍該國的海產(chǎn)品市場并非易事。按照日本的有關(guān)規(guī)定，迸入日本的海產(chǎn)品需要經(jīng)歷進口代理、批發(fā)、加工等中間環(huán)節(jié)，過程十分復(fù)雜。大量的成本被花費在這些中間環(huán)節(jié)上，使得進口海產(chǎn)品在市場競爭中處于劣勢。針對這一情況，恩利公司在2005年收購了日本京食公司。50母公司（三洋公司）缺乏業(yè)內(nèi)經(jīng)驗，日本京食出現(xiàn)了經(jīng)營虧損現(xiàn)象。單從財務(wù)上說，此次收購沒有意義，但是京食除了擁有三間加工廠房之外，還通過魚市場、食物服務(wù)供貨商、超級市場和批發(fā)市場出售產(chǎn)品，所以太平洋恩利通過此次收購，不但成功地打入了日本市場，而且可以充分利用其分銷網(wǎng)絡(luò)，簡化當(dāng)?shù)氐脑牧瞎?yīng)和分銷程序。因200797.098.72005年的3.87倍。通過收購日本公司，太平洋恩利的海產(chǎn)品能夠直達(dá)當(dāng)?shù)乜蛻?。美國是世界上第二大海產(chǎn)進口國，僅次于日本。美國的海鮮進口在過去的10年里有5.42年內(nèi)超過日本。作為后來居上的外來供貨商，而且供貨商還要面對巨大的競爭壓力。因此，在1997年2定通過換股方式買入美國的國家魚產(chǎn)品公司的60%股權(quán)(NationalFish&Seafood,NF）。自1979NFS就是當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的魚類加1600分銷商及協(xié)會買家。就是利用這些優(yōu)勢，恩利公司順利地擠進了北美200719.8利公司董事兼總經(jīng)理黃裕翔利公司董事兼總經(jīng)理黃裕翔的說法：“我只賣了一次蝦，他們就讓作代理?！币虼嗽跉W洲，尤其是東歐，恩利建立了大量的銷售網(wǎng)，極大地方便了消費者和魚商的就近買賣。在客戶滲透這方面，太平洋恩利的手段大體上包括：多樣化的產(chǎn)品供應(yīng)；差異化的食品服務(wù)。年，為了發(fā)展相年，為了發(fā)展相關(guān)業(yè)務(wù)，恩利建立了致食品”部門，并推出了許多新產(chǎn)品，如運往西班牙、葡萄牙等地的鹽腌馬介優(yōu)。新產(chǎn)品推出僅一年，銷售量就持續(xù)上升，鹽腌馬介優(yōu)的銷售更是達(dá)到上千萬美元。恩利在日本有從事零售業(yè)的京食（KyoshokMATLAW以及SCHOONE。MATLAW是美閏最古老的品牌之一，針對特別看重健康飲食的美國消費者，其重點是發(fā)展用自然面粉加工的、全無人造反式脂肪（亦稱trans-fataci所有產(chǎn)品都采用不同重量的包裝，以滿足消費者食用和贈送等不同生活需求。由于不同魚種的口感和味道差別較大，恩利公司始終堅持將新魚種引入市場的策略。在早期，為測試市場的反應(yīng)，它每年增加5至63015從廣義上來說，海產(chǎn)顧客不一定指終端消費者。之所以施行差異化的食品服務(wù)，是因為在進行縱向滲透時，海產(chǎn)食品企業(yè)需要利用大量的中間客戶，包括大型連鎖商場、超市、食品連鎖店、加工商、批發(fā)商等。由于擁有大量的零售網(wǎng)絡(luò)和穩(wěn)定的客戶群，這些中間客戶提供了額外的銷售管道，對客戶的滲透作用相當(dāng)明顯。但是，單純的產(chǎn)品供給并不能完全滿足他們的需求。相對消費者（終端客戶）而言，這些中間客戶的需求更集中在服務(wù)方面。