餐飲主管的崗位職責(zé)

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餐飲主管的崗位職責(zé)1

1、幫助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品收購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞安排、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

餐飲主管的崗位職責(zé)2

1、負(fù)責(zé)客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐

2、審核每餐的菜單，確保服務(wù)品質(zhì)

3、食品安全管控，抽查、取樣等。

4、餐飲服務(wù)及日常運營質(zhì)量把控及監(jiān)管。

5、客戶方需求對接，及處理突發(fā)事項。

餐飲主管的崗位職責(zé)3

一、廚師長。全面負(fù)責(zé)廚房的組織，指揮和生產(chǎn)工作。

1、檢查驗收原材料儲存和退換。

2、制定部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、菜單設(shè)計。

3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區(qū)域衛(wèi)生以及員工紀(jì)律。

二、炒鍋。做好本職工作，負(fù)責(zé)炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

1、節(jié)約原材料。

2、監(jiān)督醬汁調(diào)配、餐前煎、炸、炒預(yù)備。

3、監(jiān)督打荷員工開市前醬汁、調(diào)料添加、衛(wèi)生工作。

4、參加新菜品研發(fā)。

三、打荷。

1、負(fù)責(zé)開檔醬汁、調(diào)味料預(yù)備工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

3、搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生。

四、上什么。

1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

2、各種餐具預(yù)備。

3、半成品的制作，調(diào)湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

4、搞好所屬區(qū)域的'衛(wèi)生。

五、面點。

1、原材料的進(jìn)貨及擺放。

2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

3、節(jié)約原材料。

4、安全生產(chǎn)和機器設(shè)備運用保養(yǎng)。

5、搞好面點間全部區(qū)域衛(wèi)生。

六、涼菜。

1、有計劃下單、貨源驗收。

2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

3、留意原材料節(jié)約、存放時間、儲放保管。

4、搞好涼菜間全部的衛(wèi)生。

餐飲主管的崗位職責(zé)4

高級主管會計崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本機構(gòu)各項經(jīng)營活動的票據(jù)審核，能合理、合法、合規(guī)的獨立進(jìn)行賬務(wù)、稅務(wù)處理，獨立分析科目余額表及財務(wù)報表，并提出自己的見解;

2、熟識金融行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)，了解機構(gòu)內(nèi)部業(yè)務(wù)工作流程，能獨立編制會計報表(編制合并報表);熟識納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

3、能獨立完成成本、利潤的測算，并進(jìn)行成本差異分析;

4、熟識稅法的各項特惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;

5、負(fù)責(zé)本機構(gòu)涉及會計核算與財務(wù)管理的`各項經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計管理工作;

6、負(fù)責(zé)幫助會計師事務(wù)所、稅務(wù)局、內(nèi)部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管的崗位職責(zé)5

一、執(zhí)行財務(wù)制度，實時報告工作。

二、嫻熟掌控各種經(jīng)營品種的價格，精確開具發(fā)票、賬單。

三、根據(jù)規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。

四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定運用登記。

五、熟識掌控收款機的操作技術(shù)，熟識收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。

六、熟識餐廳特惠卡、特惠劵，套餐的運用規(guī)定，消費項目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的'權(quán)限。

七、每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得任意挪用、借給他人，對每天收入的現(xiàn)金需要做到日結(jié)日清，發(fā)覺問題實時向財務(wù)匯報。

八、完成當(dāng)班營業(yè)日報財務(wù)報表。

九、當(dāng)班結(jié)束后，仔細(xì)簽閱交班登記薄，實時交接當(dāng)日營業(yè)款項。

十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

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一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)與任務(wù)，并完成指標(biāo)與任務(wù)工作。

二、對日常工作實時向前廳經(jīng)理匯報，月末總結(jié)工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。

三、負(fù)責(zé)宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護(hù)營業(yè)秩序。

五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導(dǎo)。

六、處理肯定范圍內(nèi)的投訴及上級指定的'投訴處理工作。

七、培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。

八、熟識公司各部門狀況，協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。

九、建立與客人溝通的橋梁，維護(hù)與進(jìn)展生產(chǎn)關(guān)系。

十、抓住對外服務(wù)窗口、宣揚企業(yè)文化，充分使內(nèi)外來賓了解企業(yè)、認(rèn)可企業(yè)、贊頌企業(yè)。

十一、前廳經(jīng)理休息時，主動抓好營業(yè)中的各項工作。

十二、完成上級交辦的其它工作。

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1、對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，根據(jù)規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

