中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

主類細類主類細類食品加工及制造業(yè)糧食加工業(yè)、植物油加工業(yè)、糕點、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)、加制造業(yè)、調(diào)味品制造業(yè)及其他食品制造業(yè)。飲料制造業(yè)飲料酒制造業(yè)、酒精制造、無酒精飲料制造業(yè)、制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè)煙草加工業(yè)煙草烘烤業(yè)、卷煙制造業(yè)及其他煙草加工業(yè)采鹽業(yè)鹽加工業(yè)中國食品德業(yè)進展概述業(yè)定義與分類食品德業(yè)是對農(nóng)、林、牧、副、漁等部門生產(chǎn)的產(chǎn)品進展加工制造以取得食品的生產(chǎn)部門，與人們生活親熱相關(guān)。它包括門類格外廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業(yè)、飲料工業(yè)、調(diào)味品工業(yè)、屠宰加工、食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用工業(yè)。而依據(jù)第三次工業(yè)普查的分類方法，食品德業(yè)包括采鹽業(yè)、食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)五個局部。1-1我國食品德業(yè)分類1997北京：中國輕工業(yè)出版社該報告所爭論范圍側(cè)重于食品加工及制造業(yè),即我們通常意義上說的食品德業(yè),飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)和采鹽業(yè)將不進展重點論述。二、中國食品德業(yè)進展概述食品工業(yè)在世界經(jīng)濟中始終占著舉足輕重的地位，在法國，食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過了汽車工業(yè)，居國民經(jīng)濟之首。我國食品工業(yè)自改革開放以來，歷經(jīng)坎坷，在劇烈的市場競爭中求生存，并且有了很大的進展。據(jù)統(tǒng)計，目前全國已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè)188112001年完成產(chǎn)品銷售收入約9000左右，200111％—13％的增長速度高位運行，2002年中國食品德業(yè)連續(xù)保持增長勢頭，突破10000萬億元的產(chǎn)值大關(guān)。1980200013．1％。2001年完成工業(yè)總產(chǎn)值9260多億元，比上年增長12．12％，連續(xù)八年在國民經(jīng)濟中居于首位。食品工業(yè)不僅與人民生活質(zhì)量、安康水平親熱相關(guān)，而且是消費品工業(yè)中為國家供給積存最多、吸納城鄉(xiāng)勞動就業(yè)人員最多、與農(nóng)業(yè)依存度最大、與其他行業(yè)關(guān)聯(lián)度最強的一個工業(yè)門類。中國食品工業(yè)是市場化程度較高的競爭性行業(yè)，這打算了中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造的深刻調(diào)整，產(chǎn)生并快速進展了如便利食品、冷凍食品等生的“朝陽產(chǎn)業(yè)”；加速了產(chǎn)業(yè)市場化、國際化的進程。到1997工業(yè)中非國有經(jīng)濟產(chǎn)值所占的比重平均為62．87％，而且近二三年，尤其是中國參加WTO前后，其進程仍在加速。這一變化，適應(yīng)了食品工業(yè)的進展20的年均增加值。食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚勢頭的同時，在今后5～10年內(nèi)仍將持續(xù)進展。這是由于：1270005％的份額，潛力巨大。2、到“十五”末期，城鎮(zhèn)將進入富有生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但確定值上升。在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，食品消費與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、養(yǎng)分、安全、多樣和便利型的轉(zhuǎn)化。中國的加工食品占食品消費總量的比重，200037．88％，80%，差距即進展空間。