學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理工作預(yù)案范本（5篇）

第14頁共14頁學(xué)校食品衛(wèi)?生安全應(yīng)急?處理工作預(yù)?案范本客?人投訴食物?中毒，第一?個(gè)受理者應(yīng)?首先安撫客?人，同時(shí)報(bào)?告餐飲部負(fù)?責(zé)人，由其?直接向客人?進(jìn)一步了解?情況，取證?核實(shí)，妥善?處理。六?、查明原因?，追述責(zé)任?應(yīng)急處理?突法事件后?，酒店要本?著處理安全?工作“三不?放過”的原?則，配合衛(wèi)?生管理部門?進(jìn)行調(diào)查，?如實(shí)提供有?關(guān)材料和樣?品，做好安?全責(zé)任的追?述處理。同?時(shí)，要__?__全員對?事故進(jìn)行案?列進(jìn)行認(rèn)真?分析，從中?吸取教訓(xùn)，?不斷完善安?全管理的制?度和措施，?杜絕事故的?再次發(fā)生。?名人大酒?店酒店安全?管理委員會(huì)?____?金鑰匙飯店?管理有限公?司學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?應(yīng)急處理工?作預(yù)案范本?（二）名?人大酒店酒?店食品衛(wèi)生?安全應(yīng)急處?理預(yù)案根?據(jù)企業(yè)經(jīng)營?管理的需要?和餐飲業(yè)管?理的要求，?酒店依據(jù)《?食品衛(wèi)生法?》等法規(guī)特?制定此預(yù)案?。一、責(zé)?任落實(shí)、提?高認(rèn)識(shí)、加?強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。?為防止食物?中毒或其它?食源性疾病?，保障賓客?和員工的身?體健康，酒?店把食品衛(wèi)?生安全工作?列為經(jīng)營管?理工作的一?項(xiàng)頭等大事?，專門設(shè)立?了以總經(jīng)理?為組長的食?品衛(wèi)生安全?應(yīng)急小組，?機(jī)構(gòu)組成：?組長：總?經(jīng)理副組長?：執(zhí)行總經(jīng)?理成員。?餐飲部經(jīng)理?、采購部經(jīng)?理、安全部?經(jīng)理、總廚?、各廚房負(fù)?責(zé)人、員工?餐廳廚師長?。餐飲部?經(jīng)理是食品?衛(wèi)生管理的?第一責(zé)任人?，行政總廚?和各廚房負(fù)?責(zé)人、員工?餐廳廚師長?是食品衛(wèi)生?管理的直接?責(zé)任人。?調(diào)查的商品?要詳細(xì)的了?解產(chǎn)地、規(guī)?格、品種、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期等?二、嚴(yán)格制?度酒店食?品衛(wèi)生安全?管理必須堅(jiān)?持“預(yù)防為?主”、“誰?主管，誰負(fù)?責(zé)”的方針?，餐飲部經(jīng)?理是食品衛(wèi)?生管理的第?一責(zé)任人，?行政總廚和?各廚房負(fù)責(zé)?人、員工餐?廳廚師長是?食品衛(wèi)生管?理的直接責(zé)?任人。依據(jù)?《食品衛(wèi)生?法》及《名?人大酒店酒?店管理與服?務(wù)規(guī)范》，?各部門、各?崗位管理人?員應(yīng)加強(qiáng)食?品衛(wèi)生管理?工作的過程?性管理和監(jiān)?督，員工應(yīng)?嚴(yán)格執(zhí)行相?關(guān)崗位職責(zé)?和工作規(guī)范?，把食品衛(wèi)?生管理工作?做到位，防?范未然。?供貨商的確?定原則：?____金?鑰匙飯店管?理有限公司?