2、盛情款待之留意顧客之需要及要求保持臺面之干凈。遇到客人之看法或投訴時，馬上報告領(lǐng)班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。

5、援助顧客結(jié)算帳單。

6、按實際營業(yè)需要，做好餐前預(yù)備工作，預(yù)備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

7、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、按餐廳訂下之規(guī)章，做好各項收市工作。

9、愛護(hù)個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參與各類訓(xùn)練課程，不斷提高個人素養(yǎng)。

11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的`服務(wù)。

12、完成上級安排的各項工作。

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一、素養(yǎng)要求

1、高校本科畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。掌控對外銷售業(yè)務(wù)的有關(guān)方針、政策及經(jīng)濟(jì)合同法等法律知識。

2、能嫻熟運用一門以上外語進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系和推銷。

3、從事酒店工作5年以上和市場營銷工作3年以上。性格開朗，思維機敏，能依據(jù)客源市場狀況，有效地開展宣揚推銷活動；協(xié)調(diào)和其他部門之間以及和客戶之間的關(guān)系。

4、最正確年齡：26-40周歲。

二、崗位職責(zé)

1、組織安排本組員工按標(biāo)準(zhǔn)制作各類色、香、味、型俱佳的點心，保證點心出品質(zhì)量優(yōu)秀、實時、有序。

2、負(fù)責(zé)廚房的考勤工作

3、合理按排員工休息

4、不斷鉆研面點技術(shù)，依據(jù)本地狀況適時推出點心新品

三、工作內(nèi)容

1、每日廚房例會

2、當(dāng)日客情，組織參加加工點心。

3、開餐，重點是宴會點心和重要來賓點心。

4、參加菜單編制和新品開發(fā)，依據(jù)當(dāng)日客情和營業(yè)狀況，合理安排本班組員工工作。

5、負(fù)責(zé)安排申領(lǐng)原料的餡料加工、烹調(diào)及發(fā)送各類點心，對于申領(lǐng)到不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料，退貨并做好記錄。

6、督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)加工制作點心，保證點心出品的口味、裝盤、數(shù)量、形式等合乎規(guī)格。

7、每天檢查冰箱內(nèi)的點心質(zhì)量，力求當(dāng)天出售，嚴(yán)格掌握點心剩余量。每天開餐前將短缺，過剩食品狀況照實的做好具體的.記錄，對于短缺食品向廚師長匯報，原那么上菜牌點心品種要齊全。

8、檢查督促員工保持個人和工作區(qū)域的衛(wèi)生，保證食品衛(wèi)生安全，督促員工做好收尾工作，做到把衛(wèi)生工作作為考核、評估員工平常工作表現(xiàn)的重要依據(jù)之一，常抓不懈。

9、組織每周一的衛(wèi)生大清除，并做好記錄，13：30等廚辦檢查。

10、仔細(xì)細(xì)致的統(tǒng)計點心組每一樣設(shè)備設(shè)施，督促員工努力做到對設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)與衛(wèi)生相結(jié)合，把它們仔細(xì)細(xì)致的包干到每一位員工。

11、堅決做到顧全大局，主動積極的處理、協(xié)作和援助兄弟班組的工作。組織點心員工兩周一次的培訓(xùn)工作，內(nèi)容地點報廚辦。

12、仔細(xì)完成廚師長布置的其它工作任務(wù)。

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崗位職責(zé):

1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;

2、員工管理,確保餐廳有效的.運行;

3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

4、庫存管理,嚴(yán)格根據(jù)條款使工作正常運轉(zhuǎn);

5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達(dá)。

6、完成重大接待任務(wù)

任職要求:

五年以上相關(guān)工作閱歷;

女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織技能;

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1.有工作責(zé)任感,能夠協(xié)調(diào)合作,工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化,思維清楚,對工作具有奉獻(xiàn)精神。能嚴(yán)守機密、講求實效,有管理、協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)的技能。

