茶樹種植課件

茶樹種植茶樹種植茶葉的優(yōu)質、高產、穩(wěn)產與茶樹品種、栽培措施密切相關。改良茶樹遺傳特性，選育優(yōu)良品種是發(fā)展茶葉生產的關鍵途徑；改進茶樹栽培技術和改善栽培條件是提高茶葉生產效益的重要手段。通過良種良法配套，達到茶葉的優(yōu)質高產高效。茶葉的優(yōu)質、高產、穩(wěn)產與茶樹品種、栽培措施密切相關。

第二章茶樹種植第一節(jié)茶樹的生物學特性一、茶樹的植物學分類地位

二、茶樹的分類三、茶樹的形態(tài)特征四、茶樹的生育周期五、茶樹的生長環(huán)境第二節(jié)茶樹的品種與栽培一、茶樹良種的標準二、茶樹育種的方法和途徑三、中國主要茶樹良種四、茶樹栽培與茶園管理第二章茶樹種植第一節(jié)茶樹的生物學特第一節(jié)茶樹的生物學特性植物界（RegnuVegetabile）種子植物門（Spermatophyta）雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）茶種(Camelliasinensis)一、茶樹在植物分類學上的地位1950年由我國植物學家錢崇澍，依國際命名確定茶樹的學名為：Camellia

sinensis（L.）O.Kuntze第一節(jié)茶樹的生物學特性植物界（RegnuVegetab茶樹學名Camelliasinensis(L.)O.kuntze德國植物學家孔采瑞典植物學家林奈茶樹定名者的姓名種名：中國種屬名：山茶屬茶樹是一種多年生、木本、常綠植物茶樹學名Camelliasinensis

二、茶樹的分類

根據自然生長情況下植株的高度和分枝部位，將茶樹品種按樹型分為喬木型、小喬木型、灌木型。喬木型小喬木型灌木型

二、茶樹的分類

根據自然生長情況下植株的高度和分枝部位，將三、茶樹的形態(tài)特征地上部分（樹冠）地下部分（根系）圖自然生長條件下成年茶樹形態(tài)根頸三、茶樹的形態(tài)特征地上部分地下部分圖自然生長條件下成年茶樹由根、莖、葉、花、果實和種子六大器官構成植株。根、莖、葉為營養(yǎng)器官，主要功能為擔負營養(yǎng)和水分的吸收、運輸、合成和貯藏以及氣體交換等?；?、果實、種子是生殖器官，主要擔負繁衍后代的任務。由根、莖、葉、花、果實和種子六大器官構成植株?！恫杞洝贰安柚础保骸安枵?，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺，其巴山峽川有兩人合抱著，伐而掇之?！逼錁淙绻咸J，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚bīnglǘ，莖如丁香，根如胡桃?！薄恫杞洝贰安柚础保骸安枵?，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十（一）茶樹的根系主根：種子的胚根發(fā)育形成的中軸根，有很強的向地性,入土可達1-2m，固定作用。側根（輸導根）：主根上發(fā)生的根，輸送養(yǎng)分和水分。吸收根（須根）：側根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。根毛：吸收水分和養(yǎng)料的部位。（一）茶樹的根系主根：種子的胚根發(fā)育形成的中軸根，有很強的向茶樹根的主要功能：固著和支持功能；吸收功能，吸收水分和無機鹽類；貯藏功能，貯藏營養(yǎng)物質；合成功能，合成多種有機物；繁殖功能，能萌發(fā)根孽（從根上長出不定芽伸出地面而形成的小植株），更新樹冠。茶樹根的主要功能：（二）茶樹的莖主干：由胚軸生育而成，指根頸至第一級側枝的部位。側枝：從主干枝上分生出的枝條，以分枝級數而命名，如一級側枝、二級側枝。生產枝：枝冠面上生長營養(yǎng)芽的枝條。（二）茶樹的莖主干：由胚軸生育而成，指根頸至第一級側枝的部位茶樹的樹姿（樹冠類型）：根據一級分枝與地面垂直線的角度，分為直立、半開張和開張。其中半開張狀分支與育芽能力較強，有利于培養(yǎng)成高產穩(wěn)定的茶園。直立半開張開張茶樹的樹姿（樹冠類型）：根據一級分枝與地面垂直線的角度，分為茶樹莖的主要功能：支撐葉片；輸導功能；貯藏功能；繁殖功能，萌發(fā)不定芽和不定根，利于扦插育苗。茶樹莖的主要功能：（三）茶樹的芽、葉茶樹新梢（三）茶樹的芽、葉茶樹新梢茶樹的芽：頂芽：生長在枝條頂端的芽；腋芽：生長在葉腋的芽；由頂芽或腋芽萌發(fā)而成的幼嫩枝梢，是人們用來加工的鮮葉原料。不定芽（潛伏芽）：在茶樹莖及根頸處非葉腋部位長出的芽，通常處于休眠期。茶樹經臺刈或重修剪，就能萌發(fā)生長成新枝，以延續(xù)生命周期?！榜v芽”：當新梢成熟后或因水分、養(yǎng)分不足時，頂芽停止生長而形成。茶樹的芽：枝條新梢判別新梢是否成熟的標準：芽頭是否形成駐芽。區(qū)分枝條與新梢的標準：莖的木質化程度。枝條新梢判別新梢是否成熟的標準：芽頭是否形成駐芽。區(qū)頂芽腋芽不定芽頂芽腋芽不定芽真葉魚葉鱗片茶樹的葉片鱗片：幼葉的變態(tài)，無葉柄，質地較硬，呈黃綠或棕褐色，表面有茸毛與蠟質，隨著茶芽萌展，鱗片逐漸脫落。魚葉：發(fā)育不完全的葉片，形似魚鱗而得名。葉柄寬而扁平，葉緣一般無鋸齒，或前端略有鋸齒，側脈不明顯，葉形多呈倒卵形，葉尖圓鈍。真葉：發(fā)育完全的葉片。真葉魚葉鱗片茶樹的葉片鱗片：幼葉的變態(tài)，無葉柄，質地較硬，呈主脈明顯，側脈伸展至葉緣2／3的部位即向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連。葉緣有鋸齒，葉基部無，鋸齒呈鷹嘴狀，一般16-32對。嫩葉背面著生茸毛。主脈明顯，側脈伸展至葉緣2／3的部位即向上彎曲呈弧形，與上方圓尖急尖漸尖鈍尖圓形倒卵形橢圓形長橢圓形葉形圓尖急尖漸尖鈍尖圓形倒卵形橢圓形長橢圓形葉形茶樹葉片的功能：光合作用、呼吸作用；蒸騰作用；有機物合成與轉化的重要器官；吸收水分和養(yǎng)分的作用。茶樹葉片的功能：光合作用、呼吸作用；（四）茶樹的花著生部位：葉腋間。著生數量：1～5個或更多。著生方式：單生、對生或叢生。（四）茶樹的花著生部位：葉腋間。茶樹種植課件（五）茶樹的果實和種子茶果為朔果（由復雌蕊構成的果實），成熟時果殼開裂，種子落地。果皮未成熟時為綠色，成熟后變?yōu)樽鼐G或綠褐色。果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟遲。（五）茶樹的果實和種子茶果為朔果（由復雌蕊構成的果實），成熟球形腎形三角形方形球形腎形三角形方形四、茶樹的生育周期茶樹的生命周期或稱總生育周期：指茶樹從受精卵發(fā)育開始到個體自然死亡為止的整個過程。其生物學年齡長達數百年甚至千年以上。茶樹的經濟學年齡：指茶樹具有經濟利用價值的一段時期。一般可達40-50年。茶樹的一生，依其自然生育特性，可分為種子期、幼苗期、幼年期、成年期和衰老期5個時期。四、茶樹的生育周期茶樹的生命周期或稱總生育周期：1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰老期

