皮革工程概論第一章10版ok課件

皮革工程概論紡織服裝學(xué)院

田安麗皮革工程概論紡織服裝學(xué)院1制革歷史有文字記載和文物佐證的制革歷史在2000年以上。最古老的鞣法：油鞣、煙熏、植鞣。18世紀以前，植鞣法和硝面鞣法18世紀后，鐵鞣、鋁鞣、鋯鞣、硅鞣等無機鞣法及結(jié)合鞣法。1893年，丹尼斯一浴鉻鞣法——開創(chuàng)現(xiàn)代皮革工業(yè)。中國：皮革大國而非皮革強國。制革歷史有文字記載和文物佐證的制革歷史在2000年以上。最古2硝面鞣制這是一種我國傳統(tǒng)的毛皮熟制方法。這種方法取料方便，產(chǎn)品軟柔軟，毛被色澤較白，皮板的抗張強度較高，但產(chǎn)品耐水和耐溫?zé)嵝圆?，有臭味，對生產(chǎn)量不大的家庭，此法仍可采用。硝液配制：取硫酸鈉（芒硝）10公斤。氯化鈉5公斤溶于100公斤水中再加面粉25公斤攔和均勻即成。硝液用量約為毛皮重量的10倍。硝制：把經(jīng)軟化處理的毛皮浸入硝液中，翻拌浸勻，上壓重物，使其沉浸于液面之下，并每天翻動一次。浸硝時間依氣溫而定。在春秋季，空溫在15-20°C時一般浸制16-22天，夏季氣溫達30°C時，浸制15天左右即可起缸。成品的檢查方法是將皮板對折或手捍強擠硝液，如果皮板呈現(xiàn)白色，脫水良好，說明已硝好。成品從缸內(nèi)撈出后不要沾生水，隨即晾干及鏟軟處理以得到成品。

硝面鞣制這是一種我國傳統(tǒng)的毛皮熟制方法。這種方法取料方便，產(chǎn)3皮革的基本概念有關(guān)概念皮原料皮皮革革裘革裘合成革人造革皮革的基本概念有關(guān)概念皮原料皮皮革革裘革裘合成革人造革4有關(guān)概念－皮與原料皮：①概念皮：是指覆蓋在動物體最外層與動物機體連成一體的組成部分。。原料皮：是指具有皮革加工價值的動物的皮，是制革動物皮、制裘動物皮、裘革兩用動物皮的統(tǒng)稱。

②區(qū)別原料皮才適合皮革廠進行加工、變性處理，沒有制革加工價值的生皮是不能作原料皮的

習(xí)慣上，皮革廠把原料皮叫生皮，在一般情況下，人們所稱呼的生皮就是指適合皮革加工的原料皮。

皮革廠，皮被稱為生皮皮＝原料皮？有關(guān)概念－皮與原料皮：①概念皮革廠，皮被稱為生皮5裘:加工過程中不進行脫毛處理，盡可能不掉毛，在加工工程中對毛進行保護。革：加工過程中必須對原料皮進行脫毛處理，其加工成品絕對不能帶毛。裘革：既可使用裘面（毛面，也稱毛被），也可使用肉面。加工過程中既要保護好毛被，又要對毛板進行適當?shù)奶幚怼Ｆじ铮喝藗儗Ω锏囊环N傳統(tǒng)稱呼，在通常情況下，皮革是指革，而不是指皮，二者有本質(zhì)區(qū)別。革：是原料皮通過加工、鞣劑變性處理所獲得的一種性能優(yōu)良的天然高分子生物材料。皮革的基本概念概念分類區(qū)別從外觀上毛革：帶毛的革，習(xí)慣叫毛皮，又叫裘皮，簡稱裘。皮革：不帶毛的革，簡稱革裘革：毛與革兩用的革。相對生皮而言，常把革稱為皮革。

皮革鞣制裘:加工過程中不進行脫毛處理，盡可能不掉毛，在加工工程中對毛6皮革的分類按照用途分：鞋面革、服裝手套革、箱包革、皮件用革、家具革、球革、樂器用革、工業(yè)用革等按鞣制方法分：植鞣革、鉻鞣革、油鞣革、鈦鞣革、鐵鞣革、鋁鞣革、結(jié)合鞣革等。按原料皮種類的不同：豬皮革、羊皮革、牛皮革、馬皮革、鱷魚皮革、魚皮革等按工業(yè)習(xí)慣：重革、輕革皮革的分類按照用途分：7成革的命名成革命名按照“制革工業(yè)”行業(yè)標準，按照下列次序?qū)Τ筛锩喊凑征分品椒ǚ?；按原料皮產(chǎn)地及路分；按動物名稱分；按革的顏色分；按皮革表面狀態(tài)分；按整飾方法及革面色彩效應(yīng)分；按革的厚薄、軟硬等風(fēng)格分；按革的用途分；最后加“革”例如：鉻鞣黃牛黑色正軟鞋面革，鉻鞣漢口路山羊棕色苯胺服裝革，植鞣豬外底革等。成革的命名成革命名按照“制革工業(yè)”行業(yè)標準，按照下列次序?qū)Τ?常見皮革種類皮革天然皮革代用革牛皮羊皮雜皮豬皮再生革人造革合成革常見皮革種類皮革天然皮革代用革牛皮羊皮雜皮豬皮再生革人造革合9皮革的種類牛皮1）黃牛皮：毛孔細小而淺，呈圓形，均勻而緊密，毛孔較直而伸向里面，手感豐滿，光滑光亮、柔軟、紋細，堅實富有彈性。（可分多層使用）

