糖類高二化學(xué)課件精講好題精練

高二化學(xué)人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素……

具有多羥基醛或多羥基酮結(jié)構(gòu)，以及能夠水解生成它們的一類有機(jī)化合物叫做糖類，舊稱碳水化合物，通式為Cm(H2O)n一、糖的概念糖的分類單糖二糖多糖不能水解的糖一分子糖水解生成二分子單糖的糖一分子糖水解生成很多分子單糖的糖葡萄糖麥芽糖、蔗糖淀粉、纖維素根據(jù)能否水解以及水解產(chǎn)物的多少可將糖類分為二、分類多糖(C6H10O5)n單糖C6H12O6縮合二糖C12H22O11水解發(fā)酵C2H5OH+CO2

氧化CO2+H2O光合縮合水解葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素都是天然高分子但不是同分異構(gòu)體。葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素都是天然高分子但不是同分異構(gòu)體。三、相互轉(zhuǎn)化無色晶體易溶于水有甜味1、葡萄糖的物理性質(zhì)四、常見糖類物質(zhì)CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH（2）葡萄糖結(jié)構(gòu)式多羥基醛一個(gè)醛基五個(gè)羥基結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH—(CHOH)4—CHO分子式：C6H12O6根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?交流討論（3）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)

醛基的性質(zhì)還原成醇氧化成酸（銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)）CH2OH—(CHOH)4—CHOCH2OH—(CHOH)4—COOHCH2OH—(CHOH)4—CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）你能寫出葡萄糖酸鈣的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式嗎?

[CH2OH-(CHOH)4-COO]2Ca

羥基的性質(zhì)與活潑金屬置換與氫鹵酸取代催化氧化反應(yīng)分子內(nèi)脫水酯化反應(yīng)分子間脫水（3）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH—(CHOH)4—CHO

在體內(nèi)生理反應(yīng)無氧分解生成乳酸葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)有氧時(shí)的氧化反應(yīng)④分解生成乙醇(釀酒)葡萄糖用途：制藥、制鏡、制糖果C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羥基酮，不能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化.最甜的糖常為粘稠狀液體，純凈的為無色晶體，易溶于水。分子式為C6H12O6

，是葡萄糖的同分異構(gòu)體.2、果糖蔗糖蔗糖分子式:C12H22O11化學(xué)性質(zhì)（不含有醛基的非還原性糖）——水解反應(yīng)C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)稀硫酸C12H22O11+H2O(蔗糖)白色晶體，易溶于水，有甜味.對(duì)比實(shí)驗(yàn)：熱水浴20%蔗糖溶液銀氨溶液熱水浴無現(xiàn)象蔗糖+稀硫酸熱水浴銀氨溶液蔗糖+稀硫酸熱水浴NaOH中和酸銀氨溶液熱水浴產(chǎn)生銀鏡無現(xiàn)象熱水浴CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+H2

CH2OH(CHOH)4CH2OH催化劑(3)化學(xué)性質(zhì)：銀鏡反應(yīng)①醛基的性質(zhì)：與新制Cu(OH)2

懸濁液的反應(yīng)與H2加成葡萄糖酸麥芽糖易溶于水，有甜味。分子式:C12H22O11(與蔗糖互為同分異構(gòu)體)化學(xué)性質(zhì):

①還原性糖:能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基)C12H22O11+H2O2C6H12O6(麥芽糖)(葡萄糖)酸或酶②水解反應(yīng):產(chǎn)物為葡萄糖一種.3.淀粉存在于植物的種子和塊根里

遇碘變藍(lán)色水解最終生成葡萄糖（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉

葡萄糖酶或酸化學(xué)性質(zhì)分子式（C6H10O5)n

屬于天然高分子化合物無甜味，不溶于冷水······淀粉物理性質(zhì)：（無還原性）C6H12O62

C2H5OH+2CO2酒化酶應(yīng)用：釀酒在我們已有的知識(shí)體系中,我們知道淀粉在一定條件下(在酸性條件下)會(huì)發(fā)生水解.那我們?nèi)绾巫C明淀粉完全沒有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢?思路:淀粉酸水解溶液沒有水解：完全水解：部分水解：既含淀粉又含葡萄糖只含淀粉只含葡萄糖用銀氨溶液和碘4.纖維素麻亞麻子麻纖維棉花分子式（C6H10O5)n

屬于天然高分子化合物（C6H7O2）OHOHOHn4.纖維素與淀粉各自的n值不同，不是同分異構(gòu)體水解產(chǎn)物也只有葡萄糖（C6H10H5）n+nH2OnC6H12O6

（葡萄糖）

催化劑△酯化反應(yīng)化學(xué)性質(zhì)無甜味，不溶于水······物理性質(zhì)：（無還原性）（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHO—NO23nH2O＋＋纖維素硝酸酯俗稱：（硝酸纖維）濃硫酸用途1、棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)2、木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙3、制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐璐和油漆）4、制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于紡織品、煙用濾嘴、膠片片基5、制造粘膠纖維（其中的長(zhǎng)纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）6、食物中的纖維素有利于人的消化。1．下列關(guān)于糖的說法正確的是（）

A．糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羥基醛

C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類

D．糖類可劃分為單糖、二糖、多糖三類BD課堂練習(xí)

2．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是（）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?/p>

6個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的

C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)

D．葡萄糖是單糖B課堂練習(xí)

3．葡萄糖是單糖的原因是（）

A．在糖類中含碳原子數(shù)最少

B．不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖

C．結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單

D．分子中只有一個(gè)醛基B課堂練習(xí)

5．下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）

A．甲醇

B．甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚C6.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D課堂練習(xí)

7.淀粉和纖維素都可以用（C6H10O5）n表示分子組成，