【連鎖超市的采購管理問題及對策研究-以某超市為例12000字（論文）】

V連鎖超市的采購管理問題及對策研究—以某超市為例目錄TOC\o"1-3"\h\u8241一、緒論 16520（一）研究背景 127172（二）研究意義 15708（三）供應(yīng)鏈 1318071、供應(yīng)鏈的概念 1318292、供應(yīng)鏈的特征 121171二、文獻綜述 318026（一）國外研究綜述 322204（二）國內(nèi)研究綜述 313204三、YH超市采購管理問題案例分析 517171（一）YH超市采購現(xiàn)狀分析 5297411、YH超市簡介 533412、YH超市組織架構(gòu) 574443、YH超市采購業(yè)務(wù)流程 532635（二）YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈SWOT分析 7310991、YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)勢 7240132、YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈劣勢 8225463、YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈機會 9227884、YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈威脅 95789（三）分析YH超市采購方面臨的幾大問題 10116351、采購部門組織結(jié)構(gòu)不合理 1018552、采購計劃制定不合理 11141843、采購成本過高 11258434、無專業(yè)性人才 1232302（四）YH超市采購方面存在問題的原因 12309971、供應(yīng)商選擇標準不明確 12286812、采購策略不恰當 13250623、全程冷鏈費用高，非全程冷鏈產(chǎn)品損耗高 1379564、采購人員能力不足，缺乏績效考評 1310858（五）YH超市采購管理問題的對策和建議 1436371、提高管理層對內(nèi)部控制的認識 1497572、采用集中采購模式 15221403、降低采購中的成本 15223424、培養(yǎng)專業(yè)性采購員工 1628840四、結(jié)論 187412參考文獻 19一、緒論（一）研究背景商品采購是連鎖超市經(jīng)營獲利的主要渠道來源，采取合理有效的采購管理，對于一家連鎖超市有十分重要的意義。合理有效的采購管理方法，可以在某種程度上，降低超市的采購成本，所以降低采購成本能幫助各超市拉低出售價格，增長利潤，給超市提供更多可能性，從而在眾多連鎖超市中，有更多的競爭優(yōu)勢。綜上所述，可以知道要增加我國連鎖超市的市場競爭力，采購管理是不可或缺的。（二）研究意義采購是公司成本控制中“最重要的”部分。較低的價格并不意味著產(chǎn)品增加了，而是公司可以借此機會降低產(chǎn)品成本，提高市場競爭力并在整個供應(yīng)鏈末尾增加產(chǎn)品。此外，采購速度，效率和訂單始終會影響公司的客戶服務(wù)水平。俗話說：“輔車相依，唇亡齒寒?！辈少徟c商品鏈之間的聯(lián)系就像一個嘴唇。采購是每個公司都應(yīng)注意的重要業(yè)務(wù)活動。如果實施不當，則無法移動整個供應(yīng)鏈。為了使鏈條正確組織，必須從采購開始。采購對于連鎖店管理很重要。據(jù)統(tǒng)計，建筑公司至少需要將其采購額的50％用于購買原材料和零件。對于中國公司而言，采購各種商品的成本相當于公司客戶成本的70％。是的，采購仍然是公司成本控制的“最重要”部分。較低的價格并不意味著產(chǎn)品增加了，而是公司可以借此機會降低產(chǎn)品價格，提高市場競爭力并超越整個供應(yīng)鏈的整體生產(chǎn)率，這也意味著采購的速度，效率和訂購始終會影響公司的客戶服務(wù)水平。（三）供應(yīng)鏈1、供應(yīng)鏈的概念供應(yīng)鏈，20世紀末由美國賴特首次提出，其定義：供應(yīng)鏈是一個實體網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品和服務(wù)通過這一網(wǎng)絡(luò)傳遞到特定的客戶市場。而我國的馬士華教授將其定義為：“供應(yīng)鏈是圍繞核心企業(yè)，通過對工作流、信息流、物料流和資金流的協(xié)調(diào)與控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品直至最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)?！比绻压?yīng)鏈和商業(yè)的發(fā)展融合起來看，那么供應(yīng)鏈的管理就是對商業(yè)的流程的控制，即了解客戶在什么樣的場景下，需要用怎樣的方式獲得什么樣的產(chǎn)品，之后滿足客戶的需求。而供應(yīng)鏈的活動就會分成計劃、采購、制造、流通（包含物流），及消費（使用）等環(huán)節(jié)等2、供應(yīng)鏈的特征(1)多層次性。