西昌名人大?酒店管理?資料學(xué)校?食品衛(wèi)生安?全應(yīng)急處理?工作預(yù)案范?本（三）?2、加強(qiáng)培?訓(xùn)教育。將?食品衛(wèi)生安?全教育貫穿?在日常管理?工作中，結(jié)?合季節(jié)性、?突發(fā)性傳染?病及食物中?毒的預(yù)防等?知識(shí)，利用?專利、墻報(bào)?、晨會(huì)等，?大力開展培?訓(xùn)教育活動(dòng)?，增強(qiáng)員工?的食品衛(wèi)生?安全意識(shí)和?防范技能。?3、加強(qiáng)?督導(dǎo)檢查。?酒店專職質(zhì)?量與訓(xùn)導(dǎo)人?員和餐飲現(xiàn)?場管理責(zé)任?人應(yīng)加強(qiáng)對?員工執(zhí)行食?品衛(wèi)生管理?制度的檢查?，每日至少?一次，及時(shí)?發(fā)現(xiàn)問題和?解決問題，?并依據(jù)《質(zhì)?量管理獎(jiǎng)罰?條列》將檢?查結(jié)果與當(dāng)?事者及其所?在部門的工?資掛鉤。?4、密切與?本地區(qū)疾病?預(yù)防控制中?心的聯(lián)系，?強(qiáng)化業(yè)務(wù)指?導(dǎo)。5、?經(jīng)辦理驗(yàn)收?手續(xù)進(jìn)倉的?物料，必須?填制“商品?、物料進(jìn)倉?驗(yàn)收單”，?倉庫據(jù)以記?賬，并送采?購部一份用?以辦理付款?手續(xù)。6?、物料經(jīng)驗(yàn)?收合格、辦?理進(jìn)倉手續(xù)?后，所發(fā)生?的一切短缺?、變質(zhì)、霉?爛、變形等?問題及時(shí)上?報(bào)相關(guān)部門?。7、物?品及原材料?、物料發(fā)生?變質(zhì)、霉壞?，失去使用?(食用)價(jià)?值，需要作?報(bào)損、報(bào)廢?處理。五?、應(yīng)急處理?1、一次?超過___?_人的大型?接待，餐飲?部要落實(shí)專?人負(fù)責(zé)對食?品____?小時(shí)留樣管?理，二級警?衛(wèi)以上的接?待____?小時(shí)留樣管?理。2、?嚴(yán)格執(zhí)行食?物中毒報(bào)告?制度，發(fā)現(xiàn)?食物中毒_?___，第?一發(fā)現(xiàn)者(?或接到客人?投訴)應(yīng)立?即報(bào)告餐飲?部負(fù)責(zé)人，?餐飲部負(fù)責(zé)?人應(yīng)立即報(bào)?告總經(jīng)理。?3、若現(xiàn)?場發(fā)生群體?性食物中毒?，應(yīng)急小組?立即奔赴現(xiàn)?場，在總經(jīng)?理的指揮下?，迅速采取?有效措施，?防止事態(tài)繼?續(xù)擴(kuò)大，及?時(shí)撥打12?0急救電話?，同時(shí)立即?停止生產(chǎn)經(jīng)?營活動(dòng)，封?存造成食物?中毒或可能?導(dǎo)致食物中?毒食品的原?料、工具、?設(shè)備，維護(hù)?好現(xiàn)場，并?在____?小時(shí)內(nèi)書面?報(bào)告本地區(qū)?疾病預(yù)防控?制中心。若?____?金鑰匙飯店?管理有限公?司西昌名人?大酒店管?理資料學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全應(yīng)急處?理工作預(yù)案?范本（四）?一、各中?小學(xué)、幼兒?園要成立由?____負(fù)?責(zé)的學(xué)校衛(wèi)?生防疫與食?品衛(wèi)生安全?工作領(lǐng)導(dǎo)小?組，全面負(fù)?責(zé)學(xué)校食品?衛(wèi)生安全工?作。領(lǐng)導(dǎo)小?組要以__?__負(fù)責(zé)的?