（2）水牛皮：毛稀，毛根粗大而深，表皮厚，革面粗糙，質(zhì)地較差。一般用于鞋底。

羊皮（1）山羊皮：面革紋絡(luò)呈半圓的弧，弧上排列著2—4個針毛孔，周圍有大量的細絨毛孔，毛孔呈魚鱗狀排列，手感富有彈性；（2）綿羊皮：革面平整光潔，毛孔細小，呈扁圓形，由幾個毛孔組成一組、排成長列，非常柔軟，粒面細致光滑，延伸性較大，但強度差。豬皮豬皮：面革粗糙，有明顯的毛眼孔，呈三角形排列，彈性差，美觀效果差，耐穿，牢固性強。雜皮主要有馬皮、驢皮、鱷魚皮、蜥蜴皮、蛇皮、牛蛙皮、海水魚皮。淡水魚皮、帶毛的狐皮、狼皮、狗皮、兔皮皮革的種類牛皮1）黃牛皮：毛孔細小而淺，呈圓形，均勻而緊密，10粒面平切圖豬：毛孔三根一組呈三角形排列黃牛皮針毛和絨毛呈點狀分布（平切）山羊皮毛囊呈簇分布（平切）細羊毛背部平切圖粒面平切圖豬：毛孔三根一組呈三角形排列黃牛皮針毛和絨毛呈點狀11皮革的使用種類頭層革二層革裘革全粒面革半粒面革磨砂革絨面革漆革貼膜革修面革（亮面）壓花革皮草毛皮皮革的使用種類頭層革二層革裘革全粒面革半粒面革磨砂革絨面革漆12粒面革粒面革屬于皮革中的高檔材料，一般是黃牛鞋面革，因為它是由傷殘較少的上等原料皮加工而成，粒面革上保留完好的天然狀態(tài)，涂層薄，能展現(xiàn)出動物皮自然的花紋美。粒面革不僅耐磨，粒面革表面光滑，而且具有良好的透氣性。一般粒面革的光亮度較高而且表面帶一層自然的臘感，粒面革的粒面越清晰代表檔次越高。粒面革在鞋面市場上得到廣泛的應(yīng)用。分中牛皮粒面革，小牛皮粒面革，一般從厚度上可以分辨。粒面革的厚度分好幾種，一般有：1.0-1.2mm通常為小牛皮粒面革，1.3-1.5mm和1.2-1.4mm為中牛皮粒面革，1.6-1.8mm和1.8-2.0mm一般是大牛皮但市場上統(tǒng)稱呼為中牛皮粒面革。

粒面革粒面革屬于皮革中的高檔材料，一般是黃牛鞋面革，因為它是13全粒面革指保留并使用動物皮本來表面（生長或鱗的一面）的皮革，叫正面革。在諸多的皮革品種中，全粒面革居榜首，因為它是由傷殘較少的上等原料皮加工而成，革面上保留完好的天然狀態(tài)，涂層薄，能展現(xiàn)出動物皮自然的花紋美。它不僅耐磨，而且具有良好的透氣性。全粒面的表面未經(jīng)涂飾較少直接使用，大多數(shù)是經(jīng)過美化涂飾的如壓花等，全粒面革所用的原料要求傷殘力的高等級原料皮，且加工要求也高，屬高檔皮革，其堅牢性能好，全粒面革表面不經(jīng)涂飾或涂飾很薄，保持了皮革的柔軟彈性和良好的透氣性，其制成品舒適、耐久、美觀。全粒面皮革特性：分為軟面革、皺紋革、正面革等。特性為完整保留粒面，毛孔清晰、細小、緊密、排列不規(guī)律，表面豐滿細致，富有彈性及良好的透氣性，是一種高檔皮革。用此牛皮制成的皮革產(chǎn)品，使用舒適耐久且美觀。全粒面革指保留并使用動物皮本來表面（生長或鱗的一面）的皮革，14半粒面皮革在制作過程中經(jīng)設(shè)備加工、修磨成只有一半的粒面，故稱半粒面牛皮。保持了天然皮革的部分風(fēng)格，毛孔平坦呈橢圓形，排列不規(guī)則，手感堅硬，一般選用等級較差的原料皮。所以屬中檔皮革。因工藝的特殊性其表面無傷殘及疤痕且利用率較高，其制成品不易變形，所以一般用于面積較大的大公文箱類產(chǎn)品。半粒面皮革在制作過程中經(jīng)設(shè)備加工、修磨成只有一半的粒面，故稱15修飾面革修飾面革：指部份或全部除去動物皮本來表面，再在上面敷以人造薄膜的皮革，有頭層修飾面革和二層修飾面革，其表面薄膜多數(shù)以各種化學(xué)材料配制成的涂飾液經(jīng)多次涂飾及壓制某些花紋而成的，也有的涂飾面革是將預(yù)先制作的化學(xué)薄膜移貼到皮革表面，也叫移膜革或貼膜革。修飾面革主要是彌補材料表面不足，其透氣性差，堅牢性低，耐折性抗老化性降低，穿用不如全粒面革舒適，但其抗水性好，易于清潔和保養(yǎng)修面牛皮特性：又稱“光面牛皮”，市場也稱霧面、亮面牛皮。特性為表面平坦光滑無毛孔及皮紋，在制作中表層粒面做輕微磨面修飾，在皮革上面噴涂一層有色樹脂，掩蓋皮革表面紋路，再噴涂水性光透樹脂，所以是一種高檔皮革。特別是亮面牛皮，其光亮耀眼、高貴華麗的風(fēng)格，是時裝皮具的流行皮革。