供應(yīng)鏈通常是多類型，多領(lǐng)域的。供應(yīng)鏈中的節(jié)點公司在范圍，級別，文化和環(huán)境方面千差萬別，每個節(jié)點公司都在供應(yīng)鏈的各個方面獨立運作。功能和條件以及模型比單個公司的典型構(gòu)建模型更為復(fù)雜。(2)更新性。為了能夠重組供應(yīng)鏈，我們需要重組供應(yīng)鏈管理，以適應(yīng)不斷變化的企業(yè)戰(zhàn)略和不斷變化的市場需求。(3)需求拉動性。供應(yīng)線的結(jié)構(gòu)，壽命和結(jié)構(gòu)取決于最終用戶的需求，而用戶控制供應(yīng)鏈的需求是驅(qū)動信息和財富流動的供應(yīng)鏈的驅(qū)動力。（產(chǎn)品/服務(wù)）和資金流向。(4)競合性。供應(yīng)鏈是許多公司的虛擬組織，不可避免地存在個體目標與供應(yīng)鏈的更廣泛目標之間的沖突和沖突。如果不能很好地管理個人與整體之間的這種競爭，那么供應(yīng)鏈的力量將永遠不會減弱。同時，人與整個供應(yīng)鏈之間存在“象征性和協(xié)作性”關(guān)系。只有交付線成功后，才能成功。(5)交叉性。任何一個企業(yè)不可能僅和一個企業(yè)發(fā)生業(yè)務(wù)活動，因此，一個節(jié)點企業(yè)既是這個供應(yīng)鏈的節(jié)點成員，也可以同時是另一個供應(yīng)鏈的節(jié)點參與者，眾多的供應(yīng)鏈形成交叉結(jié)構(gòu)，增加了協(xié)調(diào)管理的難度。二、文獻綜述（一）國外研究綜述自從人類社會有了商品交換，就有了采購活動，采購管理的研究和歷史可以追溯至19世紀初，盡管采購由來已久，但直到第一、二次世界大戰(zhàn)期間，企業(yè)由于物資嚴重缺乏，開始將運作重心由“銷售什么”轉(zhuǎn)向“從供應(yīng)商處獲取所需物品和服務(wù)的能力”，采購才作為獨立的管理活動進入研究者者的視野。VanWeele（2010）認為，銷售管理是公司在強烈建議的條件下開展公司活動（例如管理，維護和外部管理）所必需的商品和服務(wù)的購買。Monczka等（2010）認為，銷售管理是一種通過有效管理供應(yīng)鏈來計劃和分配公司當前和未來資源的戰(zhàn)略方法。Terpend等（2011年）認為，對企業(yè)銷售策略的系統(tǒng)研究不能幫助公司更好地評估銷售管理管理的實施情況，并在更大程度上優(yōu)化銷售決策，但也有助于公司制定深入的監(jiān)管規(guī)則和監(jiān)管要求。銷售。知識和對操作的理解。AhmedandHendry（2012）認為，供應(yīng)商選擇，供應(yīng)商審查，供應(yīng)商開發(fā)以及供應(yīng)商參與新產(chǎn)品開發(fā)以進行銷售管理的功能都被認為對消費者的公司工作有重大影響Spina等（2013）杰出的銷售管理和鏈管理，指出銷售管理是面向供應(yīng)方的供應(yīng)鏈管理的重要組成部分。Borella和Padula（2013）的研究表明，企業(yè)競爭策略和銷售策略之間的平衡關(guān)系，即銷售策略的設(shè)計和實施必須滿足競爭策略的要求。同時Danese（2013）認為，應(yīng)當關(guān)注采購職能各管理實踐間互動和互補關(guān)系、弄清不同采購管理實踐對企業(yè)績效的協(xié)同效應(yīng)。Hesping和Schiele，（2015）認為，采購管理是有效管理并利用供應(yīng)商資源和能力，并聯(lián)結(jié)企業(yè)和供應(yīng)商之間最關(guān)鍵要素。Narayanan等（2015）的研究表明，存在某種形式的采購管理或供應(yīng)商管理實踐，是企業(yè)能創(chuàng)造最優(yōu)的績效產(chǎn)出的必要條件。（二）國內(nèi)研究綜述在國內(nèi)方面，宋華（2003）分析供應(yīng)鏈和需求鏈管理環(huán)境中的銷售和分銷管理的特征和趨勢，并基于公司的重點和交付，只有新的戰(zhàn)略銷售管理才能打破單一的持久關(guān)系，了解鏈式應(yīng)用程序和分段管理。需要生存和繁榮的機會。陳鴻、范更華（2008）認為，采購包括三個部分：銷售申請管理，供應(yīng)商和資源管理以及業(yè)務(wù)需求管理。銷售流程管理通常涉及分析第一個訂單并創(chuàng)建戰(zhàn)略計劃。開發(fā)人員和資源管理人員是供應(yīng)商管理人員和分析人員的市場資源。銷售管理公司的要求包括銷售計劃管理，訂單管理，經(jīng)審核的資金網(wǎng)站，財務(wù)結(jié)算，審計管理和公司評估。丁寧（2012）認為采購管理是對采購過程進行一系列的運營，包括對其計劃、組織、協(xié)調(diào)與控制等等，也是一種關(guān)于管控與供應(yīng)商之間關(guān)系的活動，及公司上下部門、公司和其他供應(yīng)商之間持續(xù)改善的采購進程。孫曉東和劉雨（2013）分析匯總了采購管理的研究文獻，認為采購主要可分為為戰(zhàn)略性采購、訂量采購法、JIT訂單驅(qū)動和供應(yīng)聯(lián)盟。蔣振盈（2015）認為采購源于產(chǎn)生欲望和滿足需求的欲望。無論質(zhì)量，時間或數(shù)量如何，您都需要降低采購成本并管理小組問題。技術(shù)經(jīng)濟行為的有效性和增值分析。