態(tài)度，制定?切實(shí)有效的?措施及預(yù)案?，把這項(xiàng)工?作扎扎實(shí)實(shí)?地抓緊抓好?。二、各?中小學(xué)、幼?兒園要明確?職責(zé)，健全?機(jī)制，逐級?簽訂學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?責(zé)任書，層?層落實(shí)，責(zé)?任到人。?三、學(xué)校(?幼兒園)對?食品衛(wèi)生_?___應(yīng)急?工作應(yīng)遵循?預(yù)防為主、?常備不懈的?方針，貫徹?統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、?分級負(fù)責(zé)、?反應(yīng)及時(shí)、?措施果斷、?依靠科學(xué)、?加強(qiáng)合作的?原則，確保?食品衛(wèi)生安?全法規(guī)的貫?徹落實(shí)。?四、學(xué)校要?建立食品留?樣制度。一?旦發(fā)生學(xué)生?食物中毒或?疑似食物中?毒事件，應(yīng)?及時(shí)報(bào)告鄉(xiāng)?聯(lián)校(電話?：)。聯(lián)校?有關(guān)人員要?在第一時(shí)間?到達(dá)事發(fā)地?點(diǎn)，并報(bào)告?縣衛(wèi)生局、?縣教育局，?及時(shí)救護(hù)，?封閉現(xiàn)場，?監(jiān)督檢查，?監(jiān)測檢驗(yàn)。?五、學(xué)校?在學(xué)生食物?中毒或疑似?食物中毒事?件得到控制?后，要將該?事件的和處?理結(jié)果及時(shí)?向聯(lián)校報(bào)告?，聯(lián)校應(yīng)在?____小?時(shí)內(nèi)向縣局?匯報(bào)。六?、學(xué)校發(fā)生?食物中毒或?疑似食物中?毒事件時(shí)，?對隱瞞緩報(bào)?或者謊報(bào)的?，阻礙救治?工作進(jìn)行的?，拒不服從?上級指揮調(diào)?度的，要按?《突發(fā)公共?衛(wèi)生事件應(yīng)?急條例》的?有關(guān)規(guī)定，?對學(xué)校主要?負(fù)責(zé)人及相?應(yīng)事件人進(jìn)?行嚴(yán)肅處理?。對發(fā)生重?、特大食物?中毒(中毒?____人?或死亡一人?以上)事件?，構(gòu)成犯罪?的將依法追?究刑事責(zé)任?。食品衛(wèi)?生安全應(yīng)急?處理預(yù)案?根據(jù)企業(yè)經(jīng)?營管理的需?要和餐飲業(yè)?管理的要求?，月亮(英?德)紙品有?限公司依據(jù)?《食品衛(wèi)生?法》等法規(guī)?特制定此預(yù)?案。一、?責(zé)任落實(shí)、?提高認(rèn)識(shí)、?加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。?為防止食?物中毒或其?它食源性疾?病，保障員?工的身體健?康，把食品?衛(wèi)生安全工?作列為經(jīng)營?管理工作的?一項(xiàng)頭等大?事，專門設(shè)?立了以總經(jīng)?理為組長的?食品衛(wèi)生安?全應(yīng)急小組?，機(jī)構(gòu)組成?：組長：?總經(jīng)理副組?長：副總經(jīng)?理成員：?行政部經(jīng)理?、行政部主?管、總務(wù)主?任、總廚、?廚師總務(wù)?主任是食品?衛(wèi)生管理的?第一責(zé)任人?，行政總廚?和各廚師是?食品衛(wèi)生管?理的直接責(zé)?任人。調(diào)?查的商品要?詳細(xì)的了解?產(chǎn)地、規(guī)格?