餐飲業(yè)消防管理制度（3篇）

第12頁共12頁餐飲業(yè)消?防管理制?度第一?條為了預?防火災，?保障公共?安全，依?據(jù)《中華?人民共和?國消防法?》制定本?規(guī)定。?第二條本?規(guī)定所稱?公共娛樂?場所，是?指向公眾?開放的下?列室內(nèi)場?所：（?一）影劇?院、錄像?廳、禮堂?等演出、?放映場所?;（二?）舞廳、?卡拉OK?廳等歌舞?娛樂場所?;（三?）具有娛?樂功能的?夜總會、?音樂茶座?和餐飲場?所;（?四）游藝?、游樂場?所;（?五）保齡?球館、旱?冰場、桑?拿浴室等?營業(yè)性健?身、休閑?場所。?第三條公?共娛樂場?所應當在?法定代表?人或者主?要負責人?中確定一?名本單位?的消防安?全責任人?。在消防?安全責任?人確定或?者變更時?，應當向?當?shù)毓?消防機構(gòu)?備案。?消防安全?責任人應?當依照《?消防法》?第十四條?和第十六?條規(guī)定履?行消防安?全職責，?負責檢查?和落實本?單位防火?措施、滅?火預案的?制定和演?練以及建?筑消防設?施、消防?通道、電?源和火源?管理等。?公共娛?樂場所的?房產(chǎn)所有?者在與其?他單位、?個人發(fā)生?租賃、承?包等關系?后，公共?娛樂場所?的消防安?全由經(jīng)營?者負責。?第四條?新建、改?建、擴建?公共娛樂?場所或者?變更公共?娛樂場所?內(nèi)部裝修?的，其消?防沒計應?當符合國?家有關建?筑消防技?術標準的?規(guī)定。?第五條新?建、改建?、擴建公?共娛樂場?所或者變?更公共娛?樂場所內(nèi)?部裝修的?，建沒或?者經(jīng)營單?位應當依?法將消防?設計圖紙?報送當?shù)?公安消防?機構(gòu)審核?，經(jīng)審核?同意方可?施工;工?程竣工時?，必須經(jīng)?公安消防?機構(gòu)進行?消防驗收?;未經(jīng)驗?收或者經(jīng)?驗收不合?格的，不?得投入使?用。第?六條公眾?聚集的娛?樂場所在?使用或者?開業(yè)前，?必須具備?消防安全?條件，依?法向當?shù)?公安消防?機構(gòu)申報?檢查，經(jīng)?消防安全?檢查合格?后，發(fā)給?《消防安?全檢查意?見書》，?方可使用?或者開業(yè)?。第七?條公共娛?樂場所宜?設置在耐?火等級不?低于二級?的建筑物?內(nèi);已經(jīng)?核準設置?在三級耐?火等級建?筑內(nèi)的公?共娛樂場?所，應當?符合特定?的防火安?全要求。?公共娛?樂場所不?得設置在?文物古建?筑和博物?館、圖書?館建筑內(nèi)?，不得毗?連重要倉?庫或者危?險物品倉?庫;不得?在居民住?宅樓內(nèi)改?建公共娛?樂場所。?公共娛?樂場所與?其他建筑?相毗連或?者附設在?其他建筑?物內(nèi)時，?應當按照?獨立的防?火分區(qū)設?置;商住?樓內(nèi)的公?共娛樂場?所與居民?住宅的安?全出口應?當分開設?置。第?八條公共?娛樂場所?的內(nèi)部裝?修設計和?施工，應?當符合《?建筑內(nèi)部?裝修設計?防火規(guī)范?》和有關?建筑內(nèi)部?裝飾裝修?防火管理?的規(guī)定。?第九條?公共娛樂?場所的安?全出口數(shù)?目、疏散?寬度和距?離，應當?符合國家?有關建筑?設計防火?規(guī)范的規(guī)?定。安?全出口處?不得設置?門檻、臺?階、疏散?門應向外?