三、YH超市采購管理問題案例分析（一）YH超市采購現(xiàn)狀分析1、YH超市簡介YH超市總部為福州市，成立時間是1998年，是中國最先把生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進現(xiàn)代超市的企業(yè)之一，有“農(nóng)超改”“民生超市、百姓YH”的美譽，是一家經(jīng)營農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、生鮮產(chǎn)品為主，日用產(chǎn)品、電子產(chǎn)品、食品、生活用品、家具器材為輔的大型連鎖超市。截至2019年，已在北京、上海、福建、天津、江蘇等17個省市，開發(fā)了近350家門店。2020年，被稱為前500強民營企業(yè)，位居97，最具價值品牌100強，位居98。2、YH超市組織架構(gòu)圖3-1公司現(xiàn)有架構(gòu)公司采購部主要負責采購超市所需物資，并受生產(chǎn)中心副總經(jīng)理監(jiān)督。采購經(jīng)理向其報告并管理以下兩個分部門:外貿(mào)組和內(nèi)貿(mào)組。這主要是因為公司要做對外貿(mào)易、對內(nèi)貿(mào)易，主要是因為內(nèi)外貿(mào)易是分開獨立核算的。采購經(jīng)理主要負責部門的管理：比較不同的價格并將價格提交給上級；合同審核；供應(yīng)商發(fā)展、合作過程管理、評估和級別分類；采購人員管理等。采購員主要負責本公司的訂單工作，而部門內(nèi)所有的采購員都需要協(xié)助部門經(jīng)理進行采購的相關(guān)工作。3、YH超市采購業(yè)務(wù)流程采購業(yè)務(wù)是YH超市最重要的業(yè)務(wù)活動之一，它是保證生鮮業(yè)能否正常運營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。YH超市采購業(yè)務(wù)的一般流程如圖3-2所示。合格否合格否應(yīng)付賬款管理轉(zhuǎn)退貨處理驗收入庫質(zhì)檢驗收供貨商交貨簽訂采購合同選擇供貨請購審批采購申請款項支付圖3-2采購業(yè)務(wù)的一般流程首先，銷售部門根據(jù)市場需求和股票期權(quán)確定銷售需求，然后提交申請。申請將與批準機構(gòu)一起提交給辦公室和員工。然后，在批準合同后，銷售部門和相關(guān)部門。提供者由應(yīng)用程序和其他形式選擇。經(jīng)過查詢，價格比較和與其他安排的談判，當與供應(yīng)商簽訂銷售合同時，將確定最佳購買價格。供應(yīng)商根據(jù)合同交貨。到達后，公司將通過銷售，檢驗和財務(wù)部門對貨物的到來進行適當評估，檢查倉庫中的貨物質(zhì)量，退還或轉(zhuǎn)移不適當?shù)呢浳?。畢竟，會計部門確實有效。檢查的購買合同，信用評分，合同證明，庫存清單等是否符合條件。如果滿足，則公司的管理人員同意結(jié)算財務(wù)部門向內(nèi)部供應(yīng)商支付的款項。安排合同中規(guī)定的時間和適當?shù)臅嬏幚怼＃ǘ℡H超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈SWOT分析1、YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)勢（1）YH超市的主體功能YH超市新食品鏈系統(tǒng)的可行性源于以下事實：YH超市作為供應(yīng)鏈的領(lǐng)先公司，具有非常強大的核心功能和特殊競爭來管理其產(chǎn)品。新產(chǎn)品。YH超市將“食品安全”視為生命和發(fā)展的基礎(chǔ)。公司的想法之一是“新鮮的YH”，它引領(lǐng)了新產(chǎn)品的綠色消費，并且持續(xù)改進繼續(xù)了新的農(nóng)業(yè)框架和火災(zāi)。產(chǎn)品。注意適當?shù)墓芾?。這將加速YH超市中新食品連鎖店的衰落，成為該公司最小的零售商。此外，公司獨特的銷售策略將全國范圍內(nèi)的合并銷售與區(qū)域直銷相結(jié)合，使可以為所有商店的業(yè)務(wù)模型建模，并避免波動的風險。對來自不同區(qū)域的不同商店的理解和理解，形成了針對整個區(qū)域的商店的統(tǒng)一計劃。京永國家商店在與當?shù)剞r(nóng)民和農(nóng)業(yè)顧問簽訂長期合作合同或支持有合同的農(nóng)民，教授種植技術(shù)和農(nóng)場的地區(qū)設(shè)有農(nóng)業(yè)工作基地。（2）YH超市的協(xié)調(diào)能力YH超市供應(yīng)鏈高層成員的管理和管理至關(guān)重要，其協(xié)調(diào)管理為企業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。