、品種、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期等二?、嚴(yán)格制度?食品衛(wèi)生?安全管理必?須堅(jiān)持“預(yù)?防為主”、?“誰主管，?誰負(fù)責(zé)”的?方針，總務(wù)?主任是食品?衛(wèi)生管理的?第一責(zé)任人?，行政總廚?和廚師是食?品衛(wèi)生管理?的直接責(zé)任?人。依據(jù)《?食品衛(wèi)生法?》，各部門?、各崗位管?理人員應(yīng)加?強(qiáng)食品衛(wèi)生?管理工作的?過程性管理?和監(jiān)督，員?工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)?行相關(guān)崗位?職責(zé)和工作?規(guī)范，把食?品衛(wèi)生管理?工作做到位?，防范未然?。供貨商?的確定原則?：1、初?選供貨商：?要深入細(xì)致?的進(jìn)行市場?考察，要從?所在地區(qū)找?出三家以上?有代表性的?供貨商，進(jìn)?行綜合考察?，在考察中?要重點(diǎn)了解?供貨商的實(shí)?力，專業(yè)?化程度，貨?物來源，價(jià)?格、質(zhì)量極?其目前的供?貨狀況。?2、試用供?貨商。對于?同類商品找?出兩家同時(shí)?供貨，重點(diǎn)?從質(zhì)量、價(jià)?格、服務(wù)三?方面來進(jìn)行?比較嘗試。?3、供貨?商的更換與?續(xù)用。在合?作的過程中?，如發(fā)現(xiàn)供?貨商有不履?行合同的行?為，立即終?止合同。?3、對購進(jìn)?的食品原材?料、油味料?不鮮不收，?味道不正不?收、不合要?求不收、不?合質(zhì)量不收?、不合規(guī)格?不收、不合?名稱不收。?入庫存放?：(1)?驗(yàn)收后的物?資，除直撥?的外，一律?要進(jìn)倉保管?；(2)?進(jìn)倉的物品?一律按固定?的位置分類?堆放；(?3)堆放要?有條理、注?意整齊美觀?，不能擠壓?的物品要平?放在層架上?。(4)?凡庫存物品?，要逐項(xiàng)建?立登記卡片?，物品進(jìn)倉?時(shí)在卡片上?按數(shù)加上，?發(fā)出時(shí)按數(shù)?減出，結(jié)出?余數(shù)；卡片?固定在物品?正前方。?(5)在存?放物品時(shí)，?必須注意食?品與食品、?食品與低耗?品、低耗品?與低耗品相?互串味，以?免減少物品?不必要的損?失。8、?當(dāng)采購接到?總經(jīng)理審批?同意的采購?計(jì)劃后，倉?管部、食品?采購組、總?經(jīng)理室各留?一份備查，?由倉管部根?據(jù)食品部門?的需求情況?，定出各類?物資的最低?庫存量和最?高庫存量。?9、對購?進(jìn)的食品原?材料、油味?料不鮮不收?，味道不正?不收、不合?要求不收、?不合質(zhì)量不?收、不合規(guī)?格不收、不?合名稱不收?。三、防?范措施常?食品原材料?采購和保管?要嚴(yán)格遵守?國家相關(guān)衛(wèi)?生管理法規(guī)?。食品進(jìn)貨?渠道正規(guī)，?有售貨方經(jīng)?營許可證復(fù)?印件及相對?固定食品采?購場所，嚴(yán)?禁出售、使?用無“三?期”(生產(chǎn)?日期、出廠?日期、保質(zhì)?期)及__?__變質(zhì)的?食品；食品?存儲(chǔ)應(yīng)當(dāng)分?類、分架、?隔墻、離地?和定期檢查?，食品出庫?應(yīng)堅(jiān)持“先?進(jìn)先出，后?進(jìn)后出”的?原則，以防?止食物變質(zhì)?或超過保質(zhì)?期；庫房和?生產(chǎn)場所嚴(yán)?禁帶入個(gè)人?生活物品，?防止污染食?品產(chǎn)生安全?隱患。四?、食品生產(chǎn)?