旅游業(yè)態(tài)研究綜述

旅游業(yè)態(tài)研究綜述

一、零售業(yè)態(tài)的定義“企業(yè)”（企業(yè)）起源于日本，最初用于描述特定商店、商店、百貨公司、超級商店和其他商業(yè)模式（形式）。為介紹日本商業(yè),我國從20世紀80年代開始引入“業(yè)態(tài)”一詞,并逐漸在商業(yè)中推廣應用,1998年6月5日,國家國內(nèi)貿(mào)易部頒布了《零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見(試行)》,表明該詞得到官方的認同。對零售業(yè)態(tài)的定義眾說紛紜,日本學者通常將其定義為店鋪營業(yè)形態(tài),即指為滿足某一特定目標顧客需求,組合全部零售營銷要素而形成的店鋪營業(yè)形態(tài)。臺灣學者蕭桂森在《連鎖經(jīng)營理論與實踐》中認為“業(yè)態(tài)是針對特定消費者的特定需求,按照一定的戰(zhàn)略目標,有選擇地運用商品經(jīng)營結構、店鋪位置、店鋪規(guī)模、店鋪形態(tài)、價格政策、銷售方式、銷售服務等經(jīng)營手段,提供銷售和服務的類型化服務形態(tài)?！蹦壳皣鴥?nèi)學者對業(yè)態(tài)的普遍認識是為滿足不同的消費需求進行相應的要素組合而形成的不同經(jīng)營形態(tài)。二、旅游業(yè)的狀態(tài)和類型分類(一)旅游業(yè)態(tài)的內(nèi)涵隨著業(yè)態(tài)理論的發(fā)展,“業(yè)態(tài)”一詞不再僅是零售業(yè)的專屬詞匯。當“業(yè)態(tài)”和“旅游”結合在一起,便出現(xiàn)“旅游業(yè)態(tài)”這一新名詞,用以描述復雜的旅游行業(yè)發(fā)展態(tài)勢?；仡櫬糜螛I(yè)的發(fā)展歷程,從1841年托馬斯庫克首次組織團體式旅游活動,到1845年誕生的世界首個專門從事旅游組織經(jīng)營形態(tài)———旅行社,再到二戰(zhàn)后大眾化旅游時代的到來,以及之后伴隨現(xiàn)代科技的進步和旅游者個性化需求的激增,依據(jù)旅游者量身定制的旅游產(chǎn)品和服務方式的出現(xiàn),旅游業(yè)組織形態(tài)、旅游產(chǎn)品內(nèi)容和類型、旅游服務方式的不斷演變推動著旅游業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。鄒再進(2007)指出旅游業(yè)態(tài)實際上是對旅游行(企)業(yè)的組織形式、經(jīng)營方式、經(jīng)營特色和經(jīng)濟效率等的一種綜合描述,并從在空間和時間維上,指出旅游業(yè)態(tài)應該從內(nèi)部結構探討其結構的合理性和高級化程度,并將之視為包含業(yè)種、業(yè)狀和業(yè)勢三大內(nèi)容的一個多維復合概念。楊玲玲,魏小安(2009)通過分析業(yè)態(tài)的含義,認為旅游業(yè)態(tài)即指旅游企業(yè)及相關部門根據(jù)旅游市場的發(fā)展趨勢以及旅游者的多元化消費需求,提供特色的旅游產(chǎn)品和服務的各種經(jīng)營形態(tài)的總和。并進一步認為旅游業(yè)態(tài)有別于旅游行業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)。但筆者認為若僅僅把握旅游企業(yè)的經(jīng)營形態(tài),而忽略整個行業(yè)同其相關行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢,將影響到對整體旅游業(yè)態(tài)的把握。除了上述的時空維度和微觀角度的概念闡釋,還應依據(jù)旅游業(yè)發(fā)展特征,從狹義和廣義兩個角度來理解旅游業(yè)態(tài)。狹義上講,旅游業(yè)態(tài)指旅游企業(yè)為滿足旅游市場需求所形成的經(jīng)營形態(tài),包括旅游企業(yè)所提供的產(chǎn)品類型,組織管理方式、營銷方式、服務方式等;從廣義上講旅游業(yè)態(tài)是旅游業(yè)及其相關行業(yè)相互交融、演變、發(fā)展而形成的營業(yè)形態(tài)。