YH超市與農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)承包人簽訂合同，嚴格按照生產(chǎn)類型，交貨日期，違約合同進行，確保供應(yīng)線的完整性，阻礙雙方的行動。YH超市簽署最低價格保護條約，以保護農(nóng)民的利益。換句話說，如果市場價格大幅波動，我們將根據(jù)最低價格訂立一份銷售合同。在等待的情況下，YH還將派翻譯人員支付費用。低成本保護減少了農(nóng)民的種植機會，并確保農(nóng)民工需要永恒的合作。公司之間的相互信任對于建立供應(yīng)鏈是必不可少的。供應(yīng)鏈集合中的大多數(shù)公司只有動態(tài)的合作伙伴關(guān)系，土地所有者之間沒有聯(lián)系，并且這種整合的發(fā)展是不穩(wěn)定的。通過與農(nóng)業(yè)工人簽訂供應(yīng)協(xié)議，可以驗證書面協(xié)議雙方的權(quán)利和義務(wù)，并使他們能夠適當?shù)睾献?。農(nóng)民希望守合同，但他們也一直關(guān)注改變YH的生產(chǎn)要求，以便獲得最好的質(zhì)量和各種新產(chǎn)品。這是一個有用的工具，可用于提高最終客戶對供應(yīng)線的信心，并在供應(yīng)鏈中實現(xiàn)更好的協(xié)調(diào)。。（3）YH超市的“合伙人”制度當前，三種伙伴關(guān)系模型很普遍。YH是在房地產(chǎn)市場上實行OP合伙制的領(lǐng)先公司，于2013年批準了福建省的合伙制，并將于一年后在全國推廣。獲得最大的好處。YH獨特的“合作伙伴”系統(tǒng)可以識別并向其他本地營銷公司提供信息。通常，公司的面向公司的原則對于吸引外部買家（包括吸引新客戶和保留老客戶）很重要。YH超市專注于公司的“內(nèi)部客戶”，特別是其員工。-店員。與外部購買者提供的直接經(jīng)濟利益相比，內(nèi)部購買者產(chǎn)生的價值通常是進口的。但是，對外部購買者購買行為的影響不容忽視。在某些情況下，可以確定公司內(nèi)部員工的行為。來自外部購買者的經(jīng)濟利潤流。因此，YH超市將“合伙制”引入公司，加強了公司的管理，并加強了聯(lián)合管理。2、YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈劣勢（1）增值業(yè)務(wù)的分銷系統(tǒng)不足。YH正在探索供應(yīng)線以建立新的全球食品鏈系統(tǒng)，因此提高整個系統(tǒng)的靈活性非常重要。強鏈系統(tǒng)中的所有連接都需要捆綁在一起，相互連接并根據(jù)一項業(yè)務(wù)獲利。很難為長期發(fā)展辯護。因此，新食品鏈系統(tǒng)的每個部分都需要開發(fā)分支機構(gòu)服務(wù)，以基于關(guān)鍵競爭增加跨交付組的訪問，即分配增值服務(wù)。減少供應(yīng)鏈和發(fā)展機會由于需求未得到滿足而導(dǎo)致價值損失。但是，現(xiàn)在YH超市要建立增值分銷系統(tǒng)并不困難。他的核心業(yè)務(wù)很強，但大多數(shù)都很弱。發(fā)展到新食品生產(chǎn)線的潛力可能會受到損害。此外，隨著公司的成長，新的耕作方式的低產(chǎn)量繼續(xù)在產(chǎn)量方面施加壓力。建立供應(yīng)鏈中增值業(yè)務(wù)的分銷系統(tǒng)是YH超市面臨的主要挑戰(zhàn)。完成本節(jié)。（2）數(shù)據(jù)需求的能力尚未增強，信息結(jié)構(gòu)需要改進，在線和離線訪問能力需要提高。YH超市目前的通知創(chuàng)建水平仍然很難與沃爾瑪?shù)群Ｍ獬械拇笮屯ㄖ芾硐到y(tǒng)相提并論。向世界上最大的營利性公司學(xué)習有關(guān)使用申請文件和進行研發(fā)的信息。技術(shù)。另外，隨著在線營銷平臺的發(fā)展，在線和離線設(shè)計變得越來越重要。YH公司已經(jīng)開發(fā)了自己的移動營銷軟件（YH超市APP），但是它的受眾很少，受歡迎程度也很低。新的電子商務(wù)平臺新的食品，在線營銷與其他新的電子商務(wù)平臺仍然有很大的不同。但是，鑒于愛輝線下購物者數(shù)量眾多，如何切換線下購物者互聯(lián)網(wǎng)的有效整合將為愛輝新食品線的發(fā)展做出貢獻。（3）庫存管理尚未集成。YH超市市場管理要求超市管理人員和農(nóng)業(yè)供應(yīng)商參與管理。這種管理方法要求供應(yīng)商，農(nóng)民或同事掌握有關(guān)新食品行業(yè)中所有聯(lián)系的充分信息。同時，供應(yīng)商需要盡快參與進來，以分析新分銷鏈的細節(jié)或系統(tǒng)生成的數(shù)據(jù)結(jié)果，以便以廣度和合理性來控制列表的排名。寬度。實際上，與農(nóng)民超市相關(guān)的信息技術(shù)和知識很難與YH超市先進的管理方法和系統(tǒng)相提并論。