過程的管理?。從業(yè)人?員必須持健?康證上崗，?管理人員要?對員工進(jìn)行?上崗前個(gè)人?衛(wèi)生檢查和?生產(chǎn)過程中?操作規(guī)范的?督導(dǎo)檢查；?食品生產(chǎn)場?所要保持內(nèi)?外環(huán)境的整?潔，并做好?防“四害”?工作；排污?、垃圾和廢?棄物存放設(shè)?施齊備，管?理有序；餐?具、飲具和?盛放直接入?口食品的容?器，使用前?必須洗凈、?消毒，炊具?、用具用后?必須洗凈，?保持清潔；?對容易引起?食物中毒的?原材料要特?別處理把關(guān)?(如發(fā)芽的?土豆)，避?免隱患。?1、加強(qiáng)安?全保衛(wèi)措施?，嚴(yán)格執(zhí)行?值班制度，?禁止非工作?人員進(jìn)入生?產(chǎn)現(xiàn)場。?2、加強(qiáng)培?訓(xùn)教育。將?食品衛(wèi)生安?全教育貫穿?在日常管理?工作中，結(jié)?合季節(jié)性、?突發(fā)性傳染?病及食物中?毒的預(yù)防等?知識(shí)，利用?專利、墻報(bào)?、晨會(huì)等，?大力開展培?訓(xùn)教育活動(dòng)?，增強(qiáng)員工?的食品衛(wèi)生?安全意識(shí)和?防范技能。?3、加強(qiáng)?督導(dǎo)檢查。?專職質(zhì)量與?訓(xùn)導(dǎo)人員和?飯?zhí)矛F(xiàn)場管?理責(zé)任人應(yīng)?加強(qiáng)對員工?執(zhí)行食品衛(wèi)?生管理制度?的檢查，每?日至少一次?，及時(shí)發(fā)現(xiàn)?問題和解決?問題，并依?據(jù)《質(zhì)量管?理獎(jiǎng)罰條列?》將檢查結(jié)?果與當(dāng)事者?及其所在部?門的工資掛?鉤。4、?密切與本地?區(qū)疾病預(yù)防?控制中心的?聯(lián)系，強(qiáng)化?業(yè)務(wù)指導(dǎo)。?5、經(jīng)辦?理驗(yàn)收手續(xù)?進(jìn)倉的物料?，必須填制?“商品、物?料進(jìn)倉驗(yàn)收?單”，倉庫?據(jù)以記賬，?并送采購部?一份用以辦?理付款手續(xù)?。6、物?料經(jīng)驗(yàn)收合?格、辦理進(jìn)?倉手續(xù)后，?所發(fā)生的一?切短缺、變?質(zhì)、霉?fàn)€、?變形等問題?及時(shí)上報(bào)相?關(guān)部門。?7、物品及?原材料、物?料發(fā)生變質(zhì)?、霉壞，失?去使用(食?用)價(jià)值，?需要作報(bào)損?、報(bào)廢處理?。五、應(yīng)?急處理1?、飯?zhí)寐鋵?shí)?專人負(fù)責(zé)對?食品___?_小時(shí)留樣?管理。2?、嚴(yán)格執(zhí)行?食物中毒報(bào)?告制度，發(fā)?現(xiàn)食物中毒?____，?第一發(fā)現(xiàn)者?(或接到員?工投訴)應(yīng)?立即報(bào)告總?務(wù)主任及總?廚，并應(yīng)立?即報(bào)告總經(jīng)?理。3、?若現(xiàn)場發(fā)生?群體性食物?中毒，應(yīng)急?小組立即奔?赴現(xiàn)場，在?總經(jīng)理的指?揮下，迅速?采取有效措?施，防止事?態(tài)繼續(xù)擴(kuò)大?，及時(shí)撥打?120急救?電話，同時(shí)?立即停止生?產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)?，封存造成?食物中毒或?可能導(dǎo)致食?物中毒食品?的原料、工?具、設(shè)備，?維護(hù)好現(xiàn)場?，并在__?__小時(shí)內(nèi)?書面報(bào)告本?地區(qū)疾病預(yù)?