改革開放2010%以上的速度持續(xù)快速進展。目前已進展成為門類比較齊全,既能根本滿足國內(nèi)市場需求,又具有肯定出口競爭力量的產(chǎn)業(yè)。1、主要成就與問題食品工業(yè)持續(xù)、快速增長，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列。200119316資產(chǎn)原值已由1980年的154億元增加到5103.7品工業(yè)總產(chǎn)值最低年增長率為9%，最高達14.5%。2000年，食用植物油產(chǎn)量856.2萬噸，味精產(chǎn)量91.28萬噸，檸檬酸產(chǎn)量37萬噸，均居世界第一位；制鹽產(chǎn)量3108.55萬噸，啤酒產(chǎn)量2273.37001—219982001單位：萬噸品名19982001增或減〔%〕品名19982001品名19982001增或減〔%〕品名19982001增或減原鹽2242.523108.5538.62味精63.2391.2844.36大米3965.292092.95-47.22醬油176.85156.94-11.2小麥粉3555.892338.95-34.23淀粉386.20601.4955.75機制糖825.82619.19-25.03飲料酒2845.722803.16-1.50食用油602.48856.2042.11白酒573.33420.19-26.7鮮凍肉318.81381.5919.69啤酒1987.672273.8014.40糖果37.9439.113.08發(fā)酵酒精181.08200.8310.90乳制品54.03105.4395.13軟飲料958.901669.2174.08便利食品190.31262.7638.07冷凍飲品62.2753.24-14.5罐頭156.46173.7011.02卷煙3362.673402.111.17食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民根本生活需求的根底上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得較大進展。各類食品在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已根本滿足不同高級烹飪油、色拉油和食品工業(yè)各種專用油等，全精煉油產(chǎn)量已占油脂總30%左右；糧食加工中，特二級以上精度的小麥粉已占面粉總產(chǎn)量的70%，精米占大米總產(chǎn)量的85%左右；奶粉生產(chǎn)實現(xiàn)了系列化、配方化，產(chǎn)品品種增加，不同包裝規(guī)格的消毒液體奶和各種乳酸奶供給大幅增加；便利主副食、速凍食品、各種保鮮食品，正在逐步進入居民的一日三餐；名優(yōu)產(chǎn)品得到較快進展，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場掩蓋面擴大。企業(yè)組織構(gòu)造有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強經(jīng)濟實力和市場競爭優(yōu)勢的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。2000年啤酒行業(yè)擁有43個10萬噸/年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的8%，其產(chǎn)量占全國啤酒總產(chǎn)量的59%，大型啤酒企業(yè)的規(guī)模已達180-260萬噸/年；液體乳產(chǎn)量排行前10位的乳品企業(yè)液體乳產(chǎn)量占全國49%。2002年中國企業(yè)500強的排名中，擠身中國企業(yè)500強的食品工業(yè)企業(yè)達36家，其中煙草加工企業(yè)14家，釀酒企業(yè)5家，飲料和乳品6家，肉制品企業(yè)2家，糧油加工企業(yè)36表1—3 在2002年中國企業(yè)500強中食品工業(yè)企業(yè)的排序名次123575企業(yè)名稱〔集團〕有限責(zé)任公司上海煙草(集團)公司營業(yè)收入(萬元)3,419,8121,487,4603105上海市糖業(yè)煙酒(集團)1,060,0004129四川省宜賓五糧液集團819,0665141昆明卷煙廠732,2386144湖南省長沙卷煙廠726,5977151河南省漯河市雙匯實業(yè)集團有限責(zé)任公司706,6728156吉林糧食集團690,0009170中國糧油集團公司631,98610176杭州娃哈哈集團623,18111202云南紅河卷煙廠540,75012207青島啤酒股份527,67213210頤中煙草(集團)519,36814213常德卷煙廠518,46515227維維集