(二)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)和新業(yè)態(tài)相結合業(yè)態(tài)是一個具有時間屬性的概念,因其存在時間和成熟度的差異而有新舊之別。Davidson(1976)認為業(yè)態(tài)具有像人一樣的生命現(xiàn)象,即存在一個從產(chǎn)生到消亡的過程,而在每一個不同階段,零售業(yè)態(tài)表現(xiàn)出不同的特征。以業(yè)態(tài)生命周期理論將旅游業(yè)態(tài)劃分旅游新業(yè)態(tài)和旅游傳統(tǒng)業(yè)態(tài),如圖1。旅游新業(yè)態(tài)即現(xiàn)代旅游行業(yè)中出現(xiàn)的新型業(yè)態(tài),如新型旅游產(chǎn)品、旅游企業(yè)新型管理方式、新型旅游開發(fā)方式等。它是市場經(jīng)濟條件下的激烈競爭中旅游企業(yè)不斷創(chuàng)新的結果,其特征表現(xiàn)為:(1)創(chuàng)新性。旅游新業(yè)態(tài)產(chǎn)生于成熟的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)之上,即對傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的一種改進,或是一種史無前例之創(chuàng)造;(2)新興性。旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展均不太成熟,有待進一步完善。旅游業(yè)態(tài)常在新興和常態(tài)之間循環(huán)發(fā)展,而按照業(yè)態(tài)產(chǎn)生時間、成熟度以及同傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的差異,旅游業(yè)態(tài)的“新”可呈現(xiàn)出不同程度的過渡。旅游新業(yè)態(tài)處于創(chuàng)新和發(fā)展階段,而旅游傳統(tǒng)業(yè)態(tài)則處于成熟和衰退階段。(三)新舊業(yè)態(tài)并存,發(fā)展相對滯后首先,旅游新業(yè)態(tài)和傳統(tǒng)業(yè)態(tài)不是絕對矛盾,兩者關系可歸結為:交替和并存。所謂“交替”是指旅游傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的衰落促使旅游新業(yè)態(tài)的興起,旅游新業(yè)態(tài)隨著發(fā)展又成為旅游傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的循環(huán)過程。以旅游地發(fā)展為例,有些旅游地就是處于發(fā)展的衰退期,而熙熙攘攘、人頭攢動的麗江、大理古城旅游已進入發(fā)展的成熟期,其他像香格里拉和全國第一個國家公園普達措因其原生態(tài)的環(huán)境仍處于迅速發(fā)展階段。隨著新型旅游地的開發(fā),曾經(jīng)風靡一時的旅游地慢慢淡出人們的視線,新興旅游地漸漸成為人們追捧的對象。但是因市場需求的存在和旅游傳統(tǒng)業(yè)態(tài)自身可調(diào)節(jié)性,旅游傳統(tǒng)業(yè)態(tài)并不會立刻消失,因此旅游業(yè)中始終會處于新舊業(yè)態(tài)并存的狀態(tài)。就像觀光游不會因為休閑度假的興起而消失一樣,觀光游市場仍然存在。對于傳統(tǒng)業(yè)態(tài)而言,只有創(chuàng)新才能發(fā)展。觀光游通過調(diào)整線路和提高服務質(zhì)量,就可以實現(xiàn)由傳統(tǒng)業(yè)態(tài)向新業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)變。如鄉(xiāng)村旅游接待星級標準化評定、鄉(xiāng)村主題定位等針對旅游者需求的個性化鄉(xiāng)村有產(chǎn)品開始出現(xiàn)。北京旅游局就在全國率先制定了“國際驛站、采摘籬園、鄉(xiāng)村酒店、養(yǎng)生山吧、休閑農(nóng)莊、生態(tài)漁村、山水漁家、民族風苑”等8個鄉(xiāng)村新型業(yè)態(tài)的標準。其次,從某種角度來看,業(yè)態(tài)還呈現(xiàn)出地域性特征。