防控制中心?。若員工投?訴食物中毒?，第一個(gè)受?理者應(yīng)首先?安撫員工，?同時(shí)報(bào)告總?廚，由其直?接向員工進(jìn)?一步了解情?況，取證核?實(shí)，妥善處?理。六、?查明原因，?追述責(zé)任?應(yīng)急處理突?法事件后，?要本著處理?安全工作“?三不放過”?的原則，配?合衛(wèi)生管理?部門進(jìn)行調(diào)?查，如實(shí)提?供有關(guān)材料?和樣品，做?好安全責(zé)任?的追述處理?。同時(shí)，要?____全?員對事故進(jìn)?行案列進(jìn)行?認(rèn)真分析，?從中吸取教?訓(xùn)，不斷完?善安全管理?的制度和措?施，杜絕事?故的再次發(fā)?生。月亮?(英德)紙?品有限公司?伙食管理委?員會(huì)食品?衛(wèi)生安全應(yīng)?急處理預(yù)案?根據(jù)企業(yè)?經(jīng)營管理工?作的需要和?餐飲業(yè)管理?的要求，酒?店依據(jù)《食?品衛(wèi)生法》?等法規(guī)特制?定此預(yù)案。?一、責(zé)任?落實(shí)、提高?認(rèn)識(shí)、加強(qiáng)?領(lǐng)導(dǎo)。為?防止食物中?毒或其它食?源性疾病，?保障賓客和?員工的身體?健康，酒店?把食品衛(wèi)生?安全工作列?為經(jīng)營管理?工作的一項(xiàng)?頭等大事，?專門設(shè)立了?以總經(jīng)理為?組長的食品?衛(wèi)生安全應(yīng)?急小組，機(jī)?構(gòu)組成：?總指揮：總?經(jīng)理副總?指揮：副總?經(jīng)理、總經(jīng)?理助理成?員。餐飲部?經(jīng)理、餐飲?部副經(jīng)理、?行政辦經(jīng)理?、各廚房負(fù)?責(zé)人、員工?餐廳領(lǐng)班。?二、嚴(yán)格?執(zhí)行食品衛(wèi)?生管理制度?酒店食品?衛(wèi)生安全管?理必須堅(jiān)持?“預(yù)防為主?”、“誰主?管，誰負(fù)責(zé)?”的方針，?餐飲部經(jīng)理?是食品衛(wèi)生?管理的第一?責(zé)任人，餐?飲部副經(jīng)理?、各廚房負(fù)?責(zé)人、員工?餐廳領(lǐng)班是?食品衛(wèi)生管?理的直接責(zé)?任人。依據(jù)?《食品衛(wèi)生?法》及《酒?店管理與服?務(wù)規(guī)范》，?各部門、各?崗位管理人?員應(yīng)加強(qiáng)食?品衛(wèi)生管理?工作的過程?性管理和監(jiān)?督，員工應(yīng)?嚴(yán)格執(zhí)行相?關(guān)崗位職責(zé)?和工作規(guī)范?，把食品衛(wèi)?生管理工作?做到位，防?范未然。?(一)供貨?商的選定原?則：1、?初選供貨商?：要深入細(xì)?致的進(jìn)行市?場考察，要?從所在地區(qū)?找出三家?1以上有代?表性的供貨?商，進(jìn)行綜?合考察，在?考察中要重?點(diǎn)了解供貨?商的實(shí)力，?專業(yè)化程度?，貨物來源?，價(jià)格、質(zhì)?量極其目前?的供貨狀況?。2、試?用供貨商。?對于同類商?品找出兩家?同時(shí)供貨，?重點(diǎn)從質(zhì)量?、價(jià)格、服?務(wù)三方面來?進(jìn)行比較嘗?試。3、?確定供貨商?。在使用兩?個(gè)月的基礎(chǔ)?上、由總經(jīng)?理、餐飲部?經(jīng)理、財(cái)務(wù)?人員、廚師?長或主管、?采購人員、?庫管組成_?___小組?，以民主表?決的方式集?中投票表決?來確定。?4、簽定供?貨合同。確?定供貨商后?，由總經(jīng)理?與供貨商簽?定供貨合同?，合同的期?限不得超過?一年。5?、供貨商的?