食品添加劑及其使用準(zhǔn)則

食品添加劑及其使用準(zhǔn)則

Tel品添加劑功能

食品添加劑（其添加量不超過(guò)食品質(zhì)量的2％）的正確使用→改善食品的質(zhì)量和檔次保持原料乃至成品的新鮮度提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)發(fā)新食品改善食品加工工藝等第一篇

食品添加劑介紹一、食品中的危害生物學(xué)：細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)化學(xué)：天然存在的化學(xué)物質(zhì)

添加的化學(xué)物―――食品添加劑

外來(lái)或偶然添加的化學(xué)物質(zhì)物理：玻璃、金屬等損傷：口腔出血致?。菏吃葱约膊『椭卸径⑹称诽砑觿└攀鎏砑幽康模孩?/p>

改進(jìn)和保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；②

延長(zhǎng)食品的貨架期；③

方便食品的加工；④

增強(qiáng)食品的風(fēng)味，改變食品的色澤；⑤

確保微生物的安全性；⑥

保持食品品質(zhì)的連續(xù)性和統(tǒng)一性。1、定義食品添加劑foodadditive（1）（1）我國(guó)定義：為改善食品品質(zhì)和色香味形營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及為保存和加工工藝的需要，而加入食品中的化學(xué)合成或者天然的物質(zhì)。（2）國(guó)際定義：通常不作為單獨(dú)食品消費(fèi)，而是為食品生產(chǎn)過(guò)程、加工和貯存的相關(guān)食品技術(shù)為目的添加的物質(zhì)，該物質(zhì)已成為食品的輔助成分并且影響食品特性的物質(zhì)。（3）日本定義：食品生產(chǎn)過(guò)程，或食品加工和貯存為目的而添加混合等方法使用的物質(zhì)(包括合成和天然的)，人工合成也即化學(xué)食品(是通過(guò)氧化、還原、縮合、聚合、成鹽手段)，天然指利用動(dòng)、植物為原料或微生物發(fā)酵的代謝產(chǎn)物，為原料所提取的天然物質(zhì)。（4）天然食品添加劑：以物理方法從天然物中分離出來(lái)，經(jīng)過(guò)毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑?；颍河扇斯ず铣傻模浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與天然物質(zhì)完成相同，經(jīng)毒理學(xué)評(píng)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑。

（5）化學(xué)合成添加劑：由人工合成的，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與天然物質(zhì)不相同，經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑

1、定義食品添加劑foodadditive（2）2、相關(guān)名稱(chēng)（1）食品配料：指包括食品添加劑在內(nèi)的、用于食品加工或配制的物質(zhì)。

（2）加工助劑：指為了在加工過(guò)程中實(shí)現(xiàn)特定的技術(shù)目的，而在在原材料的加工中有意使用的物質(zhì)或材料。它本身不作為產(chǎn)品成分，但在終產(chǎn)品中可能存在其殘留物或衍生物。（3）允許使用：是指可以在有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中使用某物質(zhì)或方法。（4）限制使用：是指在無(wú)法獲得任何允許使用物質(zhì)的情況下，可以在有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中有條件地使用某物質(zhì)或方法。（5）禁止使用：是指禁止在有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中使用某物質(zhì)或方法。三、食品添加劑的使用說(shuō)明(1)（1）食品添加劑可以是單獨(dú)一種，也可以是多種的混合物，一般都不能單獨(dú)作為食品來(lái)食用，其使用范圍和添加量有嚴(yán)格的控制。（2）某些糖類(lèi)如葡萄糖、飴糖等雖在添加時(shí)當(dāng)作食品添加劑使用，但可單獨(dú)食用，因此通常按食品（輔料）對(duì)待。（3）食品添加劑中也有本身就是食物天然成分的物質(zhì)。（4）有些食品添加劑具有一定毒性應(yīng)盡可能少用或不用。（5）化工原料不能作食品添加劑使用。三、食品添加劑的使用說(shuō)明(2)（6）食品添加劑本身原則上無(wú)害、無(wú)毒雜質(zhì)、不破壞營(yíng)養(yǎng)。（7）食品添加劑進(jìn)入人體后，最好能代謝或排出體外。（8）食品添加劑在達(dá)到一定加工目的后，最好能被破壞或排除。（9）食品添加劑應(yīng)有其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有害雜質(zhì)不能超過(guò)允許限量。（10）不得使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。（11）關(guān)于甜味劑→糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜（天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯）四、食品添加劑的違規(guī)使用(1)