團股份501,81716231上海梅林正廣和(集團)496,70317239山東臨沂程金鑼肉制品483,68818274冠生園(集團)392,891繼上表301上海光明乳業(yè)股份352,021302將軍煙草集團349,821305吉林德大346,367338貴陽卷煙廠313,682340江蘇雨潤食品集團312,787341中國水產(chǎn)(集團)總公司312,526344廣東省健力寶集團310,921357廣州卷煙二廠298,757363北京燕京啤酒集團公司289,281375南昌卷煙廠281,259389內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份270,198391廣州市珠江啤酒集團公司269,059431重慶煙草工業(yè)有限責(zé)任公司237,485437石家莊三鹿集團股份235,722440河南省蓮花味精集團234,550477中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司214,400487陜西寶雞卷煙廠209,600497許昌卷煙廠201,914：中國企業(yè)聯(lián)合會中國企業(yè)家協(xié)會《關(guān)于公布2002500高技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分別、分子蒸餾等一大批高技術(shù)在食品德業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進了食品煙草加工等行業(yè)中較先進的技術(shù)裝備，已接近興旺國家二十世紀九十年月中期先進水平，我國食品機械設(shè)備制造水平正在逐步適應(yīng)食品工業(yè)的進展和技術(shù)改造的要求。企業(yè)改革和全部制構(gòu)造調(diào)整有了的進展。很多企業(yè)建立了現(xiàn)代企業(yè)制度，多種全部制經(jīng)濟形式共同進展。近年來，除了國有資本外，私人資本、外資、港澳臺資紛紛進入食品工業(yè)，并占有越來越重要的地位，特別是民營食品企業(yè)進展較快，在一些地區(qū)已成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的骨干企業(yè)。20011127960%的比重，實項目食品工業(yè)企業(yè)國有及國有控股工業(yè)企業(yè)民營企業(yè)“項目食品工業(yè)企業(yè)國有及國有控股工業(yè)企業(yè)民營企業(yè)“三資”企食品工業(yè)比重%排序食品工業(yè)合計比重%排序食品工業(yè)比重合計合計企業(yè)單位數(shù)〔個2721127960.731261314.工業(yè)總產(chǎn)值〔億元〕9244.644145.0044.8425099.6455.1612189.9523.工業(yè)增加值〔億元〕3132.201821.7558.1611310.45414.842592.6718.產(chǎn)品銷售收入〔億元〕8826.714089.5746.3324737.1453.6712115.9523.產(chǎn)品銷售利潤〔億元〕961.83561.1858.351400.6541.652205.2321.利潤總額〔億元〕442.69269.7860.941172.9139.06280.4018.全員勞動生產(chǎn)率〔元/人/年〕83153105688164140386572〔%〕98.2098.32197.42296.901—42001中國統(tǒng)計年鑒

食品工業(yè)的進展，促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)村經(jīng)濟的進展。食品骨干企業(yè)以公司加農(nóng)戶的組織形式，促進農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值，帶動了農(nóng)業(yè)的進展和農(nóng)民增收。特別是在西部地區(qū)和經(jīng)濟欠興旺地區(qū)，食品工業(yè)的進展，對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的進展和農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了重要作用，并已成為吸納農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)的主體之一。盡管在短短的二十多年時間里，中國食品工業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，但對中國食品德業(yè)來說仍將是任重道遠。