盡管農(nóng)民不知道該信息或如何解密該信息，但由于他們阻礙了他們的知識，因此他們不注意進入超級市場。因此，管理清單很重要，并且YH的庫存管理不會真正取得成功。此外，這種情況的最終結(jié)果是超級市場銷售的結(jié)果，這些銷售集中在那些無法用有用的貨源滿足需求并生產(chǎn)新產(chǎn)品的產(chǎn)品上。有太多對象無法匹配。3、YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈機會（1）新食品市場對新市場的影響。一方面，從宏觀角度看，與這些發(fā)展問題相關(guān)的傳統(tǒng)問題是：與新產(chǎn)品大量涌入相關(guān)的下降和通貨膨脹將是未來發(fā)展的主要問題。不斷變化的創(chuàng)新，改善服務(wù)和根據(jù)消費者需求創(chuàng)建更多可銷售空間這三個關(guān)系是現(xiàn)代食品營銷公司面臨的挑戰(zhàn)。另一方面，從微觀角度看，零售商的龐大受眾反映了所有子代的趨勢。同時，他們擁有更多的財務(wù)收入和消費能力，增強了客戶體驗和個人需求，并準備從在線購物中進行購買。YH超市有一個警告信號：公司的傳統(tǒng)營銷對電子商務(wù)公司有很強的影響力。4、YH超市產(chǎn)品供應(yīng)鏈威脅新鮮食品營銷對現(xiàn)代市場的影響。另一方面，從宏觀的角度來看，傳統(tǒng)的營銷人員面臨著這些發(fā)展挑戰(zhàn)。（1）目前，住房的增長速度正在加快，房屋租金和工人的工資正在增加，但是房地產(chǎn)業(yè)務(wù)是在實體商店中進行的。生產(chǎn)率低下和新產(chǎn)品成本高昂的結(jié)果必將指導(dǎo)未來的發(fā)展。（2）經(jīng)濟分配和移動技術(shù)已經(jīng)參與到快速發(fā)展中，消費者，產(chǎn)品和消費特征之間的關(guān)系在三個環(huán)節(jié)，組織變革，良好的服務(wù)提供以及消費者的需求上得到了體現(xiàn)。對于新食品零售商而言，營銷環(huán)境是一個問題。另一方面，從微觀角度看，整個營銷行業(yè)的主要目標顯示了年輕一代的潛力，同時具有很高的經(jīng)濟價值和消費能力，并最大限度地提高了利潤，客戶體驗和個人需求。從在線零售商那里購買的需求持續(xù)增長，傳統(tǒng)的市場營銷人員在電子商務(wù)公司中很有影響力。（三）分析YH超市采購方面臨的幾大問題1、采購部門組織結(jié)構(gòu)不合理采購組后勤綜合管理部糧油部生鮮部日用品食品部采購合同市場擴展部采購組后勤綜合管理部糧油部生鮮部日用品食品部采購合同市場擴展部檔案管理部信息錄入圖3-3YH超市內(nèi)部采購小組組織結(jié)構(gòu)由于YH超級的管理層對內(nèi)部控制的了解不充分，因此超市的結(jié)構(gòu)沒有完全整合，也沒有形成現(xiàn)代業(yè)務(wù)管理的大規(guī)模內(nèi)部管理體系，而是內(nèi)部的，內(nèi)部控制進一步加劇。部門設(shè)立中的問題，并影響其內(nèi)部使用。YH超市銷售部的結(jié)構(gòu)設(shè)計如圖3-3所示。所有部門和超市都在集團部門部門的領(lǐng)導(dǎo)和控制之下。總公司將預(yù)算，審計和法律人員派往超市，以執(zhí)行類似的任務(wù)，例如產(chǎn)品成本核算和產(chǎn)品批準。每個超市都有一個銷售團隊。銷售團隊負責零售業(yè)務(wù)。在超市預(yù)算帳戶之后，總部與供應(yīng)商共同確定。銷售團隊將設(shè)立與他們銷售的產(chǎn)品類似的部門，例如食品部門，洗衣部門，新食品部門和家用電器部門，并據(jù)此任命部門經(jīng)理來監(jiān)督其中的所有客戶。加強部門經(jīng)理的力量。此外，銷售團隊由一個綜合的青年管理部門和銷售團隊支持團隊組成，負責輸入和維護信息，簽署和管理銷售合同，市場開發(fā)，市場研究，品牌供應(yīng)商的進入等。信息和聯(lián)系供應(yīng)商是銷售相同產(chǎn)品的買家。在過去的幾年中，這種類型的組織結(jié)構(gòu)已經(jīng)擴展，并且對于早期進入市場非常有利，但是隨著市場的增長，這些類型的組織可能處于不利地位。在每個超級市場中，一個獨立的銷售小組都不會在意銷售的平衡，并且所售產(chǎn)品的質(zhì)量也不會受到影響。同時，他們不想審查銷售業(yè)務(wù)和產(chǎn)生風險欺詐。2、采購計劃制定不合理YH超市一般每月月初采購。采購部的領(lǐng)導(dǎo)會參考銷售數(shù)據(jù)給每個采購員制定采購任務(wù)，如表3-1所示，主設(shè)置購買金額限制后，其余所有細節(jié)均由買方設(shè)置。買家根據(jù)上個月的銷售情況進行購買，這增加了買家的工作難度。任何購買都必須基于上一時期的銷售情況。一旦銷售數(shù)據(jù)大幅波動，買方就必須研究并研究這種波動的原因，并且研究訂單需要花費很長時間。面對要采購的多種商品，沒有合理的采購計劃，大大降低了采購效率。