例如，食品連鎖店希望出售自有品牌的海產(chǎn)及海產(chǎn)加工食品；加工商希望有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈；批發(fā)商希望壓縮庫存以減少營運資金壓力而取得相對競爭優(yōu)勢等。此外，中間商更希望能夠得到質(zhì)量或衛(wèi)生保障，以免聲譽受損。因此，除了提供多元化的產(chǎn)品以助中間客戶吸引消費者外，能否提供額外的供應(yīng)鏈服務(wù)，則成為下游行業(yè)是否能大面積擴張銷售網(wǎng)絡(luò)的重要一環(huán)。因此太平洋恩利把食品服務(wù)差異化了，這其中包括食品安全服務(wù)、食品服務(wù)和及時JIT）服務(wù)。在20世紀(jì)90年代初期，太平洋恩利是中國首批實行食物安全重點控制系統(tǒng)HACCPSyste）的海產(chǎn)食品加工廠。而在其后的數(shù)年間，它還采用了其他一些主要標(biāo)準(zhǔn)，比如歐洲食品安全認(rèn)證委員EFSI）和英國零售商公會的hlm）的全球標(biāo)準(zhǔn)，以及海洋管理委員會的產(chǎn)銷監(jiān)管鏈。其在美日的加工企業(yè)，也實行了HACCP及ISO9001:2000質(zhì)量體系認(rèn)證。在2007年2月，太平洋恩利的三間廠房再次成為中國首批獲得ISO22000國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的海產(chǎn)食品加工廠。鑒于食品安全日益受到關(guān)注，這保證了恩利從眾多海產(chǎn)加工商中脫穎而出，并使它更有能力向越來越重視可追溯性通報系統(tǒng)的顧客提供產(chǎn)品。恩利堅持為持有個人商標(biāo)的客戶提供海產(chǎn)品及海產(chǎn)加工食品，這使得大型食品連鎖店、超市以及大型商場輕松獲得自己品牌的海產(chǎn)品。對大型的加工商和批發(fā)商來說，穩(wěn)定、快捷的產(chǎn)品供應(yīng)是保證其成功的生命線，而通過壓縮庫存來減少營運成本的方式使得他們更容易獲得競爭優(yōu)勢。針對這類客戶的營業(yè)特點，太平洋恩利向他們提供1998少客戶的庫存問題，使客戶落訂單的時間從52周銳減至24小時。此舉對那些需要盡快做出市場反應(yīng)的客戶來說，極大地提高了他們的市場應(yīng)變能力。此外，恩利公司也因此成為這類中間商的唯一供貨商，極大的提升了市場的滲透能力。太平洋恩利成功地利用科技，大大減省了分銷商和加工商的存貨時間，并增強了他們的運營靈活性。pasDS）全球只有7中國香港、東歐、日本、馬來西亞、加拿大和美國。其銷售網(wǎng)絡(luò)很狹窄，沒有充分滲透到整個海鮮市場。事實上，許多西歐國家是最大的的三大本質(zhì)分別是“穩(wěn)、快、滲”。的三大本質(zhì)分別是“穩(wěn)、快、滲”。在這部分，我們嘗試從宏觀市的角度，去驗證此三大本質(zhì)的整體性年初年初，一個以三菱商事為首的“北商”集團破產(chǎn)，所涉金非非常龐大，在當(dāng)時日本歷史上排行第七。其破產(chǎn)原因與魚市場的量積壓”有關(guān)。而當(dāng)中的歷史教訓(xùn)可以讓我們更全面地體會海產(chǎn)食物行業(yè)的本質(zhì)。這個故事的主角是鯡魚子，一種日本人非常愛吃的高價魚，是日本傳統(tǒng)的新年送禮佳品之一。其需求季節(jié)性很強，故它的價格變化很大。一般來說，全年最貴的時候是在128000元。故事的遠(yuǎn)因是各同在2070代起，先后將各自的土海域延伸了200海里。此舉大大縮減了日本漁船的捕魚范圍，并造就就在這時候，投機者“看準(zhǔn)”了這千載難逢的商機，借機炒作1979年下半年。