圖茶樹生育過程1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰（一）種子期有性繁殖的茶樹個體，從受精卵形成到種子萌發(fā)以前，是茶樹的種子期。歷時11-12個月。果實生育過程中，加強采種園的管理，茶籽獲得充分營養(yǎng)；茶果適時采收。（一）種子期（二）幼苗期幼苗期：指從茶籽萌發(fā)到幼苗出土，到第一次生長休止時為止；或從營養(yǎng)體再生至形成完整植株止（扦插苗）。歷時4～8個月。（二）幼苗期幼苗期：指從茶籽萌發(fā)到幼苗出土，到第一次生長休止1、茶籽直播營養(yǎng)特點：出土前，單純由子葉供給營養(yǎng)（異養(yǎng)）；出土后，子葉光合作用（自養(yǎng)）。生長特點：地下部生長優(yōu)于地上部，主干和主根分枝少。管理重點：促進茶籽萌發(fā)（溫度、水和空氣）。1、茶籽直播營養(yǎng)特點：出土前，單純由子葉供給營養(yǎng)（異養(yǎng)）；出2、短穗扦插營養(yǎng)特點：生根前，主要依靠莖、葉貯藏的營養(yǎng)；生根后，根系吸收水分、礦質營養(yǎng)。管理重點：及時供水；搭建塑料小棚，保濕；遮蔭，減少葉片蒸騰作用。2、短穗扦插營養(yǎng)特點：生根前，主要依靠莖、葉貯藏的營養(yǎng)；生根（三）幼年期幼年期：從幼苗第一次生長休止到第一次開花結實為止。歷時2~3年。（三）幼年期幼年期：從幼苗第一次生長休止到第一次開花結實為止1、生長習性營養(yǎng)生長旺盛，以主枝和主根伸長發(fā)育為主。枝條的分枝方式：單軸分枝，側枝較少。根系：直根系為主，側根很少；扦插苗則以須根為主。3年前后開始開花、結果。1、生長習性營養(yǎng)生長旺盛，以主枝和主根伸長發(fā)育為主。2、管理重點及時定型修剪：抑制主干生長，促進分枝，培養(yǎng)健壯的骨干枝，形成濃密的分枝樹型，為高產優(yōu)質打下基礎。加強土壤管理：要求土壤深厚、疏松，形成較為深廣的根系；增施磷、鉀肥。以養(yǎng)樹為主，防止強采多收。2、管理重點及時定型修剪：抑制主干生長，促進分枝，培養(yǎng)健壯的形態(tài)平衡層（四）成年期成年期：亦稱青、壯年時期，指從茶樹第一次開花結實到第一次自然更新為止。歷時30~40年左右，是茶樹一生中最有經濟價值的時期，茶樹生長最旺盛，生產量達到最高水平。形態(tài)平衡層（四）成年期成年期：亦稱青、壯年時期，指從茶樹第一1、生長習性營養(yǎng)生長和生殖生長最旺盛，產量提高，開花結實增加。成年期后階段，樹冠上層分枝密集而細弱，內部小側枝逐漸枯死，開花結實明顯增多，茶葉產量和品質下降。1、生長習性營養(yǎng)生長和生殖生長最旺盛，產量提高，開花結實增加2、管理重點在投產初期，注意采養(yǎng)結合，培養(yǎng)樹冠，擴大采摘面。加強肥培管理，特別是N素，使茶樹保持旺盛的樹勢。采用輕修剪和深修剪交替進行的方法，更新樹冠，整理樹冠面，清除樹冠內的病蟲枝、枯枝和細弱枝。采用農業(yè)綜合措施防治病蟲害。2、管理重點在投產初期，注意采養(yǎng)結合，培養(yǎng)樹冠，擴大采摘面。（四）衰老期衰老期：指茶樹從第一次更新（重修剪或臺刈：將樹冠切除，只留主干）到整個植株死亡為止。這一時期的長短因管理水平、環(huán)境條件、品種的不同而異。一般可達100年以上，而經濟生產年限一般為40~60年。（四）衰老期衰老期：指茶樹從第一次更新（重修剪或臺刈：將樹冠1、生長習性地上部骨干枝衰老或干枯，根頸處萌發(fā)徒長枝（生長過旺發(fā)育不充實的一種發(fā)育枝）和不定根（叢生根）。自然更新或人工更新（重修剪和臺刈），仍可復壯。1、生長習性地上部骨干枝衰老或干枯，根頸處萌發(fā)徒長枝（生長過2、管理重點新修剪后要加強肥培管理（深翻改土，施入有機肥，增施K、P），延緩衰老進程。進行定型修剪，培養(yǎng)樹冠。經數次臺刈更新后，產量仍不能提高的，應及時挖除改種。2、管理重點新修剪后要加強肥培管理（深翻改土，施入有機肥，增五、茶樹的生長環(huán)境喜光怕曬喜溫怕寒喜濕怕澇喜酸怕堿五、茶樹的生長環(huán)境喜光怕曬喜溫怕寒喜濕怕澇喜酸怕堿（一）光照與茶樹生育喜漫射光；耐蔭，不耐強光。漫射光多，新梢內含物豐富，持嫩性好，品質優(yōu)良。強光：葉片增厚，持嫩性差。遮光：葉形大、薄，葉質柔軟。（一）光照與茶樹生育喜漫射光；耐蔭，不耐強光。（二）溫度與茶樹生育喜溫怕寒：最適溫度：20-

30℃，最高溫度：45℃，最低溫度：-6~-16℃。開始生長的溫度：10℃左右茶芽開始萌發(fā)。（二）溫度與茶樹生育喜溫怕寒：（三）水分與茶樹生育喜濕怕澇：年降水量必須在1000mm以上，生長期月降水量應大于100mm。空氣相對濕度：在80~90%比較適宜。土壤水分：在50~90%比較適宜，隨含水量提高，生育量增加；≥93%時，出現爛根。（三）水分與茶樹生育喜濕怕澇：年降水量必須在1000mm以上（四）土壤與茶樹生育喜酸怕堿：土壤pH在4.0~6.5適宜生長。土層深厚、底土松軟：有效土層在1m以上，50cm之內無硬結層或粘盤層。土壤質地：上部質地輕砂質、砂壤質。土壤養(yǎng)分豐富（有機質、N、P、K）。有益微生物繁榮。（四）土壤與茶樹生育喜酸怕堿：土壤pH在4.0~6.5適宜生海拔：一般適宜高度在1000m以下，海拔400-800m最適宜。坡向：偏南坡地（包括南坡、東南坡、西南坡）獲得的太陽輻射總量多，溫度高；而偏北坡地的太陽輻射總量較少，溫度就低。（五）地形地勢與茶樹生育海拔：一般適宜高度在1000m以下，海拔400-800m最適【思考題】簡述茶樹的形態(tài)特征？茶樹的一生可以分為幾個時期？茶樹生長有“四喜四怕”的特性，具體內容是什么？為什么“高山出好茶”？【思考題】簡述茶樹的形態(tài)特征？一、茶樹良種的標準二、茶樹育種的方法和途徑三、中國主要茶樹良種四、茶樹栽培與茶園管理第二節(jié)茶樹的品種與栽培一、茶樹良種的標準第二節(jié)茶樹的品種與栽培一、茶樹良種的標準茶樹優(yōu)良品種：在一定地區(qū)的氣候、地理條件和栽培、采制制度下，能夠達到高產穩(wěn)產，制茶品質優(yōu)良，有較強的適應能力，對病蟲害和自然災害抵抗能力較強的茶樹品種。茶樹良種的作用：增加單產、提高品質、增強抗性、抑制采制“洪峰”和提高采茶效率。一、茶樹良種的標準茶樹優(yōu)良品種：在一定地區(qū)的氣候、地理條件單產就是在一定時期內,單位土地面積上所產出的數量。在相同的自然條件和栽培條件下,茶樹品種不同,產量差異可能很大。茶樹良種比一般品種可增產15%以上，有的甚至高達50%。選育良種是一項重要的增產措施。(一)增加單產單產就是在一定時期內,單位土地面積上所產出的數量。在相同的自不同的茶樹品種，其芽葉的形態(tài)和生化成分含量相差很大。從外形上看，如做龍井茶要求芽葉細小、茸毛少的品種；做毛峰要求芽葉茸毛密布的品種。從生化成分含量看，如云南大葉種，兒茶素含量顯著高于一般品種，制成的紅茶品質特優(yōu)，湯色紅艷明亮、滋味濃強，等。（二）提高品質不同的茶樹品種，其芽葉的形態(tài)和生化成分含量相差很大。（二）提（三）增強抗性茶樹品種抗性的強弱主要決定于茶樹的遺傳特性。在同一條件下，有的品種抗性很弱，有的則抗性很強?？梢愿鶕鞯氐臈l件，選用推廣抗性強的茶樹良種，來減輕或避免各種不良環(huán)境或病蟲害對茶樹的影響，發(fā)揮良種的積極作用。（三）增強抗性茶樹品種抗性的強弱主要決定于茶樹的遺傳特性。在（四）抑制采制“洪峰”在一些茶園面積較大的地方，由于茶樹新梢生長的集中性，往往在春茶季節(jié)出現“洪峰”現象。結果造成來不及采摘或來不及加工。要減輕或消除茶季的“洪峰”現象，一個經濟而有效的措施就是選用萌芽期不同的品種進行合理搭配種植。如人們通常所說的早生種、中生種和晚生種等茶樹良種。（四）抑制采制“洪峰”在一些茶園面積較大的地方，由于茶樹新梢（五）提高采茶效率茶的品種不同，其發(fā)芽密度、整齊度和芽葉大小各不相同。新選育的許多茶樹良種，均具有發(fā)芽整齊、再生能力強、新梢生長勢旺、正常芽葉比重大等優(yōu)點，有利于茶葉采摘的效率，也有利于進行機械化采茶。（五）提高采茶效率茶的品種不同，其發(fā)芽密度、整齊度和芽葉大小茶樹良種的標準豐產性：比當地主要栽培品種增產15%以上。適制性：要適制當地的茶類，制茶品質優(yōu)良。適應性：適宜種在高山，也適宜種在丘陵，對土壤的酸堿度也不過于嚴格?？鼓嫘裕翰铇涞牡挚共∠x害能力、抵御寒冷和干旱的能力要好。茶樹良種的標準豐產性：比當地主要栽培品種增產15%以上。茶樹良種的特征和特性樹型：植株生長健壯，樹型直立或半開展。分枝：數量適中，枝條粗壯，分枝角度35-45度。新梢：梢要長，著葉數多，葉片分布均勻，不重疊。葉片：大小適中，葉片著生角度小，葉厚，光能利用率高，葉面光澤性強，葉面隆起。芽：要肥壯，茸毛多，葉芽密度大，生長整齊。茶樹良種的特征和特性樹型：植株生長健壯，樹型直立或半開展。新梢生長期長：即新梢的發(fā)芽早、休眠遲、輪次間休眠時間短。育芽能力強：芽頭生長速度快、再生能力強、發(fā)芽輪次多。抗逆性強：能在各種不良環(huán)境下正常生長。生殖能力弱：避免過多的開花結實影響葉芽產量。新梢生長期長：即新梢的發(fā)芽早、休眠遲、輪次間休眠時間短。

