葡萄碳循環(huán)平衡中的植株呼吸作用

葡萄碳循環(huán)平衡中的植株呼吸作用

兩組轉(zhuǎn)口消費(fèi)市場對葡萄酒的觀賞行為影響比較本實(shí)驗(yàn)主要研究了中國消費(fèi)者喜歡紅葡萄酒的一些感官特征，并將其與不同文化背景下的澳大利亞消費(fèi)者進(jìn)行了比較。首先由感官評測小組對一系列澳洲及國際品牌紅酒進(jìn)行描述性分析。然后,選擇310名中國消費(fèi)者和216名澳大利亞消費(fèi)者分別對其中的14款葡萄酒進(jìn)行喜好評價(jià),并對兩組消費(fèi)者的喜好表現(xiàn)進(jìn)行對比。調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國消費(fèi)者更喜歡紅色、甜感以及有果香余味等特性的葡萄酒,其中兩組消費(fèi)群體(約占80%的被調(diào)查者)更喜好較甜型的葡萄酒,均對較強(qiáng)的酸度表示不容易接受,而兩組人員對苦味、爛果子味(bruisedfruit)和青草味(freshgreen)的反應(yīng)有所差異;還有20%左右的消費(fèi)群體更喜好深紫色,具有黑色漿果、黑胡椒味和濃郁粘稠的葡萄酒,而不喜歡收斂性強(qiáng)的葡萄酒。澳大利亞被調(diào)查者中也有兩組消費(fèi)群體與中國的兩組群體之間有著相似的感官喜好,只是所占的比例不同。來自兩個(gè)國家的消費(fèi)者盡管有著眾多的相似點(diǎn),但是不同消費(fèi)群體的比例規(guī)模和喜好的某些特性重要程度方面有所不同。本研究深入分析了成熟的西方消費(fèi)市場和發(fā)展中的亞洲消費(fèi)市場對葡萄酒的不同喜好需求。來源:AustralianJournalofGrapeandWineResearch,2012,Volume18,Issue3植株呼吸作用通過測定葉片光合作用計(jì)算葡萄凈碳積累量的方法容易高估葡萄產(chǎn)量,因?yàn)槠咸讶~幕情況較為復(fù)雜并且缺少植株呼吸作用的相關(guān)數(shù)據(jù),而本試驗(yàn)主要研究了利用植株呼吸作用來修正這種過高估計(jì)產(chǎn)量的重要性。選擇4種自根、未坐果葡萄幼樹進(jìn)行30天的控水或灌溉處理。每天記錄葉片光合作用、葉片蒸騰量以及葉片、莖和根系呼吸作用,從而測定全株碳平衡。高達(dá)30～60%的光合固定碳被呼吸作用消耗掉,而根呼吸是固定碳的最大消耗者,高達(dá)75%。植株呼吸作用是碳循環(huán)平衡的重要組成部分,是基于光合作用測產(chǎn)時(shí)不可忽視的重要部分。本研究量化了植株呼吸作用在葡萄碳循環(huán)及生物產(chǎn)量中的重要作用,強(qiáng)調(diào)了通過氣體交換來測定植株產(chǎn)量時(shí),植株的呼吸作用尤其是根呼吸在葡萄實(shí)際測產(chǎn)中具有重要影響。來源:AustralianJournalofGrapeandWineResearch,2012,Volume18,Issue3早期摘葉及機(jī)械疏果處理對葡萄產(chǎn)量的控制效果冬季修剪和人工疏穗是葡萄栽培中重要的管理手段。近來,有研究認(rèn)為一些創(chuàng)新性的機(jī)械手段被認(rèn)為是控制葡萄產(chǎn)量比較節(jié)省成本的管理方法。本文主要研究了機(jī)械化早期摘葉處理和疏果處理對葡萄產(chǎn)量以及葡萄和葡萄酒組分的影響。試驗(yàn)選用西班牙名貴歐亞種葡萄Tempranillo,籬架栽培(VSP),通過2個(gè)生長季分不同時(shí)期進(jìn)行早期摘葉及機(jī)械疏果處理。通過測定葡萄產(chǎn)量構(gòu)成因素、葉面積、灰霉病發(fā)病率、葡萄與葡萄酒品質(zhì)組分等指標(biāo),分析不同處理的影響。結(jié)果表明,2種處理的葡萄單株產(chǎn)量均顯著降低,減少了35～40%;穗重、每穗果粒數(shù)、果穗緊密度和染病率均顯著下降,然而每株葡萄的總?cè)~面積沒有受到影響,并且大多數(shù)處理的葉果比均有所上升。葡萄中可溶性固形物、花青素和總酚含量均有所增加。與機(jī)械疏果處理相比,早期摘葉處理的葡萄酒酒精含量更高,色澤更為濃郁。早期摘葉和疏果處理都可以有效控制葡萄產(chǎn)量,提高葡萄和葡萄酒的品質(zhì),其中早期摘葉處理效果更為明顯。在葡萄花前和轉(zhuǎn)色期之間使用機(jī)械化處理對葡萄產(chǎn)量的控制效果最佳,而選擇不同的機(jī)械疏除技術(shù)對葡萄和葡萄酒的品質(zhì)影響也有差別。