修飾面革修飾面革：指部份或全部除去動物皮本來表面，再在上面敷16絨面革絨面革：是指表面呈絨狀的皮革，利用皮革正面（生長毛或鱗的一面）經(jīng)磨制成的稱為正絨，利用皮革反面（肉面）經(jīng)磨成的稱為反絨，利用二層皮制成的稱為二層絨。由于絨面革沒有涂飾層，其透氣性能較好，柔軟性較為改觀，但其防水性、防塵和保養(yǎng)性變差，沒有粒面的正絨革堅牢性變低。絨面革制成品穿著舒適，衛(wèi)生性能好，但除了油鞣法制成的絨面革外，絨面革易臟，不易清洗和保養(yǎng)，主要用于皮鞋、皮服裝、皮包、手套制作。絨面革絨面革：是指表面呈絨狀的皮革，利用皮革正面（生長毛或鱗17貼膜革、復(fù)合革、涂飾性剖層革貼膜革：在剖層皮上貼上一層聚酯膜，耐碰、耐磨擦，適合于童鞋；復(fù)合膜：在剖層皮上復(fù)合一層橡膠膜，有很好的耐化學(xué)性，耐久性，適合于作靴類鞋。涂飾性剖層皮：在剖層皮上加上著色樹脂層。貼膜革、復(fù)合革、涂飾性剖層革貼膜革：在剖層皮上貼上一層聚酯膜18二層皮革二層皮在皮革加工中，較厚的動物皮需經(jīng)過剖層機剖成幾層，以獲得厚薄一致的皮革，并獲得數(shù)量更多的皮革。動物皮生長毛的一面為頭層皮，也叫粒面革；頭層革以下各層革分別叫二層皮、三層革、四層革，二層絨面革可用于皮鞋、服裝、手套和軟包等，二層修面及貼膜移膜革則用于皮鞋、皮球和皮箱。市場上也有二層皮革是在皮革加工中將粉碎的皮革通過化學(xué)及物理方法壓制而成。這類皮革比較硬，容易折斷，延伸度不夠。二層皮革二層皮在皮革加工中，較厚的動物皮需經(jīng)過剖層機剖成幾19真皮三大特性衛(wèi)生性：1．透水性在10米上。24小時內(nèi)可透過約800CM的汗液。2．透氣性100C/小時/CM。3．吸濕和排濕性。耐用性。經(jīng)科學(xué)測試每平方米的真皮可承受2.5公斤（2KG/M2）的重量。盡管現(xiàn)在合成革工藝水平很高，但日本產(chǎn)的克拉利諾F26受壓力僅1KG/M2。絕熱性。有些皮可受120—160C的高溫。耐寒能力則達零下50—60C，是做航服的主要材料。穿涼鞋時與塑料鞋時明顯會感到，熱天走路時皮涼鞋不燒腳，塑料鞋則會感到燙。真皮三大特性衛(wèi)生性：20代用革基本概念再生革把皮革的邊角料、廢料粉碎成纖維狀，加植物纖維粘合劑及各種配合劑，壓制成型而制成，多用于旅游鞋，皮帶。由于生產(chǎn)再生革的原材料主要是天然皮革的廢料，所以再生革有一定的吸濕性和透水、透氣性，也有一定的耐熱性、耐磨性和彈性，但強度小，撕裂性能差。