操縱程序是，在市場需求逐漸上升時，他們大量積存售價在1979年10月上升到了每千克120001220000日元?？墒?，非理性價格并沒有提高市場需求，大部分的消費者對此采取了抵制的態(tài)度，而轉(zhuǎn)買其他貨物。這個反應(yīng)商”集團破產(chǎn)。最后，此破產(chǎn)形成了多米諾骨牌效應(yīng)，不只鯡魚子，所有魚類的價格均下挫，日本魚業(yè)蕭條了好幾年，給了日本人一個慘痛的歷史教訓(xùn)。這段歷史教訓(xùn)可以讓我們更加全面地體會海產(chǎn)食物供應(yīng)鏈本質(zhì)的整體性：第一，供應(yīng)不穩(wěn)時，市場不會遷就。在消費市場上，海產(chǎn)和其他大部分食物可以相互替代，當(dāng)某種食物的供應(yīng)不足時，消費者的需求會自然轉(zhuǎn)移到其他食物身上。即使在日本這個十分喜歡吃海產(chǎn)食物的國家，也不可因供應(yīng)不足而盲目地推高價格，搶奪供應(yīng)來源。因為市場供應(yīng)不足時，成本價格會提升，但市場不會一味遷就，供應(yīng)不穩(wěn)的產(chǎn)品會很快被其他供應(yīng)穩(wěn)定的產(chǎn)品取代。故供應(yīng)不穩(wěn)只會給供貨商自己造成損失。我們從中可以體驗到海產(chǎn)食物上游業(yè)務(wù)的本質(zhì)——穩(wěn)。第二，魚產(chǎn)品時限性的重要。漁貨容易腐爛的特點是海產(chǎn)食物中游行業(yè)必須要面對的問題。若問題處理不善，積存過久，魚產(chǎn)品的質(zhì)量必將受到影響，而其價值也會隨之大減，甚至變成廢棄物。我們從中可以體驗到海產(chǎn)食物中游業(yè)務(wù)的本質(zhì)——快。第三，要擴大分銷網(wǎng)絡(luò)。從以上事件可知，海產(chǎn)食物企業(yè)必須建立一個滲透力極強的分銷網(wǎng)絡(luò)，從而避免依賴單一的分銷商和分銷途徑，確保整條供應(yīng)鏈的暢通無阻。這是因為，單一分的銷商和分銷途徑不但會使企業(yè)的議價能力下降，而且其分銷策略上的細(xì)微改變很可能會影響市場的供應(yīng)。我們從中可體驗海產(chǎn)食物下游業(yè)務(wù)的本質(zhì)——。年的失敗，就是因為不明年的失敗，就是因為不明白海產(chǎn)食物“穩(wěn)、快、”的業(yè)本質(zhì)，以至最終制造了一個巨大的魚市場泡沫從此次研究中，我們可以找到海產(chǎn)食品行業(yè)成功的必然因素:穩(wěn)定、快捷、透。只有抓緊該行業(yè)上、中、下游的本質(zhì)，并高度整合上、中、下游的業(yè)務(wù)，發(fā)展一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)才可能取得恒久的他們的顧客遍全球，其盈利不斷提升，而且市值的增值速度也要快于同業(yè)。我國水產(chǎn)品資源豐富占到了世界水產(chǎn)品總量的36%，為水產(chǎn)品深加工提供了充足的漁業(yè)資源。2006，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量為5290.4萬噸，與2001水產(chǎn)品總產(chǎn)量相比，復(fù)合增長率為3.84%。