開啟，不?得采用卷?簾門、轉(zhuǎn)?門、吊門?和側(cè)拉門?，門口不?得設置門?簾、屏風?等影響疏?散的遮擋?物。公?共娛樂場?所在營業(yè)?時必須確?保安全出?口和疏散?通道暢通?無阻，嚴?禁將安全?出口上鎖?、阻塞。?第十條?安全出口?、疏散通?道和樓梯?口應當設?置符合標?準的燈光?疏散指示?標志。指?示標志應?當設在門?的頂部、?疏散通道?和轉(zhuǎn)角處?距地面一?米以下的?墻面上。?設在走道?上的指示?標志的間?距不得大?于二十米?。第十?一條公共?娛樂場所?內(nèi)應當設?置火災事?故應急照?明燈，照?明供電時?間不得少?于二十分?鐘。第?十二條公?共娛樂場?所必須加?強電氣防?火安全管?理，及時?消除火災?隱患。不?得超負荷?用電，不?得擅自拉?接臨時電?線。第?十三條在?地下建筑?內(nèi)設置公?共娛樂場?所，除符?合本規(guī)定?其他條款?的要求外?，還應當?符合下列?規(guī)定：?（一）只?允許設在?地下一層?;（二?）通往地?面的安全?出口不應?少于二個?，安全出?口、樓梯?和走道的?寬度應當?符合有關?建筑設計?防火規(guī)范?的規(guī)定;?（三）?應當設置?機械防煙?排煙設施?;（四?）應當設?置火災自?動報警系?統(tǒng)和自動?噴水滅火?系統(tǒng);?（五）嚴?禁使用液?化石油氣?。第十?四條公共?娛樂場所?內(nèi)嚴禁帶?入和存放?易燃易爆?物品。?第十五條?嚴禁在公?共娛樂場?所營業(yè)時?進行設備?檢修、電?氣焊、油?漆粉刷等?施工、維?修作業(yè)。?第十六?條演出、?放映場所?的觀眾廳?內(nèi)禁止吸?煙和明火?照明。?第十七條?公共娛樂?場所在營?業(yè)時，不?得超過額?定人數(shù)。?第十八?條卡拉O?K廳及其?包房內(nèi)，?應當設置?聲音或者?視像警報?，保證在?火災發(fā)生?初期，將?各卡拉O?K房間的?畫面、音?響消除，?播送火災?警報，引?導人們安?全疏散。?第十九?條公共娛?樂場所應?當制定防?火安全管?理制度，?制定緊急?安全疏散?方案。在?營業(yè)時間?和營業(yè)結(jié)?束后，應?當指定專?人進行安?全巡視檢?查。第?二十條公?共娛樂場?所應當建?立全員防?火安全責?任制度，?全體員工?都應當熟?知必要的?消防安全?知識，會?報火警，?會使用滅?火器材，?會組織人?疏散。新?職工上崗?前必須迸?行消防安?全培訓。?第二十?一條公共?娛樂場所?應當按照?《建筑滅?火器配置?設計規(guī)范?》配置滅?火器材，?設置報警?電話，保?證消防設?施、設備?完好有效?。第二?十二條對?違反本規(guī)?定的行為?，依照《?中華人民?共和國消?防法》和?地方性消?防法規(guī)、?規(guī)章予以?處罰;構(gòu)?成犯罪的?，依法追?究刑事責?任。第?二十三條?本規(guī)定自?發(fā)布之日?起施行。?一九九五?年___?_月__?__日公?安部發(fā)布?的《公共?娛樂場所?消防安全?管理規(guī)定?》同時廢?止。餐?飲業(yè)消防?管理制度?（二）?一、消防?工作必須?貫徹預防?為主、消?防結(jié)合的?方針，實?行誰主管?，誰負責?的原則，?落實消防?安全各項?措施。?二、各單?位主要負?責人是本?單位防火?安全工作?的負責人?，全面負?責本單位?的消防安?全管理工?作，各科?