表3-1部分商品采購表類別產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量價格食品口香糖/550/盒2.2元薯片/1000/袋1.5元巧克力/650/盒4.5元果凍/200/kg5.4元/kg方便面/50/箱21.5元日用品蠶絲被180*220cm50/床228元洗衣液/35/箱38元/箱電器電烤爐NS9B20/個70元足浴盆NP4A10/個240元3、采購成本過高YH超市主要經(jīng)營的產(chǎn)品是以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主，在存儲過程中，特殊的因素（例如新產(chǎn)品的保養(yǎng)，存儲和保存）會導(dǎo)致新產(chǎn)品腐爛，從而導(dǎo)致嚴重的農(nóng)作物損失，利潤損失和資本損失。同時，新產(chǎn)品的特性增加了計劃的難度。無法準確確定確切的位置可能導(dǎo)致退回產(chǎn)品短缺或無法及時響應(yīng)不斷變化的市場需求。YH在商品采購時，采購的方法用的不恰當，沒有結(jié)合自身大型超市的優(yōu)勢，來采用大批量采購的方法，局部地域也沒有因地制宜采用適合本土的采購方法。使得各個分店出現(xiàn)了問題如：首先，在進貨方面，幾個門店規(guī)模不如總店大，需求量相比一些大型規(guī)模商場超市來說都相對小，在于供應(yīng)商談判時，沒有底談判，處于弱勢方，得不到優(yōu)惠價格和足量貨源。其次YH超市總部使用統(tǒng)一的方法來對各個分店進行訂訂購、定價，大部分采購工作方式都是統(tǒng)一的標準，但是對于地區(qū)不同，各個地方文化差異，無法滿足當?shù)厥袌龅男枨?，使得各個分店大部分商品滯銷。受到總部的限制，分部超市采購經(jīng)理對于采購的權(quán)限較少，導(dǎo)致在采購過程中出現(xiàn)的一些時間、距離、價格等問題都無法得到及時有效的解決，使得成本非但沒有變低，反而多花了很多沒必要的成本，最后，YH超市與供應(yīng)商簽訂的合同是剩余貨物不退貨合同，所以當超市未賣出的產(chǎn)品，他們就會采用打包賣，捆綁賣，要不就是扔掉、倒掉，因為農(nóng)產(chǎn)品生鮮等產(chǎn)品的保質(zhì)期都特別短，這一部分的損失較為嚴重，流失資金，也是成本很高的一個原因。4、無專業(yè)性人才YH超市自家的采購人員的標準沒有一套完整的體系，高專業(yè)性采購人員是應(yīng)該懂得采購過程相關(guān)法律法規(guī)，了解市場需求，消費者導(dǎo)向，公司企業(yè)能力，采購專業(yè)知識，稅率，才能在采購中擁有較強的采購能力，為公司企業(yè)取得更高的利潤。企業(yè)招聘不到專業(yè)人才是一點，還有一點是企業(yè)留不住人才，好的專業(yè)性人才被獵頭公司挖走，沒有高薪福利、工資漲幅不大，對非專業(yè)采購人員也沒有得到全面的培訓(xùn)，沒有一套自成的考核標準，在工作中，對采購員工沒有設(shè)置相關(guān)績效考評，使得他們對于工作慢慢懈怠，沒有奮斗目標，出現(xiàn)拿死工資就已經(jīng)知足的態(tài)度，所以培訓(xùn)出一批高素質(zhì)采購人才對于超市不能缺少。另外YH超市還出現(xiàn)，招聘親戚，朋友等非專業(yè)人士來進行非常重要的采購活動，由于他們沒接觸過，以自己片面的認知來完成采購工作，這讓本來采購的難度很大的情況下，更增加了成本，降低了企業(yè)利潤，使得企業(yè)公司采購過程出現(xiàn)問題（四）YH超市采購方面存在問題的原因1、供應(yīng)商選擇標準不明確YH超市在進行生鮮供應(yīng)商選擇時，挑選的標準不明確，這樣就造成了L超市和生鮮供應(yīng)商短期合作和長期合作的不明晰，并且不明確的挑選標準會給超市帶來危險和風險，因為挑選的標準僅是某些因素的范圍，并沒有明確從而可能導(dǎo)致品質(zhì)等問題。例如生鮮供應(yīng)商提供的產(chǎn)品有質(zhì)量問題，會對超市的名譽造成傷害；生鮮供應(yīng)商不能按時供貨，會給超市的正常運營帶來風險。2、采購策略不恰當當前，YH超市生鮮采購策略不恰當。YH超市的生鮮采購活動并沒有進行合理的分工，也沒有建立完善的生鮮商品采購機制，沒有明確采購人員的工作職責，同時在生鮮采購的過程中，沒有建立采購明細準則，而且采購人員在生鮮采購之前，沒有建立采購商品明細表，采購?fù)辏矝]有做好采購記錄表。此外，YH超市在進行生鮮產(chǎn)品的挑選過程中，僅是考慮質(zhì)量和價格因素，沒有考慮其他的因素，導(dǎo)致生鮮采購的成本增多；或者是在生鮮采購的過程中沒有貨比三家，而是憑著經(jīng)驗去采購，這樣導(dǎo)致采購的商品不盡如人意，采購的成本也增大了。YH超市雖然知道在采購生鮮時要考慮價格條件、折扣條件、付款條件、附帶服務(wù)、供給能力、交貨時間，但是在實際的情況下，卻沒有考慮這么多。3、全程冷鏈費用高，非全程冷鏈產(chǎn)品損耗高由于生鮮的特性，對生鮮品控的要求極為嚴格，目前YH超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品在配送過程中無法做到全程冷鏈配送，從而導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗也居高不下。