紅棗的營養(yǎng)價值與保健功效

紅棗的營養(yǎng)價值與保健功效王瑞軍主要參考資料：王軍?紅棗營養(yǎng)成份及其功能的研究概況[J].食品研究與開發(fā).2003(2):45?48.鄭建仙?功能性食品[M].北京：中國輕工業(yè)出版社.2000:788?790.鄭秀蓮?中華大棗的營養(yǎng)食療價值與開發(fā)利用[J]?中國果樹.2000(4)：43~44.雷昌貴，陳錦屏，盧大新?紅棗的營養(yǎng)成分及其保健功能[J].現(xiàn)代生物醫(yī)學進展.2006.6(3):56?57.超予?紅棗保健新功能[J].家庭中醫(yī)藥.2000(7):52.張榮泉，揚企錚?大棗化學成分研究[J]?中草藥.1992.23(11):609.摘要?????????????????????????????1前言?????????????????????????????21.紅棗的概述????????????????????????2紅棗的介紹???????????????????????2紅棗的種類???????????????????????32?紅棗的營養(yǎng)價值 4紅棗的功效 43.1紅棗的養(yǎng)生功效?????????????????????4補氣養(yǎng)血……………………4健脾胃………………………5安神助眠……………………5保肝護肝……………………5抗腫瘤???????????????????????????6紅棗的養(yǎng)顏功效?????????????????????6結(jié)語………………10參考文獻……………11致謝摘要紅棗是我國的特有果品，在我國種植已有3000多年的歷史了。每逢金秋時節(jié)，但見那山坳嶺坡，路邊村頭，一株株、一片片的棗樹，身披油綠碧葉，其間綴滿了金紅锃亮的大紅棗兒。每一粒紅棗具有豐富營養(yǎng)價值，和很高的功效價值。關(guān)鍵字：紅棗營養(yǎng)價值保健功效。前言紅棗，又叫大棗、刺棗、美棗、良棗等，為我國特產(chǎn)之一。紅棗、皮薄肉厚，甘甜適中，營養(yǎng)豐富，為秋冬進補之佳品，紅棗，在我國種植已有3000多年的歷史了。中國古醫(yī)學、古農(nóng)學對紅棗的營養(yǎng)、保健價值早已做了十分精辟的闡述。《齊民要術(shù)》（公元533-544年）所論42種果品中，紅棗位居榜首。紅棗味甘、性溫、無毒，入心、脾、胃經(jīng)。紅棗既是普通食品，也是常用藥品，久食或入藥膳，具有補氣血，益脾胃，通九竅，和白藥，滋膚養(yǎng)顏，強志延年養(yǎng)生保健的功效。凡體質(zhì)虛弱者或欲抗衰延年者均可以食用。民間有諺語：“一日吃三棗，一輩子不顯老”。紅棗的概述大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增加肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用。大棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說。取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。減少老人斑紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。每逢金秋時節(jié)，但見那山坳嶺坡，路邊村頭，一株株、一片片的棗樹，身披油綠碧葉，其間綴滿了金紅锃亮的大紅棗兒。1.1紅棗的介紹大棗，又名紅棗。自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究提示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復比單吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。1.2紅棗的種類我國的紅棗分為南棗和北棗兩大類。南棗主要在長江流域的丘陵地區(qū)零星栽培；北棗主要分布在黃河中、下游地區(qū)，栽培面積大、產(chǎn)量高、品種多、質(zhì)量好，名揚中外。紅棗品種很多，其中最為著名的有北京的郎家園棗、山西的板棗、山東與河北的金絲小棗、河南的靈寶棗、陜西的大荔棗等，都被譽為棗中之王。