食結(jié)構(gòu)造也發(fā)生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開頭重視食品構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開頭重視食品的養(yǎng)分、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開頭追求品嘗、消費品牌。應(yīng)當(dāng)說，對于食品德業(yè)而言，市場是巨大的，然而競爭也是激更有來自國外公司尤其是那些財大氣粗的跨國公司的壓力。國內(nèi)企業(yè)在資金、技術(shù)、治理、人才等方面都處于劣勢，洋品牌在很多領(lǐng)域搶占了他們的市場，同時他們還要考慮如何立足國內(nèi)、走向世界的進展戰(zhàn)略問題。由于經(jīng)濟全球化的到來，僅僅滿足于國內(nèi)市場是很難與那些跨國公司抗衡的。市場從來不信任弱者的眼淚，優(yōu)勝劣汰是不變的法則。近幾年來，食品安全問題引起了全世界的關(guān)注。2001年我國水產(chǎn)品在歐盟受阻，主要緣由就是覺察氯霉素殘留超標。2002年，我國農(nóng)畜產(chǎn)品出口退貨激增，據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2002年以來，大連海關(guān)農(nóng)產(chǎn)品退貨額15920011941052001年同期增長9.2倍；天津海關(guān)農(nóng)產(chǎn)品退貨比2001年同期增長8倍。有關(guān)專家指出：這說明我國與興旺國家相比，在加工技術(shù)、質(zhì)量治理等方面還存在較大差距，需要盡快與國際接軌。另外一個突出的問題是品牌培育問題，中國缺少知名品牌和知名企業(yè)。像五糧液、雙匯、娃哈哈等在國內(nèi)市場小知名氣的品牌，與國際品牌相比則還相去甚遠。因此加快食品工業(yè)企業(yè)構(gòu)造調(diào)整步伐、提高食品工業(yè)經(jīng)濟實力，培育和進展中國的知名食品品牌和知名企業(yè)、充分利用比較優(yōu)勢、整合資源，組建跨國集團就顯得更加重要和迫切。三、主要經(jīng)濟指標分析1、連續(xù)保持產(chǎn)銷增長勢頭我國食品工業(yè)從1996年起，連續(xù)六年快速增長，實現(xiàn)利稅增幅較高，保持了良好進展勢頭。1-5食品工業(yè)總產(chǎn)值平均每年增長速度單位：%工程食品工業(yè)總產(chǎn)值增幅工程食品工業(yè)總產(chǎn)值增幅“一五”時期13.2“七五”時期8.7“二五”時期-1.7“八五”時期13.3196511.4“九五”時期8.2“三五”時期2.4198910.2“四五”時期8.4199911.0“五五”時期8.02000199910.8“六五”時期9.02001200011.0依據(jù)歷年食品工業(yè)年鑒統(tǒng)計企業(yè)數(shù)〔個〕銷售收入〔億元〕同比增長〔%〕實現(xiàn)利潤〔億元〕同比增長〔%〕實現(xiàn)稅金〔億元〕同比增長〔%〕實現(xiàn)利稅總額〔億元〕同比增長〔%〕187358787.1513.17438.9523.51215.5212.751654.47185812.3291.5933.4085.999.29177.5821.3545951533.2915.1565.0921.5283.1721.65148.2621.5933641734.107.09103.808.74225.166.38328.967.563161738.1818.12178.4730.32821.2013.69999.6722.01行名業(yè)稱行名業(yè)稱食品加工業(yè)食品制造業(yè)飲料制造業(yè)煙草加工業(yè)單位:億元1-22000—2002單位:億元2、工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟效益明顯好轉(zhuǎn)2001年我國食品工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟效益明顯好轉(zhuǎn)，實現(xiàn)利稅增幅較高。據(jù)189352001年實現(xiàn)銷售收入8787.15億元，同比增長13.17%，高于工業(yè)企業(yè)銷售增長11.4%的平均增速；實現(xiàn)利稅1654.47億元，同比增長18.13%，其中利潤438.95億元，同比增長23.5%．遠遠高出工業(yè)企業(yè)8.1%的平均增速；稅金1215.52億元同比增長12.75%。利潤增幅超過稅金增幅十多個百分，這是近幾年來少有的。