人造革以紡織或針織材料為底基生產(chǎn)的代作革稱為人造革。PVC樹脂為原料生產(chǎn)的人造革稱為PVC人造革，用PVC加增塑劑和其他的助劑壓延復(fù)合在布上制成的。以PU樹脂為原料行產(chǎn)的人造革稱為PU人造革。

PVC人造革都有一個發(fā)泡層,而PU就是漿加布底。PU樹脂與無紡布為原料生產(chǎn)的人造革稱為PU合成革從化學(xué)結(jié)構(gòu)來說，它更接近皮質(zhì)面料，它不用增塑劑來達到柔軟的性質(zhì)，所以他不會變硬、變脆，同時他繼承了色彩豐富、花紋繁多的優(yōu)點，價格又比皮質(zhì)面料便宜。

超纖合成革合成革代用革基本概念再生革把皮革的邊角料、廢料粉碎成纖維狀，加植物21超纖合成革超纖是指制合成革時采用的基布是超纖的，透氣性比較好，但決定合成革透氣性的主要是聚氨脂涂飾層，所以超纖合成革的透氣性不如真皮的好，由于超纖的價格比較貴，因此整體造價比較高；真皮的吸濕性和透氣性比較好，而合成革的耐磨性比較好。主要看自己的需要。

超纖合成革超纖是指制合成革時采用的基布是超纖的，透氣性比較好22代用革與皮革的鑒定1人造革或合成革是人造的革的代用品，具有典型的人工制造的痕跡，其均勻性一般都比天然的好。人造革或者合成革，盡管在革面制造者挖空心思地在其表面制造模仿天然革的傷殘、毛孔等，但還達不到百分之百的天然逼真，因此，可以通過革的傷殘、毛孔，特別是傷殘作為標準來鑒定真?zhèn)巍?真皮(革)制品愈是高檔，其涂層愈薄，天然花紋愈清楚。牛皮、羊皮和豬皮的花紋各不相同，盡管合成革或人造革其革面上的花紋可以通過人工的方法進行仿制，但仿制品和天然品畢竟存在著差異，鑒定時，可同時以花紋及傷殘作為標準，進行真?zhèn)舞b定。3無論整張革或是用革做成的制品，如皮鞋、沙發(fā)等在一般情況下制造商們不可能用革的同一部位來加工，而是根據(jù)革的不同部位和制品不同區(qū)域的需要來進行搭配、選材和下料制作的，真皮的不同部位的均一性、緊實性及手感的差異大于人造革與合成革，可以根據(jù)這種差異來進行真?zhèn)舞b定。

4如果是整張革，可采用切口鑒定，真革是天然高分子，是膠原纖維編織而成的，且大多數(shù)革制品是鉻鞣而成的，呈藍色，而仿革制品的切口無天然革纖維感，或可見底部的纖維及樹脂，或從切口處看出底布與樹脂膠合兩層次。傷殘鑒定花紋鑒定

部位鑒定

切口鑒定

代用革與皮革的鑒定1人造革或合成革是人造的革的代用品，具有典23其它鑒定方法革里面：天然革的反面有明顯的纖維束，呈毛絨狀且均勻。而仿革制品中部分合成革正反面一致，里外面光澤都好，也很平滑；有的人造革正反面也不一樣，革里能見到明顯的底布；但也有的革里革面都仿似天然革，革里也有似天然革的絨毛，這就要仔細觀察真假品種的差異性。燃燒法：允許燒的話，燒一下最直接；主要是嗅焦臭味和看灰燼狀態(tài)，天然皮革燃燒時會發(fā)出一股毛發(fā)燒焦的氣味，燒成的灰燼一般易碎成粉狀，而人造革，燃燒后火焰也較旺，收縮迅速，并有股很難聞的塑料味道，燒后發(fā)粘，冷卻后會發(fā)硬變成塊狀。吸水性：吸水性強的明顯的為天然皮革，反之可能為人造革。

其它鑒定方法24制革工藝準備工段鞣制工段整飾工段除去制革無用之物（如毛、污物、油脂等）和不需要的皮組織（如表皮、纖維間質(zhì)等),對膠原纖維進行適當?shù)乃缮?，使皮處于最佳的鞣制狀態(tài)。

由革的機械干處理和涂飾等操作組成，其主要任務(wù)是改善成革的機械物理性能和外觀性，從而達到提高成革的使用價值和商品價值。

用鞣劑處理皮使之轉(zhuǎn)變成熟革，并使革具備干加工所需要的各種基本性能（如厚薄、顏色、強度、和柔軟性等）

制革工藝準備工段鞣制工段整飾工段除去制革無用之物（如25第一章原料皮原料皮的組織結(jié)構(gòu)