這些紅棗皮薄肉美，味馨極甜，曾在巴黎博覽會上受到國際友人的好評。北京的老虎眼圓棗，陜西的大荔圓棗，甘肅的敦煌圓棗和山西太谷?的壺瓶棗等都是大棗中的上品。我國古人把棗作為祭祖祖先的珍品和婦女初次見面的禮物。紅棗的艷形和美味，歷來為詩人所贊譽。唐代著名詩人杜甫，回憶他童年時貪吃紅棗的情景是：庭前八月棗梨黃，一日上樹能千回。紅棗在我國人民心目中，象征著幸福、美滿和吉祥。各種喜慶和年節(jié)，紅棗都是不可缺少的。紅棗可生吃，也可熟食，還可加工制成棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等，還能性以烹調(diào)，用它飩雞、燉鴨燉豬腳等，都別具風味又甘美滋補。在日常生活中用棗制成的傳統(tǒng)食品，更是琳瑯滿目、各具風味，例如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷糕、棗鍋糕、棗發(fā)糕、油炸糕、長壽糕，以及做成棗泥餡料，用以制作各種糕點。以紅棗制成的中華蜜酒和阿膠蜜棗遠銷海外，備受贊譽。紅棗營養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，干棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0.1—0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是天然的維生素丸。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1．2克，也幾乎是鮮果類之冠。干紅棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。一日食三棗，百歲不顯老。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。紅棗能作為藥用，早在《本草備要》中就有記述。說紅棗能補氣益中，滋脾土，潤心肺，調(diào)營養(yǎng)，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥。明代大醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：大棗氣味甘平，安中養(yǎng)脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)，補少氣，??久服輕身延年?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。故而養(yǎng)生學家大力弘揚祖國醫(yī)學遺產(chǎn)，推廣大棗茶，是價廉物美、人人可以進補的配方食品。經(jīng)常服之，強化肝功能，補足紅棗是我國人民的傳統(tǒng)補品,具有健脾、益氣、和中功效,脾虛、久瀉、體弱的人,以及肝炎,貧血、血小板減少等病人食用均有益處。紅棗營養(yǎng)豐富,既含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質(zhì)和鈣、磷、鐵等,又含有多種維生素,故有"天然維生素丸"之美稱。紅棗所含的維生素不僅品種多,而且含量高,如每百克鮮棗含維生素C高達380-600毫克，是蘋果的75倍,桃子的80-100倍;維生素P33毫克。維生素C和P有改善人體毛細血管的功能，對防治心血管疾病有重要作用。此外，經(jīng)常食棗能提高人的免疫機能,從而起到養(yǎng)血安神健脾和胃防病抗衰與養(yǎng)顏益壽作用。俗話說:"一日吃三棗，一生不顯老"，言之不無道理。2.紅棗營養(yǎng)價值：作為中藥應用已有2000多年的歷史，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。大棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會有骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對病后體虛的人也有良好的滋補作用。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。大棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。3.紅棗的功效3.1紅棗的養(yǎng)生功效紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗種還含有抑制癌細胞，甚至可是癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。只是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)化變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。紅棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)酥松和貧血有重要作用。3.1.1補氣養(yǎng)血：這一點是大棗最主要的功效,在中藥里面大棗被列為補益藥,也是因為這一點。如果您過度勞累,身體疲乏無力,吃上幾個大棗馬上就會渾身有勁兒。因為大棗中含有大量的糖類物質(zhì),主要為葡萄糖,還含有與人參中類似的達瑪烷型皂甙,具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。有人給小鼠每日灌服大棗煎劑,共3周,小鼠體重明顯增加,并且在游泳試驗中,比沒有服用大棗的小鼠游泳時間明顯延長,表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。貧血的病人長期服用大棗也可改善貧血癥狀,大棗中富含鈣和鐵,其補血效果通常是藥物不能比擬的。常用于治療再生障礙性貧血、白細胞減少癥等,大棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用。3.1.2健脾胃：有些人脾胃功能弱，消化不好，可以吃點大棗來解決。大棗能增加胃腸道黏液分泌，糾正胃腸病損，保護肝臟?！度悍甲V》記載：“十月取大棗，中破之，去皮核，小火反復炙香，煮湯飲，健脾開胃甚宜人”。就是在大棗成熟的季節(jié)，把棗劈開，去掉棗皮和棗核，用小火慢慢烤，直到聞到香味飄出，然后用這樣的棗煮水喝，健脾開胃的效果很好，您不妨試試。脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃大棗五至七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；大棗和生姜、半夏同用，可以治療飲食過飽所引起的胃脹、嘔吐等癥狀，現(xiàn)在還常用于治療慢性萎縮性胃炎。3.1.3安神助眠大棗安神的效果非常好，如果失眠，吃幾個大棗也能解決，而且沒有服用西藥的副作用。可以在晚飯后將5~7枚大棗煎湯，臨睡前喝湯吃棗，能加快入睡。也可加入少許甘草，安神效果更佳。藥王孫思邈的《千金方》里面有個“大棗蔥白湯”專治心煩失眠，用大棗10枚，蔥白3根，將大棗洗凈浸泡后剔去棗核；蔥白洗凈；鍋中放入適量清水，加入大棗，大火燒沸，小火煮約20分鐘，再加入蔥白煮約10分鐘后，去除蔥白即成。于睡前吃棗喝湯，療效很好。還可將大棗制成棗膏服用，安神效果也很不錯，用鮮大棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用小火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻，即成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完。因為大棗兼具安神、補血的雙重效果，古代又常用來治療臟躁證，相當于現(xiàn)在的更年期綜合癥，病人主要表現(xiàn)為心神不寧，無緣無故的悲傷惱怒，甚至哭泣，中醫(yī)用甘麥大棗湯療效確切，這個方子是以大棗為主要原料，和甘草、小麥同用，起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。大棗的安神效果也被現(xiàn)代醫(yī)學所證實，大棗中所含有黃酮類化合物（黃酮-雙-葡萄糖甙A）有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖貳類有中樞神經(jīng)抑制作用，所以大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。