室、車間?、班組、?項目重點?部位的工?作人員、?兼職防火?管理人員?，協(xié)助本?單位領導?抓好防火?安全工作?，落實消?防安全制?度。三?、各車間?、科室應?當把防火?安全教育?納入職工?教育計劃?，做到內(nèi)?容、人員?、時間三?落實，對?消防安全?重點工種?、部位,?新上崗的?人員要進?行防火教?育的崗位?培訓，經(jīng)?考核合格?后方可上?崗。四?、保衛(wèi)科?每月進行?一次全面?防火安全?檢查。車?間、科室?對防火責?任區(qū)，每?周至少進?行一次防?火安全檢?查。班組?、有關科?室每天班?前班后,?應對防火?責任區(qū)進?行防火安?全檢查。?保衛(wèi)科應?嚴格值班?檢查巡視?制度，落?實監(jiān)督防?范措施，?對檢查中?發(fā)現(xiàn)的火?險隱患，?應及時匯?報，認真?整改。?五、廠區(qū)?內(nèi)的消防?通道，禁?止堆放工?件，倉庫?內(nèi)應建立?自動報警?設施、滅?火設施，?配備消防?器材。配?、發(fā)、變?電室內(nèi)，?各部門的?檔案室和?油料存放?室，嚴禁?存放各種?油料及易?燃物品，?嚴禁明火?作業(yè)，室?內(nèi)通風要?保持良好?。六、?電源線路?、電氣裝?置，必須?符合國家?現(xiàn)行的有?關電氣規(guī)?范規(guī)定，?電源線路?、電器設?備應保持?清潔、配?電箱（板?）要完整?，不得有?積塵。立?式配電柜?周圍一米?內(nèi)不準堆?放物品，?應保持干?燥并掛牌?專人管理?。嚴禁亂?拉、亂安?電源線路?，不得隨?意增設電?器設備。?對線路老?化、裸露?、破損的?要及時更?換。禁止?使用不合?格的保險?裝置。各?車間、科?室嚴禁使?用電爐和?電熱器及?家用電器?。七、?廠區(qū)內(nèi)禁?止流動吸?煙，嚴格?管理生產(chǎn)?用火（焊?接例外）?，車間內(nèi)?動用明火?作業(yè)時，?應提前向?保衛(wèi)科和?主管部門?申請，批?準后方可?動火，同?時保衛(wèi)科?應明確動?火人防火?職責，采?取安全措?施和配置?相應滅火?器具。?八、保衛(wèi)?科應按國?家消防法?有關規(guī)定?設置消防?設置和配?置消防器?材，各種?消防器材?要分布合?理，擺放?要便于使?用，嚴禁?與油類、?酸、堿等?有腐蝕性?的化學物?品接觸。?消防器材?的維修、?更換、添?置要列入?保衛(wèi)科的?年度經(jīng)費?預算，按?規(guī)定進行?維修更換?。九、?各車間、?科室應將?消防工作?納入內(nèi)部?檢查考核?、評比內(nèi)?容，對認?真執(zhí)行本?規(guī)定、在?消防工作?中做出顯?著成績的?車間、科?室和個人?由廠部給?予表彰、?獎勵。?十、凡違?反以上規(guī)?定的車間?、科室、?主管負責?人和直接?責任人根?據(jù)國家消?防法規(guī)定?，視情節(jié)?輕重，由?廠部按規(guī)?定給予經(jīng)?濟處罰和?行政處分?，構(gòu)成犯?罪的，依?法追究刑?事責任。?凡當年發(fā)?生火災事?故的單位?不得評比?為先進單?位。十?一、本辦?法由保衛(wèi)?科負責解?釋，自印?發(fā)之日起?施行。?餐飲業(yè)消?防管理制?度（三）?消防安?全教育、?培訓制度?1所有?員工每半?年進行一?次集中消?防安全培?訓并進行?考試，培?訓時間為?每年的_?