2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,有三年以上管理閱歷。

3.營業(yè)時,向各領(lǐng)班布置任務(wù),督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

4.幫助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標(biāo),督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。

5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。

6.解決客人投訴,處理客人問題。

7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好狀況。

8.確保餐廳用具、餐具的'質(zhì)量及運用量,做好清潔保養(yǎng)工作,掌握餐具損耗,適當(dāng)補充并填寫提貨單。

9.幫助主管副經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動員工積極性,對員工紀(jì)律問題,實時予以解決,同時負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。

10.每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作狀況,如涌現(xiàn)問題,實時予以解決。

11.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)收入報表。12.幫助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作,定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進(jìn)行績效評估,確保員工的專業(yè)素養(yǎng)良好。

.了解客情,依據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

14.每日參與餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內(nèi)部會議,布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作。

15.在主管副經(jīng)理不在崗時,履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。

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迎賓主管崗位職責(zé)

1．向酒店迎賓組領(lǐng)班布置每日的詳細(xì)工作任務(wù)，在酒店接待非?？腿藭r，親自指揮門前服務(wù)工作，保證客人滿足、稱心；

2．確保工作無誤，、仔細(xì)檢查行李的`合理存放、安排、運輸。

3．管理行李員和門憧，督導(dǎo)其根據(jù)規(guī)定的工作程序操作，疏導(dǎo)大門前車輛；

4．合理編排員工班次，組織本部培訓(xùn)工作，做好工作日記和行李部大事記；

5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動態(tài)及個人生活狀況，援助員工解決工作和生活中的困難；

6．處理來自酒店內(nèi)、外的各類與本身業(yè)務(wù)有關(guān)的投訴，管理本部內(nèi)勞動服務(wù)工具及各種業(yè)務(wù)報表；

7．制作各類有關(guān)統(tǒng)計報告和資料。

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1、幫助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、根據(jù)西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持親密聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌控市場信息，了解客情和客人需求改變，做好業(yè)務(wù)資料的.收集和積累工作，并實時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、了解西廚房貨源狀況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、負(fù)責(zé)西餐廳費用掌握和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施干凈、完好、有效，實時保修和提出更新添置看法。

8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的看法、建議和投訴，仔細(xì)改進(jìn)工作。

9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿足的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)規(guī)程，做好餐前預(yù)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

11、召開班前會，安排任務(wù)，總結(jié)閱歷。

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崗位描述：

幫助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運轉(zhuǎn)與管理，確保向來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

詳細(xì)職責(zé)：

1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的狀況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守那么》，加強員工對本酒店的榮譽驕傲感。

3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。

4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素養(yǎng)。

5、負(fù)責(zé)做好對新員工與試崗員工的.培訓(xùn)計劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。

6、帶領(lǐng)員工全面完成各項指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。

7、對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)峻違紀(jì)的員工，須實時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

8、月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作，報于經(jīng)理處。

9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

10、幫助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。

11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。

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崗位名稱：

營業(yè)部主管

徑直上司：

樓面經(jīng)理

管理對象：

營銷員、迎賓員、點菜員、預(yù)訂員

詳細(xì)職責(zé)：

1、做好餐飲市場調(diào)查分析，掌控市場信息和餐飲動態(tài)，實時向上司提出餐飲銷售的建議；

2、了解和掌控本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

3、分析客源構(gòu)成，了解客人心理，主動宣揚，適時推銷；

4、與來賓建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強銷售；

5、負(fù)責(zé)督促下屬對宴會預(yù)訂的各項標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行，實時妥當(dāng)安排各項宴會預(yù)訂活動；

6、幫助經(jīng)理負(fù)責(zé)大型活動計劃的制定工作；

7、每天檢查各項預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通精確順暢；

8、負(fù)責(zé)宴會預(yù)訂檔案的.建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點來賓檔案的管理工作；

9、幫助制定本崗位培訓(xùn)計劃，定期進(jìn)行員工的培訓(xùn)，提高員工工作效率；

10、負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規(guī)章制度；

11、熟識菜肴知識，掌控銷售技術(shù)，做好客人的參謀；

12、完成上級交辦的其他工作。

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