（1）為了改善食品的組織形態(tài)及色、香、味等以適應(yīng)消費(fèi)者的需要而超范圍、超限量使用食品添加劑。（2）為了增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)成分、增加產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)而超范圍、超限量使用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。（3）為了使食品具有更有效的、更經(jīng)濟(jì)的加工條件和更長(zhǎng)的貨架期和保質(zhì)期而超范圍、超限量使用食品加工助劑及添加劑等。四、食品添加劑的違規(guī)使用(2)（4）還有的企業(yè)使用了上游供應(yīng)商超范圍、超限量使用食品添加劑的原輔材料而使自己的產(chǎn)品食品添加劑超標(biāo)。（5）大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)常常是搞不清到底哪些添加劑是允許使用的、使用限量是多少，從而隨意使用不符合要求的食品添加劑。（6）GB2760-96《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第2號(hào)修改中又明確規(guī)定，添加甜味素的食品在其標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明：“甜味素（含苯丙氨酸）”。使用人工合成甜味劑主要存在著以下問(wèn)題：濫用糖精納和甜蜜素現(xiàn)象十分嚴(yán)重；生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)多種人工合成甜味劑，混合使用來(lái)達(dá)到既不單項(xiàng)超標(biāo)，又增加甜味劑使用量目的，鉆法規(guī)空子，逃避法律制裁；偷換概念，用“蛋白糖”的名稱(chēng)掩蓋在食品中偷放各種甜味劑的真相。復(fù)配“蛋白糖”是近些年來(lái)出現(xiàn)的一種混合型甜味劑，與蛋白毫無(wú)關(guān)系。四、食品添加劑的違規(guī)使用(3)（7）標(biāo)簽問(wèn)題歸納有以下3點(diǎn)：檢測(cè)出樣品含有人工合成某些添加劑，但樣品的標(biāo)簽中沒(méi)有標(biāo)注；樣品標(biāo)簽標(biāo)明的添加劑與檢測(cè)結(jié)果不符；添加劑的名稱(chēng)標(biāo)注錯(cuò)誤或不規(guī)范，或標(biāo)注不準(zhǔn)確。五、食品添加劑的功能用于開(kāi)發(fā)食品新資源用于提高食品質(zhì)量滿(mǎn)足基于特殊需要，如糖尿病人…有利于食品的加工增加食品的品種和方便性有利于綜合利用六、食品添加劑的分類(lèi)國(guó)際無(wú)統(tǒng)一，我國(guó)在食品添加劑分類(lèi)和代碼(BG12493-90)中除香料外，將其分成21類(lèi)(如下)，日本24類(lèi)，歐州23類(lèi)。按照《中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）》的分類(lèi)方法：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品加工助劑（其它、香精香料、保健食品基料等二十四類(lèi)）食品添加劑。七、我國(guó)食品添加劑使用的現(xiàn)狀以及分析（1）目前全球開(kāi)發(fā)的食品添加劑總數(shù)已達(dá)1．4萬(wàn)多種其中直接使用的品種有3000余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的有1600多種常用的有680余種。圖1不同種類(lèi)食品添加劑的市場(chǎng)分析七、我國(guó)食品添加劑使用的現(xiàn)狀以及分析（2）食品添加劑已成為醫(yī)藥、農(nóng)用化學(xué)品及飼料添加劑之后的第四類(lèi)倍受人們關(guān)注的精細(xì)化工行業(yè)。目前食品添加劑的世界市場(chǎng)價(jià)值為200億美元。需求增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的食品添加劑將是維生素、礦物質(zhì)、調(diào)味增強(qiáng)劑和脂肪代用品。當(dāng)前我們還需清楚地看到：1、食品添加劑與天然安全食品對(duì)立起來(lái)的現(xiàn)象2、存在比較嚴(yán)重的食品添加劑濫用現(xiàn)象3、建立嚴(yán)格的立法和執(zhí)法手段八、食品添加劑使用有標(biāo)準(zhǔn)1、不能超范圍使用食品添加劑2、使用食品添加劑要合理第二篇