來源:AustralianJournalofGrapeandWineResearch,2012,Volume18,Issue3不同澄清劑處理的葡萄酒中糖苷物質(zhì)的含量以及不同酒用受煙塵污染的葡萄發(fā)酵而成的葡萄酒會具有令人不快的類似“灰燼”的異味。在釀造葡萄酒的不同階段通常采用澄清劑來處理影響果汁和葡萄酒品質(zhì)的物質(zhì)成分。本文主要研究了不同商品澄清劑對降低煙塵污染葡萄酒中相關(guān)揮發(fā)性酚類物質(zhì)的含量以及改善感官品質(zhì)的影響。采用一系列澄清劑對受煙塵污染的葡萄酒進(jìn)行處理,其中有兩種澄清劑,一種是活性炭,一種是合成礦物明顯改善了與煙塵污染有關(guān)的一些特性。與對照相比,經(jīng)過處理的葡萄酒中,與“煙塵味”有關(guān)的揮發(fā)性酚類物質(zhì)的含量顯著減少,“煙味”和“灰燼”的味道也明顯變?nèi)?而葡萄酒顏色基本未受到影響。選用某些澄清劑能有效改善葡萄酒中的煙塵污染,但絕大多數(shù)澄清劑對煙塵污染葡萄酒處理沒有特異性,不過試驗(yàn)表明,活性炭的處理效果較好。來源:AustralianJournalofGrapeandWineResearch,2012,Volume18,Issue3澳大利亞赤管酒的地域特性資本研究探索了澳大利亞不同地理標(biāo)識(GIs)產(chǎn)區(qū)與赤霞珠葡萄酒感官特性及組分之間的關(guān)系。通過對葡萄酒樣品進(jìn)行描述性的感官分析,旨在找到產(chǎn)自BarossaValley、ClareValley、Coonawarra、FranklandRiver、LanghorneCreek、MountBarker、MargaretRiver、McLarenVale、Padthaway和Wrattonbully等地理標(biāo)識地區(qū)的商品赤霞珠葡萄酒的感官特性。利用典型變量分析法(Canonicalvariateanalysis,簡稱CVA)將地理標(biāo)識區(qū)葡萄酒典型的感官品質(zhì)同其他區(qū)域區(qū)分開來,并且用一種新的分析方法對酒中的350多種揮發(fā)性物質(zhì)和主要的非揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行了檢測分析。組分分析結(jié)果利用偏最小二乘法判別分析法(partialleastsquaresdiscriminantanalysis)確定了不同地理標(biāo)識產(chǎn)區(qū)葡萄酒的獨(dú)有組分,包括2-異丁基-3-甲氧基吡嗪(2-isobutyl-3-methoxypyrazine)、薄荷酮(menthone)、異薄荷酮(isomenthone)、香芹酚(carvacrol)、δ-辛內(nèi)酯(δ-octalactone)、對甲基苯乙酮(p-methylacetophenone)、間二甲氧基苯(m-dimethoxybenzene)、蛋白可沉淀的單寧(protein-precipitabletannin)和單體花青苷(monomericanthocyanins)。結(jié)果表明,相同地理標(biāo)識產(chǎn)區(qū)的澳大利亞赤霞珠葡萄酒有相同的感官特性。試驗(yàn)還確定了一些與某個(gè)地理標(biāo)識產(chǎn)區(qū)有關(guān)的特定組分,但仍需進(jìn)一步分析。本研究首次探索了澳大利亞赤霞珠葡萄酒的地域特性。來源:AmericanofEnologyandViticultureDecember2012;63(3)兩種疏果處理對葡萄最優(yōu)品質(zhì)的影響葡萄養(yǎng)分的平衡供應(yīng)是保證葡萄和葡萄酒質(zhì)量的重要手段。一些關(guān)于疏果益處的報(bào)道不是很明確。本試驗(yàn)于2006-2008兩個(gè)生長季,在新西蘭冷涼氣候產(chǎn)區(qū)——霍克灣(Hawke’sBay)的葡萄園中,對基葉摘除和疏果處理對美樂葡萄和葡萄酒組分的影響進(jìn)行了研究,并確定了與葡萄最佳品質(zhì)有關(guān)的養(yǎng)分平衡指數(shù)。在葡萄結(jié)果區(qū)域進(jìn)行三種摘基葉處理,兩種疏果處理則分為在未處理平均產(chǎn)量17.5t/ha的基礎(chǔ)上減產(chǎn)15%和35%。所有處理在美樂葡萄轉(zhuǎn)色期前進(jìn)行。結(jié)果表明:摘葉處理對果實(shí)組分沒有影響,但是葡萄酒中的總花青苷含量及黃酮苷類物質(zhì)槲皮素-3-葡糖苷(quercetin-3-glucoside)的含量均有所增加。相比之下,疏果處理增加了葡萄含糖量,降低了可滴定酸度,但是對葡萄酒中總花青苷含量沒有影響,但是花青苷中的氯化錦葵色素-