3.1.4保肝護肝：這個功效對肝炎病人很有好處。在臨床上大棗常用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。每天吃20枚大棗可預防肝炎。用大棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者大有裨益。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，用大棗、花生、冰糖各30~50克，先煮花生，再加大棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。研究證實，大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。大棗內(nèi)含有三萜類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。一些慢性肝病患者的體內(nèi)蛋白相對偏低，而大棗富含氨基酸，它們促進肝臟合成蛋白，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，防止低蛋白癥狀。同時大棗能提高體內(nèi)單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用；大棗中的維生素C及環(huán)磷酸腺苷（CAMP）等，能減輕化學藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。大棗中的維生素能夠使膽固醇變成膽汁酸，從而預防膽結(jié)石的發(fā)生。3.1.5抗腫瘤：大棗成份中維生素C含量很高，而且含有環(huán)磷酸腺苷（cAMP）及山楂酸等成份，經(jīng)過研究證實，以上三者均含有抑制腫瘤的效果。大棗中的環(huán)磷酸腺苷（cAMP）對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可調(diào)節(jié)細胞的分裂增殖，有利于癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化，有抗癌作用。大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過了常用的抗癌藥5-氟尿嘧啶。大棗所含的豐富的維生素C也是抗癌的重要因素，能夠增強人體免疫功能，長期食用大棗有降低胃腸道惡性腫瘤發(fā)生率的作用。大棗在醫(yī)學上還有很多作用，比如抗過敏、緩和毒性藥物的副作用等等。以上籠統(tǒng)介紹了大棗的功能和作用，以下就詳細介紹大棗在治病方面的神奇療效。紅棗美容養(yǎng)顏功效中醫(yī)說：“女子以血為本”，由于這樣的特殊生理問題，往往導致血虛，而血虛的人，臉色常常呈現(xiàn)黃色。血虛是每個女人都有的問題，只不過輕重不同，因此女性應注重補血，那應該怎么補呢？俗話說“藥補不如食補”，因為藥物畢竟不能常吃，要注意平時用食物補血，而在補血的食物之中，效果最好的就要數(shù)大棗了。《本草備要》說大棗有“補中益氣、悅顏色”的功效。中醫(yī)認為，大棗可治療營養(yǎng)不良、氣血不足引起的面容枯槁、肌膚晦暗以及氣血不正等癥。現(xiàn)代藥理研究表明，大棗中的鐵和鈣等礦物質(zhì)，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。大棗還含有豐富的維生素c、P和環(huán)磷酸腺苷，能促進皮膚細胞代謝，促進皮下血液循環(huán)，防止色素沉著，使皮膚白晰細膩，毛發(fā)光潤，使面部皺紋平整，達到美白祛斑、護膚美顏效果。只要堅持吃棗，就可以使氣血充足，從而潤澤肌膚，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌紊亂等，這樣就可以不用任何化妝品就能比用化妝品的人還漂亮傳說黃帝的元妃嫘祖也是因為精于吃棗而容顏美麗，青春常駐。民間也有“門前一顆棗，紅顏直到老”、“若要皮膚好，粥里加大棗”的說法。大棗可以做成各種美食，如大棗粥、大棗糕、大棗茶和大棗湯等。大棗既能美容，又是美食，何樂不為呢！