新舊與否還取決于地域的發(fā)展水平。比如,在發(fā)達國家已經(jīng)盛行的旅游方式或許在其他旅游業(yè)發(fā)展較為落后的地方仍然屬于新業(yè)態(tài)。這種因地域發(fā)展不平衡所導致的業(yè)態(tài)發(fā)展的差異,也成為一個地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展追趕新業(yè)態(tài),學習和借鑒最先進的理念捕捉旅游市場中的“藍?！焙蛻?zhàn)勝對手,創(chuàng)造了機會。三、旅游業(yè)態(tài)創(chuàng)新的兩大層次和兩個層面旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展之本質(zhì)就是創(chuàng)新,而只有不斷創(chuàng)新的行業(yè)才能獲得更大的生存空間。在熊彼特的理論中,創(chuàng)新是對“生產(chǎn)要素的重新組合”,它包括五個方面:生產(chǎn)一種新產(chǎn)品;采用一種新方法;開辟一個新市場;掠取或控制原材料和半成品的一種新的來源;實現(xiàn)一種新的工業(yè)組織。創(chuàng)新的理念由此被人們傳承和發(fā)展,并隨著新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,創(chuàng)新的內(nèi)容和形式也在不斷變化。作為20世紀50年代后突飛猛進的旅游業(yè),其業(yè)態(tài)創(chuàng)新可以開發(fā)一種新型的旅游產(chǎn)品;制定一套新的營銷和服務方式;挖掘潛在的旅游市場;創(chuàng)造一種新的組織管理模式等。但由于其綜合性、關聯(lián)性和多變性的特點,必須結合旅游業(yè)發(fā)展的實際創(chuàng)新流通業(yè)態(tài)理論。有學者認為旅游業(yè)態(tài)創(chuàng)新分為四個層面:第一層面,旅游各行業(yè)內(nèi)部的發(fā)展和整合;第二層面,旅游行業(yè)之間的交叉滲透;第三層面,旅游業(yè)與現(xiàn)代服務業(yè)各個行業(yè)的緊密關聯(lián);第四層面,旅游業(yè)與工業(yè)、農(nóng)業(yè)、教育等國民經(jīng)濟其他產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動。前兩個層次體現(xiàn)行業(yè)內(nèi)部創(chuàng)新,即旅游產(chǎn)品和經(jīng)營方式的創(chuàng)新;后兩個層次可稱為融合創(chuàng)新,旅游行業(yè)和其他行業(yè)融合創(chuàng)新。兩個層次的創(chuàng)新不斷催生旅游新業(yè)態(tài),又相互影響、相互促進。(一)旅游業(yè)發(fā)展的趨勢傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品的升級和新型旅游產(chǎn)品的出現(xiàn)是旅游業(yè)發(fā)展的趨勢。受到政治、政策、經(jīng)濟、文化、社會、科技及市場需求等多種因素影響,旅游產(chǎn)品和經(jīng)營模式隨著社會發(fā)展而不斷變化。1.旅游企業(yè)的新型特性作為社會發(fā)展的第一生產(chǎn)力,科學技術改變了人類社會發(fā)展的進程。張捷(2004)認為科技和旅游的密切結合是未來旅游業(yè)發(fā)展的重要趨勢。而科學技術對旅游業(yè)發(fā)展的影響是多層次、多方面的,集中表現(xiàn)在:(1)新型旅游產(chǎn)品的出現(xiàn)。主題公園中的現(xiàn)代化娛樂設施、景區(qū)中別樣的觀景設施、網(wǎng)絡一站式旅游采購以及旅游科技展示手段等等,使旅游資源的范圍和旅游產(chǎn)品的形式得以拓展。例如數(shù)字技術創(chuàng)造了新型的虛擬旅游,2006年IBM與故宮博物院聯(lián)合開發(fā)的《超越時空的紫禁城》使全世界的人們都可以通過互聯(lián)網(wǎng)走進故宮;(2)旅游企業(yè)的新型組織管理形式。以信息技術為代表的現(xiàn)代科技強烈地沖擊著傳統(tǒng)旅游企業(yè)經(jīng)營。