食品添加劑的妙用一、防腐保鮮（一）、防腐劑的正確使用常用防腐劑：

苯甲酸（鈉）、山梨酸（鉀）、丙酸鈣（鈉）、尼泊金酯、脫氫醋酸（鈉）、雙乙酸鈉、二氧化碳、乳酸鏈球菌素、納他霉素（微生物發(fā)酵法）、單辛酸甘油酯、二氧化硫、醋酸、乳酸等。具體使用要考慮的問(wèn)題如下（1）了解所用防腐劑的抗菌譜，最低的抑菌濃度和食品所帶著腐敗性菌類(lèi)，做到有的放矢。了解所用防腐的物理化學(xué)性質(zhì)，如pH等。了解食品加工，儲(chǔ)藏條件，期限和在這些過(guò)程中對(duì)防腐劑效果的影響。了解原料的新鮮程度。具體使用要考慮的問(wèn)題如下（2）掌握影響防腐劑效果的因素。

a)pH與水分活度

b)溶解分散

c)防腐劑的抑菌范圍及配合使用

具體使用要考慮的問(wèn)題如下（3）防腐劑與其它方法的結(jié)合

a)防腐劑與加熱方法相結(jié)合

b)有防腐劑存在，殺菌溫度要低得多或時(shí)間短得多。

c)防腐劑與冷凍處理相結(jié)合

d)加入防腐劑可延長(zhǎng)食品的冷藏保存期

e)防腐劑與輻射相結(jié)合

f)食品中原輔料成分的影響

g)注意點(diǎn)：化學(xué)反應(yīng)和分解具體使用要考慮的問(wèn)題如下（4）防腐劑應(yīng)用試驗(yàn)

a)營(yíng)養(yǎng)性培養(yǎng)基試驗(yàn)

b)實(shí)際試驗(yàn)（二）常用食品防腐劑介紹（1）1、苯甲酸類(lèi)苯甲酸及其鹽類(lèi)是使用較早，范圍最廣的酸性防腐劑，在PH2.5-4.0抑菌效果最好。屬低毒性防腐劑，但1980年發(fā)現(xiàn)它有致突變性作用，因此好多國(guó)家已部分限制使用。2、有機(jī)酸類(lèi)乙酸、丙酸（二）常用食品防腐劑介紹（2）3、山梨酸類(lèi)

對(duì)人類(lèi)毒性最小的防腐劑，屬酸性防腐劑，PH＜5有效。因山梨酸能被微生物利用，一般用于殺菌食品中。4、微生物菌素類(lèi)（二）常用食品防腐劑介紹（3）5、其它許多無(wú)機(jī)鹽類(lèi)有防腐效果。多元醇的脂肪酸酯。VB1對(duì)魚(yú)制品有防腐作用。帶有羥基的氨基酸都有抑菌制作用，而且?guī)追N氨基酸并用時(shí)有協(xié)同作用。天然香料、中草藥具好的防腐性能。葡萄糖酸－δ－內(nèi)酯，此用量＜0.1g/Kg。（三）水果、蔬菜中防腐劑的應(yīng)用（1）

水果、蔬菜貯運(yùn)期腐爛的主要原因是自身的衰老和青霉、綠霉、炭疽等真菌侵害。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘋(píng)果、梨的表面上共發(fā)現(xiàn)150種真菌孢子，在適宜溫度等外部條件下，可從水果的受傷表皮或皮孔侵入，故果蔬防腐主要是進(jìn)行“表面處理”此類(lèi)防腐劑的合理使用應(yīng)考慮。