1原料皮的分類及常用原料皮的特征2原料皮的防腐﹑保藏和消毒3本章內(nèi)容及重點：本章主要講述皮革的相關(guān)概念與皮革的鑒定、原料皮的組織結(jié)構(gòu)及常用原料皮的特征。皮革的相關(guān)概念及常用原料皮的特征需重點掌握。課時分配：2-3課時第一章原料皮原料皮的組織結(jié)構(gòu)1原料皮的分類及常用原料皮26原料皮的組織結(jié)構(gòu)

毛層（毛被）

原料皮（生皮）

皮層（皮板）毛皮生產(chǎn)用的生皮：首先注意毛被的質(zhì)量，其次是皮層的質(zhì)量；制革生產(chǎn)用的生皮：主要注意皮層的質(zhì)量。

原料皮的組織結(jié)構(gòu)27皮層的構(gòu)成皮層的構(gòu)成28皮層表皮層:位于毛被之下，真皮層之上。由不同形狀的上皮細胞排列構(gòu)成。表皮厚度隨動物種類及部位的不同而不同。對制革無用，需除去，但對真皮有保護作用，在未制革前應(yīng)保護。真皮層:皮下組織層:松軟纖維成分：真皮主要由膠原纖維、彈性纖維和網(wǎng)狀纖維編織而成，稱為纖維成分?？椊牵菏侵赴褎游锲たv向切面上大多數(shù)纖維束與水平面所夾的角?？椊谴泶蠖鄶?shù)纖維束的主要方向。凡是纖維束編織緊密而織角高的動物皮，其物理機械性能一般都比較好。粒面層（也稱乳頭層）網(wǎng)狀層

皮層表皮層:位于毛被之下，真皮層之上。由不同形狀的上皮細胞排29真皮層真皮層位于表皮層和皮下組織之間，是皮的主要部分，其重量或厚度約占生皮的90％以上。革就是由真皮層加工制成的，許多特征都是由這層的構(gòu)造來決定。真皮主要由膠原纖維、彈性纖維和網(wǎng)狀纖維編織而成，稱為纖維成分。其中膠原纖維占95%～98%，是組成真皮的基本物質(zhì)。真皮中還含有血管、汗腺、脂腺、毛囊、肌肉、淋巴管、神經(jīng)、纖維間質(zhì)和脂肪細胞等非纖維型成分。真皮主要由膠原纖維編織而成，其編織方式隨生皮的層次和部位不同而異。根據(jù)纖維的編織形式，真皮在垂直皮面的方向，分為上下兩層：粒面層（乳頭層）和網(wǎng)狀層。兩層以毛囊底部所在的水平面為分界線（但這種分界線不適用于豬皮，豬毛是貫穿整個真皮層的）。水平面以上為粒狀層，以下為網(wǎng)狀層。（1）粒面層這層的表面與表皮的下層相互嵌合，其厚度以占全皮厚的比例表示：牛皮為25%～35%，馬皮約為40%，山羊皮為40%～65%，綿羊皮為50%～70%。粒面層中膠原纖維束比較細小，而且編織疏松，這種疏松的程度又由于毛囊及各種腺體的存在而加劇。因此，這層結(jié)構(gòu)比較脆弱，容易受到傷害。（2）網(wǎng)狀層這層較粒面層厚，是皮革的主要部分。網(wǎng)狀層中膠原纖維束比較粗壯，編織比較緊密，有如網(wǎng)狀。且一般不含汗腺和脂腺、毛囊等組織。是真皮層中最緊密和最結(jié)實的一層。真皮層真皮層位于表皮層和皮下組織之間，是皮的主要部分，其重量30第二節(jié)

原料皮的分類及常用原料皮的特征牦牛皮水牛皮黃牛皮豬皮組織結(jié)構(gòu)特點資源分布綿羊皮第二節(jié)原料皮的分類及常用原料皮的特征牦牛皮水牛皮黃牛皮豬皮31原料皮的種類類別原料皮哺乳動物皮家畜動物皮牛皮：黃牛皮、水牛皮、牦牛皮羊皮：山羊皮、綿羊皮豬皮其它皮：馬皮、驢皮、騾皮野生動物皮鹿皮、袋鼠以、狐皮、貂皮海生動物皮海豹皮、鯨魚皮兩棲及爬蟲類鱷魚皮、蛇皮、牛蛙皮魚皮鯊魚皮、饅魚皮鳥皮鴕鳥皮其它皮雞爪皮原料皮的種類類別原料皮哺乳動物皮家畜動物皮牛皮：黃牛皮、水牛32各種原料皮所占比例類別比例牛皮65%