目前我國水產(chǎn)品深加工比例占到水產(chǎn)品總量的20%左右在水產(chǎn)品加工總產(chǎn)值構(gòu)成中，海水產(chǎn)品深加工產(chǎn)值占到80-90%，淡水產(chǎn)品加工產(chǎn)值占到10-20目前我國水產(chǎn)品加工總體呈現(xiàn)出精深程度不高、2006年，中國深加工水產(chǎn)品出口量為98.7萬噸，出口額42.9億美元，占到同期中國水產(chǎn)品出口總量以及出口總額的比例分別為32.7，45.8WTO綠色壁壘等因素的影響，在一定程度上制約了我國深加工水產(chǎn)品的出口，出口壁壘的提高，對國內(nèi)水產(chǎn)品深加工企業(yè)在生產(chǎn)管理上提出了更高的要求。全國最大的水產(chǎn)品加工基地，水產(chǎn)品精深加工比重達(dá)到60％以上，主2從目前來看，生鮮加工產(chǎn)品的加工貿(mào)易體系比較成熟，而且主要做外貿(mào)，客戶信用和資金有保證，資金回籠快，而且投資相對來說比較小。但是就目前的加工狀況來說，產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量主要依賴工人的熟練程度，機械化程度較低，而且容易造成污染。另外，還容易色貿(mào)易壁壘”。80也是競爭最激烈的行業(yè)。從加工技術(shù)來看，技術(shù)門檻比較低，機械化程度比較高；從種類和要求條件上來說，加工品種繁多，貯藏期比較長，對加工、運輸、銷售的條件要求比較低，消費者選擇性比較大。20001億元人民幣以上，實現(xiàn)利潤可在2000萬元人民幣以上，利稅可在1000萬30海刺參是海參中的極品，海參粘多糖是海刺參中的精華，海參屬于氨基多糖重要來源之一的棘皮類動物，其多糖含量和硫酸化程度遠(yuǎn)高于其他傳統(tǒng)補品。粘多糖的生物合成起始于核心蛋白，是蛋白多糖的糖鏈部分。海參粘多糖具有提高機體免疫力、對抗心血管形成、抑鮑鮑魚屬軟體動物門腹足綱，列為海味“四珍”之首，素有“軟金”之美譽，世界已命名的鮑魚有216種，我國出產(chǎn)的鮑魚主要有皺紋盤鮑、雜色鮑、耳鮑、羊鮑等8種品種。鮑魚是海洋中氨基酸含量2004年全國的鮑魚產(chǎn)量40002005年的產(chǎn)量已經(jīng)超過11/5左右的內(nèi)臟被丟棄或加工成魚粉，不僅是原材料資源的極大浪費，還造成鮑魚腹足含有豐富的營養(yǎng)成分，味道鮮美，營養(yǎng)十分豐富，在鮑40.033.70.9牡牡蠣屬海生雙殼類軟體動物，被稱為“海之奶”、“海之果”“海蠣子”、“蠔”等。全世界已發(fā)現(xiàn)的牡蠣品種約有100余種，國已發(fā)現(xiàn)20左右，其中最有經(jīng)濟價值的有褶牡蠣、近江牡蠣、長牡牡蠣營養(yǎng)豐富，還含有?；撬?、氨基酸、生物鋅等功能活性成分具具有很高的價值，素有“海底牛奶”之美稱蝦夷扇貝屬軟體動物門扇貝科，原產(chǎn)于日本北海道及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，是我國重要經(jīng)濟海產(chǎn)貝類之一，是非常名貴的海珍品。隨著底項目利用食品加工高新技術(shù)將扇貝裙邊加工成即食產(chǎn)品；超臨界萃取技術(shù)從扇貝內(nèi)臟中提取不飽和脂肪酸；采用生物技術(shù)提取蝦夷扇的多糖具有抗癌作用和免疫調(diào)節(jié)功能,是藥食俱佳之物。因此雜色蛤的雜色蛤產(chǎn)量可達(dá)10000。尋找有效的加工方法，將新鮮雜色蛤加貝類是我國重要的水產(chǎn)品之一，在我國有著悠久的養(yǎng)殖歷史。已經(jīng)形成規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟貝類有近20貝類中含有豐富的多糖、多肽、甾醇、皂苷、萜類、不飽和脂肪同時，從下腳料中提取多糖等生理活性物質(zhì)，提純精制，加工成高檔的功能系列產(chǎn)品，實現(xiàn)貝類的綜合加工，具有豐厚的經(jīng)濟效益和社會效益。