人教版九年級化學(xué)下冊 12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 課件 (共30張PPT)

2023年10月5日教學(xué)回顧

植物的成長過程中，需要哪些主要營養(yǎng)元素，各有什么作用？氮磷鉀，葉根莖；鉀抗倒伏磷抗旱，枝葉黃瘦因缺氮。氮長葉子磷長果，有了鉀肥腰桿粗。2023年10月5日教學(xué)回顧

我們需要營養(yǎng)物質(zhì)嗎？你知道我們平常攝入的食物中，含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？2023年10月5日第十二單元化學(xué)與生活課題1

人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)2023年10月5日六大基本營養(yǎng)素根據(jù)教材P90第一段，說出六大基本營養(yǎng)素的名稱1.蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。1.1蛋白質(zhì)的作用？1.2蛋白質(zhì)的存在動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。1.2蛋白質(zhì)的存在含有豐富蛋白質(zhì)的食物氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g1.3蛋白質(zhì)在人體中的代謝（1）血紅蛋白——氣體運輸?shù)妮d體（2）酶——生物催化劑(多樣性、專一性、高效性)1.4人體中重要的蛋白質(zhì)血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。1.4

特殊的蛋白質(zhì)—血紅蛋白

在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽，最后是一名男子在6小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！真實事件抽煙的危害？

實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。請推斷煙草一定含有什么元素？

吸煙對人體組織，會造成這樣或那樣不可挽救的傷害。抽煙的危害？為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標(biāo)本？因為甲醛能使動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標(biāo)本長久保存。

同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？1.5蛋白質(zhì)的變性【思考】有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？

答：

用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，主要是為了使其能夠長久保存、色澤鮮艷外觀好看，甲醛進入人體后，會破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，而使其發(fā)生變性，對人體造成危害。1.5蛋白質(zhì)的變性作用構(gòu)成種類食物來源

瘦肉類食品和大豆、花生等1.構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；2.機體生長及修補受損組織的原料；3.提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物如血紅蛋白、酶……1.6蛋白質(zhì)知識小結(jié)蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖2.1糖類的功能、存在

功能：糖類在人體氧化放出熱量，是人體的主要熱源。淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖糖原酶酶酶C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶2.2糖類的代謝過程

注意:淀粉含量較高的食物常容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。其中黃曲霉毒素毒性較大，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，所以，絕不能食用霉變食物。2.3糖類的霉變陳糧（陳米）是指稻谷存放一年以上三年以內(nèi)并且沒有發(fā)生霉變和黃變。陳米可以吃但沒有了新米的色澤與天然飯香。陳化糧（陳化米）是指稻谷存放3年以上并且開始發(fā)生黃變，陳化米是絕對不可以食用的。其中所含黃曲霉素致癌極高。你知道什么是新糧（新米）嗎？2.3糖類的霉變作用組成種類食物來源

南方的大米，北方的小麥。紅薯等提供人類所需總能量的60%～7