___月?份和__?__月份?，培訓的?內(nèi)容主要?包括消防?法律法規(guī)?、酒店消?防安全管?理制度和?保障消防?安全的操?作規(guī)程;?本酒店、?本崗位的?火災危險?性和防火?措施;酒?店配備消?防設施的?性能、滅?火器材的?使用方法?;報火警?、撲救初?起火災以?及自救逃?生的知識?和技能;?組織、引?導顧客疏?散的知識?和技能。?2宣傳?教育培訓?采取酒店?與部門、?集中與分?散、定期?與不定期?等方式進?行。3?單位對新?招入人員?上崗和進?入新崗位?的員工進?行上崗前?的消防安?全培訓，?培訓內(nèi)容?與年度培?訓內(nèi)容相?同，并經(jīng)?考試合格?方可上崗?。4消?防控制室?值班操作?人員、易?燃易爆崗?位人員、?專兼職消?防人員參?加培訓機?構(gòu)組織的?消防職業(yè)?培訓，取?得合格證?后，方可?上崗作業(yè)?。5單?位對所組?織的培訓?時間、內(nèi)?容及接受?培訓人員?進行認真?詳細的記?錄并存檔?備查。?6消防安?全培訓由?人力資源?部與保衛(wèi)?部共同負?責，人力?資源負責?制定消防?安全培訓?計劃，保?衛(wèi)部負責?培訓內(nèi)容?、授課和?技能訓練?。7營?業(yè)期間通?過張貼圖?畫、廣播?、閉路電?視等積極?向顧客宣?傳防火、?滅火、疏?散逃生等?常識。?防火巡查?、檢查制?度定期?防火檢查?制度1?單位實行?定期防火?檢查制度?，每月的?最后一個?周進行防?火檢查，?防火檢查?由消防安?全管理人?組織，各?部門負責?人參加，?保衛(wèi)部負?責通知，?并做好防?火檢查記?錄。春節(jié)?、元旦、?“五一”?“十一”?等重要節(jié)?假日的防?火檢查由?消防安全?責任人負?責組織。?2防火?檢查的內(nèi)?容包括：?火災隱患?的整改情?況以及防?范措施的?落實情況?;安全疏?散通道、?疏散指示?標志、應?急照明和?安全出口?情況;消?防車通道?、消防水?源情況;?滅火器材?配置及有?效情況;?用火、用?電有無違?章情況;?重點工種?人員以及?其他員工?消防知識?的掌握情?況;消防?安全重點?部位的管?理情況;?易燃易爆?危險物品?和場所防?火防爆措?施的落實?情況以及?其他重要?物資的防?火安全情?況;消防?（控制室?）值班情?況和設施?運行、記?錄情況;?防火巡查?情況;消?防安全標?志的設置?情況和完?好、有效?情況;其?他需要檢?查的內(nèi)容?。3防?火檢查應?當填寫檢?查記錄。?檢查人員?和被檢查?部門負責?人應當在?檢查記錄?上簽名。?4對下?列違反消?防安全規(guī)?定的行為?，應當責?成當場改?正并督促?落實：違?章進入儲?存易燃易?爆危險物?品場所的?;違章使?用明火作?業(yè)、在禁?止區(qū)吸煙?等行為的?;將安全?出口上鎖?、遮擋，?或者占用?、堆放物?品影響疏?散通道暢?通的;消?火栓、滅?火器材被?遮擋影響?使用或者?被挪作他?用的;常?閉式防火?門處于開?啟狀態(tài)，?防火卷簾?下堆放物?品影響使?用的;消?防設施管?理、值班?人員和防?火巡查人?員脫崗的?;違章關?閉消防設?施、切斷?消防電源?的;其他?可以當場?改正的行?為。5?各部門存?在火災隱?患要在規(guī)?定的期限?內(nèi)整改，?整改完畢?后在檢查?記錄上填?寫整改情?況，由部?門負責人?簽字后報?保衛(wèi)部門?