在控制好物流成本與保障生鮮產(chǎn)品品質(zhì)上，YH超市需要尋找更加切實可行的辦法。4、采購人員能力不足，缺乏績效考評可見，從YH超市采購員的勞動年開始，采購員在公司供職期間，工作時間較長，對企業(yè)的忠誠度較高。但隨著他們認知的變化，已經(jīng)經(jīng)驗的積累，在市場技術(shù)不斷發(fā)展的過程中，其知識和能力方面存在以下問題。（1）采購人員缺乏主動學(xué)習的能力YH超市的采購大部分來自采購項目，缺乏專業(yè)的技術(shù)理論知識，有時往往會落后于市場的快速變化，以至于企業(yè)員工對新車型的信息掌握的不全面。作為采購窗口開展業(yè)務(wù)工作，以及買家和訂單跟蹤。在成本方面，如果你不了解技術(shù)，就無法與供應(yīng)商談判，價格也不了解質(zhì)量，就無法調(diào)整供應(yīng)商與質(zhì)量的關(guān)系?，F(xiàn)在，許多買家一方面有很多事情要做，所以沒有時間每天學(xué)習。另一方面，他們總覺得自己有很多部門，比如技術(shù)部和質(zhì)量部。這種錯誤的想法導(dǎo)致缺乏積極的學(xué)習需求。（2）采購人員專業(yè)能力較低在定義商品和服務(wù)提供商時，主要內(nèi)容包括商品和服務(wù)的質(zhì)量和價格；考核合作應(yīng)嚴格按照母公司的管理制度確定商品和服務(wù)的質(zhì)量和目標價格。當然，考量過程存在一定缺陷和漏洞，雖然能達到供應(yīng)商的目標價格，但是并不能促進供應(yīng)商的科學(xué)合理選擇。目前，YH超市內(nèi)部采購部門的職能需要改進。作為管理體系的核心部分，企業(yè)所掌握的技能和員工的高素質(zhì)直接決定著采購企業(yè)成本控制和管理的有效性。第二，沒有合格的職業(yè)資格和高尚的道德，更不用說戰(zhàn)略決策的有效實施和供應(yīng)商的科學(xué)健全管理了。在YH超市的長期發(fā)展過程中，人力資源體系的不健全導(dǎo)致了人才的大量流失。買方的行為意識發(fā)生了根本性的變化，強調(diào)了成本控制價格的水平，而沒有考慮到供應(yīng)商的科學(xué)合理管理。（五）YH超市采購管理問題的對策和建議1、提高管理層對內(nèi)部控制的認識企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境是內(nèi)部控制順利發(fā)展的基石，提高管理意識是重要的方面。對于YH超市，管理員有機會了解良好的內(nèi)部控制環(huán)境的重要性，優(yōu)化內(nèi)部控制環(huán)境，不斷學(xué)習科學(xué)的管理技術(shù)，并繼續(xù)學(xué)習和學(xué)習提高管理理論的素養(yǎng)，有必要提高對科學(xué)理論的理解。管理，例如擁有?；蛘撸刚埥淌诨蚩茖W(xué)家加入公司，為員工提供內(nèi)部管理課程，鼓勵員工參加培訓(xùn)，激發(fā)他們參與內(nèi)部管理的熱情，并成為評估的主體，以此作為持續(xù)改進的指標經(jīng)理和員工本人。提升公司進行內(nèi)部控制的水平和技能。同時，內(nèi)部控制的建立和實施應(yīng)主要基于有效的組織結(jié)構(gòu)。這影響了內(nèi)部控制系統(tǒng)實施的有效性和內(nèi)部控制系統(tǒng)的可靠性。作為操作系統(tǒng)框架，操作結(jié)構(gòu)是建立內(nèi)部操作系統(tǒng)的起點和基礎(chǔ)。公司的組織結(jié)構(gòu)決定了其內(nèi)部結(jié)構(gòu)和控制。公司必須忠實于公司的目標，分工和所處的環(huán)境。說明各職業(yè)部門和機構(gòu)的職責。組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計消除了對各種功能的責任和控制，并消除了由于缺乏功能分離而導(dǎo)致的低效實施。組織結(jié)構(gòu)是內(nèi)部環(huán)境中內(nèi)部控制的五個最重要方面之一。認真確保組織結(jié)構(gòu)，以明確公司部門與員工之間的任務(wù)劃分，修改工作關(guān)系，進行協(xié)作，以提供順暢有效的溝通和效率，為改進和更好地使用內(nèi)部控制奠定基礎(chǔ)。2、采用集中采購模式采購活動的分散化和差異化是分散采購的標志。集中采購的優(yōu)勢是將資源分散化為統(tǒng)一的利益，積極利用內(nèi)部和外部資源的潛力，實現(xiàn)采購的整合和規(guī)?；?，并通過組織盈利機構(gòu)來實現(xiàn)總成本控制。通過靈活性，交易成本，監(jiān)督和監(jiān)控，庫存管理，資源整合，充分了解兩種采購管理模型之間的異同，以及在相關(guān)業(yè)務(wù)采購環(huán)節(jié)中深入了解兩者的特點，供應(yīng)鏈整合，物流管理等要素比較兩者的關(guān)注點和差異，為盈利組織獲取最合理的采購管理模式提供參考，如表3-2。