①防腐劑毒性及對(duì)果蔬原有品質(zhì)的影響②有害菌種對(duì)防腐劑的敏感性程度③防腐劑有效時(shí)間及在果蔬表面的通透力。（三）水果、蔬菜中防腐劑的應(yīng)用（2）1、當(dāng)前利用應(yīng)用于果蔬的化學(xué)合成防腐劑有多菌靈、聯(lián)苯、仲丁胺、SO2、甲基托布津基苯酚鈉等。其中仲丁胺為非吸性殺菌劑，呈堿性2、我國(guó)開(kāi)發(fā)了較多的果蔬天然防腐劑（中草藥防腐劑）為了有效地使用果蔬防腐劑，尚需注意：

①儲(chǔ)藏室采收應(yīng)有漂白粉SO2甲醛②至今尚無(wú)通用防腐劑③一次性達(dá)到必要的殺菌濃度④給果蔬穿盔甲3、常用的水果采后防腐劑（浸漬、噴灑、熏蒸、涂蠟等）①聯(lián)苯②仲丁胺③鄰－苯基苯酚鈉④氯硝胺⑤涕必靈⑥苯來(lái)特⑦甲基托布津⑧多菌靈⑨伊邁唑（三）水果、蔬菜中防腐劑的應(yīng)用（3）二、加香調(diào)香

（一）香精香料

香味物質(zhì)有幾十萬(wàn)種，有些非常相似，再加之人的感覺(jué)差異，至今香精、香料尚無(wú)決定性分類(lèi)方法。食品除水外都有香味，各種香味也決定了各樣食品：果型香味和食品型香味。巧克力中廣泛添加各種香料。這些香味料有天然的，也有合成的，還有天然與合成的混合物，一般有香精油、香精、粉體香料浸膏幾種類(lèi)型。每一種類(lèi)型又有無(wú)數(shù)品種，如在糖果與巧克力中，按香型可分為果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品種。香精

（由主香劑+輔助劑+頭香劑+定香劑組成）分類(lèi)：水溶性油溶性乳化性微膠囊果香基香精肉味香精煙熏香味劑

能顯著增加食品、飲料、酒類(lèi)等原有風(fēng)味，尤其能增強(qiáng)香味和甜味。主要品種：

麥芽酚乙基麥芽酚吡嗪核苷酸等（二）增香劑（1）（二）增香劑（2）1、增香機(jī)理是改變?nèi)说纳砀杏X(jué)功能而不是改變香味物質(zhì)結(jié)構(gòu)和組成。2、麥芽酚的增香效果是一種有芬芳香氣的白色結(jié)晶粉末，有焦糖味香氣，很適于水果味、焦糖味為基礎(chǔ)的食品。（二）增香劑（3）