河蟹含有人類所需的六大營養(yǎng)素，所含不飽和脂肪酸中的EPA和DH海藻類（如海帶、紫菜、牛角菜等）含有豐富的碘和硒等微量元度適中，是理想的休閑食品。海帶醬利用上述產(chǎn)品的下腳料，輔以國外非常注重海產(chǎn)調(diào)味品的開發(fā)，尤以日本品種最為齊全。以低1990魚肉營養(yǎng)價值所以超過豬肉、蛋品。魚肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%～20%，而且多半可以為人體所吸收，其所含脂肪酸多為人體不能此外，魚肉中所含的礦物質(zhì)如鈣、磷含量較高，特別是海產(chǎn)魚中含有豐富的碘，所含硫胺素、核黃素比較多，是補腦的理想食品。海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的名貴海珍品，有極有極高的營養(yǎng)和藥療價值，被視為“海中八珍”之一牛奶，人稱“白色血液”。它含有８種必需氨基酸，豐富的維素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是最理想的天然食品海海參奶以黃、渤?；铙w優(yōu)質(zhì)刺參為原料，采用先進的“自溶酶術(shù)”，從分子生物水平上，將海參中大分子轉(zhuǎn)化為易于被人體消化吸收的小分子物質(zhì)，使海參中活性成分海參素、多糖、多肽、膠原蛋白18及豐富的維生素、礦物質(zhì)多種營養(yǎng)元素與新鮮牛奶完美融合，去除了20001億元人民幣以上，實現(xiàn)利潤可在2000萬元人民幣以上，利稅可在1000萬30沈陽海美食品加工有限公司在沈陽經(jīng)濟技術(shù)發(fā)開區(qū)2613街購置17土地用于沈陽海美食品加工有限公司項目建設(shè)建設(shè)內(nèi)容1、新建廠房1，廠房建筑面積3800方米2、新建綜合樓1，建筑面積1900方米3、新建附屬建筑面積100方米45、建筑密度6、綠化密度沈陽海美食品加工有限公司生產(chǎn)廠房建設(shè)及設(shè)備布置應(yīng)符本項目生產(chǎn)部門采用1工作制度，工作8時，全年工300目前國內(nèi)的生鮮制品主要供出口需要，主要出口美國、歐盟、日韓、臺灣等國家和地區(qū)。我國的生鮮加工是從改革開放以后慢慢發(fā)展90主要代表種類：魚片、鮮貝丁、魷魚頭、足等沈陽海美食品加工有限公司建設(shè)項干制方法包括：日光干燥法、熱風(fēng)干燥法、冷風(fēng)干燥法、凍干水（海）產(chǎn)品腌制品也是具有悠久歷史的加工保藏方法之一，也是我國20世紀(jì)50-60腌制方法的發(fā)展，使腌制品具有了獨特的風(fēng)味和口感。腌制的作用主要表現(xiàn)為兩個方面：一是防腐作用，這是因為某些腐敗細(xì)菌對食鹽有比較強的敏感性，當(dāng)食鹽濃度達(dá)到1030抑制。二是改善口感和口味：①蛋白質(zhì)在酶的作用下分解為短肽和氨基酸，非蛋白氮含量增加，使風(fēng)味變佳；②在嗜鹽菌解脂酶作用下，使部分脂肪分解產(chǎn)生小分子揮發(fā)性醛類物質(zhì)而具有一定的芳香味；③肌肉組織大量脫水，一部分肌漿蛋白質(zhì)失去了水溶性，肌肉組織網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使魚體肌肉組織收縮并變得堅韌；④由于加入的腌制劑中存在部分硝酸鹽和亞硝酸鹽，對肌肉有一定的發(fā)色作用。