如飯店的中央預訂系統(tǒng)、旅行社業(yè)務信息管理系統(tǒng)、旅游電子商務等把旅游企業(yè)引入了世界層面的競爭和發(fā)展領域,也催生出更高效率的管理、營銷方式和旅游消費方式。2.企業(yè)新業(yè)態(tài)要求調(diào)整市場機制旅游業(yè)經(jīng)常為學者描述成一種易波動的行業(yè)。熊元斌,朱靜(2006)在研究旅游業(yè)環(huán)境支持系統(tǒng)構建問題時,指出旅游業(yè)是受環(huán)境制約性很大的產(chǎn)業(yè),與國民經(jīng)濟其他部門相比,旅游業(yè)極易受到來自內(nèi)部和外部的各種因素的影響。但外部宏觀環(huán)境的變化往往是企業(yè)創(chuàng)新和培育新業(yè)態(tài)的時機。2009年我國旅游業(yè)積極應對,所呈現(xiàn)出的逆勢上揚態(tài)勢足以證明:面對政策的調(diào)整和經(jīng)濟形勢的變化,旅游行(企)業(yè)必須遵循市場順時而變。順勢而變,才能“重獲新生”。例如假日制度的調(diào)整,長假縮水催生城市近郊游;2009年為刺激旅游消費,各地借旅游券的吸引力推銷線路;針對大型節(jié)事設施的后續(xù)利用,設計新的旅游吸引物的產(chǎn)品如奧運會后的鳥巢、水立方的發(fā)展,世博會旅游產(chǎn)品等等。3.游者的旅游產(chǎn)品需求在現(xiàn)代生活壓力不斷增大的同時,人們對于品質(zhì)的追求越來越高,出現(xiàn)了像養(yǎng)生、健身、泡吧之類的休閑理念。切合旅游者需求旅游新產(chǎn)品正不斷推出,如溫泉SPA、高爾夫運動、中藥療養(yǎng)、健康飲食等各種主題的休閑養(yǎng)生之旅。網(wǎng)絡上的一些流行詞匯,如“試客”、“拼客”等都反映出現(xiàn)代人的一種生活追求。現(xiàn)在類似于AA制的旅游拼客已經(jīng)出現(xiàn),不久或許旅游產(chǎn)品會成為“試客”們追捧的對象。旅游企業(yè)若能夠及時捕捉這些訊息并迅速做出反應,即可發(fā)現(xiàn)潛在商機。4.技術的應用互聯(lián)網(wǎng)沖擊了傳統(tǒng)旅游業(yè)的經(jīng)營方式,在線旅游形式的誕生可謂是旅游業(yè)應用信息技術的典型,如國內(nèi)攜程旅游網(wǎng)、去哪兒商務旅游網(wǎng)等為那些不滿足于觀光的旅游者設計休閑度假產(chǎn)品;為日益增多的商務游客提供方便快捷的商務旅游服務。產(chǎn)權式酒店、分時度假、連鎖式經(jīng)營、集團化趨勢等都是旅游企業(yè)經(jīng)營管理的創(chuàng)新形式。(二)旅游業(yè)的興起旅游行業(yè)同其他相關行業(yè)的融合造就旅游新業(yè)態(tài)。任何企業(yè)都不是孤立發(fā)展的,而旅游企業(yè)因旅游業(yè)的強關聯(lián)性和綜合性決定其要更多地依賴其他行業(yè)。這一方面造成旅游業(yè)易波動性,另一方面使其極具包容性。旅游業(yè)的這一特征使旅游企業(yè)可以借其他行業(yè)發(fā)展之東風。行業(yè)間的融合大大地拓寬且細化旅游行業(yè)的發(fā)展領域,催生了新業(yè)態(tài)。休閑度假的興起促成旅游業(yè)同房地產(chǎn)的結合,如目的地休閑房產(chǎn)、城市的游憩商業(yè)區(qū)(RBD)成為城市游的重要一站;同醫(yī)療部門的合作形成醫(yī)療旅游,像泰國、印度、新加坡等國就是醫(yī)療旅游發(fā)展的典范;旅游電子商務的發(fā)展既改變了旅游企業(yè)的經(jīng)營方式,也使人們方便快捷地獲取旅游信息并直接通過網(wǎng)絡達成交易,像國內(nèi)的攜程、E龍、芒果等旅游網(wǎng)站的B2C交易模式將成為旅游者的主要購買方式;旅游地的大型文藝表演是旅游與文化產(chǎn)業(yè)結合的產(chǎn)物,如印象系列———麗江、西湖、武夷山,宋城千古情、夢回大唐,文化創(chuàng)意代表如北京798、杭州創(chuàng)意谷開元198等對游人都極具吸引力。另外近年來出現(xiàn)的工業(yè)游、鄉(xiāng)村游、修學游等則是旅游業(yè)和工業(yè)、農(nóng)業(yè)、教育產(chǎn)業(yè)融合的新業(yè)態(tài)。