2023年食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)及答案

2023年食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)及答案(共200題)1、購(gòu)置食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()2、下面哪種食品是有毒食品不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花3、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的()4、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)()5、下面哪種說(shuō)法正確()A、有包裝的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好6、為什么不能過(guò)度喝飲料()A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖7、科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的選項(xiàng)是()特定的果蔬8、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定()9、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打()10、以下哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期()C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償其上的水垢的方法正確的選項(xiàng)是()B、可用參加適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉15、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品()B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素最容易損失的是()18、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入()19、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是()20、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么()說(shuō)法，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()用D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將你的判斷是什么()26、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是()28、多吃蔬菜水果是為了獲得()A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物29、以下哪種食品是天然鈣的良好來(lái)源()30、保存新鮮水果最適溫度()31、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度到達(dá)多少度能確保安全()32、供給后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)()33、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志()34、以下哪種食物有“人造乳”之稱(chēng)()35、"殺菌"蔬菜可起到預(yù)防疾病的作用，這類(lèi)蔬菜是()確的選項(xiàng)是()娃”的患病原因主要是()44、以下哪種食物含鐵最豐富()45、水是生命之源，生命離不開(kāi)水。水在生物體中的主要作用是()①參與新陳代謝②參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量記之前，要依法取得()。47、()有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反食品安全法的行為，有權(quán)B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門(mén)明食品的()等內(nèi)容。所以及其他污染源應(yīng)保持(25)米以上的距離。要求支付價(jià)款()倍的賠償金。確的選項(xiàng)是()。A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定的主管人員自處分決定作出之日起()年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)55、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，A、食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期56、《食品安全法》規(guī)定由()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)可，工商行政管理機(jī)關(guān)不予理受或者不予許可，申請(qǐng)人()年內(nèi)不70、申請(qǐng)?jiān)O(shè)立定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng)),由()人民政府批準(zhǔn)。77、生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))出廠(場(chǎng))未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品78、定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，主管部門(mén)可以并處貨值金額()的罰款。A、商品檢驗(yàn)部門(mén)B、商品流通行政主管部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)產(chǎn)品，()有權(quán)給予處分。A、商品檢驗(yàn)部門(mén)B、商品流通行政主管部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)81、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊(cè)管理方法(試行)》物質(zhì)為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有(),并且對(duì)D、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，長(zhǎng)期服用能夠治療疾病82、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有()標(biāo)志及“保健食品”字樣。A、"綠帽子"B、"黃帽子"D、"紅帽子"83、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合()。84、食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)()的處分。A、2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論說(shuō)明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由()承當(dāng)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)C、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、監(jiān)管部門(mén)88、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是()A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、不需要取得食品流通許可作加工的食品()。B、需要取得食品流通許可91、()才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國(guó)外已經(jīng)使用B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史D、有助于增加食品的色、香、味D、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，撤消許可證93、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門(mén)是()。A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)94、所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是()A、食品生產(chǎn)許可B、食品衛(wèi)生許可C、食品流通許可D、餐飲效勞許可95、預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，以下內(nèi)容中不是必須A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期B、保存期C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D、貯存條件C、滿足安全可靠性內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是()102、最常見(jiàn)的食物中毒是()物性108、在我國(guó)，常見(jiàn)副溶血性弧菌食物中毒的察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的選項(xiàng)是()C、如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽D、如顯出黃色，則是真碘鹽110、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是()豆用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是()硝胺123、以下飲食習(xí)慣中，比擬健康的是()A、吃完飯后立刻劇烈運(yùn)動(dòng)B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食C、長(zhǎng)期吃大量油炸食品D、常年飲用運(yùn)動(dòng)型飲料124、食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。以下一定要燒熟煮透后才能食用的食物是()。125、缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大局部地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中參加少量的碘強(qiáng)化劑(如碘酸鉀)。以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題D、非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽126、以下關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的選項(xiàng)是()。A、雞蛋生吃可獲得最正確營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B、開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C、雞蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是()。C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物下餐具可在微波爐加熱的是()。A、不銹鋼餐具B、仿瓷(密胺)餐具C、聚丙烯塑料制品餐具確的選項(xiàng)是()。C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D、可以影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是()。三項(xiàng)品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即()。疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有()標(biāo)志的圖案。134、食品標(biāo)簽上的QS的意思是()。產(chǎn)許可其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，139、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以()查閱食品安可以協(xié)商140、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起()小時(shí)內(nèi)向A、2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)項(xiàng)的是()。布的是()。A、國(guó)家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息144、《食品安全法》的正式施行日期是()A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的公布日期是()A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、以下選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是()A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程147、以下說(shuō)法，不正確的選項(xiàng)是()B、取得餐飲效勞許可的餐飲效勞提供者在其餐飲效勞明的事項(xiàng)()B、標(biāo)簽的材質(zhì)149、以下說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是()A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是D、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，150、以下說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是()A、監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)151、以下說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是()A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)B、對(duì)于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排患有本法第三十四條的主管人員自處分決定作出之日起()年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的()倍。依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)()活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理C、餐飲效勞、食品流通、食品生產(chǎn)D、食品生產(chǎn)、餐飲效勞、食品流通用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處分的是()A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預(yù)防、治能金，其財(cái)產(chǎn)缺乏以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何處理()B、先繳納罰款、罰金C、必須同時(shí)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金157、以下關(guān)于食品安全法的條款內(nèi)容，說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()B、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受C、被撤消許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)159、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是()內(nèi)容的要求的是()C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)活動(dòng)。以下不是三項(xiàng)認(rèn)證認(rèn)可的是()A、計(jì)量認(rèn)證B、審查認(rèn)證164、以下關(guān)于抽樣檢驗(yàn)的說(shuō)法，不符合食品安全法有A、對(duì)食品不得實(shí)施免檢C、進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的應(yīng)當(dāng)購(gòu)置樣品，不收取任何其他的費(fèi)用D、食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)165、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，由國(guó)務(wù)院()負(fù)責(zé)組織食A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、工商行政管理部門(mén)D、衛(wèi)生行政部門(mén)166、以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法中，不正確的167、以下關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，不正確的C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)須報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案，僅在本企業(yè)內(nèi)部適用餐飲效勞，應(yīng)當(dāng)依法取得()有效期為()年。一應(yīng)注意的是()A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用也必須加熱后食用C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用常，加熱后也可食用B、剩飯?jiān)诟泄偕险＃珼、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?72、()有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者173、食用大蒜最好的方法是()D、加鹽生拌174、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有(),當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。175、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用()標(biāo)識(shí)。176、用電冰箱保藏食品不正確的做法是()。A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)憂食物變質(zhì)D、應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液177、任何單位或者個(gè)人()阻撓、干預(yù)食品安全事故的調(diào)查處理。178、以下有關(guān)綠色食品的表述正確的選項(xiàng)是()A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品179、酸牛奶必須放置在()低溫下貯存。A、0攝氏度以下B、0～4攝氏度C、4～8攝氏度D、8～12攝氏度180、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”,()在名稱(chēng)中打上“鮮”字標(biāo)簽。181、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起()內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。:182、生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；假設(shè)購(gòu)