1—62001品工業(yè)協(xié)會行業(yè)名 稱企業(yè)數(shù)行業(yè)名 稱企業(yè)數(shù)銷售收入比上年增利潤比上年增稅金〔%〕〔個〕〔億元〕長〔%〕〔億元〕長〔%〕〔億元〕糧食及飼料加工業(yè)51471284.817.920.3022.0114.5111.14植物油加工業(yè)1324761.5914.368.4569.28.16-7.87制糖業(yè)371253.918.0516.19101.6422.896.79屠宰及肉類蛋類加工業(yè)1786813.4317.1120.2913.9119.8812.79水產(chǎn)品加工業(yè)932435.4211.4717.2426.3411.396.38鹽加工業(yè)4410.7427.310.3861.051.4319.97其它食品加工業(yè)856221.6822.208.0115.457.7333.05行業(yè)協(xié)會

2002年，食品工業(yè)完成利稅總額1938億元，同比增長17.17%，實現(xiàn)536.7222.37%。1-32000—2002單位:億元1—42000—20023、大中型食品企業(yè)是食品德業(yè)盈利大戶食品工業(yè)各行業(yè)的大中型企業(yè)經(jīng)濟效益狀況：2001年實現(xiàn)利稅1411.08億元，占全行業(yè)實現(xiàn)利稅總額的85.29%，其中大型企業(yè)1161.90億元，占82.34%；中型企業(yè)249.18億元，占17.66%。大中型企業(yè)實現(xiàn)利潤183.84億元，占全行業(yè)實現(xiàn)利潤總額的41.88%，其中大型企業(yè)140.72億元，占76.54%；中型企業(yè)43.12億元，占23.46%。各行業(yè)大中型企業(yè)實現(xiàn)利稅狀況如下：1-82001〔個〕〔億元〕長〔%〕〔億元〕長〔%〕額〔億元〕重〔%〕合計1046010091.5933.4085.999.92177.58100大型企業(yè)3243.123.9524.8423.6612.5047.6126.81中型企業(yè)7316.9915.8358.2316.694.5232.5218.31企業(yè)數(shù)實現(xiàn)利潤企業(yè)數(shù)實現(xiàn)利潤比上年增實現(xiàn)稅金比上年增 實現(xiàn)利稅總所占比工程 所占〔%〕在食品工業(yè)實現(xiàn)利稅總額中，國有及國有控股企業(yè)實現(xiàn)利稅額為1278.98億元，占全國食品工業(yè)實現(xiàn)利稅總額的77.03%，這一狀況說明，在我國食品工業(yè)中，國有及國有控股企業(yè)仍居主導(dǎo)地位?，F(xiàn)將各行業(yè)不同全部制企業(yè)實現(xiàn)利稅狀況列表如下：1-92001合計10091.5933.4085.999.92177.5810091819.9830.0824.5842.0131.2972.0948.62433941.4813.07188.5835.230.8348.3027.20控股企業(yè)其他企業(yè)4379.512.75-5.283.3532.696.104.11集體企業(yè) 167015.9735.7914.1515.9118.0851.7029.111177 11.25 16.50 15.53 13.29 -0.07 29.79 16.78投資企業(yè)其他企業(yè) 131112.538.7529.096.6922.4915.448.69企業(yè)數(shù)集體企業(yè)689實現(xiàn)利潤企業(yè)數(shù)集體企業(yè)689實現(xiàn)利潤14.99976〔124比上年增長2629.53實現(xiàn)稅金12.17比上年增6.94〔952長.16實現(xiàn)利稅總額〔2.63.23所占比16.4711.11企業(yè)性質(zhì)重.7828.18臺投資企業(yè)國有及國有股份制企業(yè)208219.9028.6842.4427.5117.8656.1931.64外商及港澳臺〔個〕〔億元〕長〔%〕〔億元〕長〔%〕額〔億元〕重〔%〕459510065.0921.5283.1721.65148.26100173337.7116.9910.2522.472.8939.4626.62企業(yè)數(shù)實現(xiàn)利潤企業(yè)數(shù)實現(xiàn)利潤比上年增實現(xiàn)稅金比上年增 實現(xiàn)利稅總所占比企業(yè)性質(zhì) 所占〔%〕合計國有及國有控股企業(yè)5、虧損企業(yè)虧損額略有上升全國食品工業(yè)在實現(xiàn)利稅增長的同時，虧損企業(yè)的虧損額也有所增加。據(jù)統(tǒng)計資料顯示：全國規(guī)模以上食品工業(yè)虧損企業(yè)有5156面為27.52115.96億元，較上年增加1.47億元，增1.28%。