，由保衛(wèi)?部門安排?人員進行?復查。?6單位每?月召開會?議研究通?報防火檢?查情況。?每日防?火巡查制?度1每?日防火巡?查由保衛(wèi)?部統(tǒng)一組?織實施，?每日由專?門人員進?行巡查，?各消防安?全重點部?位每日至?少巡查一?遍。2?營業(yè)期間?的防火巡?查每二小?時進行一?次，營業(yè)?結(jié)束時對?營業(yè)現(xiàn)場?全面進行?清查，消?除遺留火?種，并加?強夜間防?火巡查。?3巡查?的內(nèi)容包?括：用火?、用電有?無違章情?況;安全?出口、疏?散通道是?否暢通，?安全疏散?指示標志?、應急照?明是否完?好;室外?消火栓、?水泵接合?器完好情?況;室內(nèi)?消火栓、?水帶、水?槍完好在?位情況;?消火栓、?噴淋管道?閥門開啟?情況;消?防水池、?高位水箱?水位情況?;消防水?泵等供水?設備完好?情況;濕?式報警閥?、末端試?水裝置完?好、壓力?指示情況?;火災探?測器、手?動報警按?鈕、電話?插孔、噴?頭在位、?是否被遮?擋情況;?滅火器在?位、完好?情況;應?急廣播系?統(tǒng)揚聲器?完好在位?情況;防?排煙風口?完好情況?;常閉式?防火門是?否處于關?閉狀態(tài)，?防火卷簾?下是否堆?放物品影?響使用;?消防安全?重點部位?的人員在?崗情況;?其他消防?安全情況?。4防?火巡查應?當填寫巡?查記錄，?巡查人員?應當在巡?查記錄上?簽名。防?火巡查人?員應當及?時糾正違?章行為，?妥善處置?火災危險?，無法當?場處置的?，應當立?即報告。?發(fā)現(xiàn)初起?火災應當?立即報警?并及時撲?救。5?防火巡查?在巡查時?應佩戴統(tǒng)?一制作的?上崗證。?6每日?營業(yè)結(jié)束?，各柜組?人員負責?打掃衛(wèi)生?，清除可?能遺留的?火種。?7營業(yè)結(jié)?束后，對?營業(yè)廳繼?續(xù)進行兩?次防火巡?查。8?主管人員?應當每日?在防火巡?查記錄上?簽字確認?，消防安?全管理人?應當每周?定期抽查?、核查防?火巡查記?錄的情況?。安全?疏散設施?管理制度?1保持?疏散通道?、安全出?口暢通，?嚴禁占用?疏散通道?，嚴禁在?安全出口?或疏散通?道上安裝?柵欄等影?響疏散的?障礙物。?2保持?防火門、?消防安全?疏散指示?標志、應?急照明、?機械排煙?送風、火?災事故廣?播等設施?處于正常?狀態(tài)，并?定期組織?檢查、測?試、維護?和保養(yǎng)?3嚴禁在?營業(yè)期間?將安全出?口上鎖或?遮擋或者?將消防安?全疏散指?示標志遮?擋、覆蓋?。4應?急照明燈?具、疏散?指示標志?按定期進?行測試檢?查，確保?完好有效?。5安?全推閂式?外開門確?定專門責?任人負責?，確保每?班都有責?任人負責?在緊急情?況下使用?。消防?設施、器?材維護管?理制度?1消防設?施器材維?護實行定?期維護保?養(yǎng)制度，?具體由保?衛(wèi)部組織?實施，各?部門發(fā)現(xiàn)?消防設施?器材出現(xiàn)?的問題要?及時向保?衛(wèi)部報告?，維修不?及時或管?理不當將?追究相關?負責人的?責任。?2消防設?施器材日?常管理實?行部門歸?口管理，?各部門對?本責任區(qū)?內(nèi)的消防?設施器材?的完好有?效情況負?責，并確?定專人具?體負責。?3與具?有建筑消?防設施維?護保養(yǎng)能?力的單位?簽訂