蘇教版必修2專題3第2單元食品中的有機化合物第2課時課件（31張）

第2課時乙酸自主閱讀自主檢測一、乙酸的結構乙酸的比例模型分子式:C2H4O2結構式:

結構簡式:CH3COOH特征基團:—COOH(羧基)自主閱讀自主檢測二、乙酸的物理性質常溫下為無色有強烈刺激性氣味的液體,與水、酒精以任意比互溶。純乙酸在16.6℃以下呈冰狀固體,又叫冰醋酸。三、乙酸的化學性質1.向乙酸中滴入紫色石蕊溶液呈紅色,可知乙酸具有酸性。乙酸又稱醋酸,在水溶液中的電離方程式為CH3COOHCH3COO-+H+。2.乙酸可與碳酸鈉反應,其化學方程式為2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑。由此可知,醋酸與碳酸相比,醋酸的酸性更強一些。3.乙酸和乙醇在濃硫酸作用下可以反應生成乙酸乙酯,它是具有濃郁香味、不易溶于水的油狀液體,反應的化學方程式為CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。像以上這種醇和酸作用生成酯和水的反應叫做酯化反應。自主閱讀自主檢測四、官能團甲醇、乙醇分子中含有羥基(—OH),乙酸分子中含有羧基(—COOH),甲醛、乙醛分子中含有醛基(—CHO),這類基團反映了一類有機化合物的特性,叫做官能團。自主閱讀自主檢測1.乙酸是生活中常見的一種有機物,下列關于乙酸的說法中正確的是(

)A.乙酸的官能團為—OHB.乙酸的酸性比碳酸弱C.乙酸能夠與金屬鈉反應產生氫氣D.乙酸能使紫色石蕊溶液變藍解析：乙酸的官能團為羧基,顯酸性,且酸性比碳酸強,使紫色石蕊溶液變紅。答案：C2.炒菜時,加酒加醋可使菜變得味香可口,原因是

(

)A.有鹽類物質生成 B.有酸類物質生成C.有醇類物質生成 D.有酯類物質生成答案：D情景導入知識點撥典題引領重難點一重難點二乙酸的酸性

實驗:向兩支試管中各加入3mL稀醋酸,分別滴加石蕊溶液、碳酸鈉溶液。觀察現(xiàn)象。情景導入知識點撥典題引領重難點一重難點二討論探究

1.上述實驗說明乙酸具有什么性質?提示：酸性。2.寫出實驗2發(fā)生反應的化學方程式。提示：2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2↑+H2O。3.乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱?為什么?提示：乙酸的酸性比碳酸強,因為乙酸能與Na2CO3溶液反應生成CO2。情景導入知識點撥典題引領重難點一重難點二乙酸在發(fā)生化學反應時,可以是C—O鍵斷裂,也可以是O—H鍵斷裂,從而發(fā)生不同的反應。情景導入知識點撥典題引領重難點一重難點二(5)與某些鹽反應。

情景導入知識點撥典題引領重難點一重難點二例題1下列有關生活中的醋酸,其中主要體現(xiàn)了醋酸酸性的是(

)①醋酸不小心滴到大理石桌面上,桌面失去光澤②打開醋瓶能聞到醋味③醋可以除去水壺中的水垢④用醋烹飪魚,除去魚的腥味A.①③ B.②④C.①④ D.②③解析：①和③的原因或原理是醋酸與CaCO3反應:CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O,體現(xiàn)醋酸的酸性;醋酸沸點較低,易揮發(fā),與酸性無關;用醋烹魚是醋酸作調味品,做魚時通常還加入料酒,讓酸和醇發(fā)生反應生成有特殊香味的酯。答案：A情景導入知識點撥典題引領重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領重難點一重難點二成功體驗1

下列不能與乙酸反應的是(

)

A.氫氧化鈉溶液

B.鐵C.銅

D.碳酸氫鈉溶液解析：本題考查了乙酸的化學性質,可以與堿、活潑金屬及某些鹽反應,與銅不反應。答案：C重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領乙酸的酯化反應