美容抗衰：這是許多女性朋友非常關(guān)注的，只要您堅持吃棗，美容效果比用化妝品都好，因為大棗是補充氣血的，能從內(nèi)而外調(diào)節(jié)肌膚，而這樣的美容效果才是最好的！大棗中豐富的維生素C能減少黑色素的形成，預防色素沉著及老年斑的產(chǎn)生。維生素A有助于改進皮膚的水屏障特性，不會讓皮膚干燥。維生素B族有調(diào)節(jié)皮脂腺分泌的作用。常食大棗可使人面色紅潤，神采煥發(fā)。故俗話說得好：“一日吃三棗，終身不顯老?！币院筮€會列專篇指導您怎樣吃棗美容。補血養(yǎng)顏妙方通過食用下面的方子，可以讓女性朋友氣血充足，從而面色紅潤，容光煥發(fā)！而不會因為氣血不足出現(xiàn)面容枯槁、晦暗等等?！疚餮髤⒋髼椫唷吭希何餮髤?克，大棗10枚，粟米100克。制作：先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，小火熬60分鐘。用法：每日1次，早晨食用。功效：久食本粥可使身體變得強壯，皮膚變得細膩紅潤。適用于四肢無力，氣虛體弱，面色蒼白無光澤者?！敬髼椌栈ㄖ唷吭希捍髼?0克，粳米100克，菊花15克。制作：三者一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調(diào)味食用。功效：此方具有健脾補血、清肝明目之功效。長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。【大棗香菇湯】原料：干香菇20只，大棗8枚，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各適量。制作：將干香菇先用溫水浸發(fā)至軟，再用涼清水洗去泥沙；將大棗洗凈，去核。用有蓋燉盅，加進澄清過濾的泡發(fā)香菇的水和加入適量清水，再放入香菇、大棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上盅蓋，上蒸籠蒸1小時左右。出籠即可食用。特點：滑潤適口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鮮香。功效：健美、抗衰老，會使女性容光煥發(fā)，青春久駐?！敬髼棢跬萌狻吭希和萌?50克，大棗6枚，生姜5克，料酒、食鹽、蔥等調(diào)味料適量。制作：將兔肉切塊，加料酒、鹽腌漬20分鐘。大棗放鍋底，上放兔肉，加生姜片、蔥等調(diào)料及水少許，燉至熟爛即可佐餐食用。功效：滋陰補中、益氣健脾、養(yǎng)血補血、護膚美容。【大棗黃豆粥】原料：黃豆50克，大棗10枚，粳米200克。制作：①黃豆洗凈泡發(fā)一宿。②大棗溫水泡15分鐘后洗凈。③粳米沖洗一下，放入鍋中，加水燒開。④放入黃豆小火熬40分鐘，再加入大棗熬40分鐘。食用時，可根據(jù)自己的口味加糖或鹽拌勻即可。功效：補氣活血，滋潤肌膚。方中黃豆益氣養(yǎng)血，健脾寬中，潤燥行水，通便解毒。黃豆含有很多B族維生素、微量元素，如經(jīng)常食用，會提高肌膚的新陳代謝能力，促進肌膚排除毒素，令肌膚潤澤青春。大棗可使身體氣順血旺，配合黃豆中豐富的養(yǎng)料送達毛發(fā)與全身細胞，以達到潤澤肌膚的功效。是肌膚干燥粗糙、發(fā)質(zhì)干枯人士的食療佳品?！敬髼椆鹕忞u蛋湯】原料：大棗10枚，桂圓肉20克，蓮子40克，雞蛋100克，姜10克。制作：雞蛋放入冷水鍋內(nèi)，放在火上加熱煮熟，去殼；桂圓肉洗凈；蓮子去心，保留蓮子衣；大棗去核，洗凈；生姜去皮切片；鍋內(nèi)放入適量水，用旺火煮開，下入桂圓肉、蓮子、大棗、姜片、雞蛋，用中火煮2小時即成。清淡適口，回味甘甜。功效：寧心安神，養(yǎng)血潤膚。（3）祛皺美容妙方【大棗花生燉豬蹄】原料：大棗100克，花生米（帶紅衣）100克，豬蹄4只，料酒25毫升，醬油60毫升，砂糖30克，蔥段30克，鮮姜15克，八角、花椒、小茴、味精、精鹽各適量。制作：大棗和花生米用清水洗凈后放碗中，加清水浸潤備用。將豬蹄上的毛去凈，洗凈放鍋中，加水適量，煮四成熟撈出，加入醬油拌勻。鍋內(nèi)入油適量，旺火燒七成熱，將豬蹄倒入，炸至金黃色撈出，放砂鍋內(nèi)，加入清水，將豬蹄淹沒，燒沸后，加入大棗、花生米及調(diào)料，繼續(xù)用小火燒至豬蹄爛熟即可。用法：每天吃豬蹄1個，并同時吃適量大棗和花生米，分四天吃完，經(jīng)常食用。