四、中國旅游業(yè)的未來發(fā)展(一)旅游產(chǎn)品的個性化、均衡化趨勢加快社會人口結構的變化、經(jīng)濟生活水平的提高以及旅游消費的日漸成熟,新型的旅游市場和更高品質(zhì)的旅游消費呼喚升級的旅游產(chǎn)品及相關服務。根據(jù)國家人口計生委的數(shù)據(jù),2007年中國65歲以上老年人口,已達1.04億。到2050年,將達到4.37億。實際上在1999年我國際已經(jīng)步入老齡化社會,據(jù)估計在未來三十年內(nèi)我國將進入重度老齡化社會。旅游企業(yè)需要為老年人市場者設計越來越多并且符合其需求的個性化旅游產(chǎn)品。而成熟的旅游消費者將越來越需要高品質(zhì)、全方位、一站式的服務。以自駕車游為例,旅游相關設施如物品供給、汽車旅館等將會出現(xiàn)。隨著經(jīng)濟和生活水平的提高,開發(fā)高端旅游產(chǎn)品將成為一大趨勢。如擁有頂尖服務和設施的高爾夫、溫泉、國際會展、郵輪等高端度假產(chǎn)品。為日益增多的自駕車出游市場專設計自駕車游線路,另外像房車旅游、露營旅游等個性化旅游形式將成為旅游業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢。而同時另一股消費理念,如低碳、環(huán)保、公益等也將逐步成為人們的消費時尚。(二)旅游業(yè)企業(yè)發(fā)展格局發(fā)生改變Hower(1943)認為業(yè)態(tài)是具有主導地位的經(jīng)營方法的交替現(xiàn)象,一方面向?qū)I(yè)化發(fā)展,另一方面從專業(yè)化向多元化發(fā)展。首先,旅游業(yè)內(nèi)部專業(yè)化分工發(fā)展趨勢。激烈的旅游市場競爭意味著旅游競爭的成敗取決于旅游企業(yè)的服務是否專業(yè)以及其目標市場細分是否準確。事實證明,日益增多的個性化需求改變了旅游業(yè)特別是旅游企業(yè)的發(fā)展格局。例如酒店逐步分化成為商務、度假、經(jīng)濟等多種類型專業(yè)化酒店。像在臺灣墾丁悠活度假村已開發(fā)了世界上第一個兒童主題度假村以及為單車愛好者提供專門旅館。其次,旅游業(yè)的綜合和多元化的發(fā)展趨勢。鄒再進(2007)認為為提高特定產(chǎn)品市場占有率和企業(yè)市場開拓能力的角度,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,實現(xiàn)旅游企業(yè)橫向一體化和垂直一體化趨勢日益明顯。如今,我國旅游企業(yè)“小、弱、散、差”缺乏大型旅游國際集團的局面將得到改善。越來越多的旅游企業(yè)將從事多樣化的投資經(jīng)營。再次,旅游業(yè)和相關行業(yè)的融合繼續(xù)增強。旅游業(yè)的綜合性是行業(yè)融合的促進因素,在行業(yè)間交叉的邊緣尋找可能的創(chuàng)新點。創(chuàng)意的理念會隨著旅游開發(fā)的深入,越來越受到旅游業(yè)的重視。試想將音樂家、美術家的創(chuàng)意融入旅游產(chǎn)品或旅游地的開發(fā)一定會讓旅游業(yè)更加煥發(fā)活力。(三)移動互聯(lián)網(wǎng)技術的應用,實現(xiàn)旅游信息的互通與共享“以新型互聯(lián)網(wǎng)絡、移動通訊技術為代表的現(xiàn)代科技正深刻地變革著旅游業(yè)的發(fā)展進程?；ヂ?lián)網(wǎng)絡技術的進步在不斷促進旅游企業(yè)交易系統(tǒng)創(chuàng)新升級的同時,也實現(xiàn)了旅游服務由Web2.0向Web3.0個性化、互動化、社區(qū)化的升級轉(zhuǎn)變,極大地提升了旅游者在旅游交易中的參與度和主動權,進而使旅游企業(yè)更加準確地掌握旅游者需求的反饋信息,設計并提供定制化的產(chǎn)品與服務。而第三代移動通信技術(3G)的逐漸普及和第四代移動通信技術(4G)概念的提出,使旅游服務借助移動通信技術,實現(xiàn)移動設備與固定網(wǎng)絡的互通,實現(xiàn)永不下線,移動共享。真正實現(xiàn)隨時隨地數(shù)字化的旅游服務,與旅游者———這群跨越地理空間進行位置移動的人———真正如影隨形,旅游者通過手機移動網(wǎng)絡便可隨時隨地掌握所需旅游信息。2010年上海世博會上RFID技術與手機、移動互聯(lián)網(wǎng)技