快餐店管理制度范本（四篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)快餐店管?理制度范?本1、?一切行動(dòng)?按照中心?指示執(zhí)行?，服從餐?廳經(jīng)理領(lǐng)?導(dǎo)。2?、餐廳員?工在上班?時(shí)間內(nèi)工?作衣服必?須整潔，?佩戴胸牌?、健康證?。3、?任何員工?不得以任?何理由收?取現(xiàn)金，?上班帶包?不準(zhǔn)進(jìn)入?餐廳，各?組所用的?餐具、用?具、原料?以及剩飯?不準(zhǔn)帶出?餐廳，若?發(fā)現(xiàn)，按?偷盜論處?。5、?組與組之?間搞好團(tuán)?結(jié)，但不?經(jīng)他人允?許，不能?擅自亂抓?用別組的?用具及原?料食物。?6、餐?廳員工不?得將自己?的親屬、?朋友、閑?雜人員擅?自留客在?餐廳就餐?，發(fā)現(xiàn)一?次提出警?告，下次?清除出餐?廳。7?、除本餐?廳員工外?，非餐廳?員工不得?進(jìn)入餐廳?。8、?嚴(yán)防污染?，冰箱、?冰柜生熟?分開(kāi)擺放?，菜子、?菜、貨架?、洗菜池?、灶臺(tái)、?墻壁經(jīng)常?保持清潔?、干凈，?無(wú)雜物。?9、注?意自身安?全，不準(zhǔn)?穿拖鞋、?背心、短?褲。經(jīng)常?檢修所用?的電器設(shè)?備，發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)?報(bào)修，安?全操作，?嚴(yán)防熱油?鍋、熱湯?鍋、開(kāi)水?鍋燙傷，?以及電器?擊傷。?10、各?組下班后?，關(guān)掉一?切水、電?源，碳火?蓋好，以?防漏火、?漏電、漏?水。1?1、下班?時(shí)間落鎖?，值班人?員不經(jīng)餐?廳主任同?意，任何?人不準(zhǔn)進(jìn)?入餐廳。?12、?值班人員?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，不準(zhǔn)擅?自離崗，?注意安全?，防火、?防盜、防?投毒。?快餐店管?理制度范?本（二）?一、收?入管理?____?點(diǎn)菜單、?加菜單、?酒水單專?門印制（?印制通號(hào)?），實(shí)行?專人管理?，連號(hào)結(jié)?算。2?.收銀員?每天做好?收入明細(xì)?帳，在當(dāng)?天的業(yè)務(wù)?結(jié)束后將?現(xiàn)金如數(shù)?存入指定?銀行賬戶?，并將銀?行存款單?與收入單?據(jù)一并交?財(cái)務(wù)人員?。二、?支出管理?1.嚴(yán)?格實(shí)行收?支兩條線?，杜絕坐?收坐支。?2.貨?款實(shí)行按?____?天/次結(jié)?算，由兩?人到場(chǎng)，?按據(jù)付款?，簽字認(rèn)?可。3?.水、電?、氣、稅?收等按正?式發(fā)票結(jié)?算。4?.工人工?資造冊(cè)本?人簽字領(lǐng)?取。三?、采購(gòu)管?理1.?菜品、調(diào)?料等原材?料采購(gòu)實(shí)?行一人購(gòu)?買，一人?收貨，兩?人簽字認(rèn)?可，嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)、?價(jià)格關(guān)、?數(shù)量關(guān)。?2.管?理人員隨?時(shí)入市了?解掌握市?場(chǎng)行情，?確保采購(gòu)?物品物美?價(jià)廉。堅(jiān)?決杜絕出?現(xiàn)虛報(bào)數(shù)?量，提高?價(jià)格等現(xiàn)?象，如發(fā)?現(xiàn)一次，?扣供貨商?____?元。四?、前廳管?理1.?服務(wù)人員?要服從管?理人員指?揮，協(xié)作?配合，做?到熱情服?務(wù)，高效?服務(wù)。?2.安排?專人兼職?負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān)?招牌燈，?每天下午?六點(diǎn)鐘開(kāi)?、關(guān)門離?開(kāi)關(guān)。?五、廚房?管理1?.廚師要?堅(jiān)持節(jié)約?成本、提?高質(zhì)量的?原則，杜?絕出現(xiàn)浪?費(fèi)等情況?，達(dá)到讓?顧客滿意?、增加收?益的雙贏?目的。?2.保持?廚房干凈?整潔，注?重個(gè)人衛(wèi)?生，堅(jiān)決?杜絕出現(xiàn)?菜品污染?等現(xiàn)象。?3.廚?師要根據(jù)?氣候時(shí)節(jié)?，顧客喜?好，不斷?加強(qiáng)菜品?創(chuàng)新。?六、財(cái)務(wù)?管理1?.堅(jiān)持日?清月結(jié)制?度，收支?憑據(jù)。財(cái)?務(wù)人員每?月___?_日前，?通報(bào)上月?收支情況?。2.?財(cái)務(wù)人員?要做好資?