功效：本方養(yǎng)顏美容，防止和減少面部皺紋，維護皮膚彈性，并有養(yǎng)血安神、補中益氣的作用。適用于需要美容和防治面部皺紋者，對患有貧血、血小板減少、白細胞減少及身體虛弱者有療效。按：花生米，又稱“長生果”，常食花生，有滋補強壯之功。豬蹄（亦稱豬爪、豬腳）含有大量的膠原蛋白質(zhì)，是改善組織細胞、使皮膚豐滿潤澤、減少皺紋的美容食品?！侗静輬D經(jīng)》說豬蹄能“填腎精而健腰腳，滋脾胃以滑皮膚，長肌肉可愈潰瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”。以上三味同燉食，可起到互補作用，提高食補的功效。本方為高營養(yǎng)方劑，為膠質(zhì)黏厚之品，應細嚼慢咽，不可吞食；其次，胃脘脹滿，消化不良者，應減少食之；花生米一定要帶紅衣，因紅衣亦有療效。【大棗生姜美容茶】原料：大棗250克，生姜500克，沉香、丁香各25克，茴香200克，鹽30克，甘草150制作：所有材料共搗為末，和勻備用。用法：每次15?25克，清晨煎服或泡水代茶飲。功效：此茶具有補脾養(yǎng)血、安神解郁、消除皺紋、容顏不老之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少?！敬髼椛廊莶琛吭希捍髼?50克，生姜500克，沉香、丁香各25克，茴香200克，鹽30克，甘草150克。制作：所有材料共搗為末，和勻備用。用法：每次15?25克，清晨煎服或泡水代茶飲。功效：此茶具有補脾養(yǎng)血、安神解郁、消除皺紋、容顏不老之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。消斑祛痘妙方臉上的色斑、青春痘讓人不勝其煩，這些方子可以讓您擺脫這方面的困擾?！敬髼椛徦幐吭希荷剿?0克，大棗20克，薏米30克，蓮子20克，冰糖適量。制作：①將山藥洗凈，去皮，切小??；②大棗洗凈；③蓮子洗凈，泡軟，去蓮心；④薏米淘洗干凈，與山藥、大棗和蓮子同放鍋中，加入少許水，煮至成粥，放入冰糖，待冰糖融化后即可食用。功效：有很好的潤膚、祛斑、防皺功效?！巨裁状髼椫唷吭希荷裁?00克，大棗12枚，水4碗。制作：①生薏米用水浸洗；②將4碗水及生薏米倒入煲中；③最后放入大棗(去核)，以小火煲45分鐘后，即可飲用。功效：活血養(yǎng)顏，可減少臉部蝴蝶斑及產(chǎn)后面色黑滯及惡露不絕等問題?！敬髼椖径B(yǎng)顏湯】原料：大棗10枚，黑木耳50克，冰糖適量。制作：①將大棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出，剔去棗核；②黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈，切成小塊；③把大棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐后各服一次。功效：潤肺補血、活血調(diào)經(jīng)、防治臉部黑斑。臉部長黑斑和氣滯血瘀、肌膚營養(yǎng)不良有關(guān)，方中大棗補血可使臉色紅潤，黑木耳可清肺益氣，幫助身體排出毒素。本湯可調(diào)和營養(yǎng)，補氣活血。經(jīng)常服食，可以使面色紅潤、駐顏祛斑、體態(tài)輕盈苗條，并用于治療面部黑斑、形瘦。【大棗木耳豬肝湯】用料：黑木耳20克，豬肝500克，生姜1片，大棗5枚，鹽少許。做法：①將黑木耳用清水透發(fā)洗干凈；②豬肝，生姜，大棗分別洗凈后，豬肝切片，生姜去皮，大棗去核；③加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳，生姜和大棗，繼續(xù)用中火煲1小時左右。加入豬肝，等豬肝熟透。便可加鹽調(diào)味，飲用。功效：補益血氣，活血祛瘀。主治氣滯血瘀所致的黃褐斑。中醫(yī)認為，如果過度疲勞，夜眠不酣，就會容易出現(xiàn)肝失疏泄，脾運不力、氣滯血瘀的癥狀，眼睛周圍會出現(xiàn)黑暈。經(jīng)常適當飲用此湯，有助于預防以上癥狀的出現(xiàn)。如果婦女氣滯血瘀、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期腹痛、黑眼圈、臉上出現(xiàn)黃褐斑，都可以用此湯作食療。（5）減肥瘦身妙方【大棗玫瑰減肥護膚茶】材料：綠茶（龍井）飲茶量，干玫瑰花7朵，大棗5枚。