選擇茶樹良種原則選擇無性系茶樹良種為主，有性系茶樹良種為輔。選擇高香型與多毫型茶樹良種為主，地方型茶樹良種為輔。隨各地氣候、土壤、茶類等，科學而合理地按比例搭配好茶樹良種。選擇茶樹良種必須與良法相結合。必須選擇經審定的良種或經示范證明可在當地種植的良種。做好引進種苗的檢疫與處理工作，以免引起病蟲傳播與危害。

選擇茶樹良種原則選擇無性系茶樹良種為主，有性系茶樹良二、茶樹育種的方法和途徑茶樹育種：就是利用自然的或人工誘變的基因變異和重組,通過選擇、鑒定和培育,使符合人們需要的基因能夠遺傳下去,并繁殖開來,供生產利用。茶樹育種目標:指在一定的自然、栽培和經濟條件下,對選育的茶樹新品種在生物學和經濟學性狀上應該具備的優(yōu)良性狀的指標。包括茶葉品質、高產、穩(wěn)產、生育期、抗逆性、功能成分等幾個方面。

二、茶樹育種的方法和途徑茶樹育種：就是利用自然的或人工誘變的

表

中國茶樹育種目標表中國茶樹育種目標茶樹育種方法：系統(tǒng)選種、雜交育種、誘變育種、生物技術育種。茶樹育種方法：系統(tǒng)選種、雜交育種、誘變育種、生物技術育種。系統(tǒng)選種：根據育種目標，從原始群體(有性系群體種)中，選擇符合育種目標的優(yōu)良變異植株，然后按株分別進行無性繁殖或有性繁殖，并與標準種及原始群體進行比較，從而培育出新的品種。茶樹無性系選種：指選擇優(yōu)良單株進行無性繁殖(短穗扦插法)，然后對這些無性繁殖的后代茶樹進行選擇。茶樹有性系選種：指選擇優(yōu)良單株利用種子進行有性繁殖，然后對這些有性繁殖的后代茶樹進行選擇。系統(tǒng)選種：根據育種目標，從原始群體(有性系群體種)中，選擇雜交育種:通過人為的、有目的地選擇遺傳性不同的親本品種進行雜交，使得基因發(fā)生重組，產生許多不同性狀的雜交后代，再經過選擇、培育,得到符合人們要求的新品種。正確選擇雜交親本是雜交育種能否獲得成功的關鍵;雜交親本選擇的注意點:

第一、父母本都具有較多優(yōu)點，在主要形狀上能夠互補；第二、親本之一必須對當地的環(huán)境條件有良好的適應性；第三、對育種目標中所要求的主要性狀在一個親本中表現突出,而且遺傳力大；第四親本的開花期比較一致,作為母本的親本要求結實能力比較強；第五選用親緣關系遠，生態(tài)型差異大的材料作親本。雜交方式：兩親雜交，多親雜交，回交。雜交育種:通過人為的、有目的地選擇遺傳性不同的親本品種進行（1）、兩親雜交兩親雜交：參加雜交的親本只有兩個，有正反交之分；一般用優(yōu)良性狀較多的親本作為母本。簡單易行，育種時間短，雜種后代群體的規(guī)模相對較小，在茶樹中普遍采用?！釧×B♂正交反交♀B×A♂F1:CF1:C雜種第一代：雜交后所得到的種子及其長出的植株，用F1表示。（1）、兩親雜交兩親雜交：參加雜交的親本只有兩個，有正反交（2）、多親雜交多親雜交：三個或三個以上親本參加的雜交。能將分散于多個親本上的優(yōu)良性狀綜合于雜種之中，缺點是操作繁瑣、育種年限長。F1:EF1:F×F2:G♀A×B♂♀C×D♂（2）、多親雜交多親雜交：三個或三個以上親本參加的雜交。F1（3）、回交回交：雜交第一代及其以后世代與其親本之一再進行雜交?；亟怀Ｓ糜诟牧贾挥袀€別缺點(如抗病性，抗蟲性)的推廣。F1:CA×F2:D♀A×B♂（3）、回交回交：雜交第一代及其以后世代與其親本之一再進行雜誘變育種:指用物理、化學因素誘導茶樹的遺傳特性（基因結構）發(fā)生變異，再從變異群體中選擇符合人們某種要求的單株，進而培育出新的茶樹品種或種質的育種方法。與常規(guī)育種相比，誘變育種增加了茶樹的基因突變和破壞了原有的基因連鎖關系，從中選擇出有益變異和新的有益性狀組合，培育出新品種。根據誘變方法可分為物理誘變和化學誘變兩類。目前在茶樹誘變育種上主要是采用輻射誘變。誘變育種:指用物理、化學因素誘導茶樹的遺傳特性（基因結構）發(fā)生物技術育種：指生物技術與常規(guī)育種技術相結合，從而培育出新的優(yōu)良品種的一種育種方式。生物技術育種的內容涉及分子標記輔助選擇育種、基因分離和轉移、離體胚培養(yǎng)、花粉和花藥培養(yǎng)等新技術。生物技術育種：指生物技術與常規(guī)育種技術相結合，從而培育出新的三、中國主要茶樹良種以春茶萌芽遲早命名：早生種、中生種、晚生種。以葉片大小命名如：大葉種、中葉種、小葉種。以芽葉色澤、性狀及茸毛多少命名如：紫芽種、白茶、硬枝紅心。以品種產地命名如：祁門種、鳩坑種。結合產地及芽葉性狀來命名如：福鼎大白茶、海南大葉種。以育成單位簡稱及育成先后編號命名如：臺茶12號、浙農137、福云6號。三、中國主要茶樹良種以春茶萌芽遲早命名：早生種、中生種、晚

1、綠茶良種福鼎大白茶：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；原產福建省福鼎市店頭鎮(zhèn)柏柳村；適制白茶、紅茶、毛峰類綠茶。白毫銀針品質特征：條索緊細，白毫多，香高味鮮醇。

1、綠茶良種福鼎大白茶：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；龍井長葉：無性系，灌木型，中葉類，早生種；中國農科院茶科所從龍井群體中系統(tǒng)選種育成；適制綠茶，尤其制龍井、旗槍等扁茶。西湖龍井品質特征：外型挺秀，扁平光滑，香氣持久，滋味甘醇爽口。龍井長葉：無性系，灌木型，中葉類，早生種；中國農科院茶科所從碧云：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；中國農科院茶科所從平陽群體種與云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；適制綠茶。毛峰品質特征：外形細緊，色澤翠綠，香氣高爽純正，滋味鮮醇。碧云：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；中國農科院茶科所從平浙農113：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；浙江大學茶學系從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；適制毛峰類綠茶。毛峰品質特征：色澤綠翠，香高持久，滋味濃鮮爽口。浙農113：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；浙江大學茶學浙農12：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；浙江大學茶學系從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；適制毛峰類綠茶、烘青綠茶、紅茶。烘青品質特征：綠翠多毫，香高持久，滋味濃鮮。浙農12：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；浙江大學茶學系從