沈陽海美食品加工有限公司建設(shè)項腌制方法包括：干腌法、濕腌法、混合腌漬法主要代表種類：咸帶魚、咸黃魚、咸鰳魚、咸鯡魚和海蜇等熏制是用木材不完全燃燒時產(chǎn)生的煙熏制魚、貝類，使之具有一定保藏性能和特有的風(fēng)味色澤的加工法。肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸類等凝結(jié)沉積在制品表面和滲入近表面的內(nèi)層，從而使熏制品形成特有的色澤、香味和具有一定保藏性。熏煙中的酚類和醛類是熏制品特有香味的主要成分。熏制不僅僅具有改善口味的特性，熏制過程中產(chǎn)生的酚類、醛類和酸類對微生物的生長還有抑制作用3葡萄球菌等病原菌經(jīng)煙薰1熏煙的防腐作用一般只限于食品的表層，因此魚類等熏制品所具保藏作用還部分地來源于熏制時的熱煙和熱空氣的干燥作用和熏前鹽漬處瀝干和煙熏。傳統(tǒng)熏制的方法有冷熏、溫熏和熱熏等。此外，近年來為縮短熏制時間，還發(fā)展了快熏、電熏等改進方法，但還不足以代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏法。熏制方法包括：冷熏、溫熏、電熏主要代表種類：熏鮭、熏鰻，熏鯡、熏烏賊、罐裝熏制品等凍結(jié)之后得到的糜狀制品，它是進一步加工魚糜制品的中間原料沈陽海美食品加工有限公司建設(shè)項、冷凍魚糜或生魚原料魚→前處理→水洗→采肉→漂洗→脫水→精濾→攪拌→稱→包裝→凍、魚糜制冷凍魚糜解凍→擂潰或斬拌→成型→凝膠化→加熱→冷卻→包→貯主要代表種類：魚丸、魚棒、仿生蟹肉、仿生魚翅等海參發(fā)酵產(chǎn)品等。沈陽沈陽海美食品加工有限公司建設(shè)項7總額及附加費為55元。上崗前，60%人員需要進行掌握生產(chǎn)技術(shù)、場址地勢平坦。根據(jù)1:400《中國地震烈度區(qū)劃圖》（1990版），處于非斷裂帶上，地震基本烈度為6度，工程設(shè)計應(yīng)作七度設(shè)㈠工程地質(zhì)條場址耕作層厚0.4∽0.7，耕作層以下是粘土，地基承載能力＞㈡水文地質(zhì)條最高氣溫37℃，最低氣溫-30℃，日照時數(shù)2650.6時，年降水量750米.沈陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)距最近的沈陽市中心1534公里，與鐵嶺、撫順、鞍山三個大中城市之間的距離都在100公里以內(nèi)。往各地區(qū)的高速公路通往北京、大連、本溪，營口、鞍山、吉林。交通四通八達(dá)條件較為優(yōu)越。通訊網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，電話、電視、寬帶普及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。㈠供距場址有市政管網(wǎng)，只需安裝100輸水管道，建設(shè)600方米㈡排本項目場址市政管網(wǎng)，容易安排排水設(shè)施。項目積雨面積16500㈢供建設(shè)地點緊靠供電公司10kv壓輸電線路，本項目生產(chǎn)車間裝機容量1000kw，加上公用設(shè)施用電和生活用電電力總負(fù)200kw右，廠區(qū)建容量1260KVA電所，可保證生產(chǎn)用電。㈣道㈠征地條㈡拆遷條第七章總圖布置1廠區(qū)概況本項目建設(shè)選擇沈陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，總占地面17。廠區(qū)兩建設(shè)場地地勢平坦，地形規(guī)整，周邊環(huán)境良好，無污染企業(yè)1、地理位置：沈陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)距最近的沈陽市中心15里，距鐵嶺市中心34里，與鐵嶺、撫順、鞍山三個大中城市之間的距離都在100里以內(nèi)。