食品中的應(yīng)用量麥芽酚

汽水2-10果汁粉5-30甜酒10-50糖果50面包100巧克力10-15冰淇淋5-10果醬15-30肉腸100-300

乙基麥芽酚比麥芽酚的增香效果強(qiáng)2～4倍在鮮磨菇罐頭中乙基麥芽酚使用

8ppm增鮮較明顯10ppm有焦糖味18ppm有突出焦糖味4、吡嗪類(lèi)化合物蔬菜、肉蛋、油類(lèi)食料—烘烤燒烤

（二）增香劑（4）三、添色美色

（一）顏色與食品

食品的色澤是食用前的第一感性接觸，是人們辯別食品優(yōu)劣，產(chǎn)生喜厭的向?qū)?，是食品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。食品色澤可給人以味道的聯(lián)想，一個(gè)新型食品、色澤吸引人，并給人以美味感，銷(xiāo)路、評(píng)價(jià)也就好。食品的顏色部分來(lái)自原料本身以及在生產(chǎn)過(guò)程中所形成的特殊色澤。雖然許多食品原料本身也是鮮艷的色澤，但不統(tǒng)一，加工中色素還會(huì)褪色或變色，因此有必要添加色素。除此之外，有時(shí)也添加色素來(lái)模擬天然食物的色彩，但應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)的規(guī)定使用。常用的合成色素有：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。（二）天然色素（1）食用天然色素是從動(dòng)、植物組織和微生物（培養(yǎng)）中提取的色素，以植物色素為多數(shù)。有些天然色素長(zhǎng)期以來(lái)就是可食成分，或從可食用的有色物質(zhì)、藥物中提取，正常使用對(duì)人體無(wú)害，如葉綠素、胡蘿卜素、姜黃色等。一般選擇對(duì)光、熱、氧化作用穩(wěn)定，不易受金屬離子或其它化學(xué)物質(zhì)影響的天然色素，對(duì)人體無(wú)害，均可作食用色素，我國(guó)已先后研究制制開(kāi)發(fā)了30多種天然色素。

1、一般認(rèn)為天然給人以安全感，但由于天然色素成分復(fù)雜，經(jīng)提純后其性質(zhì)也可能與原來(lái)不同，而且在加工過(guò)程中其化學(xué)結(jié)構(gòu)可能變化等，因此天然色素并不能保證都是安全的，天然色素也要經(jīng)過(guò)毒理實(shí)驗(yàn)。其一般要求是：

①?gòu)囊阎澄镏蟹蛛x出來(lái)，化學(xué)結(jié)構(gòu)上無(wú)變化的色素，又應(yīng)用于原來(lái)食物，其濃度又是原來(lái)食物中的正常濃度，對(duì)這種產(chǎn)品可不經(jīng)毒理檢驗(yàn)。②當(dāng)其使用濃度超過(guò)正常濃度時(shí)，此產(chǎn)品要與合成色素一關(guān)毒理評(píng)價(jià)。③從食品原料中分離出來(lái)，但在其生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化的色素，或從外食品原料中分離出來(lái)的天然色素，也要作合成色素一關(guān)的毒理評(píng)價(jià)。（二）天然色素（2）（二）天然色素（3）

2、天然色素優(yōu)點(diǎn)：

①來(lái)自動(dòng)物、植物組織，一般來(lái)說(shuō)對(duì)人體的安全性高。②有的天然色素本身是一種營(yíng)養(yǎng)素，具有營(yíng)養(yǎng)或藥理作用。③可更好地模仿天然色澤，色調(diào)自然。

3、天然色素的缺點(diǎn)：

①較難溶解，不易染著均勻。②染著性較差，有些要與食品原料反應(yīng)而變色。③堅(jiān)牢度較差，使用時(shí)局限性大，受PH值、氧化、光照、溫度等影響較大，在加工及流通過(guò)程中易受外界影響而變化。④受共存成分（提取時(shí)帶入）的異味影響，或自身就有異味。⑤難于調(diào)色，不同色素相溶性差，很難調(diào)出任意色調(diào)。

（二）天然色素（4）

⑥易受金屬離子和水質(zhì)影響。某些在金屬離子催化下發(fā)生水解、變色或形成不溶性鹽。⑦成份復(fù)雜，使用不當(dāng)易產(chǎn)生沉淀、混出，且純品成本高。⑧產(chǎn)品差異大，來(lái)源不同，加工方法不同，所含成份為有差異。如葉綠素或蔬菜或蠶沙中提取，成分的最大吸收峰不同，易造色調(diào)差異（購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注明廠(chǎng)家、型號(hào)）⑨不如合成色素穩(wěn)定，使用時(shí)要加入保護(hù)劑如磷酸鹽、檸檬酸等。綜上所述，天然色素的效果和應(yīng)用范圍不如人工色素。（二）天然色素（5）（三）食品著色的色調(diào)與著色劑的調(diào)配（1）1、色調(diào)的選擇