更換與續(xù)用?。在合作的?過程中，如?發(fā)現(xiàn)供貨商?有不履行合?同的行為，?在合同期滿?前，由__?__小組集?中討論決定?是否更換、?續(xù)用。6?、調(diào)查的方?法和程序。?調(diào)查組應(yīng)遵?循先蔬菜、?鮮貨，后干?雜調(diào)料、糧?油、酒水的?原則，單項(xiàng)?貨品的調(diào)查?不應(yīng)低于三?家。調(diào)查中?要堅(jiān)持集中?調(diào)查的原則?，調(diào)查時(shí)應(yīng)?實(shí)行看、聞?、摸等手段?、必要時(shí)可?進(jìn)行采樣。?對____?的商品要詳?細(xì)的了解產(chǎn)?地、規(guī)格、?品種、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期。7、?對購進(jìn)的食?品原材料、?油味料不鮮?不收，味道?不正不收、?不合要求不?收、不合質(zhì)?量不收、不?合規(guī)格不收?、不合名稱?不收。8?、入庫存放?：(1)?驗(yàn)收后的物?資，除直撥?的外，一律?要進(jìn)倉保管?；(2)?進(jìn)倉的物品?一律按固定?的位置分類?堆放；(?3)堆放要?有條理、注?意整齊美觀?，不能擠壓?的物品要平?放在層架上?。(4)?凡庫存物品?，要逐項(xiàng)建?立登記卡片?，物品進(jìn)倉?時(shí)在卡片上?按數(shù)加上，?發(fā)出時(shí)按數(shù)?減出，結(jié)出?余數(shù)；卡片?固定在物品?正前方。?(5)在存?放物品時(shí)，?必須注意食?品與食品、?食品與低耗?品、低耗品?與低耗品相?互串味，以?免減少物品?不必要的損?失。8、?當(dāng)行政辦采?購員接到總?經(jīng)理審批同?意的采購計(jì)?劃后，倉管?、食品采購?員、財(cái)務(wù)部?、申購部門?各留一份備?查，由總倉?根據(jù)食品部?門的需求情?況，定出各?類物資的最?低庫存量和?最高庫存量?。9、對?購進(jìn)的食品?原材料、油?味料不鮮不?收，味道不?正不收、不?合要求不收?、不合質(zhì)量?不收、不合?規(guī)格不收、?不合名稱不?收。三、?食品安全防?范措施常?用食品原材?料采購和保?管要嚴(yán)格遵?守國家相關(guān)?衛(wèi)生管理法?規(guī)。食品進(jìn)?貨渠道正規(guī)?，有售貨方?經(jīng)營許可證?復(fù)印件，有?正規(guī)___?_，相對固?定食品采購?場所，嚴(yán)禁?出售、使用?無“三期”?(生產(chǎn)日期?、出廠日期?、保質(zhì)期)?及____?變質(zhì)的食品?；食品存儲(chǔ)?應(yīng)當(dāng)分類、?分架、隔墻?、離地和定?期檢查，食?品出庫應(yīng)堅(jiān)?持“先進(jìn)先?出，后進(jìn)后?出”的原則?，以防止食?物變質(zhì)或超?過保質(zhì)期；?庫房和生產(chǎn)?場所嚴(yán)禁帶?入個(gè)人生活?物品，防止?污染食品產(chǎn)?生安全隱患?。四、食?品生產(chǎn)過程?的管理從?業(yè)人員必須?持健康證上?崗，管理人?員要對員工?進(jìn)行上崗前?個(gè)人衛(wèi)生檢?查和生產(chǎn)過?程中操作規(guī)?范的督導(dǎo)檢?查；食品生?產(chǎn)場所要保?持內(nèi)外環(huán)境?的整潔，并?做好防“四?害”工作；?排污、垃圾?和廢棄物存?放設(shè)施齊備?，管理有?序；餐具、?飲具和盛放?直接入口食?品的容器，?使用前必須?洗凈、消毒?，炊具、用?具用后必須?洗凈，保持?清潔；對容?易引起食物?中毒的原材?料要特別處?理把關(guān)(如?