往各地區(qū)的高速公路通往北京、大連、本溪，營2、氣候條件：沈陽屬于北溫帶大陸氣候。年平均氣溫5.7℃，降天，年平均日照時2650.6時。氣候特點四季分明，春暖夏熱、秋3、社會環(huán)境條4、法律支持條5、公共設(shè)施條6、技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施條件沈陽海美食品加工有限公司是外資企業(yè)單位。公司領(lǐng)導(dǎo)班子組織能力和業(yè)務(wù)能力強，技術(shù)人員水平高，綜合素質(zhì)好，基礎(chǔ)設(shè)施完善，沈陽市中心30里，距遼陽市中心34里，與西地區(qū)遼陽、營口200公里以內(nèi)。往各地區(qū)的高速公本項目主要有綜合樓和生產(chǎn)廠房2本項目擬建建筑綜合樓：建筑面積1900m生產(chǎn)車間：建筑面積3800m另外還有電纜管線、排水管線等一些輔助設(shè)施的土建工程其中綜合樓為磚混結(jié)構(gòu)使用市政供水作為水源。廠區(qū)建一座600方蓄水池，完全可以用水量：日耗水量50，年生產(chǎn)耗水15000。生活用水：項目設(shè)計員工30，日用水量約1.14，年用水量342日耗水量約1.5，年用水量約500。項目年用水約15842每噸按2.40計算年耗水費用約38020消防用水量：按消防時室內(nèi)用水40L/S，室外用水60L/S算，一次消防時間按2時計算，1消防用水量約340。通過地下管線供給，管埋深2。建設(shè)廠區(qū)供水蓄水池1座，儲水量600立方米，蓄水池為生活、1用13012070米。供水管網(wǎng)采用生活、生產(chǎn)全用管線，消防為獨立管線，廠區(qū)供水DN10戶外消防水栓，間距100米左右，各支管線管徑根據(jù)需要確定。全廠區(qū)設(shè)有組織排水系統(tǒng)，雨污合排形式主干管線采用鋼筋水泥管DN200，設(shè)在廠區(qū)干道地下，干道兩側(cè)設(shè)窖井收集雨水，各支線管徑采用150泥管。廠房雨水采用自由排水，雨水直接進干道進排水管線項目擬建換熱站一座，為生活提供熱源換熱站建筑面積240米左右，磚混結(jié)構(gòu)，高4采暖散熱器：使用大60散熱片。通風(fēng)采取自然通風(fēng)項目用電負(fù)荷為三類負(fù)荷采用單回路10KV電源為工廠供電，開發(fā)區(qū)以將10KV壓器及電壓為220380。建設(shè)地點緊靠供電公司10kv壓輸電線路，本項目生產(chǎn)車間裝機容量1000kw，加上公用設(shè)施用電和生活用電電力總負(fù)200kw右，廠區(qū)建容量1260KVA電所，可保證生產(chǎn)用電。電日耗電量約8000KWh，設(shè)施輔助設(shè)施用電日耗電量約1600KWh項算，年需電費21.88元。項目擬建一座變電所為全廠供電，配電房建筑面積108平方米廠區(qū)10KV路由廠10KV壓線接入，采用鎧裝電纜預(yù)埋管線廠區(qū)配電線路采用1KV纜通向建筑物廠房配電，每個廠房設(shè)一個配電間，配電路線采用輻射式，配電線路為地下預(yù)埋管線敷設(shè)，配電系統(tǒng)線路接地采用NT-S-C接地電阻不大于4歐姆，所有用電設(shè)備金屬外殼一律接地。照明，廠區(qū)采用路燈，高壓鈉燈照明，配電路線地下預(yù)埋管線敷設(shè)全廠區(qū)通訊連接，辦公及車間電話10，寬帶網(wǎng)絡(luò)端口20足夠滿第九章環(huán)境保護本項目生產(chǎn)過程中主要是海產(chǎn)品加工時挑選后生產(chǎn)的不能被利用2.3噸左右，送環(huán)衛(wèi)部門處理。