70%山羊皮8%

10%綿羊皮10%

12%豬皮3%

5%爬行動物及魚皮＜1%其它類型的皮1%

2%各種原料皮所占比例類別比例牛皮65%70%山羊皮8%33豬皮組織結(jié)構(gòu)特點1）粒面粗糙：毛孔三根一組呈三角形排列2）部位差大：

①厚度差異，臀部最厚，腹部最?。?:1-5:1）②纖維編織差異：主要是指膠原纖維束的粗細程度和編織緊密程度，臀部最緊，腹部最松③粒面差異：主要是指各部位毛孔和粒紋的差異3)脂肪含量高約占干皮重的10%~30%4)肌肉組織和彈性纖維比較發(fā)達5)粒面層和網(wǎng)狀層無明顯界限豬皮組織結(jié)構(gòu)特點1）粒面粗糙：毛孔三根一組呈三角形排列34豬皮資源的分布及特點豬皮遍布全國，產(chǎn)量以四川最大，山東次之，江蘇、浙江、湖南、湖北、廣東、江西、安徽、河南等省較大。①

按產(chǎn)地分：華北豬皮、華中豬皮和華南豬皮②

按豬種分：原有豬種的皮和新培育豬種的皮③

品質(zhì)差別南方豬皮優(yōu)育北方豬皮，同一地區(qū)平原優(yōu)于山區(qū)，圈養(yǎng)優(yōu)于放養(yǎng)豬皮，新育種豬的皮和瘦肉豬皮優(yōu)于原有豬種的皮，早熟豬種的皮優(yōu)于晚熟豬種的皮。

豬皮資源的分布及特點豬皮遍布全國，產(chǎn)35牛皮我國牛皮總產(chǎn)量為800-900萬張，其中主要為黃牛皮，牦牛皮為163萬張，其余為水牛皮。水牛皮黃牛皮牦牛皮組織結(jié)構(gòu)特征資源分布特點牛皮我國牛皮總產(chǎn)量為800-900萬張，其中主要水牛皮黃牛皮36黃牛皮的組織結(jié)構(gòu)特征①毛細根淺，粒面細致：毛孔細而密，里面乳頭細小，突起不十分明顯，除脖頭和腹部有一些褶紋外，其余地方少有褶紋，這就使得黃牛皮比其他皮的粒面細的多。②

粒面層與網(wǎng)狀層界限分明：以毛根底部為界限。粒面層較薄，占真皮層的1/5-1/6，膠原纖維素較細，編織較為疏松；網(wǎng)狀層較厚，占真皮厚度的4/5-5/6，膠原纖維素較粗壯，編織較緊密。③

脂肪含量少。④部位差小。頸部>臀部>腹部>肷（qian）部。肷：頸＝1：2

黃牛皮的組織結(jié)構(gòu)特征①毛細根淺，粒面細致：毛孔細而密，里面乳37黃牛皮資源分布特點黃牛皮資源遍及全國，其產(chǎn)地以河南、山東、陜西、湖北、東北為主，役用為主，少量奶牛及肉牛皮。①

產(chǎn)地分：北路（黃河以北）：多為半干鹽濕皮，質(zhì)量較差，但延邊皮較好中路（黃河下游及長江中下游）：鹽濕皮，質(zhì)量較好南路（長江以南）：曬燙或熱板皮較多。同一路中平原皮優(yōu)于山區(qū)皮②

牛的用途：肉用型、乳用型和肉乳兼用型質(zhì)量：肉>肉乳>乳

黃牛皮資源分布特點黃牛皮資源遍及全國，其產(chǎn)地以河南38水牛皮1)

毛被稀疏，粒面較粗：粗針毛、細針毛、絨毛2)粒面層與網(wǎng)狀層膠原纖維編織懸殊但連接牢固3)

部位差較大4)脂肪含量中等，腺體發(fā)達。5)質(zhì)地較差：乳頭層薄

水牛皮1)

毛被稀疏，粒面較粗：粗針毛、細針毛、絨毛39牦牛皮牦牛皮的組織結(jié)構(gòu)特點：1)

粒面較細2)粒面層與網(wǎng)狀層連接較弱3)脂肪含量較多4)部位差較大牦牛皮牦牛皮的組織結(jié)構(gòu)特點：40山羊皮山羊皮的組織結(jié)構(gòu)特點1)

粒面較細2)

粒面層與網(wǎng)狀層界限分明3)

脂肪含量較少4)部位差較大注：山羊皮組織結(jié)構(gòu)種間差異較大，主要表現(xiàn)在皮面粗細，網(wǎng)狀層厚薄，張幅大小。著名的優(yōu)質(zhì)羊皮：四川成都銅羊皮山羊皮山羊皮的組織結(jié)構(gòu)特點41綿羊皮分細毛、半細毛、粗毛綿羊三種，毛質(zhì)較差的才制革綿羊皮綿羊皮的組織結(jié)構(gòu)特點：1)

粒面細致2)

粒面層與網(wǎng)狀層連接較弱，存在脂肪帶。3)

強度較低4)