表3-2集中采購模式和分散采購評分（10分滿分）物流優(yōu)化供應(yīng)鏈管理資源整合庫存管理監(jiān)督管理交易成本靈活性集中采購8888822分散采購26226810首先，分散采購具有靈活性高的優(yōu)點，并且在交易過程中具有優(yōu)先權(quán)，因為分散采購可以更容易地控制市場需求，因此市場信息反饋的效率相對較高。其次，集中采購在監(jiān)督水平，交易成本控制，資源整合，庫存管理，供應(yīng)鏈協(xié)助和實物管理方面的好處是顯而易見的。集中采購管理可以監(jiān)視客觀的市場狀況，以評估利潤組織向消費者終端和供應(yīng)鏈來源交付的產(chǎn)品的狀態(tài)，并執(zhí)行準確的反向或正向流程。效率的優(yōu)化是材料最重要的要素。在高效率的前提下，可以達到貨物的最終目的，可以實現(xiàn)科學(xué)的控制和庫存管理。使用集中采購可以挖掘資源的潛力，并實現(xiàn)大規(guī)模收益的目標。由此可見，流通環(huán)節(jié)的成本控制應(yīng)通過集中采購管理方法來實現(xiàn)，企業(yè)的經(jīng)營水平得到優(yōu)化，社會資源的配置得到改善。3、降低采購中的成本目前公司的采購環(huán)節(jié)中，對成本的控制比較弱，對產(chǎn)品的質(zhì)量管理基本都是事后管理，產(chǎn)品研發(fā)周期比較長，所以造成采購成本比較高的情況，因此要改善超市物資的研究與采購的流程。準確來說，在研發(fā)時，要加強對樣品的監(jiān)控。一方面要讓核心供應(yīng)商參與研究工作，這樣可以有效的利用供應(yīng)商的資源。在研究時，一定要加強對新口的價格審核，幫助公司選擇合適的超市物資。另外在這個過程中，質(zhì)量檢驗部門也需要積極參與，一定要做事產(chǎn)品質(zhì)量的事前檢驗，保證不符合國家質(zhì)量標準的材料進入樣品的制作。YH超市現(xiàn)今有一套適合于自己的采購系統(tǒng),為了有效地將采購系統(tǒng)與公司的管理系統(tǒng)整合在一起，我們將采購目標與公司的總體目標緊密結(jié)合，平衡公司的內(nèi)外部利益，并根據(jù)公司的實際情況合理使用資源。YH超市正在不斷地研究和創(chuàng)新，尋求集中采購和分散采購的最佳組合，建立自己的采購管理方法，為不同類型的產(chǎn)品制定采購策略，并最大程度地降低總成本，我們正在努力建立供應(yīng)渠道。同時，加強公共采購信息建設(shè)，提高企業(yè)競爭力是提高采購效率，降低采購風險的主要途徑。4、培養(yǎng)專業(yè)性采購員工培養(yǎng)一批高素質(zhì)的采購人員是改進采購管理工作的前提。采購專業(yè)人員需要了解客戶需求，供應(yīng)商需求，業(yè)務(wù)需求以及相關(guān)的法律和稅務(wù)知識。隨著全球供應(yīng)鏈系統(tǒng)的建立和完善以及社會分工的進一步改善，采購活動已從最初的經(jīng)濟行為轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂休^強實用性，技術(shù)性和易用性的綜合技能。為了滿足企業(yè)購買者的需求，許多大學(xué)提供相關(guān)課程以滿足購買行業(yè)的市場需求。YH超市需要與這些大學(xué)合作，招收畢業(yè)生，以提高基本購買者的基本素質(zhì)。在管理中，為確保人才不會流失，我們?yōu)閱T工提供了一個公平競爭的平臺，實施績效評估體系和科學(xué)合理的買家促進機制，并為所有人奮斗；需要實施一種獎勵和懲罰的管理方法。受到獎勵。這不僅使公司對員工更具吸引力，而且還有效地增強了員工的熱情。在采購部門，最好將年銷售額保持在5％到10％之間，約30％的專業(yè)采購人員正在進行長期的采購開發(fā)，而約60％的采購人員是其他人。這樣，我們不僅可以保持采購團隊基本實力的穩(wěn)定，還可以提高采購團隊的活力和創(chuàng)造力，將采購理念帶到其他領(lǐng)域，使整個公司受益。正確理解采購并支持采購工作。強化采購管理，需要全鏈條、多環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理、過程控制，重點是向前延伸至供應(yīng)商的質(zhì)量管理。供應(yīng)商的選擇、評價與準入，采購物資的技術(shù)規(guī)范要求與制造標準，供應(yīng)商源地質(zhì)量聯(lián)檢與質(zhì)量控制，采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)，后續(xù)質(zhì)量異議的妥善處理，這都需要一批精通管理體系和質(zhì)量管理的專業(yè)人才。所以YH超市應(yīng)完善職工素質(zhì)控制，改變用人觀念，補充新鮮血液，提高員工職業(yè)技能。通過引進符合采購崗位要求的年輕、高素質(zhì)人才，提高企業(yè)采購分析和風險控制能力。通過輪崗制度，讓員工和企業(yè)一同發(fā)展。定期組織采購人員進行專業(yè)培訓(xùn)，