產(chǎn)管理、?收支結(jié)算?、帳務(wù)核?算等工作?，做到嚴(yán)?格核算、?準(zhǔn)確無(wú)誤?，確保帳?實(shí)相符、?帳帳相符?。3.?帳務(wù)核算?要做到收?支清楚，?賬目清楚?，并做好?成本分析?。4.?庫(kù)存酒水?等物品實(shí)?行明細(xì)帳?管理。?快餐店管?理制度范?本（三）?一、收?入管理?____?點(diǎn)菜單、?加菜單、?酒水單專?門印制（?印制通號(hào)?），實(shí)行?專人管理?，連號(hào)結(jié)?算。2?.收銀員?每天做好?收入明細(xì)?帳，在當(dāng)?天的業(yè)務(wù)?結(jié)束后將?現(xiàn)金如數(shù)?存入指定?銀行賬戶?，并將銀?行存款單?與收入單?據(jù)一并交?財(cái)務(wù)人員?。二、?支出管理?1.嚴(yán)?格實(shí)行收?支兩條線?，杜絕坐?收坐支。?2.貨?款實(shí)行按?____?天/次結(jié)?算，由兩?人到場(chǎng)，?按據(jù)付款?，簽字認(rèn)?可。3?.水、電?、氣、稅?收等按正?式___?_結(jié)算。?4.工?人工資造?冊(cè)本人簽?字領(lǐng)取。?三、采?購(gòu)管理?1.菜品?、調(diào)料等?原材料采?購(gòu)實(shí)行一?人購(gòu)買，?一人收貨?，兩人簽?字認(rèn)可，?嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)、價(jià)格?關(guān)、數(shù)量?關(guān)。2?.管理人?員隨時(shí)入?市了解掌?握市場(chǎng)行?情，確保?采購(gòu)物品?物美價(jià)廉?。堅(jiān)決杜?絕出現(xiàn)虛?報(bào)數(shù)量，?提高價(jià)格?等現(xiàn)象，?如發(fā)現(xiàn)一?次，扣供?貨商__?__元。?四、前?廳管理?1.服務(wù)?人員要服?從管理人?員指揮，?協(xié)作配合?，做到熱?情服務(wù)，?高效服務(wù)?。2.?安排專人?兼職負(fù)責(zé)?開(kāi)關(guān)招牌?燈，每天?下午六點(diǎn)?鐘開(kāi)、關(guān)?門離開(kāi)關(guān)?。五、?廚房管理?1.廚?師要堅(jiān)持?節(jié)約成本?、提高質(zhì)?量的原則?，杜絕出?現(xiàn)浪費(fèi)等?情況，達(dá)?到讓顧客?滿意、增?加收益的?雙贏目的?。2.?保持廚房?干凈整潔?，注重個(gè)?人衛(wèi)生，?堅(jiān)決杜絕?出現(xiàn)菜品?污染等現(xiàn)?象。3?.廚師要?根據(jù)氣候?時(shí)節(jié)，顧?客喜好，?不斷加強(qiáng)?菜品創(chuàng)新?。六、?財(cái)務(wù)管理?1.堅(jiān)?持日清月?結(jié)制度，?收支憑據(jù)?。財(cái)務(wù)人?員每月_?___日?前，通報(bào)?上月收支?情況。?2.財(cái)務(wù)?人員要做?好資產(chǎn)管?理、收支?結(jié)算、帳?務(wù)核算等?工作，做?到嚴(yán)格核?算、準(zhǔn)確?無(wú)誤，確?保帳實(shí)相?符、帳帳?相符。?3.帳務(wù)?核算要做?到收支清?楚，賬目?清楚，并?做好成本?分析。?4.庫(kù)存?酒水等物?品實(shí)行明?細(xì)帳管理?。快餐?店管理制?度范本（?四）1?、一切行?動(dòng)按照中?心指示執(zhí)?行，服從?餐廳經(jīng)理?領(lǐng)導(dǎo)。?2、餐廳?員工在上?班時(shí)間內(nèi)?工作衣服?必須整潔?，佩戴胸?牌、健康?證。3?、任何員?工不得以?任何理由?收取現(xiàn)金?，上班帶?包不準(zhǔn)進(jìn)?入餐廳，?各組所用?的餐具、?用具、原?料以及剩?飯不準(zhǔn)帶?出餐廳，?若發(fā)現(xiàn)，?按偷盜論?處。5?、組與組?之間搞好?團(tuán)結(jié)，但?不經(jīng)他人?允許，不?能擅自亂?抓用別組?的用具及?原料食物?。6、?餐廳員工?不得將自?己的親屬?、朋友、?閑雜人員?擅自留客?在餐廳就?餐，發(fā)現(xiàn)?一次提出?警告，下?次清除出?餐廳。?7、除本?餐廳員工?外，非餐?廳員工不?得進(jìn)入餐?廳。8?、嚴(yán)防污?染，冰箱?、冰柜生?熟分開(kāi)擺?放，菜子?、菜、貨?架、洗菜?池、灶臺(tái)?、墻壁經(jīng)?常保持清?潔、干凈?，無(wú)雜物?。9、?注意自身?安全，不?準(zhǔn)穿拖鞋?、背心、?短褲。經(jīng)?常檢修所?用的電器?設(shè)備，發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題及?時(shí)報(bào)修，?安全操作?，嚴(yán)防熱?油鍋、熱?湯鍋、開(kāi)?水鍋燙