脂肪含量高5)部位差較小，臀:腹＝1.6:1綿羊皮分細毛、半細毛、粗毛綿羊三種，毛質(zhì)較差的才制革42常用原料皮的特征粒面部位差脂肪含量粒面層與網(wǎng)狀層其他豬皮粗糙大高無明顯界限肌肉組織和彈性纖維比較發(fā)達黃牛皮細致小少界限明顯優(yōu)質(zhì)原料皮牦牛皮較細較大較多連接較弱水牛皮較粗較大中等膠原纖維編織懸殊但連接牢固質(zhì)地較差山羊皮較細大較少界限明顯綿羊皮細致較小高連接較弱強度較低常用原料皮的特征粒面部位差脂肪含量粒面層與網(wǎng)狀層其他豬皮粗43第三節(jié)原料皮的防腐﹑保藏和消毒糜爛原因

細菌的種類

生長條件外界細菌在皮上的生長繁殖而引起的剛剝下來的皮不應(yīng)堆放，應(yīng)立即用經(jīng)過殺菌的水冷卻，然后立即清洗、去肉、鹽腌，以防原料皮變質(zhì)。親鹵細菌在無鹽環(huán)境下不能生長，只能在有鹽環(huán)境中生長。耐鹵細菌：既能在無鹽環(huán)境下生長，也能在有鹽環(huán)境下生長。細菌在皮上的生長繁殖和酶對皮的催化水解需要適宜的溫度、pH值及充足的水分。防腐即破壞起其生長條件原料皮的主要組成物：水分（65-70%）、蛋白質(zhì)(30-35%)、脂類、無機鹽、糖類。第三節(jié)原料皮的防腐﹑保藏和消毒糜爛原因細菌的種類生長44保養(yǎng)原理生皮內(nèi)外創(chuàng)造一種細菌不宜生長繁殖，酶不能發(fā)揮其水解作用的環(huán)境加入殺菌劑改變pH值降低溫度減少皮中水分細菌在皮上的生長繁殖和酶對皮的催化水解需要有適宜的溫度、pH值及充足的水分。如果破壞其中一個條件，細菌的生長繁殖和酶的作用將受到抑制.保養(yǎng)原理生皮內(nèi)外創(chuàng)造一種細菌不宜生長繁殖，加入殺菌劑改變pH45保養(yǎng)方法常用方法鹽腌法（saltcuring）干燥法(drying)殺菌劑防腐保藏法輻射法低溫冷藏法(coolcuring)有機溶劑脫水法浸酸法(picklingmethod)保養(yǎng)方法常用方法鹽腌法（saltcuring）干燥法(dr46干燥法原理可以停止皮中酶的作用

酶對皮的催化水解和細菌的生長繁殖需要一定的水分。通過干燥對生皮的水分減少到10－14％，這時皮中的水分主要為結(jié)合水，幾乎無自由水

部分細菌死亡，部分細菌轉(zhuǎn)化為孢子而停止活動。

如果干燥后的皮重新回濕或受潮，細菌又會重新生長繁殖，生皮又會受到危害

干燥法原理可以停止皮中酶的作用酶對皮的催化水解和細菌的生長47干燥法方法將剝下的生皮立即平鋪于干燥的物體表面，或掛桿，或繃平在木架上，利用自然條件陰干或曬干，使皮內(nèi)水分降到10－14％。干燥過程要嚴格控制干燥的速度、干燥的均勻度和干燥溫度。干燥速度：適當快——盡可能早的除去水分，停止細菌和酶的作用，及時防腐。過快——皮表面過干，皮表層纖維間質(zhì)過早凝結(jié)，內(nèi)層水分難以擴展到表面，使內(nèi)層的水分難以被除去。貌似干燥，易腐爛。均勻度：防止部分因干燥程度不夠而在貯藏過程中引起局部腐爛。溫度：在太陽下暴曬會發(fā)生局部灼傷。建議采用在遮陽處風(fēng)干或在低溫干燥室烘干

干燥法方法將剝下的生皮立即平鋪于干燥的物體表面，或掛桿，或48干燥法干燥法適用于油脂含量低，小而薄的皮，如山羊皮，鹿皮原因：多酯皮（如豬皮）——多酯皮在干燥后，脂肪細胞和酯腺中的油脂容易透入纖維內(nèi)部造成浸水回軟困難，嚴重影響成品革質(zhì)量大而厚皮（如黃、水、牦牛皮）——厚皮內(nèi)層不易干燥，干燥需要的時間太長，長時間干燥，皮不僅不能及時得到防腐，而且細菌繁殖較快，酶的水解作用較強，皮易受損成革空松扁薄。浸水回軟較難。干燥法干燥法適用于油脂含量低，小而薄的皮，如山羊皮，鹿皮49干燥法使用地區(qū)適用地區(qū)適用于干燥炎熱地區(qū)。（不適合潮濕地區(qū)）優(yōu)缺點：優(yōu)點——方法簡單，成本低，無防腐劑污染，生皮重量輕，易運輸缺點——皮板僵硬，易折裂，易受昆蟲侵害，浸水回軟比鹽腌皮困難，加工易松面干燥法使用地區(qū)適用地區(qū)50鹽腌法(saltcuring)原理在皮內(nèi)外制造一種高濃度的食鹽溶液環(huán)境

