食用菌菌渣的開發(fā)利用

食用菌菌渣的開發(fā)利用食用菌因其營養(yǎng)豐富，味道鮮美而備受世人青瞇。進(jìn)入20世紀(jì)80年代后，我國食用菌發(fā)展極為迅速，目前總產(chǎn)量和出口量已躍居世界第一。栽培食用菌后的培養(yǎng)料稱為菌渣，我國每年產(chǎn)生的菌渣，至少有400萬噸，處理這些菌渣的傳統(tǒng)方法是丟棄或燃燒，燃燒只能快速地取得其中10%左右的熱能，是對生物量的不合理利用；菌渣中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，隨意丟棄是對資源的浪費，同時還導(dǎo)致美軍和害蟲的滋生，增加空氣中有害孢子和害蟲的數(shù)量，勢必造成環(huán)境污染。所以合理的開發(fā)利用食用菌菌渣，不僅可以廣辟資源，化廢為寶，而且減少對環(huán)境的污染，具有顯著地生態(tài)效應(yīng)。1食用菌菌渣的主要成分食用菌菌渣是指培養(yǎng)完食用菌剩下的固體廢棄物。菌渣的成分主要與培養(yǎng)料相關(guān)，由于南北瑣事和栽培的品種不同及主要農(nóng)作物廢料的差異，不同地區(qū)所選的食用菌栽培原料也各有差異。栽培完食用菌后配料布滿菌絲，變得更加疏松柔軟，主要是經(jīng)過多種微生物作用后，纖維素、半纖維素和木質(zhì)均被不同程度降解。2食用菌菌渣的營養(yǎng)價值。在食用菌采摘后，有大量的菌絲體和有益菌留在了菌棒上，并且在菌絲生長過程中通過酶解作用產(chǎn)生了很多種糖類、有機(jī)酸類、酶和生物活性物質(zhì)、菌渣中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和氨基酸等。如棉籽殼菌渣中含有粗蛋白13.16%、粗脂肪4.20%、粗纖維31.56%、灰分10.89%。蘑菇渣中除了含有大量的菌絲體、蛋白質(zhì)外，還含有鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素，據(jù)測定，每0.5千克菇渣中含鈣10.86克、磷3.6克、鉀4.04克、鈉8.7克、銅0.0049克、鎂1.58克、鐵0.69克、鋅0.06克、錳0.0774克。營養(yǎng)成分含量豐富，具有很高的研究價值。2食用菌菌渣的利用現(xiàn)狀我國食用菌菌渣每年產(chǎn)量巨大，近年來，國內(nèi)外學(xué)者一直在探索合理利用食用菌菌渣的有效途徑，研究一般都集中于以下幾個方面：第一、食用菌菌渣用作農(nóng)作物基肥，以自然堆制發(fā)酵為主，即將食用菌菌渣直接還田，能夠起到改良土壤、增加土壤的通透性、改善理化性質(zhì)、提高農(nóng)作物品質(zhì)、增產(chǎn)增收的效果；第二、食用菌菌渣用作栽培基質(zhì)，在對菌渣進(jìn)行簡單發(fā)膠處理后，將菌渣發(fā)酵產(chǎn)物與其他無機(jī)基質(zhì)混合進(jìn)行蔬菜或者花卉培養(yǎng)，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)；第三，食用菌菌渣用作燃料，將出菇后的食用菌菌渣曬干收藏，用作菌種生產(chǎn)和熟料栽培時的滅菌燃料；第四、食用菌菌渣用作飼料添加劑；第五、食用菌菌渣用作原料基質(zhì)再利用。食用菌菌渣用作食用菌再生產(chǎn)的配料由于不同食用菌對培養(yǎng)料的利用程度不同，一些培養(yǎng)料在栽培完食用菌后仍具有豐富的營養(yǎng)。如今，在福建漳州等部分地區(qū)菇農(nóng)也普遍采用草菇菌渣來生產(chǎn)雙孢蘑菇，一方面代替了培養(yǎng)了一次發(fā)酵的工序；另一方面降低了生產(chǎn)成本，增加了整體經(jīng)濟(jì)效益。食用菌菌渣用作再生產(chǎn)配料可以節(jié)省成本，提高產(chǎn)量，值得大力推廣。但是要合理選擇二次栽培菌種，以充分利用培養(yǎng)料中的營養(yǎng)物質(zhì)；在這要進(jìn)行嚴(yán)格滅菌，以免造成二次污染；最后，為了達(dá)到租價的利用效果，對于不同菌種的合理添加配方還需進(jìn)一步研究。食用菌菌渣用作飼料將菌糠粉碎后，可以作為配料直接飼喂牲畜。另外，也有很多利用菌渣進(jìn)行發(fā)酵飼料的研究，并且效果較好。菌糠中含有一些代謝產(chǎn)物，如微量酚性物質(zhì)等，還含有肌酸、多肽等化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)構(gòu)成了抗病徐彤，提高畜禽的抗病能力。食用菌菌渣作為飼料或添加劑具有一定安全性，能降低生產(chǎn)成本，有效降解力量不足的矛盾，具有廣闊的發(fā)展前景。但是對于不同動物、最佳添加量、不同菌渣的搭配使用的效果的方面有待進(jìn)一步的研究確定。食用菌菌渣用于堆肥食用菌菌渣是經(jīng)過一次微生物分解后的剩余物料，含有多種菌體蛋白、代謝產(chǎn)物以及未被利用的營養(yǎng)物質(zhì)，與其他農(nóng)作物廢棄物相比是良好的堆肥原料。然而專門針對食用菌菌渣堆肥工藝和參數(shù)控制的研究卻很少，大多堆肥條件控制都參照好氧堆肥，并且研究主要側(cè)重于堆肥應(yīng)用效果。食用菌菌渣用于堆肥雖然具有廣闊的前景，但也存在著一些問題。目前堆肥大多只是加入菌劑進(jìn)行簡單的發(fā)酵處理，所需堆肥時間較長，且堆肥過程中微生物的作用機(jī)理尚不清楚，不能工廠化操作；個別堆肥結(jié)束后營養(yǎng)元素含量不均一，還需配以化學(xué)肥料使用。食用菌菌渣作為燃料食用菌培養(yǎng)料大都以木屑、棉籽殼、玉米芯、農(nóng)業(yè)秸稈為主要原料，其肥料曬干后可以作為燃料。由于香菇栽培大多以木鞋為主要培養(yǎng)料，因此香菇菌風(fēng)干后可以做滅菌或菇棚加熱的燃料，及解決能源，又節(jié)省投資，同時又減少了分剽聊造成的環(huán)境污染。食用菌菌渣作為生態(tài)環(huán)境的修復(fù)材料食用菌菌渣具有獨特的生物學(xué)特性，有一定講解難降解有機(jī)污染物的潛能，蘑菇渣作為生態(tài)環(huán)境修復(fù)材料已成為國外學(xué)者研究的熱點，而國內(nèi)對于蘑菇渣將環(huán)境中的污染物的研究才剛開始。用蘑菇渣對非作為原位修復(fù)有機(jī)污染土壤具有成本低廉，多功能效果等特點，應(yīng)用前景廣闊?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】1楊慧玲，孫志