用法：用開水300毫升，浸泡5分鐘即可飲用?？筛鶕?jù)口味調(diào)入冰糖或蜂蜜。代茶隨意飲用。味道青澀甘甜，耐人回味。功效：增大排泄油脂量，達到減肥效果。玫瑰花可消脂，大棗可補血養(yǎng)氣養(yǎng)顏，綠茶清理皮膚?！敬髼棞p肥茶】原料：大棗10枚，玫瑰花3朵，山楂10克，枸杞子15克，荷葉粉25克，檸檬半個（或桔皮10克），白菊花6朵。制作：①準備1800毫升的清水將大棗、玫瑰、山楂、荷葉粉、枸杞、菊花都放進去一起煮，放在爐火上直到滾十五分鐘左右；②把切片后的檸檬放進去，一分鐘熄火。濾去藥渣，取湯，涼后服用。用法：初期每天飲用一兩杯，腸胃適應了以后可以當茶喝，等到瘦的差不多就可以把間隔時間拉長，一星期喝一兩次就可以了。最好是空腹時飲用，在飯后喝也可以的?？梢砸淮伟竞脙商斓牧浚旁诒淅飩溆?，冷熱都可以喝，一般喝一個月就可以了，停了以后只要注意飲食調(diào)節(jié)好就不會反彈的。6）大棗益壽延年妙方這一篇我們再來關(guān)心一下老年朋友，講一下大棗延年益壽的妙方。大棗是一味很好的延壽佳品。唐代著名醫(yī)學家孫思邈，活到101歲，后人稱他為“孫真人”、“藥王”，據(jù)說他經(jīng)常服食大棗。孫思邈認為大棗“久服輕身，長年不饑，似神仙”?！顿Z氏說林》還記載：“昔有人得安期大棗，在大海之南煮，三日始熟，香聞十里，死者生，病者起。”大棗抗衰的功效前面已經(jīng)說了，這里不再重復，重點選介幾首益壽延年的妙方，讓老年朋友在享受美味的同時，也為身體健康帶來收獲?！緟椕罪垺吭希狐h參10?20克，大棗20枚，糯米250克、白糖50克。制作：①黨參、大棗同水煎半小時，去黨參渣；②糯米蒸飯，大棗鋪于飯上，棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。功效：補氣養(yǎng)胃。適用于體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢體浮腫，大便溏薄等癥?！敬髼椳蜍吲疵字唷吭希捍髼?0枚，糯米200克，茯苓15克，枸杞子15克。制作：①糯米、大棗分別淘洗干凈，浸泡1?2小時；②鍋中放入足夠的清水，大火燒開后下糯米、大棗、茯苓，煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘；③下枸杞繼續(xù)煮5?10分鐘，喜甜的可以同時加入適量冰糖至融化即可?！敬髼楄坭讲琛吭希捍髼?枚，枸杞子10克。制作：將枸杞子、大棗一起放在鍋中，加入適量的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)用小火燜煮5分鐘即可。也可以用開水直接沖泡服用功效：枸杞能補肝腎明目、增強免疫力、滋養(yǎng)強身等多種優(yōu)點，本方簡便易行，對于身體虛弱、腸胃不適、容易口干舌燥、肝機能代謝失調(diào)者可以長期服用。如口干舌燥很嚴重或火大者可另加菊花1?2朵一起沖服。4.結(jié)語中醫(yī)認為,紅棗味甘,性溫.有補脾,益氣生津,調(diào)營衛(wèi)及調(diào)和諧的功能.用于脾虛食少,氣血津液不足,體倦乏力,營衛(wèi)不和,心悸怔仲,婦女臟躁,紫癜等.總之,紅棗作為我國的特色果品之一,它的保健功能是多方面的,具有很高的營養(yǎng)價值.紅棗的功能是由各種營養(yǎng)成分決定的,這些保健功能并不是單純的一種營養(yǎng)素決定,而是多種營養(yǎng)素綜合作用的結(jié)果.因此,我們在研究紅棗的功能是要各種成分同時考慮,對紅棗內(nèi)的各種營養(yǎng)物質(zhì)是如何一起產(chǎn)生作用的,是否有協(xié)同作用等都有待進一步的研究和探索.參考文獻王軍?紅棗營養(yǎng)成份及其功能的研究概況[J].食品研究與開發(fā).2003(2):45~48.鄭建仙.功能性食品[M].北京：中國輕工業(yè)出版社.2000:788~790.鄭秀蓮?中華大棗的營養(yǎng)食療價值與開發(fā)利用[J].中國果樹.2000(4)：43~44.雷昌貴，陳錦屏，盧大新?紅棗的營養(yǎng)成分及其保健功能[J].現(xiàn)代生物醫(yī)學進展.2006.6(3):56~57.超予?紅棗保健新功能[J].家庭中醫(yī)藥.2000(7):52.張