迎霜：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；杭州市茶科所從福鼎大白茶和云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；紅綠茶兼制。毛峰品質特征：條索緊細，色烏潤，香高鮮、味濃。

迎霜：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；杭州市茶科

翠峰：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；杭州市茶科所從福鼎大白茶和云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；紅綠茶兼制。毛峰品質特征：色澤綠潤，有毫，香高，味濃先爽，湯色翠綠明亮。

翠峰：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；杭州市茶科上梅洲種：無性系，灌木型，大葉類，早生種；原產江西省婺源縣梅林鄉(xiāng)上梅洲村；紅綠茶兼制。婺源茗眉品質特征：彎曲如眉，白毫顯露，香濃持久似蘭花香，滋味鮮爽醇厚。上梅洲種：無性系，灌木型，大葉類，早生種；原產江西省婺源縣2、烏龍茶良種鐵觀音：無性系，灌木型，中葉類，晚生種；原產福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)松堯村；適制烏龍茶。鐵觀音品質特征：條索圓緊重實，色澤褐綠潤，紅點明，香氣馥郁悠長，滋味醇厚回甘，即“觀音韻”。2、烏龍茶良種鐵觀音：無性系，灌木型，中葉類，晚生種；原產福毛蟹：無性系，灌木型，中葉類，中生種；原產福建省安溪縣大坪鄉(xiāng)福美村；適制烏龍茶、紅茶和綠茶。毛蟹品質特征：條索緊結重實，色澤褐綠潤，香清高，味醇和。毛蟹：無性系，灌木型，中葉類，中生種；原產福建省安溪縣大坪鄉(xiāng)黃金桂：又稱為黃旦，無性系，小喬木型，中葉類，早生種；原產福建省安溪縣虎丘鎮(zhèn)羅巖美莊；適制烏龍茶、紅茶和綠茶。黃金桂品質特征：條索緊結，色澤褐黃綠潤，香氣馥郁芬芳，俗稱“透天香”，滋味醇厚甘爽。黃金桂：又稱為黃旦，無性系，小喬木型，中葉類，早生種；原產福福建水仙：又稱為武夷水仙，無性系，小喬木型，大葉類，晚生種；原產福建省建陽市小湖鄉(xiāng)大湖村；適制烏龍茶。武夷水仙品質特征：條索肥壯，色澤烏綠潤，香高長似蘭花香，滋味醇厚，回味甘爽，即“巖韻”。福建水仙：又稱為武夷水仙，無性系，小喬木型，大葉類，晚生種；大葉烏龍：又稱大腳烏龍，無性系，灌木型，中葉類，中生種；原產福建省安溪縣長坑鄉(xiāng)；適制烏龍茶、紅茶和綠茶。烏龍茶品質特征：品質優(yōu)良，色澤烏綠潤，香氣高，滋味濃。大葉烏龍：又稱大腳烏龍，無性系，灌木型，中葉類，中生種；原產鳳凰水仙：又稱廣東水仙，有性系，小喬木型，大葉類，早生種；原產廣東省潮安縣鳳凰山；適制烏龍茶和紅茶。鳳凰水仙品質特征：香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃。鳳凰水仙：又稱廣東水仙，有性系，小喬木型，大葉類，早生種；原八仙茶：無性系，灌木型，大葉類，特早生種；原產福建省詔安縣秀篆鎮(zhèn)寨坪村；適制烏龍茶、紅茶和綠茶。漳州八仙品質特征：色澤烏綠潤，香氣清高持久，滋味濃強甘爽。八仙茶：無性系，灌木型，大葉類，特早生種；原產福建省詔安縣秀3、紅茶良種勐海大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省勐海縣南糯山；適制紅茶、綠茶和普洱茶。普洱茶（生普）品質特征：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。3、紅茶良種勐海大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產勐庫大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)；適制紅茶、綠茶和普洱茶。普洱茶（熟普）品質特征：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。勐庫大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省雙江縣鳳慶大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省鳳慶縣；適制紅茶、綠茶。滇紅品質特征：香氣高銳持久，滋味濃強鮮醇，湯色紅艷。鳳慶大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省鳳慶縣祁門種：有性系，灌木型，中葉類，中生種；原產安徽省祁門縣；適制紅茶、綠茶。祁門紅茶品質特征：條索緊細苗秀，色澤烏潤，滋味醇厚，香氣似果香或花香，俗稱“祁門香”。祁門種：有性系，灌木型，中葉類，中生種；原產安徽省祁門縣；適四、茶樹栽培與茶園管理（一）、茶園的建立（二）、幼齡茶樹培養(yǎng)（三）、成齡茶園管理四、茶樹栽培與茶園管理（一）、茶園的建立（一）、茶園的建立新建茶園一般需要經過規(guī)劃設計、土地開墾、茶苗定植、幼齡茶園培育等工作步驟。（一）、茶園的建立新建茶園一般需要經過規(guī)劃設計、土地開墾、茶1、規(guī)劃設計宜茶條件的選擇：包括環(huán)境條件、茶園立地條件、土壤條件、灌溉水條件。1、規(guī)劃設計宜茶條件的選擇：包括環(huán)境條件、茶園立地條件、土壤茶園綜合規(guī)劃：茶園、道路、水利系統(tǒng)、防護林帶、茶樹品種選擇與搭配等。茶園綜合規(guī)劃：茶園、道路、水利系統(tǒng)、防護林帶、茶樹品種選擇與2、園地開墾清障：是在荒地上開辟茶園的第一步；首先要清除大樹、大石塊及其它障礙物；其次，對土中的樹根和暗石等也要仔細清除，不留后患。需選擇適宜的作業(yè)時期，并采取必要的預防措施。山坡地，必須嚴格防止水土流失和環(huán)境污染。2、園地開墾清障：是在荒地上開辟茶園的第一步；首先要清除大樹修筑梯田：對15度以上的坡地，需要修筑水平梯田，每級梯田種植一行茶樹，其梯面寬為1.5米左右，種兩行的，應為3米，以此類推。應當避免在雨季修建梯田，并盡量縮短工期，以防止水土流失。修筑梯田：對15度以上的坡地，需要修筑水平梯田，每級梯田種植復墾整地：一年四季可進行，其中以夏、冬為好；分初墾和復墾兩次進行。初墾：深度一般需50cm，全面深翻，深耕后不要馬上碎土，以利蓄水和風化。復墾：深度為30cm左右，需打碎土塊，揀凈草根，平整地面，為播種栽苗做好準備。復墾整地：一年四季可進行，其中以夏、冬為好；分初墾和復墾兩次3、茶樹種植常規(guī)種植：行距150厘米，叢距33厘米，每叢2~3株。雙條種植：大行距150厘米，小行距30~40厘米，叢距33厘米，每叢2~3株。3、茶樹種植常規(guī)種植：行距150厘米，叢距33厘米，每叢2~（二）、幼齡茶園管理幼齡茶園的特點：茶樹抗逆性差、茶行間土壤裸露、茶樹迅速長高。工作重點：精心培育，確保茶園全苗、壯苗；行間間作或覆蓋，適當進行土壤改良，防止水土流失；茶樹定型修剪，培養(yǎng)高產樹冠。（二）、幼齡茶園管理幼齡茶園的特點：茶樹抗逆性差、茶行間土壤1、確保全苗壯苗補苗：與原茶苗相同，以早春和晚秋為好?？购担簻\耕培土，行間鋪草，夏秋旱季灌水。遮陰：茶林間作，適宜的樹種有臺灣相思、合歡、杉樹、銀杏等。防凍：冬季根部培土，行間鋪草，施足基肥，灌越冬水等。1、確保全苗壯苗補苗：與原茶苗相同，以早春和晚秋為好。2、定型修剪第一次定型修剪(頂頭剪)：茶苗達2足齡、苗高30厘米以上、主枝粗3毫米以上時即可進行，剪后留高15厘米左右。適用的工具是整枝剪。2、定型修剪第一次定型修剪(頂頭剪)：茶苗達2足齡、苗高3第二、三次定型修剪（水平剪）：第一次修剪后每隔一年，從上一次剪口處提高15~20厘米全部剪平。適用的工具是整枝剪或籬剪。第二、三次定型修剪（水平剪）：第一次修剪后每隔一年，從上一次第四次定型修剪：經過三次定形修剪的茶樹，高度約在40~50厘米，這時骨架已經形成，以后再輔之以打頂輕采和輕修剪，進一步培養(yǎng)樹冠和采摘面。適用的工具是籬剪。第四次定型修剪：經過三次定形修剪的茶樹，高度約在40~50厘3、土壤管理土壤改良：深耕施有機肥、客土摻沙、間作綠肥等。淺耕鋤草：可結合茶園施肥一起進行，同時疏松表土，殺死雜草。行間鋪草：行間全面鋪草，厚度5~10厘米，每公頃需干草15噸，稻草、麥稈、豆秸、茅草、綠肥等都可作為鋪草的材料。3、土壤管理土壤改良：深耕施有機肥、客土摻沙、間作綠肥等。4、肥水管理合理施肥：適當增加磷鉀肥的供應?？茖W灌溉：修建溝渠設施、行間覆蓋、適時灌溉，做到“多雨能蓄、澇時能排、缺水能灌”。4、肥水管理合理施肥：適當增加磷鉀肥的供應。（三）、成齡茶園管理成齡茶園也就是已投產的生產茶園。生產茶園的常年管理工作要點：主要包括修剪、施肥、病蟲害防治、茶葉采摘等。（三）、成齡茶園管理成齡茶園也就是已投產的生產茶園。生產茶園1、適時修剪輕修剪：每年秋末一次，一般在上一次剪口基礎上提高3~5厘米。深修剪：將茶樹帶有密集葉片的樹冠層基本上剪去，讓茶樹在較粗枝條上重新萌發(fā)。1、適時修剪輕修剪：每年秋末一次，一般在上一次剪口基礎上提高2、科學施肥重施和適當早施基肥：在低溫到來之前，當根系生長最旺盛時進行深耕施基肥，以有機肥、磷鉀肥為主。分期追肥：在各輪新梢萌發(fā)前的10-15天，及時分批追肥；全年3-4次，以速效性氮肥為主，促進茶芽萌發(fā)。肥料搭配：成齡茶園施肥以氮肥為主，氮、磷、鉀比率為3：1：1。2、科學施肥重施和適當早施基肥：在低溫到來之前，當根系生長最3、病蟲害防治病蟲害綜合防治：采取綠色的防控措施，本著“預防為主、綜合防治”的原則。以農業(yè)防治為基礎，因時因地制宜，合理地運用生物的、物理的的方法，如性誘劑、色板誘殺、誘蟲燈等；減少化學農藥的使用。推廣生物防治：以蟲治蟲、以菌治蟲。把病蟲雜草控制在經濟損失水平以下，以達到保護環(huán)境，保證茶樹高產、優(yōu)質的目的。3、病蟲害防治病蟲害綜合防治：采取綠色的防控措施，本著“預防假眼小綠葉蟬

