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文檔簡介

第十六章

糖類化合物主要內(nèi)容

第一節(jié)單糖第二節(jié)寡糖和多糖第三節(jié)擴(kuò)展性知識糖的定義和分類

糖類是一類多羥基醛（或酮），或通過水解能產(chǎn)生這些醛酮的物質(zhì)。糖分為三類：單糖、寡糖和多糖。第一節(jié)單糖一、開鏈結(jié)構(gòu)及構(gòu)型

H左，OH右，D系列H右，OH左，L系列二、環(huán)狀結(jié)構(gòu)及構(gòu)象環(huán)狀半縮醛、半縮酮的啟迪，糖環(huán)形結(jié)構(gòu)的提出。HOCH2CH2CH2CHOHOCH2CH2CH2CH2CHO1、葡萄糖的哈武斯透視式+-D-吡喃葡萄糖-D-吡喃葡萄糖or-D-吡喃葡萄糖2、葡萄糖的構(gòu)象(1)(2)

-D-吡喃葡萄糖(4)(3)-D-吡喃葡萄糖三、化學(xué)反應(yīng)1、成苷反應(yīng)環(huán)狀糖的半縮醛羥基能與另一分子化合物中的羥基、氨基或硫羥基等失水，生成的失水產(chǎn)物稱為糖苷，也稱為配糖體。由葡萄糖衍生的糖苷叫葡萄糖苷，失水時形成的鍵叫苷鍵。糖苷的名稱由三部分組成：

配基+糖的殘基+（糖）苷甲基--D-吡喃葡萄糖苷甲基--D-吡喃葡萄糖苷2、氧化反應(yīng)（1）用斐林試劑、土倫試劑、本尼迪特試劑氧化斐林試劑or土倫試劑D-葡萄糖酸D-葡萄糖or本尼迪特試劑（2）與溴水的反應(yīng)溴的水溶液很快與醛糖反應(yīng)，選擇性地將醛基氧化成羧基,然后生成內(nèi)酯。酮糖不發(fā)生此反應(yīng)，因此可作為區(qū)分兩類

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