增虧較多的是煙草加工業(yè)，增虧額為5.8億元，增虧率為61.33%。而食品加工業(yè)減虧2.29億元，食品制造業(yè)減虧1.64億元，飲料制造業(yè)減虧項目虧損企業(yè)數(shù)〔個〕虧損面〔%〕虧損企業(yè)虧〔億元〕〔億元〕項目虧損企業(yè)數(shù)〔個〕虧損面〔%〕虧損企業(yè)虧〔億元〕〔億元〕增長〔%〕全國食品工業(yè)合計515627.52115.961.471.28食品加工業(yè)278726.6441.55-2.29-5.22食品制造業(yè)124927.1826.17-1.64-5.90飲料制造業(yè)102830.5632.98-0.40-1.2煙草加工業(yè)9229.1115.265.865.33行業(yè)名稱虧損企業(yè)數(shù)〔個〕虧損面〔%〕虧損額〔億元〕虧損額比上年增長〔%〕糕點糖果制造業(yè)39026.937.87-13.29乳制品制造業(yè)10125.192.6216.35罐頭制造業(yè)16232.342.84-15.13發(fā)酵制品業(yè)7831.971.8724.07調(diào)味品制造業(yè)20927.572.8149.08其他食品制造業(yè)30924.868.16-16.271-122001行業(yè)名稱虧損企業(yè)數(shù)〔個〕虧損面〔%〕虧損額〔億元〕虧損額比上年增長〔%〕糧食及飼料加工業(yè)153029.7316.531.66植物油加工業(yè)41831.577.83-17.33制糖業(yè)9129.733.15-35.54屠宰及肉類蛋類加工業(yè)42631.576.6419.25水產(chǎn)品加工業(yè)15216.314.85-15.97鹽加工業(yè)1329.550.05-62.28其他食品加工業(yè)15718.342.5143.321-132001其次節(jié)2002/2003年中國食品德業(yè)進展狀況分析伴隨著國民經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定進展，食品工業(yè)在不斷豐富人民飲食文化生活的根底上，連續(xù)保持了良好、快速的增長趨勢，日漸成為改善人民生活，推動經(jīng)濟進展的重要支柱產(chǎn)業(yè)?？v觀2002年食品工業(yè)的進展，呈現(xiàn)出如下幾個方面的特點：一、產(chǎn)銷同步增長、效益大幅提高2002年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計完成工業(yè)產(chǎn)值突破萬億元大10,759.309.74%。按可比價格計算同17.10%10,169.688.56%，同比增16.35%。200112.12%，2002年食品工業(yè)的進展速度明顯加快了。但在整個工業(yè)行業(yè)中的位置有所變化，食品消費進入理性消費階段，消費者對食品的養(yǎng)分、衛(wèi)生、安全消費意識增加，對食品質(zhì)量提出了更高的要求，促進了食品工業(yè)安康有序進展。2002524.8518.57%；實現(xiàn)利稅1,925.9016.57%16.43%。2002味精、鮮、凍畜肉、小麥粉等產(chǎn)量大幅度增長，增長幅度在二成左右，尤其是乳品市場連續(xù)看好，液體乳產(chǎn)量比上年同期增長43.74%，乳制品〔乳粉、煉乳、奶酪等〕產(chǎn)量26.9l%10公斤。肉及肉制品德業(yè)也得到了快速進展，200219.91%。1—142002單位：億元總產(chǎn)值總產(chǎn)值銷售收入完成利稅實現(xiàn)利潤10759.310169.681925524.851、調(diào)味品2002年我國調(diào)味品工業(yè)總產(chǎn)值按 1990年不變價格計算為人民幣380.5億元,按當(dāng)年價格計算為205億元,實現(xiàn)利稅15.33.2億元，總產(chǎn)量超過1000萬噸,其中味精100萬噸,雞精10萬噸,全國登記在50001500衡,2002年中國調(diào)味品德業(yè)50強中,東北三省只有哈爾濱一家企業(yè),在長江三角洲、珠海三角洲進展勢頭迅猛。2、乳制品2002年全國牛奶累計產(chǎn)量1300萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值300多億元，同比增長了28%2002年增幅高達65。820%增長速度的我國牛奶產(chǎn)量，在30%的增速，3、肉制品2002年,我國各種肉類產(chǎn)量6500萬噸以上,我國是肉類生產(chǎn)大國,但是我國肉制品工業(yè)尚處于起步階段,肉制品產(chǎn)量2702001年的230萬頓增長了17%懸殊,肉制品市場潛力巨大,估量將來一個時期我國肉制品產(chǎn)業(yè)仍將保持快速而穩(wěn)定的進展.4、食糖2001／2002849．