主要蟲害假眼小綠葉蟬主要蟲害橙癭螨黑刺粉虱綠盲蝽橙癭螨黑刺粉虱綠盲蝽白星病云紋葉枯病主要病害白星病云紋葉枯病主要病害茶輪斑病茶炭疽病茶輪斑病茶炭疽病

性誘劑色板誘蟲燈性誘劑色板誘蟲燈4、合理采摘采摘標準：一般綠茶和紅茶的采摘標準是幼嫩的一芽一、兩葉；烏龍茶是成熟的一芽兩、三葉；黑茶原料采得最粗老，成熟的一芽四、五葉。采摘管理：注意調節(jié)采摘洪峰、采摘與留葉養(yǎng)樹的關系、采摘勞動力的合理安排等。4、合理采摘采摘標準：一般綠茶和紅茶的采摘標準是幼嫩的一芽一茶樹種植課件茶樹種植課件【思考題】在茶葉生產中選用良種的重要性？茶樹良種應該具備何種標準？開辟新茶園的主要工作有哪些？幼齡茶園管理的要點是什么？成年茶園管理的要點是什么？【思考題】在茶葉生產中選用良種的重要性？

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茶樹種植茶樹種植茶葉的優(yōu)質、高產、穩(wěn)產與茶樹品種、栽培措施密切相關。改良茶樹遺傳特性，選育優(yōu)良品種是發(fā)展茶葉生產的關鍵途徑；改進茶樹栽培技術和改善栽培條件是提高茶葉生產效益的重要手段。通過良種良法配套，達到茶葉的優(yōu)質高產高效。茶葉的優(yōu)質、高產、穩(wěn)產與茶樹品種、栽培措施密切相關。

第二章茶樹種植第一節(jié)茶樹的生物學特性一、茶樹的植物學分類地位

二、茶樹的分類三、茶樹的形態(tài)特征四、茶樹的生育周期五、茶樹的生長環(huán)境第二節(jié)茶樹的品種與栽培一、茶樹良種的標準二、茶樹育種的方法和途徑三、中國主要茶樹良種四、茶樹栽培與茶園管理第二章茶樹種植第一節(jié)茶樹的生物學特第一節(jié)茶樹的生物學特性植物界（RegnuVegetabile）種子植物門（Spermatophyta）雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）茶種(Camelliasinensis)一、茶樹在植物分類學上的地位1950年由我國植物學家錢崇澍，依國際命名確定茶樹的學名為：Camellia

sinensis（L.）O.Kuntze第一節(jié)茶樹的生物學特性植物界（RegnuVegetab茶樹學名Camelliasinensis(L.)O.kuntze德國植物學家孔采瑞典植物學家林奈茶樹定名者的姓名種名：中國種屬名：山茶屬茶樹是一種多年生、木本、常綠植物茶樹學名Camelliasinensis