煮魚時人們通常加入適量食醋,一方面可以增加口感,因為醋可以去除魚的腥味兒,另一方面,加入醋和酒可以使魚變得清香,你知道這又是什么原理嗎?原來醋和酒可以發(fā)生反應,生成乙酸乙酯,這是一種帶有水果香的低級酯,使得魚具有香氣。重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領討論探究

1.實驗室制取乙酸乙酯的實驗中,加入濃硫酸的作用是什么?提示：實驗室制取乙酸乙酯的實驗中,濃硫酸作催化劑和吸水劑。2.實驗室制取乙酸乙酯的實驗中,為什么要加入過量的乙醇?提示：加入過量乙醇可以使平衡正向移動,提高乙酸轉化率和乙酸乙酯產率。3.為什么要先加酒精,后加濃硫酸?提示：濃硫酸稀釋放出熱量;若后加酒精,則會沸騰飛濺,故混合物的加入順序為:乙醇、濃硫酸、冰醋酸。重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領1.乙酸的酯化反應(1)實驗原理。CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O(2)實驗裝置。(3)實驗步驟。①在一試管中加入3mL乙醇,然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸。②如圖連接好裝置。③用酒精燈緩慢加熱,將產生的蒸氣經導管通到飽和Na2CO3溶液的液面上。重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領(4)實驗現(xiàn)象。飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液體生成,且能聞到香味。(5)實驗結論。乙酸在濃硫酸并加熱的條件下與乙醇反應生成了不溶于水的乙酸乙酯。(6)注意事項。①裝置。a.用酒精燈加熱,目的是加快反應速率,使生成的乙酸乙酯及時蒸出,從而提高乙酸的轉化率。b.加熱前,大試管中常加入幾片碎瓷片,目的是防止暴沸。c.導氣管末端不插入Na2CO3溶液中,目的是防倒吸。重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領②濃硫酸的作用。濃硫酸的作用主要是催化劑、吸水劑。加入濃硫酸可以縮短達到平衡所需時間并促使反應向生成乙酸乙酯的方向進行。③飽和碳酸鈉溶液的作用。a.與揮發(fā)出來的乙酸發(fā)生反應,生成可溶于水的乙酸鈉,便于聞乙酸乙酯的香味;b.溶解揮發(fā)出來的乙醇;c.減小乙酸乙酯在水中的溶解度,使溶液分層,便于得到酯。④酯的分離。對于生成的酯,通常用分液漏斗進行分液,以實現(xiàn)酯和飽和碳酸鈉溶液的分離。重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領2.正確理解酯化反應(1)酯化反應的機理:羧酸分子中羧基上的羥基與醇分子中羥基上的氫原子結合生成了水,余下部分結合生成酯。即羧酸脫羥基,醇脫氫。(2)與醇發(fā)生酯化反應的酸可以是有機酸,也可以是含氧無機酸,可以是一元酸,也可以是多元酸。醇也可以是一元醇或多元醇。例如:重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領硝化甘油的制取:乙醇與乙二酸的反應:重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領例題2如圖,在試管甲中先加入2mL體積分數(shù)為95%的乙醇,在搖動的情況下緩緩加入5mL濃硫酸,并充分搖勻,冷卻后再加入2g無水醋酸鈉,用玻璃棒充分攪拌后將試管固定在鐵架臺上,在試管乙中加入7mL飽和碳酸鈉溶液。按圖所示連接好裝置。用酒精燈對試管甲加熱,當觀察到試管乙中有明顯現(xiàn)象時停止加熱。重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領(1)寫出甲試管中的主要化學方程式:

。

(2)加入濃硫酸的目的是

。

(3)試管乙中觀察到的現(xiàn)象是

。

(4)在實驗中球形管除起冷凝作用外,另一個重要作用是

,其原因是

。

(5)飽和碳酸鈉溶液的作用是

。

解析：濃硫酸與CH3COONa反應生成CH3COOH與硫酸鈉,CH3COOH、乙醇、濃硫酸加熱會發(fā)生酯化反應,故反應過程有兩個,H2SO4所起的作用包括三個方面,即反應物、催化劑、吸水劑,裝置圖中球形管除了冷凝作用外,還起到防倒吸的作用。重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領(2)制取乙酸,作催化劑和吸水劑(3)液體分層,上層為無色透明的油狀液體,兩層間有無色氣泡產生(4)防止倒吸當液體上升到球形管中,由于球形管容積大,導致試管中液面明顯下降,使導管末端脫離液面,球形管中的液體又流回試管中,防止了倒吸(5)中和蒸出的乙酸,溶解乙醇,降低乙酸乙酯在水中的溶解度,便于分層重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領重難點一重難點二情景導入知識點撥典題引領成功體驗2

實驗室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯,加熱蒸餾后,在飽和Na2CO3溶液的液面上得到無色油狀液體,當振蕩混合物時,有氣泡產生,主要原因可能是

(

)

A.有部分H2SO4被蒸餾出來B.有部分未反應的乙醇被蒸餾出來C.有部分未反應的乙酸被蒸餾出來D.有部分乙酸乙酯與碳酸鈉反應解析：制取乙酸乙酯時,蒸餾產物包括部分未反應乙醇、乙酸和產物乙酸乙酯,其中乙酸酸性強于碳酸,能與Na2CO3反應產生CO2氣體。答案：C123451.下列有關乙酸(醋酸)說法中,錯誤的是(

)A.乙酸的結構簡式為CH3COOHB.乙酸能使石蕊溶液變紅色C.乙酸能與碳酸鈉溶液反應產生CO2D.冰醋酸是混合物解析：醋酸是弱酸,但酸性強于碳酸,能與碳酸鈉反應生成CO2氣體。答案：D123452.當乙酸分子中的O都是18O,乙醇分子中的O都是16O,二者在一定條件下反應所得到生成物中的水的相對分子質量為(

)解析：酯化反應中醇提供氫原子和羧酸分子中羧基上的羥基結合生成水,所以水中的O原子為18O。答案：C123453.除去乙酸乙酯中的乙酸最好的方法是(

)A.用水洗B.用鹽酸洗C.用氫氧化鈉溶液洗D.用飽和Na2CO3溶液洗解析：乙酸乙酯在較強的酸性或堿性條件下均能水解,且鹽酸不能除去乙酸,故B、C項不可行;飽和Na2CO3溶液既能除去乙酸,又能降低乙酸乙酯在水中的溶解度,故D項符合題意。答案：D123454.在實驗室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁加入0.5mL紫色石蕊溶液,這時石蕊溶液將存在于飽和碳酸鈉層與乙酸乙酯層之間(整個過程不振蕩試管)。對可能出現(xiàn)的現(xiàn)象,下列敘述正確的是(

)A.液體分兩層,石蕊層仍呈紫色,有機層呈無色B.石蕊層為三層環(huán),由上而下呈藍、紫、紅色C.石蕊層有兩層,上層呈紫色,下層呈藍色D.石蕊層為三層環(huán),由上而下呈紅、紫、藍色解析：本題涉及溶液酸堿性的檢驗、結合實驗實際分析產品中雜質的成分。與石蕊溶液接觸的上層溶液中有溶解的醋酸,因此上層為紅色,而下層與呈堿性的碳酸鈉接觸,故呈藍色,中間呈紫色。答案：D123455.實驗室制備乙酸乙酯?；卮鹣铝袉栴}:(1)乙醇、乙酸和濃硫酸混合時,應怎樣操作?為什么?答:

。

(2)反應中濃硫酸的作用是什么?答:

。

(3)反應中乙醇和乙酸的轉化率能達到百分之百嗎?為什么?答:

。

(4)收集在試管內的乙酸乙酯是浮在碳酸鈉溶液上層,還是沉在試管