7745102．7萬噸，是歷史上其次個高產(chǎn)年。國儲糖2600元／噸的收儲價格成2600～2900的范圍內(nèi)。5、酒類釀酒工業(yè)整體進展趨勢好于往年，除白酒產(chǎn)量連續(xù)下滑外，黃酒和果2002年全國釀酒行業(yè)的資產(chǎn)總額同比增長3％，工業(yè)總產(chǎn)值和產(chǎn)品銷售收入分別以1200多億元和1100多億元到達了8．7％和6．8％的同比長幅，使行業(yè)平穩(wěn)進展的態(tài)勢連續(xù)兩年得以連續(xù)。酒類產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品率80％以上。全國白酒總產(chǎn)量為378萬噸，同比降低7．8％，白酒在整個飲料酒中所占的比重已逐步趨向合理。低度白酒所占份額不斷擴大，市場導(dǎo)向的作用在白酒行業(yè)最為明顯。全國啤酒總產(chǎn)量2387萬噸，同比增長6．9％，利稅總額也同比增長了10．9％，行業(yè)利潤增長了27．8％。規(guī)模最大的三家企業(yè)合計利潤占全國50％。全國葡萄酒總產(chǎn)量29萬噸，同比增長7％；工業(yè)總產(chǎn)值、銷售收入和利稅總額同比分別增長9．2％、9．9％和13．6％。專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)比上年2024．4％。黃酒行業(yè)多數(shù)經(jīng)濟指標均高于釀酒行業(yè)，行業(yè)利潤同比增幅22％，在釀酒行業(yè)中的份額擴大到了3．9％幅度最大〔94．6％。6、飲料競爭空前劇烈，產(chǎn)銷量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品細分加快。碳酸飲料的市場份額連續(xù)下滑〔但“兩樂”的市場地位仍難以動搖〕；茶飲料的市場集中度相對較高，幾大茶飲巨頭漸露重分割市場之勢；果汁飲料市場份額快速膨脹，眾多業(yè)內(nèi)巨頭今春共同發(fā)力，掀起了一輪促銷與消費熱潮；果蔬飲料由于價格瓶頸進展照舊緩慢，但植物蛋白飲品勢頭看好，“露露”、“椰樹”各自穩(wěn)踞南北市場；水飲料競爭劇烈，瓶裝水一馬領(lǐng)先，眾多企業(yè)一方面不斷調(diào)低終端售價，一方面大打廣告戰(zhàn)，促銷手段不斷翻。二、出口保持增長勢頭，進口進展平穩(wěn)2002WTO極實行應(yīng)對措施，加強監(jiān)管、提高質(zhì)量、拓寬出口渠道，使食品出口連續(xù)保持了良好增長勢頭。2002151.6億美元，增長14.8%，其中，蔬菜、水果、谷物、糖及制品、罐頭、水產(chǎn)品來料加工等品種，出口增幅分別到達23.5%、27.3%、54%、57.9%、21.713.9%。2002727.3%，其中乳制品、植物油、水產(chǎn)品、水果、堅果制品等呈現(xiàn)較大幅度增長。盡管食品進出口保持了良好的增長，但出口壓力面臨不斷增加的局面。主要是食品安全問題日漸突出。因我國長期以來側(cè)重于食品數(shù)量的增長，食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗技術(shù)標準偏低，在日益增加的綠色食品保護措施下，出口受阻的現(xiàn)象有所增加。三、構(gòu)造優(yōu)化、消費需求向名牌產(chǎn)品集中隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，對食品消費需求觀念的轉(zhuǎn)變，食品安全日益成為人們關(guān)注和重視的熱點。為適合這種需求變化，食品企業(yè)普遍加大科技投入，拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域的開發(fā)力度，壓縮、淘汰老產(chǎn)品，不斷調(diào)整，優(yōu)化食品產(chǎn)品構(gòu)造，使食品產(chǎn)品從溫飽型朝著養(yǎng)分、環(huán)保型方向進展，產(chǎn)品構(gòu)造調(diào)整的另一大特點是消費需求不斷向名牌產(chǎn)品集中，據(jù)市場消費監(jiān)測顯示，幾種主要食品的品牌集中度進一步提高。食用植物油、液60%以上。四、市場監(jiān)管力度加大，食品安全質(zhì)量明顯改善依據(jù)國務(wù)院《關(guān)于開展整頓和標準市場經(jīng)濟秩序的打算》精神，各級行政執(zhí)法部門加大了食品安全監(jiān)視、檢查的執(zhí)法力度，廣泛開展食品打假專項斗爭，在標準企業(yè)安全、環(huán)保生產(chǎn)的同時，引導(dǎo)消費者關(guān)注、監(jiān)視食品安全狀況，使食品安全質(zhì)量得到明顯改善。