二、茶樹的分類

根據自然生長情況下植株的高度和分枝部位，將茶樹品種按樹型分為喬木型、小喬木型、灌木型。喬木型小喬木型灌木型

二、茶樹的分類

根據自然生長情況下植株的高度和分枝部位，將三、茶樹的形態(tài)特征地上部分（樹冠）地下部分（根系）圖自然生長條件下成年茶樹形態(tài)根頸三、茶樹的形態(tài)特征地上部分地下部分圖自然生長條件下成年茶樹由根、莖、葉、花、果實和種子六大器官構成植株。根、莖、葉為營養(yǎng)器官，主要功能為擔負營養(yǎng)和水分的吸收、運輸、合成和貯藏以及氣體交換等。花、果實、種子是生殖器官，主要擔負繁衍后代的任務。由根、莖、葉、花、果實和種子六大器官構成植株?！恫杞洝贰安柚础保骸安枵撸戏街文疽?。一尺、二尺乃至數十尺，其巴山峽川有兩人合抱著，伐而掇之?！逼錁淙绻咸J，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚bīnglǘ，莖如丁香，根如胡桃?！薄恫杞洝贰安柚础保骸安枵?，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十（一）茶樹的根系主根：種子的胚根發(fā)育形成的中軸根，有很強的向地性,入土可達1-2m，固定作用。側根（輸導根）：主根上發(fā)生的根，輸送養(yǎng)分和水分。吸收根（須根）：側根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。根毛：吸收水分和養(yǎng)料的部位。（一）茶樹的根系主根：種子的胚根發(fā)育形成的中軸根，有很強的向茶樹根的主要功能：固著和支持功能；吸收功能，吸收水分和無機鹽類；貯藏功能，貯藏營養(yǎng)物質；合成功能，合成多種有機物；繁殖功能，能萌發(fā)根孽（從根上長出不定芽伸出地面而形成的小植株），更新樹冠。茶樹根的主要功能：（二）茶樹的莖主干：由胚軸生育而成，指根頸至第一級側枝的部位。側枝：從主干枝上分生出的枝條，以分枝級數而命名，如一級側枝、二級側枝。生產枝：枝冠面上生長營養(yǎng)芽的枝條。（二）茶樹的莖主干：由胚軸生育而成，指根頸至第一級側枝的部位茶樹的樹姿（樹冠類型）：根據一級分枝與地面垂直線的角度，分為直立、半開張和開張。其中半開張狀分支與育芽能力較強，有利于培養(yǎng)成高產穩(wěn)定的茶園。直立半開張開張茶樹的樹姿（樹冠類型）：根據一級分枝與地面垂直線的角度，分為茶樹莖的主要功能：支撐葉片；輸導功能；貯藏功能；繁殖功能，萌發(fā)不定芽和不定根，利于扦插育苗。茶樹莖的主要功能：（三）茶樹的芽、葉茶樹新梢（三）茶樹的芽、葉茶樹新梢茶樹的芽：頂芽：生長在枝條頂端的芽；腋芽：生長在葉腋的芽；由頂芽或腋芽萌發(fā)而成的幼嫩枝梢，是人們用來加工的鮮葉原料。不定芽（潛伏芽）：在茶樹莖及根頸處非葉腋部位長出的芽，通常處于休眠期。茶樹經臺刈或重修剪，就能萌發(fā)生長成新枝，以延續(xù)生命周期?！榜v芽”：當新梢成熟后或因水分、養(yǎng)分不足時，頂芽停止生長而形成。茶樹的芽：枝條新梢判別新梢是否成熟的標準：芽頭是否形成駐芽。區(qū)分枝條與新梢的標準：莖的木質化程度。枝條新梢判別新梢是否成熟的標準：芽頭是否形成駐芽。區(qū)頂芽腋芽不定芽頂芽腋芽不定芽真葉魚葉鱗片茶樹的葉片鱗片：幼葉的變態(tài)，無葉柄，質地較硬，呈黃綠或棕褐色，表面有茸毛與蠟質，隨著茶芽萌展，鱗片逐漸脫落。魚葉：發(fā)育不完全的葉片，形似魚鱗而得名。葉柄寬而扁平，葉緣一般無鋸齒，或前端略有鋸齒，側脈不明顯，葉形多呈倒卵形，葉尖圓鈍。真葉：發(fā)育完全的葉片。真葉魚葉鱗片茶樹的葉片鱗片：幼葉的變態(tài)，無葉柄，質地較硬，呈主脈明顯，側脈伸展至葉緣2／3的部位即向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連。葉緣有鋸齒，葉基部無，鋸齒呈鷹嘴狀，一般16-32對。嫩葉背面著生茸毛。主脈明顯，側脈伸展至葉緣2／3的部位即向上彎曲呈弧形，與上方圓尖急尖漸尖鈍尖圓形倒卵形橢圓形長橢圓形葉形圓尖急尖漸尖鈍尖圓形倒卵形橢圓形長橢圓形葉形茶樹葉片的功能：光合作用、呼吸作用；蒸騰作用；有機物合成與轉化的重要器官；吸收水分和養(yǎng)分的作用。茶樹葉片的功能：光合作用、呼吸作用；（四）茶樹的花著生部位：葉腋間。著生數量：1～5個或更多。著生方式：單生、對生或叢生。（四）茶樹的花著生部位：葉腋間。茶樹種植課件（五）茶樹的果實和種子茶果為朔果（由復雌蕊構成的果實），成熟時果殼開裂，種子落地。果皮未成熟時為綠色，成熟后變?yōu)樽鼐G或綠褐色。果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟遲。（五）茶樹的果實和種子茶果為朔果（由復雌蕊構成的果實），成熟球形腎形三角形方形球形腎形三角形方形四、茶樹的生育周期茶樹的生命周期或稱總生育周期：指茶樹從受精卵發(fā)育開始到個體自然死亡為止的整個過程。其生物學年齡長達數百年甚至千年以上。茶樹的經濟學年齡：指茶樹具有經濟利用價值的一段時期。一般可達40-50年。茶樹的一生，依其自然生育特性，可分為種子期、幼苗期、幼年期、成年期和衰老期5個時期。四、茶樹的生育周期茶樹的生命周期或稱總生育周期：1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰老期

圖茶樹生育過程1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰（一）種子期有性繁殖的茶樹個體，從受精卵形成到種子萌發(fā)以前，是茶樹的種子期。歷時11-12個月。果實生育過程中，加強采種園的管理，茶籽獲得充分營養(yǎng)；茶果適時采收。（一）種子期（二）幼苗期幼苗期：指從茶籽萌發(fā)到幼苗出土，到第一次生長休止時為止；或從營養(yǎng)體再生至形成完整植株止（扦插苗）。歷時4～8個月。（二）幼苗期幼苗期：指從茶籽萌發(fā)到幼苗出土，到第一次生長休止1、茶籽直播營養(yǎng)特點：出土前，單純由子葉供給營養(yǎng)（異養(yǎng)）；出土后，子葉光合作用（自養(yǎng)）。生長特點：地下部生長優(yōu)于地上部，主干和主根分枝少。管理重點：促進茶籽萌發(fā)（溫度、水和空氣）。1、茶籽直播營養(yǎng)特點：出土前，單純由子葉供給營養(yǎng)（異養(yǎng)）；出2、短穗扦插營養(yǎng)特點：生根前，主要依靠莖、葉貯藏的營養(yǎng)；生根后，根系吸收水分、礦質營養(yǎng)。管理重點：及時供水；搭建塑料小棚，保濕；遮蔭，減少葉片蒸騰作用。2、短穗扦插營養(yǎng)特點：生根前，主要依靠莖、葉貯藏的營養(yǎng)；生根（三）幼年期幼年期：從幼苗第一次生長休止到第一次開花結實為止。歷時2~3年。（三）幼年期幼年期：從幼苗第一次生長休止到第一次開花結實為止1、生長習性營養(yǎng)生長旺盛，以主枝和主根伸長發(fā)育為主。枝條的分枝方式：單軸分枝，側枝較少。根系：直根系為主，側根很少；扦插苗則以須根為主。3年前后開始開花、結果。1、生長習性營養(yǎng)生長旺盛，以主枝和主根伸長發(fā)育為主。2、管理重點及時定型修剪：抑制主干生長，促進分枝，培養(yǎng)健壯的骨干枝，形成濃密的分枝樹型，為高產優(yōu)質打下基礎。加強土壤管理：要求土壤深厚、疏松，形成較為深廣的根系；增施磷、鉀肥。以養(yǎng)樹為主，防止強采多收。2、管理重點及時定型修剪：抑制主干生長，促進分枝，培養(yǎng)健壯的形態(tài)平衡層（四）成年期成年期：亦稱青、壯年時期，指從茶樹第一次開花結實到第一次自然更新為止。歷時30~40年左右，是茶樹一生中最有經濟價值的時期，茶樹生長最旺盛，生產量達到最高水平。形態(tài)平衡層（四）成年期成年期：亦稱青、壯年時期，指從茶樹第一1、生長習性營養(yǎng)生長和生殖生長最旺盛，產量提高，開花結實增加。成年期后階段，樹冠上層分枝密集而細弱，內部小側枝逐漸枯死，開花結實明顯增多，茶葉產量和品質下降。1、生長習性營養(yǎng)生長和生殖生長最旺盛，產量提高，開花結實增加2、管理重點在投產初期，注意采養(yǎng)結合，培養(yǎng)樹冠，擴大采摘面。加強肥培管理，特別是N素，使茶樹保持旺盛的樹勢。采用輕修剪和深修剪交替進行的方法，更新樹冠，整理樹冠面，清除樹冠內的病蟲枝、枯枝和細弱枝。采用農業(yè)綜合措施防治病蟲害。2、管理重點在投產初期，注意采養(yǎng)結合，培養(yǎng)樹冠，擴大采摘面。（四）衰老期衰老期：指茶樹從第一次更新（重修剪或臺刈：將樹冠切除，只留主干）到整個植株死亡為止。這一時期的長短因管理水平、環(huán)境條件、品種的不同而異。一般可達100年以上，而經濟生產年限一般為40~60年。（四）衰老期衰老期：指茶樹從第一次更新（重修剪或臺刈：將樹冠1、生長習性地上部骨干枝衰老或干枯，根頸處萌發(fā)徒長枝（生長過旺發(fā)育不充實的一種發(fā)育枝）和不定根（叢生根）。自然更新或人工更新（重修剪和臺刈），仍可復壯。1、生長習性地上部骨干枝衰老或干枯，根頸處萌發(fā)徒長枝（生長過2、管理重點新修剪后要加強肥培管理（深翻改土，施入有機肥，增施K、P），延緩衰老進程。進行定型修剪，培養(yǎng)樹冠。經數次臺刈更新后，產量仍不能提高的，應及時挖除改種。2、管理重點新修剪后要加強肥培管理（深翻改土，施入有機肥，增五、茶樹的生長環(huán)境喜光怕曬喜溫怕寒喜濕怕澇喜酸怕堿五、茶樹的生長環(huán)境喜光怕曬喜溫怕寒喜濕怕澇喜酸怕堿（一）光照與茶樹生育喜漫射光；耐蔭，不耐強光。漫射光多，新梢內含物豐富，持嫩性好，品質優(yōu)良。強光：葉片增厚，持嫩性差。遮光：葉形大、薄，葉質柔軟。（一）光照與茶樹生育喜漫射光；耐蔭，不耐強光。（二）溫度與茶樹生育喜溫怕寒：最適溫度：20-

