無花果雪梨豬骨湯 課件-2023-2024學年高一上學期勞動技術(shù)

無花果雪梨豬骨湯勞動創(chuàng)造美好生活！教學背景在新時代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅持五育并舉，著重培養(yǎng)學生的勞動情懷、勞動意識和勞動能力。通過勞動實踐活動，提高學生的勞動索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學生尊重勞動，尊重勞動者，牢固樹立勞動光榮、勞動崇高、勞動美麗的思想觀念，培育積極的勞動精神。教育學生掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學目標1、了解無花果雪梨豬骨湯的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點認真學習無花果雪梨豬骨湯的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動習慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材豬骨大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。（要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的）豬骨頭做法輔料：蔥、姜、蒜、花角、大料。做法1、用刀背把骨頭敲開；2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了；3、過濾出清湯，備用；4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花椒，大料；5、香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入；6、燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口；7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右），就可以撈出放涼了；8、骨頭放涼，在備上一杯大扎；9、開啃。雪梨

雪梨雪梨，薔薇科梨屬喬木植物，花瓣卵形，先端呈嘴齒狀，基部具短爪；果實卵形或近球形，微扁，褐色；葉片卵形或橢圓形，先端漸尖或急尖，邊緣有帶刺芒尖銳齒，初時兩面有絨毛，老葉無毛；花期為4月；果期為8—9月。因其果肉潔白如玉、似霜如雪，故名為雪梨。雪梨在中國主要分布于河北、山東、四川、安徽等地，一般生長在海拔100—2000米干旱寒冷的地區(qū)或山坡陽處，雪梨對土壤的適應性強，以土層深厚、土質(zhì)疏松、透水和保水性好、地下水位低的砂壤土最為適宜。雪梨的繁殖方式主要是嫁接繁殖。雪梨主要價值醫(yī)藥《本草綱目》中記載：“梨者，利也，其性下行流利。”雪梨藥用時主治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒等病癥；[10]味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用，現(xiàn)代醫(yī)學也研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是蒼溪雪梨梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。無花果無花果干無花果（拉丁學名：FicuscaricaLinn.）是?？崎艑俚囊环N落葉灌木或小喬木，植株多分枝，葉片為小裂片卵形，邊緣有不規(guī)則的鈍齒；果實生長在葉腋間，形狀為梨形，成熟時為紫紅色或黃色。無花果實際有花，但花序為隱頭花序，花朵會藏于果實之中，平時食用的果實，主要是無花果的花。野生無花果樹僅伴生昆蟲榕小蜂可以為其授粉。無花果主要價值藥用價值無花果性味甘，性涼，歸肺、胃、大腸經(jīng)，有清熱生津、健脾開胃、解毒消腫的作用。主咽喉腫痛；燥咳聲嘶；乳汁稀少；腸熱便秘；食欲不振；消化不良，泄瀉痢疾；癰腫；癬疾。無花果可用作食物性輕瀉劑，治療便秘；干果的水提取物經(jīng)活性炭、丙酮處理后所得之物質(zhì)有抗艾氏肉瘤的作用；無花果樹的乳膠汁含有抑制大鼠移植性肉瘤之成分（注射時）、未成熟果實的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發(fā)性乳癌，致使腫瘤壞死；又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之發(fā)展，使其退化；無花果未成熟果實乳汁的石油醚、乙醚提取物對兔、貓和犬均有末梢性降壓作用，呼吸略呈興奮；在貓的瞬膜試驗中，無神經(jīng)節(jié)阻斷作用。營養(yǎng)價值無花果營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)和脂肪酸等營養(yǎng)成分，尤以鈣、鎂、飽和脂肪酸含量較高。蜜棗蜜棗蜜棗，鼠李科棗屬的常綠喬木或灌木植物，幼枝被黃灰色密絨毛，老枝紫紅色；葉互生，先端圓形，基部近圓形，邊緣具細鋸齒，表面深綠色，背面被黃白色絨毛；花黃綠色，二歧聚傘花序；花瓣矩圓狀匙形；雄蕊與花瓣近等長；核果矩圓形或球形，熟時黑色；花期8—11月；果期9—12月。蜜棗因形似大棗、外掛蜂蜜糖漿，故得名。蜜棗主要價值《本草綱目拾遺》記載蜜棗：“補中益氣，強腎益脾?！泵蹢椌哂醒a中益氣，養(yǎng)血安神的功效，對脾虛食少、乏力、便濾、婦女臟燥等癥有輔助食療復效果。[3]蜜棗果具有很好的營養(yǎng)價值，除鮮吃外，亦可制成干果、果脯、飲料等，同時棗花蜜腺發(fā)達，是良好的蜜源植物；棗葉可作牲畜飼料。蜜棗樹木材堅韌、質(zhì)地細膩，可用于制作農(nóng)具、家具等，有較高的經(jīng)濟價值。南北杏仁南北杏仁南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜\苦兩種，甜的習稱南，苦的習稱北杏。北杏仁有小毒，不能多吃。簡介南杏(甜杏仁)--質(zhì)松化--微甜味--肥厚飽滿--功能--潤肺止咳--煲湯用.北杏(苦杏仁)--質(zhì)堅實--微苦味--形削略干--功能--平喘止咳--配藥用.購買南北杏仁需認清楚其“尖”巳磨掉者為佳!另：杏仁食用要適量，過量容易導致中毒。南杏仁甜北杏仁有毒黃豆黃豆大豆（Glycinemax(L.)Merr.）是豆科大豆屬的一年生草本植物，高30-90厘米。大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。轉(zhuǎn)基因大豆：為滾圓形。大豆莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。生姜生姜姜（ZingiberofficinaleRoscoe）是姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。無花果雪梨豬骨湯用料無花果干一小把梨子一個蜜棗兩顆杏仁適量排骨一條鹽少許做法1.無花果干和蜜棗洗干凈提前泡水1小時左右，泡出來的湯不要浪費等一下一起放下去煮。2.梨削皮后切成小塊，排骨如果是冷凍的或不太新鮮的需要在開水中稍煮一下，杏仁洗洗就OK了。3.全部材料放到湯鍋中煮4到5個小時，關(guān)火時放鹽調(diào)味，喜歡清淡的也可以不放鹽，因為真的很甜，排骨比較肥的話最后用湯勺刮一下油。無花果雪梨豬骨湯用料梨子2個 無花果8粒水2500毫升 鹽適量豬骨小半斤 無花果梨子豬骨湯的做法步