據(jù)有關(guān)部門公布檢驗結(jié)果表明，食品質(zhì)量合格率平均水平到達90%以上，主要名優(yōu)產(chǎn)品接近100%。普遍受人們關(guān)注的大米、面粉、植物油、醬油、罐頭、奶制品、飲用水、副食品、熟食制品等，安全質(zhì)量狀況明顯改善。第三節(jié)2002一、企業(yè)進入微利時代優(yōu)勝劣汰步伐加快隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快，我國食品市場競爭日趨劇烈，并呈現(xiàn)出的特征：大企業(yè)血本爭奪市場，低本錢競爭日益加劇，食品德業(yè)進入微利時代，局部本錢過高的企業(yè)和眾多不具備特色優(yōu)勢的小企業(yè)的生存受到嚴峻威逼，企業(yè)破產(chǎn)速度加快，企業(yè)重組頻頻發(fā)生，各行業(yè)優(yōu)勝劣汰進程加快。以便利面行業(yè)為例，1999年，相對較高的本錢(全部的進口設(shè)備和高額的人民費用)致使便利面巨人康師傅在低價爭奪市場的過程中消滅大幅度虧損，企業(yè)面臨經(jīng)濟危機。此時，日本三洋食品向康師傅注入資金，以與頂國際集團同樣多的股份加盟康師傅，并將三洋食品的治理科學(xué)融入其34004100縫中難以生存，其中一局部被迫關(guān)閉，一局部市場占有率急劇萎縮。目前的便利面市場已形成了康師傅、統(tǒng)一、華豐三足鼎立格局，三大品牌的產(chǎn)79%的份額。當(dāng)大企業(yè)也參與打價格戰(zhàn)時，市場形成兩大趨勢：一是各企業(yè)在保持低價的同時，比以往更加留意提高產(chǎn)品品質(zhì)，品牌意識進一步增加，產(chǎn)品總體質(zhì)量水平得到提高，同時品牌集中速度加快，具有資源、品牌、資金等優(yōu)勢的企業(yè)產(chǎn)品占據(jù)越來越大的市場份額；二是隨著競爭的加劇，多數(shù)行業(yè)利潤率降低，行業(yè)進入的門檻增高，為了謀求進展，企業(yè)之間的競爭趨向于在降低本錢的同時向著治理科學(xué)和全方位效勞于客戶的方向跨越。二、資源重組風(fēng)行、優(yōu)勢品牌快速擴張在全球經(jīng)濟一體化和國內(nèi)市場競爭白熱化的驅(qū)動下，食品業(yè)正在掀起一場大規(guī)模、高速度的企業(yè)資源重組浪潮。企業(yè)通過資源的重組試圖占據(jù)市場制高點，到達企業(yè)效益的最大化。這種企業(yè)資源的重組順應(yīng)了國際上企業(yè)重組的潮流，它不分國界，是涉及到優(yōu)勢企業(yè)之間人、財、物等多方位的重組合，企業(yè)力求通過強強聯(lián)合，消滅雙贏或多贏、強者更強的結(jié)局。從而，在一場血雨腥風(fēng)的廝殺中，促成局部行業(yè)(如啤酒、乳業(yè)、飲料等)品牌的高度集中。世界重量級食品企業(yè)集團菲利普，莫里斯、可口可樂、百事可樂、聯(lián)合利華、雀巢、達能、麒麟、三洋食品……諸多大型跨國公司紛紛進軍中國，在我國建立起合資或獨資企業(yè)，大肆并購我國知名品牌。百事可樂兼并桂格；達能并購樂百氏并與娃哈哈合資，同時參股光明乳業(yè)；亞太集團控股上海民樂啤酒公司；華潤并購藍劍……跨國集團參與的重組之風(fēng)越刮越猛，國內(nèi)企業(yè)的重組步伐也在日益加快。世紀之初，國內(nèi)啤酒、乳業(yè)、飲料、便利面等行業(yè)兼并重組的浪潮一浪高過一浪，重組的規(guī)模在升級，速度在加快。中國企業(yè)毫不示弱。青島啤酒從1997年8月開頭大規(guī)模擴張以來，截止到2001年中期，全國已有45家企業(yè)歸入青啤麾下，使青啤的產(chǎn)銷量從1996372001121有率由2000年的6.7%上升到2001年上半年的10.7%。據(jù)估量，青啤產(chǎn)銷20012503100萬噸的啤酒企業(yè)--青脾燕京和華潤。國內(nèi)現(xiàn)有啤酒廠530多家，從國內(nèi)啤酒行業(yè)進展態(tài)勢和美日等國啤酒行業(yè)進展模式來看，估量在未采三兩年內(nèi)這一數(shù)字將會大大降低，市場將形成假設(shè)干家啤酒“巨人“主宰天下的格局。10004家大型乳品企業(yè)的銷售額占據(jù)了全國總銷售額的1／3，業(yè)內(nèi)人士估量，在不遠的將來國內(nèi)排名前五位的乳業(yè)公司產(chǎn)值之和將到達全國乳業(yè)總產(chǎn)值的一半；在冷凍食品業(yè)，龍鳳、三全、思念、海霸王四大企業(yè)已瓜分了全60%份額。三、業(yè)界目光投向物流，盈利空間趕忙顯現(xiàn)大賣場連鎖超市、便利店、專業(yè)零售店等型零售業(yè)快速進展，尤其在大中城市，型零售業(yè)的銷售額在全社會消費品零售總額中所占比例迅速提高。型零售業(yè)的成長壯大對大