30℃，最高溫度：45℃，最低溫度：-6~-16℃。開始生長的溫度：10℃左右茶芽開始萌發(fā)。（二）溫度與茶樹生育喜溫怕寒：（三）水分與茶樹生育喜濕怕澇：年降水量必須在1000mm以上，生長期月降水量應大于100mm?？諝庀鄬穸龋涸?0~90%比較適宜。土壤水分：在50~90%比較適宜，隨含水量提高，生育量增加；≥93%時，出現爛根。（三）水分與茶樹生育喜濕怕澇：年降水量必須在1000mm以上（四）土壤與茶樹生育喜酸怕堿：土壤pH在4.0~6.5適宜生長。土層深厚、底土松軟：有效土層在1m以上，50cm之內無硬結層或粘盤層。土壤質地：上部質地輕砂質、砂壤質。土壤養(yǎng)分豐富（有機質、N、P、K）。有益微生物繁榮。（四）土壤與茶樹生育喜酸怕堿：土壤pH在4.0~6.5適宜生海拔：一般適宜高度在1000m以下，海拔400-800m最適宜。坡向：偏南坡地（包括南坡、東南坡、西南坡）獲得的太陽輻射總量多，溫度高；而偏北坡地的太陽輻射總量較少，溫度就低。（五）地形地勢與茶樹生育海拔：一般適宜高度在1000m以下，海拔400-800m最適【思考題】簡述茶樹的形態(tài)特征？茶樹的一生可以分為幾個時期？茶樹生長有“四喜四怕”的特性，具體內容是什么？為什么“高山出好茶”？【思考題】簡述茶樹的形態(tài)特征？一、茶樹良種的標準二、茶樹育種的方法和途徑三、中國主要茶樹良種四、茶樹栽培與茶園管理第二節(jié)茶樹的品種與栽培一、茶樹良種的標準第二節(jié)茶樹的品種與栽培一、茶樹良種的標準茶樹優(yōu)良品種：在一定地區(qū)的氣候、地理條件和栽培、采制制度下，能夠達到高產穩(wěn)產，制茶品質優(yōu)良，有較強的適應能力，對病蟲害和自然災害抵抗能力較強的茶樹品種。茶樹良種的作用：增加單產、提高品質、增強抗性、抑制采制“洪峰”和提高采茶效率。一、茶樹良種的標準茶樹優(yōu)良品種：在一定地區(qū)的氣候、地理條件單產就是在一定時期內,單位土地面積上所產出的數量。在相同的自然條件和栽培條件下,茶樹品種不同,產量差異可能很大。茶樹良種比一般品種可增產15%以上，有的甚至高達50%。選育良種是一項重要的增產措施。(一)增加單產單產就是在一定時期內,單位土地面積上所產出的數量。在相同的自不同的茶樹品種，其芽葉的形態(tài)和生化成分含量相差很大。從外形上看，如做龍井茶要求芽葉細小、茸毛少的品種；做毛峰要求芽葉茸毛密布的品種。從生化成分含量看，如云南大葉種，兒茶素含量顯著高于一般品種，制成的紅茶品質特優(yōu)，湯色紅艷明亮、滋味濃強，等。（二）提高品質不同的茶樹品種，其芽葉的形態(tài)和生化成分含量相差很大。（二）提（三）增強抗性茶樹品種抗性的強弱主要決定于茶樹的遺傳特性。在同一條件下，有的品種抗性很弱，有的則抗性很強?？梢愿鶕鞯氐臈l件，選用推廣抗性強的茶樹良種，來減輕或避免各種不良環(huán)境或病蟲害對茶樹的影響，發(fā)揮良種的積極作用。（三）增強抗性茶樹品種抗性的強弱主要決定于茶樹的遺傳特性。在（四）抑制采制“洪峰”在一些茶園面積較大的地方，由于茶樹新梢生長的集中性，往往在春茶季節(jié)出現“洪峰”現象。結果造成來不及采摘或來不及加工。要減輕或消除茶季的“洪峰”現象，一個經濟而有效的措施就是選用萌芽期不同的品種進行合理搭配種植。如人們通常所說的早生種、中生種和晚生種等茶樹良種。（四）抑制采制“洪峰”在一些茶園面積較大的地方，由于茶樹新梢（五）提高采茶效率茶的品種不同，其發(fā)芽密度、整齊度和芽葉大小各不相同。新選育的許多茶樹良種，均具有發(fā)芽整齊、再生能力強、新梢生長勢旺、正常芽葉比重大等優(yōu)點，有利于茶葉采摘的效率，也有利于進行機械化采茶。（五）提高采茶效率茶的品種不同，其發(fā)芽密度、整齊度和芽葉大小茶樹良種的標準豐產性：比當地主要栽培品種增產15%以上。適制性：要適制當地的茶類，制茶品質優(yōu)良。適應性：適宜種在高山，也適宜種在丘陵，對土壤的酸堿度也不過于嚴格。抗逆性：茶樹的抵抗病蟲害能力、抵御寒冷和干旱的能力要好。茶樹良種的標準豐產性：比當地主要栽培品種增產15%以上。茶樹良種的特征和特性樹型：植株生長健壯，樹型直立或半開展。分枝：數量適中，枝條粗壯，分枝角度35-45度。新梢：梢要長，著葉數多，葉片分布均勻，不重疊。葉片：大小適中，葉片著生角度小，葉厚，光能利用率高，葉面光澤性強，葉面隆起。芽：要肥壯，茸毛多，葉芽密度大，生長整齊。茶樹良種的特征和特性樹型：植株生長健壯，樹型直立或半開展。新梢生長期長：即新梢的發(fā)芽早、休眠遲、輪次間休眠時間短。育芽能力強：芽頭生長速度快、再生能力強、發(fā)芽輪次多?？鼓嫘詮姡耗茉诟鞣N不良環(huán)境下正常生長。生殖能力弱：避免過多的開花結實影響葉芽產量。新梢生長期長：即新梢的發(fā)芽早、休眠遲、輪次間休眠時間短。

選擇茶樹良種原則選擇無性系茶樹良種為主，有性系茶樹良種為輔。選擇高香型與多毫型茶樹良種為主，地方型茶樹良種為輔。隨各地氣候、土壤、茶類等，科學而合理地按比例搭配好茶樹良種。選擇茶樹良種必須與良法相結合。必須選擇經審定的良種或經示范證明可在當地種植的良種。做好引進種苗的檢疫與處理工作，以免引起病蟲傳播與危害。

選擇茶樹良種原則選擇無性系茶樹良種為主，有性系茶樹良二、茶樹育種的方法和途徑茶樹育種：就是利用自然的或人工誘變的基因變異和重組,通過選擇、鑒定和培育,使符合人們需要的基因能夠遺傳下去,并繁殖開來,供生產利用。茶樹育種目標:指在一定的自然、栽培和經濟條件下,對選育的茶樹新品種在生物學和經濟學性狀上應該具備的優(yōu)良性狀的指標。包括茶葉品質、高產、穩(wěn)產、生育期、抗逆性、功能成分等幾個方面。

二、茶樹育種的方法和途徑茶樹育種：就是利用自然的或人工誘變的

表

中國茶樹育種目標表中國茶樹育種目標茶樹育種方法：系統(tǒng)選種、雜交育種、誘變育種、生物技術育種。茶樹育種方法：系統(tǒng)選種、雜交育種、誘變育種、生物技術育種。系統(tǒng)選種：根據育種目標，從原始群體(有性系群體種)中，選擇符合育種目標的優(yōu)良變異植株，然后按株分別進行無性繁殖或有性繁殖，并與標準種及原始群體進行比較，從而培育出新的品種。茶樹無性系選種：指選擇優(yōu)良單株進行無性繁殖(短穗扦插法)，然后對這些無性繁殖的后代茶樹進行選擇。茶樹有性系選種：指選擇優(yōu)良單株利用種子進行有性繁殖，然后對這些有性繁殖的后代茶樹進行選擇。系統(tǒng)選種：根據育種目標，從原始群體(有性系群體種)中，選擇雜交育種:通過人為的、有目的地選擇遺傳性不同的親本品種進行雜交，使得基因發(fā)生重組，產生許多不同性狀的雜交后代，再經過選擇、培育,得到符合人們要求的新品種。正確選擇雜交親本是雜交育種能否獲得成功的關鍵;雜交親本選擇的注意點:

第一、父母本都具有較多優(yōu)點，在主要形狀上能夠互補；第二、親本之一必須對當地的環(huán)境條件有良好的適應性；第三、對育種目標中所要求的主要性狀在一個親本中表現突出,而且遺傳力大；第四親本的開花期比較一致,作為母本的親本要求結實能力比較強；第五選用親緣關系遠，生態(tài)型差異大的材料作親本。雜交方式：兩親雜交，多親雜交，回交。雜交育種:通過人為的、有目的地選擇遺傳性不同的親本品種進行（1）、兩親雜交兩親雜交：參加雜交的親本只有兩個，有正反交之分；一般用優(yōu)良性狀較多的親本作為母本。簡單易行，育種時間短，雜種后代群體的規(guī)模相對較小，在茶樹中普遍采用。♀A×B♂正交反交♀B×A♂F1:CF1:C雜種第一代：雜交后所得到的種子及其長出的植株，用F1表示。（1）、兩親雜交兩親雜交：參加雜交的親本只有兩個，有正反交（2）、多親雜交多親雜交：三個或三個以上親本參加的雜交。能將分散于多個親本上的優(yōu)良性狀綜合于雜種之中，缺點是操作繁瑣、育種年限長。F1:EF1:F×F2:G♀A×B♂♀C×D♂（2）、多親雜交多親雜交：三個或三個以上親本參加的雜交。F1（3）、回交回交：雜交第一代及其以后世代與其親本之一再進行雜交?；亟怀Ｓ糜诟牧贾挥袀€別缺點(如抗病性，抗蟲性)的推廣。F1:CA×F2:D♀A×B♂（3）、回交回交：雜交第一代及其以后世代與其親本之一再進行雜誘變育種:指用物理、化學因素誘導茶樹的遺傳特性（基因結構）發(fā)生變異，再從變異群體中選擇符合人們某種要求的單株，進而培育出新的茶樹品種或種質的育種方法。與常規(guī)育種相比，誘變育種增加了茶樹的基因突變和破壞了原有的基因連鎖關系，從中選擇出有益變異和新的有益性狀組合，培育出新品種。根據誘變方法可分為物理誘變和化學誘變兩類。目前在茶樹誘變育種上主要是采用輻射誘變。誘變育種:指用物理、化學因素誘導茶樹的遺傳特性（基因結構）發(fā)生物技術育種：指生物技術與常規(guī)育種技術相結合，從而培育出新的優(yōu)良品種的一種育種方式。生物技術育種的內容涉及分子標記輔助選擇育種、基因分離和轉移、離體胚培養(yǎng)、花粉和花藥培養(yǎng)等新技術。生物技術育種：指生物技術與常規(guī)育種技術相結合，從而培育出新的三、中國主要茶樹良種以春茶萌芽遲早命名：早生種、中生種、晚生種。以葉片大小命名如：大葉種、中葉種、小葉種。以芽葉色澤、性狀及茸毛多少命名如：紫芽種、白茶、硬枝紅心。以品種產地命名如：祁門種、鳩坑種。結合產地及芽葉性狀來命名如：福鼎大白茶、海南大葉種。以育成單位簡稱及育成先后編號命名如：臺茶12號、浙農137、福云6號。三、中國主要茶樹良種以春茶萌芽遲早命名：早生種、中生種、晚

1、綠茶良種福鼎大白茶：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；原產福建省福鼎市店頭鎮(zhèn)柏柳村；適制白茶、紅茶、毛峰類綠茶。白毫銀針品質特征：條索緊細，白毫多，香高味鮮醇。

1、綠茶良種福鼎大白茶：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；龍井長葉：無性系，灌木型，中葉類，早生種；中國農科院茶科所從龍井群體中系統(tǒng)選種育成；適制綠茶，尤其制龍井、旗槍等扁茶。西湖龍井品質特征：外型挺秀，扁平光滑，香氣持久，滋味甘醇爽口。龍井長葉：無性系，灌木型，中葉類，早生種；中國農科院茶科所從碧云：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；中國農科院茶科所從平陽群體種與云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；適制綠茶。毛峰品質特征：外形細緊，色澤翠綠，香氣高爽純正，滋味鮮醇。碧云：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；中國農科院茶科所從平浙農113：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；浙江大學茶學系從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；適制毛峰類綠茶。毛峰品質特征：色澤綠翠，香高持久，滋味濃鮮爽口。浙農113：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；浙江大學茶學浙農12：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；浙江大學茶學系從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；適制毛峰類綠茶、烘青綠茶、紅茶。烘青品質特征：綠翠多毫，香高持久，滋味濃鮮。浙農12：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；浙江大學茶學系從

迎霜：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；杭州市茶科所從福鼎大白茶和云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；紅綠茶兼制。毛峰品質特征：條索緊細，色烏潤，香高鮮、味濃。

迎霜：無性系，小喬木型，中葉類，早生種；杭州市茶科

翠峰：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；杭州市茶科所從福鼎大白茶和云南大葉茶自然雜交后代中單株選種育成；紅綠茶兼制。毛峰品質特征：色澤綠潤，有毫，香高，味濃先爽，湯色翠綠明亮。

翠峰：無性系，小喬木型，中葉類，中生種；杭州市茶科上梅洲種：無性系，灌木型，大葉類，早生種；原產江西省婺源縣梅林鄉(xiāng)上梅洲村；紅綠茶兼制。婺源茗眉品質特征：彎曲如眉，白毫顯露，香濃持久似蘭花香，滋味鮮爽醇厚。上梅洲種：無性系，灌木型，大葉類，早生種；原產江西省婺源縣2、烏龍茶良種鐵觀音：無性系，灌木型，中葉類，晚生種；原產福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)松堯村；適制烏龍茶。鐵觀音品質特征：條索圓緊重實，色澤褐綠潤，紅點明，香氣馥郁悠長，滋味醇厚回甘，即“觀音韻”。2、烏龍茶良種鐵觀音：無性系，灌木型，中葉類，晚生種；原產福毛蟹：無性系，灌木型，中葉類，中生種；原產福建省安溪縣大坪鄉(xiāng)福美村；適制烏龍茶、紅茶和綠茶。毛蟹品質特征：條索緊結重實，色澤褐綠潤，香清高，味醇和。毛蟹：無性系，灌木型，中葉類，中生種；原產福建省安溪縣大坪鄉(xiāng)黃金桂：又稱為黃旦，無性系，小喬木型，中葉類，早生種；原產福建省安溪縣虎丘鎮(zhèn)羅巖美莊；適制烏龍茶、紅茶和綠茶。黃金桂品質特征：條索緊結，色澤褐黃綠潤，香氣馥郁芬芳，俗稱“透天香”，滋味醇厚甘爽。黃金桂：又稱為黃旦，無性系，小喬木型，中葉類，早生種；原產福福建水仙：又稱為武夷水仙，無性系，小喬木型，大葉類，晚生種；原產福建省建陽市小湖鄉(xiāng)大湖村；適制烏龍茶。武夷水仙品質特征：條索肥壯，色澤烏綠潤，香高長似蘭花香，滋味醇厚，回味甘爽，即“巖韻”。福建水仙：又稱為武夷水仙，無性系，小喬木型，大葉類，晚生種；大葉烏龍：又稱大腳烏龍，無性系，灌木型，中葉類，中生種；原產福建省安溪縣長坑鄉(xiāng)；適制烏龍茶、紅茶和綠茶。烏龍茶品質特征：品質優(yōu)良，色澤烏綠潤，香氣高，滋味濃。大葉烏龍：又稱大腳烏龍，無性系，灌木型，中葉類，中生種；原產鳳凰水仙：又稱廣東水仙，有性系，小喬木型，大葉類，早生種；原產廣東省潮安縣鳳凰山；適制烏龍茶和紅茶。鳳凰水仙品質特征：香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃。鳳凰水仙：又稱廣東水仙，有性系，小喬木型，大葉類，早生種；原八仙茶：無性系，灌木型，大葉類，特早生種；原產福建省詔安縣秀篆鎮(zhèn)寨坪村；適制烏龍茶、紅茶和綠茶。漳州八仙品質特征：色澤烏綠潤，香氣清高持久，滋味濃強甘爽。八仙茶：無性系，灌木型，大葉類，特早生種；原產福建省詔安縣秀3、紅茶良種勐海大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省勐海縣南糯山；適制紅茶、綠茶和普洱茶。普洱茶（生普）品質特征：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。3、紅茶良種勐海大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產勐庫大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)；適制紅茶、綠茶和普洱茶。普洱茶（熟普）品質特征：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。勐庫大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省雙江縣鳳慶大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省鳳慶縣；適制紅茶、綠茶。滇紅品質特征：香氣高銳持久，滋味濃強鮮醇，湯色紅艷。鳳慶大葉茶：有性系，喬木型，大葉類，早生種；原產云南省鳳慶縣祁門種：有性系，灌