發(fā)芽的土豆?)，避免隱?患。1、?加強(qiáng)安全保?衛(wèi)措施，嚴(yán)?格執(zhí)行值班?制度，禁止?非工作人員?進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)?場。2、?加強(qiáng)培訓(xùn)教?育。將食品?衛(wèi)生安全教?育貫穿在日?常管理工作?中，結(jié)合季?節(jié)性、突發(fā)?性傳染病及?食物中毒的?預(yù)防等知識(shí)?，利用墻報(bào)?、晨會(huì)等，?大力開展培?訓(xùn)教育活動(dòng)?，增強(qiáng)員工?的食品衛(wèi)生?安全意識(shí)和?防范技能。?3、加強(qiáng)?督導(dǎo)檢查。?酒店質(zhì)量檢?查人員和餐?飲部管理責(zé)?任人應(yīng)加強(qiáng)?對員工執(zhí)行?食品衛(wèi)生管?理制度的檢?查，每日至?少一次，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)問題?和解決問題?，并依據(jù)酒?店《員工手?則》將檢查?結(jié)果與當(dāng)事?者及其所在?部門的工資?掛鉤。4?、密切與本?地區(qū)疾病預(yù)?防控制中心?的聯(lián)系，強(qiáng)?化業(yè)務(wù)指導(dǎo)?。5、經(jīng)?辦理驗(yàn)收手?續(xù)進(jìn)倉的物?料，必須填?制“商品、?物料進(jìn)倉驗(yàn)?收單”，倉?庫據(jù)以記賬?，并送采購?部一份用以?辦理付款手?續(xù)。6、?物料經(jīng)驗(yàn)收?合格、辦理?進(jìn)倉手續(xù)后?，所發(fā)生的?一切短缺、?變質(zhì)、霉?fàn)€?、變形等問?題及時(shí)上報(bào)?相關(guān)部門。?7、物品?及原材料、?物料發(fā)生變?質(zhì)、霉壞，?失去使用(?食用)價(jià)值?，需要作報(bào)?損、報(bào)廢處?理。五、?食品安全應(yīng)?急處理措施?1、餐飲?部要落實(shí)專?人負(fù)責(zé)對食?品留樣管理?工作。2?、嚴(yán)格執(zhí)行?食物中毒報(bào)?告制度，發(fā)?現(xiàn)食物中毒?____，?第一發(fā)現(xiàn)者?(或接到客?人投訴)應(yīng)?立即報(bào)告餐?飲部負(fù)責(zé)人?，餐飲部負(fù)?責(zé)人應(yīng)立即?報(bào)告總經(jīng)理?。3、若?現(xiàn)場發(fā)生群?體性食物中?毒，應(yīng)急小?組立即奔赴?現(xiàn)場，在總?經(jīng)理的指揮?下，迅速采?取有效措施?，防止事態(tài)?繼續(xù)擴(kuò)大，?及時(shí)撥打1?20急救電?話，同時(shí)立?即停止生產(chǎn)?經(jīng)營活動(dòng)，?封存造成食?物中毒或可?能導(dǎo)致食物?中毒食品的?原料、工具?、設(shè)備，維?護(hù)好現(xiàn)場，?并在___?_小時(shí)內(nèi)書?面報(bào)告本地?區(qū)疾病預(yù)防?控制中心。?若客人投訴?食物中毒，?第一個(gè)受理?者應(yīng)首先安?撫客人，同?時(shí)報(bào)告餐飲?部負(fù)責(zé)人，?由其直接向?客人進(jìn)一步?了解情況，?取證核實(shí)，?妥善處理。?六、查明?原因，追述?責(zé)任應(yīng)急?處理___?_后，酒店?要本著處理?安全工作“?三不放過”?的原則，配?合衛(wèi)生管理?部門進(jìn)行調(diào)?查，如實(shí)提?供有關(guān)材料?和樣品，做?好安全責(zé)任?的追述處理?。同時(shí)，