滲透壓和水分兩個因素的共同作用使鹽腌法起到防腐的作用。鹽腌法是用固體食鹽或飽和食鹽水對鮮皮進行腌制保藏的方法

原理在皮內(nèi)外制造一種高濃度的食鹽溶液環(huán)境

滲透壓和水分兩個因素的共同作用使鹽腌法起到防腐的作用。高濃度食鹽溶液對親鹵細菌和耐鹵細菌的生長無法抑制，只有將鹽腌皮在20℃以下保藏，或在鹽腌時加入一些有機防腐劑，才能在抑制其他細菌的同時，也起到抑制親鹵細菌的作用。一方面，食鹽會增大細菌細胞膜內(nèi)的滲透壓，使細胞脫水收縮失去生長繁殖和代謝能力另一方面，大量的食鹽使鮮皮脫水，皮內(nèi)水分減少，也使殘留在皮內(nèi)的水由于與食鹽發(fā)生水合作用而失去活度，從而使細菌和酶失去作用的水分條件。鹽腌法(saltcuring)原理在皮內(nèi)外制造一種高濃度的51原理在皮內(nèi)外制造一種高濃度的食鹽溶液環(huán)境

滲透壓和水分兩個因素的共同作用使鹽腌法起到防腐的作用。方法撒鹽法:皮張經(jīng)去肉、洗凈滴水后，用鹽均勻地撒在皮的肉面進行保存的方法鹽水法：將剛剝下的鮮皮立即用冷水降溫和清洗，修邊，去肉后用飽和食鹽水腌制

鹽干法：撒鹽法腌制的皮張干燥至水分18%-25%保存。鹽腌法鹽腌法是用固體食鹽或飽和食鹽水對鮮皮進行腌制保藏的方法

為了既使皮得到及時防腐，有增強長期防腐的效果，應(yīng)粗細腌搭配。細鹽（1－3mm）：粗鹽：粗顆粒鹽腌制較慢，皮不能及時得到防腐，但腌制過程食鹽不易隨水流失，能提高皮內(nèi)食鹽溶液的飽和度。為了使皮得到及時防腐，又增強長期防腐效果，應(yīng)粗顆粒鹽與細顆粒鹽搭配使用。食鹽用量為鮮皮重的50％以上時，可保存6個月食鹽用量為鮮皮重的25－50％時，只能短期保存保存溫度不能超過20℃豬皮10天，牛皮30天原理在皮內(nèi)外制造一種高濃度的食鹽溶液環(huán)境方法撒鹽法:皮張經(jīng)52鹽腌法特點優(yōu)點：適合于各類皮的防腐保藏，保藏期較長，保藏的皮質(zhì)量較好，易浸水回軟。

缺點：最大的缺點是用鹽量大，廢鹽對環(huán)境污染大。鹽水法比撒鹽法可節(jié)約用鹽50%，污染較小.鹽干法：最好的保存方式，適合低脂的牛羊皮。特點鹽腌法特點優(yōu)點：適合于各類皮的防腐保藏，保藏期較長，保藏的皮53低溫冷藏法(coolcuring)細菌生長繁殖的最適宜的溫度為30~45度。在10度以下，生皮上大部分的細菌的生長和繁殖會受到抑制。在零度左右，基本上停止生長繁殖。將剝下的皮立即冷卻并保溫在-1度，可停止細菌的生長繁殖。將剝下的鮮皮立即用水洗降溫，清除臟物，送入冷庫或在冬天利用自然氣候條件，冷卻到-1度，在該溫度下堆置保藏?？杀２?周。無食鹽污染。即使有時使用了少量食鹽，由于鹽量小，也不會造成明顯的鹽污染。原理方法特點低溫冷藏法(coolcuring)細菌生長繁殖的最適宜的溫54浸酸法（picklingmethod）浸酸法保藏原皮多用于綿羊皮，其保存期可達3-6個月。具體做法：將浸水、去肉、脫脂、脫毛和軟化等處理的原皮再經(jīng)大浸酸（pH<2）在溫度低于25℃的條件下進行保存。浸酸法（picklingmethod）浸酸法保藏原皮多用于55殺菌防腐保藏法防腐方法

防腐特點利用一些特殊結(jié)構(gòu)的化合物，如氯化芐烷胺、酚類、噻唑衍生物、次氯酸鹽等，對細菌膜通透性的影響，或?qū)毦难趸饔?，或?qū)毦L環(huán)境的改變，來抑制細菌的生長繁殖或殺死細菌。將剛剝下來的鮮皮立即水