依據(jù)心理或習(xí)慣上對(duì)食品的顏色的要求，以及色與風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。如：櫻桃罐頭櫻桃紅楊梅罐頭楊梅紅紅葡萄酒紫紅色通心粉蛋黃色一些民間傳統(tǒng)活動(dòng)和宗教儀式中所用的食品，有特殊色澤可合理使用著色劑，如紅雞蛋等。（三）食品著色的色調(diào)與著色劑的調(diào)配（1）

2、調(diào)配

理論上由紅、黃、藍(lán)三色（基本色）可拼出不同色澤：

基本色紅黃藍(lán)紅黃

二次色橙綠紫橙

三次色橄欖綠灰棕褐四、增濕軟化

一些軟糖、蛋糕在貯藏期間水分易損失，導(dǎo)致干縮、變硬等，因此添加一些增濕劑可延遲因水分損失而產(chǎn)生的質(zhì)變。常用的增濕劑有醇類(lèi)物質(zhì)甘油、山梨糖醇、麥芽糖醇和親水性乳化劑蔗糖酯（SE系列）等。五、堿化膨松

當(dāng)食品處于偏酸狀態(tài)時(shí)，一般加堿化劑進(jìn)行中和處理。部分糖果和巧克力制品中所用膨松劑能促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，起膨松作用。常用的膨松劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。六、酸化嬌味

相當(dāng)一部分糖果與巧克力制品、果汁是采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果，尤其是水果型制品。另外對(duì)延長(zhǎng)食品貨架期有效（柵欄效應(yīng)）。常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋(píng)果酸。七、流變粘度

巧克力物料由于水分的介入其粘度會(huì)異常地增高，從而影響操作程序的正常進(jìn)行，而最終影響巧克力的硬度、脆度、光澤和風(fēng)味等品質(zhì)，若添加可可脂代用脂或表面活性劑就可降低粘度。常用的有磷脂、蔗糖酯、磷酸鹽等。八、增稠穩(wěn)定

增稠劑在冷飲食品中應(yīng)用最為廣泛，是改善或穩(wěn)定冷飲食品中物理性狀及組織狀態(tài)的一類(lèi)食品添加劑，它易與水結(jié)合，因此能提高冷飲的粘度和硬度，防止冰結(jié)晶的產(chǎn)生，減少粗硬感，且能使食品外觀(guān)潤(rùn)滑細(xì)膩。在冰激凌等配料中，明膠是一種最好的穩(wěn)定劑，膨脹時(shí)它吸收水分比本身的重量大14倍，它能在冰激凌的凍結(jié)和進(jìn)入硬化過(guò)程中形成一種凝固膠，阻止冰結(jié)晶生長(zhǎng)，這樣能使冰激凌保持柔軟、疏松的組織及細(xì)致的形體。

常用的有：瓊脂、明膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、海藻酸鉀、果膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠（漢生膠）、海藻酸丙二醇酯、羅望子多糖膠、羧甲基淀粉鈉、淀粉磷酸酯鈉、甲殼素（幾丁質(zhì)）、田菁膠、槐豆膠、β-環(huán)狀糊精、瓜爾膠、結(jié)冷膠、羥丙基甲基纖維素（HPMC）、氧化淀粉、乙?；憾犭p淀粉鈉、酸處理淀粉、氧化羥丙基淀粉、磷酸酯雙淀粉、葫蘆巴膠、聚丙烯酸鈉、沙蒿膠等。九、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

以增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)為目的而使用的添加劑稱(chēng)為強(qiáng)化劑。屬于這類(lèi)添加劑的有各種維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等。

常用的有：維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C、維生素D2、維生素D3、賴(lài)氨酸、葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、動(dòng)植物蛋白質(zhì)等。此外，一些糖食制品還添加藥物，但必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。第三篇食品添加劑管理

一、生產(chǎn)流通準(zhǔn)則

1、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與產(chǎn)品類(lèi)型、數(shù)量相適應(yīng)的廠(chǎng)房、設(shè)備和設(shè)施，按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，防止食品添加劑受到污染和不同品種間的混雜。并建立企業(yè)生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品留樣制度。企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的，應(yīng)當(dāng)出具產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明的不得銷(xiāo)售。食品