常識(shí)課件：多種多樣的蔬菜

常識(shí)課件：多種多樣的蔬菜第一頁，共20頁。認(rèn)識(shí)蔬菜的各部分根莖葉花種子果實(shí)第一頁第二頁，共20頁。謎語又紅又圓象蘋果，酸酸甜甜營養(yǎng)多，既能做菜吃，又能當(dāng)水果。猜猜看西紅柿(番茄)茄果類第二頁第三頁，共20頁。紅口袋，綠口袋，結(jié)在枝上迎風(fēng)擺，里面裝著白小孩，有人害怕有人愛。

猜猜看辣椒(茄果類)第三頁第四頁，共20頁。猜猜看茄子(茄果類)紫色樹，開紫花，紫紅壇子裝芝麻。

謎語第四頁第五頁，共20頁。謎語一個(gè)胖娃娃，埋在地底下，頭頂綠巾穿紅褂，夏天播種秋天拔，我們?nèi)巳硕紣鬯?。猜猜看蘿卜(根莖類)第五頁第六頁，共20頁。謎語青青小鐮刀，吊滿藤兒梢，幾只圓果果，躺在里面笑。豌豆（豆類）第六頁第七頁，共20頁。架上爬身結(jié)綠瓜，瓜頭頂上開黃花，生著吃來鮮又脆，炒熟做菜味道佳。

猜猜看黃瓜(瓜類)第七頁第八頁，共20頁。猜猜看不是蔥，不是蒜，一層一層裹紫緞，說蔥長得矮，像蒜不分瓣。謎語洋蔥蔥蒜類第八頁第九頁，共20頁。小傘一把把，長在大樹下，不能當(dāng)傘用，做菜頂呱呱。猜猜看謎語蘑菇(食用菌)第九頁第十頁，共20頁。蔬菜的分類(瓜類)小朋友，你知道哪些瓜類蔬菜?瓜類蔬菜種類繁多，有冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜等。我們一般食用的是蔬菜的果實(shí)部分。瓜類蔬菜營養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，維生素C、B1、B2,胡蘿卜素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，而且還具備一定的藥用價(jià)值。

第十頁第十一頁，共20頁。蔬菜的分類(豆類)小朋友，你知道哪些豆類蔬菜?豆類蔬菜主要包括毛豆、豌豆、四季豆等。它們是以嫩豆類或嫩豆粒供人食用的種類。

豆類蔬菜含有大量的蛋白質(zhì)，故有“植物肉”之稱。豆類不含膽固醇，所含的脂肪基本上是不飽和脂肪酸，是高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化患者的理想食品。豆類和谷類一樣，是對人最有益處的食品。無論干豆還是鮮豆，豆芽還是豆莢，都是營養(yǎng)豐富的食品。

第十一頁第十二頁，共20頁。蔬菜的分類(茄果類)

茄果類蔬菜包括番茄，辣椒(甜椒)，茄子。它們的食用部分都是蔬菜的果實(shí)。

茄果類蔬菜含有豐富維生素,礦物質(zhì),有機(jī)酸和碳水化合物,蛋白質(zhì)等。番茄中含有較多的有機(jī)酸，辣椒、甜椒中維生素C含量高。可供熟食、生食或加工，具有降膽固醇的效能。小朋友，你知道茄果類蔬菜有哪些嗎?第十二頁第十三頁，共20頁。蔬菜的分類(根莖類)小朋友，你知道哪些根莖類蔬菜?根莖類蔬菜主要有土豆、藕、紅薯、竹筍、芋頭等。所謂根莖類蔬菜就是指使用部分為根或者莖的蔬菜。根莖類蔬菜介于糧食與蔬菜之間，這類蔬菜以淀粉為主，含糖量較高，可以給人體提供較多的熱量，且根莖類蔬菜中含有大量的礦物質(zhì)。如紅薯、芋頭、土豆等，能部分替代主食。第十三頁第十四頁，共20頁。蔬菜的分類(蘿卜類)蘿卜包括紅蘿卜、白蘿卜、青皮蘿卜、胡蘿卜等。它們都以肥大的肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜。蘿卜除含有蛋白質(zhì)外，還含有許多人體必需的礦物質(zhì)、豐富的維生素和微量元素，各種糖類以及各種酶類，特別富含胡蘿卜素，稱之為“不是水果，勝似水果”。蘿卜具有特殊的解腥能力，同時(shí)也具有較好的藥用價(jià)值，有“十月蘿卜小人參”之說法。它有通氣行氣、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食積脹滿、頭痛、糖尿病等癥，還有防癌和減肥作用。小朋友，你們知道都有哪些蘿卜嗎?第十四頁第十五頁，共20頁。蔬菜的分類(葉菜類)小朋友，你知道哪些葉類蔬菜?葉菜類蔬菜的品種很多，主要包括小白菜、青菜、芹菜、萵苣、菠菜、生菜、莧菜等，葉菜類蔬菜是指主要以鮮嫩的葉片、葉柄或嫩莖為食用部分的速生性蔬菜。

葉菜類蔬菜是無機(jī)鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，綠葉蔬菜的營養(yǎng)最豐富，胡蘿卜素的含量也比較多，維生素和無機(jī)鹽含量高于其它蔬菜。同時(shí)在綠葉蔬菜中還含有葉酸、膽堿、鈣、鐵、磷等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，從而成為鈣和鐵的一個(gè)重要來源。

第十五頁第十六頁，共20頁。蔬菜的分類(蔥蒜類)

蔥蒜類蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、大頭蒜

、洋蔥、大蔥、分蔥、韭菜等。它們以嫩葉、假莖、鱗莖或花苔為食用部分的草本植物。本類蔬菜不僅含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及多種維生素，而且還含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，廣泛用作烹飪調(diào)料，有殺菌、消炎、增進(jìn)食欲等功效。因含有藥用成分，故有一定的藥用價(jià)值。蔥蒜類蔬菜可生食、炒食或作調(diào)料，還可腌漬加工。

小朋友，你們知道蔥蒜類蔬菜有哪些嗎?第十六頁第十七頁，共20頁。蔬菜的分類(食用菌類)食用菌包括人工栽培和野生食用菌類。主要有蘑菇、香菇、凍菌、草菇、金針菇

等。本類蔬菜的食用部分為具有產(chǎn)孢能力的子實(shí)體。

菌類的營養(yǎng)價(jià)值極度雄厚，含有豐富的膳食纖維、較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還含有微量元素、礦物質(zhì)及抗氧化劑，多吃可增人體免疫力。菌類蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜無可比擬的。

小朋友，你知道哪些食用菌?第十七頁第十八頁，共20頁。讓我們解決