第十章職業(yè)安全衛(wèi)生構(gòu)。建筑物耐火等級為二級，抗地震烈度為7度，按三級防震標(biāo)準(zhǔn)設(shè)電氣系統(tǒng)按低壓配電設(shè)計規(guī)范設(shè)計，接地系統(tǒng)采用NT-S-C接地系統(tǒng)，接地電阻不小于4姆，所有用電設(shè)備外殼及金屬設(shè)備一律第十一章消防筑物按地震烈度7設(shè)防，防雷設(shè)計按三級防雷標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計。消防用水量設(shè)計：火災(zāi)時室內(nèi)用水量40L/S，室外用水量60L/S，一次消防時間2時，消防用水量340方米。項目設(shè)生產(chǎn)、消防合用地下儲水池1，儲水量600方米消防供水網(wǎng)與常用供水網(wǎng)為相互獨立，主干管直徑DN100,采用鑄鐵管，埋深大1.2。廠區(qū)設(shè)兩支戶外消火栓，鍋爐房、配電房設(shè)1支室內(nèi)消火栓，生產(chǎn)車間按50長米設(shè)1消火栓。消防泵設(shè)在蒸汽泵房內(nèi)設(shè)兩臺專用消防水泵供水能力每臺100立方米/小時，揚程不低于70第十二章節(jié)約能源關(guān)于用水：企業(yè)年用水量15000，生產(chǎn)用水較大。本項目年消耗情況如下：水15000，電力288度。第十三章籌建進度項目籌建期為5月，即2010420108。20104為編制可研、章程、申報、設(shè)立外資企業(yè)20105企業(yè)手續(xù)全部辦理完畢，并開始調(diào)入資金20106~20107購置生產(chǎn)設(shè)備、安裝、調(diào)試20108投入生產(chǎn)運行編制依該項目投資估算是參照當(dāng)?shù)貙嶋H建筑投資定額，依據(jù)國家發(fā)展和（第三版）、《投資項目可行性研究指南》中的新建項目評價防范進行編制的。是在市場預(yù)測、建設(shè)規(guī)模、技術(shù)方案、設(shè)備方案、工程方案及編制范投資估工程費用指建筑工程費用、設(shè)備購置及設(shè)備安裝費建筑工程費估算采用概算指標(biāo)估算法，考慮到項目區(qū)實際和目前工程建設(shè)其他費建設(shè)單位管理費按財[2002]394《財政部門關(guān)于印發(fā)<工程勘察項目前期工作咨詢收費按照《建設(shè)期項目前期工作咨詢收費暫行（[2002]10[2007]670《建設(shè)工程監(jiān)理與相關(guān)服務(wù)收費管理規(guī)定》計算；標(biāo)文件（有標(biāo)底的含標(biāo)底）服務(wù)。按照計價格[2002]1980號《國家計詢收費有關(guān)問題的通知》（2002131）預(yù)備基本預(yù)備費費率按4流動資目鋪底流動資金按12%計算；項目投資估項目建設(shè)總投資300美元，其固定資產(chǎn)50美開辦費用0.5美流動資金262美項目總投資300美元中，企業(yè)自籌300美元。20001億元人民幣以上，實現(xiàn)利潤可在2000萬元人民幣以上，利稅可在1000萬30年實現(xiàn)銷售收入（不含稅）估算10000元增值稅稅率按13741000萬元，其中年產(chǎn)品利潤2000固定資產(chǎn)折舊費采用平均年限法估算，設(shè)備綜合折舊年限10殘值率9%，年折舊45元，工程折舊按20殘值